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第一篇：西餐廳崗位職責

接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營情況。

推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

制訂服務標準和操作規(guī)程，服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理?？刂撇惋嫵銎返臉藴?、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

處理客人投訴，與客人建立良好的'關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系。互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

第二篇：餐廳領班崗位職責

1.領導分管部門制度建設并組織實施年、季、月、周度工作計劃，負責具體實施，并針對任務變化進行階段性的調整，有效落實部門和下屬員工的各項業(yè)績指標，實施部門績效考核;

2. 負責設定產(chǎn)品設計及相關的研發(fā)課題，指導并參與研發(fā)及管理工作;

3. 負責產(chǎn)品標準化的制訂、發(fā)布、執(zhí)行;

4.負責指導倉庫和設計資源庫的建設，并推進建設進程，促進資源共享;

5.負責組織安排標準化、技術、制作工藝等各方面的交流、培訓;

6.負責指導、協(xié)助、檢查、審核產(chǎn)品設計工作、設計作品及相關檔案管理工作;

7. 負責設計研發(fā)部門的制度修訂、崗位招聘申請、團隊組建與提升等;

8. 配合橫向部門的工作，對部門運營給予支持;

9. 完成領導交辦的其他事務;