千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《餐飲業(yè)洗碗工崗位職責(范文五篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲業(yè)洗碗工崗位職責(范文五篇)》。

第一篇：洗碗工崗位職責

1、協(xié)助廚房員工進行食品原材料初加工。

2、按照揭蓋式洗碗機操作流程使用洗碗機。

3、按照要求清洗、消毒和分類擺放會所所有餐具與用具，保持員工餐廳，分菜間，洗碗間的整潔與設備的正常運行。

4、配合廚師準時完成員工餐的前期準備工作以保證員工餐的質量，并根據(jù)規(guī)定做好每天的食品留樣工作。

5、每餐飯后將洗碗間及員工餐廳內垃圾按照要求分類傾倒至垃圾房。（做到無隔頓與無隔夜垃圾）

6、做好廚房區(qū)域的所有星盆的清潔工作，保證其整潔，無異味，無污漬。

7、每天保證員工餐開飯期間與結束后員工餐廳區(qū)域桌面、地面、分菜間、回收間內工作臺、地面及臺盆處清潔工作。

8、隨時注意清理廚房餐梯內的物品，每天在結束前將餐梯清理一次，轎廂內部用刮水器清潔，保證其無雜物，無污垢，無油漬，無水漬，外部保持干凈。

9、經(jīng)清洗消毒后的'餐具要分類保管，收放餐具要輕拿輕放，盡量減少破損，對破損的物品要及時記錄報告并配合廚房與餐廳做報損處理。（破損物品請勿丟棄，應將破損物品統(tǒng)一放置在規(guī)定的容器內，每月月底送倉庫報損）

10、定期將餐廳的金屬類餐具用去銹漬液浸泡去漬，定期將所有筷子，茶杯等容易積垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保養(yǎng)洗碗機，并將洗碗機房、場地、排水明渠擦洗干凈。

11、對于餐廳送洗餐具中若發(fā)現(xiàn)有破損的，請第一時間內聯(lián)系餐廳經(jīng)理或主管。對餐廳送洗餐具時若不按照規(guī)定分類擺放的，請第一時間內聯(lián)系餐廳經(jīng)理或主管。

12、清洗不銹鋼鏡面器皿時注意用軟布清洗擦拭，嚴禁使用硬物如百潔布/鋼絲球擦洗。注意：對餐廳內送洗的不銹鋼餐具特別是刀叉勺要第一時間清洗后及時歸還至餐廳傳菜間并由餐廳派專人接收確認。

13、每班工作結束，應保證將所有清洗完畢的物品、器皿等歸還原位，特別是餐飲部的玻璃器皿、托盤及小件物品歸還至傳菜間。

14、每班工作結束，應將所有洗滌用具復歸原位。

15、配合廚房與餐廳做好每月的廚房器皿用品與餐廳餐具的盤點工作。

16、保證洗碗機/員工餐廳加熱臺的正常運作及日常維護保養(yǎng)，報修工作。

17、定期清理維護廚房內滅蠅燈（每周一次）。

18、若有需要，執(zhí)行其它任務。

第二篇：餐飲洗碗工崗位職責

崗位職責：

1、分類分檔存放餐具，防止污染；

2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）

3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；

4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因；

5、負責貴重餐具的保管。

任職資格：

1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的工作經(jīng)驗，身體健康，反應靈敏；

2、踏實肯干，做事認真負責；

3、服從領導管理，為人友好和善。

第三篇：洗碗工崗位職責

1、洗碗間操作過程中必須做到五點；（1）去殘渣。（2）清洗。（3）消毒。（4）沖洗。（5）保潔，清洗池隨時保持水質清澈。

2、所有應該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

3、在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉，下班后必須關閉窗子、鎖好門，確保安全。

4、指定的'銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。

5、隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。

6、做到生熟容器分開清洗，分開消毒。分開存放。

第四篇：洗碗工崗位職責

1、在食堂經(jīng)理領導下負責校區(qū)學生餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗機的'工作性能和原理，能進行簡單的修理。

3、對待工作認真負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。

4、嚴格按照所規(guī)定的溫度（100度）清洗消毒。

5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。

6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。

8、完成領導交辦的其它任務。

第五篇：洗碗工崗位職責

1、負責洗滌消毒餐廳，廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等所有需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜，并將己消毒的餐具分類放入碗柜備用，

2、工作中應輕拿輕放，盡量減少餐具的損耗，發(fā)現(xiàn)缺損餐具應及時揀出。

3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”工作，保持消毒碗柜的`干爽潔凈。

4、每日收檔時用漂白水浸泡所有的茶壺，次日上班洗凈。

5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯，以及餐廳使用的所有餐具。

6、做好洗碗房的室內衛(wèi)生，做到水池干凈，墻面、地面整潔，殘渣剩飯倒入垃圾桶內，嚴防水溝堵塞。

7、每天下班后將所有清潔用品復位，保持其衛(wèi)生與整潔。

8、使用高濃度清潔用品時，應戴手套、穿膠水鞋、戴圍裙等做好安全工作。