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第一篇：傳菜部長崗位職責(zé)

傳菜部長崗位職責(zé)范文

1、負(fù)責(zé)本區(qū)域各店傳菜部人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核和督導(dǎo)工作；

2、負(fù)責(zé)各分店開業(yè)前本部物料和人員的配備工作；

3、負(fù)責(zé)各店傳菜部人員選撥和人才培養(yǎng)工作，根據(jù)各店實際情況，對傳菜部人員進(jìn)行合理定編、合理調(diào)配；

4、制定巡店計劃，檢查各店傳菜部員工儀容儀表，操作規(guī)范，傳菜速度和準(zhǔn)確率，物品及時回收，設(shè)備使用和保養(yǎng)情況；

5、了解本部員工思想動態(tài)，定期組織員工座談，離職員工談話；

6、定期組織區(qū)域傳菜部會議，對各店五常和感動服務(wù)優(yōu)秀案例進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，通報巡店檢查情況； 7、傳達(dá)、檢查、落實上級各項工作指令；

8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。

二傳菜部A級（準(zhǔn)A級）經(jīng)理崗位職責(zé)：

1.了解當(dāng)天的客情，清楚每日廚房供應(yīng)情況，注意重要客人或宴會的'傳菜要求；

2.餐前抽查各項準(zhǔn)備工作，對不合格的及時作出整改；

3.餐中檢查菜肴質(zhì)量、控制傳菜速度和準(zhǔn)確率、忙場靈活調(diào)配人員；

第二篇：餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)

餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)

上級：服務(wù)組長

下級：無

1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。

2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備工作。

3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內(nèi)容，菜品、價格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。

6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關(guān)的事情。

7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。

8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的能力。

9、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。

餐飲部服務(wù)員的崗位職責(zé)2016-06-29 23:26 | #2樓

一、上斑準(zhǔn)時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務(wù)用具是否帶好。

二、參加部門每日班前會，接受區(qū)域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應(yīng)詳細(xì)記錄，牢記在心中，便于工作中使用。

三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按當(dāng)日接待做敬客或宴會的標(biāo)準(zhǔn)擺臺，檢查工作儲備柜中，儲備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品，了解當(dāng)日仨清，清楚當(dāng)日各種品種的銷售價格，急推產(chǎn)品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品，做好一切準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備就緒迎客，等候賓客的到來。

五、賓客就位按三個標(biāo)準(zhǔn)：A、微笑到 B、禮貌用語到 C、毛巾到

六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知常客的習(xí)慣及忌食產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專業(yè)服務(wù)。

七、接受賓 客的投訴在自身無法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級處理，并及時上上級反映客人對服務(wù)菜肴投訴的意見后，再提出合理建議。

八、根據(jù)賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。

九、值臺時，要熟知客人所點的菜肴（蒸位、刺身等）應(yīng)配，應(yīng)跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現(xiàn)錯誤。

十、在服務(wù)過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。

十一、營運(yùn)當(dāng)中，服從上級的臨時調(diào)派工作，不得借故推托，不得當(dāng)面頂撞，應(yīng)先服從后投訴。

十二、做好餐后買單工作，做到當(dāng)面點清錢幣，如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。

十三、賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應(yīng)及時交還客人，如客人已離開酒樓，應(yīng)交給上級領(lǐng)導(dǎo)。

十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家h，按先重后輕的標(biāo)準(zhǔn)收臺。協(xié)助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺。 十五、做好收臺、收市工作。

餐飲酒店服務(wù)員崗位職責(zé)2016-06-29 8:49 | #3樓

一、 職責(zé)概述：根據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無任何投訴。

根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任：

1. 按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。

2. 清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

3. 準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4. 懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

5. 完成當(dāng)班主管分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。

三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任:

1. 幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。

2. 向服務(wù)員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

3. 參加餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。

4. 參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓(xùn)。

5. 負(fù)責(zé)客人供給、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。

四、酒店服務(wù)員技術(shù)責(zé)任:

1. 穿規(guī)定的工作服上班，并保持良好的外貌。

2. 上班前向領(lǐng)班報到，并得到指示，如：樓層分配、菜單的更改、客人的評語和投訴。

3. 在規(guī)定時間內(nèi)完成備料臺：

3.a 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。

3.b 檢查所在區(qū)域地面是否干凈。

3.c 檢查服務(wù)臺擺放的`東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。

4. 了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準(zhǔn)備方法、搭配分量及外表。

5. 隨時帶筆和打火機(jī)。

6. 客人進(jìn)餐廳后向他們問好并安排入座。

7. 正確地給客人點菜、并每次確認(rèn)所點的菜。

8. 學(xué)會給客人提供建議以促進(jìn)餐飲部的銷售，同時增加客人的滿意度。

9. 完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房。

10. 根據(jù)點菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。

11. 能夠按照餐廳已制訂的服務(wù)規(guī)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

12. 上菜時要同時上齊所需餐具、調(diào)料。

13. 確認(rèn)客人滿意，如有投訴應(yīng)立即通知主管和經(jīng)理。

14. 不被注意的關(guān)注客人，提供各種所需的額外服務(wù)。

15. 用收銀夾提供帳單。

16. 用收銀夾即時將找錢返回客人。

17. 將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝。

18. 將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺。

19. 下班前清潔、補(bǔ)充服務(wù)區(qū)用品。

20. 會使用餐廳所有的設(shè)備。

21. 能進(jìn)行宴會服務(wù)、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。

五、酒店服務(wù)員人事責(zé)任:

1. 建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系。

2. 在工作時，提供餐飲部內(nèi)及其他部門的人員交流，為酒店培養(yǎng)團(tuán)隊精神。

六、酒店服務(wù)員關(guān)系：

1. 向所屬班組的領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

2. 在提供食品、服務(wù)時，與客人溝通。

3. 在替客人提供服務(wù)時，與服務(wù)和廚房的關(guān)系。

4. 酒店活動時，完成特殊任務(wù)時，與其他部門員工保持聯(lián)系。

酒店(賓館)餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)

餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)

1 嚴(yán)格遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表

2 熱愛本職工作，認(rèn)真完成職責(zé)范圍內(nèi)的各項工作

3 清理本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，并對客用做好消毒工作，發(fā)現(xiàn)在破損及時上報并填寫報損單 4 做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，做好擺臺工作及備品補(bǔ)充工作（器具、布草、酒水、雜項的替換補(bǔ)充工作）

5 各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分，要求規(guī)范統(tǒng)一

自助餐

1 接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作

2 為客人做好取食、傳遞工作，并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作

3 時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補(bǔ)充工作，提醒客人少量多次避免浪費(fèi)

4 注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時上報

5 做好巡視工作，及時為客人提供服務(wù)（送上紙巾、湯匙）。發(fā)現(xiàn)問題及時上報

6 做好客人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間（洗餐具處）為迎接下一批客人做準(zhǔn)備

7 認(rèn)真做好交接-班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生

中餐廳

1 接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作

2 熟悉大廳、包間最多可容納的客人數(shù)

3 了解來客人數(shù)合理安排餐桌，并詢問客人的手牌號或房號

4 負(fù)責(zé)對包間或大廳的客人酒水及菜品（特色菜品）的推銷工作，并及時傳遞消費(fèi)單據(jù) 5 注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時上報

6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案并上報 7 做好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它項目的推銷工作

8認(rèn)真做好交接-班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本

區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生。并寫好每日用餐流量表（記在交接本處）

傳菜員

1 做好開餐前的準(zhǔn)備工作，上菜前洗手

2 上菜前準(zhǔn)備好干凈無破損的托盤并檢查當(dāng)日的所需物品是否充足

3 接單后每一時間給后廚，當(dāng)菜品做出時應(yīng)記菜名及臺號（包間號）

餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)2016-06-29 8:32 | #4樓

1、 服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。

2、 開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密切配合。

3、 關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

4、 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

5、 客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反映。

餐飲部傳菜員崗位職責(zé)

1、 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺 及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

2、 負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

3、 負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

4、 嚴(yán)格執(zhí)行傳菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。

5、 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。

6、 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關(guān)系。

7、 負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

8、 負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

9、 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2016-06-29 9:55 | #5樓

餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預(yù)訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé)，以便為每一個進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

1.迎賓員

迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑送別。

職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。

職責(zé)三：為上下車客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。

職責(zé)四：為客人指路，認(rèn)真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。

職責(zé)五：盡可能記住?？托彰⒘?xí)慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。

職責(zé)六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛(wèi)工作。

職責(zé)七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門經(jīng)理。

職責(zé)八：始終保持旺盛的服務(wù)熱情，為餐廳要立良好的形象。

2.值臺員

餐廳值臺員即臺面服務(wù)人員，其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務(wù)工作。

職責(zé)一：負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。

職責(zé)二：了解當(dāng)日宴會預(yù)訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補(bǔ)充工作臺的各類物品，做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。

職責(zé)三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務(wù)方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。

職責(zé)四：細(xì)心留意客人用餐情況，按照服務(wù)的要求和程序，及時地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

職責(zé)五：負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺，準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。

職責(zé)六：負(fù)責(zé)收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。

職責(zé)七：負(fù)責(zé)在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。

職責(zé)八：完成領(lǐng)班布置的臨時任務(wù)。

3.傳菜員

傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。 職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、服從指揮。

職責(zé)二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)點菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤地迅速送到服務(wù)員手里。

職責(zé)四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭辯，做到“禮”字當(dāng)先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。 職責(zé)五：餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時使用。

職責(zé)七：負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

職責(zé)八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。 職責(zé)十：負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財務(wù)部，以備核查。

4.酒水員

酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)如下：

職責(zé)一：按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲存等項工作。

職責(zé)二：酒水進(jìn)出時負(fù)責(zé)填寫和核實票據(jù)，核準(zhǔn)數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)定期清點盤查儲存蜈，確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲存要求。

職責(zé)四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。

職責(zé)五：掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。

職責(zé)六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務(wù)類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。

職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務(wù)，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

職責(zé)八：保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風(fēng)；保持酒吧各項用具的清潔；保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞，及時報修。 職責(zé)九：每日收市后做好清理補(bǔ)充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費(fèi)。

5.宴會預(yù)訂員

宴會預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會預(yù)訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務(wù)的及時性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：在宴會預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團(tuán)隊用餐及大型活動等的預(yù)訂及安排工作。

職責(zé)二：禮貌地接待每批預(yù)訂的客人，詳細(xì)填寫宴會預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會，就請經(jīng)理一起參加洽談。

職責(zé)三：根據(jù)宴會預(yù)訂的詳細(xì)記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發(fā)至有關(guān)部門。

職責(zé)四：抄寫或打印當(dāng)日宴會菜單。

職責(zé)五：進(jìn)行市場調(diào)配，掌握市場動態(tài)，提出銷售建議，進(jìn)行宣傳促銷，開拓客源市場。

職責(zé)六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。

職責(zé)七：完成領(lǐng)班布置的其他工作。

6.酒吧調(diào)酒師

其崗位職責(zé)如下所示。

職責(zé)一：做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作

職責(zé)二：按要求布置酒吧。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)才清點營業(yè)前后的酒水存量。

職責(zé)四：負(fù)責(zé)酒水清點、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。 職責(zé)五：直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

職責(zé)六：負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。

職責(zé)七：做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。

職責(zé)八：檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，正確使用各種設(shè)備。 職責(zé)九：負(fù)責(zé)收款和核對賬目。

7.收銀員

其崗位職責(zé)如下所示。

職責(zé)一：積極配合財務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、迅速、準(zhǔn)確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

職責(zé)二：加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào)，及時處理工作中出現(xiàn)的問題，做到賬物相符。

職責(zé)三：熟悉餐牌及酒水的價格。

職責(zé)四：小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。 職責(zé)五：準(zhǔn)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

職責(zé)六：備用金必須每天核對，不得私自挪用。

職責(zé)七：收市后，必須將當(dāng)天票款賬單作出報表，并核對無誤后方可下班。

職責(zé)八：不得向外界泄露有關(guān)營業(yè)情況和有關(guān)資料。 職責(zé)九：負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。

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第三篇：酒店規(guī)章制度

1、主動、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。

2、熟知酒店和本部門的主要服務(wù)項目，能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。

3、愛護(hù)酒店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費(fèi)用，延長設(shè)備壽命。

4、各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工的表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。

5、嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準(zhǔn)時簽到。

6、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先向主管請假，如果遲到應(yīng)先向主管說明理由方能上崗，調(diào)班必須經(jīng)過主管同意，

7、如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生，應(yīng)及時向行政人事部回。

8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報。

9、堅守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外）。

10、非工作時間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，影響他人工作。

11、服務(wù)員不準(zhǔn)攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

12、工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。

13、談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處理。

14、對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

15、根據(jù)時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱。

16、在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話。

17、在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

18、保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。

19、客房服務(wù)員在離開客房時，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。

20、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異?，F(xiàn)象，立即報告上級管理人員。

21、如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

22、在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。

23、工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。

24、客房服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用。

25、不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)施。

26、不得接聽，撥打客房內(nèi)的電話。

27、客房服務(wù)員在工作時撤出的臟毛巾不得放在地面上，應(yīng)放在工作車上臟布巾口袋內(nèi)。

28、不要向客人或無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的秘密。

29、若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

30、對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報告客房服務(wù)中心登記。

31、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。

32、客房部員工必須樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正常要求不可拒絕。

33、客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。

34、酒店或部門組織的培訓(xùn)及會議，不得無故缺勤。