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第一篇：潤(rùn)祥餐飲公司管理規(guī)章制度匯編

目錄

員工總則 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3員工總則 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3員工權(quán)利 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3員工義務(wù) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3員工基金 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3服從標(biāo)準(zhǔn) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3公司管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 4招聘制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 4獎(jiǎng)懲制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 5部門(mén)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 5部門(mén)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)處罰制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 6員工獎(jiǎng)勵(lì)制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 6員工處罰制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 7員工考勤制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 7員工離職管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 8總則 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 8辭職 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 8員工辭職流程 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 8辭退 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 9員工宿舍管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 9餐廳衛(wèi)生制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 10 安全管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 12 員工就餐管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 13 員工工裝管理辦法 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 13 廚房管理制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 13 餐廳工作規(guī)范要求 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 14 物品申購(gòu)、領(lǐng)用制度 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 16 財(cái)務(wù)審批制度 。 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。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 19 傳菜員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 19 迎賓崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 20 清潔工崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 20 保安員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 20 收銀員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 21 出納員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 21

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 22 后廚各組長(zhǎng)崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 22 調(diào)料師崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 23 墩子崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 23 配菜員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 23 員工餐師傅 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 24 廚工崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 24 小吃師崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 25 鮮榨師崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 25 酒水員崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 26 采購(gòu)崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 26 庫(kù)管崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 27 維修工崗位職責(zé) 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 27 服務(wù)技巧 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 28

員工總則

員工總則

第一條 熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)企業(yè)、遵紀(jì)守法、團(tuán)結(jié)同事、尊敬師長(zhǎng)、真誠(chéng)奉獻(xiàn)、積極向上 第二條 積極推行公司各項(xiàng)規(guī)章制度

第三條 支持公司安排，如有異議事后可向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映或投訴，充分保障員工在企業(yè)的權(quán) 益

第四條 樹(shù)立安全和衛(wèi)生意識(shí)，努力學(xué)習(xí)相關(guān)*知識(shí)，提高自身素質(zhì)

第五條 具備主人責(zé)任感，主動(dòng)維護(hù)公司利益和形象

第六條 養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，保持良好的精神狀態(tài)

第七條 愛(ài)護(hù)公司一切財(cái)務(wù)，維護(hù)單位及他人財(cái)務(wù)安全

第八條 養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，為公司長(zhǎng)遠(yuǎn)持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)

第九條 具備強(qiáng)烈的事業(yè)心，把公司事業(yè)當(dāng)做自己的事業(yè)發(fā)展

員工權(quán)利

第一條 對(duì)公司各項(xiàng)規(guī)章制度有知情權(quán)

第二條 對(duì)處理意見(jiàn)有異議時(shí)有申訴權(quán)

第三條 對(duì)任何有損公司利益、形象的行為有制止檢舉權(quán)

第四條 對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作有監(jiān)督權(quán)

第五條 員工有自我推薦權(quán)

第六條 員工對(duì)公司的行為有建議權(quán)

第七條 有權(quán)申請(qǐng)參加公司及各部門(mén)的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)

員工義務(wù)

第一條 維護(hù)企業(yè)和顧客的合法權(quán)益

第二條 對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)

第三條 遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)安排

員工基金

員工基金由賣(mài)廢品費(fèi)和違法公司制度的捐款構(gòu)成，基金的支配權(quán)由會(huì)議研究決定

服從標(biāo)準(zhǔn)

第一條 上級(jí)安排的工作不予理睬但無(wú)頂撞者處 20元以上 50元以下的罰款

第二條 不服從安排，惡意頂撞者處 50元以上 200元以下的罰款

第三條 情節(jié)嚴(yán)重者做勸退或開(kāi)除處理

公司管理制度

招聘制度

第一條 應(yīng)聘員工通過(guò)面試、合格者予以上崗

第二條 面試員工應(yīng)持*，填寫(xiě)求職申請(qǐng)表或員工檔案表

第三條 面試合格者進(jìn)入試用期，試用合格者正式聘用

第四條 正式員工享受公司標(biāo)準(zhǔn)薪資、福利等待遇

第五條 如下情況不得聘用

1原公司員工非正常辭退、離職者

2參加非法組織者

3患有精神病傳染病患者

4吸食毒品者

5違法國(guó)家法律者

6未滿法定年齡者

7不真實(shí)填寫(xiě)履歷表有欺詐行為者

8身體條件不適用本工作者

9大堂經(jīng)理或廚師長(zhǎng)以上(含大堂經(jīng)理和廚師長(zhǎng))領(lǐng)導(dǎo)親屬朋友無(wú)特殊技能者

10本公司其他店內(nèi)員工無(wú)正當(dāng)理由者

第六條 福利

1員工第一月享有一天假，第二月為兩天，以后均為 3天

2每月根據(jù)員工表現(xiàn)評(píng)選優(yōu)秀員工、最佳進(jìn)步、 突出表現(xiàn)、 拾金不昧等稱號(hào)， 并給予現(xiàn)金 10元以上的獎(jiǎng)勵(lì)

3連續(xù)三個(gè)月被評(píng)為優(yōu)秀稱號(hào)者，晉級(jí)鼓勵(lì)月基本*增加 50元

4年終根據(jù)營(yíng)業(yè)情況發(fā)放年終獎(jiǎng)金

5為保障公司及其他員工利益， 入職員工需繳納信譽(yù)質(zhì)保金， 離職時(shí)無(wú)違法違規(guī)行為， 全 額退還

6公司根據(jù)員工工作表現(xiàn)、能力、個(gè)人素質(zhì)，提供內(nèi)部晉升條件

員工發(fā)展晉升圖:

7公司不定期向員工提供各種內(nèi)部培訓(xùn)及外送培訓(xùn)

獎(jiǎng)懲制度

部門(mén)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)制度

第一條 嚴(yán)格按照公司各項(xiàng)規(guī)章制度和指示執(zhí)行，符合下列情形者給予獎(jiǎng)勵(lì):

1工作富有成效，管理的餐廳經(jīng)濟(jì)效益特別突出者

2管理的餐廳經(jīng)濟(jì)效益長(zhǎng)期保持穩(wěn)固增長(zhǎng)者

3克服嚴(yán)重或特殊困難，取得突出成就者

4管理的餐廳保持高水平的管理方法，其經(jīng)驗(yàn)具有推廣價(jià)值，并取得良好成就者 5推出的營(yíng)銷策劃方案被采納，使公司各部門(mén)經(jīng)濟(jì)效益有明顯提高者

6在公司的管理、營(yíng)運(yùn)、發(fā)展等方面提出合理化建議，被采納實(shí)施者

7積極致力于新產(chǎn)品、新方法的開(kāi)發(fā)，其成果對(duì)公司的發(fā)展具有重大影響者 8管理的餐廳受到*或其它職能部門(mén)、新聞媒體表彰或授予榮譽(yù)者

第二條 獎(jiǎng)勵(lì)方式

1公司發(fā)文通報(bào)表?yè)P(yáng)

2給予獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)

3給予獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)

4給予休假獎(jiǎng)勵(lì)

5晉升職級(jí)

第三條 獎(jiǎng)勵(lì)程序

1各部門(mén)向公司上報(bào)先進(jìn)事例材料

2公司審核、整理材料

3提交總經(jīng)理辦公會(huì)議決定

4實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)

部門(mén)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)處罰制度

第一條 部門(mén)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)有以下情況，給予處罰:

1因管理不善，導(dǎo)致餐廳經(jīng)濟(jì)效益急劇下滑者

2泄露公司機(jī)密和商業(yè)情報(bào)者

3*、索賄、受賄及徇私舞弊者

4挾私怨打擊報(bào)復(fù)同事或下屬者

5利用職務(wù)之便對(duì)下屬員工采用不正當(dāng)言行者

6上下、內(nèi)外隱瞞事實(shí)、欺詐公司，侵害企業(yè)利益者

7在任期間產(chǎn)生重大事故者

8所管理的事物受到當(dāng)?shù)?及職能部門(mén)、 媒體的批評(píng)、 曝光， 造成嚴(yán)重社會(huì)影響而 無(wú)特殊理由者

9觸犯國(guó)家法律法規(guī)，受到刑事處罰者

10不執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度者

11不服從公司管理、安排，違抗或拒絕總經(jīng)理指示者

12拒不改正錯(cuò)誤者

13由于工作失職造成重大經(jīng)濟(jì)損失者

14作風(fēng)不正，有損公司形象者

第二條 處罰方式:

1現(xiàn)金處罰

2停工學(xué)習(xí)

3*告

4留職察看

5降職

6勸退

7開(kāi)除

員工獎(jiǎng)勵(lì)制度

第一條 除部門(mén)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)以外的員工，符合以下條件給予 30元以上現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì):

1在工作中表現(xiàn)突出者，被評(píng)為優(yōu)秀員工、突出表現(xiàn)等稱號(hào)

2愛(ài)店如家，熱情服務(wù)，受到顧客表?yè)P(yáng)者

3妥善處理顧客投訴，受到顧客高度贊揚(yáng)者

4拾金不昧者

5勇于創(chuàng)新，對(duì)企業(yè)提出合理化建議被采納者

6控制開(kāi)支，節(jié)約成本有顯著成效者

第二條 員工凡符合以下條件者，給予 50元以上現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì):

1敢于揭發(fā)他人犯罪事實(shí)和嚴(yán)重違紀(jì)行為情況屬實(shí)者

2發(fā)現(xiàn)重大安全隱患， 及時(shí)采取措施， 使公司財(cái)產(chǎn)避免受到損失， 經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)查實(shí)者 3努力開(kāi)拓業(yè)務(wù)，對(duì)所屬經(jīng)營(yíng)有特殊貢獻(xiàn)者

4見(jiàn)義勇為，保護(hù)公司及他人財(cái)產(chǎn)和生命安全者

第三條 員工凡符合以下條件者，給予 100元以上現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì):

1同壞人、壞事和不良傾向作斗爭(zhēng)，保護(hù)顧客、同事、公司財(cái)產(chǎn)安全，有突出成績(jī)者 2努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)水平和工作效率提出合理化建議被采納實(shí)施者

第四條 員工凡符合以下條件者，給予 300元以上現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)或職級(jí)晉升一級(jí):

1在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失和名譽(yù)損失者

2在特殊情況下為公司獲得特殊榮譽(yù)者

3被*職能部門(mén)、新聞媒體宣傳表?yè)P(yáng)者

4向公司舉報(bào)本店管理人員違法亂紀(jì)損害本店利益或其它不法行為，經(jīng)查屬實(shí)者 員工處罰制度

第一條 處罰目的:

及時(shí)糾正違規(guī)違紀(jì)員工的行為，提高公司及員工的整體素質(zhì)

第二條 處罰權(quán)限:

組長(zhǎng)有權(quán)處予下屬 10元以下罰款;

部門(mén)主管可對(duì)非管理人員建議停工檢查，并處以 50元以下罰款，報(bào)部門(mén)經(jīng)理; 部門(mén)經(jīng)理可對(duì)下屬停工檢查，按公司規(guī)定予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者報(bào)公司審批后，進(jìn) 行處理

第三條 員工違反以下公司制度按標(biāo)準(zhǔn)予以扣罰:

餐廳工作規(guī)范要求

崗位職責(zé)

公司各項(xiàng)制度及辦法

員工考勤制度

第一條 全體員工必須按時(shí)上下班或交接班，特殊情況經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須返 回工作崗位

第二條 員工必須按規(guī)定的值班順序當(dāng)班，如需調(diào)班需征得部門(mén)主管簽字同意，否則視為曠 工

第三條 員工上下班必須考勤，考勤時(shí)間以各部門(mén)為準(zhǔn)

第四條 不得遲到、早退，遲到或早退 30分鐘以上視曠工半天， 30分鐘以內(nèi)每次罰 20元 第五條 曠工一天扣除 3天*， 連續(xù)曠工兩天以上者做自動(dòng)離職處理， 不予結(jié)算任何費(fèi)用; 當(dāng)月出現(xiàn)兩次曠工或全年累計(jì) 4次曠工者作自動(dòng)離職處理，不予結(jié)算任何費(fèi)用 第六條 考勤前必須著裝整齊，帶好工號(hào)牌，淡妝上崗;

第七條 考勤人必須為當(dāng)事人，不能代他人考勤

第八條 考勤后即為工作時(shí)間，未經(jīng)主管同意不得擅自離開(kāi)工作崗位

第九條 每月的全勤獎(jiǎng)以考勤為準(zhǔn)，不能弄虛作假

第十條 出勤率不足規(guī)定的天數(shù)，按實(shí)際天數(shù)發(fā)放*

第十一條 忘記考勤，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示、*

第十二條 外出辦事，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字，否則，按未考勤處理

第十三條 正常休假

1每月有正常休假 3天， 月休假必須由領(lǐng)班安排調(diào)整， 特殊情況應(yīng)提前報(bào)主管進(jìn)行安 排

2新員工休假，第一月享有一天假，第二月為兩天，以后均為 3天

第十四條 事假

1員工因事需要請(qǐng)假處理， 需事先以書(shū)面形式逐級(jí)申報(bào)， 領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可離崗。 不得 使用電話、短信請(qǐng)假。

2員工事假假期最長(zhǎng)為 2天， 2天需經(jīng)經(jīng)理審批

3月休假不得抵扣事假

第十五條 所有員工上崗時(shí)手機(jī)必須設(shè)為震動(dòng)，如有違反每次罰款 5元

員工離職管理制度

總則

第一條 為規(guī)范公司人事制度，提高員工隊(duì)伍整體素質(zhì)，保*公司對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本制 度

第二條 本公司員工因工作不適，或?qū)ぷ鞑粷M意等理由，可以提出辭職

第三條 各店對(duì)違規(guī)、違紀(jì)員工，經(jīng)勸告、教育、*告而不改者，可以予以辭退

第四條 本制度適用于公司各部門(mén)

辭職

第一條 員工因特殊情況可主動(dòng)向所屬店提出辭職申請(qǐng)

第二條 各部門(mén)員工需提前 15天向所屬部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)提交 ，辭職期間，必須在崗 上班，經(jīng)批準(zhǔn)后辦理辭職手續(xù)。

第三條 各部門(mén)管理人員 (含部門(mén)主管 ) 需提前 30天向公司提交 ， 經(jīng)批準(zhǔn)后辦理 辭職手續(xù)。

第四條 經(jīng)批準(zhǔn)辭職的員工，在辦理完移交手續(xù)后，由所在部門(mén)核算實(shí)際出勤天數(shù)，結(jié)算工 資。辭職員工不享受當(dāng)月的績(jī)效*，其績(jī)效*作餐廳基金。若有違規(guī)違紀(jì)等行 為而給公司造成損害者，在結(jié)算*時(shí)予以扣除。

第五條 未經(jīng)辭職批準(zhǔn)者，擅自離崗者按曠工處理，凡曠工 2天以上者。按規(guī)定予以除名， 不計(jì)發(fā)*。

第六條 凡批準(zhǔn)辭職員工應(yīng)次日前將其宿舍和餐廳內(nèi)的所有物品進(jìn)行清點(diǎn)，辦理交接手續(xù) 員工辭職流程

第一條 本部門(mén)主管簽字同意。

第二條 經(jīng)理簽字同意。

第三條 宿舍長(zhǎng)簽字確認(rèn)宿舍物品的交接。

第四條 庫(kù)管簽字確認(rèn)物品的交接。

第五條 營(yíng)業(yè)部結(jié)算*簽字。

第六條 員工個(gè)人檔案交后勤總管處領(lǐng)取*。

辭退

第一條 公司員工有下列行為者，公司有權(quán)予以辭退

1連續(xù)礦工兩天或全年累計(jì)礦工超過(guò)四天者

2經(jīng)常遲到、早退，月累計(jì) 5次者

3徇私舞弊，挪用公款，受供貨商賄賂者

4玩忽職守，致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失，造成不良社會(huì)影響者

5違反公司制度，違抗公司安排，情節(jié)嚴(yán)重者

6嚴(yán)重破壞正常工作和營(yíng)業(yè)秩序者

7仿效領(lǐng)導(dǎo)簽字、盜用公章、介紹信或涂改公司文件者

8品行不端正，行為不檢點(diǎn)，損害公司形象，經(jīng)教育不改者

9擅自離崗或兼職為其它公司工作者

10違反國(guó)家法律者

11有具體事實(shí)*工作能力或工作業(yè)績(jī)很差者

12泄露公司技術(shù)或商業(yè)秘密者

13利用各種手段侵占公司、顧客利益者

14同事間相互漫罵、誹謗、打架者

15年度 (季度 ) 考核不合格者

16員工在試用期內(nèi)發(fā)現(xiàn)不符合條件者

17因公司業(yè)務(wù)發(fā)展需裁員者

第二條 員工因違反公司有關(guān)規(guī)定兒應(yīng)予辭退的， 應(yīng)事前告之。 員工如有異議可向公司投訴。 第三條 被辭退員須在有日內(nèi)辦理完移交手續(xù)后即可與公司脫離合同關(guān)系

第四條 被辭退員工若無(wú)正當(dāng)理由取鬧，糾纏領(lǐng)導(dǎo)，影響公司正常工作、經(jīng)營(yíng)秩序者、公司 有權(quán)提請(qǐng)*部門(mén)按照司法程序處理

第五條 被辭退員工在辦理完移交手續(xù)后，由所在部門(mén)視情節(jié)嚴(yán)重按規(guī)定結(jié)算*

員工宿舍管理制度

第一條 宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。負(fù)責(zé)組織安排宿舍秩序及衛(wèi)生工作

第二條 每周大掃除一次，宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)抽查

第三條 宿舍員工必須保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂扔垃圾，衛(wèi)生間要經(jīng)常刷洗，垃圾要及時(shí) 清理，一切日常用品用具必須干凈、整齊有序。有異味的物品要及時(shí)清洗、清除 第四條 保*不影響鄰居休息和生活，搞好鄰里關(guān)系。

第五條 注意放火、防盜、防煤氣中毒，嚴(yán)禁在室內(nèi)吸*

第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)生火取暖，放置危險(xiǎn)品、*品、放*物

第七條 未經(jīng)許可不得留宿他人，來(lái)人來(lái)客應(yīng)申報(bào)

第八條 嚴(yán)禁男女員工互串宿舍，有特殊情況需經(jīng)店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意

第九條 離職人員自覺(jué)接受檢查方可離開(kāi)

第十條 員工宿舍屬公司所有的物品，未經(jīng)許可任何人員不得把物品擅自搬離宿舍，嚴(yán)禁在 室內(nèi)隨便移動(dòng)拆卸

第十一條 員工應(yīng)對(duì)自己的物品負(fù)責(zé)保管。 任何人不得擅自動(dòng)用他人物品， 放假員工要把

自己的物品交與他人看管，以免遺失。

第十二條 嚴(yán)禁在宿舍進(jìn)行賭博，喝酒

第十三條 嚴(yán)禁在宿舍里張貼畫(huà)片， 保持室內(nèi)美觀大方， 不準(zhǔn)張貼帶*情畫(huà)片及播放黃 *錄像

第十四條 節(jié)約用水，用電，用氣，實(shí)行平攤管理

第十五條 嚴(yán)禁在宿舍里高聲喧嘩或開(kāi)大音響，電視音量

第十六條 同事之間和睦相處，相互諒解，不得爭(zhēng)吵，打架;如有打架斗毆者處 300元以上罰款，情節(jié)嚴(yán)重移交*機(jī)關(guān)

第十七條 員工每晚不得超過(guò) 24:00回宿舍，有特殊情況晚回或不能歸需報(bào)宿舍長(zhǎng)同 意后方可，否則樂(lè)捐 20元/次作為宿舍費(fèi)用

第*條 宿舍衛(wèi)生由宿舍長(zhǎng)安排輪流打掃，未打掃者罰 5元/次

第十九條 宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)每月按時(shí)交納各種相關(guān)費(fèi)用， 負(fù)責(zé)監(jiān)督宿舍內(nèi)秩序， 未監(jiān)督到位 罰 20元/次

第二十條 未遵守以上制度所得費(fèi)用全作為宿舍費(fèi)用

餐廳衛(wèi)生制度

第一條 前，后堂主管分別負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，劃分責(zé)任落實(shí)到各組，各區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查 第二條 員工衛(wèi)生要求:

1常理發(fā)。常洗頭;常洗澡，保持頭發(fā)清潔。整齊，身體無(wú)異味

2服裝干凈，平整，無(wú)缺損

3皮鞋光亮，布鞋干凈無(wú)破損

4手指*修剪整齊，指*內(nèi)無(wú)污物，干凈

5在崗人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指*涂有*指*油，帶耳環(huán)，戒指等飾品

6男員工不留鬢角，胡子。女員工應(yīng)化淡妝上崗，未遵守者罰 5元/次

7養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

第三條 前廳衛(wèi)生要求:

1每天要對(duì)開(kāi)餐前及收市后的清潔進(jìn)行打掃，保持餐具的清潔

2每周進(jìn)行一次大掃除，對(duì)所有設(shè)備、飾物、用品 (桌椅、餐具、調(diào)料容器、茶具、 地面、墻面、鍋圈、植物、欄桿、天花板、燈具、衛(wèi)生間、垃圾筒、各類裝飾品等 ) 進(jìn)行徹底清潔。做到無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)積垢、無(wú)蛛網(wǎng);

3在崗員工時(shí)刻保持店內(nèi)衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有臟物、油漬、 。積水、紙屑等垃圾應(yīng)立 即清除

4服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，保持工裝整潔。

第四條 店外衛(wèi)生要求(店外范圍指餐廳外的走廊、過(guò)道及庭外由街道辦事處指定的街面)

1店外所屬范圍的衛(wèi)生要每天進(jìn)行清掃，每周統(tǒng)一進(jìn)行大掃除，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行檢查;

2 廳外衛(wèi)生根據(jù)實(shí)際情況， 組織保安、 迎賓或其它相關(guān)人員做好例外衛(wèi)生， 對(duì)劃分的 清潔衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行檢查

3 對(duì)花池，花槽和花盆里的*頭、紙屑、雜物等進(jìn)行清理

4 對(duì)欄桿、指示牌、架、座、壁面、階梯面進(jìn)行清理

5 清潔休息區(qū)所提供客人休息的沙發(fā)、茶幾、燈具、裝飾品等

第五條 前廳*作衛(wèi)生要求

1 不能將手伸入客人用的口杯里，手不能接觸客人口杯杯沿;

2 不能用手直接觸及客人的菜品，凡添加菜品一律使用菜夾;

3 不能在廳堂內(nèi)當(dāng)眾挖耳、摳鼻或手觸及到污物為客人服務(wù);

4 不能將托盤(pán)、臟的餐具放在客人桌上及地上，必須及時(shí)把臟的餐具收走。

第六條 后廚衛(wèi)生要求

1必須按照各項(xiàng)進(jìn)行*作，以避免意外事件的發(fā)生

2做好餐具、炊具及設(shè)備衛(wèi)生，隨時(shí)清除灶臺(tái)、灶壁、鍋鏟用具的油污

3定期組織開(kāi)展滅鼠、蠅、蚊、蟲(chóng)工作，防止流行傳染病蔓延

4不得加工使用對(duì)人體有害的食品

5不得加工使用未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的制品

6嚴(yán)禁加工死因不明的家禽、肉類、水產(chǎn)品及其制品

7嚴(yán)禁使用包裝不干凈、破損或運(yùn)輸過(guò)程中污物品和超過(guò)保質(zhì)期的制品

8嚴(yán)禁加工、使用無(wú)明確商標(biāo)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等假冒偽劣產(chǎn)品

9嚴(yán)禁出售變質(zhì)、反腐、污染等食品

第七條 后廚*作衛(wèi)生要求:

1急凍與保鮮的原料要分開(kāi)保存

2生、熟墩要分開(kāi)使用，避免交叉污染，使用后的菜墩須洗凈晾干;

3*與廚具等用前用后須洗凈、擦干，以防生銹或細(xì)菌滋生導(dǎo)致對(duì)原材料的污染; 4葷、素菜的洗滌必須在指定的洗池內(nèi)完成，禁止葷、素菜池混用

5對(duì)直接食用的成品須專人制作，禁止隨意用手接觸食品

第八條 前廳餐后收整工作程序:

1餐桌臺(tái)面擦洗干凈，無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)飯菜殘?jiān)?/p>

2地面無(wú)紙屑、無(wú)食品殘留物、無(wú)油漬、無(wú)積水

3餐桌、餐椅、筷子、紙巾擺放整齊

4垃圾箱清空，用后的口布打包待洗

5調(diào)味壺 (瓶 ) 、湯壺、開(kāi)水瓶等餐具清潔后定點(diǎn)復(fù)位;

6配餐柜整理、擺放整齊

7菜單、點(diǎn)菜單、等用品放入配餐柜

8檢查所有的氣閥是否閉

第九條 后廚餐后收整工作標(biāo)準(zhǔn):

1灶具、工作臺(tái)面洗刷干凈

2各種餐具用具定點(diǎn)、定位放置;

3未用完的原材料入保鮮柜、冷藏柜保存，水發(fā)食品換水保鮮

4已用的餐具當(dāng)日需清洗，嚴(yán)禁隔夜。須消毒的餐具放入消毒柜

5垃圾桶須清空，統(tǒng)一處理;

6清洗池及排污口須沖刷干凈

7當(dāng)班管理人員檢查合格后，關(guān)閉水、電、氣后，值班人員方可離開(kāi)。

第十條 庫(kù)房衛(wèi)生要求:

1保*通風(fēng)良好，門(mén)窗、地面、貨架干凈整齊，具備防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)備 2食品、酒水、飲料、原材料及其它用品分類存放;

3庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放私人物品、雜物、有害物品;

4每周進(jìn)行定期貨物清理、衛(wèi)生清掃、消毒、除臭

5定期進(jìn)行質(zhì)量及衛(wèi)生檢查，確保庫(kù)房無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、霉?fàn)€食品

6庫(kù)房?jī)?nèi)保*無(wú)鼠便鼠跡及其他污物

7燈*、燈管、開(kāi)頭盒、電線、貨框、滅火器表面無(wú)灰塵，墻角、貨架角、辦公桌等 無(wú)灰塵、無(wú)污垢。

8房?jī)?nèi)無(wú)蜘蛛網(wǎng)，墻面無(wú)污跡，抽風(fēng)扇及風(fēng)口無(wú)污物

安全管理制度

第一條 為強(qiáng)化公司安全管理，堅(jiān)持[預(yù)防為主，防消結(jié)合"的原則，營(yíng)造更好的安全用餐 環(huán)境，特制定本制度

第二條 店長(zhǎng)為該店安全經(jīng)營(yíng)的第一責(zé)任人，對(duì)本店的安全經(jīng)營(yíng)管理工作全面負(fù)責(zé)，各部門(mén) 主管及電工為第二責(zé)任人。

第三條 安全管理范圍:防火、防盜、防電、防毒、 防*、防打架斗毆及其它事故 第四條 責(zé)任人每天必須對(duì)本店的水、電、氣鍋爐、財(cái)產(chǎn)物資及職工宿舍進(jìn)行安全檢查，并 做好檢查記載。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，不得拖延

第五條 公司不定期對(duì)安全工作進(jìn)行檢查，對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行書(shū)面通知，限期整改，對(duì)復(fù)查未 整改者，追究第一責(zé)任人和第二責(zé)任人的責(zé)任，納入考核

第六條 如發(fā)生安全事故，視情節(jié)追究店長(zhǎng)及第二責(zé)任人管理責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任

第七條 各店要加強(qiáng)對(duì)全體員工的消防安全意識(shí)教育;

第八條 要求每位員工熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用*能， 保*撲救火災(zāi)過(guò)程中*作有序、 準(zhǔn)確迅速:

第九條 落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查制度

第十條 每日進(jìn)行消防安全巡鹼，檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱忠，檢查人員應(yīng)填寫(xiě)防火檢查記錄，及 時(shí)整改;

第十一條 做到用火不離人，人離火滅

第十二條 嚴(yán)格保持疏散通道， 安全出口暢通， 嚴(yán)禁占用疏散通道， 嚴(yán)禁在安全出口或疏 散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物:

第十三條 嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖;

第十四條 應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施

第十五條 嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋;

第十六條 應(yīng)保持防火門(mén)、 消防安全疏散指示標(biāo)志、 應(yīng)急照明、機(jī)械排*送風(fēng)、火災(zāi)事故 廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期檢查、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)

第十七條 消防設(shè)施日常使用管理由專職人員負(fù)責(zé)， 每日檢查消防設(shè)備的使用狀況， 保持 設(shè) 施整潔、衛(wèi)生、完好。消防設(shè)和消防設(shè)備定期測(cè)試;

第*條 *、 溫感*系統(tǒng)的測(cè)試由消防工作各店負(fù)責(zé)組織實(shí)施， 每個(gè)*、 溫度探頭至 少每年輪測(cè)一次:

第十九條 嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線;嚴(yán)禁超負(fù)荷用電;

第二十條 電氣線路、設(shè)備安裝、維護(hù)必須由維修工負(fù)責(zé):

第二十一條 禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器;

第二十二條 各部門(mén)下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉;

第二十三條 易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫(kù)房， 配備必要的消防器材設(shè)施， 庫(kù)管人員必須 掌握消防安全培訓(xùn)知識(shí):

第二十四條 按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練， 并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案， 不 斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高防火滅火自救能力;

第二十五條 組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火應(yīng)急疏散預(yù)案，明確分工;

第二十六條 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打 119電話通知*消防 部門(mén)并報(bào)告公司董事長(zhǎng)，各部分負(fù)責(zé)人迅速妥善處理人員的安全疏散。

員工就餐管理制度

第一條 員工就餐本著節(jié)約原則，嚴(yán)禁倒飯、倒菜;

第二條 員工必須在指定地點(diǎn)、時(shí)間及使用指定的餐具用餐;

第三條 員工用餐時(shí)必須等每桌用餐人員到齊后用餐

第四條 員工用餐過(guò)程中不得亂吐亂扔垃圾;

第五條 員工就餐時(shí)不得私自調(diào)理:

第六條 生病員工在用餐前及時(shí)報(bào)告，對(duì)其分開(kāi)用餐:

第七條 員工禁止將其親屬朋友帶入餐廳用餐:

第八條 員工用餐時(shí)互相照顧，互相謙讓;

第九條 員工用餐時(shí)嚴(yán)禁高聲喧、擁擠、打鬧;

第十條 用餐完畢后。自覺(jué)打掃，擺放好桌椅

員工工裝管理辦法

第一條 工裝統(tǒng)一部門(mén)經(jīng)理辦公室保管

第二條 工裝的發(fā)放:

1新聘員工工裝憑錄用單領(lǐng)取;

2員工按正常辭職手續(xù)辦理退裝;庫(kù)管負(fù)責(zé)驗(yàn)收

3員工在退裝時(shí)保*工裝完好，干凈， 平整， 如達(dá)不到要求的工裝，部門(mén)經(jīng)理有權(quán)扣除干 洗或賠償費(fèi)用。

4首次申領(lǐng)及發(fā)放全新工裝時(shí)，員工需在崗上班達(dá) 6個(gè)月，免扣服裝磨損費(fèi)，未達(dá)者按 20元每月計(jì)算磨損費(fèi)

5工裝一經(jīng)發(fā)放自行保管，如有遺失照價(jià)賠償

廚房管理制度

第一條 廚房員工必須遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排;

第二條 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，團(tuán)結(jié)同事;

第三條 注重個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間不能吸*、喝酒

第四條 做好餐前得準(zhǔn)備工作，檢查器具的衛(wèi)生情況及設(shè)備運(yùn)行情況

第五條 *作過(guò)程要嚴(yán)格依照食品衛(wèi)生法、不能以次沖好和用變質(zhì)變味的食品

第六條 正確使用和維護(hù)各種設(shè)備、設(shè)施，做好安全生產(chǎn)工作，懂得消防安全知識(shí)和掌握安 全技能

第七條 認(rèn)真做好每天的采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)所購(gòu)進(jìn)的菜品，物品要認(rèn)真檢查核對(duì)。對(duì)不符合要求 的要及時(shí)退貨

第八條 履行節(jié)約各種能源、物料及原材料

第九條 每個(gè)部門(mén)的負(fù)責(zé)人要對(duì)購(gòu)回的貨物負(fù)責(zé)，物品進(jìn)行加工處理后，要及時(shí)保管

第十條 未經(jīng)許可不得擅自動(dòng)用，挪動(dòng)設(shè)備設(shè)施等工具

第十一條 要隨時(shí)保持廚房整潔明亮和干凈， 每天保持班后衛(wèi)生清潔， 每周一進(jìn)行一次大 掃除

第十二條 收工后由廚師長(zhǎng)或指定的人員檢查各種相關(guān)的用電設(shè)備和水，氣是否已關(guān)閉

餐廳工作規(guī)范要求

第一條 遵守國(guó)家法律、法規(guī)，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格按工作要求規(guī)范*作，樹(shù)立良 好的工作形象，維護(hù)公司良好社會(huì)形象，為所在餐廳爭(zhēng)取榮譽(yù)

第二條 絕對(duì)服從上級(jí)及公司的安排和調(diào)度，堅(jiān)持先執(zhí)行后反映的原則

第三條 遵守公司考勤時(shí)間，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，不得私自調(diào)班

第四條 愛(ài)惜公司財(cái)產(chǎn)，節(jié)約使用水電氣，不得挪用公司任何物品

第五條 男女員工及員工間應(yīng)保持健康的友誼合作關(guān)系，共同為企業(yè)出謀劃策

第六條 在崗和下班后不得在店內(nèi)逗留、嘻笑、打鬧

第七條 員工間不能發(fā)表有損公司、餐廳利益、形象的言論

第八條 上班前不吃帶異味的食物，當(dāng)班時(shí)不能嚼口香糖等食品

第九條 工作時(shí)不能攜帶與工作無(wú)關(guān)的物品及飾品

第十條 不故意旁聽(tīng)顧客的談話，不隨便加人顧客的談話

第十一條 工作服保*清沽、平整，穿著大方、整齊，勤洗澡，常換衣，不留指*，講衛(wèi) 生，確保無(wú)體臭與口臭，指*內(nèi)無(wú)污物，皮鞋保持光亮，布鞋保*無(wú)孔洞、污跡， 工作牌或工號(hào)牌需統(tǒng)一整齊佩戴

第十二條 工作人員不能燙、染怪異發(fā)型， 男員工頭發(fā)不蓋耳、遮眉，女員工不能將頭發(fā) 披肩，將頭發(fā)盤(pán)好放入發(fā)套內(nèi)，男員工不能留胡須，女員工應(yīng)談妝上崗

第十三條 接待顧客時(shí)保持微笑和熱情，做到`三到`服務(wù)，即;顧客到、微笑到、禮貌 用語(yǔ)到。做到`四勤` ，即;眼勤，留意客人的需要。嘴勤，招呼客人，熱情應(yīng)答。 手勤，見(jiàn)事做事，腳勤，巡臺(tái)，服務(wù)及時(shí)，虛心、耐心地聽(tīng)取顧客的要求及意見(jiàn)， 不能直面反駁、訴責(zé)顧客;顧客不能分富貴貧賤均一視同仁，樂(lè)于服務(wù)

第十四條 服務(wù)臺(tái)上，不得堆積過(guò)多的盤(pán)碟，應(yīng)適時(shí)轉(zhuǎn)移、清理。嚴(yán)禁端拿超負(fù)荷盤(pán)碟; 第十五條 盡量記住客人的姓名、 職位。 下次再見(jiàn)時(shí)便于熱情稱呼， 讓客人有被尊重及親 切感

第十六條 顧客用餐時(shí)， 不能讓客人有被催促的感覺(jué)， 通常午餐節(jié)奏稍快， 晚餐節(jié)奏稍慢， 要善于觀察客人的用餐特點(diǎn);

第十七條 所有掉在地上的餐用品均要更換。 程序是先為客人換上干凈的用具， 再收走臟 的用具

第*條 在為顧客寫(xiě)單時(shí)應(yīng)把點(diǎn)菜單夾托在左手上書(shū)寫(xiě)， 不得伏在桌子上書(shū)寫(xiě)。 不得將 托盤(pán)放在餐臺(tái)上面

第十九條 在與客人交淡時(shí)，切記不能嘴向食物，應(yīng)與食物保持一定的距離，面帶笑容， 眼神應(yīng)注意客人的眼睛或鼻尖，不得心不在焉，交談完后須后退或讓一步離開(kāi); 第二十條 走路時(shí)應(yīng)大方得體， 精神飽滿而富有活力， 步速適中， 兩人行走時(shí)， 不要搭肩， 多人一起行走時(shí)，不能挨著一排，店內(nèi)行走時(shí)遵循靠右行走，顧客先行的原則，如 賓客對(duì)面而來(lái)時(shí)要減緩步速，遇通道狹窄時(shí)，應(yīng)主動(dòng)停下靠右，讓客人通過(guò)，同時(shí) 要面對(duì)微笑示意感謝

第二十一條 向顧客指引方向時(shí)，手勢(shì)應(yīng)正規(guī)、得體，手掌向上，手 指并攏，手臂伸直， 從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，同時(shí)眼睛轉(zhuǎn)向目標(biāo)，并注意對(duì)方是否清楚

第二十二條 向顧客行禮時(shí)應(yīng)停步，躬身 15度? 30度，并致以問(wèn)候，放慢步法，離顧客一 定距離，目視顧客，面帶微笑，點(diǎn)頭致意，并致以問(wèn)候

第二十三條 女員工站立時(shí)雙腳呈` v `字形，腳尖分開(kāi) 60度，膝和后跟分別靠緊，右手重 疊與左手上放于小腹前，男員工兩腳距離分開(kāi)與肩同寬，雙手交叉背于背后，站立 時(shí)身體端正，抬頭挺胸、收腹、闊肩，嘴微閉，面帶微笑

第二十四條 顧客用餐時(shí)要時(shí)刻注意顧客的用餐需求， 不能隨意離開(kāi)所負(fù)責(zé)的范圍， 如果正 為客人服務(wù)時(shí)，有其他客人需要幫助時(shí)應(yīng)先誠(chéng)摯地表示歉意，并請(qǐng)顧客稍等，及時(shí) 的為顧客提供服務(wù)

第二十五條 工作時(shí)間嚴(yán)禁在店內(nèi)及工作現(xiàn)場(chǎng)聚眾聊天， 做與工作無(wú)關(guān)的事; 嚴(yán)禁在工作現(xiàn) 場(chǎng)打電話、發(fā)短信、剪指*、挖鼻孔、掏耳朵等，有損營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整體形象的行為 第二十六條 嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)利用對(duì)講機(jī)聊天，聯(lián)絡(luò)與工作無(wú)關(guān)的事;以上若有違反罰 10元/次

第二十七條 嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)奔跑、溜、滑等危險(xiǎn)動(dòng)作，如有急事可加快步速

第二*條 服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)顧客的人數(shù)，建議及提醒顧客的用餐量

第二十九條 顧客在點(diǎn)餐完畢后， 應(yīng)向顧客核對(duì)、 復(fù)述，確認(rèn)所點(diǎn)菜品，在菜品上齊后要告 知顧客`您的菜已上齊，請(qǐng)慢用 ! `

第三十條 如公司某種菜品價(jià)格有所變化，應(yīng)在顧客點(diǎn)菜時(shí)事先說(shuō)明，向顧客做好解釋 第三十一條 如需上菜、移盤(pán)，調(diào)整酒精爐火勢(shì)等工作時(shí)，應(yīng)向顧客表示歉意; 對(duì)不起， 打擾一下，?? ! ，并說(shuō)明自己所要做的工作，特別是倒茶、上湯品時(shí)，一定要事先 提醒顧客，避免發(fā)生意外，且在*作時(shí)特別小心

第三十二條 客人結(jié)賬時(shí)要禮貌應(yīng)答; `好的，請(qǐng)稍等`等禮貌用語(yǔ)，后迅速到收銀臺(tái)核對(duì) 桌號(hào)、 `點(diǎn)菜單、酒水單，收款時(shí)就唱點(diǎn)客人消費(fèi)金額，找零時(shí)，應(yīng)將現(xiàn)金、消費(fèi)發(fā) 票、消費(fèi)清單雙手遞交客人，做到唱收唱付

第三十三條 顧客離店時(shí)要提醒客人;攜帶好自己的隨身物品，歡迎再次光臨

第三十四條 前廳服務(wù)程序:

1。 餐前準(zhǔn)備

a) 桌椅擺放整齊美觀

b) 裝飾物擺放到位

c) 煤氣等設(shè)備設(shè)施使用正常

d) 墻面、地面、玻璃、門(mén)窗、桌面清潔無(wú)塵

e) 空氣清新、無(wú)異味

f) 保持溫度適宜，光亮適宜

2。 餐具準(zhǔn)備

a) 檢查餐柜、每桌準(zhǔn)備二套餐具用品

b) 檢查茶杯、骨碟、*缸、湯勺等必備餐具的衛(wèi)生，檢查是否有缺口。

3。 擺臺(tái)準(zhǔn)備

a) 擺臺(tái)前先洗手，擺臺(tái)時(shí)以不觸及內(nèi)側(cè)及杯沿 (碗沿 ) 為準(zhǔn)

b) 擺臺(tái)時(shí)先定骨碟 (渣碟 ) ，其次將茶杯輕扣于骨碾正中，然后擺餐筷，再將餐巾紙置 于餐筷上面，最后將湯勺倒擱在主賓位的骨碟內(nèi);

4。 了解當(dāng)天供應(yīng)品種情況，將缺菜情況寫(xiě)在白板上

5。 迎客入座

a) 保安指揮車(chē)輛安排停車(chē)位，熱情招呼引至迎賓位

b) 迎賓應(yīng)熱情引導(dǎo)， 常用語(yǔ):[請(qǐng)問(wèn)先生 \小姐是否有預(yù)訂" ? 或 [請(qǐng)問(wèn)先生 \小姐幾位 ? "

c) 迎賓負(fù)責(zé)將顧客迎領(lǐng)至用餐位;

d) 顧客入座后，提醒顧客妥善保管好貴重物品中，并用衣罩將顧客脫下的外衣罩好;

e) 老弱病殘應(yīng)為其選擇方便的位置就坐;主動(dòng)攙扶，提醒服務(wù)員給予特別的關(guān)照;

f) 顧客入座后為顧客斟茶， 左手自然下垂， 從顧客右側(cè)斟茶，倒第一杯時(shí)，應(yīng)在茶杯 的 2/3處表示禮貌，提醒顧客:`請(qǐng)用荼"

g) 客人無(wú)暇接待， 也要熱情招呼， 做到人不到聲音應(yīng)到，請(qǐng)顧客稍等，以穩(wěn)住客人用 餐情緒。

6。 餐中服務(wù)

a) 餐中服務(wù)

b) 點(diǎn)菜

c) 聽(tīng)單

d) 寫(xiě)單

e) 落單

f) 整理備餐臺(tái)及斟酒水

g) 上味碟、上鍋、上菜

h) 收火、分湯

i) 巡臺(tái)服務(wù)

7。 收款結(jié)帳

8。 送客離座

物品申購(gòu)、領(lǐng)用制度

第一條 員工領(lǐng)用任何物資須填寫(xiě)領(lǐng)用單;

第二條 領(lǐng)用須部門(mén)經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字后生效;

第三條 領(lǐng)用單位在簽字后不得涂改，如需改動(dòng)需重新填寫(xiě);

第四條 領(lǐng)用物品需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)領(lǐng)取;

第五條 領(lǐng)用物品時(shí)，由庫(kù)管按領(lǐng)用單上的數(shù)量發(fā)貨，領(lǐng)用人不得私自亂拿和把物品寄存在 庫(kù)房;

第六條 領(lǐng)用人應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清所領(lǐng)用物品的數(shù)量，使用后發(fā)現(xiàn)數(shù)目不符的，責(zé)任自負(fù);

第七條 庫(kù)房有的物資及時(shí)發(fā)放

第八條 庫(kù)房沒(méi)有的物資，由庫(kù)管填寫(xiě)物品申購(gòu)單，交領(lǐng)導(dǎo)審批后交于采購(gòu)統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi); 第九條 采購(gòu)應(yīng)按申購(gòu)單的規(guī)格要求及質(zhì)量要求進(jìn)行采購(gòu)。

財(cái)務(wù)審批制度

第一條 總則

為加強(qiáng)對(duì)公司各部門(mén)的財(cái)務(wù)管理，理順公司各部門(mén)的職、權(quán)、責(zé)、利關(guān)系，更好的 提高各部門(mén)的工作積極*，本著原則*與靈活*相結(jié)合的原則，制定本制度。 第二條 財(cái)務(wù)管理組織機(jī)構(gòu):公司實(shí)行董事長(zhǎng)一審批，分級(jí)審核的內(nèi)部財(cái)會(huì)管理體制。 第三條 成本開(kāi)支審批:成本開(kāi)支指各店保*正常經(jīng)營(yíng)的鮮貨、配料、酒水、*易耗品。 各店根據(jù)庫(kù)存及經(jīng)營(yíng)需要，合理確定所需采購(gòu)的種類及數(shù)量，填制請(qǐng)購(gòu)單交采購(gòu)統(tǒng) 一采購(gòu)， 物品采購(gòu)后由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后入庫(kù); 采購(gòu)憑采購(gòu)*統(tǒng)一到公司結(jié)算。 第四條 專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的審批:專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)指除成小開(kāi)支以外的輔助增長(zhǎng)收入的經(jīng)費(fèi) (含維修費(fèi) ) ， 由 經(jīng)辦人提出申請(qǐng)， 各店 (部門(mén) ) 領(lǐng)導(dǎo)審核， 公司主管領(lǐng)導(dǎo)審查， 公司董事審批批后實(shí)施 采納;采購(gòu)后憑簽批手續(xù)和采購(gòu)憑*到公司財(cái)務(wù)結(jié)算。

第五條 個(gè)人借支:個(gè)人不得向公司借支個(gè)人用款，特殊情況者，須說(shuō)明情況經(jīng)公司董事 長(zhǎng)同意

第六條 財(cái)務(wù)監(jiān)督:財(cái)務(wù)對(duì)不真實(shí)、不合法的原始憑*不予受理，對(duì)記載不準(zhǔn)確、不完整 的原始憑*予退回更改、補(bǔ)充。

會(huì)議制度

第一條 為加強(qiáng)公司內(nèi)部的有效溝通，總結(jié)工作中的各種問(wèn)題，采取及時(shí)有效的措施，特制 定本制度;

第二條 每月各店對(duì)當(dāng)月的工作進(jìn)行總結(jié)，制定次月的工作計(jì)劃及要求，組織員工大會(huì)一次 第三條 店長(zhǎng)應(yīng)每周對(duì)實(shí)際工作中遇到問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)，找出有效的解決方案，組織領(lǐng)班以上 的管理人員會(huì)議一次

第四條 每月公司為及時(shí)了解、掌握各店的經(jīng)營(yíng)情況，組織兩次店長(zhǎng)及廚師長(zhǎng)的公司會(huì)議 第五條 公司及各店因特殊情況，可針對(duì)*地組織會(huì)議，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行討論、采取措施解決 第六條 公司及各店會(huì)議，參會(huì)人員不得無(wú)故缺席或遲到。

客戶檔案管理制度

第一條 公司對(duì)客戶檔案建立的主要目的是為更好的管理層提供經(jīng)營(yíng)分析，充分了解公經(jīng)營(yíng) 狀況，建立穩(wěn)固的消費(fèi)群，為公司發(fā)展提供第一手資料;

第二條 掌握餐廳內(nèi)的主要消費(fèi)群體及客戶名單;

第三條 主動(dòng)收集、交換相互的名片，做好詳細(xì)記錄;

第四條 在客人進(jìn)餐完后，靈活地向顧客進(jìn)行檔案登記，包括單位、姓名、職位、生日、聯(lián) 系電話、地址、用餐后的意見(jiàn)等;

第五條 對(duì)重點(diǎn)客戶進(jìn)一步做好以上相關(guān)的記錄，以便在拜訪客戶時(shí)做好第一手資料; 第六條 客戶檔案信息的收集和管理同前廳管理層負(fù)責(zé)執(zhí)行，并月底交公司備檔 (一式貳份 )

崗位職責(zé)

部門(mén)經(jīng)理崗位職責(zé)

直接上級(jí):公司領(lǐng)導(dǎo)

第一條 在公司領(lǐng)導(dǎo)下，向所管餐廳貫徹執(zhí)行公司文件、指標(biāo)，達(dá)到公司要求;

第二條 負(fù)責(zé)餐廳的年度計(jì)劃和總結(jié)，負(fù)責(zé)執(zhí)行公司各項(xiàng)指示及規(guī)章制度;

第三條 負(fù)責(zé)在不悖離公司統(tǒng)一管理制度前提下，制定本店的各項(xiàng)規(guī)章制度，報(bào)公司審批后 負(fù)責(zé)實(shí)施;

第四條 按照公司要求和統(tǒng)一管理制度、目標(biāo)、組織餐廳的經(jīng)營(yíng)管理

第五條 代表餐廳向公司匯報(bào)工作，接受公司的業(yè)務(wù)咨詢，業(yè)務(wù)考評(píng)、工作調(diào)查，檢查及監(jiān) 督;

第六條 負(fù)責(zé)餐廳重要顧客的接待以及在就餐高峰期的巡視和適當(dāng)與顧客交流，征集客人意 見(jiàn)，督促檢查服務(wù)質(zhì)量

第七條 每月 25日前將工作總結(jié)交給公司， 并督促各部門(mén)主管擬寫(xiě)工作總結(jié)交部門(mén)經(jīng)理辦公 室

第八條 嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制、開(kāi)支和財(cái)務(wù)監(jiān)督

第九條 負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)績(jī)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事變動(dòng);

第十條 確保下屬員工的人身財(cái)產(chǎn)安全;

第十一條 協(xié)調(diào)平衡各部門(mén)關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)疏導(dǎo)，調(diào)查、解決

第十二條 審查每日地經(jīng)營(yíng)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取措施解決

第十三條 負(fù)責(zé)加強(qiáng)職業(yè)道德及店風(fēng)店規(guī)教育， 關(guān)心員工的思想和生活， 加強(qiáng)員工的職業(yè) 培訓(xùn)

第十四條 布置重大的接待任務(wù)工作，參與重要活動(dòng)。

第十五條 樹(shù)立良好的部門(mén)經(jīng)理形象，提高自身綜合素質(zhì)

餐廳經(jīng)理 (主管 ) 崗位職責(zé)

直接上級(jí):部門(mén)經(jīng)理

第一條 主動(dòng)配合經(jīng)理工作，完成經(jīng)理指定的任務(wù) 服從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)

第二條 嚴(yán)格遵守本店的規(guī)章制度，以身作則，樹(shù)立餐廳的良好形象，維護(hù)店面形象

第三條 負(fù)責(zé)處理、 協(xié)調(diào)本店的內(nèi)外部關(guān)系， 保持本店有關(guān)部門(mén)之問(wèn)的聯(lián)系暢通， 關(guān)系融洽; 第四條 經(jīng)常與經(jīng)理、公司保持聯(lián)系，加強(qiáng)溝通，促進(jìn)工作生產(chǎn)

第五條 認(rèn)真做好每月的工作總結(jié)，并于當(dāng)月規(guī)定時(shí)間交店審核

第六條 負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)顧客投訴處理、解釋。保持與顧客的良好關(guān)系;

第七條 負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的裝修、設(shè)備、水、電、氣的安全動(dòng)作及本店員工生命財(cái)產(chǎn)安全; 第八條 積極協(xié)調(diào)員工與經(jīng)理的關(guān)系，保*經(jīng)理與員工融洽溝通

第九條 起到上情下達(dá)，下情上傳的作用;

第十條 負(fù)責(zé)對(duì)員工思想、行為進(jìn)行正面的指導(dǎo)、教育

第十一條 合理安排員工的班次和休假

第十二條 負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表和餐廳的衛(wèi)生情況

第十三條 負(fù)責(zé)檢查擺臺(tái)

第十四條 負(fù)責(zé)餐廳的督導(dǎo)工作，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡視管理

第十五條 檢查員工對(duì)公司制度執(zhí)行情況，保*向顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

第十六條 檢查領(lǐng)班組織協(xié)調(diào)工作是否合理有序，必要時(shí)給予幫助

第十七條 負(fù)責(zé)餐后收尾檢查

第*條 負(fù)責(zé)員工崗位考核、記載、監(jiān)督，提出本部門(mén)資金分*案;

第十九條 負(fù)責(zé)水、電、氣及*易耗品的成本控制;

第二十條 做好部門(mén)經(jīng)理及公司安排的其它工作

組長(zhǎng)崗位職責(zé)

直接上級(jí):餐廳主管

第一條 以身作則，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé);

第二條 掌握下屬員工的出勤情況、工作態(tài)度、工作成績(jī)，進(jìn)行指導(dǎo)、幫助;

第三條 檢查下屬員工的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促其工作

第四條 留意客人動(dòng)態(tài)，妥善解決賓客投訴和突發(fā)事件，必要時(shí)上報(bào)主管

第五條 及時(shí)報(bào)告所屬區(qū)域的設(shè)施設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修

第六條 負(fù)責(zé)新員工培訓(xùn)及思想教育工作

第七條 餐廳組長(zhǎng)要做到相互協(xié)調(diào)

第八條 始終以公司規(guī)章制度為標(biāo)準(zhǔn)，檢查小組工作情況;

第九條 掌握當(dāng)日的訂餐情況， 向下屬員工布置當(dāng)班任務(wù)， 了解當(dāng)日菜品供應(yīng)情況， 并告知

下屬員工;

第十條 督促下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度， 保*服務(wù)質(zhì)量及工作質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)和服 務(wù)程序的規(guī)范化;

第十一條 餐中時(shí)主動(dòng)與廚房協(xié)調(diào)， 保*上菜的及時(shí)率， 對(duì)脫銷的菜品即時(shí)告知服務(wù)人員 第十二條 對(duì)帳單進(jìn)行監(jiān)督，保*顧客按單付款，嚴(yán)防[跑單" [漏單" [吃單"等行為 第十三條 保*下屬員工與領(lǐng)導(dǎo)間的正常溝通或投訴。

服務(wù)員崗位職責(zé)

直接上級(jí):組長(zhǎng)

第一條 遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé);

第二條 著裝整齊、干凈、平整，服從指揮調(diào)動(dòng);

第三條 做好店面環(huán)境、服務(wù)用品用具的清潔衛(wèi)生;

第四條 保*餐具無(wú)破損現(xiàn)象，做好餐前的準(zhǔn)備工作;

第五條 按照向顧客提供快速、細(xì)微、親情化的服務(wù);

第六條 熟悉店面內(nèi)所銷酒水、飲料的價(jià)格、特點(diǎn)、酒精濃度、產(chǎn)地，做好推銷解釋工作; 熟悉菜品的原材料及配料，了解其食補(bǔ)作用，熟悉菜品的特點(diǎn)，所具備的特*;

第七條 保*迅速、 準(zhǔn)確地為顧客結(jié)帳， 虛心接受顧客對(duì)菜品和服務(wù)等所提出的意見(jiàn)或建議， 并及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào);

第八條 主動(dòng)為顧客解決就餐現(xiàn)場(chǎng)所遇到的所有問(wèn)題， 如超越自己的職權(quán)范圍應(yīng)及時(shí)向組長(zhǎng) 匯報(bào);

第九條 嚴(yán)格按照做好餐后的清理工作

第十條 積極參加活動(dòng)，不斷提高自身的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能水平

第十一條 充分保障公司及顧客合法利益

第十二條 熟悉店面內(nèi)的地理環(huán)境、安全出口及各類設(shè)備設(shè)施的布局情況;

第十三條 掌握店面內(nèi)的各種設(shè)備和消防器材的正確使用。

傳菜員崗位職責(zé)

直接上級(jí):組長(zhǎng)

第一條 遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé);

第二條 負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的就餐準(zhǔn)備工作， 并協(xié)助服務(wù)員布置前廳和餐桌， 擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品， 做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備

第三條 熟悉店面內(nèi)的餐桌號(hào)，包房號(hào)稱及位置

第四條 負(fù)責(zé)將廚房分盤(pán)、烹制好的食品及時(shí)準(zhǔn)確地傳送至各服務(wù)點(diǎn);

第五條 負(fù)責(zé)將服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單、 加菜單準(zhǔn)確及時(shí)地傳送至出菜臺(tái)、 小吃房、 酒水房和 收銀臺(tái);

第六條 嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范;

第七條 與服務(wù)員和廚房、收銀臺(tái)保持良好的溝通;

第二篇：廣告公司規(guī)章制度

一