千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《傳菜員崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《傳菜員崗位職責》。

第一篇：餐飲部傳菜員崗位職責

1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。

2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關系。

9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、積極參加各種業(yè)務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。

12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。

第二篇：中餐傳菜員崗位職責

崗位職責

1、按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。

2、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。

5、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

6、餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

7、天冷備好菜蓋，隨時使用。

8、負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

9、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

11、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循"先服從后討論"的原則。

12、傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的'準備工作。

13、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

14、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。

15、當顧客要求的服務項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務項目。

16、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。