千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《西餐廳后廚領(lǐng)班崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《西餐廳后廚領(lǐng)班崗位職責》。

第一篇：餐廳領(lǐng)班工作職責

1、參加工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作;

2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作;

3、每日營業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等;

4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;

5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務(wù)統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作;

6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設(shè)施設(shè)備的準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準;

7、督導服務(wù)員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務(wù)，并滿足客人的特殊需要;

8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件;

9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務(wù)高效;

10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經(jīng)營接待情況.

第二篇：餐飲后廚各崗位職責

一、 廚師長：

1、直接上級：店長

2、直接下級：后廚全體員工

3、崗位職責：全面負責廚房的組織、指揮和運行工作，制作出優(yōu)質(zhì)的菜品吸引顧客。

4、工作內(nèi)容：組織、指揮廚房工作；負責檢查菜品準備工作、設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，監(jiān)督菜品生產(chǎn)的全過程，檢查閉市后的安全情況。

（1）負責檢查廚房員工的個人衛(wèi)生和生產(chǎn)車間的衛(wèi)生情況

（2）不定期征求顧客對菜品的意見，及時作出合理的改善。

（3）負責對食品原材料的規(guī)格、質(zhì)量的檢查，審定工作。

（4）負責對廚房員工工作的評估，根據(jù)情況進行獎懲

5、廚師長的權(quán)利：

（1）有組織指揮生產(chǎn)，安排廚房班次，調(diào)動廚房員工工作崗位的權(quán)利。

（2）有對廚房員工進行獎懲的決定權(quán)。

（3）有對采購部門不符合質(zhì)量要求和未經(jīng)申請而采購的原材料處理的權(quán)利。

二、 爐灶廚師崗位職責

1、上級：廚師長

2、工作內(nèi)容：

（1）服從廚師長的按排。

（2）做好調(diào)味品、油的準備工作達到品種齊全，保證使用同時做好工具、用具的準備工作。

（3）市前，做好原材料加工工作（生貨制品、水鍋制品、油鍋制品）

（4）市中，服從排菜廚師的安排，按序操作，及時烹調(diào)，保證質(zhì)量。

（5）操作中注意對水、電、氣的節(jié)約，降低調(diào)料及原料的損耗。

（6）做好灶面清結(jié)工作，保持環(huán)境整潔。

（7）市后，清洗調(diào)味缸罐，油捅、湯桶等工具，調(diào)味罐加蓋。

（8）積極參加培訓，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

第三篇：餐廳領(lǐng)班工作職責

督導部門按照公司的配方及制作流程生產(chǎn)，確保出品率和商品品質(zhì)達到公司要求;

合理調(diào)配人員工作，檢查并跟進員工服務(wù)情況，并跟進銷售區(qū)各項營運標準;

結(jié)合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產(chǎn)訂貨計劃，及時跟進原料的訂貨和管理，并相關(guān)銷售報告;

按照食品安全衛(wèi)生標準及營運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個人衛(wèi)生達到公司要;

確保部門毛利，損耗等關(guān)鍵指標的達成，并通過盤點確保部門庫存的準確性;

通過培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務(wù)意識與技能，以保證持續(xù)提供高質(zhì)量的會員服務(wù);

指導及培訓部門同事，完成主管分配的工作

第四篇：餐廳領(lǐng)班工作職責

一、工作職責負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。

二、工作內(nèi)容

1、了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的`收尾工作；

5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

6、做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準；

7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存；

8、負責制作果盤；

9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；

11、負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性；

10、每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；

11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

12、須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。

第五篇：餐廳領(lǐng)班工作職責

1.執(zhí)行上級領(lǐng)導的工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;

2.合理調(diào)度分配人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

3.檢查服務(wù)員的儀容儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合公司標準;

4.配合店長做好管理層工作。