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第一篇：餐飲員工守則與規(guī)章制度范文
1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。
2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。
8、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。
9、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。
12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。
第二篇：員工餐廳管理規(guī)章制度
一、職工食堂每日供應(yīng)三餐，根據(jù)公司實際情況，制定用餐時間。
二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。
八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。
九、如有違反以上規(guī)定者，事務(wù)部有權(quán)報人事部給予罰款處理，從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
公司員工伙食管理規(guī)定
一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人，公推其中1人為召集人。
二、伙食委員應(yīng)隨時掌握實際情況，監(jiān)督改進(jìn)伙食。
三、伙食承辦衽個包方式，外包招標(biāo)事宜由總務(wù)處主持進(jìn)行。
四、伙食承包人應(yīng)隨時接受伙食委員們的改進(jìn)意見和監(jiān)督。
五、用餐時一律憑餐券入席。
六、每位員工固定用餐位置，6人為一桌，施行對號入座。
七、為外單位來賓臨時安排客飯的單位，應(yīng)于距開飯至少一個半小時前到總務(wù)處登記并購買餐券。
第三篇：員工獎罰規(guī)章制度
第一章總則
第一條為進(jìn)一步規(guī)范我廠職工行為，強化職工遵紀(jì)守法的自覺性，營造良好的企業(yè)文化，打造高效的團(tuán)隊精神。根據(jù)《中華人民共和國勞動法》、國務(wù)院《企業(yè)職工獎懲條例》等法律法規(guī)，結(jié)合我廠實際情況，特制定本辦法。
第二條本辦法適用于全廠干部職工。
第二章職工獎勵
第三條獎勵的項目分為個人榮譽
獎、成果獎、其他獎三類。
第四條個人榮譽獎項：
（一）企業(yè)勞動模范、優(yōu)秀管理者和優(yōu)秀員工：年度內(nèi)出色地完成本職工作或多次受到嘉獎的職工，根據(jù)廠部每年頒發(fā)的文件精神組織評選，可獲得年度勞動模范、優(yōu)秀管理者或優(yōu)秀員工榮譽稱號并記入個人檔案。
（二）書面嘉獎：
1、在對外服務(wù)和協(xié)調(diào)工作中，為我廠帶來良好社會聲譽引起社會良好響的；
2、妥善處理突發(fā)事件，避免事故，或見義勇為、保護(hù)國家財產(chǎn)的；
3、恪盡職守，愛崗敬業(yè)，在本職工作中做出突出貢獻(xiàn)的；
4、工作主動性強，常提合理化建議，創(chuàng)造了較好的效益。
由廠長提名或單位申報，經(jīng)廠長辦公會通過后，頒發(fā)書面嘉獎證書并記入個人檔案。
（三）通報表揚：生產(chǎn)經(jīng)營活動中，保質(zhì)保量全面完成或超額完成生產(chǎn)經(jīng)營指標(biāo)或工作任務(wù)的；在行風(fēng)建設(shè)中,取得顯著成績的。由廠人事部門負(fù)責(zé)收集并形成書面決定，在全廠范圍內(nèi)公布。
第五條成果獎項：
（一）管理成果獎：創(chuàng)新管理思路，創(chuàng)新管理模式或者運用科學(xué)的管理方法，改進(jìn)提升管理水平，取得明顯成效的，可參評廠部專業(yè)員會組織的管理創(chuàng)新成果獎或管理應(yīng)用成果獎。
（二）技術(shù)成果獎：在企業(yè)工藝設(shè)計、工程施工、線路安裝、設(shè)備維修、計算機軟件開發(fā)等方面有發(fā)明創(chuàng)造、技術(shù)革新、技術(shù)改進(jìn)或提出合理化建議，或運用新技術(shù)、新工藝、新材料方面取得顯著成效的，以及將研究成果論文在某某級以上雜志上公開發(fā)表或在供電行業(yè)獲得論文獎的，可參評廠部技術(shù)進(jìn)步管理員會組織的技術(shù)成果獎或技術(shù)革新合理化建議獎。
（三）qc成果獎：積極組織開展群眾性的qc活動，通過活動解決管理或技術(shù)中的實際問題，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益或社會效益，其成果由廠部組織發(fā)表并給予獎勵。對于優(yōu)秀的成果，由廠部推薦到上級發(fā)表。
第六條其他獎項：
（一）對舉報違章用電、損壞供電設(shè)施的有功人員按《關(guān)于對舉報違章用電、損壞供電設(shè)施的有功人員的獎勵辦法》執(zhí)行。
（二）獲上級政府部門頒發(fā)的各種單項獎勵的人員；
（三）公司內(nèi)部開展各類管理活動中的獲獎人員；
（四）在各類報刊雜志上發(fā)表與我廠生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的論文及宣傳我廠兩個文明建設(shè)成就的通訊報道、照片新聞的在崗職工。
第七條物質(zhì)獎勵標(biāo)準(zhǔn)：
（一）獲得某級以上個人榮譽稱號者，獎勵按上級有關(guān)文件執(zhí)行；
（二）獲得全廠勞動模范榮譽稱號者，一次性獎勵人民幣800元；
（三）獲得全廠優(yōu)秀管理者、優(yōu)秀員工榮譽稱號者，一次性獎勵300元；
（四）獲得書面嘉獎?wù)?，一次性獎?00至300元。為公司挽回重經(jīng)濟(jì)損失或產(chǎn)生較好經(jīng)濟(jì)效益者，經(jīng)廠長辦公會研究后可按一定比例提取獎勵；
（五）成果獎及其他獎的獎勵標(biāo)準(zhǔn)及獎勵程序按照廠部相關(guān)文件規(guī)定執(zhí)行。
第三章職工處罰
第八條職工處罰是對在生產(chǎn)經(jīng)營中違勞動紀(jì)律和職業(yè)道德準(zhǔn)則及出現(xiàn)了工作過失的職工，進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰和行政處分。處罰的種類有四類：經(jīng)濟(jì)懲罰、內(nèi)部待崗、行政處分（1、警告2、箭3、記過4、留用察看5、開除）、解除勞動合同。上述各類處罰可以并用。
第九條處罰范圍如下：
（一）違勞動紀(jì)律類
1、上班遲到、早退、串崗的；
2、上班時間干私活、玩游戲、炒股及做其他與工作無關(guān)的事情的；
3、不按規(guī)定請銷假、擅離職守、無故曠工的；
4、在工作場所打架斗毆、酗酒滋事、聚眾賭博等擾亂工作秩序的；
5、未經(jīng)許可擅自操作、使用本職權(quán)限以外的設(shè)備、儀器以及物品的；
6、違勞動紀(jì)律規(guī)定，請人代工的；
7、內(nèi)部退養(yǎng)及請長假的職工，違與廠部簽訂的各種協(xié)議的。
（二）違職業(yè)道德準(zhǔn)則類：
1、違供電業(yè)務(wù)規(guī)定，損害我廠利益的；
2、違我廠行風(fēng)建設(shè)有關(guān)規(guī)定，服務(wù)態(tài)度惡劣，與用戶爭吵，造成不良影響，有損我廠形象的；
3、弄虛作假，欺騙組織，騙取收入和獎勵，或主管對職工錯誤給予包庇的；
4、遇到緊急情況或意外事故，有意回避逃離的；
5、不服從領(lǐng)導(dǎo)工作分配，甚至違抗命令，威脅侮辱主管人員的。
（三）工作過失類：
1、消極怠工、工作不到位，未完成工作任務(wù)的；
2、違操作規(guī)程，或業(yè)務(wù)生疏，或玩忽職守，發(fā)生生產(chǎn)或安全事故，造成經(jīng)濟(jì)損失的；
3、工作馬虎、違管理規(guī)定，造成企業(yè)浪費和損失的；
4、損壞生產(chǎn)
設(shè)備或遺失物品和資產(chǎn)的。
第十條經(jīng)濟(jì)懲罰標(biāo)準(zhǔn)：
（一）遲到、早退一次扣30元；遲到、早退一個半小時以上，視同曠工半天；遲到、早退三小時以上視同曠工一天；曠工1天，扣發(fā)本人日工資200%；
（二）違勞動紀(jì)律第1、2、3、4、5款者，違一次扣30元。觸犯《治安管理處罰法》的，按《治安管理處罰法》有關(guān)規(guī)定處理；
三）違請銷假規(guī)定，越權(quán)所批準(zhǔn)的假期無效。對請假人按曠工處理，另扣班組負(fù)責(zé)人及單位（部門）負(fù)責(zé)人每次100元；
（四）違勞動紀(jì)律規(guī)定，請人代工的，當(dāng)事人按曠工行為處理。所在班組負(fù)責(zé)人不制止、不報告的，停發(fā)其一個月績效工資；
（五）違工作過失類第2款，按照《廠安全事故責(zé)任追究制度》執(zhí)行；
（六）違工作過失類第3、4款，損失1000元以下的，損失全額賠償；損失1000元以上的，超過1000元部分賠償5％（最高不超過1萬元）；
（七）對違職業(yè)道德準(zhǔn)則者，每查處一次，扣發(fā)責(zé)任人50元。其中第3款中騙取的收入和獎金予以沒收。
第十一條內(nèi)部待崗規(guī)定：
（一）職工消極怠工，違崗位職責(zé)或工作不到位，連續(xù)三個月完不成工作任務(wù)的，經(jīng)本單位研究同意，可給予內(nèi)部待崗的處理，待崗期間停發(fā)績效工資；
（二）在單位勞動用工中，因雙向選擇、競聘上崗中落聘的職工，按內(nèi)部待崗接受管理。
第十二條行政處分規(guī)定：
（一）行政警告：一年內(nèi)連續(xù)曠工2天以內(nèi)或累計曠工5天以內(nèi)的；嚴(yán)重違勞動紀(jì)律類第4、5款的；違工作過失類，造成損失5萬元以下的；
（二）行政箭：一年內(nèi)連續(xù)曠工2天以上5天以內(nèi)或累計曠工5天以上10天以內(nèi)的；一年內(nèi)受到兩次行政警告處分的；因違職業(yè)道德準(zhǔn)則受到有關(guān)部門效能告誡的；因工作過失，造成損失5萬元以上10萬元以下的；
（三）記過：受到箭處分后一年內(nèi)再受行政處分的；因工作過失造成10萬元以上20萬元以下經(jīng)濟(jì)損失的；違勞動紀(jì)律規(guī)定，請人代工的；或一年內(nèi)連續(xù)曠工5天以上10天以內(nèi)或累計曠工10天以上20天以內(nèi)的；
（四）留用察看：記過后一年內(nèi)再受行政處分的；因工作過失造成20萬元以上經(jīng)濟(jì)損失的；或一年內(nèi)連續(xù)曠工10天以上15天以內(nèi)或累計曠工20天以上30天以內(nèi)的；
（五）開除：一年內(nèi)多次受到行政處分仍不改正的；因違法被判刑的。
(六)對受行政警告處分者，停發(fā)三個月工資；對受行政箭處分者，停發(fā)四個月工資；對受記過處分者，停發(fā)五個月工資；對受留用察看處分者，察看期間停發(fā)工資。停發(fā)工資期間按某最低工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放生活費。
第十三條解除勞動合同：
（一）一年內(nèi)連續(xù)曠工15天以上或一年內(nèi)累計曠工30天以上的；
（二）根據(jù)勞動合同規(guī)定可以解除勞動合同的；
（三）受到開除處分的；
（四）根據(jù)國家法律法規(guī)的'規(guī)定可以解除勞動合同的；
（五）內(nèi)部退養(yǎng)及請長假的職工，因違與廠部簽訂的各種協(xié)議，并根據(jù)協(xié)議規(guī)定應(yīng)當(dāng)解除勞動合同的。
第十四條對副科級以上領(lǐng)導(dǎo)干部的處分由任免機關(guān)或上級紀(jì)檢監(jiān)察部門處理。
第十五條一般干部職工處分的權(quán)限和程序
（一）對職工經(jīng)濟(jì)處罰，由職工所在單位按廠部規(guī)定進(jìn)行處理并報廠人事部門備案；
（二）給予職工行政處分和經(jīng)濟(jì)處罰，由所在單位提出處理意見，并附證據(jù)報有關(guān)部門核實并征求廠工會意見后，經(jīng)廠長辦公會議決定，由廠人事部門負(fù)責(zé)以書面形式分別通知所在單位和本人，并監(jiān)督執(zhí)行；
（三）解除職工勞動合同，由廠人事部門征得廠工會同意后，經(jīng)廠長辦公會議決定，由廠人事部門負(fù)責(zé)以書面形式分別通知所在單位和本人，并辦理解除勞動合同手續(xù)；
（四）開除職工基本程序如下:
1、開除職工時廠勞動人事部門必須認(rèn)真核實其所犯錯誤事實，如實提供材料和證據(jù)；
2、處理意見和事實材料要和被處分者見面，認(rèn)真聽取本人申辯。如本人拒絕時，要有詳細(xì)記錄；
3、給予職工開除處分時，處理時間從證實職工犯錯誤之日起不得超過5個月時間；
4、開除職工必須經(jīng)廠長提出，由職工代表會討論決定，并報告上級主管部門批準(zhǔn)和當(dāng)?shù)貏趧颖Ｕ喜块T備案；
5、開除決定應(yīng)寫明被開除原因；職工如不服，可在公布處理決定之日起15天內(nèi)向當(dāng)?shù)貏趧訝幾h仲裁員會申述；
6、形成處理決定后應(yīng)在一定范圍內(nèi)公布，并書面通知本人，同時抄報當(dāng)?shù)貏趧訝幾h仲裁員會等有關(guān)部門，并將人事檔案移交當(dāng)?shù)貏趧颖Ｕ喜块T。
第十六條如發(fā)現(xiàn)單位包庇隱瞞職工錯誤或從輕處理，除責(zé)令其糾正外，職工的處罰款項從所在單位工資總額中扣除；對領(lǐng)導(dǎo)干部利用職權(quán)進(jìn)行打擊報復(fù)的，或?qū)?yīng)受處分的職工進(jìn)行姑息包庇的，將從嚴(yán)處理。
第十七條職工對所受處罰不服或有爭議者，可在處罰決定之日起7天內(nèi)，以書面形式向廠勞動爭議調(diào)解員會提出申訴。如職工對調(diào)解答復(fù)不滿意，還可在規(guī)定時間內(nèi)向上級申訴，申訴期內(nèi)執(zhí)行原處罰意見。
第十八條本辦法中涉及的金額、天數(shù)等，凡表述為“以上”的，均包括本數(shù)；凡表述為“以內(nèi)”、“以下”的，均不包括本數(shù)。
第十九條本辦法由廠人事部門負(fù)責(zé)解釋，自印發(fā)之日起施行。廠部其他有關(guān)條例、規(guī)定和制度與本辦法相抵觸的，一律按本辦法執(zhí)行。
第二十條本辦法如與國家法律法規(guī)有抵觸，按國家法律法規(guī)執(zhí)行。
第四篇：餐飲員工守則與規(guī)章制度范文
1、作息時間
本店每天營業(yè)時間為：10:00——22:00;(所有人員均需提前半個小時到店進(jìn)行交接及相關(guān)的準(zhǔn)備工作)，店員上一天休息一天(若需請假必須找到其他人員進(jìn)行換班)、店長上班時間為中午14點到晚上22：00每周休假一天(星期五至星期天除外)。店長根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排。
2、考勤
2.1、所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。
3、員工請假規(guī)定
3.1員工應(yīng)提前填寫《請假條》交由店長審核及批準(zhǔn)，店長做好請假資料的登記和保管。
3.2員工若因不可抗力無法提前辦理請假手續(xù)時，應(yīng)及時用電話向店長報告，并在返崗后辦理補假手續(xù)。(必須落實好換班人員)
4、處罰規(guī)定
4.1、為規(guī)范員工的行為、維護(hù)本店的經(jīng)營秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查證屬實的，予以相應(yīng)處理：
(1)、員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛(wèi)生，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋。上班時間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。
(2)、員工對客人購買飲料，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。
(3)、工作時間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品;利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話(特殊情況除外)等，違反一次扣款20元。
(4)、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款10元。
(5)、不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元。
(6)、店長要嚴(yán)格食品檢驗，不準(zhǔn)將過期和霉?fàn)€變質(zhì)的原料等進(jìn)入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月獎金取消。
(7)、 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除， 未經(jīng)許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。
(8)、要愛護(hù)設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，如有損壞照價賠償。
(9)、員工要求自覺遵守勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時間不準(zhǔn)離崗，不能在店內(nèi)吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款10元。
(10)、員工應(yīng)按正常手續(xù)請假，否則按照相關(guān)制度進(jìn)行處罰。員工不得虛報病假、事假。極度不誠信著，直接予以辭退。
(11)、禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。
(12)、員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經(jīng)同意，擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，并直接予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機關(guān)處理。
第五篇：餐飲績效考核獎懲制度
餐飲酒店績效考核獎懲制度 一、 績效考核規(guī)定:
1) 主管級以上(含主管級、不含分店店長)績效獎金主要是在月績效考核浮動*中體現(xiàn)，以處罰單和考評表并用形式執(zhí)行；
第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分；
第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分；
第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。
2) 主管級以下(不含主管級)績效獎金主要是在月績效考核浮動*中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行；
第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分；
第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分；
第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。
3) 累計12月績效考核為一個年度周期，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計。
4) 第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務(wù)部。
5) 領(lǐng)班級以上(含領(lǐng)班級)績效考核分?jǐn)?shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總；績效獎金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分?jǐn)?shù)匯總，達(dá)到相對應(yīng)檔位分?jǐn)?shù)，領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎金；未達(dá)標(biāo)月績效獎金取消；若月績效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù)，負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定*中扣罰。
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6) 基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)，采取倒扣形式；月底剩余分?jǐn)?shù)為績效獎金；若月底績效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分，負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。
7) 分店店長績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、團(tuán)隊建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。
8) 主管級績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
9) 領(lǐng)班級績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
10) 基層員工績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
1、 公司部門、分店獎罰流程:直屬上級下獎罰單-受獎罰人簽字確認(rèn)-執(zhí)行-周匯總分類報行政人事部審核備檔。
2、 行政檢查獎罰流程:檢查部門對店長下獎罰總單-店長對獎罰總單簽字確認(rèn)-店長根據(jù)總單下獎罰單-執(zhí)行-周匯總分類報行政人事部審核備檔。
3、 獎罰權(quán)限:
1) 公司、分店有權(quán)取消員工績效獎金的管理人員:總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理
2) 公司、分店獎懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理；
3) 公司各部門獎懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:財務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理；
4) 分店有權(quán)取消員工績效獎金的管理人員:各分店店長
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5) 分店獎懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:各分店店長
6) 分店獎懲權(quán)限為30分/人的管理人員:各分店廚師長(見習(xí)廚師長)、前廳經(jīng)理(見習(xí)前廳經(jīng)理)
7) 分店獎懲權(quán)限為20分/人的管理人員:各分店組長(見習(xí)組長)
注:
1) 各級管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限，可向自己直屬上級申請執(zhí)行；
2) 如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限；見習(xí)崗位的各級管理人員，直接可以行使此權(quán)限。
3) 同級別管理人員之間行使獎懲權(quán)限，必須由直屬上級管理人員簽字確認(rèn)；行政人事部經(jīng)理除外。
4) 管理人員不得以累計獎懲的形式，規(guī)避權(quán)限行使
二、 獎勵制度細(xì)則:
(一) 在執(zhí)行總公司的各項規(guī)章制度中，有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎勵:
1) 工作富有成效，分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者；
2) 分店經(jīng)濟(jì)效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者；
3) 戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。
4) 分店保持高水平的管理且具有推廣價值，經(jīng)濟(jì)效益良好者；
5) 提出的營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者；
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6) 針對公司的管理、營運、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者；
7) 積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者；
8) 所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)?或職能部門授予榮譽稱號者；
9) 其它具體情況；
二) 各分店員工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎勵:
1) 行政檢查多次受到表揚者；
2) 顧客給予口頭、書面、電話表揚；
3) 在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達(dá)到98%以上；
4) 努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；
5) 愛店如家、積極工作、熱情服務(wù)，為本店贏得榮譽者；
6) 妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者；
7) 努力拓展業(yè)務(wù)，對本店經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者；
8) 控制開支、節(jié)約有顯著成績者；
9) 同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財方面有突出成績者；
10) 在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；
11) 拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；
12) 檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實:向公司舉報本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實者；
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(三) 其它獎勵:
1) 月績效考核員匯總員工流失率控制在5%以內(nèi)，節(jié)省部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人獎勵。
2) 年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)8次，年度績效考核加5分；
3) 年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)10次，無須考評可直接晉級。
(一) 1、其它處罰:
1) 公司下店行政檢查發(fā)現(xiàn)問題按照兩倍扣績效考核分?jǐn)?shù)。
2) 月績效考核員匯總員工流失率超出5%，超出部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人處罰。
3) 月匯總分店全體員工約績效考核不合格率達(dá)30%，店長當(dāng)月崗位*按照85%領(lǐng)取。
4) 月考勤匯總，有一次曠工記錄當(dāng)月績效考核獎金取消；未按照制度請病、事假超過三天(不含三天)，當(dāng)月績效獎金按照50%領(lǐng)??；未按照制度請病、事假超過七天(含七天)取消當(dāng)月績效獎金。(國家法定假日補休或制度規(guī)定的假日除外)
5) 年匯總出勤率:有曠工記錄；年累計病、事假超過20天，取消年度晉級考核資格。
6) 顧客表揚獎勵，須經(jīng)前廳經(jīng)理或店長*實真實*，報行政人事部審核后方可給予獎勵；如出現(xiàn)虛假顧客表揚獎勵，該職員當(dāng)月崗位*按照80%領(lǐng)取，取消當(dāng)月所有浮動*和年度晉級考核資格。
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7) 本年度工作出現(xiàn)嚴(yán)重失職事件，給企業(yè)造成1000元以上(含1000元)的經(jīng)濟(jì)損失和名譽影響；取消年度晉級考核資格。
8) 連續(xù)兩個月績效考核不合格，該員工第三個月崗位*按照80%領(lǐng)取。
9) 年度匯總績效考核不合格率達(dá)6次，給予降級處理。
10) 年度分店店長出現(xiàn)本店員工或其它部門員工的重大投訴；年度晉級考核延長一個周期。
11) 年度匯總月績效考核全員不合格率達(dá)到6次，取消店長近期年度晉級考核資格。
12) 年度出現(xiàn)顧客到社會行政部門投訴服務(wù)質(zhì)量或產(chǎn)品質(zhì)量，給企業(yè)造成名譽影響或1000元以上(含1000元)的經(jīng)濟(jì)損失，取消店長年度晉級考核資格
(二) 員工有以下行為之一者給予1-20分/次處罰:
1) 上班無故遲到、早退2分/次；
2) 事假2分/天；
3) 曠工20分/天；
4) 病、事假未按照制度申請，即開始休假10分/天；
5) 管理人員未按照制度，給員工批假10分/人；
6) 管理人員在月考勤相關(guān)*不完整的情況下，批準(zhǔn)給予發(fā)放*10分/人；
7) 財務(wù)人員在月考勤相關(guān)*不完整的情況下，給予發(fā)放*10分/人；
8) 上班期間儀容儀表不整；
9) 當(dāng)值區(qū)衛(wèi)生不合格；
10) 當(dāng)值區(qū)擺臺標(biāo)準(zhǔn)不合格；
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11) 當(dāng)值區(qū)備品未按要求準(zhǔn)備；
12) 未按照標(biāo)準(zhǔn)化工作流程*作；
13) 上班時間做與工作無關(guān)的事者；
14) 工作時間吃東西；
15) 上班時間打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者；
16) 交接班未詳細(xì)交接事宜就離開；
17) 在公共場所大聲喧嘩、吹哨、唱歌或做不雅的動作。
18) 越權(quán)擅自運用設(shè)施設(shè)備者；
19) 隨地吐痰，隨手亂扔*頭，果皮，紙屑等雜務(wù)；
20) 上班時間看書報雜志，收聽(看)廣播、錄像、電視者，
21) 前廳、后廚基層員工在工作時間接聽私人電話或手機；
22) 下班后無故在餐廳逗留者；
23) 將閑雜人員帶入工作場所者；
(三) 員工有下列行為之一者給予5-30分處罰:
1) 第二次違反第一條過錯；
2) 私自換班、換休者、脫崗者；
3) 上班睡覺；
4) 損壞制服；
5) 在公共場所、食品制作場所或禁止吸*區(qū)域吸*；
6) 上班期間在酒店內(nèi)喝酒；
7) 擅自使用餐廳客用餐具；
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8) 擅自張貼、涂改通告、文件；
9) 因工作失職造成輕微損失或其他輕微事故者；
10) 無正當(dāng)理由不參加例會、培訓(xùn)、會議者；
11) 在同事中拉幫結(jié)派、惡語傷人者；
12) 因帶情緒工作，造成顧客就餐投訴者；
13) 代客人在本店外購本店有售的商品，造成本店經(jīng)濟(jì)損失者；
14) 對所屬物品保管不善或造成丟失者；
15) 發(fā)現(xiàn)營私舞弊行為而又不及時上報者；
16) 未按規(guī)定時間查夜或查夜中有徇私者；
17) 對賓客不禮貌，與客人爭吵；
18) 在店內(nèi)聚眾賭博或觀看賭博。
19) 偷吃分店或客人的食物；
20) 未經(jīng)店長允許私拿店內(nèi)公物使用者；
21) 在爐灶上有明火時，擅離崗位，未造成事故；
22) 未定期進(jìn)行盤點，對財務(wù)清算工作造成不便，情節(jié)較輕者；
23) 丟失出入庫單據(jù)或其它原始憑*，情節(jié)較輕者；
24) 違反*作規(guī)程，造成損失；
25) 所犯錯誤與上述條款*質(zhì)類似者；
1) 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許在店內(nèi)擅自向客人販賣、索取、舉行募捐活動或要求客人代辦私事；
2) 上班前飲酒，當(dāng)班飲酒或管理人員無應(yīng)酬當(dāng)班飲酒；
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3) 未經(jīng)總公司行政人事部審批，私調(diào)員工*；
4) 將店內(nèi)物品、工具、材料、設(shè)備、器材等私藏；
5) 未經(jīng)批準(zhǔn)私自將客人遺忘的物品或同事遺忘的物品收藏；
6) 打架斗毆之雙方當(dāng)事人或與顧客發(fā)生斗毆之當(dāng)事人；
7) 向顧客索要小費或其他報酬；
8) 盤點時未及時清理、檢查快過期食品，造成財產(chǎn)損失者；
9) 接受供貨商的宴請*者；
10) 店長違反工作制度或?qū)ο聦俣綄?dǎo)不嚴(yán)，造成較嚴(yán)重影響者；
11) 未嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度造成安全隱患者；
12) 營業(yè)時間內(nèi)無正當(dāng)理由拒客者；
13) 擅自移動或動用消防器材、設(shè)備、設(shè)施或改做它用；
14) 管理人員對員工投拆打擊、報復(fù)；
15) 遺失本店重要物品導(dǎo)致中度損失；
16) 擅自越權(quán)打折、簽字；
17) 在爐灶上有明火時，擅離崗位，造成較輕事故；
18) 保安人員擅離職守、造成損失；
19) 所犯錯誤與上述條款相類似者；
(五) 員工有下列行為之一者給予50分以上處罰:
1) 對客人及同事粗言穢語、出言不遜或恐嚇、威脅同事；
2) 拒不執(zhí)行公司對其最終處罰決定；
3) 不服從或拒絕執(zhí)行上級工作安排；
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4) 對違法行為視而不見甚至包庇隱瞞；
5) 蓄意損耗、破壞本店或客人物品者；
6) 在爐灶上有明火時，擅離崗位，造成較重事故；
7) 所犯錯誤與上述條款*質(zhì)類似者。
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第六篇：餐飲員工守則與規(guī)章制度范文
1、保障庫存商品銷售供應(yīng)，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源。
2、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生(包括貨架、商品)
3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾。
4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿。
5、及時回收零星商品(孤兒商品)和處理破包裝商品
6、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格簽
7、對商品保質(zhì)期(上貨做到先進(jìn)先出)
8、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)。
9、微笑服務(wù)，禮貌用語。
主要工作
一、 補貨
1、補貨時必須檢查商品有無條碼。
2、 檢查價格簽是否正確，包括 DM 商品的價格檢查。保證商品與價格簽一 一對應(yīng)。
3、補完貨要把空紙皮送到指定的對方地點。
4、必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象。
5、 補貨時要做到先進(jìn)先出，補貨作業(yè)期間不能影響通道暢通。
二、 理貨
1、 檢查商品：有無條碼，是否印刷保質(zhì)期，是否臨近保質(zhì)期或過期，有無 破損等，并及時處理。
2、排面檢查：商品是否面向顧客，排面是否整齊。不能隨意更改排面
3、價格牌檢查：價格牌是否與商品一一對應(yīng)對齊。
4、 清潔：定期不定期做商品、貨架、堆柜的清潔。要求商品貨架無灰塵、無油污。
三、 促進(jìn)銷售、控制損耗
1、每日計算庫存量、銷售量、進(jìn)貨量。
2、及時回收孤兒商品。
3、賣場巡視，防止偷盜事件發(fā)生。
四、 價簽
1、按照規(guī)范要求打印標(biāo)簽，貼條形碼。
2、價格簽必須放在排面的正中，缺損的價格簽必須及時補上。
3、剩余的條形碼和價格簽要統(tǒng)一收集銷毀。
4、 條碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢谩?/p>
五、 盤點
1、輔助工作
一、 服務(wù)：
耐心解答顧客詢問 補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品 及時平息調(diào)解一些顧客糾紛;
制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、吸煙、帶寵物入內(nèi)等;
對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報;
每月最后一日進(jìn)行盤點，所有員工必須參加;
盤點時保證盤點的結(jié)果準(zhǔn)確。
二、
器材管理：封口膠、抹布、水杯等物品要放在制定位置;
貨架等材料及時回收到庫房。
三、 市調(diào)：
按公司要求、主管安排的時間和內(nèi)容做市調(diào)工作;
市調(diào)材料要真實、有效。
四、 工作日志：
條理清楚，字跡清楚;
完成的工作，未完成的工作必須羅列。
