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第一篇：餐廳傳菜員崗位職責內容

1、服從部長的工作安排，按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好傳菜服務工作。

2、加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

第二篇：酒店傳菜部崗位職責

一、負責做好開餐前的一切準備工作;組織餐前會。

二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。

三、根據(jù)營業(yè)情況合理調配人力。

四、做好每天衛(wèi)生工作計劃，并帶頭監(jiān)督執(zhí)行。

五、開餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務，及重要客人或宴會的傳菜，注意事項。

六、傳菜過程中嚴把菜品質量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。

七、對下屬員工服務能技巧進行實際指導。

八、妥善保存出菜單，以備財務核查。

九、協(xié)助廚房做好開餐前的跟料準備工作。

十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。

十一、負責餐廳布草的收發(fā)、保管。

十二、完成上級領導安排的其它工作。

第三篇：餐廳傳菜員崗位職責內容

負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

☆負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。

☆負責將值臺服務員開出的.并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

☆嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速。

☆與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。

☆負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

☆負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

☆積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。