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第一篇：食堂物資采購(gòu)管理制度規(guī)定

為加強(qiáng)食堂物料采購(gòu)監(jiān)督管理，規(guī)范食堂物料采購(gòu)與供應(yīng)行為，降低物料采購(gòu)成本，確保就餐人員飲食衛(wèi)生安全和采購(gòu)活動(dòng)公開(kāi)公平公正進(jìn)行，根據(jù)《食品安全法》、《招標(biāo)投標(biāo)法》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合工作實(shí)際，制定本制度。

第一章總則

第一條本制度所稱采購(gòu)物料，是指食堂生產(chǎn)所需的米面、肉禽蛋、蔬菜水果等主料，油鹽醬等輔料，以及刀具、盛器、衛(wèi)生球等低值易耗品。

第二條成立食堂物料采購(gòu)工作小組，由管理科長(zhǎng)、食堂管理員、出納、食堂經(jīng)理、采購(gòu)員、驗(yàn)收員、驗(yàn)質(zhì)員等人員組成，組長(zhǎng)由管理科長(zhǎng)擔(dān)任。主要職能是選擇定點(diǎn)采購(gòu)單位，決定采購(gòu)內(nèi)容，組織采購(gòu)實(shí)施，監(jiān)督采購(gòu)執(zhí)行。

第三條物料采購(gòu)實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)，凡定點(diǎn)范圍外采購(gòu)的需報(bào)后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

第四條物料采購(gòu)實(shí)行“購(gòu)支兩條線”，供應(yīng)商供貨不實(shí)行現(xiàn)金結(jié)算，只履行掛賬手續(xù)，一般半月或一月集中結(jié)算一次。

第二章定點(diǎn)供應(yīng)商

第五條定點(diǎn)供應(yīng)商須具有固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等合法證照，有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模，守法誠(chéng)信。

對(duì)不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料，如部分蔬菜，應(yīng)堅(jiān)持從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)固定攤販中采購(gòu)并索證索票，以保證所購(gòu)物料可以溯源。

第六條定點(diǎn)供應(yīng)商由食堂采購(gòu)工作小組通過(guò)詢價(jià)或競(jìng)爭(zhēng)性談判等方式集體選擇，報(bào)后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)審批決定。根據(jù)采購(gòu)物料的特點(diǎn)，一般選擇一家主供應(yīng)商、兩家后備供應(yīng)商;供應(yīng)商一般一季度重新招標(biāo)調(diào)整。對(duì)長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與其簽訂合同，明確約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、食品安全責(zé)任、貨款支付方式等。

第七條定點(diǎn)供應(yīng)的物料價(jià)格，不得高于市場(chǎng)零售價(jià)，大宗供應(yīng)應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)格。

第八條大米、面粉、油料、調(diào)料、肉類五大供應(yīng)商，應(yīng)提供衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等。

第九條供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨憑證等。

第十條為配合食堂采購(gòu)“購(gòu)支兩條線”管理，供應(yīng)商應(yīng)具備一定的資金占?jí)耗芰Α?/p>

第十一條對(duì)于供應(yīng)商缺貨的物料，供應(yīng)商應(yīng)允許從其他經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)滿足需求。

第三章采購(gòu)程序

第十二條廚師長(zhǎng)每天晚上下班前，列具次日生產(chǎn)所需物料清單交采購(gòu)員;當(dāng)日生產(chǎn)過(guò)程中臨時(shí)需要的物料，隨時(shí)列具清單交采購(gòu)員。

第十三條采購(gòu)員根據(jù)廚師長(zhǎng)列具的清單，到定點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，并與供應(yīng)商辦好簽單掛賬手續(xù)。一次性大宗物料采購(gòu)需2人以上到現(xiàn)場(chǎng)共同采購(gòu)。

第十四條采購(gòu)的物料運(yùn)回食堂后，由驗(yàn)收員對(duì)采購(gòu)品種、數(shù)量、價(jià)格等進(jìn)行審核。

第十五條驗(yàn)收員審核無(wú)誤的物料，由采購(gòu)員交驗(yàn)質(zhì)員對(duì)物料的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等進(jìn)行驗(yàn)收。

第十六條驗(yàn)收員驗(yàn)收無(wú)誤后，交食堂倉(cāng)庫(kù)保管員保存使用。倉(cāng)庫(kù)保管員要認(rèn)真履行相關(guān)職責(zé)，對(duì)物料的損失、丟失等負(fù)賠償責(zé)任。

第十七條采購(gòu)員將廚師長(zhǎng)、驗(yàn)收員、驗(yàn)質(zhì)員簽字的采購(gòu)清單交給出納入賬。

第十八條出納定期與供應(yīng)商進(jìn)行賬務(wù)核對(duì)并結(jié)算。

第四章采購(gòu)員

第十九條采購(gòu)員由2人以上擔(dān)任，不得同時(shí)長(zhǎng)期固定。

第二十條采購(gòu)員必須身體健康、溝通表達(dá)能力強(qiáng)、做事認(rèn)真細(xì)致，有一定的食堂經(jīng)營(yíng)或采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)要誠(chéng)實(shí)正直、公私分明。

第二十一條負(fù)責(zé)食堂物料及時(shí)、適時(shí)、動(dòng)態(tài)采購(gòu)，不得無(wú)故推諉、拖延，不能影響食堂正常生產(chǎn)。

第二十二條對(duì)所購(gòu)物料的數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、安全、價(jià)格等負(fù)直接責(zé)任。

第二十三條注重市場(chǎng)的觀察與分析，了解市場(chǎng)價(jià)格行情，根據(jù)經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)情況，及時(shí)提出采購(gòu)工作改進(jìn)意見(jiàn)和建設(shè)。

第二十四條參與供應(yīng)商的招標(biāo)工作，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商供貨情況向采購(gòu)工作小組組長(zhǎng)反映。

第二十五條做好與供應(yīng)商、出納的賬務(wù)交接與結(jié)算工作，履行好相關(guān)手續(xù)。

第二十六條協(xié)同驗(yàn)收員、驗(yàn)質(zhì)員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)。

第五章驗(yàn)收員

第二十七條驗(yàn)收員由1人擔(dān)任，一般由管理科室人員或食堂管理員擔(dān)任。

第二十八條驗(yàn)收員應(yīng)堅(jiān)持原則，公道正派，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

第二十九條對(duì)采購(gòu)物料品種、數(shù)量、重量、價(jià)格等逐一進(jìn)行審核并簽字，需要過(guò)秤的逐一過(guò)秤。

第三十條不定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，了解食堂所需物料動(dòng)態(tài)價(jià)格行情。對(duì)物料采購(gòu)工作提出合理化建議。

第六章驗(yàn)質(zhì)員

第三十一條驗(yàn)質(zhì)員由1人擔(dān)任，由廚師長(zhǎng)或由廚師長(zhǎng)指派人擔(dān)任。

第三十二條驗(yàn)質(zhì)員應(yīng)清晰了解物料用途，對(duì)物料的產(chǎn)地、質(zhì)量、真假、保質(zhì)期、色澤、規(guī)格、干濕等進(jìn)行驗(yàn)收并簽字。

第三十三條調(diào)查掌握采購(gòu)物料的市場(chǎng)狀況，對(duì)物料質(zhì)量等方面要求向采購(gòu)員提出合理化建議，并向采購(gòu)小組組長(zhǎng)匯報(bào)。

第七章監(jiān)督及違紀(jì)責(zé)任

第三十四條凡供應(yīng)商所供物料出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品、價(jià)格高于市場(chǎng)零售價(jià)、不能及時(shí)提供所需物料，一經(jīng)查實(shí)，取消供貨資格，并按照采購(gòu)合同追究相關(guān)責(zé)任。

第三十五條采購(gòu)員凡出現(xiàn)弄虛作假謀取私利的，一經(jīng)查實(shí)，依紀(jì)處理，屬招聘人員的予以辭退，并依照勞動(dòng)合同追究相應(yīng)責(zé)任。

第三十六條驗(yàn)收員不認(rèn)真履行職責(zé)，不逐一過(guò)手、過(guò)眼、過(guò)秤驗(yàn)收，或?qū)Υ嬖诘臄?shù)量、價(jià)格和明顯質(zhì)量問(wèn)題等未予發(fā)現(xiàn)，一個(gè)月查實(shí)達(dá)三次，予以問(wèn)責(zé)，屬招聘人員的予以辭退;串通采購(gòu)員在采購(gòu)物料數(shù)量及價(jià)格上弄虛作假謀取私利的，一經(jīng)查實(shí)，依紀(jì)處理，屬招聘人員的予以辭退。

第三十七條驗(yàn)質(zhì)員不認(rèn)真履行職責(zé)，致使過(guò)期變質(zhì)等不安全食品進(jìn)庫(kù)的，一個(gè)月查實(shí)達(dá)三次，予以辭退;因驗(yàn)質(zhì)不嚴(yán)，出現(xiàn)安全事故的，予以開(kāi)除，并依法追究責(zé)任。

第三十八條食堂采購(gòu)工作接受組織、社會(huì)和群眾監(jiān)督，對(duì)投訴反映的問(wèn)題要認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，經(jīng)查屬實(shí)的，按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅追究直接責(zé)任者和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)者責(zé)任。

第八章附則

第三十九條本制度未盡事宜，由后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋與補(bǔ)充。

第四十條本制度自公布之日起實(shí)施。

第二篇：?jiǎn)T工食堂管理制度

（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

（二）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

（三）遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

（四）堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

（五）愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

（六）做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

（七）計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

（八）按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

（十）加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

第三篇：學(xué)校食堂采購(gòu)的管理制度

一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)如下：

1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。

2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu)，此類采購(gòu)，必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。

3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。

5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。

6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。

7、保管進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，申請(qǐng)付款。

8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

二、采購(gòu)原則：

1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。另外再選擇來(lái)兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。

三、供應(yīng)商管理規(guī)定

合格供應(yīng)商必須具備的條件：

1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須提交本公司備案。

2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。

3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu)，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無(wú)法溯源的食品原料輔料。

4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派，負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：

1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。

2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù)，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。

3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。

五、食品驗(yàn)收辦法：

1、“一看二聞三嘗四問(wèn)五索”：一看――看食品有無(wú)外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無(wú)變色、腐?。欢劏D―聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗――嘗味道是否正常；四問(wèn)――問(wèn)生產(chǎn)過(guò)程、裝卸運(yùn)輸過(guò)程、進(jìn)貨渠道等；五索――索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

2、肉的驗(yàn)收：

①索取檢疫合格證。

②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。

③查看是否注水。④肉外表無(wú)毛。

3、魚的驗(yàn)收：

①鮮魚：聞味為正常的魚腥；看魚的眼睛是灰色的且向外突出；看魚鱗是否齊全。

②凍魚：看顏色不發(fā)黃，看眼睛不渾濁、凹陷。

4、米面的驗(yàn)收： 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。

5、油的驗(yàn)收：

①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明；

②看透明度，色澤透明的是植物油；

③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌停械V物味的更要拒收；

④嘗味道，有異味的可能是地溝油；

⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。

六、食品采購(gòu)及貨款支付流程

1、采購(gòu)前，先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購(gòu)過(guò)多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過(guò)少不夠用而影響供餐。

2、采購(gòu)員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià)，確定供應(yīng)商，然后根據(jù)需求量填寫《食品原料輔料采購(gòu)計(jì)劃表》（附件二），報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。

3、貨物送到后，由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收，退回要求重新配送；對(duì)合格食品，核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂采購(gòu)計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確，按驗(yàn)收實(shí)際入庫(kù)。

4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí)，食堂管理員憑采購(gòu)申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款。

5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意，食堂管理員不得擅自采購(gòu)。

七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。

如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià)，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。

八、本制度從20XX年XX月XX日起執(zhí)行。

第四篇：?jiǎn)T工食堂管理制度

一、目的

為方便職工日常工作用餐，公司特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運(yùn)作，給全體職工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于站內(nèi)所有領(lǐng)導(dǎo)職工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂大師傅負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

2、后勤工作人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

四、基本內(nèi)容

1、職工午餐的用餐時(shí)間：11：30――13：00；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。職工餐的用餐地點(diǎn)：站內(nèi)職工食堂。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。

2、來(lái)訪人員需享用職工餐，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。

3、職工應(yīng)依次排隊(duì)打飯。

五、職工食堂的管理規(guī)范

1、職工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

2、每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

3、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔。

4、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

6、愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

六、施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

第五篇：保潔管理制度及崗位職責(zé)

第一章 保潔管理工作概述

一、保潔管理工作概述

保潔管理

污染管理消殺管理清潔管理

排污管理

環(huán)境管理分項(xiàng)框圖

（一）清潔管理，更為注重專業(yè)的“?！爆F(xiàn)代清潔不但注重一般業(yè)務(wù)的“掃”，防止建材的磨損、變色、生銹、發(fā)霉等。因此，我們的清潔作業(yè) 。更注重專業(yè)業(yè)務(wù)的含義是“保潔”不但能保持建材的外觀整選用適當(dāng)?shù)那鍧嵱闷?，清潔工作，使用無(wú)污染清潔劑保持環(huán)境潔，而且能更進(jìn)一步減少各種腐蝕； 還可以提高建材使用中的抗磨損能力。并采取保護(hù)措施，的清新， （二）消殺管理為有效控制“四害”密度，營(yíng)造良好的工作和生活環(huán)境，將以“預(yù)防為主、全面達(dá)標(biāo)”為原則，根據(jù)季節(jié)的變化，制定相應(yīng)的消殺工作計(jì)劃，把滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅白蟻工作做 好。消殺區(qū)域主要包括：大樓地下室、各樓梯通道、各辦公室及... 功能廳、各機(jī)房、廁所、沙井、化糞池、垃圾箱等室內(nèi)外公共區(qū)域及值班室和食堂。

在消殺工作過(guò)程中，將以不影響人員正常辦公、生活為前提，把有噪音和刺激性氣味的消殺施藥工作盡量安排在夜間或周末進(jìn)行，在第二天工作日開(kāi)始前做好通風(fēng)排氣。在消殺工作質(zhì)量控制方面，把周期性大區(qū)域普及消殺與重點(diǎn)區(qū)域強(qiáng)化管理相結(jié)合，嚴(yán)格控制蚊蠅滋生地和密集發(fā)生區(qū)，控制鼠患，消滅白蟻危害。 （三）排污管理

對(duì)區(qū)域的污水井、排污管、化糞池等采取隱性化的管理，確保業(yè)戶或租戶有一個(gè)無(wú)污水、無(wú)廢氣、無(wú)臭氣的工作、生活環(huán)境。 （四）污染控制

對(duì)于各種可能的污染源如食堂排煙、風(fēng)機(jī)噪音、冷卻塔飄散水、機(jī)器設(shè)備震動(dòng)、玻璃眩光等采取有效的控制。并積極推行垃圾分類收集處理和節(jié)約能源活動(dòng)。

第二章 保潔管理組織架構(gòu)圖

一、保潔管理組織架構(gòu)圖

物業(yè)經(jīng)理

保潔主管

保潔領(lǐng)班

保潔員

...

第三章 工作職責(zé)

一、保潔部工作職責(zé)

（一）在物業(yè)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的清潔工作。 （二）遵紀(jì)守法，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，保持高度的紀(jì)律性、純潔性，做到文明服務(wù)、爭(zhēng)創(chuàng)一流。

（三）積極組織保潔部參加物業(yè)公司的各項(xiàng)義務(wù)活動(dòng)、專業(yè)培訓(xùn)和物業(yè)管理專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，努力提高部門管理水平。 （四）高質(zhì)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。 二、保潔主管崗位職責(zé)

（一）負(fù)責(zé)對(duì)物業(yè)公司區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生工作的管理。 （二）負(fù)責(zé)對(duì)本部門保潔員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄。 （三）負(fù)責(zé)物業(yè)公司區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、清潔工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)，以及對(duì)保潔員進(jìn)行考核，并做好記錄。

（四）按有關(guān)規(guī)定和要求及時(shí)糾正、處理環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)過(guò)程中發(fā)生的不和格現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題及時(shí)上報(bào)物業(yè)經(jīng)理。 （五）協(xié)調(diào)處理關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生方面的投訴。 （六）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 三、保潔領(lǐng)班崗位職責(zé) （一）負(fù)責(zé)對(duì)本物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生方面監(jiān)督工作的管理。 （二）負(fù)責(zé)對(duì)本部門保潔員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄。 （三）負(fù)責(zé)本物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生、清潔工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)，... 以及對(duì)保潔員進(jìn)行考核，并做好記錄。

（四）按有關(guān)規(guī)定和要求及時(shí)糾正、處理環(huán)境衛(wèi)生方面服務(wù)過(guò)程中發(fā)生的不合格現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題及時(shí)上報(bào)部門主管。 （五）協(xié)調(diào)處理關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生方面的投訴。 （六）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 四、保潔員崗位職責(zé)

（一）熟悉管轄區(qū)域內(nèi)的清潔范圍及操作程序，掌握操作技能。 （二）負(fù)責(zé)管理區(qū)域周圍的通道、地面停車場(chǎng)、綠化帶的清潔保養(yǎng)工作。

（三）負(fù)責(zé)管理區(qū)域室內(nèi)所有公共部分的清潔保養(yǎng)。 （四）負(fù)責(zé)管理區(qū)域內(nèi)所有生活垃圾的收集，并協(xié)助清運(yùn)公司清運(yùn)，清理干凈工作現(xiàn)場(chǎng)。

（五）正確使用清潔設(shè)備，做好日常維修保養(yǎng)工作。 （六）認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水平。 （七）積極參與公司組織的各項(xiàng)活動(dòng)。

（八） 按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

第四章 管理規(guī)定辦法及制度

一、垃圾管理制度 （一）實(shí)行12小時(shí)衛(wèi)生監(jiān)督，并由主管人員負(fù)責(zé)對(duì)管理區(qū)域生 活垃圾，裝修垃圾進(jìn)行分類且清除。

（二）保潔工作人員每天要保持定期將垃圾清除，并保持垃圾箱... 的清潔。

（三） 管理區(qū)域需定期進(jìn)行藥物消殺，以減少管理區(qū)域的蚊蟲，減少物業(yè)的垃圾污染。

二、生活垃圾污染的控制辦法

（一）每天按規(guī)定的清運(yùn)時(shí)間將集中在周轉(zhuǎn)站的生活垃圾，配合垃圾清運(yùn)公司的清運(yùn)人員逐袋把垃圾投放在垃圾清運(yùn)車內(nèi)。 （二）保潔員清掃地面時(shí)，將地面上的垃圾裝回垃圾桶，如量多即時(shí)通知清運(yùn)公司將其清走。避免垃圾蒸發(fā)污染周邊環(huán)境。 （三）每天定期沖洗垃圾房?jī)?nèi)的地面和墻壁將污水掃入下水道內(nèi)，保持地面干凈。

（四）清運(yùn)垃圾完畢后，將垃圾桶放回原處，并擺放整齊，然后將地面和污水沖冼干凈。

（五）相隔10天對(duì)站內(nèi)的所有的垃圾桶徹底用清潔劑刷洗一遍， 并一次徹底的消毒殺蟲一次。

三、固體廢棄物管理辦法

（一） 管理區(qū)域產(chǎn)生的固體棄物遵照“分類投放、回收利用、集中保管、綜合評(píng)價(jià)”的原則進(jìn)行。

1、“分類投放”，將管理區(qū)域產(chǎn)生的固體廢棄物分為四類，即一般生活垃圾、可回收垃圾、有毒有害垃圾、裝修垃圾。 2、“回收利用”，管理區(qū)域產(chǎn)生的可回收垃圾投放后，再由專人進(jìn)行回收，仍有利用價(jià)值的循環(huán)再用，也可以統(tǒng)一出售給已具備資格的回收商。 ...

3、“集中保管”，在暫未找到廠家可以處理生活區(qū)產(chǎn)生有毒有害垃圾而非工業(yè)產(chǎn)生）前，將分類投放的有毒有害垃圾集中保管，存放起來(lái)，直至找到可以處理此類生活區(qū)產(chǎn)生的有毒有害垃圾的 商家為止。

4、“綜合評(píng)價(jià)”，收購(gòu)、處理管理區(qū)域可回收垃圾、有毒有害垃圾的單位必須是具備相應(yīng)資格的公司，物業(yè)經(jīng)理則負(fù)責(zé)資格的認(rèn) 定。

（二）固體廢棄物的分類

1、“一般生活垃圾”包括果皮、剩飯菜、植物、紙巾、灰塵、碎布、皮革、陶瓷、花土等。

2、“可回收垃圾”包括報(bào)刊、書紙、飲料瓶、橡膠制品、金屬等。 3、“有毒有害垃圾”包括廢燈管、電池、醫(yī)藥制劑及用具、農(nóng)藥罐（袋）、潤(rùn)滑油罐、氣霧劑罐、廢的設(shè)備用油、滅火器使用后的廢棄物等。

4、“裝修垃圾”包括碎磚、水泥、砂、木材等。 （三）管理區(qū)域應(yīng)內(nèi)設(shè)置三色垃圾桶。

（四）黃色垃圾桶用于投放一般生活垃圾，綠色垃圾桶用于投放可回收垃圾，紅色垃圾桶用于投放有毒有害垃圾。 四、游泳池投藥操作規(guī)程 （一）當(dāng)游泳池在灌水狀態(tài)時(shí)，便要對(duì)游泳池進(jìn)行投藥。 （二）當(dāng)游泳池要開(kāi)循環(huán)泵灌水時(shí)，將2公斤氯化鉛調(diào)成液體，倒入沉淀劑藥箱，開(kāi)啟投藥泵，對(duì)水池投藥。 ...

（三）在投氯化鉛藥同時(shí)，10公升液體漂白水倒入消毒劑藥箱，并啟投藥泵內(nèi) 。

（四）投藥完后，停止投藥泵。

（五）當(dāng)游泳池灌滿時(shí)，重復(fù)以上投藥過(guò)程一次。 （六）將循環(huán)泵正常運(yùn)轉(zhuǎn)24小時(shí)。

（七）過(guò)24小時(shí)后循環(huán)泵過(guò)濾后，游泳池底下會(huì)有一層雜質(zhì)沉淀物，用水底的吸塵器將沉淀物吸走。

（八）沉淀物吸完后，重復(fù)投藥一次，將游泳池的水繼續(xù)過(guò)濾24小時(shí)后，并對(duì)池底吸塵。

（九）吸塵完后，完成游泳池全套過(guò)程，并檢驗(yàn)和調(diào)節(jié)器節(jié)水質(zhì)，并達(dá)到要求為止。 五、保潔部工作制度

為保持干凈整潔，使住(用)戶享有優(yōu)雅舒適的生活環(huán)境，結(jié)合管轄區(qū)實(shí)際情況，特制訂本制度。

（一）保潔員應(yīng)熱愛(ài)本職工作，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，不怕苦、不怕臟、不怕累，用辛勤汗水贏得社會(huì)的尊重和承認(rèn)。 （二）嚴(yán)格執(zhí)行清掃保潔工作程序，按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)，并按規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢查驗(yàn)收。

（1）每天清掃行車道路兩次，上下午各一次。 （2）每天早上清掃綠化帶、公共場(chǎng)所、人行道等各一次。 （3）每天清運(yùn)垃圾一次。電梯間、樓梯每周擦抹兩遍。 （4）每隔三天清洗垃圾桶及其周邊一次。

...

（5）每十天用藥物噴殺蚊、蠅、蟲一次，主要在垃圾桶、明溝、綠化槽、排水、排污井等處。 （6）每季度疏通沙井一次。

（三）完成規(guī)定清潔任務(wù)后，應(yīng)在區(qū)內(nèi)認(rèn)真巡查保潔，制止破壞環(huán)境衛(wèi)生的行為。

（四）業(yè)主、住戶提出預(yù)約上門衛(wèi)生清潔服務(wù)或報(bào)告管道堵塞，必須在24小時(shí)內(nèi)處理完畢。

（五）保潔員在當(dāng)班時(shí)間發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即予以清除，如工作量過(guò)大，應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，組織保潔員進(jìn)行清除。 （六）認(rèn)真使用、保管各種清潔工具、機(jī)具，不得隨意亂放，以免丟失、損壞。有意損壞或丟失工具者，要照價(jià)賠償。 （七）嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上、下班，上班時(shí)不得無(wú)故離開(kāi)工作崗位，不得無(wú)故曠工，請(qǐng)病、事假須得到上級(jí)批準(zhǔn)。 （八）注意儀容儀表，上班時(shí)應(yīng)穿工作服、戴工牌，不得穿拖鞋、短褲上崗。

（九）符合下列條件之一者，將給予嘉獎(jiǎng)、晉升： （1）對(duì)搞好保潔隊(duì)管理，提高服務(wù)質(zhì)量有貢獻(xiàn)者。 （2）在服務(wù)工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。

（十）違反勞動(dòng)紀(jì)律和嚴(yán)重違法亂紀(jì)行為者，將按規(guī)定給予警告、停職直至開(kāi)除的處理。 六、垃圾中轉(zhuǎn)站清潔制度

（一）早上7：00-8：00，中午2：00-3：00為清運(yùn)垃圾時(shí)間，... 清運(yùn)完畢后，當(dāng)即用水沖洗、清掃，保持潔凈率達(dá)99%以上。 （二）每天對(duì)垃圾中轉(zhuǎn)站用藥物噴殺蚊、蠅、蟲二次，時(shí)間為早上、下午各一次。

（三）保潔員必須維護(hù)中轉(zhuǎn)站衛(wèi)生，對(duì)不衛(wèi)生現(xiàn)象視而不見(jiàn)的，視為失職，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、直至辭退。 （四）專人負(fù)責(zé)清倒垃圾，除工作人員外，不得進(jìn)入垃圾中轉(zhuǎn)站（清運(yùn)時(shí)）。

（五）中轉(zhuǎn)站外圍環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行日保、周清、月檢查。

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