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        幼兒園保證食品安全的規(guī)章制度(范文5篇)

        發(fā)布時(shí)間:2022-11-12 19:50:30

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        第一篇:幼兒園安全管理制度

        一、校車安全各崗位職責(zé)

        1、校車駕駛員的職責(zé)

        (1)學(xué)校司機(jī)必須取得校車駕駛資格,遵守《中華人民共和國(guó) 道路交通安全法》及有關(guān)交通安全管理的規(guī)章規(guī)則。

        (2)司機(jī)應(yīng)愛(ài)惜學(xué)校車輛,平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng),經(jīng)常檢查車輛的.主要機(jī)件。

        (3)司機(jī)每天抽適當(dāng)時(shí)間擦洗車輛,以保持車輛的清潔。

        (4)出車前要例行檢查車輛的水、電、油及其他性能是否正常,發(fā)現(xiàn)不正常時(shí),要立即加補(bǔ)或調(diào)查。出車回來(lái)要檢查存油量,發(fā)現(xiàn)油量不足,應(yīng)立即加油,不得將學(xué)生載入加油站加油。加油單據(jù)先由隊(duì)長(zhǎng)簽名,然后由后勤處簽名,方有效。

        (5)司機(jī)發(fā)現(xiàn)所駕駛的車輛有故障時(shí)要立即檢修,不會(huì)檢修的,應(yīng)立即報(bào)告隊(duì)長(zhǎng),隊(duì)長(zhǎng)報(bào)后勤處,并提出具體的維修意見(jiàn)。未經(jīng)批準(zhǔn)不允許私自將車輛送修理廠維修。

        (6)當(dāng)車回來(lái),按指定地點(diǎn)停放車輛,鎖好保險(xiǎn)鎖。

        (7)對(duì)車輛的各種證件的有效性經(jīng)常檢查,整齊證件才出車。

        (8)晚間司機(jī)要注意休息,逢星期日至星期四晚上23點(diǎn)前必須睡覺(jué)(特殊情況例外),不準(zhǔn)開(kāi)疲勞車,不準(zhǔn)酒后駕車。

        (9)司機(jī)駕車一定要遵守交通規(guī)則,文明開(kāi)車,不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。

        (10)司機(jī)故意違章或證件不全被罰款的費(fèi)用不予以報(bào)銷。違章造成后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

        (11)校內(nèi)不準(zhǔn)按喇叭,車內(nèi)不準(zhǔn)吸煙。

        (12)司機(jī)對(duì)師生應(yīng)熱情、禮貌,說(shuō)話文明。

        (13)司機(jī)接送學(xué)生,要準(zhǔn)時(shí)出車,不要誤點(diǎn)。

        (14)未出車時(shí),司機(jī)應(yīng)在辦公室,隨時(shí)等候出車。

        (15)司機(jī)要服從隊(duì)長(zhǎng)的安排,不準(zhǔn)借故拖延或拒不出車。

        (16)司機(jī)出車執(zhí)行任務(wù)時(shí),遇特殊情況不能按時(shí)返回,應(yīng)立即 通知負(fù)責(zé)人,并說(shuō)明原因。

        (17)下班后,應(yīng)將車輛停放地點(diǎn)保管,不準(zhǔn)私自用車。

        (18)司機(jī)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),不得把車輛交給他人駕駛或練習(xí)駕駛,否則,一切后果自負(fù)。

        (19)司機(jī)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),非專職駕駛員不得駕駛學(xué)校任何車輛,否則,一切后果自負(fù)。

        (21)后勤處每學(xué)期負(fù)責(zé)對(duì)司機(jī)期考核、評(píng)級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。

        3、GPS監(jiān)控人員的職責(zé)

        1、熟悉并掌握GPS安全監(jiān)控系統(tǒng)的各項(xiàng)功能和具體操作。

        2、隨時(shí)關(guān)注GPS系統(tǒng)使用情況,并在車輛出現(xiàn)超速、疲勞駕駛等違章行為時(shí)對(duì)駕駛員進(jìn)行及時(shí)提醒,防范和控制駕駛員在行駛途中的各類違章行為。在上班過(guò)程中不得瀏覽與工作無(wú)關(guān)的網(wǎng)頁(yè)和游戲。

        3、在車輛發(fā)出劫警報(bào)告時(shí),進(jìn)行報(bào)警確認(rèn),并進(jìn)行相應(yīng)的處理;有問(wèn)題無(wú)法處理的,應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

        4、對(duì)于監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)GPS系統(tǒng)有故障的車輛,及時(shí)上報(bào)并下發(fā)維修單,保證GPS系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

        5、監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)車輛駕駛員有違章行為的,按公司GPS管理規(guī)定處理并及時(shí)上報(bào)。

        6、按規(guī)定采集車輛行駛記錄數(shù)據(jù),并確保數(shù)據(jù)的安全性、準(zhǔn)確性和完整性。對(duì)違規(guī)車輛月度明細(xì),應(yīng)交相應(yīng)管理部門(mén)審核處理,重要監(jiān)控信息要及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

        7、GPS管理不得越權(quán)使用,也不得將使用權(quán)私自賦予他人。管

        理員嚴(yán)格按管理權(quán)限使用,如須授權(quán)相應(yīng)人員使用,應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)簽字同意方可授權(quán)。

        二、校車駕駛員等從業(yè)人員的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、教育制度;

        1、組織從業(yè)人員積極參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)的各種安全培訓(xùn),制定安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育學(xué)習(xí)考核計(jì)劃。

        2、每月組織兩次以上安全教育培訓(xùn)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)安全工作精神,落實(shí)安全工作任務(wù),增強(qiáng)從業(yè)人員安全意識(shí)。

        3、安全培訓(xùn)和教育學(xué)習(xí)由幼兒園安全管理人員負(fù)責(zé)組織召開(kāi),參加的人員為駕駛員、跟車人員。

        4、安全培訓(xùn)和教育學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容:

        (1)國(guó)家安全生產(chǎn)及相關(guān)法律、法規(guī)、方針、政策、標(biāo)準(zhǔn),以及道路危險(xiǎn)貨物相關(guān)法律、法規(guī),政策;

        (2)幼兒園概況、行業(yè)特點(diǎn)、操作規(guī)程,安全責(zé)任制,崗位責(zé)任制、應(yīng)急預(yù)案等各種管理制度;

        (3)預(yù)防事故的一般知識(shí)以及發(fā)生事故的應(yīng)急救援知識(shí);典型

        事故案例分析

        5、駕駛員每月參加安全學(xué)習(xí)不得少于2次。參加人員必須按時(shí)到會(huì),特殊情況下不能按時(shí)參會(huì)的需向幼兒園領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,3日內(nèi)自覺(jué)把學(xué)習(xí)內(nèi)容補(bǔ)上。無(wú)故不參加安全學(xué)習(xí)超過(guò)三天以上不補(bǔ)課學(xué)習(xí)的從業(yè)人員,第一次扣風(fēng)險(xiǎn)押金50元,2次或2次以上不參加學(xué)習(xí)的,停車1天集中學(xué)習(xí)或取消駕駛員資格。

        6、缺席人員由公司采取發(fā)放學(xué)習(xí)資料,單獨(dú)召集進(jìn)行學(xué)習(xí)教育培訓(xùn)等方式進(jìn)行補(bǔ)課,學(xué)習(xí)內(nèi)容不變;由安全管理人員負(fù)責(zé)落實(shí)到位,確保培訓(xùn)教育面達(dá)100%。

        7、駕駛員必須切實(shí)做到安全生產(chǎn)工作警鐘長(zhǎng)鳴,警示高懸,安全第一,預(yù)防為主,綜合治理。

        三、校車安全運(yùn)行操作標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則要求;

        1、駕駛員的安全行車規(guī)定。

        第二篇:幼兒園安全管理制度

        1、經(jīng)常組織教職工學(xué)習(xí)消防知識(shí),參加消防安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)消防安全意識(shí)。不定期向幼兒傳授簡(jiǎn)單、基礎(chǔ)的消防安全知識(shí)。

        2、認(rèn)真執(zhí)行消防安全條例的有關(guān)規(guī)定,高度重視,做好單位內(nèi)部火災(zāi)預(yù)防工作。

        3、加強(qiáng)對(duì)幼兒活動(dòng)室、午睡室、教師辦公室等人員密集區(qū)域的防火安全檢查,杜絕火災(zāi)事故隱患。

        4、經(jīng)常檢查伙房、食堂等明火使用場(chǎng)所的防火安全工作,防止火災(zāi)發(fā)生。

        5、按消防要求,在顯眼的位置配備必要的消防器材,并定期檢查。

        6、嚴(yán)禁在園內(nèi)焚燒垃圾等物。幼兒午睡室禁止點(diǎn)蠟燭、蚊香。

        7、嚴(yán)格控制電水壺、空調(diào)等電器的使用,禁止使用電爐,防止電線超載引發(fā)火災(zāi)事故。下班前要關(guān)掉活動(dòng)室、午睡室、辦公室及各功能用房電源。

        8、幼兒園重要場(chǎng)所如電腦房、伙房、檔案室等,嚴(yán)禁吸煙,杜絕火種。

        9、重要部位(如食堂、幼兒午睡室、活動(dòng)室等)安排專門(mén)人員定期檢查電器及電路設(shè)備,及時(shí)更換破舊的消防器材,防止因電路老化引起事故。

        第三篇:幼兒園食品安全規(guī)章制度

        一、充分利用“三防”設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。

        二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過(guò)消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

        三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

        四、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

        五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺(tái)或架子上。

        六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

        七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

        擴(kuò)展資料:幼兒園食品安全規(guī)章制度

        精選幼兒園食品安全規(guī)章制度三篇

        幼兒園食品安全規(guī)章制度【一】

        一、防止食物污染措施

        (一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

        (二)徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

        (三)嚴(yán)禁采購(gòu),加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

        (四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏,隔夜食物大多數(shù)不宜再用,應(yīng)作廢棄處理。

        (五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

        (六)把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),防止有毒食物進(jìn)入廚房,以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

        (七)廚房中的非食用或非直接食用品如:堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門(mén)貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

        (八)劇毒品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

        (九)一旦發(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén),以備檢查,聽(tīng)候處理。

        二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

        (一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設(shè)備。

        (二)加強(qiáng)火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。

        (三)隨時(shí)消除油漬污物,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

        (四)必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn),定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。

        (五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

        三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

        (一)所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

        (二)加強(qiáng)刀具管理,設(shè)置專用刀具柜和刀具架,上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,下班后集中存放保管。

        (三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中,應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

        (四)員工如受到傷害,應(yīng)立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

        四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度

        為切實(shí)做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作,確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全,特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下:

        (一)定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級(jí)政府、機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神,組織員工參加衛(wèi)生部門(mén)組織的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。

        (二)根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)的規(guī)定要求,結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況,備齊各功能用房,配全相關(guān)設(shè)施,并將設(shè)施的管理、使用分工到人,落實(shí)責(zé)任,切實(shí)發(fā)揮其作用。

        (三)食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗,并做到勤剪指甲、勤洗手,不戴戒指和手鏈,不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽,不在食品加工場(chǎng)所吸煙。

        (四)各衛(wèi)生區(qū)域、各庫(kù)房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時(shí)組織相關(guān)人員打掃、擦抹,及時(shí)清理雜物等。

        (五)嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存食品衛(wèi)生關(guān)。

        杜絕采購(gòu)腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等,杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道,查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證,同時(shí)做好必要記載,做到貨證相符。

        (六)用專用水池洗刷餐具;

        用專用消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒;用專用保潔柜存放餐具。

        (七)規(guī)范備餐間設(shè)施,充分發(fā)揮備餐間功能。

        庫(kù)房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人,確保及時(shí)打掃,不留污物、灰塵。

        (八)食物粗加工、精加工,分場(chǎng)所進(jìn)行;

        葷、素食物清洗分池進(jìn)行;生、熟食物分開(kāi)存放;冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過(guò)5毫米。確保庫(kù)房加工間通風(fēng)、無(wú)鼠蠅、無(wú)灰塵。

        (九)供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。

        (十)食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)處理,并做好記錄。

        五、從業(yè)人員健康檢查制度

        食堂從業(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

        (一)食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責(zé)任心強(qiáng)。

        (二)食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

        (三)食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工工作。

        (四)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

        (五)從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗,個(gè)人衛(wèi)生不良不能上崗。

        六、幼兒園食品留樣管理制度

        食品留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣制度。

        (一)每餐堅(jiān)持飯菜留樣。

        配餐員在分配飯菜時(shí),每樣湯、菜、飯均須留樣,每樣不少于100克。

        分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱,溫度保持在5攝氏度左右。

        (二)飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

        (三)留樣前,必須對(duì)用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

        (四)食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查,并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄,以備查驗(yàn)。

        七、食品原料采購(gòu)索證制度

        (一)采購(gòu)員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí),熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。

        (二)采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備),要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單,同時(shí)注意檢查核對(duì)。

        合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。

        (三)所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存,以備查驗(yàn)。

        (四)不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

        (五)不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。

        (六)采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門(mén)規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等,均應(yīng)嚴(yán)格索證;

        生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證,進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。

        (七)驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí),要檢查所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明,并做好記錄。

        八、庫(kù)房管理制度

        (一)主食、副食分庫(kù)房存放,食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。

        (二)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃,保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

        (三)做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。

        腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

        (四)做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

        (五)食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)經(jīng)常檢查,防止霉變。

        (六)肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。

        用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識(shí),結(jié)霜不得超過(guò)5毫米。

        (七)任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。

        (八)任何冷藏食品都必須加蓋。

        不得混放。

        日常工作要求

        (一)食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購(gòu)買。

        除調(diào)料外,所有食品全部由食堂加工制作,不購(gòu)買現(xiàn)成的食品。

        (二)掌握好食品原材料庫(kù)存量及存放時(shí)間,妥善管理,不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。

        倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作。

        (三)原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。

        食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開(kāi)。用具要有標(biāo)識(shí)。

        (四)已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地,做好防蠅防塵工作。

        (五)飯菜按量制作與分發(fā),不得存放剩飯菜。

        (六)飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。

        (七)非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

        (八)各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作,避免食物的污染,加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。

        事故應(yīng)急處理

        (一)就餐后,當(dāng)幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時(shí),帶班教師要立即向園長(zhǎng)匯報(bào),及時(shí)將幼兒送入醫(yī)院。

        并在第一時(shí)間報(bào)告相關(guān)部門(mén)。

        (二)食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具,備衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。

        期間,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。

        (三)組織由保健人員、后勤副園長(zhǎng)、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍,具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。

        (四)穩(wěn)定幼兒情緒,做好家長(zhǎng)工作,保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

        (五)及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告有關(guān)處理情況。

        幼兒園食品安全規(guī)章制度【二】

        每一個(gè)幼兒園的食品安全,對(duì)于每一個(gè)幼兒來(lái)講都是至關(guān)重要的,所以每個(gè)幼兒園都必須在食品安全方面制定嚴(yán)格的安全管理制度,以下提供的幼兒園食品安全管理制度的范本,可供參考。

        一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

        二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦。

        三、幼兒園食堂需符合上級(jí)部門(mén)的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。

        四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。

        平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,搞好個(gè)人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

        五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:

        (1)食堂采購(gòu)有后勤部負(fù)責(zé),幼兒園指定送貨單位,保健員驗(yàn)收,禁止三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。

        (2)采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒,不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料,不使用無(wú)商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

        (3)采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購(gòu)的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量,并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。

        (4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購(gòu)的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。

        (5)食品原料必須做到分類存放,生熟分開(kāi),并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。

        (6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,避免蔬菜污染,預(yù)防引起食物中毒。

        (7)生熟食品分開(kāi)存放,每天留樣保存48小時(shí),并標(biāo)明時(shí)間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi),擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。

        (8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé),做到安全衛(wèi)生,餐具、用具用后洗凈,用前消毒,消毒后要用紗布蓋好,并放在規(guī)定的位置。

        (9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物,垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理,定時(shí)進(jìn)行大掃除。

        (10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查,每周大檢查,用后及時(shí)擰緊開(kāi)關(guān)。

        六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:

        (1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

        (2)由總務(wù)處負(fù)責(zé),保健室監(jiān)督,定期請(qǐng)專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。

        (3)要求保育員每天對(duì)幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒,嚴(yán)禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壺要上鎖。

        七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作,回家治療。

        八、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班后將廚房的門(mén)鎖好,工作時(shí)間無(wú)特殊情況不準(zhǔn)離開(kāi)廚房,保證廚房有人,防止不法分子進(jìn)入作案。

        九、廚房倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)藏柜要及時(shí)上鎖,由專人保管鑰匙。

        幼兒園食品安全規(guī)章制度【三】

        《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)學(xué)校衛(wèi)生工作條例》是學(xué)校開(kāi)展衛(wèi)生防疫管理的法律依據(jù),各學(xué)校必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并堅(jiān)持貫徹執(zhí)行。

        一、飲食衛(wèi)生

        1、人員配置

        根據(jù)需要設(shè)立合理、充分的崗位,所配置的工作人員必須有高度的安全責(zé)任感,必須要有衛(wèi)生防疫部門(mén)簽發(fā)的個(gè)人健康證和相關(guān)的技術(shù)、職稱等級(jí)證書(shū)。

        2、責(zé)任制度

        建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運(yùn)輸管理制度、采購(gòu)管理制度、食物入庫(kù)、出庫(kù)管理制度、物品管理制度和資金管理制度。

        3、操作規(guī)程

        (1)食堂工作間和餐廳要通風(fēng)、明亮、潔凈,保持良好的衛(wèi)生環(huán)境,做到地面無(wú)雜物臟物、無(wú)油污等。食堂功能區(qū)(生加工間、粗加工間、配菜間)要嚴(yán)格區(qū)分,在加工時(shí),嚴(yán)格按食堂工藝流程進(jìn)行操作,防止出現(xiàn)混崗、漏崗,避免食品交叉污染;三防(防蠅、防塵、防鼠)設(shè)施要完善,要充分發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。

        食堂器具要做到生、熟分開(kāi),有明顯標(biāo)記,公用餐具要清潔、消毒。出售食品時(shí),要使用售貨工具,包括出售包子、饅頭、油條等食品,不得用手接觸,必須使用專門(mén)的器具。

        (2)堅(jiān)持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂,要采取恰當(dāng)?shù)拇胧┓艤缦x(chóng)藥物,未用完的藥物要妥善保管。特別是滅鼠工作,必須按規(guī)定購(gòu)買鼠藥,由經(jīng)過(guò)受訓(xùn)的專人投放,并做到晚投放、早清掃。

        (3)食物采購(gòu),要嚴(yán)密把好采買、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié),要堅(jiān)持食品原料索證原則,堅(jiān)持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)供貨網(wǎng)點(diǎn),采購(gòu)食物做到“三不”:不采購(gòu)無(wú)固定廠名廠址,無(wú)商業(yè)標(biāo)簽和無(wú)生產(chǎn)日期、保持期,無(wú)衛(wèi)生許可證的各類食品飲料和半成品;不采購(gòu)不新鮮的蔬菜;不采購(gòu)有質(zhì)量問(wèn)題的大米、面粉、食油、佐料等。

        (4)庫(kù)房要通氣、透氣,進(jìn)入庫(kù)房的食物驗(yàn)收登記后,要分門(mén)別類存放,標(biāo)記標(biāo)識(shí)要清楚,要注意先進(jìn)先出,防止過(guò)期失效、腐爛變質(zhì)。保管人員要做到心中有數(shù),在領(lǐng)取和發(fā)放食物時(shí),保管人員對(duì)發(fā)放的食物種類、數(shù)量要作好登記,領(lǐng)取人員對(duì)食物要進(jìn)行檢查驗(yàn)收,對(duì)感觀情況進(jìn)行登記,雙方都要作好登記,以保證食物安全進(jìn)入食堂進(jìn)行加工。

        (5)食堂管理人員要堅(jiān)持試嘗菜肴,要實(shí)行成品菜留樣,次日24小時(shí)后若無(wú)食物中毒事件發(fā)生才可將所留樣品處理掉。

        4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)

        (1)從業(yè)人員要做到“四勤”,即:勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上崗時(shí)要穿戴工作衣帽,不戴飾物上崗。上廁所前要摘去工作衣帽,置于換衣間,便后要用消毒液浸泡洗手后,再穿戴好工作衣帽。上崗期間,禁止吸煙,不要對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏。

        (2)加工食物時(shí),不準(zhǔn)用手摳鼻屎。烹調(diào)食物時(shí),切勿用手指直接在湯汁中攪拌后,放入口中品味,切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對(duì)著口腔品嘗。烹菜時(shí),要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進(jìn)行品嘗。

        (3)在盛裝食物時(shí),不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸,應(yīng)放在規(guī)定的架子或操作臺(tái)上,在出售前要加蓋或加防蠅罩。在分發(fā)和出售食物時(shí),不能用手直接接觸食物,要戴上一次性手套。嚴(yán)禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗,嚴(yán)禁赤膊上崗。

        二、衛(wèi)生防疫

        1、學(xué)校飲水衛(wèi)生

        使用自來(lái)水的學(xué)校,要定時(shí)、定人清理水池、水管,以免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量。

        要建立飲用水衛(wèi)生管理制度,要有專人負(fù)責(zé),要注意水源環(huán)境條件的變化,定期查驗(yàn)水質(zhì),加強(qiáng)水源管理。自來(lái)水必須燒開(kāi)后才能供給師生飲用,必須用潔凈的專用盛水器。

        2、學(xué)生飲用水衛(wèi)生

        采購(gòu)飲用水時(shí),要核準(zhǔn)供水商家提供的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門(mén)出據(jù)的檢疫報(bào)告及衛(wèi)生指數(shù)。不采買不合格的飲用水,不采買不符合衛(wèi)生指標(biāo)的飲用水,不采買無(wú)證經(jīng)營(yíng)商販提供的飲用水,不采買未取得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可權(quán)或未經(jīng)生產(chǎn)廠家批準(zhǔn)同意銷售的不合格飲用水,不采買衛(wèi)生條件不符合要求、無(wú)安全保障和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不完善的飲用水具。

        3、流行性傳染病的防與治

        (1)學(xué)校要堅(jiān)持對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育,培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。要主動(dòng)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)取得聯(lián)系,在衛(wèi)生防疫部門(mén)指導(dǎo)下對(duì)校園環(huán)境進(jìn)行整治。要定期組織學(xué)生參加體檢,及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情,特別是在春、秋兩季傳染病多發(fā)季節(jié),更要加大力度進(jìn)行檢查,將防與治結(jié)合起來(lái)。

        (2)發(fā)現(xiàn)疫情后,處理要及時(shí)、果斷,要立即將病員進(jìn)行隔離,切斷一切傳染源和傳播途徑,及時(shí)與學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,告知家長(zhǎng),讓家長(zhǎng)了解學(xué)生的發(fā)病情況。再盡學(xué)校所能,組織救治的同時(shí),迅速通知傳染病預(yù)防急控中心和醫(yī)療衛(wèi)生部門(mén)、當(dāng)?shù)卣?,并?bào)告上級(jí)主管部門(mén)。學(xué)校要采取有力措施,動(dòng)員一切力量控制疫情的發(fā)展,防止其蔓延。之后,對(duì)有關(guān)環(huán)境和病員接觸過(guò)的物品進(jìn)行全面消毒處理。

        4、學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育

        (1)要教育學(xué)生勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡,勤剪指甲,每天早晚堅(jiān)持刷牙,三餐以后清水漱口,要勤換衣服,著裝整潔。

        (2)要教育學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐,主餐要吃飽。要講究飲食的科學(xué)、合理、均衡,多吃蔬菜、水果,多喝水,保證身體發(fā)育對(duì)各種維生素及微量元素的需求。不亂吃零食,特別注意不購(gòu)買、不食用無(wú)證經(jīng)營(yíng)的食品和飲料,防止病從口入。

        (3)要教育和組織學(xué)生積極參加各類大掃除,參加滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂等除害活動(dòng)。不亂扔果皮、紙屑,不隨地吐痰,保持潔凈的環(huán)境,有效地防御各類病害。

        (4)要注意生長(zhǎng)發(fā)育期的生理和心理衛(wèi)生,合理引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)自理能力,保持良好的站姿、坐姿和睡覺(jué)、行走的姿勢(shì)。認(rèn)真做好廣播操和眼保健操,要保持身體各種機(jī)能的正常運(yùn)行,切忌過(guò)度疲憊。保護(hù)好嗓音,切忌大喊大叫。不要隨意憋住大、小便,保持身體排泄的通暢。

        (5)要注意運(yùn)動(dòng)衛(wèi)生,參加體育運(yùn)動(dòng)不要過(guò)度疲勞,參加喜愛(ài)的活動(dòng)也不要一味沉溺進(jìn)去,要防止身體超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。

        第四篇:幼兒園食品安全管理職責(zé)

        一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生部行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門(mén)監(jiān)督,幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

        二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。

        三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場(chǎng)所。

        四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

        五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,以保證其質(zhì)量。

        六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。

        七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開(kāi)使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

        八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

        九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

        十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

        第五篇:幼兒園安全規(guī)章制度

        一、防止食物污染措施

        (一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

        (二)徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

        (三)嚴(yán)禁采購(gòu),加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

        (四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏,隔夜食物大多數(shù)不宜再用,應(yīng)作廢棄處理。

        (五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

        (六)把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),防止有毒食物進(jìn)入廚房,以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

        (七)廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門(mén)貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

        (八)劇毒物品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

        ()一旦發(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén),以備檢查,聽(tīng)候處理。

        二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

        (一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設(shè)備。

        (二)加強(qiáng)火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)

        有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。

        (三)隨時(shí)消除油漬污物,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

        (四)必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn),定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。

        (五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

        三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

        (一)所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

        (二)員工如受到傷害,應(yīng)立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

        (三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中,應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

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