千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《食堂工作總結(范文六篇)》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《食堂工作總結(范文六篇)》。
第一篇:食堂工作總結
時間過得真快,茫茫碌碌中一年來,現(xiàn)在,我要對本年度食堂年終工作總結一番。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為幼兒的飲食著想,為保證每位幼兒的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位幼兒身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我園食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了幼兒園的工作正常運轉。
第二、每天都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。
第三、把住食品進貨也非常重要。五十多人用餐需要經(jīng)常采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及幼兒無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的??顚S?、不亂花亂支,一天一記帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了50.86元,第二個月又虧損了6.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我們會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習,規(guī)劃好工作計劃等等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保幼兒吃到價廉味美的放心食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正?;⒄?guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,我們應做好20xx年的工作計劃,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
第二篇:食堂工作總結
時間過得真快,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間我接管食堂的時間過了半年了。
回顧過去的每一天,我作為后勤主管,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,很有可能會影響到全體員工的身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就最近一段時間的工作情況總結如下:
第一、作為食堂自然是離不開飲食,
食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為中心的食堂這也是很重要的。作為后勤主管更應多為飲食著想,為保證每位員工的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂,食品衛(wèi)生安全是關系到每一位員工身體健康的大事。
首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。食堂是員工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的管理人員,我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂工作人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細了解,如有不周,及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,前段時期食堂人員不定,使大家身心疲憊,有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自為他們出謀劃策,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐員工帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。二百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位員工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了員工的正常就餐。
第四、在菜譜的安排方面:
1、首先對大多數(shù)員工的飲食習慣做到心中有數(shù),有計劃的制訂每天菜譜,因為食堂就餐的人較多,不能100%的達到人人滿意,但能保證80%以上的人員滿意;
2、員工喜歡的菜品,在不增加費用的前提下,可以多采購一點,采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;
3、合理利用菜品的多種用途,不浪費任何一種菜品,如燉蘿卜時,蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,但做成泡菜學生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,同時費用也就降下來了;
4、在節(jié)約成本方面:食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,也讓員工感覺不到肥肉的膩。在空閑時間關閉不用的設備,這樣算下來一年也可以減少很多電費。
第五、就餐方面,
我們沒有停留在使員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,員工食堂一日三餐供應,每頓除米飯、饅頭外,還增加了包子、餅、花卷,早點還增加了油條、豆?jié){,每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥,每天的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。
第六、在菜品的采購和管理上:
1、嚴格控制對等食品的采購關,盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;
2、科學、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第七、加強衛(wèi)生管理,增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
(1)注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。
(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。
(3)開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運轉。
第八、是設備管理規(guī)范、保證安全。
食堂是消防安全的重點部位。因此,食堂每日煤氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責,并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算:一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好員工食堂,以方便大家就餐。二是要不斷強化管理,食堂服務工作上檔次。三是積極負責,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大員工的生命健康安全負責。
因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。在領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此,我工作還有做的不足的地方,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習,規(guī)劃好工作計劃等等。同時,我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應進一步完善軟硬件建設,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保大家吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真、踏實地做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化,正規(guī)化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
第三篇:1目的
為方便員工,體現(xiàn)公司對員工的關心,公司特設立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務質(zhì)量,特制訂本制度。
第四篇:員工食堂管理制度
1.目的
為進一步推進和規(guī)范后勤合理化改革,加強內(nèi)部員工食堂管理,保障員工身體健康,維護員工的正當權益,為廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務,特制定本規(guī)定。
2.范圍
本規(guī)定適用內(nèi)部員工食堂。
3.權責
內(nèi)部員工食堂實行中心與員工共同監(jiān)督的管理機制,由中心辦公室負責對員工食堂的日常管理工作,伙食委員會負責對員工食堂的監(jiān)督工作,同時廣大員工有權就員工食堂的經(jīng)營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。
4.內(nèi)容
4.1.員工食堂基本要求
4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生安全責任書,持健康證上崗作業(yè)。
4.1.2餐飲從業(yè)人員必須嚴格遵守國家法規(guī),遵守中心制定的規(guī)章制度。
4.1.3員工食堂為非盈利性福利機構,以服務廣大員工為宗旨,根據(jù)生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。
4.1.4員工食堂要保證食品質(zhì)量,嚴格按照《員工食堂原材料采購管理標準》、《員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標準》落實食材的采購和加工作業(yè)。
4.1.5采購回的食材及時分類入庫和冷藏。
4.1.6每周公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關資質(zhì)證明。
4.1.7中心辦公室及伙食委員會對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,員工食堂應努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,并嚴格成本核算,文明服務。
4.1.8員工食堂要設立意見薄,同時員工食堂有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質(zhì)量、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
4.1.9員工食堂相關作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關管理監(jiān)督機構圖需上墻公示。
4.2.員工食堂安全衛(wèi)生要求
4.2.1員工食堂必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關規(guī)章制度,接受上級主管部門、廣大員工的指導、監(jiān)督、檢查。
4.2.2員工食堂在接受食品衛(wèi)生安全工作檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題,應及時采取措施整改,并提交整改方案。
4.2.3各類餐飲用具、設備均由員工食堂自行購置,并應指定專人保管,制訂完善的使用條例。
4.2.4餐飲用具、設備使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。
4.2.5定期對餐飲用具、設備進行維護保養(yǎng)、消毒處理,以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
4.2.6員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
4.2.7為保證食品安全,確保數(shù)據(jù)分析的準確性,便于抽查、復查、滿足監(jiān)督要求、分析質(zhì)量事件責任,實施食堂食品留樣。
4.2.7.1食堂為員工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣;
4.2.7.2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中;
4.2.7.3留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染;
4.2.7.4留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或蓋上),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人;
4.2.7.5食品留樣密封好,貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)(溫度設定為:2°-5°)之間;
4.2.7.6每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查;
4.2.7.8留樣食品必須保留48小時,到時間后方可銷毀;
4.2.7.9留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。
4.2.8員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求
4.2.8.1必須身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應暫時隔離,治愈后再上崗,防止帶菌污染食品。
4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。
4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標志。
4.2.8.4冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標志明顯。
4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴格消毒,使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。
4.2.8.6保持員工食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
4.2.8.7負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網(wǎng)。
4.2.8.8個人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。
4.2.8.9烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。
4.2.8.10食品分餐前洗手,分餐時不用手抓食品、不抽煙。
4.2.8.11使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,反之,不得使用。
4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應回鍋燒透。
4.2.8.13積極配合各級主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時采取應對措施并加以整改。
4.2.9就餐人員就餐要求
4.2.9.1所有用餐人員憑工作證就餐。
4.2.9.2所有人員均在二樓員工食堂就餐,不得將食物帶出員工食堂,不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。
4.2.9.3就餐完畢應盡快離開,不得在員工食堂及一樓大廳逗留。
4.2.9.4所有用餐人員須按秩序排隊,聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮,不得插隊或聚集配餐口。凡插隊人員廚師有權不予以配餐。
4.2.9.5餐食酌量取用,不得浪費。
4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點。
4.2.9.7所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧,以及其他帶有人身攻擊性的行為。
4.2.9.8所有就餐人員禁止在員工食堂吸煙。
4.2.9.9所有用餐人員須愛護公共財物,節(jié)約用水、用電。
4.2.9.10所有用餐人員應著裝干凈整齊,不得著奇裝異服,不得穿拖鞋。
4.2.9.11所有就餐人員應愛惜員工食堂環(huán)境衛(wèi)生,不得亂丟、亂扔、亂吐。
4.2.10員工食堂和廚房垃圾及時清理并與食材加工區(qū)保持一定的間距;
4.3.獎懲
4.3.1依據(jù)不符合項的嚴重程度分類為:輕微不符合項、一般不符合項、嚴重不符合項
4.3.2有下列情形的記入嚴重不符合項,并給予50元--200元經(jīng)濟處罰。
4.3.2.1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者予以處罰并承擔相應經(jīng)濟責任,情節(jié)嚴重者予以辭退或送公安機關處理。
4.3.2.2采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以處罰并賠償公司損失,情節(jié)嚴重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關處理。
4.3.2.3食堂工作人員要端正服務態(tài)度,用好服務用語;對就餐人員要以理相待,杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象,有誤會應耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧,打架將給予處罰。中心管理人員現(xiàn)場未及時制止、協(xié)調(diào)處理的,連帶進行處罰。
4.3.2.4服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級,不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰,嚴重者予以辭退。
4.3.2.5食堂需準時開伙,不得消極怠工。
4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū),違者予以處罰,情節(jié)嚴重者予以辭退或送公安機關處理。
4.3.2.7嚴格執(zhí)行食物留樣機制,不得弄虛作假
4.3.3有下列情形的記入一般不符合項,并給予30元-100元經(jīng)濟處罰。
4.3.3.1保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達不到《員工食堂衛(wèi)生管理標準》及《員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標準》的給予處罰。
4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品照價賠償并予以處罰;
4.3.3.3遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,不得帶外來人員進入食堂工作區(qū),違者予以處罰,情節(jié)嚴重者予以辭退。
4.3.3.4員工應有較強的責任心,做好自己崗位上的任務,如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈,米飯蒸不熟,飯菜不新鮮,衛(wèi)生區(qū)域不干凈,追究其崗位責任,直接責任人給予處罰。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復出現(xiàn)三次,立即給予開除處理,特殊情況除外(如:蒸飯箱壞掉)。
4.3.3.5爐灶等設施實行誰使用誰負責的原則。非有關人員未經(jīng)批準不得擅自使用爐灶等設施;廚師等有關人員應嚴格按操作程序使用爐灶等設施,下班前應對有關設備進行全面清潔,并檢查水、電、煤氣的閥門是否關好;定期對有關設備進行檢查保養(yǎng);凡違反者,設施管理責任人給予處罰;造成事故的,直接責任人酌情給予經(jīng)濟賠償,辦公室管理人員連帶進行處罰。
4.3.3.6廚房各加工區(qū)域劃分及標識不明確的給予處罰。
4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執(zhí)行的給予處罰。
4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項,并給予10元-50元經(jīng)濟處罰。
4.3.4.1廚房工作人員上班時應注意儀容儀表,不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉,男工不留長發(fā);應穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次給予經(jīng)濟處罰。
4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分開,無明顯標志。
4.3.4.3倉庫物資未分類放置,物品未按照先進先出的原則。
4.3.4.4冰箱(柜)、保潔柜每周未落實檢查及除霜工作。
4.3.4.5員工食堂及廚房垃圾清理不及時。
4.3.4.6采購的食材入庫不及時。
4.3.5違反員工食堂其它相關管理規(guī)定的,視情節(jié)嚴重性給予10元-200元懲罰。
4.3.6為員工提供好的服務與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況給予10元-200元懲罰。
4.3.7應對菜品準備的量進行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象給予10元-200元懲罰。
4.3.8食堂菜品、用具嚴禁帶回家,視物品價值給予10元-200元處罰并進行賠償。
4.3.9工作積極主動且工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者,公司給予200元獎金。
4.3.10對廚房運作過程、作業(yè)方法或等程序,提出改進方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實行的,給予200元獎金。
4.3.11堅守原則,敢于面對矛盾,維護員工食堂利益,表現(xiàn)突出者,獎勵100元。
4.3.12舉報故意損壞員工食堂設施的給予100元獎金。
4.3.13舉報截留或帶走員工食堂食材行為的給予200元獎金。
4.3.14舉報員工食堂使用變質(zhì)腐敗食材者給予500元獎金。
4.4.其它
4.4.1獎罰基金實行??顚S?,若獎罰基金出現(xiàn)缺口報請中心主任批準,從總經(jīng)理基金中劃撥。
第五篇:食堂工作總結
遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督局、教育局、教辦有關學校衛(wèi)生工作的要求,認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,進一步嚴格規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理工作,從師生的健康安全出發(fā),以維護學校正常教育教學秩序和社會穩(wěn)定,解決師生及家長的后顧之憂,使學生有一個健康的體魄。具體做以下幾個方面的工作。
一、樹立全心全意為師生服務的思想,提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。
一學期來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務,即工作人員用心,學生吃的歡心,教師工作安心,家長放心。食堂工作人員形成一種奮發(fā)向上的工作熱情,積極認真、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務上相互學習,取長補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心,熱情幫助。在服務熱情上把外小的學生都當成自己的孩子一樣呵護,樹立良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作,嚴把進貨“五關”
為確保學生的生命安全,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,認真落實飲食衛(wèi)生安全條例,制定系列安全計劃,并與全體員工鑒定飲食衛(wèi)生安全責任書,成立飲食衛(wèi)生及消防安全領導小組,工作中做到“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規(guī)范關,飲食衛(wèi)生安全關,食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責任到人,檢查到位,記載詳實。例:在食品的采購中,我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查,到送貨老板的攤位上去查看,解物品的質(zhì)量。購買還實行輪流制,讓大家都來參與,實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質(zhì)量不合格的物品,在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查,合格后才能使用。在價格上,我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查,避免多次送貨老板的亂報價,為學校節(jié)約許多資金。在食物儲存上,嚴格做到生熟分開,用保鮮膜封好。嚴格把握好份量,作到既讓學生吃好、吃飽,但又不浪費。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查,主動排除水、電、火不安全隱患,因此,一學期來,食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,教育教學社會秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高飲食質(zhì)量,讓領導、家長、教師放心。
為真正解決師生及家長的后顧之憂,確保師生吃得放心、開心、舒心,根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時學生的喜好,對菜譜進行創(chuàng)新,從而對午餐進行營養(yǎng)搭配,制定出科學的就餐食譜,受社會及家長的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫。通過一學期來的努力工作,食堂工作真正做到服務育人,后勤工作為教育教學服務,讓領導、家長、教師放心,學生滿意。
總之,學校食堂之所以能做到以上幾點,是因為全體員工都能把學??闯墒亲约旱募?,把學生當成自己的孩子,一方面,他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,他們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進的地方。例:要進一步從學生身體發(fā)育要出發(fā),不斷研究和改進學生就餐食譜,搞好營養(yǎng)搭配,推出新菜。同時,還要不斷改進工作方法,多關心愛護學生,注意工作方法和技巧,做到讓學生高興而來,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
第六篇:食堂工作總結
一、在政治上能積極響應院黨委號召傳達周會精神,認真執(zhí)行完成科室布置的各項工作和任務,不斷加強對職工各方面的思想和素質(zhì)教育,樹立后勤服務意識加強職工的凝聚力,堅決維護民族大團結,同志之間真正做到了互相幫助互相關心互相團結。全年沒有出現(xiàn)民族糾紛事件,大家認真、安全、無事故的做好每項工作。
二、全年就餐人數(shù)大概五萬人左右,其中包括本院職工就餐人數(shù)達1.5萬人左右,住院病人就餐人數(shù)達3.5萬左右。
三、全年伙食收入大概290萬左右,伙食支出大概270萬左右,盈虧率為6.8%。
四、在盈利基礎上食堂自購設備有:
1、大冰柜一臺5100元
2、冰箱一臺4150元
3、小冰箱1臺1420元
4、攪面機一臺2900元
5、付全年餐廚垃圾費4800元
6、自付冬夏兩季工作服費用11000元
7、購和面機一臺6500元8、購驗鈔機兩臺5300元
9、購商店收銀機一臺2500元
10、購售飯機一臺3800元
11、購各種餐具大概3萬元左右
12、全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元、為醫(yī)院節(jié)約資金11萬元左右,創(chuàng)造了利潤增加了經(jīng)濟效益。
五、節(jié)約廢舊利用
為了降低開支,可是工作人員加班加點維修了攪菜機、壓面機、攪蛋機、送飯車、蒸箱,自做了貨架、案板、切菜墩等廚具,節(jié)約了開支,降低了成本。
六、為提高服務質(zhì)量增加服務意識,我們牢固樹立對病人的服務理念“一切為病人服務,對待病人像對待親人一樣,服務熱情、細致、周到?!彼惋堄嗭埖酱差^、微笑服務,加強職工以院興我興、院衰我恥的意識,不斷提高職工的凝聚力和綜合素質(zhì)。
七、為提高飯菜質(zhì)量,食堂采取了請進來、送出去的培訓方法,對每個廚師進行了技術培訓,不斷提高廚師的烹調(diào)水平并挖掘個人潛力,讓每個廚師獻計獻策拿出自己的特色菜,并給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花色品種,并從各個方面入手勤儉節(jié)約、杜絕浪費、降低陳本、節(jié)資增效、嚴把質(zhì)量關、保證提高飯菜質(zhì)量,贏得了廣大職工和患者的好評。
八、和前期相比食堂今年改變了經(jīng)營模式,從質(zhì)量管理到服務理念再到經(jīng)營范圍都比前期有很大的改善和提高,同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%,為醫(yī)院節(jié)省了經(jīng)濟開支,創(chuàng)造了利潤。
本年在院領導的大力支持和職工的努力下,食堂順利的完成了本年的各項工作,在今后的工作中聽從領導的指揮,更好地完成各項工作和任務,搞好飲食的供應工作,滿足職工和病人的需求,為醫(yī)院多做貢獻。