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第一篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團(tuán)隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。

5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。

7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

第二篇：研發(fā)總監(jiān)崗位職責(zé)

1、 根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合市場需求，擬定公司中遠(yuǎn)期研發(fā)計劃，把握研發(fā)方向；

2、 指導(dǎo)并監(jiān)督研發(fā)部門執(zhí)行公司研發(fā)戰(zhàn)略和年度研發(fā)計劃；

3、 控制產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)度，調(diào)整計劃；

4、 負(fù)責(zé)部門的日常管理，建立規(guī)范、高效的管理體系及工作流程，建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的隊伍；

5、 根據(jù)公司方針和部門需要，合理設(shè)置部門組織結(jié)構(gòu)和崗位，優(yōu)化工作流程，開發(fā)和培養(yǎng)員工能力；

6、 對員工績效進(jìn)行管理，提升部門工作效率，提高員工滿意度；

7、 統(tǒng)籌管理整個研發(fā)中心。

第三篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求

1、審核新店開業(yè)證照申辦，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

2、審批崗位編制表，負(fù)責(zé)新店開業(yè)人員面試；

3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價，毛利達(dá)標(biāo)，審核物料采購需求；

4、審核門店營銷解決方案；

5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；

6、審核營銷方案的準(zhǔn)時有效性，營銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；

7、審核市場調(diào)研執(zhí)行，準(zhǔn)時及報告及時，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時性及達(dá)標(biāo)；

8、負(fù)責(zé)團(tuán)隊氛圍建設(shè)；

第四篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

4.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。

6.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

7.在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營物品的盤存。

8.組織并主持餐飲部會議。

9.提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。

10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

11.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

12.保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。

13.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

14.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

第五篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容

1、全面負(fù)責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運(yùn)管理

2、執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向集團(tuán)董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計劃

4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營收入

5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項(xiàng)預(yù)估指標(biāo)；對各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的控制；

第六篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求

1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)；

2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施；

3、控制餐部各項(xiàng)收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制；

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)；

5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動；

6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)；

7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

10、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。