千文網小編為你整理了多篇相關的《飯店獎懲規(guī)章制度》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《飯店獎懲規(guī)章制度》。

第一篇：酒店獎懲制度

1、不能主動向賓客提供問候服務的，每次扣 5 元；如能得到賓客書面表揚的，獎勵 10 元。

2、當班期間擅自脫離崗位，未做交接的，每次扣 20 元。

3、夜班期間打瞌睡，睡覺的，每次扣 10―20 元。

4、當班期間看報紙，聊天等從事非工作事情的，每次扣 10 元

5、當班期間休息時不在指定位置而回宿舍的（有事情得到批準后除外） ，每次扣 5―10 元。

6、當班期間在酒店公共區(qū)域抽煙的，每次扣 5 元，并警告。

7、沒有按時控制空調，燈光，背景音樂等，三次以上扣 10 元。

8、沒有給進出車輛發(fā)放停車證的（特殊情況除外） ，每次扣 5 元。

9、停車證和停車場車輛有差異的，每次扣 5 元。

10、 寄存行李沒有客人簽名的，每次扣 10 元。

11、 沒有在當班期間按時按路線巡樓的，每次扣 5 元。

12、 索要客人小費的，每次扣小費額的兩倍，并警告處分。

13、 雨傘等需要交接物品數目核實缺少時，按原價賠償。

14、 前臺已提前通知叫車，但保安沒有按時叫的（特殊情況除外） ，每次扣 5 元，造成嚴 重后果的另行處理。

15、 對機房等重要場所沒有定時安全檢查，造成嚴重后果的另行處理。

16、 住宿的員工應遵守宿舍制度按時回宿舍就寢，維護宿舍衛(wèi)生，對破壞宿舍衛(wèi)生環(huán)境及 秩序的視情況進行警告或罰款。

17、 員工內部未經允許私自換班，頂班的，每次扣 10 元。

18、 每周培訓，例會未出席者（請假得批準者除外） ，每次扣 10 元。

19、 因服務質量問題而造成客人投訴的，將扣 20――50的績效獎，造成嚴重后果的，將 扣 50――100的績效獎。

20、 每次業(yè)務知識考試不合格的員工，每次扣 30 元，連續(xù) 3 次不合格的，將作辭退處理。

21、 每個月月底評選一名優(yōu)秀員工，獎勵 100―200 元。注：扣除的錢作為保安部活動經費用于獎勵工作表現較好的員工或組織活動用。

第二篇：餐廳管理規(guī)章制度

1、講文明、講禮貌、講衛(wèi)生、講秩序、講道德。生活服務人員要講究服務質量和服務態(tài)度,學生要尊重服務人員的勞動。

2、餐廳內不得喧嘩、不得敲桌打碗、敲窗戶。要按秩序排隊對號入座就餐,不得擁擠。

3、餐廳內不得隨地吐痰,不準亂倒剩飯菜,不準在墻壁上亂寫亂畫,不準亂扔果皮、紙屑。

4、要愛護餐廳的公共設施,愛護國家財產。對損壞公共財產者,要追究責任,照價賠償。

5、餐廳內桌、凳上下不準亂放物品,各班必須對餐廳一日三清掃,確保餐廳整潔,就餐期間,餐桌隨時清理干凈。

6、不準在餐廳內停放個人物品或放置雜物。

7、學生服從管理人員的指揮,管理人員有權對違反上述規(guī)定者,進行勸阻和提出處理意見。

第三篇：餐廳管理規(guī)章制度

為了創(chuàng)建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!

一基本要求

1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經營機密。

二.工作要求

2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力，提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經濟處罰。

三.對待顧客

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發(fā)質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現問題要及時報告。