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第一篇：潤祥餐飲公司管理規(guī)章制度匯編

目錄

員工總則 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3員工總則 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3員工權(quán)利 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3員工義務(wù) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3員工基金 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3服從標(biāo)準(zhǔn) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3公司管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 4招聘制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 4獎懲制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 5部門經(jīng)理和廚師長獎勵制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 5部門經(jīng)理和廚師長處罰制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 6員工獎勵制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 6員工處罰制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 7員工考勤制度 。 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。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 10 安全管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 12 員工就餐管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 13 員工工裝管理辦法 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 13 廚房管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 13 餐廳工作規(guī)范要求 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 14 物品申購、領(lǐng)用制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 16 財務(wù)審批制度 。 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。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 19 傳菜員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 19 迎賓崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 20 清潔工崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 20 保安員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 20 收銀員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 21 出納員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 21

廚師長崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 22 后廚各組長崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 22 調(diào)料師崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 23 墩子崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 23 配菜員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 23 員工餐師傅 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 24 廚工崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 24 小吃師崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 25 鮮榨師崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 25 酒水員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 26 采購崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 26 庫管崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 27 維修工崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 27 服務(wù)技巧 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 28

員工總則

員工總則

第一條 熱愛祖國、熱愛企業(yè)、遵紀(jì)守法、團結(jié)同事、尊敬師長、真誠奉獻(xiàn)、積極向上 第二條 積極推行公司各項規(guī)章制度

第三條 支持公司安排，如有異議事后可向上級領(lǐng)導(dǎo)反映或投訴，充分保障員工在企業(yè)的權(quán) 益

第四條 樹立安全和衛(wèi)生意識，努力學(xué)習(xí)相關(guān)*知識，提高自身素質(zhì)

第五條 具備主人責(zé)任感，主動維護公司利益和形象

第六條 養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，保持良好的精神狀態(tài)

第七條 愛護公司一切財務(wù)，維護單位及他人財務(wù)安全

第八條 養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，為公司長遠(yuǎn)持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)

第九條 具備強烈的事業(yè)心，把公司事業(yè)當(dāng)做自己的事業(yè)發(fā)展

員工權(quán)利

第一條 對公司各項規(guī)章制度有知情權(quán)

第二條 對處理意見有異議時有申訴權(quán)

第三條 對任何有損公司利益、形象的行為有制止檢舉權(quán)

第四條 對上級領(lǐng)導(dǎo)的工作有監(jiān)督權(quán)

第五條 員工有自我推薦權(quán)

第六條 員工對公司的行為有建議權(quán)

第七條 有權(quán)申請參加公司及各部門的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)

員工義務(wù)

第一條 維護企業(yè)和顧客的合法權(quán)益

第二條 對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)

第三條 遵守各項規(guī)章制度，服從上級安排

員工基金

員工基金由賣廢品費和違法公司制度的捐款構(gòu)成，基金的支配權(quán)由會議研究決定

服從標(biāo)準(zhǔn)

第一條 上級安排的工作不予理睬但無頂撞者處 20元以上 50元以下的罰款

第二條 不服從安排，惡意頂撞者處 50元以上 200元以下的罰款

第三條 情節(jié)嚴(yán)重者做勸退或開除處理

公司管理制度

招聘制度

第一條 應(yīng)聘員工通過面試、合格者予以上崗

第二條 面試員工應(yīng)持*，填寫求職申請表或員工檔案表

第三條 面試合格者進(jìn)入試用期，試用合格者正式聘用

第四條 正式員工享受公司標(biāo)準(zhǔn)薪資、福利等待遇

第五條 如下情況不得聘用

1原公司員工非正常辭退、離職者

2參加非法組織者

3患有精神病傳染病患者

4吸食毒品者

5違法國家法律者

6未滿法定年齡者

7不真實填寫履歷表有欺詐行為者

8身體條件不適用本工作者

9大堂經(jīng)理或廚師長以上(含大堂經(jīng)理和廚師長)領(lǐng)導(dǎo)親屬朋友無特殊技能者

10本公司其他店內(nèi)員工無正當(dāng)理由者

第六條 福利

1員工第一月享有一天假，第二月為兩天，以后均為 3天

2每月根據(jù)員工表現(xiàn)評選優(yōu)秀員工、最佳進(jìn)步、 突出表現(xiàn)、 拾金不昧等稱號， 并給予現(xiàn)金 10元以上的獎勵

3連續(xù)三個月被評為優(yōu)秀稱號者，晉級鼓勵月基本*增加 50元

4年終根據(jù)營業(yè)情況發(fā)放年終獎金

5為保障公司及其他員工利益， 入職員工需繳納信譽質(zhì)保金， 離職時無違法違規(guī)行為， 全 額退還

6公司根據(jù)員工工作表現(xiàn)、能力、個人素質(zhì)，提供內(nèi)部晉升條件

員工發(fā)展晉升圖:

7公司不定期向員工提供各種內(nèi)部培訓(xùn)及外送培訓(xùn)

獎懲制度

部門經(jīng)理和廚師長獎勵制度

第一條 嚴(yán)格按照公司各項規(guī)章制度和指示執(zhí)行，符合下列情形者給予獎勵:

1工作富有成效，管理的餐廳經(jīng)濟效益特別突出者

2管理的餐廳經(jīng)濟效益長期保持穩(wěn)固增長者

3克服嚴(yán)重或特殊困難，取得突出成就者

4管理的餐廳保持高水平的管理方法，其經(jīng)驗具有推廣價值，并取得良好成就者 5推出的營銷策劃方案被采納，使公司各部門經(jīng)濟效益有明顯提高者

6在公司的管理、營運、發(fā)展等方面提出合理化建議，被采納實施者

7積極致力于新產(chǎn)品、新方法的開發(fā)，其成果對公司的發(fā)展具有重大影響者 8管理的餐廳受到*或其它職能部門、新聞媒體表彰或授予榮譽者

第二條 獎勵方式

1公司發(fā)文通報表揚

2給予獎品獎勵

3給予獎金獎勵

4給予休假獎勵

5晉升職級

第三條 獎勵程序

1各部門向公司上報先進(jìn)事例材料

2公司審核、整理材料

3提交總經(jīng)理辦公會議決定

4實施獎勵

部門經(jīng)理和廚師長處罰制度

第一條 部門經(jīng)理和廚師長有以下情況，給予處罰:

1因管理不善，導(dǎo)致餐廳經(jīng)濟效益急劇下滑者

2泄露公司機密和商業(yè)情報者

3*、索賄、受賄及徇私舞弊者

4挾私怨打擊報復(fù)同事或下屬者

5利用職務(wù)之便對下屬員工采用不正當(dāng)言行者

6上下、內(nèi)外隱瞞事實、欺詐公司，侵害企業(yè)利益者

7在任期間產(chǎn)生重大事故者

8所管理的事物受到當(dāng)?shù)?及職能部門、 媒體的批評、 曝光， 造成嚴(yán)重社會影響而 無特殊理由者

9觸犯國家法律法規(guī)，受到刑事處罰者

10不執(zhí)行公司各項規(guī)章制度者

11不服從公司管理、安排，違抗或拒絕總經(jīng)理指示者

12拒不改正錯誤者

13由于工作失職造成重大經(jīng)濟損失者

14作風(fēng)不正，有損公司形象者

第二條 處罰方式:

1現(xiàn)金處罰

2停工學(xué)習(xí)

3*告

4留職察看

5降職

6勸退

7開除

員工獎勵制度

第一條 除部門經(jīng)理和廚師長以外的員工，符合以下條件給予 30元以上現(xiàn)金獎勵:

1在工作中表現(xiàn)突出者，被評為優(yōu)秀員工、突出表現(xiàn)等稱號

2愛店如家，熱情服務(wù)，受到顧客表揚者

3妥善處理顧客投訴，受到顧客高度贊揚者

4拾金不昧者

5勇于創(chuàng)新，對企業(yè)提出合理化建議被采納者

6控制開支，節(jié)約成本有顯著成效者

第二條 員工凡符合以下條件者，給予 50元以上現(xiàn)金獎勵:

1敢于揭發(fā)他人犯罪事實和嚴(yán)重違紀(jì)行為情況屬實者

2發(fā)現(xiàn)重大安全隱患， 及時采取措施， 使公司財產(chǎn)避免受到損失， 經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)查實者 3努力開拓業(yè)務(wù)，對所屬經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者

4見義勇為，保護公司及他人財產(chǎn)和生命安全者

第三條 員工凡符合以下條件者，給予 100元以上現(xiàn)金獎勵:

1同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，保護顧客、同事、公司財產(chǎn)安全，有突出成績者 2努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)水平和工作效率提出合理化建議被采納實施者

第四條 員工凡符合以下條件者，給予 300元以上現(xiàn)金獎勵或職級晉升一級:

1在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟損失和名譽損失者

2在特殊情況下為公司獲得特殊榮譽者

3被*職能部門、新聞媒體宣傳表揚者

4向公司舉報本店管理人員違法亂紀(jì)損害本店利益或其它不法行為，經(jīng)查屬實者 員工處罰制度

第一條 處罰目的:

及時糾正違規(guī)違紀(jì)員工的行為，提高公司及員工的整體素質(zhì)

第二條 處罰權(quán)限:

組長有權(quán)處予下屬 10元以下罰款;

部門主管可對非管理人員建議停工檢查，并處以 50元以下罰款，報部門經(jīng)理; 部門經(jīng)理可對下屬停工檢查，按公司規(guī)定予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者報公司審批后，進(jìn) 行處理

第三條 員工違反以下公司制度按標(biāo)準(zhǔn)予以扣罰:

餐廳工作規(guī)范要求

崗位職責(zé)

公司各項制度及辦法

員工考勤制度

第一條 全體員工必須按時上下班或交接班，特殊情況經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，在規(guī)定時間內(nèi)必須返 回工作崗位

第二條 員工必須按規(guī)定的值班順序當(dāng)班，如需調(diào)班需征得部門主管簽字同意，否則視為曠 工

第三條 員工上下班必須考勤，考勤時間以各部門為準(zhǔn)

第四條 不得遲到、早退，遲到或早退 30分鐘以上視曠工半天， 30分鐘以內(nèi)每次罰 20元 第五條 曠工一天扣除 3天*， 連續(xù)曠工兩天以上者做自動離職處理， 不予結(jié)算任何費用; 當(dāng)月出現(xiàn)兩次曠工或全年累計 4次曠工者作自動離職處理，不予結(jié)算任何費用 第六條 考勤前必須著裝整齊，帶好工號牌，淡妝上崗;

第七條 考勤人必須為當(dāng)事人，不能代他人考勤

第八條 考勤后即為工作時間，未經(jīng)主管同意不得擅自離開工作崗位

第九條 每月的全勤獎以考勤為準(zhǔn)，不能弄虛作假

第十條 出勤率不足規(guī)定的天數(shù)，按實際天數(shù)發(fā)放*

第十一條 忘記考勤，應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)請示、*

第十二條 外出辦事，應(yīng)及時請領(lǐng)導(dǎo)簽字，否則，按未考勤處理

第十三條 正常休假

1每月有正常休假 3天， 月休假必須由領(lǐng)班安排調(diào)整， 特殊情況應(yīng)提前報主管進(jìn)行安 排

2新員工休假，第一月享有一天假，第二月為兩天，以后均為 3天

第十四條 事假

1員工因事需要請假處理， 需事先以書面形式逐級申報， 領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可離崗。 不得 使用電話、短信請假。

2員工事假假期最長為 2天， 2天需經(jīng)經(jīng)理審批

3月休假不得抵扣事假

第十五條 所有員工上崗時手機必須設(shè)為震動，如有違反每次罰款 5元

員工離職管理制度

總則

第一條 為規(guī)范公司人事制度，提高員工隊伍整體素質(zhì)，保*公司對外競爭力，特制定本制 度

第二條 本公司員工因工作不適，或?qū)ぷ鞑粷M意等理由，可以提出辭職

第三條 各店對違規(guī)、違紀(jì)員工，經(jīng)勸告、教育、*告而不改者，可以予以辭退

第四條 本制度適用于公司各部門

辭職

第一條 員工因特殊情況可主動向所屬店提出辭職申請

第二條 各部門員工需提前 15天向所屬部門領(lǐng)導(dǎo)提交 ，辭職期間，必須在崗 上班，經(jīng)批準(zhǔn)后辦理辭職手續(xù)。

第三條 各部門管理人員 (含部門主管 ) 需提前 30天向公司提交 ， 經(jīng)批準(zhǔn)后辦理 辭職手續(xù)。

第四條 經(jīng)批準(zhǔn)辭職的員工，在辦理完移交手續(xù)后，由所在部門核算實際出勤天數(shù)，結(jié)算工 資。辭職員工不享受當(dāng)月的績效*，其績效*作餐廳基金。若有違規(guī)違紀(jì)等行 為而給公司造成損害者，在結(jié)算*時予以扣除。

第五條 未經(jīng)辭職批準(zhǔn)者，擅自離崗者按曠工處理，凡曠工 2天以上者。按規(guī)定予以除名， 不計發(fā)*。

第六條 凡批準(zhǔn)辭職員工應(yīng)次日前將其宿舍和餐廳內(nèi)的所有物品進(jìn)行清點，辦理交接手續(xù) 員工辭職流程

第一條 本部門主管簽字同意。

第二條 經(jīng)理簽字同意。

第三條 宿舍長簽字確認(rèn)宿舍物品的交接。

第四條 庫管簽字確認(rèn)物品的交接。

第五條 營業(yè)部結(jié)算*簽字。

第六條 員工個人檔案交后勤總管處領(lǐng)取*。

辭退

第一條 公司員工有下列行為者，公司有權(quán)予以辭退

1連續(xù)礦工兩天或全年累計礦工超過四天者

2經(jīng)常遲到、早退，月累計 5次者

3徇私舞弊，挪用公款，受供貨商賄賂者

4玩忽職守，致使公司蒙受重大經(jīng)濟損失，造成不良社會影響者

5違反公司制度，違抗公司安排，情節(jié)嚴(yán)重者

6嚴(yán)重破壞正常工作和營業(yè)秩序者

7仿效領(lǐng)導(dǎo)簽字、盜用公章、介紹信或涂改公司文件者

8品行不端正，行為不檢點，損害公司形象，經(jīng)教育不改者

9擅自離崗或兼職為其它公司工作者

10違反國家法律者

11有具體事實*工作能力或工作業(yè)績很差者

12泄露公司技術(shù)或商業(yè)秘密者

13利用各種手段侵占公司、顧客利益者

14同事間相互漫罵、誹謗、打架者

15年度 (季度 ) 考核不合格者

16員工在試用期內(nèi)發(fā)現(xiàn)不符合條件者

17因公司業(yè)務(wù)發(fā)展需裁員者

第二條 員工因違反公司有關(guān)規(guī)定兒應(yīng)予辭退的， 應(yīng)事前告之。 員工如有異議可向公司投訴。 第三條 被辭退員須在有日內(nèi)辦理完移交手續(xù)后即可與公司脫離合同關(guān)系

第四條 被辭退員工若無正當(dāng)理由取鬧，糾纏領(lǐng)導(dǎo)，影響公司正常工作、經(jīng)營秩序者、公司 有權(quán)提請*部門按照司法程序處理

第五條 被辭退員工在辦理完移交手續(xù)后，由所在部門視情節(jié)嚴(yán)重按規(guī)定結(jié)算*

員工宿舍管理制度

第一條 宿舍長負(fù)責(zé)制。負(fù)責(zé)組織安排宿舍秩序及衛(wèi)生工作

第二條 每周大掃除一次，宿舍長負(fù)責(zé)檢查，部門領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)抽查

第三條 宿舍員工必須保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂扔垃圾，衛(wèi)生間要經(jīng)常刷洗，垃圾要及時 清理，一切日常用品用具必須干凈、整齊有序。有異味的物品要及時清洗、清除 第四條 保*不影響鄰居休息和生活，搞好鄰里關(guān)系。

第五條 注意放火、防盜、防煤氣中毒，嚴(yán)禁在室內(nèi)吸*

第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)生火取暖，放置危險品、*品、放*物

第七條 未經(jīng)許可不得留宿他人，來人來客應(yīng)申報

第八條 嚴(yán)禁男女員工互串宿舍，有特殊情況需經(jīng)店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意

第九條 離職人員自覺接受檢查方可離開

第十條 員工宿舍屬公司所有的物品，未經(jīng)許可任何人員不得把物品擅自搬離宿舍，嚴(yán)禁在 室內(nèi)隨便移動拆卸

第十一條 員工應(yīng)對自己的物品負(fù)責(zé)保管。 任何人不得擅自動用他人物品， 放假員工要把

自己的物品交與他人看管，以免遺失。

第十二條 嚴(yán)禁在宿舍進(jìn)行賭博，喝酒

第十三條 嚴(yán)禁在宿舍里張貼畫片， 保持室內(nèi)美觀大方， 不準(zhǔn)張貼帶*情畫片及播放黃 *錄像

第十四條 節(jié)約用水，用電，用氣，實行平攤管理

第十五條 嚴(yán)禁在宿舍里高聲喧嘩或開大音響，電視音量

第十六條 同事之間和睦相處，相互諒解，不得爭吵，打架;如有打架斗毆者處 300元以上罰款，情節(jié)嚴(yán)重移交*機關(guān)

第十七條 員工每晚不得超過 24:00回宿舍，有特殊情況晚回或不能歸需報宿舍長同 意后方可，否則樂捐 20元/次作為宿舍費用

第*條 宿舍衛(wèi)生由宿舍長安排輪流打掃，未打掃者罰 5元/次

第十九條 宿舍長負(fù)責(zé)每月按時交納各種相關(guān)費用， 負(fù)責(zé)監(jiān)督宿舍內(nèi)秩序， 未監(jiān)督到位 罰 20元/次

第二十條 未遵守以上制度所得費用全作為宿舍費用

餐廳衛(wèi)生制度

第一條 前，后堂主管分別負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，劃分責(zé)任落實到各組，各區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查 第二條 員工衛(wèi)生要求:

1常理發(fā)。常洗頭;常洗澡，保持頭發(fā)清潔。整齊，身體無異味

2服裝干凈，平整，無缺損

3皮鞋光亮，布鞋干凈無破損

4手指*修剪整齊，指*內(nèi)無污物，干凈

5在崗人員不準(zhǔn)留長發(fā)，長指*涂有*指*油，帶耳環(huán)，戒指等飾品

6男員工不留鬢角，胡子。女員工應(yīng)化淡妝上崗，未遵守者罰 5元/次

7養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

第三條 前廳衛(wèi)生要求:

1每天要對開餐前及收市后的清潔進(jìn)行打掃，保持餐具的清潔

2每周進(jìn)行一次大掃除，對所有設(shè)備、飾物、用品 (桌椅、餐具、調(diào)料容器、茶具、 地面、墻面、鍋圈、植物、欄桿、天花板、燈具、衛(wèi)生間、垃圾筒、各類裝飾品等 ) 進(jìn)行徹底清潔。做到無灰塵、無油漬、無水跡、無積垢、無蛛網(wǎng);

3在崗員工時刻保持店內(nèi)衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有臟物、油漬、 。積水、紙屑等垃圾應(yīng)立 即清除

4服務(wù)過程中，應(yīng)注意個人衛(wèi)生，保持工裝整潔。

第四條 店外衛(wèi)生要求(店外范圍指餐廳外的走廊、過道及庭外由街道辦事處指定的街面)

1店外所屬范圍的衛(wèi)生要每天進(jìn)行清掃，每周統(tǒng)一進(jìn)行大掃除，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行檢查;

2 廳外衛(wèi)生根據(jù)實際情況， 組織保安、 迎賓或其它相關(guān)人員做好例外衛(wèi)生， 對劃分的 清潔衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行檢查

3 對花池，花槽和花盆里的*頭、紙屑、雜物等進(jìn)行清理

4 對欄桿、指示牌、架、座、壁面、階梯面進(jìn)行清理

5 清潔休息區(qū)所提供客人休息的沙發(fā)、茶幾、燈具、裝飾品等

第五條 前廳*作衛(wèi)生要求

1 不能將手伸入客人用的口杯里，手不能接觸客人口杯杯沿;

2 不能用手直接觸及客人的菜品，凡添加菜品一律使用菜夾;

3 不能在廳堂內(nèi)當(dāng)眾挖耳、摳鼻或手觸及到污物為客人服務(wù);

4 不能將托盤、臟的餐具放在客人桌上及地上，必須及時把臟的餐具收走。

第六條 后廚衛(wèi)生要求

1必須按照各項進(jìn)行*作，以避免意外事件的發(fā)生

2做好餐具、炊具及設(shè)備衛(wèi)生，隨時清除灶臺、灶壁、鍋鏟用具的油污

3定期組織開展滅鼠、蠅、蚊、蟲工作，防止流行傳染病蔓延

4不得加工使用對人體有害的食品

5不得加工使用未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢驗或檢驗不合格的制品

6嚴(yán)禁加工死因不明的家禽、肉類、水產(chǎn)品及其制品

7嚴(yán)禁使用包裝不干凈、破損或運輸過程中污物品和超過保質(zhì)期的制品

8嚴(yán)禁加工、使用無明確商標(biāo)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等假冒偽劣產(chǎn)品

9嚴(yán)禁出售變質(zhì)、反腐、污染等食品

第七條 后廚*作衛(wèi)生要求:

1急凍與保鮮的原料要分開保存

2生、熟墩要分開使用，避免交叉污染，使用后的菜墩須洗凈晾干;

3*與廚具等用前用后須洗凈、擦干，以防生銹或細(xì)菌滋生導(dǎo)致對原材料的污染; 4葷、素菜的洗滌必須在指定的洗池內(nèi)完成，禁止葷、素菜池混用

5對直接食用的成品須專人制作，禁止隨意用手接觸食品

第八條 前廳餐后收整工作程序:

1餐桌臺面擦洗干凈，無油漬、無水跡、無飯菜殘渣

2地面無紙屑、無食品殘留物、無油漬、無積水

3餐桌、餐椅、筷子、紙巾擺放整齊

4垃圾箱清空，用后的口布打包待洗

5調(diào)味壺 (瓶 ) 、湯壺、開水瓶等餐具清潔后定點復(fù)位;

6配餐柜整理、擺放整齊

7菜單、點菜單、等用品放入配餐柜

8檢查所有的氣閥是否閉

第九條 后廚餐后收整工作標(biāo)準(zhǔn):

1灶具、工作臺面洗刷干凈

2各種餐具用具定點、定位放置;

3未用完的原材料入保鮮柜、冷藏柜保存，水發(fā)食品換水保鮮

4已用的餐具當(dāng)日需清洗，嚴(yán)禁隔夜。須消毒的餐具放入消毒柜

5垃圾桶須清空，統(tǒng)一處理;

6清洗池及排污口須沖刷干凈

7當(dāng)班管理人員檢查合格后，關(guān)閉水、電、氣后，值班人員方可離開。

第十條 庫房衛(wèi)生要求:

1保*通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架干凈整齊，具備防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)備 2食品、酒水、飲料、原材料及其它用品分類存放;

3庫房內(nèi)不得存放私人物品、雜物、有害物品;

4每周進(jìn)行定期貨物清理、衛(wèi)生清掃、消毒、除臭

5定期進(jìn)行質(zhì)量及衛(wèi)生檢查，確保庫房無過期、變質(zhì)、霉?fàn)€食品

6庫房內(nèi)保*無鼠便鼠跡及其他污物

7燈*、燈管、開頭盒、電線、貨框、滅火器表面無灰塵，墻角、貨架角、辦公桌等 無灰塵、無污垢。

8房內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)，墻面無污跡，抽風(fēng)扇及風(fēng)口無污物

安全管理制度

第一條 為強化公司安全管理，堅持[預(yù)防為主，防消結(jié)合"的原則，營造更好的安全用餐 環(huán)境，特制定本制度

第二條 店長為該店安全經(jīng)營的第一責(zé)任人，對本店的安全經(jīng)營管理工作全面負(fù)責(zé)，各部門 主管及電工為第二責(zé)任人。

第三條 安全管理范圍:防火、防盜、防電、防毒、 防*、防打架斗毆及其它事故 第四條 責(zé)任人每天必須對本店的水、電、氣鍋爐、財產(chǎn)物資及職工宿舍進(jìn)行安全檢查，并 做好檢查記載。發(fā)現(xiàn)問題及時整改，不得拖延

第五條 公司不定期對安全工作進(jìn)行檢查，對存在問題進(jìn)行書面通知，限期整改，對復(fù)查未 整改者，追究第一責(zé)任人和第二責(zé)任人的責(zé)任，納入考核

第六條 如發(fā)生安全事故，視情節(jié)追究店長及第二責(zé)任人管理責(zé)任及經(jīng)濟賠償責(zé)任

第七條 各店要加強對全體員工的消防安全意識教育;

第八條 要求每位員工熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用*能， 保*撲救火災(zāi)過程中*作有序、 準(zhǔn)確迅速:

第九條 落實逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實巡查檢查制度

第十條 每日進(jìn)行消防安全巡鹼，檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱忠，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，及 時整改;

第十一條 做到用火不離人，人離火滅

第十二條 嚴(yán)格保持疏散通道， 安全出口暢通， 嚴(yán)禁占用疏散通道， 嚴(yán)禁在安全出口或疏 散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物:

第十三條 嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖;

第十四條 應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施

第十五條 嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋;

第十六條 應(yīng)保持防火門、 消防安全疏散指示標(biāo)志、 應(yīng)急照明、機械排*送風(fēng)、火災(zāi)事故 廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期檢查、測試、維護和保養(yǎng)

第十七條 消防設(shè)施日常使用管理由專職人員負(fù)責(zé)， 每日檢查消防設(shè)備的使用狀況， 保持 設(shè) 施整潔、衛(wèi)生、完好。消防設(shè)和消防設(shè)備定期測試;

第*條 *、 溫感*系統(tǒng)的測試由消防工作各店負(fù)責(zé)組織實施， 每個*、 溫度探頭至 少每年輪測一次:

第十九條 嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線;嚴(yán)禁超負(fù)荷用電;

第二十條 電氣線路、設(shè)備安裝、維護必須由維修工負(fù)責(zé):

第二十一條 禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器;

第二十二條 各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉;

第二十三條 易燃易爆危險物品應(yīng)有專用的庫房， 配備必要的消防器材設(shè)施， 庫管人員必須 掌握消防安全培訓(xùn)知識:

第二十四條 按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練， 并結(jié)合實際不斷完善預(yù)案， 不 斷總結(jié)經(jīng)驗，提高防火滅火自救能力;

第二十五條 組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火應(yīng)急疏散預(yù)案，明確分工;

第二十六條 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打 119電話通知*消防 部門并報告公司董事長，各部分負(fù)責(zé)人迅速妥善處理人員的安全疏散。

員工就餐管理制度

第一條 員工就餐本著節(jié)約原則，嚴(yán)禁倒飯、倒菜;

第二條 員工必須在指定地點、時間及使用指定的餐具用餐;

第三條 員工用餐時必須等每桌用餐人員到齊后用餐

第四條 員工用餐過程中不得亂吐亂扔垃圾;

第五條 員工就餐時不得私自調(diào)理:

第六條 生病員工在用餐前及時報告，對其分開用餐:

第七條 員工禁止將其親屬朋友帶入餐廳用餐:

第八條 員工用餐時互相照顧，互相謙讓;

第九條 員工用餐時嚴(yán)禁高聲喧、擁擠、打鬧;

第十條 用餐完畢后。自覺打掃，擺放好桌椅

員工工裝管理辦法

第一條 工裝統(tǒng)一部門經(jīng)理辦公室保管

第二條 工裝的發(fā)放:

1新聘員工工裝憑錄用單領(lǐng)取;

2員工按正常辭職手續(xù)辦理退裝;庫管負(fù)責(zé)驗收

3員工在退裝時保*工裝完好，干凈， 平整， 如達(dá)不到要求的工裝，部門經(jīng)理有權(quán)扣除干 洗或賠償費用。

4首次申領(lǐng)及發(fā)放全新工裝時，員工需在崗上班達(dá) 6個月，免扣服裝磨損費，未達(dá)者按 20元每月計算磨損費

5工裝一經(jīng)發(fā)放自行保管，如有遺失照價賠償

廚房管理制度

第一條 廚房員工必須遵守各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排;

第二條 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，團結(jié)同事;

第三條 注重個人衛(wèi)生，工作時間不能吸*、喝酒

第四條 做好餐前得準(zhǔn)備工作，檢查器具的衛(wèi)生情況及設(shè)備運行情況

第五條 *作過程要嚴(yán)格依照食品衛(wèi)生法、不能以次沖好和用變質(zhì)變味的食品

第六條 正確使用和維護各種設(shè)備、設(shè)施，做好安全生產(chǎn)工作，懂得消防安全知識和掌握安 全技能

第七條 認(rèn)真做好每天的采購計劃，對所購進(jìn)的菜品，物品要認(rèn)真檢查核對。對不符合要求 的要及時退貨

第八條 履行節(jié)約各種能源、物料及原材料

第九條 每個部門的負(fù)責(zé)人要對購回的貨物負(fù)責(zé)，物品進(jìn)行加工處理后，要及時保管

第十條 未經(jīng)許可不得擅自動用，挪動設(shè)備設(shè)施等工具

第十一條 要隨時保持廚房整潔明亮和干凈， 每天保持班后衛(wèi)生清潔， 每周一進(jìn)行一次大 掃除

第十二條 收工后由廚師長或指定的人員檢查各種相關(guān)的用電設(shè)備和水，氣是否已關(guān)閉

餐廳工作規(guī)范要求

第一條 遵守國家法律、法規(guī)，遵守公司各項規(guī)章制度，嚴(yán)格按工作要求規(guī)范*作，樹立良 好的工作形象，維護公司良好社會形象，為所在餐廳爭取榮譽

第二條 絕對服從上級及公司的安排和調(diào)度，堅持先執(zhí)行后反映的原則

第三條 遵守公司考勤時間，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，不得私自調(diào)班

第四條 愛惜公司財產(chǎn)，節(jié)約使用水電氣，不得挪用公司任何物品

第五條 男女員工及員工間應(yīng)保持健康的友誼合作關(guān)系，共同為企業(yè)出謀劃策

第六條 在崗和下班后不得在店內(nèi)逗留、嘻笑、打鬧

第七條 員工間不能發(fā)表有損公司、餐廳利益、形象的言論

第八條 上班前不吃帶異味的食物，當(dāng)班時不能嚼口香糖等食品

第九條 工作時不能攜帶與工作無關(guān)的物品及飾品

第十條 不故意旁聽顧客的談話，不隨便加人顧客的談話

第十一條 工作服保*清沽、平整，穿著大方、整齊，勤洗澡，常換衣，不留指*，講衛(wèi) 生，確保無體臭與口臭，指*內(nèi)無污物，皮鞋保持光亮，布鞋保*無孔洞、污跡， 工作牌或工號牌需統(tǒng)一整齊佩戴

第十二條 工作人員不能燙、染怪異發(fā)型， 男員工頭發(fā)不蓋耳、遮眉，女員工不能將頭發(fā) 披肩，將頭發(fā)盤好放入發(fā)套內(nèi)，男員工不能留胡須，女員工應(yīng)談妝上崗

第十三條 接待顧客時保持微笑和熱情，做到`三到`服務(wù)，即;顧客到、微笑到、禮貌 用語到。做到`四勤` ，即;眼勤，留意客人的需要。嘴勤，招呼客人，熱情應(yīng)答。 手勤，見事做事，腳勤，巡臺，服務(wù)及時，虛心、耐心地聽取顧客的要求及意見， 不能直面反駁、訴責(zé)顧客;顧客不能分富貴貧賤均一視同仁，樂于服務(wù)

第十四條 服務(wù)臺上，不得堆積過多的盤碟，應(yīng)適時轉(zhuǎn)移、清理。嚴(yán)禁端拿超負(fù)荷盤碟; 第十五條 盡量記住客人的姓名、 職位。 下次再見時便于熱情稱呼， 讓客人有被尊重及親 切感

第十六條 顧客用餐時， 不能讓客人有被催促的感覺， 通常午餐節(jié)奏稍快， 晚餐節(jié)奏稍慢， 要善于觀察客人的用餐特點;

第十七條 所有掉在地上的餐用品均要更換。 程序是先為客人換上干凈的用具， 再收走臟 的用具

第*條 在為顧客寫單時應(yīng)把點菜單夾托在左手上書寫， 不得伏在桌子上書寫。 不得將 托盤放在餐臺上面

第十九條 在與客人交淡時，切記不能嘴向食物，應(yīng)與食物保持一定的距離，面帶笑容， 眼神應(yīng)注意客人的眼睛或鼻尖，不得心不在焉，交談完后須后退或讓一步離開; 第二十條 走路時應(yīng)大方得體， 精神飽滿而富有活力， 步速適中， 兩人行走時， 不要搭肩， 多人一起行走時，不能挨著一排，店內(nèi)行走時遵循靠右行走，顧客先行的原則，如 賓客對面而來時要減緩步速，遇通道狹窄時，應(yīng)主動停下靠右，讓客人通過，同時 要面對微笑示意感謝

第二十一條 向顧客指引方向時，手勢應(yīng)正規(guī)、得體，手掌向上，手 指并攏，手臂伸直， 從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，同時眼睛轉(zhuǎn)向目標(biāo)，并注意對方是否清楚

第二十二條 向顧客行禮時應(yīng)停步，躬身 15度? 30度，并致以問候，放慢步法，離顧客一 定距離，目視顧客，面帶微笑，點頭致意，并致以問候

第二十三條 女員工站立時雙腳呈` v `字形，腳尖分開 60度，膝和后跟分別靠緊，右手重 疊與左手上放于小腹前，男員工兩腳距離分開與肩同寬，雙手交叉背于背后，站立 時身體端正，抬頭挺胸、收腹、闊肩，嘴微閉，面帶微笑

第二十四條 顧客用餐時要時刻注意顧客的用餐需求， 不能隨意離開所負(fù)責(zé)的范圍， 如果正 為客人服務(wù)時，有其他客人需要幫助時應(yīng)先誠摯地表示歉意，并請顧客稍等，及時 的為顧客提供服務(wù)

第二十五條 工作時間嚴(yán)禁在店內(nèi)及工作現(xiàn)場聚眾聊天， 做與工作無關(guān)的事; 嚴(yán)禁在工作現(xiàn) 場打電話、發(fā)短信、剪指*、挖鼻孔、掏耳朵等，有損營業(yè)場所整體形象的行為 第二十六條 嚴(yán)禁在工作時間內(nèi)利用對講機聊天，聯(lián)絡(luò)與工作無關(guān)的事;以上若有違反罰 10元/次

第二十七條 嚴(yán)禁在營業(yè)場所內(nèi)奔跑、溜、滑等危險動作，如有急事可加快步速

第二*條 服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)顧客的人數(shù)，建議及提醒顧客的用餐量

第二十九條 顧客在點餐完畢后， 應(yīng)向顧客核對、 復(fù)述，確認(rèn)所點菜品，在菜品上齊后要告 知顧客`您的菜已上齊，請慢用 ! `

第三十條 如公司某種菜品價格有所變化，應(yīng)在顧客點菜時事先說明，向顧客做好解釋 第三十一條 如需上菜、移盤，調(diào)整酒精爐火勢等工作時，應(yīng)向顧客表示歉意; 對不起， 打擾一下，?? ! ，并說明自己所要做的工作，特別是倒茶、上湯品時，一定要事先 提醒顧客，避免發(fā)生意外，且在*作時特別小心

第三十二條 客人結(jié)賬時要禮貌應(yīng)答; `好的，請稍等`等禮貌用語，后迅速到收銀臺核對 桌號、 `點菜單、酒水單，收款時就唱點客人消費金額，找零時，應(yīng)將現(xiàn)金、消費發(fā) 票、消費清單雙手遞交客人，做到唱收唱付

第三十三條 顧客離店時要提醒客人;攜帶好自己的隨身物品，歡迎再次光臨

第三十四條 前廳服務(wù)程序:

1。 餐前準(zhǔn)備

a) 桌椅擺放整齊美觀

b) 裝飾物擺放到位

c) 煤氣等設(shè)備設(shè)施使用正常

d) 墻面、地面、玻璃、門窗、桌面清潔無塵

e) 空氣清新、無異味

f) 保持溫度適宜，光亮適宜

2。 餐具準(zhǔn)備

a) 檢查餐柜、每桌準(zhǔn)備二套餐具用品

b) 檢查茶杯、骨碟、*缸、湯勺等必備餐具的衛(wèi)生，檢查是否有缺口。

3。 擺臺準(zhǔn)備

a) 擺臺前先洗手，擺臺時以不觸及內(nèi)側(cè)及杯沿 (碗沿 ) 為準(zhǔn)

b) 擺臺時先定骨碟 (渣碟 ) ，其次將茶杯輕扣于骨碾正中，然后擺餐筷，再將餐巾紙置 于餐筷上面，最后將湯勺倒擱在主賓位的骨碟內(nèi);

4。 了解當(dāng)天供應(yīng)品種情況，將缺菜情況寫在白板上

5。 迎客入座

a) 保安指揮車輛安排停車位，熱情招呼引至迎賓位

b) 迎賓應(yīng)熱情引導(dǎo)， 常用語:[請問先生 \小姐是否有預(yù)訂" ? 或 [請問先生 \小姐幾位 ? "

c) 迎賓負(fù)責(zé)將顧客迎領(lǐng)至用餐位;

d) 顧客入座后，提醒顧客妥善保管好貴重物品中，并用衣罩將顧客脫下的外衣罩好;

e) 老弱病殘應(yīng)為其選擇方便的位置就坐;主動攙扶，提醒服務(wù)員給予特別的關(guān)照;

f) 顧客入座后為顧客斟茶， 左手自然下垂， 從顧客右側(cè)斟茶，倒第一杯時，應(yīng)在茶杯 的 2/3處表示禮貌，提醒顧客:`請用荼"

g) 客人無暇接待， 也要熱情招呼， 做到人不到聲音應(yīng)到，請顧客稍等，以穩(wěn)住客人用 餐情緒。

6。 餐中服務(wù)

a) 餐中服務(wù)

b) 點菜

c) 聽單

d) 寫單

e) 落單

f) 整理備餐臺及斟酒水

g) 上味碟、上鍋、上菜

h) 收火、分湯

i) 巡臺服務(wù)

7。 收款結(jié)帳

8。 送客離座

物品申購、領(lǐng)用制度

第一條 員工領(lǐng)用任何物資須填寫領(lǐng)用單;

第二條 領(lǐng)用須部門經(jīng)理或廚師長簽字后生效;

第三條 領(lǐng)用單位在簽字后不得涂改，如需改動需重新填寫;

第四條 領(lǐng)用物品需在規(guī)定時間內(nèi)領(lǐng)取;

第五條 領(lǐng)用物品時，由庫管按領(lǐng)用單上的數(shù)量發(fā)貨，領(lǐng)用人不得私自亂拿和把物品寄存在 庫房;

第六條 領(lǐng)用人應(yīng)當(dāng)面點清所領(lǐng)用物品的數(shù)量，使用后發(fā)現(xiàn)數(shù)目不符的，責(zé)任自負(fù);

第七條 庫房有的物資及時發(fā)放

第八條 庫房沒有的物資，由庫管填寫物品申購單，交領(lǐng)導(dǎo)審批后交于采購統(tǒng)一購買; 第九條 采購應(yīng)按申購單的規(guī)格要求及質(zhì)量要求進(jìn)行采購。

財務(wù)審批制度

第一條 總則

為加強對公司各部門的財務(wù)管理，理順公司各部門的職、權(quán)、責(zé)、利關(guān)系，更好的 提高各部門的工作積極*，本著原則*與靈活*相結(jié)合的原則，制定本制度。 第二條 財務(wù)管理組織機構(gòu):公司實行董事長一審批，分級審核的內(nèi)部財會管理體制。 第三條 成本開支審批:成本開支指各店保*正常經(jīng)營的鮮貨、配料、酒水、*易耗品。 各店根據(jù)庫存及經(jīng)營需要，合理確定所需采購的種類及數(shù)量，填制請購單交采購統(tǒng) 一采購， 物品采購后由部門領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后入庫; 采購憑采購*統(tǒng)一到公司結(jié)算。 第四條 專項經(jīng)費的審批:專項經(jīng)費指除成小開支以外的輔助增長收入的經(jīng)費 (含維修費 ) ， 由 經(jīng)辦人提出申請， 各店 (部門 ) 領(lǐng)導(dǎo)審核， 公司主管領(lǐng)導(dǎo)審查， 公司董事審批批后實施 采納;采購后憑簽批手續(xù)和采購憑*到公司財務(wù)結(jié)算。

第五條 個人借支:個人不得向公司借支個人用款，特殊情況者，須說明情況經(jīng)公司董事 長同意

第六條 財務(wù)監(jiān)督:財務(wù)對不真實、不合法的原始憑*不予受理，對記載不準(zhǔn)確、不完整 的原始憑*予退回更改、補充。

會議制度

第一條 為加強公司內(nèi)部的有效溝通，總結(jié)工作中的各種問題，采取及時有效的措施，特制 定本制度;

第二條 每月各店對當(dāng)月的工作進(jìn)行總結(jié)，制定次月的工作計劃及要求，組織員工大會一次 第三條 店長應(yīng)每周對實際工作中遇到問題進(jìn)行總結(jié)，找出有效的解決方案，組織領(lǐng)班以上 的管理人員會議一次

第四條 每月公司為及時了解、掌握各店的經(jīng)營情況，組織兩次店長及廚師長的公司會議 第五條 公司及各店因特殊情況，可針對*地組織會議，對問題進(jìn)行討論、采取措施解決 第六條 公司及各店會議，參會人員不得無故缺席或遲到。

客戶檔案管理制度

第一條 公司對客戶檔案建立的主要目的是為更好的管理層提供經(jīng)營分析，充分了解公經(jīng)營 狀況，建立穩(wěn)固的消費群，為公司發(fā)展提供第一手資料;

第二條 掌握餐廳內(nèi)的主要消費群體及客戶名單;

第三條 主動收集、交換相互的名片，做好詳細(xì)記錄;

第四條 在客人進(jìn)餐完后，靈活地向顧客進(jìn)行檔案登記，包括單位、姓名、職位、生日、聯(lián) 系電話、地址、用餐后的意見等;

第五條 對重點客戶進(jìn)一步做好以上相關(guān)的記錄，以便在拜訪客戶時做好第一手資料; 第六條 客戶檔案信息的收集和管理同前廳管理層負(fù)責(zé)執(zhí)行，并月底交公司備檔 (一式貳份 )

崗位職責(zé)

部門經(jīng)理崗位職責(zé)

直接上級:公司領(lǐng)導(dǎo)

第一條 在公司領(lǐng)導(dǎo)下，向所管餐廳貫徹執(zhí)行公司文件、指標(biāo)，達(dá)到公司要求;

第二條 負(fù)責(zé)餐廳的年度計劃和總結(jié)，負(fù)責(zé)執(zhí)行公司各項指示及規(guī)章制度;

第三條 負(fù)責(zé)在不悖離公司統(tǒng)一管理制度前提下，制定本店的各項規(guī)章制度，報公司審批后 負(fù)責(zé)實施;

第四條 按照公司要求和統(tǒng)一管理制度、目標(biāo)、組織餐廳的經(jīng)營管理

第五條 代表餐廳向公司匯報工作，接受公司的業(yè)務(wù)咨詢，業(yè)務(wù)考評、工作調(diào)查，檢查及監(jiān) 督;

第六條 負(fù)責(zé)餐廳重要顧客的接待以及在就餐高峰期的巡視和適當(dāng)與顧客交流，征集客人意 見，督促檢查服務(wù)質(zhì)量

第七條 每月 25日前將工作總結(jié)交給公司， 并督促各部門主管擬寫工作總結(jié)交部門經(jīng)理辦公 室

第八條 嚴(yán)格實施有效的成本控制、開支和財務(wù)監(jiān)督

第九條 負(fù)責(zé)對下屬員工實施業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事變動;

第十條 確保下屬員工的人身財產(chǎn)安全;

第十一條 協(xié)調(diào)平衡各部門關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時疏導(dǎo)，調(diào)查、解決

第十二條 審查每日地經(jīng)營情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時采取措施解決

第十三條 負(fù)責(zé)加強職業(yè)道德及店風(fēng)店規(guī)教育， 關(guān)心員工的思想和生活， 加強員工的職業(yè) 培訓(xùn)

第十四條 布置重大的接待任務(wù)工作，參與重要活動。

第十五條 樹立良好的部門經(jīng)理形象，提高自身綜合素質(zhì)

餐廳經(jīng)理 (主管 ) 崗位職責(zé)

直接上級:部門經(jīng)理

第一條 主動配合經(jīng)理工作，完成經(jīng)理指定的任務(wù) 服從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，對經(jīng)理負(fù)責(zé)

第二條 嚴(yán)格遵守本店的規(guī)章制度，以身作則，樹立餐廳的良好形象，維護店面形象

第三條 負(fù)責(zé)處理、 協(xié)調(diào)本店的內(nèi)外部關(guān)系， 保持本店有關(guān)部門之問的聯(lián)系暢通， 關(guān)系融洽; 第四條 經(jīng)常與經(jīng)理、公司保持聯(lián)系，加強溝通，促進(jìn)工作生產(chǎn)

第五條 認(rèn)真做好每月的工作總結(jié)，并于當(dāng)月規(guī)定時間交店審核

第六條 負(fù)責(zé)經(jīng)營現(xiàn)場顧客投訴處理、解釋。保持與顧客的良好關(guān)系;

第七條 負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的裝修、設(shè)備、水、電、氣的安全動作及本店員工生命財產(chǎn)安全; 第八條 積極協(xié)調(diào)員工與經(jīng)理的關(guān)系，保*經(jīng)理與員工融洽溝通

第九條 起到上情下達(dá)，下情上傳的作用;

第十條 負(fù)責(zé)對員工思想、行為進(jìn)行正面的指導(dǎo)、教育

第十一條 合理安排員工的班次和休假

第十二條 負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表和餐廳的衛(wèi)生情況

第十三條 負(fù)責(zé)檢查擺臺

第十四條 負(fù)責(zé)餐廳的督導(dǎo)工作，加強現(xiàn)場巡視管理

第十五條 檢查員工對公司制度執(zhí)行情況，保*向顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

第十六條 檢查領(lǐng)班組織協(xié)調(diào)工作是否合理有序，必要時給予幫助

第十七條 負(fù)責(zé)餐后收尾檢查

第*條 負(fù)責(zé)員工崗位考核、記載、監(jiān)督，提出本部門資金分*案;

第十九條 負(fù)責(zé)水、電、氣及*易耗品的成本控制;

第二十條 做好部門經(jīng)理及公司安排的其它工作

組長崗位職責(zé)

直接上級:餐廳主管

第一條 以身作則，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，對餐廳主管負(fù)責(zé);

第二條 掌握下屬員工的出勤情況、工作態(tài)度、工作成績，進(jìn)行指導(dǎo)、幫助;

第三條 檢查下屬員工的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促其工作

第四條 留意客人動態(tài)，妥善解決賓客投訴和突發(fā)事件，必要時上報主管

第五條 及時報告所屬區(qū)域的設(shè)施設(shè)備損壞情況，確保及時維修

第六條 負(fù)責(zé)新員工培訓(xùn)及思想教育工作

第七條 餐廳組長要做到相互協(xié)調(diào)

第八條 始終以公司規(guī)章制度為標(biāo)準(zhǔn)，檢查小組工作情況;

第九條 掌握當(dāng)日的訂餐情況， 向下屬員工布置當(dāng)班任務(wù)， 了解當(dāng)日菜品供應(yīng)情況， 并告知

下屬員工;

第十條 督促下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度， 保*服務(wù)質(zhì)量及工作質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)和服 務(wù)程序的規(guī)范化;

第十一條 餐中時主動與廚房協(xié)調(diào)， 保*上菜的及時率， 對脫銷的菜品即時告知服務(wù)人員 第十二條 對帳單進(jìn)行監(jiān)督，保*顧客按單付款，嚴(yán)防[跑單" [漏單" [吃單"等行為 第十三條 保*下屬員工與領(lǐng)導(dǎo)間的正常溝通或投訴。

服務(wù)員崗位職責(zé)

直接上級:組長

第一條 遵守各項規(guī)章制度，對領(lǐng)班負(fù)責(zé);

第二條 著裝整齊、干凈、平整，服從指揮調(diào)動;

第三條 做好店面環(huán)境、服務(wù)用品用具的清潔衛(wèi)生;

第四條 保*餐具無破損現(xiàn)象，做好餐前的準(zhǔn)備工作;

第五條 按照向顧客提供快速、細(xì)微、親情化的服務(wù);

第六條 熟悉店面內(nèi)所銷酒水、飲料的價格、特點、酒精濃度、產(chǎn)地，做好推銷解釋工作; 熟悉菜品的原材料及配料，了解其食補作用，熟悉菜品的特點，所具備的特*;

第七條 保*迅速、 準(zhǔn)確地為顧客結(jié)帳， 虛心接受顧客對菜品和服務(wù)等所提出的意見或建議， 并及時向組長匯報;

第八條 主動為顧客解決就餐現(xiàn)場所遇到的所有問題， 如超越自己的職權(quán)范圍應(yīng)及時向組長 匯報;

第九條 嚴(yán)格按照做好餐后的清理工作

第十條 積極參加活動，不斷提高自身的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能水平

第十一條 充分保障公司及顧客合法利益

第十二條 熟悉店面內(nèi)的地理環(huán)境、安全出口及各類設(shè)備設(shè)施的布局情況;

第十三條 掌握店面內(nèi)的各種設(shè)備和消防器材的正確使用。

傳菜員崗位職責(zé)

直接上級:組長

第一條 遵守各項規(guī)章制度，對領(lǐng)班負(fù)責(zé);

第二條 負(fù)責(zé)開餐前的就餐準(zhǔn)備工作， 并協(xié)助服務(wù)員布置前廳和餐桌， 擺臺及補充各種物品， 做好營業(yè)準(zhǔn)備

第三條 熟悉店面內(nèi)的餐桌號，包房號稱及位置

第四條 負(fù)責(zé)將廚房分盤、烹制好的食品及時準(zhǔn)確地傳送至各服務(wù)點;

第五條 負(fù)責(zé)將服務(wù)員開出的點菜單、 加菜單準(zhǔn)確及時地傳送至出菜臺、 小吃房、 酒水房和 收銀臺;

第六條 嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范;

第七條 與服務(wù)員和廚房、收銀臺保持良好的溝通;

第二篇：廣告公司規(guī)章制度

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