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第一篇：西餐廳崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的組織、指揮和制作工作，平時(shí)必須跟班勞動(dòng)，確保出品的按時(shí)按質(zhì)按量；
2、制定吧臺(tái)的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺(tái)工作正常進(jìn)行；
3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排崗位；
4、定期實(shí)施對(duì)下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺(tái)學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期和不定期對(duì)下屬技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評(píng)估下屬工作，對(duì)下屬的晉升調(diào)動(dòng)提出意見；
5、組織吧臺(tái)執(zhí)行并完成月、季、年度工作計(jì)劃及考核指標(biāo)；
6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價(jià)格，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，落實(shí)貨源購進(jìn)的'驗(yàn)收和儲(chǔ)存；
7、負(fù)責(zé)填寫吧臺(tái)原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；
8、檢查吧臺(tái)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計(jì)劃；
9、定期了解市場(chǎng)行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個(gè)以上新飲品；
10、做好飲品的定價(jià)、定量，掌握好毛利率，控制吧臺(tái)原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；
11、配合樓面做好樓面用水用電管理；
12、控制吧臺(tái)水電，節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺(tái)衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；
14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；
15、月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。
16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
第二篇：領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、檢查服務(wù)員的儀容儀表，行為規(guī)范及出勤狀況。
2、合理安排工作任務(wù)，分配每人負(fù)責(zé)整理和清掃的客房。
3、分發(fā)員工每日工作表格，并通知VIP及有特殊要求的房間。
4、檢查督導(dǎo)服務(wù)員按程序標(biāo)準(zhǔn)操作。
5、保管樓層總鑰匙。
6、按照清潔標(biāo)準(zhǔn)檢查客房衛(wèi)生。
7、檢查樓層公共區(qū)、角落、防火通道的`衛(wèi)生并負(fù)責(zé)安全檢查。
8、隨時(shí)檢查，督導(dǎo)員工清除地毯的污跡。
9、檢查計(jì)劃衛(wèi)生執(zhí)行狀況。
10、確保每日對(duì)VIP房的檢查。
11、前臺(tái)接待處持續(xù)聯(lián)系，按程序規(guī)定每日通報(bào)客房狀況，掌握客房出租狀況，準(zhǔn)確報(bào)告房間狀態(tài)。
12、檢查報(bào)修、維修狀況。
13、控制客用品、清潔品的發(fā)放、領(lǐng)取，嚴(yán)格控制酸性清潔劑。
14、記錄物品丟失、損壞，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
15、督導(dǎo)員工對(duì)服務(wù)車，清潔工具設(shè)備的清潔與保養(yǎng)。
16、貫徹、落實(shí)執(zhí)行客房部各項(xiàng)規(guī)章制度。
17、調(diào)查客人的投訴，并提出改善措施。
18、處理客人的委托代辦事項(xiàng)。
19、定期向上級(jí)提出合理化推薦。
20、負(fù)責(zé)客房倉庫月盤點(diǎn)。
21、每日檢查客房迷你吧飲料的消耗、補(bǔ)充和報(bào)帳狀況。
22、每一天檢查服務(wù)員的交班記錄狀況。
第三篇：領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、直接對(duì)溫泉區(qū)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)男（女）賓部的日常管理工作，做好每天的工作計(jì)劃和小結(jié)。
2、檢查崗位員工的儀容儀表和工作進(jìn)程，教育員工敬業(yè)樂業(yè)。
3、巡查、監(jiān)督各崗位工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)正確地做出指導(dǎo)。
4、根據(jù)客流情況，配合前廳做好客人的'分流工作。
5、根據(jù)客流做好崗位員工合理調(diào)配。
6、負(fù)責(zé)員工的考勤和培訓(xùn)，對(duì)員工進(jìn)行業(yè)績考核與評(píng)估，并與其他部門配合，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、制定衛(wèi)生管理計(jì)劃，并組織實(shí)施，確保工作場(chǎng)地和客用物品的衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
8、認(rèn)真做好安全生產(chǎn)工作，對(duì)客人遺留物品要妥善保管，按規(guī)定做好登記，并及時(shí)上交物品保管處。
9、直接參與對(duì)客服務(wù)工作，對(duì)部門工作流程提出改良性建議。
10、負(fù)責(zé)男（女）賓部的設(shè)備設(shè)施和物品的管理，協(xié)助主任做好物品的盤點(diǎn)工作，控制成本支出。
11、參加部門領(lǐng)班級(jí)例會(huì)，匯報(bào)工作情況，接受工作安排，做好會(huì)議記錄，并向?qū)傧聜鬟_(dá)會(huì)議精神。
12、組織召開班組員工例會(huì)，細(xì)心聽取員工的建議，解決部門存在的問題，傳達(dá)例會(huì)精神，并將信息及時(shí)向上級(jí)反饋。
13、進(jìn)一步完善電腦操作、鑰匙收發(fā)等制度，監(jiān)督業(yè)務(wù)規(guī)程的執(zhí)行，避免丟物、丟牌、漏單、跑單等事故發(fā)生。
14、處理客人投訴，做好記錄并及時(shí)上報(bào)。
15、做好交接班工作，保證工作的延續(xù)性和順暢性。
16、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項(xiàng)。
第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
職責(zé)一：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；
2、發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；
3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；
4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；
5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔；
職責(zé)二：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的`考核和評(píng)估工作。
5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
職責(zé)三：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、檢查員工的儀容儀表，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。
2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)情況。
3、對(duì)所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù)，并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、檢查餐具、布草等的數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查找原因，并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。
6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。
7、所需加班情況及人員需求預(yù)測(cè)。
8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)（vip客人要親自服務(wù)）。
9、將所有的客人意見及建議匯報(bào)給餐廳主管或經(jīng)理。
職責(zé)四：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排，特殊客情特殊對(duì)待。
2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。
7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
第五篇：領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、督導(dǎo)客房服務(wù)員的工作，負(fù)責(zé)所管轄員工的工作安排與調(diào)配；
2、負(fù)責(zé)巡視所管轄區(qū)，檢查清潔衛(wèi)生及客房服務(wù)的'質(zhì)量；
3、負(fù)責(zé)檢查房間的維修保養(yǎng)事宜，安排客房的大清潔計(jì)劃；
4、負(fù)責(zé)檢查各類物品的儲(chǔ)存及消耗量；
5、留意客人動(dòng)態(tài)，處理一般性的住客投訴；
6、掌握并報(bào)告所管轄客房的狀況；
7、對(duì)屬下員工獎(jiǎng)金評(píng)比工作提出具體意見；
8、親自招待貴賓，以表示賓館對(duì)貴賓的禮遇；
9、承辦領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。
