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第一篇:火鍋店管理規(guī)章制度
為保證公平、公正、合理,參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表,評(píng)選時(shí)間為每周一次。
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度:(每一分按2元計(jì)算)
1、受客人表?yè)P(yáng),服務(wù)態(tài)度好。(加1分)
2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。(加1分)
3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分
4、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分.
7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),工作積極,樂(lè)于助人者。得2分
二、懲罰制度:(每一分按2元計(jì)算)
1、遲到、早退者,第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng),每分鐘扣1分,超過(guò)10分鐘按50元/次罰款,累計(jì)四次以上者辭退。
2、衣著不整,修飾不當(dāng),個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良???分
3、擺臺(tái)不規(guī)范,衛(wèi)生不徹底,值臺(tái)檢查不仔細(xì)???分
4.服務(wù)操作不規(guī)范???分
5.不服從安排,消極怠工???分
6.故意損壞餐具物品,照價(jià)賠償。
7.服務(wù)出差錯(cuò),打翻食品及灑水,弄臟顧客衣服,扣2分
8.私自打吧臺(tái)電話,私用餐廳公物,扣2分
9.站臺(tái)不規(guī)范,吹牛聊天,扣1分
10.顧客投訴服務(wù)不周,扣1分
11.行為不端,偷竊他人物品,扣10分
12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)一次扣6分
13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西,扣2分
14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失,扣2分
15.利用工作之便謀取個(gè)人利益,扣6分
16.上班時(shí)間打架起哄,扣20分
17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失,扣2-10分
18.買錯(cuò)單,買漏單,跑單,由自己負(fù)責(zé)。
第二篇:火鍋店廚房規(guī)章制度
火鍋店廚房規(guī)章制度
1.火鍋廚房管理規(guī)章制度 2.火鍋店廚房管理規(guī)章制度 3.火鍋店廚房管理規(guī)章制度 4.火鍋店后廚房質(zhì)量規(guī)章制度
1、火鍋廚房管理規(guī)章制度
一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。
3、堅(jiān)持每天兩小掃,每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度
a、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,切實(shí)做到生、熟食品分開擺放。
b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用,不能混合使用。
c、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。
d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
e、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。
f、新鮮蔬菜要保持干凈,必要時(shí)要進(jìn)行水泡,以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房廚工工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員,每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅(jiān)守崗位、樹立為火鍋廚師長(zhǎng)服務(wù)的思想,做到熱情周到,積極主動(dòng)改善員工伙食。
3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,做到不遲到,不早退,不無(wú)故曠工,有事要請(qǐng)假。
4、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物,注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?,未?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。
四、負(fù)責(zé)職工伙食人員守則
1、注意火鍋廚房衛(wèi)生,用餐后,要對(duì)臺(tái)面進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理,把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。
2、依時(shí)上交伙食費(fèi)。交伙食的時(shí)間為當(dāng)月的1至3號(hào),5號(hào)未交的作停膳處理。
3、及時(shí)開膳、停膳。若中途需開膳或停膳,應(yīng)該提前一天通知廚工,否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。(學(xué)校規(guī)定:早餐開足一個(gè)月,中途不停膳)。
4、按時(shí)就餐。午餐時(shí)間為:十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。
廚工與火鍋廚師長(zhǎng)之間應(yīng)互相體諒、互相溝通,共同搞好膳食。
2、火鍋店廚房管理規(guī)章制度
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。
3、堅(jiān)持每天兩小掃,每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋店食品衛(wèi)生制度
1、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,切實(shí)做到生、熟食品分開擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用,不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。
4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈,必要時(shí)要進(jìn)行水泡,以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員,每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅(jiān)守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想,做到熱情周到,積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量。
3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,做到不遲到,不早退,不無(wú)故曠工,有事要請(qǐng)假。
4、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物,注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。廚房一切用品,未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。
3、火鍋店廚房管理規(guī)章制度
火鍋店所有員工必須按照火鍋店廚房規(guī)章制度統(tǒng)一著裝,按時(shí)點(diǎn)到,不得遲到,早退,樹立酒店廚房的良好形象。
二.所有員工要發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的精神,要做到節(jié)約一滴水,一度電,一個(gè)方便袋,一個(gè)小物品,還要加強(qiáng)回收菜品的存放處理,不準(zhǔn)亂扔,亂放。
三.所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,勤洗手,洗澡,提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。
四.火鍋店廚房?jī)?nèi)要保持清潔干凈,每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角,邊工作邊整理衛(wèi)生,創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。
五.保持工作衣整潔,不準(zhǔn)臟;不準(zhǔn)工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子;不準(zhǔn)穿奇怪裝。
六.任何人員必須節(jié)約廚房物品,嚴(yán)禁浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)亂丟,亂扔現(xiàn)象的,一律重罰。
七.值班人員下班后要關(guān)閉所有水,電煤氣閥門,不要出現(xiàn)漏水,浪費(fèi)電源現(xiàn)象,煤氣關(guān)緊消除隱患,如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象,當(dāng)班人員重罰100元。
八.上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,如會(huì)客,看書報(bào),下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
九.保持工作衣整潔,不準(zhǔn)臟;不準(zhǔn)工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子;不準(zhǔn)穿奇怪裝。
十.所有員工要建立良好的友誼,做到相互尊重,不得背后批評(píng)造謠生事,侮辱漫罵,毆打他人,建立良好的酒店廚房個(gè)人形象。
十一.菜品加工要做到高標(biāo)準(zhǔn),精細(xì)化,盤盤上稱,足斤足兩,同樣菜品要做到盤子統(tǒng)一,花樣統(tǒng)一,顏色統(tǒng)一,形狀統(tǒng)一,不準(zhǔn)缺斤少兩,大小不均,最大程度精工細(xì)做,減少浪費(fèi),努力做到高標(biāo)準(zhǔn),高技術(shù)的一流廚房出品。
十二.做好火鍋店廚具和一切公物保管工作,未經(jīng)主管人同意,公物《食具》不能拿出廚房大門,如發(fā)現(xiàn)有人為故意損壞廚具《食具》者,按價(jià)賠償,另外加罰200元。
十三.原材料采購(gòu)開單,須由主要技術(shù)組長(zhǎng)按每天的銷售情況有計(jì)劃的向上申報(bào)采購(gòu),不得忽報(bào),漏報(bào),造成原材料積壓,變質(zhì),發(fā)霉按原價(jià)賠償,做到及時(shí)清理,如有隱瞞不報(bào)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),除名?。?/p>
十四.值班人員要積極配合財(cái)會(huì),庫(kù)管,做好早,晚的檢斤驗(yàn)貨,不得有情緒,亂說(shuō)亂講,污言誶語(yǔ),不得頂撞,有不同意見及時(shí)象廚師長(zhǎng)(主管)匯報(bào),不準(zhǔn)在財(cái)會(huì),庫(kù)房逗留,亂說(shuō)亂闖。
十五.所有員工要積極配合前臺(tái)領(lǐng)班,服務(wù)員,服務(wù)生工作,不準(zhǔn)與前臺(tái)人員打鬧,說(shuō)笑,說(shuō)與工作無(wú)關(guān)的事,禁止搞對(duì)象,盡全力為前臺(tái)做好一切服務(wù)工作。
十六.所有員工應(yīng)按照值班規(guī)章制度,提前到崗,做好交接工作,不得脫崗,值班人員負(fù)責(zé)廚房一切工作。
十七.所有員工有病假,事假,離職提前申請(qǐng)須有書面材料,聽候安排,不得私自離崗,私自離崗,礦工情節(jié)嚴(yán)重者給予除名處理!!十八.工作粗心,不服從分配,不按操作流程生產(chǎn),引起重大責(zé)任事故者,有當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任,主管負(fù)責(zé)失職責(zé)任。
4、火鍋店后廚房質(zhì)量規(guī)章制度
一、廚房考勤制度
1、后廚工作人員上班時(shí)必須簽到或打卡、嚴(yán)禁代簽或帶打。
2、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班、組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到。
3、根據(jù)工作需要,需要加班的廚師留下。不需要加班的員工應(yīng)按時(shí)離開。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。
5、因病需請(qǐng)假的需提前一天向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù),并出具醫(yī)院開出的診斷證明,經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可休假;因突發(fā)病不能請(qǐng)假的,應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)。事后出具醫(yī)院開具的有效證明,因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理,請(qǐng)假應(yīng)當(dāng)填寫請(qǐng)假條。
6、需請(qǐng)事假的必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)不得無(wú)故缺席或擅自離崗。
7、根據(jù)本企業(yè)工作需要,需要延長(zhǎng)工作時(shí)間的,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可按加班或銷假處理。
8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理。
9、本制度適用于后廚一切工作人員。
二、廚房著裝制度.
廚房人員著裝制度規(guī)定如下:)
1、上班時(shí)需穿工作服;佩戴工牌號(hào),服裝要干凈、整潔、工作時(shí)間不得敞胸露懷,穿便
服和奇裝異服。
2、上班時(shí)需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔,不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴。不得進(jìn)入工作區(qū)域以外的地點(diǎn),禁止著工裝進(jìn)入前廳
5、按規(guī)定圍腰系帶操作,不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者,按火鍋城處罰條例執(zhí)行。
三、廚房日常工作檢查制度
廚房日常工作檢查制度是,為了確保廚房的各項(xiàng)制度,切實(shí)得到貫徹執(zhí)行。真正做到事事有人管;人人有責(zé)任;辦事有標(biāo)準(zhǔn);操作有程序?qū)N房各項(xiàng)工作有必要進(jìn)行制度化,正?;臋z查。
1、本火鍋廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制,廚師長(zhǎng)組織領(lǐng)班對(duì)其班組進(jìn)行定期、定點(diǎn)、定項(xiàng)檢查。領(lǐng)班對(duì)所屬員工日常工作進(jìn)行逐日檢查。
2、檢查內(nèi)容包括、店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜品質(zhì)量、出菜制度及速度,原材料節(jié)約和綜合利用、安全生產(chǎn)等各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
3、各項(xiàng)檢查內(nèi)容可分別或同時(shí)進(jìn)行。
4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象、依據(jù)情節(jié)做出適當(dāng)?shù)奶幚?。并有?quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò),追究個(gè)人責(zé)任;屬于部門班組的差錯(cuò),則追究其負(fù)責(zé)人的責(zé)任同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤或要求在限度時(shí)間內(nèi)改進(jìn),而未做到者。要加重處理直到辭退。
7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé),一視同仁、公正處事、每次參加檢查的人員、時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果。應(yīng)做好詳細(xì)記錄并備案。檢查結(jié)果及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。
四、廚房獎(jiǎng)懲制度
根據(jù)火鍋城規(guī)定,結(jié)合廚房具體情況。對(duì)廚房各崗位工作符合獎(jiǎng)勵(lì)條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)采取精神和物質(zhì)相結(jié)合的辦法,與員工的自身榮譽(yù)利益直接掛鉤。獎(jiǎng)勵(lì)方式為授與榮譽(yù)與頒發(fā)獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)金。懲處方式為降職、降級(jí)、停職、停崗和扣發(fā)工資,獎(jiǎng)金、直到除名。
符合下列條件之一者給予獎(jiǎng)勵(lì):
1、參加國(guó)家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié),取得優(yōu)秀成績(jī)者。
2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。
3、對(duì)廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議;被采納后產(chǎn)生較大效益者。
4、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大隱患者。
5、受到顧客書面表?yè)P(yáng)。
6、節(jié)約用料綜合利用成績(jī)突出者。
7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出;為大家所公證者。
符合下列情形之一者給予懲處:
1、違反勞動(dòng)紀(jì)律,不聽勸阻者。
2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心,引起顧客對(duì)廚房工作或菜品質(zhì)量投訴者。
4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程損壞廚房設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程引起較大責(zé)任事故者。
7、打架斗毆者。
獎(jiǎng)勵(lì)條例中
1、3、4、6、條視情況分別獎(jiǎng)勵(lì)100--500元。同時(shí)授予優(yōu)秀員工榮譽(yù)證書。
2、5、7、條頒發(fā)獎(jiǎng)狀,同時(shí)給予100-300元的獎(jiǎng)金。
懲處條例中違反
1、3、條視情況分別處罰50-100元,2、4、條視后果輕重處罰100-200元,5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200-500元處罰
7、條給予100-300元現(xiàn)金處罰直到開除,造成他人傷害的送司法機(jī)關(guān)處理。
第三篇:火鍋店規(guī)章制度及員工守則范文
第一章總則
第一條:為使本人事作業(yè)規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化,使公司員工的管理有章可循,提高工作效率和嗣職責(zé)感、歸屬感,特制定本制度。
第二第:適用范圍
一、本公司員工的管理,除遵照國(guó)家和地方有關(guān)法令外,都應(yīng)依據(jù)本制度辦理。
二、本制度所稱員工,系指本公司聘用的全體從業(yè)人員。
三、本公司如有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性工作,可聘用臨時(shí)員工,臨時(shí)員工的管理依照合同或其它相應(yīng)規(guī)定,或參照本規(guī)定辦理。
四、關(guān)于試用、實(shí)習(xí)人員,新進(jìn)員工的管理參照本規(guī)定辦理或訂之。
?第二章錄用
第三條:本公司各部門如因工作需要,務(wù)必增加人員時(shí),應(yīng)先依據(jù)人員甄選流程提出申請(qǐng),經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由人事統(tǒng)一納入招聘計(jì)劃并辦理甄選事宜。
第四條:本公司員工的甄選,以學(xué)識(shí)、潛力、品德、體格及適合工作所需要條件為準(zhǔn)。采用考試和面試兩種,依據(jù)實(shí)際需要任擇其中一種實(shí)施或兩種并用。
第五條:新進(jìn)人員經(jīng)考試或面試合格和審查批準(zhǔn)后,由人事辦理試用手續(xù)。原則上員工試用期三個(gè)月,期滿合格后,方可正式錄用;但成績(jī)優(yōu)秀者,可適當(dāng)縮短其試用時(shí)間。
第六條:試用人員報(bào)到時(shí),應(yīng)向人事部送交以下證件:
一、畢業(yè)證書、學(xué)位證書原件及復(fù)印件。
二、技術(shù)職務(wù)任職資格證書原件及復(fù)印件。
三、身份證原件及復(fù)印件。
四、一寸半身免冠照片二張。
五、試用同意書。
六、其它必要的證件。
第七條:凡有下列情形者,不得錄用。
一、剝奪政治權(quán)利尚未恢復(fù)者。
二、被判有期徒刑或被通緝,尚未結(jié)案者。
三、吸食或有其它嚴(yán)重不良嗜好者。
四、貪污、拖欠公款,有記錄在案者。
五、患有精神病或傳染病者。
六、因品行亞劣,曾被政府行政機(jī)關(guān)懲罰者。
七、體格檢查不合格者。
八、其它經(jīng)本公司認(rèn)定不適合者。
第八條:?jiǎn)T工如系臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性工作,視狀況與本公司簽
訂“定期工作協(xié)議書”,雙方共同遵守。
第九條:試用人員如因品行不良,工作欠佳或無(wú)故曠職者,可隨時(shí)停止試用,予以辭退。
第十條:?jiǎn)T工錄用分派工作后,應(yīng)立即投入所分配的工作,不得無(wú)故拖延推諉。
?第三章工作
第十一條:?jiǎn)T工應(yīng)遵守本公司一切規(guī)章、通告及公告。
第十二條:?jiǎn)T工應(yīng)遵守下列事項(xiàng):
一、忠于職守,服從領(lǐng)導(dǎo),不得有敷衍塞責(zé)的行為。
二、不得經(jīng)營(yíng)與本公司類似或職務(wù)上有關(guān)的業(yè)務(wù),不得兼任其它公司的職務(wù)。
三、全體員工務(wù)必不斷提高自己的工作技能,強(qiáng)化品質(zhì)意識(shí),圓滿完成各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交付的工作任務(wù)。
四、愛(ài)護(hù)公物,未經(jīng)許可不得私自將公司財(cái)物攜出公司。
五、工作時(shí)間不得中途任意離開崗位、如需離開應(yīng)向主管人員請(qǐng)準(zhǔn)后方可離開。
六、員工應(yīng)隨時(shí)注意持續(xù)作業(yè)地點(diǎn)及公司其它場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生。
七、員工在作業(yè)時(shí)不得怠慢拖延,不得干與本職工作無(wú)關(guān)的事情。
八、員工應(yīng)團(tuán)結(jié)協(xié)作,同舟共濟(jì),不得有吵鬧、斗毆、搭訕攀談、搬弄是非或其它擾亂公共秩序的行為。
九、不得假借職權(quán)貪污舞弊,收受賄賂,或以公司名義在外招搖撞騙。
十、員工對(duì)外接洽業(yè)務(wù),應(yīng)堅(jiān)持有理、有利、有節(jié)的原則,不得有損害本公司名譽(yù)的行為。
十一、員工應(yīng)加強(qiáng)自身修養(yǎng),領(lǐng)導(dǎo)所屬員工,同舟共濟(jì),提高工作情緒和滿意程度,加強(qiáng)安全感和歸屬感。
十二、按規(guī)定時(shí)間上下班,不得無(wú)故遲到早退。
第十三條:公司實(shí)行每日八小時(shí)工作制?
8:30—5:30?午后休息一小時(shí),以后如有調(diào)整,以新公布的工作時(shí)間為準(zhǔn)。第十四條:所有員工應(yīng)親自打卡簽到簽退,不開卡或代人打卡,否則雙方均按
曠工一日處理。
第十五條:特殊狀況不能簽到、簽退的應(yīng)向人事帶給書面說(shuō)明。
第十六條:?jiǎn)T工如有遲到、早退、或曠工等情形,依下列規(guī)定處理:
一、遲到、早退。
1、員工均需按時(shí)上、下班,工作時(shí)間開始后十五分鐘內(nèi)到班者為遲到,允許最多三次。
2、工作時(shí)間終了前十五分鐘內(nèi)下班者為早退。
3、員工當(dāng)月遲到、早退合計(jì)每三次以曠工半日論。
4、超過(guò)十五分鐘后,才打卡者以曠工半日論,因公外出或請(qǐng)假提交了書面說(shuō)明者除外。
5、無(wú)故提前十五分鐘以上下班者,以曠工半日論。因公外出或請(qǐng)假者需經(jīng)批準(zhǔn)簽字。
二、曠工
1、未經(jīng)請(qǐng)假或假滿未經(jīng)續(xù)假而擅自不到職以曠工論處。
2、委托或代人打卡或偽造出勤記錄者,一經(jīng)查明屬實(shí),雙方均以曠工論處。
3、員工曠工,扣除相應(yīng)的月工資及年終獎(jiǎng)金的1.5倍【月工資=(月工資/應(yīng)上班天數(shù))*(應(yīng)上班天數(shù)-曠工天數(shù)*1.5)年終獎(jiǎng)=(年終獎(jiǎng)/應(yīng)上班天數(shù))*(應(yīng)上班天數(shù)-曠工天數(shù)*1.5)】。
4、連續(xù)曠職三日或全月累計(jì)曠職六日或一年累計(jì)曠工達(dá)十二日者,予以除名,不發(fā)給資遣費(fèi)。?
第四章待遇
第十七條:本公司依照兼顧企業(yè)的維持與發(fā)展和工作人員生活安定及逐步改善的原則,以貢獻(xiàn)定報(bào)酬、憑職責(zé)定待遇,給予員工合理的報(bào)酬和待遇。工資每年5月開始增長(zhǎng)10%左右,或員工業(yè)績(jī)突出一次性增加必須數(shù)額。
第十八條:?jiǎn)T工的基本待遇有工資、獎(jiǎng)金和住房補(bǔ)貼,公司負(fù)責(zé)員工午餐一頓。第十九條:月薪工資結(jié)算時(shí)間為每個(gè)自然月,工資每月5-10號(hào)以現(xiàn)金或打卡
方式發(fā)給員工。新進(jìn)人員從報(bào)到之日起薪,離職人員自離職之日停薪,按日計(jì)算。?
第五章休假
第二十條:?jiǎn)T工除星期日休息外,還享有以下假日:?
元旦:1天(元月一日)?
春節(jié):7天(春節(jié)前一天,春節(jié)后六天)?
清明節(jié):1天
勞動(dòng)節(jié):1天(五月一日)?
端午節(jié):1天
中秋節(jié):1天
國(guó)慶節(jié):3天(十月一、二、三日)
(注:國(guó)假不可調(diào)休)
另享受每年10天的有薪事、病假,以后每年增加2天(最多為20天);不可累積,每年元月一號(hào)開始計(jì)算。
第六章請(qǐng)假
第二十一條:?jiǎn)T工請(qǐng)假和休假除國(guó)家法定節(jié)日外,需提前1天以上填寫并提交請(qǐng)假申請(qǐng)單,經(jīng)同意后方可休息,事、病假超出的將扣除相應(yīng)的月工資及年終獎(jiǎng)金
【月工資=(月工資/應(yīng)上班天數(shù))*(應(yīng)上班天數(shù)-超出天數(shù))年終獎(jiǎng)=(年終獎(jiǎng)/應(yīng)上班天數(shù))*(應(yīng)上班天數(shù)-超出天數(shù))】。
第七章出差
第二十二條:公司要根據(jù)需要安排員工出差,受派遣的員工,無(wú)特殊理由應(yīng)服從安排。
第二十三條:?jiǎn)T工出差在外,應(yīng)注意人身及財(cái)物安全,遵章守法,按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和使用交通工作,合理降低出差費(fèi)用。
第二十四條:公司對(duì)出差的員工按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)給報(bào)銷住宿費(fèi)用和交通費(fèi)用。并給予必須的生活補(bǔ)貼,具體標(biāo)準(zhǔn)見公司的意見辦理。
第二十五條:出差人員回到公司后,應(yīng)及時(shí)向主管敘職,并按規(guī)定報(bào)銷或核銷相關(guān)費(fèi)用。?
第八章保密
第二十六條:?jiǎn)T工所掌握的有關(guān)公司的信息、資料和成果,應(yīng)對(duì)系統(tǒng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)全部公開,但不得向其它任何機(jī)構(gòu)或個(gè)人公開或透露。
第二十七條:?jiǎn)T工不得泄漏業(yè)務(wù)或職務(wù)上的機(jī)密,凡是涉及公司機(jī)密的,不得對(duì)外發(fā)表。
第二十八條:明確職責(zé),對(duì)于非本人工作職權(quán)范圍內(nèi)的機(jī)密,做到不打聽、不猜測(cè),不參與小道消息的傳播。
第二十九條:非經(jīng)允許,員工不得私自復(fù)印和拷貝有關(guān)文件。
第三十條:樹立保密意識(shí),涉及公司機(jī)密的書籍、資料、信息和成果,員工應(yīng)妥善保管,若有遺失或人竊,應(yīng)立即向上級(jí)主管匯報(bào)。
第三十一條:發(fā)現(xiàn)其他員工有泄密行為或非本公司人員有竊取機(jī)蜜行為和動(dòng)機(jī),應(yīng)及時(shí)阻止并向總經(jīng)理匯報(bào)。
?第九章處罰和批評(píng)
第三十二條:有下列情形之一者,予以罰款或批評(píng):
一、上班時(shí)間,躺臥休息,擅離崗位,怠慢工作者。
二、不服從公司合理指導(dǎo),節(jié)輕輕微者。
三、不按規(guī)定穿著或佩帶規(guī)定上班者。
四、不能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者。
五、對(duì)上級(jí)指示或有期限的命令,無(wú)故未能如期完成。
六、在工作場(chǎng)所喧嘩、吵鬧,妨礙他人工作而不聽勸告者。
七、對(duì)同事惡意辱或誣害、偽證,制造事端者。
八、工作中酗酒以致影響自己和他人工作者。
九、因疏忽導(dǎo)致物品材料遭受損失或傷及他人,情節(jié)較輕者。
十、公司另文規(guī)定其它應(yīng)處罰款或批評(píng)的行為。
第三十三條:有下列情形之一者,予以記過(guò):
一、擅離職守,導(dǎo)致公司受較大損失者。
二、損毀公司財(cái)物,造成較大損失者。
三、怠慢工作擅自變更作業(yè)方法,使公司蒙受較在損失者。
四、一個(gè)月內(nèi)受到批評(píng)超過(guò)三次者。
五、一個(gè)月內(nèi)曠工累計(jì)達(dá)二日者。
六、其它重大違反規(guī)定者。
第三十四條:有下列情形之一者,予以降級(jí)降薪:
一、未經(jīng)許可,兼營(yíng)與本同類業(yè)務(wù)或在其它兼職者,或在外兼營(yíng)事務(wù),影響本公司公務(wù)者。
二、一年中記過(guò)二次者。
三、散播不利于公司謠言或挑撥公司與員工的感情,實(shí)際影響較輕者。
第三十五條:有下列情形之一者,予以除名:
一、對(duì)同事暴力威脅、恐嚇,影響團(tuán)體秩序者。
二、毆打同仁,或相互斗毆者。
三、在公司內(nèi)賭博者。
四、偷竊公司或同事財(cái)物經(jīng)查屬實(shí)者。
五、無(wú)故損毀公司財(cái)物,損失重大,或毀、涂改公司重要文件者。
六、在公司服務(wù)期間,受刑事處分者。
七、無(wú)故曠工三日或全月累計(jì)曠工六日或一年曠工累計(jì)達(dá)十二日者。
八、煽動(dòng)怠工或罷工者。
九、吸食或有其它嚴(yán)重不良嗜好者。
十、偽造或盜用公司印章者。
十一、故意泄露公司技術(shù)、營(yíng)業(yè)上的機(jī)蜜,致使公司蒙受重大損失者。十二、營(yíng)私舞弊,挪用公款,收受賄賂者。
十三、利用公司名義在外招搖撞騙,使公司名譽(yù)受損害者。
十四、參加非法組織者。
十五、有不良行為,道德敗壞,嚴(yán)重影響公司聲譽(yù)或在公司內(nèi)造成嚴(yán)重不良影響者。
十六、其它違反法令、規(guī)則或規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重者。?
第十章福利
第三十六條:試用人員試用期間不享受醫(yī)療保險(xiǎn),其自理。
第三十七條:公司為一般員工辦理養(yǎng)老保險(xiǎn),醫(yī)療保險(xiǎn),失業(yè)保險(xiǎn)(20__年春節(jié)后陸續(xù)開始實(shí)行辦理)。
第三十八條:公司將給予每月300元的住房補(bǔ)貼。
第三十九條:本公司依據(jù)有關(guān)勞動(dòng)法的規(guī)定,發(fā)給員工年終獎(jiǎng)金,終獎(jiǎng)金的評(píng)定方法及額度由公司根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況確定。?
第十一章資遣
第四十條:若有下列情形之一,公司可對(duì)員工予以資遣:
一、停業(yè)或轉(zhuǎn)讓時(shí)。
二、業(yè)務(wù)緊縮時(shí)。
三、不可抗拒力暫停工作在一個(gè)月以上時(shí)。
四、業(yè)務(wù)性質(zhì)變更,有減少員工的必要,又無(wú)適當(dāng)工作可安置時(shí)。
五、員工對(duì)所擔(dān)任的工作確不能勝任,且無(wú)法在公司內(nèi)部調(diào)整時(shí)。
第四十一條:?jiǎn)T工資遣的先后順序:
一、歷年平均考績(jī)較低者。
二、工作效率較低者。
三、在公司服務(wù)時(shí)間較短,且工作潛力較差者。
第四十二條:?jiǎn)T工資遣通知日期如下:
一、在公司工作三個(gè)月以內(nèi)(含三個(gè)月)者,隨時(shí)通知。
二、在公司工作三個(gè)月以上未滿一年者,于十日前通知。
三、在公司工作一年以上未滿三年者,于二十日前通知。
四、在公司工作在三年以上者,于三十日前通知。
第四十三條:?jiǎn)T工自行辭職或受處罰被除名聲,不按資遣處理。
第四十四條:?jiǎn)T工資遣,按下列規(guī)定發(fā)給資遣費(fèi):
一、在公司工作三個(gè)月以內(nèi)(含三個(gè)月)者,按當(dāng)月實(shí)際工作天數(shù)計(jì)發(fā)工資。
二、在公司連續(xù)工作三個(gè)月以上未滿一年者,發(fā)給其資遣當(dāng)月的工資,另發(fā)相應(yīng)的資遣費(fèi)【資遣費(fèi)=工作年數(shù)*當(dāng)月工資】(在每年農(nóng)歷6月30前資遣的,若資遣費(fèi)大于上年年終獎(jiǎng)的,發(fā)放大于年終獎(jiǎng)的部分,小于年終獎(jiǎng)將不予發(fā)放資遣費(fèi))。?
第十二章辭職
第四十五條:?jiǎn)T工因故不能繼續(xù)工作時(shí),應(yīng)填具“辭職申請(qǐng)”經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦理手續(xù)。并視需要,開給《離職證明》。
第四十六條:?jiǎn)T工辭職,需提前一月提出申請(qǐng)。
第十三章安全與衛(wèi)生
第四十七條:本公司各單位應(yīng)隨時(shí)注意工作環(huán)境安全與衛(wèi)生設(shè)施,以維護(hù)員工身體健康。
第四十八條:?jiǎn)T工應(yīng)遵守公司有關(guān)安全及衛(wèi)生各項(xiàng)規(guī)定,以保護(hù)公司和個(gè)人的安全。?
第十四章附則
第四十九條:本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司所有。
第五十條:本制度自頒布之日起生效。
第四篇:火鍋店員工規(guī)章制度
1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示,認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)重者開除。
2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表后,待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架,違者罰款50元。打架者重則開除。
3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假,有病、有事,提前和廚師長(zhǎng)/紀(jì)律委員打招呼,經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個(gè)鐘以下半天工資,一個(gè)小時(shí)以上兩個(gè)小時(shí)以下一天工資兩個(gè)小時(shí)以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當(dāng)兩天取消一天休息重則開除。
5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。
6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙,違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。
7、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:玩手機(jī)、看雜志、小說(shuō)、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。
第五篇:火鍋店廚房管理制度
第一節(jié)廚房安全規(guī)定
為了時(shí)刻保證廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn),員工都能盡職盡責(zé)的為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),特制訂本規(guī)定:
1、所出菜品必須保質(zhì)保量,禁止以次充好,蒙混過(guò)關(guān)
2、保持廚房衛(wèi)生干凈、安全正常
3、及時(shí)檢查操作臺(tái)的收歸情況
4、檢查廚房水、電、氣的關(guān)閉及其他有可能造成不安全隱患的項(xiàng)目
5、發(fā)現(xiàn)事故苗頭先行制止解決,然后及時(shí)上報(bào)
第二節(jié)廚房衛(wèi)生檢查規(guī)定
為了提高廚房衛(wèi)生質(zhì)量水平,提高細(xì)化程度,促進(jìn)廚房各方面管理,特制定本規(guī)定:
1、廚房衛(wèi)生天天打掃,時(shí)時(shí)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改、通報(bào)、獎(jiǎng)罰、評(píng)比
2、廚房每周
三、周日兩天為衛(wèi)生大掃除時(shí)間,重點(diǎn)清理衛(wèi)生死角和平時(shí)打掃不徹底的地方,由相關(guān)人員進(jìn)行檢查,落實(shí)獎(jiǎng)罰,查找衛(wèi)生問(wèn)題
第三節(jié)原料申購(gòu)、驗(yàn)收、退貨管理規(guī)定
為了理順原料申購(gòu)的程序,減少各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問(wèn)題,提高工作效率,特制定本規(guī)定
1、除采購(gòu)部所有部門、個(gè)人無(wú)權(quán)私自定價(jià)、聯(lián)系或購(gòu)買原材料,出現(xiàn)損失由個(gè)人承擔(dān)
2、廚房根據(jù)使用的特點(diǎn)要求在“原料申購(gòu)單”上寫明名稱、單位、重量、原料要求交采購(gòu)部(1份)、倉(cāng)庫(kù)(2份),廚房驗(yàn)貨(1份)
3、采購(gòu)人員根據(jù)申購(gòu)單的要求購(gòu)買原料,所購(gòu)原料如有質(zhì)量問(wèn)題或不符合使用者所要求標(biāo)準(zhǔn)必須退貨,填寫退貨單,必須經(jīng)倉(cāng)庫(kù)核實(shí)
4、原料申購(gòu)單必須由填單人、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字方可申購(gòu)
5、所有原料驗(yàn)貨必須由廚房、倉(cāng)庫(kù)和送貨人員在場(chǎng)
6、所有貨品必須由使用者、倉(cāng)庫(kù)保管,質(zhì)檢部驗(yàn)貨后方可做帳
7、退貨必須符合退貨標(biāo)準(zhǔn):
(1)變質(zhì)、質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題
(2)與開單標(biāo)準(zhǔn)不符合
(3)不符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)
8、驗(yàn)貨部門如貨品有質(zhì)量問(wèn)題或達(dá)不到要求立即退貨,并根據(jù)退貨相關(guān)規(guī)定填寫退貨單后經(jīng)倉(cāng)庫(kù)退貨,采購(gòu)部必須在最短時(shí)間內(nèi)將原料補(bǔ)回,如無(wú)法及時(shí)補(bǔ)回的必須通知用貨單位,出現(xiàn)脫節(jié),造成損失個(gè)人承擔(dān)
9、所收原材料入廚、入庫(kù)后不準(zhǔn)退掉(實(shí)驗(yàn)品除外)
10、以上規(guī)定各部門認(rèn)真遵守,如有違反,根據(jù)此規(guī)定處理
第四節(jié)關(guān)于冰箱的管理規(guī)定
本著對(duì)顧客負(fù)責(zé)、對(duì)會(huì)所負(fù)責(zé)的原則;為完善會(huì)所的管理,對(duì)廚房的原材料進(jìn)行有效的監(jiān)督與控制,杜絕原材料過(guò)期和變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生,加大對(duì)冰箱的管理,特制訂以下規(guī)定:
1、冰箱內(nèi)所有原料的保鮮盒上必須蓋好封嚴(yán),打好保鮮膜
2、冰箱內(nèi)所有原料必須貼有原料的保鮮期和保質(zhì)期。注:保鮮期為最佳食用期,保質(zhì)期為原材料的可食用期。
3、冰箱內(nèi)所有保鮮盒做到專盒專用,新料、陳料分開,不能新陳料同放一個(gè)保鮮盒內(nèi)。
4、冰箱內(nèi)原料做到“三隔離、一不”,(生熟隔離,成品與半成品隔離,海鮮與肉類隔離,不準(zhǔn)有藥品及其它污染源物質(zhì)存在)
5、冰箱必須保持干凈整潔,無(wú)污物,污水,不準(zhǔn)存放瓷、玻璃器皿和方便袋
6、定期清理并將清理冰箱日期貼在冰箱右上角處
7、冰箱內(nèi)所有原料必須入筐,入盒,禁止包裝袋的原料入冰箱
第五節(jié)廚房設(shè)施設(shè)備管理規(guī)定
為了合理有效控制設(shè)備的使用率,達(dá)到良好的安全運(yùn)營(yíng)、責(zé)任明確到人,防止事故的發(fā)生,特制定本規(guī)定
1、廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備設(shè)施必須責(zé)任明確到人,專人負(fù)責(zé)
2、根據(jù)設(shè)備設(shè)施的運(yùn)營(yíng)情況制定不同的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃,報(bào)工程部,并進(jìn)行登記記錄
3、設(shè)備設(shè)施餐前提前檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修
4、設(shè)備設(shè)施如是人為損壞,責(zé)任人承擔(dān)全部費(fèi)用
5、廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備設(shè)施在操作使用過(guò)程中一定遵守“使用安全說(shuō)明書”,如出現(xiàn)事故個(gè)人承擔(dān)
6、嚴(yán)禁私自挪用開關(guān)、調(diào)整廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備設(shè)施