千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲策劃(范文3篇)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲策劃(范文3篇)》。

第一篇：餐飲策劃

一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃

1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售計(jì)劃

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)

桌椅 n套

營(yíng)業(yè)面積n平方米

冷凍柜 n臺(tái)

灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

第二篇：休閑吧活動(dòng)方案

休閑吧活動(dòng)方案

【篇1：校園休閑吧經(jīng)營(yíng)方案】

“校園休閑吧” 經(jīng)營(yíng)方案

為使我校學(xué)生更健康、自信的成長(zhǎng)，達(dá)到鍛煉、展示自我、提升自我，豐富課余文化生活的目的，打造一個(gè)健康、時(shí)尚、和諧而又不失快樂(lè)的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所?，F(xiàn)結(jié)合實(shí)際擬定如下校園休閑吧的營(yíng)銷方案。

一、宗旨：傾心學(xué)生成長(zhǎng)，營(yíng)造歡樂(lè)校園。

二、規(guī)格：小型休閑吧

三、地點(diǎn)：學(xué)校教學(xué)樓一樓

四、目的：豐富學(xué)生課余生活、為學(xué)生提供一個(gè)實(shí)踐鍛煉的平臺(tái)。

五、管理辦法： 休閑吧設(shè)負(fù)責(zé)人一名（由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)兼任，負(fù)責(zé)休閑吧的經(jīng)營(yíng)管理，并處理休閑吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件）、貨源負(fù)責(zé)人一名（由總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)兼任，負(fù)責(zé)賀源等各方面相關(guān)購(gòu)買）。

（1）負(fù)責(zé)人：做好員工招聘和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場(chǎng)拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動(dòng)。同時(shí)負(fù)責(zé)休閑吧的經(jīng)營(yíng)和管理，并處理休閑吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。

（4）貨源負(fù)責(zé)人：采購(gòu)休閑吧所需品，掌握休閑吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財(cái)務(wù)管理。

六、經(jīng)營(yíng)形式：借鑒職?！靶@休閑吧”的經(jīng)營(yíng)模式，具體由旅游專業(yè)學(xué)生（或?qū)W校較為困難的學(xué)生）兼職經(jīng)營(yíng)（采取校內(nèi)勤工檢學(xué)的形式），每周2到3名學(xué)生輪班負(fù)責(zé)。

（1）當(dāng)班學(xué)生每天至少2人，主要負(fù)責(zé)休閑吧當(dāng)天的營(yíng)銷、衛(wèi)生等日常事物。

（2）學(xué)生工資以學(xué)期為單位來(lái)結(jié)算。

七、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容：各類飲料（咖啡、奶茶）、零食等。

八、開(kāi)放時(shí)間

周日至周四：18:20——21:20

旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè) 2016年8月29日

【篇2：陌路休閑吧策劃案】

第一章 休閑吧目標(biāo)市場(chǎng)分析 1.1休閑吧具有良好的市場(chǎng)商機(jī)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)能力也越來(lái)越來(lái)高。但是，在很多時(shí)候，當(dāng)人們有機(jī)會(huì)停下手中的事情時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)不知道該去哪里來(lái)享受自己的休閑時(shí)間。而我們的休閑吧的服務(wù)就是以這些想要享受自己休閑時(shí)光的學(xué)生老師等人為服務(wù)對(duì)象娛樂(lè)場(chǎng)所，我們針對(duì)現(xiàn)階段人們的特點(diǎn)，提供了良好的消費(fèi)境，營(yíng)造一種快樂(lè)、溫馨的家的感覺(jué)。而休閑吧則提供休閑區(qū)，讓顧客體驗(yàn)休閑娛樂(lè)的輕松。

優(yōu)勢(shì)分析：本休閑吧經(jīng)營(yíng)解決了：學(xué)生課余生活單調(diào)，由于我們的大學(xué)是封閉式管理，課業(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較輕松，課余生活有較多的活動(dòng)，但是只適合少數(shù)同學(xué)參與，大部分同學(xué)在課余沉迷于網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)電腦游戲消磨時(shí)光，以至于沉迷其中，不能自拔。

2、隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，在校學(xué)生的壓力也在加大，他們需要放松和交流，但是現(xiàn)在的學(xué)生交流渠道和交流方式是比較狹窄的，關(guān)鍵是沒(méi)有一個(gè)很好的平臺(tái)，我們恰好可以提供這樣一個(gè)平臺(tái)，一個(gè)場(chǎng)所，我們可以通過(guò)主題party主題活動(dòng)等方式來(lái)促進(jìn)他們的交流。

3、現(xiàn)在大家平時(shí)有什么事，像生日、老鄉(xiāng)聚會(huì)、朋友來(lái)訪，除了吃吃飯、喝喝茶其他就沒(méi)有什么了，大家急需一個(gè)休閑場(chǎng)所，喝完茶以后大家一起聊聊天，唱唱歌，消費(fèi)不高，還有檔次。或者大家一起組織一個(gè)生日晚會(huì)，大學(xué)生玩的就是浪漫和感覺(jué) 劣勢(shì)分析：由于剛起步，休閑吧的規(guī)模較小，休閑吧客戶的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。加上我們學(xué)校在校學(xué)生教師以及工作人員有限，而校園外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假之間又要停業(yè)，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生是這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該休閑吧市場(chǎng)的。

威脅分析：休閑吧的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。 1.2休閑吧目標(biāo)顧客分析

我們的休閑吧主要針對(duì)在校大學(xué)生、教師等目標(biāo)群體。他們大都有固定的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，對(duì)休閑吧的功能與服務(wù)態(tài)度持有好感，對(duì)休閑吧的定義較了解。

第二章 休閑吧店址選擇分析 2.商圈的道路、交通狀況分析

店鋪所在的地段是在校園商業(yè)樓的二樓，有許多人群聚集場(chǎng)，是開(kāi)設(shè)休閑吧是最佳的選擇。新店的地段位置十分有利，人流密集，特別是學(xué)生較多，這為休閑吧的營(yíng)銷提供了有利的前提條件。把店址選在這里不但能吸引學(xué)校的同學(xué)前來(lái)光顧，同時(shí)也能吸引老師前來(lái)消費(fèi)。

2.2商圈的消費(fèi)潛量分析

能否擁有一定規(guī)模的目標(biāo)顧客，使店址選擇應(yīng)考慮的重要因素之一。一個(gè)選址優(yōu)良的店鋪必然有一批穩(wěn)定的目標(biāo)顧客，這就要求在其輻射范圍內(nèi)擁有足夠的客源。所以休閑吧開(kāi)發(fā)必須了解其周邊消費(fèi)者的數(shù)量，消費(fèi)特點(diǎn)與偏好。通過(guò)了解，可以對(duì)顧客的消費(fèi)購(gòu)買數(shù)量有較為準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。

2.3商圈競(jìng)爭(zhēng)者狀況分析

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：學(xué)校內(nèi)的奶茶店 1.奶茶店的營(yíng)銷策略

珍珠奶茶的制作非常簡(jiǎn)單，就像做雞尾酒一樣，珍珠茶除了珍珠奶茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、百香紅茶及草莓奶茶等20多種茶。喜歡喝冰凍珍珠奶茶的人，大概更喜歡的是用那根特別粗的吸管吸珍珠的感覺(jué)吧！再加上紅茶的含蓄，牛奶的單純，珍珠的韌勁十足，巧妙地結(jié)合在了一起，難怪吸引那么多年輕人像著了魔一樣前來(lái)品茶。常喝珍珠奶茶對(duì)高血壓、心臟病、睡眠不足、精神不佳者均有好處。（競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)）

以外買為主，人多時(shí)叫號(hào)供應(yīng)?？谖侗M量多，價(jià)錢要從低價(jià)到高價(jià)都能勝任。學(xué)生喜歡個(gè)性化，可以考慮自定義口味的奶茶選擇，按價(jià)加料。甚至可以辦會(huì)員卡，會(huì)員可以來(lái)電提前準(zhǔn)備好貨，可以避免放學(xué)時(shí)過(guò)多人排隊(duì)浪費(fèi)時(shí)間等等。（銷售方式）

如果人流大，這樣買奶茶的人可能會(huì)堵塞門口。如果人流一般，這樣的設(shè)計(jì)可行。但是2.5米的內(nèi)廳左右墻壁都安裝吧臺(tái)，坐滿了非常擁擠。如果讓我設(shè)計(jì)，我會(huì)只安裝一邊。雖然位置少了點(diǎn)，但是至少有走動(dòng)的空間。（裝飾優(yōu)勢(shì)）。

第三章 休閑吧經(jīng)營(yíng)損益分析 3.1月?tīng)I(yíng)業(yè)額估算 (1)日營(yíng)業(yè)額估算

日營(yíng)業(yè)額=2400元＋1020元＝3420元

（2）、月?tīng)I(yíng)業(yè)額共計(jì)

3.2合適的休閑吧經(jīng)營(yíng)面積估計(jì)

本店位于我們學(xué)校，主要針對(duì)的客戶群是學(xué)生、教師.。經(jīng)營(yíng)面積約為６０平米左右。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶飲/休閑餐飲/休閑茶飲/小碟/甜品等。在餐點(diǎn)后提供各種茶飲/小碟/甜品/小吃以及熱冷飲，如：果汁/薄冰/粥/豆甜湯/咖啡/水果/拼盤/小碟/甜品/小吃等。使顧客有更輕松的就餐和休閑環(huán)境與更多的選擇空間。本餐飲茶藝廳裝飾應(yīng)用了大自然的風(fēng)格，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。 3.3成本、獲利、風(fēng)險(xiǎn)分析

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，詳細(xì)有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)呈現(xiàn)類似的休閑吧的開(kāi)業(yè)。

（2）項(xiàng)目出產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其它表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)歷與市場(chǎng)上休閑吧的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

休閑吧業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的相信，對(duì)于大大都中國(guó)自辦的食堂來(lái)說(shuō)大多存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員本質(zhì)較低，如何建立員工制度，健全經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)內(nèi)部管理關(guān)系著休閑吧的生與存，成與敗。 1、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用估算

（1）固定費(fèi)用

1) 人員工資：5人共計(jì)7,500元 7,500元 2) 房租： 2000元 2,000元 4) 水電費(fèi)用：3,000元3,000元

總計(jì)：17250元 2、投資收益估算 3、投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

（1）損益平衡點(diǎn)分析

損益平衡點(diǎn)銷售額＝固定費(fèi)用/（毛利率－變動(dòng)費(fèi)用率）

＝17,250／（30%－8.5%）＝80,232元

（2）經(jīng)營(yíng)安全率＝1－損益平衡點(diǎn)銷售額/預(yù)期銷售額

＝1－80,232／102,600＝21.9%

根據(jù)以上的計(jì)算，我們的休閑吧項(xiàng)目的獲利是相當(dāng)可觀的。投資回報(bào)率達(dá)31.11%。而該項(xiàng)目的安全率高達(dá)23.5%，可以說(shuō)是處于優(yōu)良店的范疇。所以說(shuō)該項(xiàng)目的投資收益絕對(duì)是高的。 3.4啟動(dòng)資金準(zhǔn)備

啟動(dòng)資金＝半年租金＋裝修、設(shè)備、購(gòu)書(shū)費(fèi)用＋流動(dòng)資金 112000＝12000＋900,00＋20,000

運(yùn)營(yíng)階段的成本主要：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)用度，場(chǎng)租子賃用度，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

第四章 休閑吧市場(chǎng)定位分析 4.1市場(chǎng)分析定位

我們針對(duì)貴州工商職業(yè)學(xué)院的相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)狀況， 4.2店鋪布局定位

如果休閑吧平均每天每平方銷售額為30元，每天的銷售額為１８００元，合適的休閑吧使用面積為60（平方米）。為此，我們把營(yíng)業(yè)面積確定為50（平方米），這樣休閑吧的使用面積應(yīng)能得到保障。

得當(dāng)運(yùn)用燈光，音樂(lè)，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)預(yù)設(shè)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間停留的顧客充實(shí)享受那份怡然自得的情味。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己心愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐吃茶品茗藝廳扮飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加顧客的愉悅感。燈光是烘托休閑吧氛圍的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出休閑吧宜人的氛圍。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便當(dāng)。

墻面扮飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示休閑吧的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。 桌位：桌位預(yù)設(shè)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣子的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近休閑吧氛圍和消費(fèi)者偏好，烘托出休閑吧的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)休閑吧特色或者形象。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐吃茶品茗藝廳筆調(diào)。

點(diǎn)歌：同時(shí)我們也可以增加點(diǎn)歌服務(wù)，來(lái)烘托休閑吧的氛圍。 4.3商品、價(jià)格與服務(wù)定位

由于我們是面向大學(xué)生的休閑吧，故提供的服務(wù)以大學(xué)生能接受度較高的，奶茶，咖啡等為主。另配以小碟的小吃，甜點(diǎn)。以沙冰、果汁作為補(bǔ)充。

定價(jià)過(guò)程中，以盈利為導(dǎo)向，一是由進(jìn)貨價(jià)格決定；二是以消費(fèi)者（大學(xué)生）接受度為主；第三方面參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格。商品價(jià)格可以用調(diào)查報(bào)告或者是市場(chǎng)調(diào)查的方法定出，。

【篇3：聆聽(tīng)我休閑吧策劃書(shū)】

聆聽(tīng)我休閑吧策劃書(shū)

一、計(jì)劃摘要

1: 企業(yè)行業(yè)與經(jīng)營(yíng)性和范圍

本企業(yè)所處行業(yè)為服務(wù)業(yè)，企業(yè)性質(zhì)為合伙企業(yè)，經(jīng)營(yíng)連鎖食品

服務(wù)行業(yè)。以加盟的方式擴(kuò)大在市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。主要消費(fèi)人群為全國(guó)各大城市大學(xué)在校學(xué)生。企業(yè)定型于高校大學(xué)生為消費(fèi)群體,在擴(kuò)大連鎖店和后期發(fā)展也將定位于適合大學(xué)生消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)模式,在不斷創(chuàng)新中自我提升在企業(yè)內(nèi)力加大投入力度。 2:主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品:

奶茶 啤酒 特色飲料 干果咖啡 油炸 休閑小食品。 3:企業(yè)市場(chǎng)與顧客

目前，我國(guó)大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展空間很大，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的

發(fā)展，人們生活水平普遍得到提高，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，而身為大學(xué)生的我們對(duì)自身的消費(fèi)質(zhì)量要求更高。就個(gè)人而言，在上大學(xué)期間大學(xué)生的消費(fèi)需求也是不斷擴(kuò)張的，他們希望通過(guò)新潮、時(shí) 尚、前衛(wèi)來(lái)展示青春的活力，顯現(xiàn)自我的能力與價(jià)值，以便在注重經(jīng)濟(jì)價(jià)值的現(xiàn)代社會(huì)中引起公眾的刮目相看，獲的更多脫穎而出的發(fā)展機(jī)會(huì)。但是就目前的情況來(lái)看，大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)還是很不完善的，要求也在不斷提高，因此現(xiàn)實(shí)對(duì)大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)的期望。本店主要顧客群體為萍鄉(xiāng)學(xué)院10000多名學(xué)子和部分老師，為在校園繁忙的同學(xué)們提供優(yōu)雅、舒適的環(huán)境，給大家一個(gè)聊天，聚會(huì)的休閑領(lǐng)地。

4：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃者的個(gè)人情況

黃輝生:2010年9月～2011年6月在中國(guó)移動(dòng)宜春分公 司做校園銷售員

2011年9月～2011年12月在創(chuàng)維集團(tuán)萍鄉(xiāng)市場(chǎng)部

做促銷員

2012年4月參加萍鄉(xiāng)市勞動(dòng)就業(yè)局第十八屆創(chuàng)業(yè)培

訓(xùn)并成功結(jié)業(yè)

2012年2月自主創(chuàng)業(yè)至今

祝 暢:2011年10月～2011年12月為宏圖三胞做宣傳

暑假期間在廣州沿海地區(qū)打工 2012年2月自主創(chuàng)業(yè)至今

二、市場(chǎng)評(píng)估 1：優(yōu)勢(shì)：

①、創(chuàng)業(yè)者是本校大學(xué)生具有相對(duì)穩(wěn)定的客源，在宣傳上是隨時(shí)鋪開(kāi)和漸進(jìn)進(jìn)行。又綜合當(dāng)代大學(xué)生群體的消費(fèi)價(jià)值取向和90后對(duì)于市場(chǎng)不一樣的消費(fèi)要求；專門為年輕一代打造休閑和社交的聊天、聚會(huì)的休閑領(lǐng)地，必定會(huì)迎和我校大學(xué)生的喜愛(ài)。

②、從整個(gè)行業(yè)來(lái)考慮，大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)還是相當(dāng)龐大的，據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)大學(xué)生年消費(fèi)總額在800億元人民幣以上，市場(chǎng)潛力可想而知。大學(xué)生的消費(fèi)構(gòu)成緊跟社會(huì)發(fā)展潮流，與社會(huì)緊密接軌。通過(guò)調(diào)查我們知道，大學(xué)生外出聚餐、生日聚會(huì)、外出旅游、通訊網(wǎng)絡(luò)等方面的費(fèi)用較多。大學(xué)生的消費(fèi)向多元化發(fā)展，現(xiàn)今在服飾裝扮這方面也有明顯消費(fèi)。此外，大學(xué)生戀愛(ài)費(fèi)用支出過(guò)高也是普遍存在且不可避免的現(xiàn)象。因此，只要緊緊抓住大學(xué)生的這些消費(fèi)現(xiàn)象和消費(fèi)心

理，迎合他們的消費(fèi)觀念，就一定能夠得到巨大的利潤(rùn)回報(bào)。 2、威脅：

1、在創(chuàng)業(yè)初期主要的威脅是來(lái)自校內(nèi)外的先進(jìn)入者，例：校內(nèi)有元?dú)庑『?、非茶不可、伊克香?/strong>但本店有著自己的經(jīng)營(yíng)模式和不但創(chuàng)新產(chǎn)品，更好的吸引重多消費(fèi)者，暫時(shí)性的可以促進(jìn)本店初期一定的發(fā)展。 2、在企業(yè)發(fā)展初具規(guī)模以后市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力和投資風(fēng)險(xiǎn)也在不斷地增加，其中由于本店是連鎖經(jīng)營(yíng)在管理和發(fā)展擴(kuò)大，進(jìn)貨渠道和對(duì)另開(kāi)辟的市場(chǎng)應(yīng)有充分的了解和詳細(xì)的促銷、經(jīng)營(yíng)以及人員管理方案、公司規(guī)章制度等。 2、公司目標(biāo)：

本店將打造成擁有自己的文化，形成屬于自己的品牌，為日后成立大型綜合聆聽(tīng)我連鎖經(jīng)營(yíng)店打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 3、創(chuàng)業(yè)理念：

“只要那里有大學(xué)，那里就會(huì)有我們的身影”是我們的口號(hào)，起步之初積極探索發(fā)展模式和方向，走一條有自己特色的路，我們開(kāi)始的服務(wù)對(duì)象是廣大的在校大學(xué)生，我們將做好市場(chǎng)調(diào)查，充分掌握顧客的心理，最先打開(kāi)本市市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。目標(biāo)為全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)店。4：經(jīng)營(yíng)理念：

（一） 基本信條：我們的價(jià)值 我們創(chuàng)造

（二）做事模式：團(tuán)隊(duì)協(xié)作 集思廣義

(三) 創(chuàng)業(yè)精神：創(chuàng)新100 滿意100 服務(wù)100 挑戰(zhàn)100:1

①、創(chuàng)新100創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力。在達(dá)成某一具體目標(biāo)時(shí)，能根據(jù)外界的變化修正調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)方式和方法，為公司的發(fā)展提供創(chuàng)造性的、新穎的、變革性的建議和解決方案。

②、滿意100

不斷的創(chuàng)新，研制出自己的作品，有利于本店的發(fā)展。 ③、服務(wù)100 本店員工應(yīng)該具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)，為了讓客戶滿意，堅(jiān)持不懈地克服工作 遇到任何挫折困難和壓力。顧客的滿意度就是我們的工作好壞標(biāo)準(zhǔn)。

④、挑戰(zhàn)100

挑戰(zhàn)變化，培養(yǎng)超越自我的意識(shí)，不滿足已有的成績(jī)，勇于在工作和生活中為自己設(shè)定更高的目標(biāo)。讓每個(gè)本店的員工把本店當(dāng)作自己的家和事企業(yè)。

三、戰(zhàn)略規(guī)劃

1、公司宗旨：聆聽(tīng)我休閑連鎖店以獲取經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益為已任，旨在通過(guò)公司科學(xué)、專業(yè)、真誠(chéng)的服務(wù)于加盟商和做到與廣大消費(fèi)市場(chǎng)人群的最佳溝通渠道，在獲經(jīng)濟(jì)利益地同時(shí)服務(wù)社會(huì)回報(bào)社會(huì)。 2、公司目標(biāo)：擁有自己的文化，自己的特色發(fā)展之路，經(jīng)營(yíng)理念，資助品牌和社會(huì)知名度；社會(huì)形象等… 3、發(fā)展計(jì)劃和策略

⑴、創(chuàng)業(yè)初期的第一年 ①.我們初期價(jià)段的發(fā)展的考慮

已在萍鄉(xiāng)學(xué)院后門有我們自主創(chuàng)業(yè)的聆聽(tīng)我休閑吧，充分發(fā)展和成功轉(zhuǎn)型后將轉(zhuǎn)戰(zhàn)周圍的地級(jí)市和省會(huì)中心，以小帶動(dòng)大的方式不斷擴(kuò)大我連鎖經(jīng)營(yíng)店在各大高校和各大城市的主導(dǎo)市場(chǎng)。

②．公司在產(chǎn)品創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)模式上探索適應(yīng)當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)方式使公司有自己的獨(dú)特之處和不斷推陳出新，以便適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。

③．尋找原料供應(yīng)商，確保進(jìn)貨渠道的服務(wù)與質(zhì)量。

④.聯(lián)絡(luò)各商鋪，門面業(yè)主，向其宣傳介紹我們廣告公司。 ⑤．與本地區(qū)及高校建立友情鏈接，在校園網(wǎng)上宣傳介紹本店經(jīng)營(yíng)。

⑥． 開(kāi)通電話加盟業(yè)務(wù)咨詢以及建立公司提供電話咨詢加盟服務(wù)。

⑵、創(chuàng)業(yè)發(fā)展階段（第2---8年）

我們公司在發(fā)展初期的規(guī)范運(yùn)營(yíng)中積累了相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)，在萍鄉(xiāng)市具有一定的名氣，被越來(lái)越多的大學(xué)生認(rèn)同，同時(shí)公司的服務(wù)設(shè)備，制作設(shè)備和服務(wù)隨著發(fā)展上了一個(gè)臺(tái)階，那么這個(gè)階段的目標(biāo)是進(jìn)一步樹(shù)立我們公司的品牌形象，并對(duì)市場(chǎng)進(jìn)一