千文網小編為你整理了多篇相關的《酒吧吧臺規(guī)章制度》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《酒吧吧臺規(guī)章制度》。

第一篇：吧臺管理制度

一、非吧臺工作人員不得私自進入吧臺;

二、吧員必須堅守崗位不得擅自離崗，按規(guī)定操作;

三、吧臺內物品不得私自帶出吧臺;

四、出品快捷，能與同事配合，協(xié)調好工作;

五、對吧臺內物品要勤檢查，防止漏洞發(fā)生;

六、定期對吧臺內的商品盤存、上帳，配合財務人員工作;

七、所有退貨要有憑據，經經理簽字后方可退貨，退貨單不許涂改;

八、每日做好吧臺商品銷售記錄，并認真履行交接班手續(xù)及所需交待事宜;

第二篇：吧臺管理制度

一、吧員工作職責在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數目,并根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

隨時注意吧臺內所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。

出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。

6吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。

8下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。

9月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

工作流程

1準時按班次上班,不得遲到早退。

2更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.

3清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.

4補充當日所需酒水及物品。

5打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生.準備餐中相關物品。

6接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

7對前臺所退酒水要仔細查看,按規(guī)定在單據上簽字。

8出品茶,干果,制作果盤。

9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之擺放有序?？掌?、空罐,空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進行大掃除。

10營業(yè)結束后清點水果與干果數量,及時叫第二日貨。

11營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜。

第三篇：吧臺管理制度

①設立完備的酒水領發(fā)、保管、核帳制度。

②上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

③熱情主動為賓客服務，及時了解和掌握餐廳、宴會廳的業(yè)務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保證供應不脫檔。

④經常與總倉溝通聯系，及時提出申購計劃，按照經濟批量法原則，控制好酒水的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。

⑤領取或發(fā)出每筆酒水，均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經常盤點核對，保證帳物相符。

⑥各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領量大的應放在出入方便、易拿易存的位置;對名貴的/用量較少的酒，應妥善存放在柜子內或板垛上，確保安全無流失。

⑦各種存放必須符合保質要求，在保質期以內使用，無破損酒瓶及嚴重癟頭易拉罐流入營業(yè)場所。

⑧做好各類空廢瓶、罐及酒水周轉箱的回收工作，減少浪費。

⑨保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。酒水倉庫內保持通風、溫度適當、無潮濕霉味。

⑩建立財產三級帳，做好各種設備設施的經常檢查和清點工作。對服務部門反映的意見處理及時，并有記錄。