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第一篇：餐飲小店員工管理制度
為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得良好的住宿環(huán)境，特制訂本規(guī)定：
一、宿舍統(tǒng)一由宿舍管理人員管理，其工作任務(wù)如下：
1、整理一切內(nèi)務(wù)，分配清掃，保持整潔，維持秩序，負(fù)責(zé)管理水電、安全、衛(wèi)生等;
2、監(jiān)督輪值人員對環(huán)境衛(wèi)生的清理和維護(hù);
3、宿舍內(nèi)有不法行為或外來災(zāi)害時，及時上報;
4、員工身體不適應(yīng)負(fù)責(zé)照顧，病情重大者應(yīng)通知其親友及公司領(lǐng)導(dǎo)并送醫(yī)院。
二、管理制度：
1、員工宿舍為員工休息場所，每位員工必須自覺遵守宿舍管理制度，保持環(huán)境清潔。
2、住宿人員需排輪值人員，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，物品修善，水、電、門窗等的巡視、管理及其他聯(lián)絡(luò)事項。
3、員工應(yīng)自覺保持衛(wèi)生間的衛(wèi)生干凈，講究公德，便后沖廁，管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡視。
4、確保宿舍衛(wèi)生，被褥要放整齊，生活用品擺放有序。內(nèi)務(wù)管理及物品擺設(shè)應(yīng)規(guī)范、整齊，衣物掛在指定區(qū)域。
5、煙灰、煙蒂不得丟棄地上，嚴(yán)禁將易燃易爆、劇放射物品、槍1支彈1藥、特種刀具等危險物品不得放置寢室。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子。
6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒或從事其他違法活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視按酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
7、宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)尋釁鬧事，嚴(yán)禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動以及傳播放映反動、淫穢書畫、照片、錄音、錄像，堅決制止非法同居，男女混居等不法行為。電視、收音機(jī)使用時聲音不得過大，以免妨礙他人休息。
8、未經(jīng)他人同意不得隨意翻動他人物品，違者按照酒店相關(guān)制度處罰。
9、不得隨意損壞宿舍內(nèi)的物品，違者按價賠償。
10、宿舍人員必須在晚上24：00時之前返回公司宿舍，超過24:00時未返回，宿舍長有權(quán)拒絕進(jìn)入宿舍，工作原因除外。晚上24:00時，所有宿舍必須關(guān)燈休息，若有違反者，給予20元罰款;因工作需要開燈時，離開后一定要將燈關(guān)掉，以免打擾他人休息。
11、有損壞公共設(shè)施設(shè)備的，并責(zé)令賠償公司經(jīng)濟(jì)損失;沒有發(fā)現(xiàn)肇事人的，由宿舍人員均分承擔(dān)賠償金。
12、住宿員工必須服從宿舍管理人員的管理，不許大聲喧嘩，做到按時就寢，員工歸寢后無論任何情況，員工一律不得留外人。
13、員工對所居住宿舍，應(yīng)盡管理人責(zé)任，不得隨意改造或變更房舍、床位。不準(zhǔn)擅自轉(zhuǎn)調(diào)床位，不準(zhǔn)冒名頂替住宿，不準(zhǔn)私自留宿他人，如有外人拜訪應(yīng)登記姓名、關(guān)系及進(jìn)出時間。
14、不得在員工宿舍不得使用大功率電器。寢室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)臥床吸煙生產(chǎn)火取暖，不準(zhǔn)使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜，不得隨意亂拉私接電線、電燈和用電燈烘鞋，防止火災(zāi)事故發(fā)生。
15、住宿人員的現(xiàn)金、貴重物品自行妥善保管，如有遺失或被盜個人自負(fù)，嚴(yán)禁把門鑰匙轉(zhuǎn)交他人，進(jìn)出房門時，要隨手關(guān)好門和窗。
16、洗浴時注意安全，正確使用熱水器，防止意外事故的發(fā)生
17、遷出員工應(yīng)將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，應(yīng)先經(jīng)宿舍管理人員檢查。
18、住宿人員不得私配、調(diào)換宿舍鑰匙，如有特殊需求上報酒店管理部門，由酒店管理部門統(tǒng)一配置。
19、請工程部與每月1日、15日協(xié)同宿舍管理人員對宿舍水電、設(shè)施設(shè)備、安全等進(jìn)行檢查、維護(hù)，如酒店部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)違規(guī)安全之類問題，將對其管理人、工程人員考核。
三、水、電的分配使用及規(guī)定：
1、住宿人員住宿產(chǎn)生的相關(guān)水電費(fèi)用由住宿人員統(tǒng)一平攤，具體費(fèi)用劃分由宿舍管理人員統(tǒng)計。
2、水、電不得浪費(fèi)，隨手關(guān)燈及水龍頭。
3、淋浴的水、電用畢即關(guān)閉，換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。
四、住宿員工有下列情況之一者，除取消其住宿權(quán)利外，并呈報公酒店管理 部門議處：
1、不服從宿舍長的監(jiān)督、管理者。
2、在宿舍賭博(打麻將)、斗毆及酗酒。
3、蓄意破壞公用物品或設(shè)施等。
4、擅自于宿舍內(nèi)接待異性客人或留宿外人者。
5、經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢誡不改者。
6、違反宿舍安全規(guī)定者。
7、有偷竊行為者。
對有違反上述規(guī)定的人和事，酒店管理部門有權(quán)處理并根據(jù)違反情況輕重，分別給予批評、教育、警告、罰款、情節(jié)嚴(yán)重者提交當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。
第二篇：酒店餐飲部規(guī)章制度
1.嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財物。一經(jīng)查實立即開除。
2.嚴(yán)禁在廚房內(nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告，第二次重罰。
3.晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電、煤氣的閥門，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰。
4.所有員工必須注重個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衛(wèi)生素質(zhì)。
5.廚房內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。
6.廚房內(nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時注重個人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。
7.同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班人，由當(dāng)班人反應(yīng)到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人，發(fā)生矛盾不得動用廚房刀器，違者當(dāng)即開除。
8.每個星期六全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛(wèi)生，違者重罰。
9.廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問題，服務(wù)要熱情。
10.每天各自物品管理人員要及時發(fā)現(xiàn)物品短缺，及時報給廚師長，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，蔬菜、海鮮及肉類必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題馬上和廚師長反映，聯(lián)系供貨商及時退貨、換貨。
11.晚班定菜人員開菜單，要查詢現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。
12.所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰做誰負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類似情況。
13.任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。
14.無故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當(dāng)班人員必須知道去處，無故離開廚房任何人不知者以早退論處。
15.每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時間通知廚師長。如無故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。
16.必須服從廚師長安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴(yán)重頂撞者立即開除，給廚房造成嚴(yán)重?fù)p失著，立即開除，一經(jīng)開除永不錄用。
17.需辭職者必須提前一個月當(dāng)面向廚師長書面遞交辭職，允許后一個月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結(jié)清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長保管。
