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第一篇：西餐廳崗位職責(zé)

1、負責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；

2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時解決；

5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

7、制定餐飲出品的標(biāo)準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費；

8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；

10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊伍建設(shè)．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的`工作積極性；

11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進行；

12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；

13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

第二篇：服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)

a、帶領(lǐng)員工按規(guī)范要求，認真做好大廈前臺、會議室、審判廳等的服務(wù)工作和衛(wèi)生保潔工作;

b、員工一起，精打細算，按計劃使用物品，減少費用支出，節(jié)約開支;

c、經(jīng)常檢查員工的工作，肯定成績，提出不足，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正，不斷改進工作;

d、帶頭積極參加員工培訓(xùn)，不斷提高組織能力和專業(yè)技巧，以實際行動，教育員工;

e、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的`其他工作。

第三篇：服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、領(lǐng)班要以身作則，保持整潔的儀表，帶頭遵守公司的規(guī)章制度;

二、合理的安排每位員工的班次，認真考核員工出勤情況;

三、隨時檢查本部門員工儀表(服裝、工牌、個人衛(wèi)生等);

四、隨時檢查督促服務(wù)員以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對待每一位客人;

五、隨時檢查本部員工對勞動、組織紀律的遵守情況，如發(fā)現(xiàn)違紀員工及時拿出處理意見，并上報審批;

六、工作時必須與各區(qū)保持默契，服務(wù)中如發(fā)生意外事故或爭議要立即處理，不準引起其他客人的`注目;

七、盡快熟悉常來客人，遇到常來客人光顧，熱情問候;

八、記錄熟悉客人的姓名，同行人數(shù)及有關(guān)資料;

九、解釋公司設(shè)施服務(wù)項目及收費;

十、協(xié)助服務(wù)人員工作，協(xié)助收銀員結(jié)帳;

十一、負責(zé)檢查本部門區(qū)域的衛(wèi)生，并帶領(lǐng)員工隨時清掃;

十二、負責(zé)本部門的設(shè)備、機器、裝飾物的完好，中有故障及進報告有關(guān)部門，保證裝備正常運轉(zhuǎn);

十三、營業(yè)前檢查備品數(shù)量與質(zhì)量，保證營業(yè)期間的物品供應(yīng);

十四、以熱誠的笑容歡送客人;

十五、協(xié)助經(jīng)理工作，作好交接班記錄及工作日志

第四篇：餐廳接待服務(wù)員崗位職責(zé)

1、準時到崗，參加班前會，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對當(dāng)餐的工作按排和布置。

2、員工進崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺。

3、清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6、安點立崗定位，準備迎客。

第五篇：服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開展各項工作。

二、召開班前會，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、重點。

三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報。

四、負責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。

五、了解當(dāng)日客情，詳細向服務(wù)員布置當(dāng)班任務(wù)。

六、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺，帶領(lǐng)并督導(dǎo)高標(biāo)準的程序服務(wù)。

七、檢查用品、調(diào)味品等的準備情況。

八、開餐時參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，確保按時按質(zhì)上菜。

九、配合經(jīng)理解決客人投訴。

十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。

十一、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時維修。

十二、檢查所有規(guī)章制度的.執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。

十四、負責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。