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第一篇：餐飲部崗位職責(zé)
（1）按時(shí)參加部門例會和各項(xiàng)業(yè)務(wù)會議，嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各項(xiàng)計(jì)劃負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
（2）加強(qiáng)對餐飲部前場各崗點(diǎn)的日常管理，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平。
（3）加強(qiáng)對各類、各項(xiàng)會議、宴請及大型活動的設(shè)計(jì)組織與接待，預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計(jì)劃，并加以督導(dǎo)及檢查，確保活動接待的效果。
（4）按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對VIP客人親自安排接接待，確保服務(wù)效果。
（5）掌握每餐客情，合理合理調(diào)整服務(wù)力量，溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程。保證各項(xiàng)服務(wù)接待的圓滿完成。
（6）不定期參加各班組班前會，加強(qiáng)日常巡視檢查，并對檢查出的問題及時(shí)解決，總結(jié)原因并進(jìn)行案例分析。
（7）協(xié)調(diào)所轄崗點(diǎn)內(nèi)部及其他崗點(diǎn)的`合作關(guān)系。
（8）根據(jù)計(jì)劃，定期地對下屬員工進(jìn)行崗位技能的培訓(xùn)。
（9）審定所轄崗點(diǎn)的規(guī)章制度和工作程序。
（10）為下屬樹立良好的榜樣，用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性，挖掘員工的潛力。
第二篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并 回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí) 處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告。
9、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰。
10、 安排好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、 無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準(zhǔn)備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的.情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時(shí)補(bǔ)充不足。
12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損 單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。
15、注意節(jié)能工作，每天 10:50、16:30 準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈，如無客人進(jìn)餐，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調(diào)，18：00 關(guān)閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。
16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān)。
