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第一篇：樓面部長崗位職責(zé)

一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。

二、實(shí)施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決處理好本部門與后廚之間的.關(guān)系，與后廚通力配合，創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

三、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，監(jiān)督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。

四、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理制定推銷策略組織實(shí)施服務(wù)規(guī)范和程序，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

五、組織團(tuán)結(jié)員工重視屬下員工培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能。

六、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間 1 堅持在一線及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費(fèi)用和物品損耗。

八、及時檢查餐廳設(shè)備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。

九、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它各項任務(wù)。

十、搞好與客人關(guān)系，主動與客人溝通聽取客人意見處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的辦法予以解決必要時報告上級領(lǐng)導(dǎo)。

第二篇：酒店樓面經(jīng)理工作職責(zé)

1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見崗。

2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。

3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。

4、檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補(bǔ)充工作。

5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。

6、在指定的時間內(nèi)，根據(jù)實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。

7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬，收錢時注意禮貌用語，禁止私拿小費(fèi)。

8、安撫服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若情況嚴(yán)重時及時向總經(jīng)理(制度職責(zé)大全總經(jīng)理)反映。

9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。

10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準(zhǔn))，清點(diǎn)小費(fèi)、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。

11、做好當(dāng)天的工作記錄，并開班后會總結(jié)今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進(jìn)行評講和指正。

12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。

第三篇：樓面部長崗位職責(zé)

1、收銀員業(yè)務(wù)上屬財務(wù)部監(jiān)督指導(dǎo)，行政上屬前廳領(lǐng)導(dǎo)。

2、按照前廳填寫的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量，準(zhǔn)確輸入電腦，及時核對。

3、對結(jié)賬記載的金額準(zhǔn)確、及時、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。

4、每日根據(jù)匯總金額填寫繳款單，與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于當(dāng)日交財務(wù)審核。

5、無權(quán)私自改單的`權(quán)限，交款單要連續(xù)編號，報廢結(jié)賬單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)后一并交財務(wù)審核。

6、對營業(yè)額的準(zhǔn)確性、款項的安全負(fù)責(zé)，妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣。

7、做好班前準(zhǔn)備與交接班工作。

8、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒樓各種折扣。

9、做好區(qū)域衛(wèi)生工作，做好電腦、計算器、驗(yàn)鈔機(jī)的清潔保養(yǎng)。

每班每市營業(yè)結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報表賬款，方可以下班。

第四篇：樓面部長崗位職責(zé)

1、執(zhí)行酒樓經(jīng)營政策，灌輸給屬下職工敬崗愛業(yè)的精神，指導(dǎo)本部員工順利完成工作，每月安排及主持培訓(xùn)課程，協(xié)助酒樓制作有關(guān)宣傳項目。

2、日常營業(yè)的開展，協(xié)助出品部研制推出新菜式，主持每市班前會議。

3、制定日常宴會酒席、菜單、宴席安排，聯(lián)絡(luò)知會各部門。

4、配合采購部門了解貨源行情、價格走向，以便按酒樓毛利規(guī)則制定出各品種、海鮮品、酒水部價格。通過市場調(diào)查與出品部研究推出新菜式。

5、督導(dǎo)屬下按酒樓制定的有關(guān)工作規(guī)程合理管理，關(guān)心了解員工的生活、思想動向，引導(dǎo)下屬開展業(yè)務(wù)，鞏固業(yè)務(wù)知識及不斷組織發(fā)展新客源。

6、定期進(jìn)行社會經(jīng)濟(jì)分析，做出有關(guān)分析表和酒樓經(jīng)營情況報告，每月一次月結(jié)工作會議報告。

7、督導(dǎo)下屬注意推銷，引導(dǎo)顧客往高消費(fèi)，清楚沽清的'菜式，指揮下屬跟蹤菜式，與顧客溝通。

8、協(xié)助樓面跟蹤好重要客人、宴會、大型宴會的現(xiàn)場指揮，配合樓面部將服務(wù)做好。

9、制定本部門上下班時間，合理分配工作，確保每個崗位人員隨時聽候?qū)懖藛巍?/p>

10、組織營業(yè)部綜合培訓(xùn)，對培訓(xùn)內(nèi)容及方法做到有效的指導(dǎo)和建議，提高培訓(xùn)工作質(zhì)量，安排營業(yè)部成員積極參加市場推廣活動。

第五篇：酒店樓面經(jīng)理工作職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理，完成酒店的各項計劃目標(biāo)；

2、圍繞公司下達(dá)的利潤指標(biāo)和各項工作，編制酒店的預(yù)算和決算，嚴(yán)格控制經(jīng)營成本和各種費(fèi)用開支；

3、根據(jù)公司服務(wù)運(yùn)營的標(biāo)準(zhǔn)與流程，保證分店的正常運(yùn)營并致力于提升服務(wù)品質(zhì)；

4、負(fù)責(zé)酒店團(tuán)隊的建立、培養(yǎng)和管理，提高員工素質(zhì)及團(tuán)隊效率；

4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的營銷工作策略，并組織實(shí)施；

5、全面負(fù)責(zé)安全管理，確?？腿撕蛦T工的人身、財產(chǎn)安全；

6、與公司、加盟業(yè)主進(jìn)行日常的溝通協(xié)調(diào)工作，確保信息暢通、有效；

7、關(guān)心員工思想和生活，不斷改善員工的工作條件；

8、完成公司交辦的其他工作。