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第一篇：酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)

直接上級(jí)：

行政總廚

直接下屬：

廚師、廚工

本職工作：

保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)制作任務(wù)

崗位職責(zé)：

1、領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。

2、檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。

3、主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗(yàn)。

4、檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。

5、檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)不同季節(jié)、國(guó)籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的.需要。

6、檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。

7、主管本組員工的績(jī)效評(píng)估及考核。

8、經(jīng)常向行政總廚匯報(bào)本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問題及時(shí)加以解決。

9、完成上級(jí)指派的其他工作。

10、正確傳達(dá)行政總廚指示。

11、按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。

12、制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。

13、向廚師、廚工布置工作任務(wù)。

14、受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

15、巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項(xiàng)工作。

16、掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。

17、定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

18、填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

19、及時(shí)對(duì)廚師、廚工工作中的爭(zhēng)議做出裁決。

20、定期向行政總廚述職。

21、關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1、對(duì)面點(diǎn)組工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。

2、對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

3、對(duì)面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。

4、對(duì)面點(diǎn)組工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

5、對(duì)面點(diǎn)組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

6、對(duì)面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的安全負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力：

1、有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)。

2、對(duì)下級(jí)員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。

3、對(duì)下級(jí)員工的工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。

4、對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

5、對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

第二篇：酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)

1、做好班前的準(zhǔn)備工作，認(rèn)真查閱交班記錄，注意重要的交班事項(xiàng)，及時(shí)跟進(jìn)上個(gè)班次交代的事情，做好收銀交接班;

2、了解當(dāng)天的房態(tài)以及晚班的開房情況，了解當(dāng)天預(yù)離的情況，早班主要以辦理退房為主，要做好為客人辦理退房的準(zhǔn)備;

3、幫助到店的客人辦理入住及退房手續(xù)，并做好住宿登記;

4、及時(shí)、準(zhǔn)確接聽/轉(zhuǎn)接電話，如需要，記錄留言并及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá);或前臺(tái)收銀工作;

5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

第三篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢嗽憊ぷ齪糜登暗母饗鈄急腹ぷ鰨笆畢蚓矸從巢棵徘榭齪馱憊さ墓ぷ鞅硐幀

4.做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

6.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立酒店良好的`形象。

8.做好員工的考勤輪休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

9.主持每周班務(wù)會(huì)，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理。

10.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

崗位名稱：零點(diǎn)領(lǐng)班

直接上司：吧員、收銀員、服務(wù)員

管理對(duì)象：零點(diǎn)主管

具體職責(zé)：

1.實(shí)施各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé);

2.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，負(fù)責(zé)本班組員工的工作任務(wù)分配，并檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作;

3.正確處理好對(duì)客關(guān)系，參與賓客的接待服務(wù)工作;

4.處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題及客人投訴，并及時(shí)向主管匯報(bào);

5.主動(dòng)征詢賓客的意見，并及時(shí)向廚師長(zhǎng)和餐廳經(jīng)理反饋有關(guān)菜肴和服務(wù)的信息;

6.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備和服務(wù)用品的使用情況，及時(shí)補(bǔ)充所缺物品;

7.督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到酒店的.規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);

8.協(xié)助餐廳經(jīng)理進(jìn)行對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)質(zhì)量;

9.當(dāng)值時(shí)間，認(rèn)真履行餐前、餐中、餐后'三檢查一登記'的職責(zé);

10.熟悉菜肴知識(shí)，掌握銷售技術(shù)，做好客人的參謀;

11.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，與其他領(lǐng)班互相支持;

12.大型宴會(huì)、包席要熟悉接待的餐別，人數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)餐時(shí)間，上菜程序，選用的酒水及收費(fèi)方式等內(nèi)容，組織安排落實(shí)接待工作;

13.完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施;

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);

3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作;

4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的'收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷;

6、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)，設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;

7、保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔，完好，有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見;

8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作;

9、了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱;

10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn);

11、召開班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn);