千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《酒店員工手冊和規(guī)章制度(優(yōu)秀范文五篇)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《酒店員工手冊和規(guī)章制度(優(yōu)秀范文五篇)》。
第一篇：酒店員工手冊制度范本
第一章 勞動條例
一、 招聘
餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。
二、 試用期
員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三、 勞動合同
凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。
四、 個人檔案
A 所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。
B 對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。
五、 工作時間
A 參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。
B 對加班超時的員工給予合理的補償。
六、 發(fā)薪方式
每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。
七、 崗位變更
根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。
八、 員工辭職：
員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。
九、 解聘：
(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。
(2)發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。
A 不遵守勞動紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。
B 曠工3天以上，偽造病假、事假。
C 服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴(yán)重影響者。
D 被依法追究刑事責(zé)任。
E 違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。
第二章 有關(guān)權(quán)益
一、 假期。
1、國定假：
按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。
2、病假：
員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者，可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。
3、事假：
無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、店內(nèi)培訓(xùn)：
店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進(jìn)行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。
二、 業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)：
A 目的
餐廳采用報銷學(xué)費的方法來鼓勵員工參加外語學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔(dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。
B 執(zhí)行方法：
*不能占用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時間。
*申請人必須報名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。
*要求報銷學(xué)費的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個月內(nèi)把學(xué)費收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。
*選擇課程范圍：
1、 任何得到承認(rèn)的電大、夜大.
2、 商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。
3、 培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。
C 報銷：
*學(xué)費報銷金額最高不超過150元/學(xué)年。
*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。
*考試成績在60-79分的員工可報銷75元。
*考試成績在60分以下的不予報銷。
*受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。
三、 員工餐：
1、每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只 準(zhǔn)員工本人用膳。
2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。
3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。
4、 員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。
5、 不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜。
第三章 員工守則
一、 工作態(tài)度：
1、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，
解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、 制服及名牌：
1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。
3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。< div>
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿\鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、 拾遺：
1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。
2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 餐廳財產(chǎn)：
餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由部門處理。
六、 出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。
3 員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。
4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
第二篇：酒店員工規(guī)章制度手冊
1、準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度，對于違反財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。
2、收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>
3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行"長繳短補"的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。
4、不得將公款挪作私用。
5、接受信用卡結(jié)賬時，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。
6、每班營業(yè)結(jié)束時，必須認(rèn)真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。
7、認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在"收點交款袋報告"上簽名。
8、愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、打印機(jī)、計算器、驗鈔機(jī)等)，并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。
10、以員工手冊為準(zhǔn)繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。
11、積極參加培訓(xùn)。
12、嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、積極完成上級分配的其他工作。
第三篇：酒店員工規(guī)章制度手冊
餐飲員工管理制度
1、 餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。
2、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。
4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。
5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費，食物變質(zhì)后及時向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。
7、服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。
8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。
餐廳衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面、墻璧、門窗頂板板應(yīng)堅固美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3、定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應(yīng)在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。
6、凡易腐敗的食物,應(yīng)及時儲藏在冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。
7、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。
9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等，要避開食物。
11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，專人管理。
12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
13、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
餐廳安全管理制度
1 、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用;
2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
9、下班時，關(guān)閉完所有能源開關(guān)。
10、餐廳消防措施齊全、有效。
11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
第四篇：酒店員工規(guī)章制度手冊
為進(jìn)一步改善大家工作環(huán)境，激發(fā)我們的工作熱情，12月24日公司搬遷至雙鐵城，大家的辦公環(huán)境有了質(zhì)的改變。好的環(huán)境還需要大家的共同維護(hù)，以下幾點請大家務(wù)必遵守：
1、工號牌：上班請佩戴好工號牌，桌位/桌位牌安排好、張貼好后請不要移動。
2、空調(diào)：空調(diào)開啟時間段9：00-18：00，開啟溫度冬天建議在26-27攝氏度。下班后請關(guān)閉，極少數(shù)人員加班請盡量不開啟空調(diào)。
3、燈光：請做到人走燈關(guān)。晴朗天氣請不開啟。
4、綠植：自己桌位上的綠蘿自行澆水，公共區(qū)域上的每周五人事安排人負(fù)責(zé)。
5、衛(wèi)生：自己桌面請及時整理，公共地面請保持干凈整潔。垃圾桶衛(wèi)生每組自行倒至洗手間大垃圾桶內(nèi)。飲水機(jī)地面請看到有積水就清理。
最后一個離開公司的請檢查所有的電源并關(guān)閉。
第五篇：酒店員工規(guī)章制度手冊
1、保潔員每天要在員工上班前提前到位，并抓緊時間做好日常保潔工作。按保潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)重點打掃門廳、會議室、走廊、電梯、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的衛(wèi)生，使保潔工作落到實處。
2、保潔員要嚴(yán)格按操作規(guī)范做好日常保潔、定期保潔工作(詳見附表)。對門廳、會議室、走廊、電梯、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的衛(wèi)生要按保潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清掃，做到隨臟隨掃、無污跡、無雜物等，保持環(huán)境清潔。保潔領(lǐng)班要嚴(yán)格按保潔內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
3、各樓層的垃圾筒、煙灰缸要及時打掃、清理，衛(wèi)生間洗手池臺面、鏡子、地面、墻面等要及時擦拭，做到光亮、無水跡、無污跡、無雜物;垃圾袋和手紙簍要及時傾倒、更換;洗手液和手紙要隨缺隨補。
4、保潔員除日常保潔工作外，每周要對門廳、會議室、走廊、電梯、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行一次清掃，重點是擦地面、擦窗臺、窗戶等。
5、保潔員要注意節(jié)約用電、節(jié)約用水。白天視天氣情況，盡量采用自然光，少開衛(wèi)生間北側(cè)的照明燈和走廊東、西側(cè)的照明燈，為單位節(jié)約每一度電，節(jié)約每一滴水。保潔工作中要愛護(hù)使用水、電等設(shè)施，發(fā)現(xiàn)水、電、上下水管道等硬件設(shè)施有問題時應(yīng)及時向部門主管報告。
6、按保潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)做好定期保潔工作。按操作規(guī)范和要求，擦拭窗、墻壁、地面清洗、打蠟、玻璃清洗、燈具除塵、垃圾筒清洗、電梯門、燈清洗、金屬件清洗、上光等，認(rèn)真做好保潔工作，使大樓有一個優(yōu)美、衛(wèi)生、清潔的辦公環(huán)境。
