千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《傳菜部領班的崗位職責(合集)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《傳菜部領班的崗位職責(合集)》。
第一篇：餐飲部傳菜部部長崗位職責
1、 負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助主管工作。
2、 嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。
3、 協(xié)助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、 每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。
5、 做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質量關，對號入座。
6、 開餐前準備好調料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。
7、 接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。
8、 在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。
9、 協(xié)助主管督導員工在公司各種規(guī)范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。
10、 協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。
11、 樹立對內服務意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。
12、 協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。
13、 協(xié)助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。
14、 身體力行，并天天執(zhí)行五常法。
15、 跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導及檢查，經主管同意后方可下班。
第二篇：傳菜部領班崗位職責
一、負責做好開餐前的一切準備工作;組織餐前會。
二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。
三、根據(jù)營業(yè)情況合理調配人力。
四、做好每天衛(wèi)生工作計劃，并帶頭監(jiān)督執(zhí)行。
五、開餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務，及重要客人或宴會的傳菜，注意事項。
六、傳菜過程中嚴把菜品質量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。
七、對下屬員工服務能技巧進行實際指導。
八、妥善保存出菜單，以備財務核查。
九、協(xié)助廚房做好開餐前的跟料準備工作。
十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。
十一、負責餐廳布草的收發(fā)、保管。
十二、完成上級領導安排的其它工作。
第三篇：傳菜部領班崗位職責
1、負責包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作，開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。
2、按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、遵守服務指揮。負責按標準做好各項營業(yè)準備工作。餐前準備好桌面清掃及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
3、熟記餐廳桌號、臺號，負責傳菜工作的準確無誤，按上菜程序迅速送到服務員手里。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店內各項推廣活動并予積極做好相關工作。
4、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
5、負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
6、做好翻臺服務工作，有效拓展店面經營業(yè)績。做好閉餐工作，負責吧臺內垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。
7、負責做好酒水區(qū)域各項服務設施的維護使用工作保證設施設備的正常運轉做好酒水保險柜的補充工作。
8、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
9、了解掌握各項業(yè)務知識及服務技能積極完成各種服務培訓工作。
10、注重團隊配合，高效完成各項服務接待工作。有協(xié)作其它服務人員的意識。服從管理層各項安排，完成領導交辦的其它工作事宜。
第四篇：傳菜部領班崗位職責
一、負責做好開餐前的一切準備工作;組織餐前會。
二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。
三、根據(jù)營業(yè)情況合理調配人力。
四、做好每天衛(wèi)生工作計劃，并帶頭監(jiān)督執(zhí)行。
五、開餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務，及重要客人或宴會的傳菜，注意事項。
六、傳菜過程中嚴把菜品質量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。
七、對下屬員工服務能技巧進行實際指導。
八、妥善保存出菜單，以備財務核查。
九、協(xié)助廚房做好開餐前的跟料準備工作。
十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。
十一、負責餐廳布草的收發(fā)、保管。
十二、完成上級領導安排的其它工作。
第五篇：傳菜部服務員崗位職責
傳菜部服務員崗位職責
如何做一名合格的傳菜員?你需先了解傳菜員的崗位職責。
傳菜部服務員崗位職責
1. 聽取領班布置的開餐主要任務，以及重要客人和宴會的川菜注意事項。
2. 按照本崗位工作程序與標準做好餐前準備工作。
3. 想前廳主管通報當日行政總廚推薦菜和不能供應菜。
4. 負責將菜單及時送到廚房根據(jù)菜單和川菜主管布置，將菜準確無誤傳遞到餐 廳內，向服務員準確無誤報出菜名及臺號。
5. 著裝整潔大方，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負責落實完 成。
6. 做好廚房和餐廳內溝通的工作。
7. 負責讓顧客看海鮮和野味工作。
8. 傳菜過程中檢查的質量、溫度及分量。
9. 用餐結束后，關閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與 下一班做好交接。
10. 能很好的'完成上級臨時追加的各項任務。
迎賓員崗位職責
1. 開餐前按時整理好所規(guī)定的區(qū)域衛(wèi)生。
2. 熟記客人姓名、單位，以便直接稱呼他們。
3. 在門口歡迎客人的到來，做到面帶微笑，用語禮貌、規(guī)范，動作得體。
4. 掌握每日預定情況，引領客人往餐桌或包間。
5. 當餐廳滿衛(wèi)時，靈活幫客人介紹其他餐廳或禮貌地請客人在大堂稍等。
6. 當客人用晚餐離開時，向客人征詢意見并歡迎客人再次光臨。
7. 檢查餐廳的各種花草，及時通知公衛(wèi)更換已枯萎的花草。
8. 保持大廳的衛(wèi)生，幫助餐廳經理裝飾餐廳門口，以吸引客人。
9. 完成餐廳經理分配的各項工作。
10.做好保密工作(如營業(yè)額、旅客的電話、地址等)
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第六篇：傳菜部領班崗位職責
1、配合協(xié)助前廳的工作。
2、負責對下屬的考核、考勤傳達酒店的各項制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的榜樣。
3、了解當天的預計情況，詳細布置當班任務。
4、開餐前檢查一切調料，配套用具是否配齊。
5、做好前廳、后廚的工作連接，及時將前廳的信息準確無誤地傳送到后廚，讓員工搞好前廳、廚房的關系。
6、對每天廚房估清的菜品及時上報前廳。
7、檢查上班、下班部門的衛(wèi)生、設施安全、樓層收市的效率。
8、對第二天包席、人員信息、工作安排及時準備情況。
9、每月對員工理論考試一次，各項技能的培訓。
10、及時向有關部門匯報設備損壞情況，確保工作正常。
11、及時保質、保量地完成上級下達的各項任務。
12、及時處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。
