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第一篇：關(guān)于大學(xué)生對(duì)食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告
關(guān)于大學(xué)生對(duì)食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告
調(diào)查時(shí)間：2016年6月1日 調(diào)查地點(diǎn)：浙江農(nóng)林大學(xué)衣錦校區(qū) 調(diào)查人：謝遠(yuǎn)洋 調(diào)查負(fù)責(zé)人：謝遠(yuǎn)洋 調(diào)查對(duì)象：在校學(xué)生 調(diào)查方法：網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查
調(diào)查分工：?jiǎn)柧碛蓷铌P(guān)紅設(shè)計(jì)，全體成員討論決定 文字整理：張雷雷
小組成員：張雷雷 謝遠(yuǎn)洋 楊關(guān)紅
前言： 自古以來(lái)，“民以食為天”。在廣大同學(xué)的心目中，食堂不容置疑地成為我們生活中至關(guān)重要的一部分。食堂的重要性使其存在的問(wèn)題引起廣大師生的關(guān)注。飯菜的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量﹑食堂內(nèi)部的衛(wèi)生關(guān)系到我們的身體健康，飯菜的配搭關(guān)系到我們的生長(zhǎng)發(fā)育，食堂的秩序管理影響到我們的日常生活。究竟食堂應(yīng)該怎樣操作的呢？而我們的同學(xué)對(duì)食堂又有什么意見(jiàn)？學(xué)校應(yīng)該怎樣去做才能搞好食堂管理，滿足學(xué)生的意愿呢?針對(duì)以上問(wèn)題，我們提出此調(diào)查研究，并取得了預(yù)期的成果，此調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)以及結(jié)論可以為食堂決策層提供依據(jù)，可以為食堂的飯菜質(zhì)量提升提供幫助；也可以作為評(píng)價(jià)各個(gè)食堂收益的一個(gè)參考。 在對(duì)學(xué)校兩個(gè)食堂的飯菜口味、種類、分量、價(jià)格、衛(wèi)生條件、工作人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平滿意度進(jìn)行整體調(diào)研后，總結(jié)得出：學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的菜品質(zhì)量口味的要求個(gè)不一樣，但總的來(lái)說(shuō)大同小異；學(xué)校食堂目前看來(lái)還存在一系列的問(wèn)題，重點(diǎn)突出在飯菜價(jià)格、衛(wèi)生問(wèn)題、飯菜種類和服務(wù)態(tài)度上，學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿意程度會(huì)在一定程度上直接影響該食堂的收益、盈利情況，所以針對(duì)此次調(diào)研我們提出了幾點(diǎn)建議，希望有關(guān)部門欲與重視及采納。
調(diào)查分析：
（1） 在此次調(diào)查中，我們總共抽取了30人，其中大一4人，大二6人，大三15人，大四5人。
（2） 在這30人中，男生大約占了56%，有17人，女生則有13人。
（3） 食堂個(gè)數(shù)，30人中有14人所在的校區(qū)有1個(gè)食堂，16人所在校區(qū)有2到3個(gè)食堂。
（4） 每周在食堂就餐天數(shù)，有12人選擇了1到3天，11人選擇了4到5天，4人選擇了6到7天，3個(gè)人選擇了偶爾吃一頓。
（5） 平均每月在食堂開(kāi)銷，每月開(kāi)銷300元以下的有8人，300到600的有10人，600到900的有9人，開(kāi)銷900元以上的有3人。 （6） 食堂規(guī)模：食堂很大的有10人選，規(guī)模一般般的有11人，食堂規(guī)模小的有9人。
（7） 對(duì)食堂的菜市滿意，非常滿意的有4人，滿意的有17人，一般的有10人，差和非常差選項(xiàng)沒(méi)有人選。
（8） 食堂就餐環(huán)境，有3人對(duì)就餐環(huán)境非常滿意，17人滿意，10人則對(duì)就餐環(huán)境感覺(jué)一般，
（9） 食堂提供的飯菜質(zhì)量，6人對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量感到很好，8人感到好，16人覺(jué)得一般。
（10） 食堂衛(wèi)生情況，7人認(rèn)為食堂的衛(wèi)生很干凈，21人認(rèn)為還過(guò)得去，2人認(rèn)為一般。
（11） 對(duì)食堂口味的滿意度，3人感到非常滿意，16人滿意，8人選擇了沒(méi)感覺(jué)，3人認(rèn)為食堂口味差。
（12） 食堂人員的工作態(tài)度，6個(gè)人認(rèn)為工作人員的服務(wù)態(tài)度很好，22人選擇了好，只有2個(gè)人認(rèn)為工作人員的態(tài)度冷漠。
（13） 不去食堂就餐原因，10人選擇了菜市少，吃膩了，9人認(rèn)為食堂的菜不好吃，10人選擇了人太多，只有1人選擇了任性。
（14） 怎樣看待食堂某些事物的價(jià)格變動(dòng)，有8人認(rèn)為價(jià)格變動(dòng)在情理之中，7人認(rèn)為這很合理，1人認(rèn)為不合理但接受，14人沒(méi)感覺(jué)。
（15） 你覺(jué)得食堂在就餐問(wèn)題上有哪些問(wèn)題，9人認(rèn)為開(kāi)放過(guò)早或過(guò)晚，29人認(rèn)為節(jié)假日供應(yīng)時(shí)間過(guò)短，11人認(rèn)為飯菜供應(yīng)時(shí)間太短，11人認(rèn)為沒(méi)有夜宵。
（16） 哪些改善會(huì)吸引你到食堂就餐，7人選擇了黑暗料理，9人選擇了就餐環(huán)境改善，26人選擇了菜品種類增加，7人選擇了食堂工作人員態(tài)度改善，19人選擇了有新商家加入，9人選擇了其他。
結(jié)論：
從學(xué)生對(duì)食堂飯菜的口味種類的滿意度來(lái)看，選擇滿意一般的人比較多，從價(jià)格衛(wèi)生來(lái)看大多數(shù)人也還是比較滿意的。
第二篇：大學(xué)生對(duì)食堂滿意度的調(diào)查分析報(bào)告大全
學(xué)校南區(qū)食堂滿意度的調(diào)查分析報(bào)告
一．引言
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
二．簡(jiǎn)言
1·調(diào)查對(duì)象：沈陽(yáng)航空航天大學(xué)大
二、大
三、大四全體學(xué)生。（由于開(kāi)學(xué)期間，新生對(duì)于學(xué)校食堂還沒(méi)完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學(xué)生列入其中。）2·調(diào)查時(shí)間：
11月18日—11月19日確定調(diào)查計(jì)劃與執(zhí)行方案
11月20日—11月21日設(shè)計(jì)問(wèn)卷，得出一份可發(fā)放的問(wèn)卷
11月22日—11月23日問(wèn)卷發(fā)放與收回
11月24日—11月25日問(wèn)卷數(shù)據(jù)匯總，得出調(diào)查數(shù)據(jù)。
11月26日—11月27日得出調(diào)查報(bào)告
3·調(diào)查地點(diǎn)：沈陽(yáng)航空航天大學(xué)南區(qū)食堂
4·調(diào)查方法：采取問(wèn)卷調(diào)查和隨機(jī)抽樣的方法。
5·調(diào)查樣本：發(fā)放問(wèn)卷25份，收回有效問(wèn)卷20份。
三 . 正文
1）發(fā)放問(wèn)卷25份，收回有效問(wèn)卷20份。在第一題我們的問(wèn)題是：“總體上您對(duì)食堂的滿意度如何？”滿意5人，一般滿意14人，不滿意1人。
2）在第二題我們?cè)O(shè)計(jì)的問(wèn)題是“您認(rèn)為食堂的就餐環(huán)境如何？”滿意4人，一般滿意16人?？梢钥闯鐾瑢W(xué)對(duì)于食堂的就餐環(huán)境情況還是比較滿意，食堂應(yīng)該在這方面繼續(xù)維持。
3）第三題我們提出“您認(rèn)為食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生如何？”滿意4人，一般滿意11人，不滿意5人。可以由此看出學(xué)校食堂人員個(gè)人衛(wèi)生一般，例如在飯
點(diǎn)高峰期工作人員為了節(jié)約打飯時(shí)間不帶口罩手套之類的工具，導(dǎo)致一些同學(xué)看到會(huì)覺(jué)得不衛(wèi)生，希望學(xué)校食堂方面能夠注意此問(wèn)題，盡量注意個(gè)人衛(wèi)生保證了食品安全，我們可以放心食用。
4）第四題“您認(rèn)為食堂餐具的衛(wèi)生、消毒情況如何？”滿意1人，一般滿意10人，不滿意8人，很不滿意1人。此題的結(jié)果說(shuō)明大部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂餐具衛(wèi)生消毒情況有很大不足之處，很多時(shí)候看到食堂工作人員在消毒洗餐具都不夠認(rèn)真，以至于我們學(xué)生感到不衛(wèi)生經(jīng)常打包帶走，希望學(xué)校食堂在這方面能夠認(rèn)真負(fù)責(zé)提高清潔度。
5}第五題“您認(rèn)為食堂飯菜口味如何？”滿意6人，一般滿意11人，不滿意2人，很不滿意1人。結(jié)果顯示大多數(shù)學(xué)生覺(jué)得“食物不夠美味可口”，這表明學(xué)生對(duì)于食堂的口味更為看重，其次看重就餐的方便性，價(jià)格次之。學(xué)?？稍谑程玫目谖斗矫娓倪M(jìn)。
6）第六題“您認(rèn)為食堂飯菜種類如何？”滿意10人，一般滿意8人，不滿意1人，很不滿意1人。統(tǒng)計(jì)得出對(duì)于食堂飯菜種類還是可以的，南區(qū)食堂分為四層，基本每層都有很多特色，并且飯菜種類還是多種多樣的可供學(xué)生選擇不會(huì)出現(xiàn)吃膩的問(wèn)題，飯菜種類對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是很重要的一方面，這方面學(xué)校食堂還是做得比較全面既照顧了北方學(xué)生還有適合南方學(xué)生的菜系以及國(guó)外留學(xué)生。
7）第七題“您認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度如何？”很滿意1人，滿意6人，一般滿意10人，不滿意3人。可以看出大體上同學(xué)對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度基本滿意，不過(guò)還是有少數(shù)學(xué)生對(duì)食堂工作人員服務(wù)態(tài)度不滿意，表明工作人員態(tài)度應(yīng)該注意更進(jìn)一步提高。
8）第八題“您認(rèn)為食堂工作人員的打菜份量如何？”很滿意1人，滿意5人，一般滿意11人，不滿意2人，很不滿意1人。此調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)學(xué)生對(duì)打菜分量還是比較滿意的，由于我們學(xué)校是理科院校男同學(xué)比較多，因此在打菜分量方面還是做得比較好的分量基本都能足夠，偶爾到學(xué)生集中打飯的時(shí)候比較匆忙分量沒(méi)有注意有給的少的情況出現(xiàn)。
9）第九題“您認(rèn)為食堂飯菜價(jià)位如何？”很滿意1人，滿意3人，一般滿意10人，不滿意4人，很不滿意2人。從調(diào)查中看出，食堂的飯菜價(jià)格在一定程度上比較貴的，不太合理的。食堂應(yīng)該在價(jià)格方面從新調(diào)整，做出更合理的價(jià)格。
10）第十題“您認(rèn)為食堂飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配如何？”很滿意1人，滿意7人，一般滿意9人，不滿意2人，很不滿意1人。調(diào)查可以看出學(xué)生對(duì)于食堂飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配還是基本滿意的，但是食堂要注意菜色菜品的更新并且要注意營(yíng)養(yǎng)上的搭配還需進(jìn)一步改進(jìn)。
我們?cè)谶@之后設(shè)計(jì)的是一個(gè)量表，主要了解對(duì)于食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、打飯速度、大打卡的正確率、整理餐桌的速度幾方面來(lái)從側(cè)面了解學(xué)生對(duì)于食堂滿意度的情況。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)分析，我們得出如下數(shù)據(jù)：
整理餐桌速度很快
打飯速度很快
工作人員服務(wù)態(tài)度很好
工作人員從未刷卡失誤
工作人員個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣很好 61.23分 60.69分 48.41分 45.48分 37.16分
對(duì)于整理餐桌的速度和打飯速度上都達(dá)到60分，同學(xué)對(duì)此都是比較滿意。在工作人員的服務(wù)態(tài)度41.48分，在服務(wù)態(tài)度方面，還需要改進(jìn)。工作人員刷卡失誤的得分也只有45.48分。食堂工作人員需要更好的熟悉價(jià)格和提高計(jì)價(jià)的準(zhǔn)確率，減少刷卡失誤的出現(xiàn)次數(shù)。對(duì)于工作人員的生活習(xí)慣，只得到了37.16分，在五項(xiàng)情況中得分最低，也是同學(xué)們最不滿意的地方。食堂應(yīng)該就工作人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣做出整頓，提升食堂衛(wèi)生方面的形象。也讓同學(xué)吃到更干凈衛(wèi)生的飯菜。
最后我們給出的意見(jiàn)集中以下幾點(diǎn)：
1. 飯菜價(jià)格高，分量少，菜式不多，單調(diào)不好吃。
2. 食堂衛(wèi)生質(zhì)量較差，不能到達(dá)學(xué)生的要求。
3. 溝通反饋機(jī)制，食堂文明飲食，行為宣傳，衛(wèi)生工作都沒(méi)做到位。
4. 接受投訴的意見(jiàn)，建立一個(gè)與消費(fèi)者溝通的橋梁。及時(shí)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)
設(shè)施的不足之處，積極改善。
5. 根據(jù)學(xué)生所知，我校飯菜價(jià)格在眾多的高等院校中是較高的，所以飯菜的質(zhì)
量應(yīng)該有所保證。飯菜菜色應(yīng)該按季節(jié)性更新，讓消費(fèi)者有新鮮感。
6. 男女生差別化對(duì)待，飯菜分量經(jīng)常不夠吃。食堂工作人員經(jīng)常刷錯(cuò)卡，服務(wù)
態(tài)度不夠有好。
7. 對(duì)于食堂飯菜質(zhì)量不夠滿意，米和菜不夠新鮮。
8. 夏天食堂空氣不夠好，位置擁擠，很熱。希望可以營(yíng)造一個(gè)舒適涼快的就餐
環(huán)境。
9. 希望食堂工作人員多注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，最好戴口罩，帽子等工裝。
10. 早餐種類不夠豐富，打飯秩序混亂。
四 . 結(jié)論
1、我校食堂的基本情況如下：
（一）對(duì)我校食堂的飯菜口味基本滿意。
我校同學(xué)對(duì)我校食堂口味基本滿意。從調(diào)查問(wèn)卷中的出的結(jié)論看來(lái)對(duì)于食堂飯菜口味非常滿意的有2人，占1%；滿意的人數(shù)為10人，占7%；一般的有80人，占55%；不滿意的人數(shù)為40人，占28%；非常不滿意的人數(shù)為13人，占9%。學(xué)校在飯菜口味方面得到基本認(rèn)可，但是還需要改進(jìn)
(二)對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到，并且不滿意居多。
1、飯菜分量少占47%、價(jià)格偏高34%、菜色種類少，更新慢占45·5%等，在這些方面的不滿意尤為突出。
2、認(rèn)為食堂吃飯比較擁擠。
3、對(duì)食堂工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度不滿意。主要是對(duì)打飯人員的服務(wù)態(tài)度不夠滿意。
4、對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。很多同學(xué)反映工作人員個(gè)人的衛(wèi)生不好，收拾桌子的速度不快，食堂夏天氣味難聞等等。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果整理和認(rèn)真分析，針對(duì)上述問(wèn)題，我們給出以下一些建議：
1、食堂工作人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。 工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒(méi)有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。其次對(duì)于學(xué)校飯菜的建議如下：
第一，食堂的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品，不使用劣質(zhì)調(diào)料。
第二，盡力保持菜價(jià)穩(wěn)定，讓利學(xué)生。每天將原料市場(chǎng)價(jià)格和菜品價(jià)格公布上墻，讓同學(xué)對(duì)照。菜色可分高中低三檔，保證低價(jià)菜的供應(yīng)量，讓同學(xué)有更多選擇余地。
第三，米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。
徹底打掃衛(wèi)生死角，泔水桶必須加蓋并及時(shí)運(yùn)走。
第四，豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。要求食堂沒(méi)星期推出一兩個(gè)新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求。
第五，飯菜保溫及食品安全方面：天氣開(kāi)始變涼，必須做好飯菜的保溫工作，保證后來(lái)的同學(xué)也吃的上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。 第六，加強(qiáng)工作人員服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。
2、大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
大學(xué)生應(yīng)該養(yǎng)成自覺(jué)排隊(duì)的習(xí)慣，這不但體現(xiàn)一個(gè)大學(xué)生的素質(zhì)也是一中基本的社會(huì)禮儀。建議學(xué)校學(xué)生組織在食堂督促和提示一兩周學(xué)生排隊(duì)打飯，學(xué)校食堂也可以粘貼“請(qǐng)自覺(jué)排隊(duì)”等字樣的提示語(yǔ)，這樣食堂的打飯秩序就會(huì)有所改善，不會(huì)再出現(xiàn)擁擠的現(xiàn)象，打飯時(shí)間也會(huì)縮短。
3、學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管。
我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。
4、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，提倡健康按時(shí)飲食。
很多學(xué)生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況，為了學(xué)生有更健康的身體，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
最后，食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食，更好的學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員工作。我們相信通過(guò)我們大家的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境愉悅的新食堂將展現(xiàn)在大家面前！
第三篇：大學(xué)生對(duì)食堂滿意度問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告
社會(huì)調(diào)查表
題目：大學(xué)生對(duì)食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷 姓名：xxx 專業(yè)：xxx 班級(jí)：xxx 學(xué)號(hào)：xxx
大學(xué)生對(duì)食堂滿意度調(diào)查
大綱：本文是為了掌握大學(xué)生的餐飲情況，從而對(duì)北京建筑工程學(xué)
院、中央民族大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)的學(xué)生對(duì)食堂現(xiàn)狀進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查直觀地反映出學(xué)生對(duì)食堂的環(huán)境、價(jià)格等的偏好情況，從而更有針對(duì)性的了解到學(xué)生的餐飲情況。
前言：本次調(diào)查問(wèn)卷一共發(fā)放了20份查問(wèn)卷，收回了20份，收回
率100%，有效問(wèn)卷20份，無(wú)效問(wèn)卷為0。
調(diào)查目的：民以食為天，食堂我們學(xué)生的第二個(gè)家。而在這第二
個(gè)“家”中，食堂作為大學(xué)生除了教室、寢室以外必去的第三個(gè)場(chǎng)所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的，能不能在那吃得舒服、健康和營(yíng)養(yǎng)不光是許多家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題，也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問(wèn)題。因而食堂質(zhì)量的好壞對(duì)廣大學(xué)生的身體健康、切身利益和學(xué)校的穩(wěn)定是極其重要的。故而對(duì)校園食堂質(zhì)量的調(diào)查是很有意義的！通過(guò)調(diào)查，在于獲取同學(xué)們對(duì)食堂質(zhì)量好壞評(píng)價(jià)的各種信息及搜集對(duì)食堂改善的一些寶貴建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實(shí)可行的建議，進(jìn)而把我們學(xué)校食堂的質(zhì)量推向一個(gè)更高的層次。調(diào)查的任務(wù)在于準(zhǔn)確、系統(tǒng)地搜集同學(xué)們對(duì)食堂質(zhì)量好壞的評(píng)價(jià)和一些建議，并進(jìn)行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建議。
調(diào)查內(nèi)容：1.基本信息調(diào)查：包括學(xué)生的性別、就讀年級(jí)，生活消
費(fèi)等基本信息；2.基本信息調(diào)查：包括食堂消費(fèi)、就餐頻率等事實(shí)問(wèn)題；3.意度調(diào)查：包括學(xué)生對(duì)食堂的菜品、服務(wù)、環(huán)境和衛(wèi)生的滿意度調(diào)查；
大學(xué)生對(duì)食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷
1. 您的性別 ：
○ 男 ○ 女 2. 你一個(gè)月的生活費(fèi)：
○ 1500以下 ○ 1500左右 ○ 1500以上 3. 你到飯?zhí)镁筒偷念l率 ：
○ 經(jīng)常 ○ 偶爾 ○ 有時(shí) ○ 從不 4. 在你看來(lái)食堂的飯菜種類豐富嗎：
○ 豐富 ○ 一般 ○ 品種比較單一 ○ 種類匱乏 5. 食堂飯菜搭配如何:
○ 很符合營(yíng)養(yǎng)搭配 ○ 沒(méi)感覺(jué) ○ 全都是葷菜 ○ 基本沒(méi)有自己愛(ài)吃的
6. 你對(duì)學(xué)校食堂的飯菜是否滿意:
○ 非常滿意 ○ 滿意 ○ 一般 ○ 不滿意 7. 飯?zhí)蔑埐说男l(wèi)生狀況怎樣:
○ 很干凈 ○ 一般 ○ 勉強(qiáng)滿意 ○ 不干凈 8. 你對(duì)食堂飯菜種類更新速度的滿意度： ○ 滿意 ○ 不滿意
9. 你希望食堂對(duì)哪些方面進(jìn)行改進(jìn)：
○ 就餐環(huán)境 ○ 服務(wù)質(zhì)量 ○ 飯菜口味 ○ 價(jià)格 10. 你平時(shí)就餐主要考慮的因素：
○ 飲食營(yíng)養(yǎng)含量, 飯菜質(zhì)量口味 ○ 價(jià)格 ○ 服務(wù)態(tài)度 ○ 衛(wèi)生狀況
11. 你覺(jué)得食堂飯菜的價(jià)格是否合理: ○ 合理 ○ 不合理
12. 你認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度: ○ 好 ○ 還可以 ○ 不好
13. 你認(rèn)為食堂的就餐環(huán)境怎么樣:
○ 很好 ○ 還可以 ○ 不怎么樣 ○ 很差
大學(xué)生對(duì)食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷
45%，女性占55%。
45%。1500左右的有17名，占總比例的35%，1500以上的有4名，占總比例的20%。數(shù)據(jù)所得大多數(shù)學(xué)生生活費(fèi)1500左右。
來(lái)食堂就餐的同學(xué)有6名，有時(shí)來(lái)食堂就餐的同學(xué)有2名，比例分別為60%，30%，10%，0。數(shù)據(jù)所得大多數(shù)學(xué)生在學(xué)校就餐。
12名，品種比較單一的有3名，種類匱乏的有1名。比例分別為20%，60%，15%，5%。數(shù)據(jù)所得覺(jué)得食堂飯菜種類一般的同學(xué)較多，希望食堂增加種類。
的有8名，全都是暈菜的有5名，基本沒(méi)有自己愛(ài)吃的有1名。比例分別為30%，40%，25%，5%。數(shù)據(jù)所得食堂飯菜搭配沒(méi)感覺(jué)的同學(xué)較多望學(xué)校添加營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。
得一般的有10名，不滿意的有2名。比例分別為5%,35%,50%,10%。數(shù)據(jù)所得對(duì)食堂飯菜一般的同學(xué)較多，總體來(lái)講食堂飯菜還可以。
的有11名，勉強(qiáng)滿意的有3名，覺(jué)得不干凈的有2名。比例分別為20%，55%，15%，10%。數(shù)據(jù)所得學(xué)校的飯菜種類還一般，望學(xué)校添加種類。
的有9名，比例分別為55%,45%.數(shù)據(jù)所得學(xué)校的飯菜種類更新速度還可以。
改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的有3名，希望改進(jìn)飯菜口味的有10名，希望改進(jìn)飯菜價(jià)格的有2名。比例分別為25%，15%，50%，10%.數(shù)據(jù)所得食堂應(yīng)該飯菜口味方面進(jìn)行改進(jìn)。
菜質(zhì)量口味的有14名，選價(jià)格因素的同學(xué)為無(wú)，選服務(wù)態(tài)度因素的同學(xué)為1名，選衛(wèi)生狀況的同學(xué)為5名。比例分別為70%，0，5%，25%。數(shù)據(jù)所得同
學(xué)們主要以飲食營(yíng)養(yǎng)含量, 飯菜質(zhì)量口味為主來(lái)考慮飲食。數(shù)據(jù)所得食堂衛(wèi)生狀況大多數(shù)覺(jué)得一般，望學(xué)校在位上方面多注意。
的有3名，比例分別為85%，15%。數(shù)據(jù)所得大多數(shù)同學(xué)覺(jué)得食堂飯菜價(jià)格合理，這說(shuō)明學(xué)校食堂飯菜價(jià)格合理的價(jià)格。
還可以的有11名，覺(jué)得不好的有4名。比例為25%，55%，20%。數(shù)據(jù)所得食堂工作人員服務(wù)態(tài)度覺(jué)得還可以的同學(xué)較多，望學(xué)校食堂工作人員提高服務(wù)態(tài)度。
的有13名，覺(jué)得不怎么樣的有5名，覺(jué)得很差的人數(shù)為0。比例分別為10%，65%，25%，0。數(shù)據(jù)所得認(rèn)為食堂就餐環(huán)境還可以的學(xué)生較多，這說(shuō)明學(xué)校食堂環(huán)境較好。
總結(jié)：根據(jù)調(diào)查結(jié)果整理和認(rèn)真分析，針對(duì)上述問(wèn)題，我們給出以
下建議：
,1.嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。 工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒(méi)有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。
2. 豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。要求食堂每星期推出一兩個(gè)新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求。 3. 培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，提倡健康按時(shí)飲食。
很多學(xué)生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況，為了學(xué)生有更健康的身體，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
最后，食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食，更好的學(xué)習(xí)。在此呼吁學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員工作。努力提高各校食堂的質(zhì)量，從而提高同學(xué)們的生活。
第四篇：大學(xué)生食堂滿意度調(diào)查報(bào)告
大學(xué)生食堂滿意度調(diào)查
摘要：
本文是為了掌握大學(xué)生的餐飲情況，從而對(duì)北京建筑工程學(xué)院、中央民族大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)的學(xué)生對(duì)食堂現(xiàn)狀進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查直觀地反映出學(xué)生對(duì)食堂的環(huán)境、價(jià)格等的偏好情況，從而更有針對(duì)性的了解到學(xué)生的餐飲情況。
在發(fā)放問(wèn)卷的過(guò)程中共發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表200份，除去作廢的和未收回的，還剩150份，經(jīng)審核全部有效。
整個(gè)調(diào)查報(bào)告共分為四個(gè)部分（分別是：第一部分 調(diào)研背景和目的；第二部分 問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象基本情況分析；第三部分 數(shù)據(jù)分析；第四部分 調(diào)查后的總結(jié)和建議）來(lái)對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)和分析。另外，在問(wèn)卷方面，采用了分類調(diào)查，根據(jù)學(xué)生的不同情況進(jìn)行分析，例如：對(duì)不同性別和年級(jí)的同學(xué)進(jìn)行了詳細(xì)的分類調(diào)查及分析，以便使統(tǒng)計(jì)出來(lái)的結(jié)果、關(guān)于各類各個(gè)選項(xiàng)的選擇情況一目了然，便于參考及統(tǒng)計(jì)分析。
通過(guò)此次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在學(xué)校有88%的學(xué)生選擇在學(xué)校食堂就餐。這也說(shuō)明了食堂很受學(xué)生的歡迎。相信，隨著時(shí)間的推移以及食堂各項(xiàng)水平的不斷提高，食堂一定會(huì)成為最受學(xué)校學(xué)子喜愛(ài)的就餐地點(diǎn)。
第一部分 調(diào)研背景和目的 背景分析：
1、高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康、安全和正常的學(xué)習(xí)和生活；關(guān)系到社會(huì)和高校的穩(wěn)定，對(duì)穩(wěn)定學(xué)生食堂價(jià)格的重要性上下已形成共識(shí)。
2、建立學(xué)生食堂長(zhǎng)效保障機(jī)制和應(yīng)急機(jī)制是擺在政府、教育主管部門、高校以及后勤工作者面前的一個(gè)亟待解決的課題。
3、物價(jià)上漲幅度較大、上升速度過(guò)快，用工成本逐年增加，學(xué)校給予后勤實(shí)體的優(yōu)惠政策不斷收縮，增加了后勤實(shí)體的經(jīng)營(yíng)成本，導(dǎo)致高校食堂價(jià)格不斷攀升。
4、高校學(xué)生食堂餐飲管理人員、技術(shù)人員素質(zhì)不高，人才匱乏，難以適應(yīng)學(xué)生食堂規(guī)?；?jīng)營(yíng)服務(wù)的要求。
研究目的：
民以食為天，食堂我們學(xué)生的第二個(gè)家。而在這第二個(gè)“家”中，食堂作為大學(xué)生除了教室、寢室以外必去的第三個(gè)場(chǎng)所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的，能不能在那吃得舒服、健康和營(yíng)養(yǎng)不光是許多家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題，也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問(wèn)題。因而食堂質(zhì)量的好壞對(duì)廣大學(xué)生的身體健康、切身利益和學(xué)校的穩(wěn)定是極其重要的。故而對(duì)校園食堂質(zhì)量的調(diào)查是很有意義的！通過(guò)調(diào)查，在于獲取同學(xué)們對(duì)食堂質(zhì)量好壞評(píng)價(jià)的各種信息及搜集對(duì)食堂改善的一些寶貴建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實(shí)可行的建議，進(jìn)而把我們學(xué)校食堂的質(zhì)量推向一個(gè)更高的層次。調(diào)查的任務(wù)在于準(zhǔn)確、系統(tǒng)地搜集同學(xué)們對(duì)食堂質(zhì)量好壞的評(píng)價(jià)和一些建議，并進(jìn)行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建議。
2 第二部分 問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象基本情況分析 2．1被調(diào)查者背景情況分析 2．1．1 被調(diào)查者的性別比例
圖1 被調(diào)查者的性別比例
從圖中可以直觀的看出，男同學(xué)的比例為42%，女同學(xué)的比例為58%，女同學(xué)比例比較多，但總體上被調(diào)查者的性別比較均衡，可以客觀的了解不同性別對(duì)食堂選擇的影響。
2．1．2 被調(diào)查者所在年級(jí)
圖3 被調(diào)查者所在年級(jí)
從圖中可以直觀的看出，大三學(xué)生為主要調(diào)研對(duì)象，其次為大二、大一學(xué)生，大四學(xué)生較少，其中主要原因是大四學(xué)生忙于就業(yè)，在校學(xué)生較少。
2．2 被調(diào)查者填寫問(wèn)卷的基本情況分析
3
2．2．1 選擇就餐地點(diǎn)的影響因素
圖5 選擇就餐地點(diǎn)的影響因素
從圖中可以看出，學(xué)校學(xué)生對(duì)選擇就餐地點(diǎn)的影響因素差別不大，對(duì)食堂的環(huán)境、飯菜價(jià)格、便利程度及飯菜口味對(duì)食堂選擇的影響程度差別不大，選擇衛(wèi)生的同學(xué)居多，說(shuō)明學(xué)校學(xué)生在選擇食堂時(shí)對(duì)食堂的衛(wèi)生最敏感。 2．2．3 就餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題
圖6 就餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題
從該圖可以看出，學(xué)校學(xué)生反應(yīng)的就餐過(guò)程中問(wèn)題主要表現(xiàn)在菜式、菜量少，其次為擁擠和衛(wèi)生，對(duì)于服務(wù)人員態(tài)度同學(xué)普遍認(rèn)為還不錯(cuò)。所以，食堂應(yīng)就菜式、菜量少的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)。
2．2．4 就餐地點(diǎn)固定性分析
4
圖7 就餐地點(diǎn)固定性分析
從該圖可以看出，學(xué)校學(xué)生對(duì)就餐地點(diǎn)沒(méi)有顯著的固定性，產(chǎn)生此結(jié)果的原因可能是食堂開(kāi)張不久，同學(xué)們還沒(méi)有選擇好適合自己的食堂就餐。 第三部分 數(shù)據(jù)分析
3．1 對(duì)各數(shù)據(jù)的表述統(tǒng)計(jì)3 相關(guān)性分析 3．3．1 性別和就餐地點(diǎn)的相關(guān)性分析
5
表1 性別和就餐地點(diǎn)的相關(guān)性分析表
輸出結(jié)果文件的第一個(gè)表格為描述性統(tǒng)計(jì)表。從表中可知，參與分析性別與就餐地點(diǎn)兩個(gè)變量的樣本數(shù)都為50。
輸出結(jié)果文件中的第二個(gè)表格為變量間的相關(guān)系數(shù)及其顯著性檢驗(yàn)結(jié)果。從表中可知，性別與就餐地點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)為r=-0.348，對(duì)應(yīng)的顯著性水平為0.013，即性別與就餐地點(diǎn)在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān)。
3.3.3性別和就餐地點(diǎn)固定性的相關(guān)性分析
表3 性別和就餐地點(diǎn)固定性的相關(guān)性分析表
輸出結(jié)果文件的第一個(gè)表格為描述性統(tǒng)計(jì)表。從表中可知，參與分析性別和就餐地點(diǎn)固定性兩個(gè)變量的樣本數(shù)都為50。
輸出結(jié)果文件中的第二個(gè)表格為變量間的相關(guān)系數(shù)及其顯著性檢驗(yàn)結(jié)果。從表中可知，性別與在食堂學(xué)習(xí)的相關(guān)系數(shù)為r=-0.006，對(duì)應(yīng)的顯著性水平為0.964，即性別與就餐地點(diǎn)固定性沒(méi)有顯著相關(guān)性。
3.4一元線性回歸分析
3．4．1 性別和就餐地點(diǎn)的一元線性回歸分析
6
表4 性別和就餐地點(diǎn)的一元線性回歸分析
一元線性回歸的輸出結(jié)果共輸出4個(gè)表，如上圖，在這兒重點(diǎn)解讀常用統(tǒng)計(jì)量表、方差分析表、回歸系數(shù)表。輸出的結(jié)果文件第二個(gè)為常用統(tǒng)計(jì)量表，反映的是一元線性回歸模型擬合的情況，相關(guān)系數(shù)R=0.348，回歸估計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)差S=1.22374。
輸出結(jié)果的第三個(gè)表格為方差法分析表。從表中可以看出：總計(jì)=81.780 殘差=71.882 回歸=9.898 F=6.610。對(duì)應(yīng)的置信水平為0.013，遠(yuǎn)比常用的置信水平0.05要小，因此可以認(rèn)為方程是顯著的。
7 輸出結(jié)果的第四個(gè)表格為回歸系數(shù)分析表，是回歸系數(shù)以及對(duì)回歸方程系數(shù)的檢驗(yàn)結(jié)果，系數(shù)顯著性檢驗(yàn)采用T檢驗(yàn)。從表中可以看出非標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)回歸方程的常數(shù)項(xiàng)?0=4.044，?1=-0.910，回歸系數(shù)檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量T=-2.571，Sig即為P值 ，P﹤0.05。由此可知回歸方程為Y=4.044-0.910x,回歸系數(shù)顯著水平為0.000和0.013，表明用T統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)量假設(shè)回歸系數(shù)等于0的概率為0.000和0.013，遠(yuǎn)比常用的置信水平0.05要小，因此可以認(rèn)為兩個(gè)變量之間的線性關(guān)系是顯著的，建立的回歸方程是有效的。
第四部分 調(diào)查后的總結(jié)和建議
總結(jié)：
本次統(tǒng)計(jì)課程設(shè)計(jì)調(diào)查報(bào)告，主要運(yùn)用圖表說(shuō)明及通過(guò)sp軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，有對(duì)數(shù)據(jù)的描述分析、問(wèn)卷交叉的對(duì)比分析、相關(guān)性分析、卡方檢驗(yàn)、一元線性回歸分析等。通過(guò)圖表觀察我們可以了解不同性別對(duì)食堂選擇的影響，同學(xué)對(duì)餐廳的選擇跟地理位置有關(guān)，各種影響因素中，食堂衛(wèi)生占主要原因等等。通過(guò)數(shù)據(jù)分析我們可以得知男生和女生對(duì)餐廳的選擇偏好不同，女生比男生更喜歡在食堂學(xué)習(xí)，年級(jí)和是否愿意在食堂學(xué)習(xí)之間沒(méi)有任何關(guān)系。同時(shí)通過(guò)以上的調(diào)查我們可以發(fā)現(xiàn)餐廳在管理和經(jīng)營(yíng)中存在著一定的問(wèn)題。
3．通過(guò)相關(guān)性檢驗(yàn)，我們分析出“性別與就餐地點(diǎn)”在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān)。 4.通過(guò)相關(guān)性檢驗(yàn)，我們分析出“性別與在食堂學(xué)習(xí)”在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān)。 5.通過(guò)相關(guān)性檢驗(yàn)，我們分析出“性別與就餐地點(diǎn)固定性”在95%的置信區(qū)間上沒(méi)有顯著相關(guān)關(guān)系。
6.通過(guò)一元線性回歸檢驗(yàn)，我們分析出“性別和就餐地點(diǎn)”之間的線性關(guān)系是顯著的，建立的回歸方程是有效的。
同學(xué)們認(rèn)為大學(xué)生在食堂飲食所受的影響因素主要在以下幾方面：性別、餐廳的地理位置、餐廳衛(wèi)生、餐廳的口味、價(jià)格等因素。
許多同學(xué)在不同食堂飲食的原因是：食堂飯菜價(jià)格不同，有的餐廳有價(jià)格高，有的價(jià)格相對(duì)便宜。
建議：
我們從餐廳環(huán)境、食物、衛(wèi)生、價(jià)格四方面做出如下建議：
第一，應(yīng)該保持良好舒適飲食環(huán)境，在同學(xué)就餐時(shí)應(yīng)該播放一些輕音樂(lè)，營(yíng)造一種舒適的就餐環(huán)境。
第二，針對(duì)不同性別對(duì)餐廳的選擇不同，各餐廳應(yīng)該了解自己的優(yōu)缺點(diǎn)，在提供食物時(shí)，應(yīng)該提供那些男女生都比較喜歡的食物。
第三，餐廳應(yīng)該樹(shù)立安全衛(wèi)生的消費(fèi)理念，做到“以顧客為中心”，“顧客放心，我開(kāi)心”，提高餐廳的衛(wèi)生度等級(jí)、，保證食物質(zhì)量和新鮮感，提高服務(wù)水平，吸引更多的同學(xué)。
8 第四，針對(duì)不同的學(xué)生經(jīng)濟(jì)水平及消費(fèi)理念不同，餐廳應(yīng)該盡可能的降低食物的價(jià)格，在保證有利可圖的情況下，給同學(xué)帶來(lái)最大的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，以低價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引更多的同學(xué)來(lái)餐廳就餐。
附表一：
大學(xué)生對(duì)食堂滿意度調(diào)查
親愛(ài)的同學(xué),您好！我們現(xiàn)在正在做一項(xiàng)有關(guān)大學(xué)生對(duì)食堂滿意度的調(diào)查，請(qǐng)您給與支持。在您認(rèn)為合適的位置打√
1、您的性別是？
A、男
B女 2、
您現(xiàn)在的年級(jí)？
A、大一
B、大二
C、大三
D、大四
3、
你平時(shí)是否在學(xué)校食堂吃飯？
A、是
B、否（請(qǐng)?zhí)?6題）
4、
食堂開(kāi)放時(shí)間？
A、全天開(kāi)放
B、固定時(shí)間開(kāi)放 5、
你認(rèn)為學(xué)校食堂環(huán)境如何？
A、很滿意
B、滿意
C、一般
D、不滿意
6、
你認(rèn)為學(xué)校食堂衛(wèi)生情況、消毒情況如何？
A、很滿意
B、滿意
C、一般
D、不滿意
7、
在你用餐是，食堂擁擠度如何？
A、非常擁擠
B、擁擠
C、一般
D、寬松
8、
你認(rèn)為食堂工作人員態(tài)度如何？
A、很滿意
B、滿意
C、一般
D、不滿意
9、
你認(rèn)為食堂購(gòu)餐速度如何？
A、快
B、一般
C、慢
D、很慢
10、
你認(rèn)為食堂飯菜種類是否豐富？
A、豐富
B、一般
C、少
D、很少
11、
你認(rèn)為食堂飯菜分量如何？
A、多
B、合適
C、少 12、
你認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格如何？
A、貴
B、合適
C、便宜 13、
你認(rèn)為食堂飯菜新鮮度如何？
A、很滿意
B、滿意
C、一般
D、不滿意
14、
你認(rèn)為食堂飯菜味道如何？
9
A、很滿意
B、滿意
C、一般
D、不滿意
15、
你最關(guān)注食堂哪方面？
A環(huán)境
B衛(wèi)生
C菜色種類
D人員服務(wù)
E價(jià)格
F其他___________________ 16、你對(duì)于食堂還有什么意見(jiàn)？_______________________________________。
非常感謝您填寫這份調(diào)查問(wèn)卷，感謝您對(duì)此類問(wèn)題的關(guān)注和幫助。
再次感謝您的配合，祝您身體健康，萬(wàn)事如意！謝謝！
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第五篇：職工食堂考察報(bào)告
職工食堂考察報(bào)告
該公司食堂設(shè)立在廠區(qū)職工工作場(chǎng)所及辦公樓中間區(qū)域，既形成了一道美麗的風(fēng)景線，提升了公司整體面貌，同時(shí)也給全廠職工提供了非常便利的就餐場(chǎng)所。食堂是公司職工一日三餐就餐的地方，是每位職工必到的場(chǎng)所。就目前公司人員在食堂就餐情況調(diào)查，有80%以上的職工一日三餐吃飯問(wèn)題都在公司食堂解決，有20%的職工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂緊密的聯(lián)系著職工的工作、生活和健康，為了更好的了解食堂情況，為公司更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)公司職工食堂的調(diào)查，比較全面地了解了公司食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
一、 公司食堂基本情況
我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為2012年4月5日至4月14日共計(jì)10天時(shí)間。調(diào)查采用了問(wèn)卷、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)的形式，調(diào)查的主要對(duì)象是各部門的職工，各部門的職工所占比例基本持平，為20%左右調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在4月5日至4月9日期間，其中大部分問(wèn)卷是我組組員在職工食堂發(fā)放，有一小部分問(wèn)卷是在車間發(fā)放，總共發(fā)放60份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷56份，我們小組在4月9日至4月14日還進(jìn)行了30位職工的訪問(wèn)調(diào)查以及3天的實(shí)地觀察調(diào)查。
通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)職工對(duì)食堂大體上還是滿意的，但認(rèn)為公司食堂還有在細(xì)節(jié)缺失，職工們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決，例如擁擠，排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)等。
公司食堂的基本情況如下：
一、 對(duì)職工食堂基本滿意
在與其他公司食堂比較后，職工對(duì)公司食堂基本滿意，從問(wèn)卷和攔截訪問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，30%的職工對(duì)食堂持中間態(tài)度，不滿意的為10%選擇，滿意為60%，從整體上看絕大部分職工都比較滿意，這是對(duì)公司食堂的一種肯定。
二、對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到
1、對(duì)食堂的飯菜不滿意，占調(diào)查總?cè)藬?shù)的40%。不滿意原因有：飯菜不好吃有10%，飯菜價(jià)格比較貴有8%，飯菜量給的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。
2、認(rèn)為職工食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠其次是早餐。
3、對(duì)食堂的工作人員管理工作人員服務(wù)態(tài)度的不滿，40%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意，30%的受訪者認(rèn)為打飯速度太慢，另外25%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。
二、建議
根據(jù)對(duì)調(diào)查報(bào)告的整理和認(rèn)真分析，我們小組對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：
1、在職職工要提高自身素質(zhì)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
職工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺(jué)排隊(duì)，自覺(jué)使用一卡-通。排隊(duì)是我們公司職工一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)尊守的，如果有督促大家都比較自覺(jué)，可堅(jiān)持一段時(shí)間后又慢慢地放松了。我們建議各部門加大對(duì)食堂排隊(duì)打飯的宣傳力度，在組織各部門會(huì)議時(shí)，要求職工在食堂
打飯時(shí)必須排隊(duì)，禁止插隊(duì)打飯讓大家養(yǎng)成一個(gè)自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不違反食堂打飯的秩序，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。
2、食堂的工作人員要嚴(yán)格尊守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂的飯菜衛(wèi)生和質(zhì)量。
建議如下：第一、食堂蔬菜的選料要好、無(wú)度質(zhì)食品。第二、米菜要洗干凈。第三、豐富菜品品種，努力讓不同口味的職工有不同的選擇，公司職工來(lái)自全國(guó)各地，各地方的口味飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的與偏好清淡的，辣與不辣的，面食與米飯等。第四、要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)，評(píng)選出每周服務(wù)明星以資獎(jiǎng)勵(lì)。
3、加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理。
這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)職工一日三餐的正常飲食習(xí)慣，打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡-通，一卡-通的使用，一方面很好的節(jié)省了工作人員找零的時(shí)間，提升打飯速度，適當(dāng)緩解擁擠問(wèn)題。另一方面也有效地避免了工作人員接收錢款后觸摸食物造成的不衛(wèi)生問(wèn)題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障，同時(shí)完善一卡-通的管理，增加一卡-通的充值網(wǎng)點(diǎn)，簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù)，擴(kuò)展一卡-通使用范圍，為普及一卡-通使用創(chuàng)造有利的環(huán)境，統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位，統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁用塑料袋，一次性筷子的使用。
4、公司要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制。
我們建議公司對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查、設(shè)立投訴、
信箱，對(duì)不符合要求的工作人員給予嚴(yán)厲處罰，對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。
5、培養(yǎng)職工良好的飲食習(xí)慣，在職工中提倡健康按時(shí)飲食。 調(diào)查了解到部分職工有經(jīng)常不吃早餐的習(xí)慣，這一部分主要表現(xiàn)在年輕女職工方面，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐，會(huì)使我們處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì)影響我們一天的精神狀態(tài)，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女職工為了減肥，平時(shí)就有少吃一點(diǎn)的想法，不按時(shí)吃飯是不利于我們的身體健康，為了我們有更好更健康的身體，為了職工們?nèi)娴陌l(fā)展，公司要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高職工的飲食素質(zhì)。
食堂是職工集中就餐的地方，食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到職工的身體健康，良好的就餐環(huán)境有助愉快的飲食，更好地工作，我們熱切希望公司有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望職工們積極配合食堂工作人員的工作，我們相信在全體職工及食堂工作人員的共同努力下，共建一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的食堂！
食堂調(diào)研報(bào)告2016-07-07 16:57 | #2樓
在企業(yè)工作系統(tǒng)中，后勤服務(wù)是一個(gè)不可缺少的、重要的組成部分，而食堂工作在后勤服務(wù)中又占據(jù)著十分重要的地位。飲食的好壞，不僅直接影響到職工工作的積極性和對(duì)企業(yè)的歸屬感，而且還會(huì)間接影響到企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。面對(duì)當(dāng)前企業(yè)的嚴(yán)峻形式，抓好職工的飲食工作，切實(shí)提高飲食服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，滿足集團(tuán)公司日益快速發(fā)展對(duì)后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。
一、食堂的基本情況
目前，后勤公司共管理13個(gè)食堂，其中12個(gè)食堂在廠區(qū)，1個(gè)食堂在二生活區(qū)。另有一個(gè)統(tǒng)購(gòu)組，負(fù)責(zé)13個(gè)食堂所有的米、面、油、肉、菜、蛋、調(diào)料等各種食品原料及部分炊事機(jī)械的統(tǒng)一采購(gòu)和配送工作。
廠區(qū)食堂主要負(fù)責(zé)廣大職工工作期間的日常飲食，最大的食堂為煉鐵中心食堂，可容納800多人次就餐，最小的食堂是制氧食堂，可容納100多人次就餐。食堂的總接納能力能夠滿足廣大職工的就餐需求。各食堂每天供應(yīng)早餐（6：30――8：30）、中餐（11：00―― 12：30）、晚餐（17：30―― 20：30）。二生活區(qū)食堂除了為二區(qū)單身職工提供早、中、晚餐服務(wù)外，還為職工及家屬提供各種速凍食品、冷鮮肉和調(diào)味品等。
食堂現(xiàn)共有炊事人員230名。人員組成存在“三多三少”：一是女職工多，男職工少。截止目前，有女職工170名，男職工60名。二是低學(xué)歷多，高學(xué)歷少。由于炊事人員由占地工、復(fù)原軍人、職高技校生、接-班人員等組成，學(xué)歷普遍偏低，文化水平不高。其中，具有本科學(xué)歷3名，大專27名，中專4名，高中72名，初中112名，小學(xué)12名。三是年齡大的多，年輕的少。35歲以下職工33名，35――45歲97名，45歲以上100名。
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二、食堂面臨的問(wèn)題
隨著職工食堂近幾年的不斷發(fā)展，雖然取得了一些成績(jī)，但同時(shí)也面臨著一些問(wèn)題：
1、運(yùn)行成本不斷增加。近年來(lái)，隨著物價(jià)的持續(xù)上漲，米、面、油、肉、蛋等食堂主要原材料價(jià)格逐年增加，造成食堂的運(yùn)行成本不斷攀升。僅食品原料采購(gòu)費(fèi)用一項(xiàng)，每年增加大約25萬(wàn)元。再加上一些食品原材料市場(chǎng)的不穩(wěn)定性，價(jià)格波動(dòng)較大（例如近幾年蒜、姜、蔥的價(jià)格最高價(jià)和最低價(jià)相差幾倍甚至十幾倍），如果采購(gòu)時(shí)機(jī)把握不好，也會(huì)增加采購(gòu)成本。
2、炊事人員嚴(yán)重缺乏。一方面，隨著“老齡化”問(wèn)題的凸顯，炊事人員退休速度加快，再加上食堂一直沒(méi)有增加新人，人員短缺成為食堂開(kāi)展工作的一大瓶頸。以煉鐵中心食堂為例，炊事人員33名，就餐職工每天約800多人，就餐職工與的炊事人員比例高達(dá)25：1。雖然能夠滿足職工的就餐需求，但飯菜的質(zhì)量和服務(wù)水平受到了影響。另一方面，炊事人員中技校、職高烹飪班畢業(yè)的技術(shù)人員在逐年減少，大部分炊事人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)，造成我部食堂的整體炊事技術(shù)水平偏低。雖然近幾年我們也采取了一系列措施加強(qiáng)技能培訓(xùn)，食堂人員的炊事技術(shù)有所提高，但與廣大職工的要求相比還存在一定差距。
3、食品安全不容忽視。食品安全直接關(guān)系到廣大職工的身體健康和工作效率，間接的影響著公司的健康發(fā)展和高效運(yùn)行。目前，市場(chǎng)上地溝油、瘦肉精、面粉增白劑、蔬菜保鮮劑等各類添加劑層出不窮，濫用嚴(yán)重。把好食品原料進(jìn)口關(guān)，從源頭消除安全隱患，是確保食堂食品安全的關(guān)鍵。與此同時(shí)，食品原材料的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工，也存在著一定的不安全因素，如果處理不當(dāng)，就會(huì)使發(fā)生變質(zhì)、腐爛等情況，嚴(yán)重危害到職工的身體健康。
4、競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸增大。公司廠區(qū)現(xiàn)有6個(gè)個(gè)體食堂，數(shù)量上與我部下屬食堂逐漸接近，但在規(guī)模上都不是很大。個(gè)體食堂以盈利為目的，人工成本低， 2
飯菜品種、味道和服務(wù)質(zhì)量都有一定優(yōu)勢(shì)。后勤公司下屬各食堂以服務(wù)職工為目的，飯菜價(jià)格相對(duì)廠外小吃館和廠區(qū)個(gè)體食堂飯菜價(jià)格較低，但職工服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，技術(shù)水平不高，影響到了我部食堂的競(jìng)爭(zhēng)力。
三、解決問(wèn)題的具體對(duì)策
在新形勢(shì)下，無(wú)論是后勤的發(fā)展還是職工對(duì)飲食要求的提高，都對(duì)職工食堂提供了新的發(fā)展動(dòng)力。職工不僅僅滿足吃飽肚子，還對(duì)飯菜品種、質(zhì)量，服務(wù)水平、態(tài)度以及食堂環(huán)境、文化氛圍等方面都提出了更高的要求。面對(duì)食堂當(dāng)前存在的問(wèn)題，應(yīng)采取以下措施：
1、大力開(kāi)展工作創(chuàng)新，努力提高服務(wù)質(zhì)量。在飯菜加工制作上，堅(jiān)持以“標(biāo)準(zhǔn)菜”為龍頭，以“大眾菜”為重點(diǎn)，統(tǒng)一規(guī)范操作程序和加工標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格飯菜點(diǎn)評(píng)制度，及時(shí)整改存在的不足，確保飯菜質(zhì)量穩(wěn)定，力求突出口味和特色；在飯菜的營(yíng)養(yǎng)成分上，搞好葷素和高、中、低檔次的合理搭配，保證職工滿意就餐；在品種供應(yīng)上，力求突出精細(xì)、保鮮，針對(duì)職工就餐相對(duì)集中的時(shí)間段，特別是午餐供應(yīng)實(shí)行“6543”時(shí)段制，即：11：00、11：20、11：30和12：00，分別加工制作6個(gè)、5個(gè)、4個(gè)和3個(gè)品種，讓職工都能吃上新鮮可口飯菜；在服務(wù)職工上，緊貼職工就餐需求，在搞好常規(guī)服務(wù)的同時(shí)，不斷拓展服務(wù)空間，增加“現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、崗位服務(wù)、訂餐服務(wù)”等專項(xiàng)服務(wù)。
2、強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理，確保職工飲食安全。堅(jiān)持把飲食安全作為關(guān)系職工身體健康和生命安全的大事來(lái)抓。從食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，著力強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生管理工作，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范運(yùn)作。一是嚴(yán)把原料進(jìn)口關(guān)。統(tǒng)購(gòu)組對(duì)所有采購(gòu)的原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，并定期抽取樣品送安陽(yáng)技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局檢測(cè)，在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品原材料進(jìn)行堅(jiān)決抵制和退貨，確保食品檢驗(yàn)合格率達(dá)到100%。二是嚴(yán)把原料儲(chǔ)存關(guān)。各食堂負(fù)責(zé)人和倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)所存物資認(rèn)真履行入庫(kù)手續(xù)，嚴(yán)格落實(shí)庫(kù)房衛(wèi)生管理規(guī)定，保持
庫(kù)房清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。保證存放安全衛(wèi)生，不腐爛變質(zhì)。三是是嚴(yán)把食品加工關(guān)。不斷完善飲食生產(chǎn)加工衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)教育和檢查考核，增強(qiáng)職工的食品安全衛(wèi)生責(zé)任和防患意識(shí)。四是嚴(yán)把炊事用具、餐具及環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格餐具清洗消毒制度；完善防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；嚴(yán)格外來(lái)人員出入登記管理，以防止意外事故發(fā)生。
3、加強(qiáng)職工技能培訓(xùn)，提高整體綜合素質(zhì)。一方面，努力提高食堂人員的職業(yè)道德水平，以職工滿意不滿意作為開(kāi)展各項(xiàng)工作的唯一標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)炊事人員切實(shí)改變服務(wù)態(tài)度，改進(jìn)服務(wù)手段，提高服務(wù)質(zhì)量，開(kāi)發(fā)服務(wù)項(xiàng)目，牢固樹(shù)立為廣大職工全心全意服務(wù)的思想，進(jìn)一步提高食堂的整體形象。力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)職工就餐滿意度達(dá)到88%以上。另一方面，不斷加強(qiáng)炊事人員業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，通過(guò)開(kāi)展形式多樣的技能培訓(xùn)和勞動(dòng)技能競(jìng)賽，進(jìn)一步提高炊事人員的服務(wù)能力和服務(wù)水平。加強(qiáng)對(duì)“一專多能”人才的培養(yǎng)，讓不同崗位的炊事人員勝任多個(gè)崗位的工作，彌補(bǔ)人員不足的現(xiàn)狀。
4、加大挖潛增效力度，努力降低飲食成本。一是發(fā)揮統(tǒng)一采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)對(duì)大宗原材料采取低價(jià)超前儲(chǔ)備、到田間地頭批發(fā)采購(gòu)、異地差價(jià)采購(gòu)等措施，減少中間環(huán)節(jié)，降低原材料采購(gòu)成本。二是堅(jiān)持經(jīng)常深入市場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，時(shí)刻掌握原材料最新價(jià)格。召開(kāi)議價(jià)、比價(jià)會(huì)，按同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量原則，采購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品原材料。三是加強(qiáng)管理，降低加工成本。從細(xì)節(jié)入手，減少加工、制作、銷售等環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象，進(jìn)一步降低成本。嚴(yán)格規(guī)范食品原材料采購(gòu)、出入庫(kù)的檢斤驗(yàn)質(zhì)，做好監(jiān)督檢查記錄，保證進(jìn)貨質(zhì)量、數(shù)量；根據(jù)職工就餐需求，及時(shí)調(diào)整加工制售計(jì)劃，減少剩飯剩菜；在加工過(guò)程中精打細(xì)算，粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做，充分利用一切可利用的食品原材料的邊角料，減少粗加工中的浪費(fèi)，提高原材料的出品率。努力做到節(jié)能降耗，嚴(yán)把節(jié)約關(guān)，降低物價(jià)上漲給食堂帶來(lái)的影響。
隨著社會(huì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，集團(tuán)公司和廣大職工對(duì)食堂工作要求逐漸提高。要想滿足廣大職工日益增長(zhǎng)的飲食要求，適應(yīng)公司的快速發(fā)展，職工食堂只有堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，把握食堂工作的客觀規(guī)律，全面貫徹精細(xì)化管理的科學(xué)管理理念，不斷改善服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量,才能為廣大職工提供更好的飲食服務(wù)，才能為集團(tuán)公司改革發(fā)展提供更加優(yōu)質(zhì)高效、安全可靠的飲食保障。
談?wù)摦?dāng)前之集團(tuán)公司，最常聽(tīng)的一句話：
公司形勢(shì)什么時(shí)候才能出現(xiàn)好轉(zhuǎn)？
2012.5
科學(xué)管理職工食堂調(diào)研報(bào)告2016-07-07 17:51 | #3樓
一、調(diào)研主題：利用泰勒科學(xué)管理原則改進(jìn)食堂工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。
二、理論基礎(chǔ)：泰勒的科學(xué)管理理論
三、調(diào)研時(shí)間：2015年4月21日----5月7日
四、調(diào)研地點(diǎn)：湖北大學(xué)陽(yáng)邏學(xué)生食堂
五、調(diào)研組成員：程丹陽(yáng)【組長(zhǎng)】、曾凡銘、余文龍、符雄、安國(guó)晨
六、調(diào)研對(duì)象：學(xué)生食堂服務(wù)質(zhì)量。
七、選題理由：?jiǎn)柦蛟肥程檬顷?yáng)邏大一學(xué)生主要就餐場(chǎng)所，肩負(fù)著滿足學(xué)生就餐需求的任務(wù)，食堂飯菜的質(zhì)量，直接影響著學(xué)生的身體健康；食品價(jià)格，直接影響著學(xué)生的切身利益，服務(wù)態(tài)度，直接影響學(xué)生生活、學(xué)習(xí)情緒；隨著通識(shí)教育的不斷發(fā)展壯大，物質(zhì)的極大豐富，而學(xué)生相對(duì)固定在學(xué)生食堂就餐，如何滿足學(xué)生不斷變換的飲食要求，又保障學(xué)生的切身利益，是擺在每一個(gè)食堂管理工作者面前的重要課題。
八、調(diào)研方法：
1、時(shí)間研究法：研究學(xué)生食堂各時(shí)間段，廚師、服務(wù)員工作情況，以及各時(shí)間段就餐學(xué)生的就餐情況。
2、現(xiàn)場(chǎng)觀察法：在食堂內(nèi)觀察廚師、服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量，分析影響提升服務(wù)質(zhì)量的因素。
3、親身體驗(yàn)法：小組成員作為就餐大軍中的一員，親身體驗(yàn)購(gòu)買飯菜和就餐過(guò)程，如實(shí)記錄炒菜等待時(shí)間、服務(wù)員的工作態(tài)度、飯菜味道質(zhì)量、
餐廳衛(wèi)生動(dòng)態(tài)清理與保持情況等。
4、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查訪談法：通過(guò)與食堂廚師、服務(wù)員交談，了解食堂大體經(jīng)營(yíng)狀況、服務(wù)思想動(dòng)態(tài)；通過(guò)與就餐學(xué)生交談，了解學(xué)生對(duì)食堂滿意程度，及對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議。
九、調(diào)研數(shù)據(jù)：
1、問(wèn)津苑食堂經(jīng)營(yíng)、布局情況
食堂的經(jīng)營(yíng)主要是承包給后勤集團(tuán)，所有的職工由后勤集團(tuán)負(fù)責(zé)招聘，內(nèi)部管理上主要是實(shí)行職能工長(zhǎng)制，有紅案組、白案組、衛(wèi)生組等三大
組
。
各
職
能
工
長(zhǎng)
由
后
勤
副
總
管
理
。
就餐餐廳面積3000O，擺放四人座快餐餐桌1200張，能容納6000人同時(shí)就餐。餐廳服務(wù)員75人，全天18小時(shí)值班，負(fù)責(zé)清理餐桌和打掃地面衛(wèi)生，并清洗、消毒餐具，擦門窗玻璃、推送垃圾、用水沖廳前廣場(chǎng)地面等工作。
2、工作人員統(tǒng)計(jì)
3、學(xué)生集中就餐時(shí)間
（1）、正常有課的學(xué)生一日三餐就餐時(shí)間：早點(diǎn)7：00----8：00時(shí)，午飯11:00 ----12:30時(shí)，晚飯17:00----18:30時(shí)。
4、不同時(shí)間段食堂工作人員工作情況及職工就餐情況
5、一名學(xué)生不同時(shí)間段完整的購(gòu)餐時(shí)間
6、部分飯菜價(jià)格
十、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查訪談，反應(yīng)的問(wèn)題。
1、食堂負(fù)責(zé)人反應(yīng)的問(wèn)題
（1）、就餐學(xué)生人數(shù)不固定，隨意性較大，準(zhǔn)備飯菜不好定量，若準(zhǔn)備多了，容易剩余，若準(zhǔn)備少了，職工不夠吃的，工作被動(dòng)。
（2）、食堂為承包經(jīng)營(yíng)模式，我們要給炊服人員開(kāi)工資，還要付部分水電費(fèi)、機(jī)械折舊費(fèi)、清淤費(fèi)等，近年，糧食、蔬菜、肉、蛋、油等各類食品價(jià)格飛漲，售飯菜價(jià)格又不能太高，利潤(rùn)很小。
（3）、因?qū)W生常年在食堂就餐，對(duì)食堂各種飯菜吃膩，而食堂一天要做幾十種菜，天天做，花樣、品種、色香、味道不好翻新，導(dǎo)致學(xué)校對(duì)食堂飯菜質(zhì)量意見(jiàn)較大。
（4）、廚師、服務(wù)員不好招聘，好的廚師、服務(wù)員工資太高，工資低的，手藝不行。
2、廚師、服務(wù)員反應(yīng)的問(wèn)題
（1）、工作時(shí)間太長(zhǎng)，一天12個(gè)小時(shí)。
（2）、工資太低，廚師1800―3500元/月，服務(wù)員900―1200元/月。 3、就餐學(xué)生反應(yīng)的問(wèn)題
（1）、食堂飯菜價(jià)格較高，質(zhì)量較差，品種單一口味單調(diào)。 （2）、單炒菜等待時(shí)間太長(zhǎng)。
（3）、個(gè)別服務(wù)員服務(wù)態(tài)度較差，有和職工爭(zhēng)吵的時(shí)候。 （4）、個(gè)別服務(wù)員業(yè)務(wù)不熟練，售飯時(shí)有錯(cuò)打卡的現(xiàn)象。
（6）、餐廳衛(wèi)生整體較差，因就餐職工不斷，衛(wèi)生動(dòng)態(tài)保持難度大，餐廳服務(wù)員工作缺乏主動(dòng)性，自覺(jué)性不高，服務(wù)態(tài)度有待改善。
十一、調(diào)研分析
1、食堂全部由社會(huì)來(lái)承包，人員雜，流動(dòng)性大，缺乏固定性。因?yàn)槭程脝T工不是公司正式職工，來(lái)去自由，加大了管理的難度；食堂承包經(jīng)營(yíng)，少了競(jìng)爭(zhēng)，但是由于各自分別進(jìn)貨、進(jìn)菜，時(shí)間、地點(diǎn)無(wú)法統(tǒng)一要求，對(duì)原材料的質(zhì)量很難控制；新鮮蔬菜成本高，不新鮮的菜經(jīng)過(guò)細(xì)加工也可以達(dá)到效果，但內(nèi)在質(zhì)量不一樣，有以次充好的現(xiàn)象。
2、食堂承包者認(rèn)為，顧客群相對(duì)固定，不愁客源，收入穩(wěn)定，不必?fù)?dān)驚受怕。以至于投入不足，人員跟不上，服務(wù)質(zhì)量上跟不上學(xué)校要求。
3、員工缺乏食堂服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，缺乏主動(dòng)、自覺(jué)、熱情、服務(wù)理念。 4、食堂全部由社會(huì)來(lái)承包，追求利潤(rùn)思想嚴(yán)重，造成飯菜質(zhì)量上不去，食品價(jià)格虛高，炊服人員素質(zhì)參差不齊，未培訓(xùn)先上崗，服務(wù)態(tài)度滿足不了學(xué)生要求，損害了學(xué)生的利益。
十二、改進(jìn)措施
1、通過(guò)精細(xì)化流程管理對(duì)食堂內(nèi)部進(jìn)行改革，改變崗位重疊、中間層次多、流程不閉環(huán)等，使每個(gè)流程可從頭至尾順利操作，做到崗位不重疊、業(yè)務(wù)不重復(fù)，達(dá)到縮短流程周期、提高工作效率、節(jié)約運(yùn)作資本的作用。
2、制訂了食堂精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法，用具體、明確的量化標(biāo)準(zhǔn)取代籠統(tǒng)、模糊的管理要求，由過(guò)去的粗放型管理向集約化管理的轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)化管理的轉(zhuǎn)變。將管理的對(duì)象逐一分解、量化為具體的數(shù)字、程序、責(zé)任，使每一項(xiàng)工作內(nèi)容都能看得見(jiàn)、摸得著、說(shuō)得準(zhǔn)，使每一個(gè)工序都有專人負(fù)責(zé)。
3、要求食堂承包經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立正確的服務(wù)意識(shí)，始終將為學(xué)生服務(wù)放在
第一位，愛(ài)崗敬業(yè)，團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)，爭(zhēng)創(chuàng)一流、永不滿足的進(jìn)取意識(shí)，貫穿食堂服務(wù)工作的全過(guò)程。要熱愛(ài)本職工作，富有奉獻(xiàn)精神，端正服務(wù)態(tài)度?？炭鄬W(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精，熟練掌握主、副食加工技術(shù)，適時(shí)調(diào)劑改進(jìn)飯菜品種花樣，不斷提高服務(wù)水平。
4、健全食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)違反規(guī)定的，嚴(yán)格處理。通過(guò)嚴(yán)格的規(guī)定，使炊服人員在思想上和行動(dòng)上都有了統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，為更好的做好管理工作提供了保障。進(jìn)行來(lái)一次“精神革命”。
5、對(duì)于食堂的員工嗎，實(shí)行刺激性的工資報(bào)酬制度。實(shí)行抽查工作的方法與學(xué)生投票相結(jié)合的方式，對(duì)于那些排名靠前的'實(shí)行工資獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于靠后的可進(jìn)行談話方式。當(dāng)然這是一個(gè)月進(jìn)行一次。
6、為了提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，食堂可以在招聘員工時(shí)挑選“第一流工人”，對(duì)待那些老員工我們可以進(jìn)行崗前培訓(xùn)，讓他們做好適合她們自己的工作。
十三、結(jié)論
食堂科學(xué)化管理問(wèn)題在學(xué)校生產(chǎn)生活中具有重要的地位，我們要對(duì)其充分的重視。學(xué)生食堂應(yīng)全面貫徹科學(xué)化【精細(xì)化】管理的科學(xué)管理思想，這不但是提高食堂服務(wù)質(zhì)量的重要保證，而且還是實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化的有效保障。只有食堂提高了服務(wù)質(zhì)量，才能營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善學(xué)生的生活條件，使學(xué)生能夠得到更好的飲食服務(wù)，以適應(yīng)現(xiàn)代大學(xué)的需要。
執(zhí)筆人：程丹陽(yáng)
2015-05-14
職工食堂調(diào)查報(bào)告2016-07-07 21:17 | #4樓
篇一：職工食堂調(diào)查報(bào)告
職工食堂調(diào)查報(bào)告
該公司食堂設(shè)立在廠區(qū)職工工作場(chǎng)所及辦公樓中間區(qū)域，既形成了一道美麗的風(fēng)景線，提升了公司整體面貌，同時(shí)也給全廠職工提供了非常便利的就餐場(chǎng)所。食堂是公司職工一日三餐就餐的地方，是每位職工必到的場(chǎng)所。就目前公司人員在食堂就餐情況調(diào)查，有80%以上的職工一日三餐吃飯問(wèn)題都在公司食堂解決，有20%的職工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂緊密的聯(lián)系著職工的工作、生活和健康，為了更好的了解食堂情況，為公司更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)公司職工食堂的調(diào)查，比較全面地了解了公司食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
一、 公司食堂基本情況
我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為2012年4月5日至4月14日共計(jì)10天時(shí)間。調(diào)查采用了問(wèn)卷、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)的形式，調(diào)查的主要對(duì)象是各部門的職工，各部門的職工所占比例基本持平，為20%左右調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在4月5日至4月9日期間，其中大部分問(wèn)卷是我組組員在職工食堂發(fā)放，有一小部分問(wèn)卷是在車間發(fā)放，總共發(fā)放60份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷56份，我們小組在4月9日至4月14日還進(jìn)行了30位職工的訪問(wèn)調(diào)查以及3天的實(shí)地觀察調(diào)查。 通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)職工對(duì)食堂大體上還是滿意的，但認(rèn)為公司食堂還有在細(xì)節(jié)缺失，職工們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決，例如擁擠，排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)等。公司食堂的基本情況如下：
一、 對(duì)職工食堂基本滿意
在與其他公司食堂比較后，職工對(duì)公司食堂基本滿意，從問(wèn)卷和攔截訪問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，30%的職工對(duì)食堂持中間態(tài)度，不滿意的為10%選擇，滿意為60%，從整體上看絕大部分職工都比較滿意，這是對(duì)公司食堂的一種肯定。
二、對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到
1、對(duì)食堂的飯菜不滿意，占調(diào)查總?cè)藬?shù)的40%。不滿意原因有：飯菜不好吃有10%，飯菜價(jià)格比較貴有8%，飯菜量給的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。
2、認(rèn)為職工食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠其次是早餐。
3、對(duì)食堂的工作人員管理工作人員服務(wù)態(tài)度的不滿，40%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意，30%的受訪者認(rèn)為打飯速度太慢，另外25%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。
二、建議
根據(jù)對(duì)調(diào)查報(bào)告的整理和認(rèn)真分析，我們小組對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：
1、在職職工要提高自身素質(zhì)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
職工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺(jué)排隊(duì)，自覺(jué)使用一卡-通。排隊(duì)是我們公司職工一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)尊守的，如果有督促大家都比較自覺(jué)，可堅(jiān)持一段時(shí)間后又慢慢地放松了。我們建議各部門加大對(duì)食堂排隊(duì)打飯的宣傳力度，在組織各部門會(huì)議時(shí)，要求職工在食堂打飯時(shí)必須排隊(duì)，禁止插隊(duì)打飯讓大家養(yǎng)成一個(gè)自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不違反食堂打飯的秩序，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。
2、食堂的工作人員要嚴(yán)格尊守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂的飯菜衛(wèi)生和質(zhì)量。
建議如下：第一、食堂蔬菜的選料要好、無(wú)度質(zhì)食品。第二、米菜要洗干凈。第三、豐富菜品品種，努力讓不同口味的職工有不同的選擇，公司職工來(lái)自全國(guó)各地，各地方的口味飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的與偏好清淡的，辣與不辣的，面食與米飯等。第四、要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)，評(píng)選出每周服務(wù)明星以資獎(jiǎng)勵(lì)。
3、加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理。
這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)職工一日三餐的正常飲食習(xí)慣，打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡-通，一卡-通的使用，一方面很好的節(jié)省了工作人員找零的時(shí)間，提升打飯速度，適當(dāng)緩解擁擠問(wèn)題。另一方面也有效地避免了工作人員接收錢款后觸摸食物造成的不衛(wèi)生問(wèn)題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障，同時(shí)完善一卡-通的管理，增加一卡-通的充值網(wǎng)點(diǎn)，簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù)，擴(kuò)展一卡-通使用范圍，為普及一卡-通使用創(chuàng)造有利的環(huán)境，統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位，統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁用塑料袋，一次性筷子的使用。
4、公司要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制。
我們建議公司對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查、設(shè)立投訴、信箱，對(duì)不符合要求的工作人員給予嚴(yán)厲處罰，對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。
食堂是職工集中就餐的地方，食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到職工的身體健康，良好的就餐環(huán)境有助愉快的飲食，更好地工作，我們熱切希望公司有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望職工們積極配合食堂工作人員的工作，我們相信在全體職工及食堂工作人員的共同努力下，共建一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的食堂！篇二：[正文]職工食堂調(diào)研報(bào)告
職工食堂調(diào)研工作匯報(bào)
臨渙煤礦職工食堂調(diào)研小組
二一三年五月二十一日
職工食堂調(diào)研工作匯報(bào)
參加調(diào)研人員：周曙光、焦建國(guó)、姚琴、趙玉良、張傳合、畢正民
職工食堂改造是我礦去年力推的“八項(xiàng)民生工程”之一,目前正在加緊施工中，預(yù)計(jì)7月份即可完全投入使用。礦上在硬件上加大投入，下大決心改善職工就餐問(wèn)題，隨之而來(lái)的是我們的管理、服務(wù)如何跟得上？這要求我們要在“軟件”上下大功夫，確立配套科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理模式，徹底改變以往職工食堂被動(dòng)工作局
