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第一篇:餐廳崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)向顧客介紹名茶及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等茶文化知識(shí);
2、營(yíng)業(yè)前做好柜臺(tái)、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生;
3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供飲品服務(wù);
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務(wù);
5、協(xié)助老板做好門店管理其他工作。
第二篇:餐廳崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、接待,招呼客人及認(rèn)清每一位到來的客人;
2、接聽電話,協(xié)助客人安排座位;
3、掌控時(shí)間,增加客人流量;
4、與其他員工和經(jīng)理進(jìn)行客人喜好及到店記錄交流;
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到;
6、為客人提供服務(wù),以客為先。
任職要求:
1、一年或以上餐飲業(yè)接待員經(jīng)驗(yàn)(西餐/酒店經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先);
2、基本中西餐服務(wù)經(jīng)驗(yàn),具有一定服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)能力,普通話標(biāo)準(zhǔn);
3、年齡18―28歲,高中以上學(xué)歷,女,身高168cm以上,男175cm以上;
4、簡(jiǎn)單計(jì)算機(jī)操作技能(word,excel);
5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),服從性高。
第三篇:餐廳崗位職責(zé)
1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的工作任務(wù)要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成;
2、發(fā)揮帶頭人的`作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo)。每天搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),每天帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待;
3、熟悉本餐廳???、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;
4、抓好員工的上下班、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);
5、落實(shí)做好每天的衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;
6、開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè),臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況;
7、當(dāng)值領(lǐng)班落班前檢查廳、門電、空調(diào)開關(guān),音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
第四篇:餐飲主管崗位職責(zé)共
篇1:餐飲部主管崗位職責(zé) 餐飲部主管崗位職責(zé)
(1)對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé),發(fā)揮助手作用,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。
(2)負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。
(3)負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。
(4)負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì),并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。
(5)加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo),堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥善處理客人糾紛。
(6)熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時(shí)滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。
(7)負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額,營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作,定期盤點(diǎn),合理控制損耗,加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。
(8)根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和vip貴賓接待工作。
(9)負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。
(10)負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí),不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃,執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。
(11)做好工作計(jì)劃,工作總結(jié)和工作匯報(bào),定期上報(bào)給部門經(jīng)理。
篇2:餐飲主管崗位職責(zé) 餐飲主管崗位職責(zé)
一、崗位名稱:餐飲主管
二、崗位級(jí)別:主管
三、直接上司:餐飲部經(jīng)理
四、下屬對(duì)象:領(lǐng)班
五、主要職責(zé):
1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對(duì)他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排,按客人要求制定宴會(huì)菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營(yíng)銷意識(shí),協(xié)助營(yíng)銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。
6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制
定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃,定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服
務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善
服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線,監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,并及時(shí)糾正。
9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證
食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度,并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲
部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù);舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn),以便向客人介紹。
13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。
六、任職條件:
1、中專以上學(xué)歷,餐飲經(jīng)驗(yàn)5年以上。
2、頭腦靈活,處變不驚;懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。
4、有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ),能與外賓進(jìn)行溝通。
篇3:餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的:
店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)(人員崗位分配、顧客抱怨)、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理,對(duì)公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí),及時(shí)將營(yíng)運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo),進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度,對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。
二、餐廳經(jīng)理的工作范圍
午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理。
三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議,并對(duì)會(huì)議內(nèi)容做好傳達(dá),定期組織管理組成員開工作例會(huì),收集餐廳實(shí)際問題并針對(duì)性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。
3、對(duì)餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。
4、餐廳財(cái)產(chǎn)管理。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類,數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰,樹立全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備,降低損耗等意識(shí)。
5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況,制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí),需要及時(shí)、果斷的采取處理方式,降低餐廳損失,保證員工人身安全,提高餐廳員工消防意識(shí)。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷信息,上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施,做好活動(dòng)總結(jié)。
7關(guān)心店面員工,了解員工家庭實(shí)際困難,上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)。
8、體諒員工工作辛苦,尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí),必須第一時(shí)間沖到崗位一線,保證餐廳正常營(yíng)運(yùn)。
9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾,提高自己在店面的威信。
10、及時(shí)處理顧客抱怨,合理解決顧客抱怨,降低餐廳負(fù)面影響。
篇4:餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及每日工作流程 五凌電力黑糜峰會(huì)所工作卡
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序,嚴(yán)格執(zhí)行
及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1. 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品; 2. 負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況; 3. 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作; 4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客,與客戶建立良好關(guān)系,并做好適時(shí)推銷,跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作;
6. 做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn); 7. 負(fù)責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存; 8. 負(fù)責(zé)制作果盤;
9. 關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;
10. 協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設(shè)性的意見;
11. 負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)
盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況,填寫領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的及時(shí)性;
10.每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報(bào); 11.能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴,如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理; 12.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表,配備必備物品; 2.主管不在時(shí),負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(xiàng)(召開班前例會(huì),負(fù)責(zé)餐廳 圖片已關(guān)閉顯示,點(diǎn)此查看 1 員工的分工,與廚房合作協(xié)調(diào)好出品,帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等); 3.負(fù)責(zé)每日對(duì)吧臺(tái)酒水的盤存及補(bǔ)充;
4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作,出現(xiàn)問題及
時(shí)向上級(jí)匯報(bào),并報(bào)總臺(tái)進(jìn)行檢查、維修;
5.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待
服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費(fèi));協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;
6.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作,在接待就餐服務(wù)中,嚴(yán)格遵照服務(wù)流
程,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
7.對(duì)客人提出的意見,認(rèn)真做好記錄,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào);
8.根據(jù)每日接待要求,準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水,并負(fù)責(zé)發(fā)放工作,負(fù)責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作;
9.負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好每餐接待之賬單,確保準(zhǔn)確無誤; 10.領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)物資,并督促員工及時(shí)補(bǔ)充; 11.負(fù)責(zé)每日餐廳財(cái)產(chǎn)盤存(用具及酒水飲料等),每月定期與財(cái)務(wù)對(duì)賬,做
到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確;
12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時(shí)補(bǔ)貨,控制浪費(fèi)及破損; 13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉;
14.主管不在時(shí),負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后,對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作
計(jì)劃,根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次; 15.簽退或打卡下班。2 篇5:餐廳主管崗位職責(zé) 餐廳主管崗位責(zé)任制
直接上級(jí):餐廳經(jīng)理 直接下級(jí):餐廳領(lǐng)班
工作范圍:餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對(duì)本部門員工的指導(dǎo)、管理 協(xié)作關(guān)系:廚房、總辦、倉(cāng)庫(kù)、權(quán) 限:
1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。
2、對(duì)本部門員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、處罰的權(quán)利。
3、處理客人投訴,對(duì)客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。 主要職責(zé):
1、對(duì)本部門員工進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。
2、負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。
3、負(fù)責(zé)餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。
4、注意客人就餐中的需求情況,合理調(diào)配人員進(jìn)行完善服務(wù)。
5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛,解決員工困難。
6、做好協(xié)調(diào)工作,及時(shí)將餐廳信息反饋給廚房各部門。
7、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)備,燃具的使用及維護(hù)保養(yǎng)情況。
8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序:
1、按時(shí)著工裝上崗,儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2、召開本部門班前例會(huì),對(duì)重要文件精神,通知等及時(shí)傳達(dá),合理調(diào)配人員,通報(bào)上一餐的餐前準(zhǔn)備工作情況和餐中服務(wù)情況,提出本次要求。
3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運(yùn)行情況,對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況,對(duì)出現(xiàn)的不合格及時(shí)糾正、指導(dǎo)。
5、與客人溝通交流,滿足客人的需求。
6、對(duì)客人的投訴及時(shí)處理,或上報(bào)餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。
7、餐后,對(duì)各區(qū)域嚴(yán)格復(fù)查,確保安全無異常后,方可離崗。
第五篇:餐廳接待員崗位職責(zé)
1.按時(shí)上下班,做好交接班手續(xù);
2.做好散客、團(tuán)體、會(huì)議的接待工作以及人住工作;
3.接待賓客時(shí)要主動(dòng)、禮貌、熱情、迅速,并做到微笑服務(wù),使客人稱心;
4.通過電腦、電話、報(bào)表、單據(jù)等方式,把客人的有關(guān)資料傳遞給各部門;
5.掌握房態(tài)和客房情況,制作有關(guān)客房經(jīng)營(yíng)的各種報(bào)表,為客房經(jīng)營(yíng)管理工作提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的資料;
6.負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房?jī)r(jià)、酒店服務(wù)設(shè)施及查找住客等方面的'查詢工作;
7.協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫工作;
8.了解客情,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。