千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《幼兒園保證食品安全的規(guī)章制度》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《幼兒園保證食品安全的規(guī)章制度》。

第一篇：幼兒園食堂管理制度

（一）保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。

（二）冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。

（三）加熱時(shí)食品中心溫度不低于70℃，不符合加熱標(biāo)準(zhǔn)的食品不得食用。

食品添加劑的使用操作規(guī)程要求：

（一）食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存。

（二）食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜），標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱(chēng)。

（三）食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計(jì)量工具稱(chēng)量，并有詳細(xì)記錄。

第二篇：幼兒園安全管理制度

為更好地開(kāi)展學(xué)校體育活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生正常發(fā)育，確保學(xué)生在體育活動(dòng)中的安全，提高安全防范意識(shí)，特制定學(xué)校體育活動(dòng)安全管理規(guī)定如下：

一、每學(xué)年始，學(xué)校對(duì)全校學(xué)生進(jìn)行一次身體狀況問(wèn)卷調(diào)查，并通過(guò)學(xué)生申請(qǐng)和調(diào)查，對(duì)不能正常參入體育活動(dòng)的學(xué)生進(jìn)行記錄并留檔。堅(jiān)決禁止此類(lèi)學(xué)生參入或私自參加體育活動(dòng)，以免發(fā)生身體傷害事故。

二、每學(xué)期始，體育教師要協(xié)助學(xué)校對(duì)體育器材進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)損壞和不符合規(guī)范的器材及時(shí)進(jìn)行維修或更換，堅(jiān)決杜絕在體育活動(dòng)中使用不規(guī)范的體育器材。對(duì)不合理和具有安全隱患的體育場(chǎng)地要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和維修，保證學(xué)生能夠在安全的環(huán)境中進(jìn)行體育活動(dòng)。

三、為了確保學(xué)生安全地參入群體活動(dòng)（主要是兩操），體育教師必須嚴(yán)密組織活動(dòng)。班主任必須始終跟班參入活動(dòng)。抓好學(xué)生出操、退操的管理，保證學(xué)生遵守秩序。在做操過(guò)程中，保證動(dòng)作規(guī)范，隊(duì)形整齊。跑操時(shí)，保持班與班、生與生之間的間距。嚴(yán)禁推搡擁擠，防止摔傷碰傷，時(shí)刻提高安全意識(shí)，確保群體活動(dòng)能夠安全有序地進(jìn)行。

四、體育課是學(xué)校開(kāi)展體育活動(dòng)的主要途徑，也是保障學(xué)生安全最重要的環(huán)節(jié)。因此，上體育課必須做到：

1、課前體育教師必須檢查本節(jié)課所用的器材場(chǎng)地，確保學(xué)生安全進(jìn)行活動(dòng)。教師要以身作則，遵守課堂常規(guī)，按規(guī)定上課。

2、學(xué)生在體育課時(shí)必須服從教師的安排，自覺(jué)遵守課堂紀(jì)律，按規(guī)定穿好服裝，盡量做到輕裝參入各項(xiàng)活動(dòng)。在小組活動(dòng)中，各小組組長(zhǎng)必須各負(fù)其責(zé)，認(rèn)真組織，完成教師所安排的任務(wù)。其他學(xué)生必須聽(tīng)從小組長(zhǎng)的指揮，嚴(yán)禁“放任式”行為的產(chǎn)生。

3、上課前，教師必須了解學(xué)生本節(jié)課參入情況，對(duì)特殊學(xué)生要個(gè)別安排，注意合理安排學(xué)生的運(yùn)動(dòng)量，要符合學(xué)生的心理、生理特點(diǎn)。嚴(yán)禁學(xué)生上課攜帶刀子、釘子等一切危險(xiǎn)物品，嚴(yán)格按照學(xué)校的規(guī)定去做。

4、嚴(yán)禁教師體罰或變相體罰學(xué)生。對(duì)違反紀(jì)律的學(xué)生要注意進(jìn)行批評(píng)教育，不允許用粗暴的行為和語(yǔ)言對(duì)待學(xué)生。教師要科學(xué)合理地安排各項(xiàng)體育活動(dòng)，在進(jìn)行游戲和各種活動(dòng)前，必須讓學(xué)生掌握好動(dòng)作要領(lǐng)，謹(jǐn)防運(yùn)動(dòng)損傷。

5、當(dāng)多個(gè)班級(jí)同時(shí)上課時(shí)，體育教師必須合理安排好各班活動(dòng)場(chǎng)地和范圍，

特別是投擲項(xiàng)目，教師必須嚴(yán)密組織，嚴(yán)格管理，嚴(yán)肅紀(jì)律，排除一切隱患，教師不得隨意離開(kāi)課堂，離開(kāi)學(xué)生。學(xué)生不得隨意離開(kāi)隊(duì)伍。

6、活動(dòng)前必須讓學(xué)生做好充分的準(zhǔn)備活動(dòng)，防止學(xué)生在劇烈的活動(dòng)中受到韌帶、肌肉、關(guān)節(jié)等傷害?；顒?dòng)結(jié)束，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，使學(xué)生各器官達(dá)到正常狀態(tài)。在活動(dòng)中如出現(xiàn)意外現(xiàn)象，教師必須保持冷靜心態(tài)，并進(jìn)行科學(xué)合理地處理，需要學(xué)校協(xié)調(diào)解決的要及時(shí)匯報(bào)，盡可能把一切不應(yīng)發(fā)生的事情消滅在萌芽中。

7、學(xué)生要自覺(jué)遵守課堂紀(jì)律，嚴(yán)禁互相瘋打吵鬧或拿體育器材玩耍；嚴(yán)禁私自攀爬體育器械。不經(jīng)體育教師允許，任何學(xué)生不許隨便亂用體育器材，不許私自活動(dòng)。

8、加強(qiáng)體育器材的管理，不得隨意使用和玩弄器材。上課前搬運(yùn)器材，必須注意安全，聽(tīng)從體育教師指揮，不得搶搬搶拿，如何使用，聽(tīng)從體育教師的安排。

五、課外活動(dòng)除體育小組在操場(chǎng)進(jìn)行訓(xùn)練活動(dòng)外，其他學(xué)生不得隨意到操場(chǎng)，以免影響訓(xùn)練活動(dòng)和發(fā)生不安全的事故。體育教師要嚴(yán)密組織，劃分好場(chǎng)地確?；顒?dòng)安全。其余學(xué)生均由班主任安排自由活動(dòng)，嚴(yán)禁打架、罵仗等不文明行為存在。

第三篇：幼兒園食品安全規(guī)章制度

一、防止食物污染措施

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

2、徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)和加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房。

4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病的廚房工作人員，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

6、把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

8、劇毒品（包括殺蟲(chóng)劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén)，以備檢查，聽(tīng)候處理。

二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

2、加強(qiáng)火源管理，燃?xì)鉅t灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷，并關(guān)閉天燃汽開(kāi)關(guān)及門(mén)窗。

3、隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

4、必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。

5、禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

1、所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

2、加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專(zhuān)用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專(zhuān)人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。

3、爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

4、員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

四、食堂、食品衛(wèi)生管理制度

1、定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級(jí)政府、機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門(mén)組織的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。

2、根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)的'規(guī)定要求，結(jié)合幼兒園食堂實(shí)際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)發(fā)揮其作用。

3、食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場(chǎng)所吸煙。

4、各衛(wèi)生區(qū)域、各庫(kù)房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時(shí)組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時(shí)清理雜物等。

5、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購(gòu)腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買(mǎi)肉品渠道，查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。

6、用專(zhuān)用水池洗刷餐具；用專(zhuān)用消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；用專(zhuān)用保潔柜存放餐具。

7、規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫(kù)房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。

8、食物粗加工、精加工，分場(chǎng)所進(jìn)行；葷、素食物清洗分池進(jìn)行；生、熟食物分開(kāi)存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過(guò)5毫米。確保庫(kù)房加工間通風(fēng)、無(wú)鼠蠅、無(wú)灰塵。

9、供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。

10、食堂伙委會(huì)定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)處理，并做好記錄。

五、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的.重要依據(jù)。

為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。

配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。

分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。

及時(shí)儲(chǔ)存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。

2、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

3、留樣前，必須對(duì)用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

4、食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。

六、食品原料采購(gòu)索證制度

1、采購(gòu)員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。

2、采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

3、所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存，以備查驗(yàn)。

4、不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

5、不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。

6、采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門(mén)規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類(lèi)應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證。

7、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。

七、庫(kù)房管理制度

1、主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)食品流通許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

5、食品按類(lèi)別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。

6、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)，結(jié)霜不得超過(guò)5毫米。

7、任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。

8、任何冷藏食品都必須加蓋。