千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《甜品店的創(chuàng)業(yè)策劃書(合集)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《甜品店的創(chuàng)業(yè)策劃書(合集)》。
第一篇：甜品店的創(chuàng)業(yè)策劃書
甜品店的創(chuàng)業(yè)策劃書
甜品店在餐飲行業(yè)中也算是翹楚，經(jīng)營利率極高，所以許多創(chuàng)業(yè)者都紛紛投入甜品行業(yè)。下面是小編精心為大家搜集整理的甜品店的創(chuàng)業(yè)策劃書，大家一起來看看吧。
甜品店的創(chuàng)業(yè)策劃書
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9。5萬元。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。
2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5?？捎∫恍V告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的`品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。
10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務(wù)估算
啟動資產(chǎn)：大約需9。5萬元
設(shè)備投資：1。房租5000元。2。門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3。貨架和賣臺投進(jìn)約1500元4。員工(2名)同一服裝需500元5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。
貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風(fēng)險及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財力物力和“花招”來招攬顧客
DIY蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書
項(xiàng)目簡介：
DIY蛋糕店這個項(xiàng)目并不是一個新事物，我所要經(jīng)營的是提供原料，工具，場地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手DIY的蛋糕店。
在這里廣大的消費(fèi)者(主要是學(xué)生)可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，獨(dú)一無二的愛心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會，親子同樂，團(tuán)隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。
我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點(diǎn)。
選擇該項(xiàng)目的理由：
現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!
項(xiàng)目地點(diǎn)選擇：
選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因?yàn)榇髮W(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費(fèi)力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會比較偏愛光顧。
環(huán)境分析：
(一)外部環(huán)境分析
1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。
2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)力比較高。
3.店鋪新鮮獨(dú)特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。
(二)內(nèi)部環(huán)境分析
提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。
項(xiàng)目前景分析：
DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費(fèi)者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費(fèi)者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣
從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場及消費(fèi)能力還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場的新寵兒。
第二篇：甜品店項(xiàng)目策劃書范文
一、開店理念
1. 以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧
2. 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營方向
3. 特許經(jīng)營甜品店
4. 銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場占有率，追求利潤。
5. 樹立堅定的信念
6. 重視每位員工
7. 注重企業(yè)形象
8. 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵
9. 關(guān)注時尚
二、對象分析與建議
消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標(biāo)分析。
做一份可以詳細(xì)調(diào)查的市場調(diào)查表，對不同年齡層的對象進(jìn)行市場調(diào)查。
三、可行性(市場風(fēng)險測度)
市場調(diào)查目的
掌握更多的市場信息，以便做出更加準(zhǔn)確投資方向的判斷，對甜品店的經(jīng)營規(guī)模及經(jīng)營管理模式都有較大的影響。
市場調(diào)查內(nèi)容
(1) 整個產(chǎn)品在當(dāng)前市場的規(guī)模。
(2) 競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析。
(3) 競爭對手市場占有率的比較分析。
(4) 各競爭對手產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。
(5) 各競爭對手市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。
(6) 各競爭對手廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。
(7) 各競爭對手促銷活動的比較分析。
(8) 各競爭對手公關(guān)活動的比較分析。
(9) 競爭對手訂價策略的比較分析。
(10)競爭對手銷售渠道的比較分析。
(11)自身產(chǎn)品優(yōu)劣。
市場調(diào)查方法
(12)采用網(wǎng)上調(diào)查的方法，
(13)采用一般市場調(diào)查法。
市場調(diào)查步驟
(14)將市場調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上，
(15)派出幾組人員在可能的選址地點(diǎn)周圍進(jìn)行市場調(diào)查，
(16)調(diào)查結(jié)束后，對市場調(diào)查表進(jìn)行歸納總結(jié)。
風(fēng)險分析
根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果以及所有已經(jīng)掌握的信息進(jìn)行風(fēng)險評估，并對市場上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。
四、關(guān)于店鋪的問題
一.店鋪選址
1. 影響店址的重要因素
(1)交通環(huán)境的優(yōu)劣，
(2)是否具有市場發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
(3)居住人口及流通人口的數(shù)量，
(4)該地址人群的消費(fèi)能力，
(5)店鋪周圍的自然環(huán)境，
(6)店鋪周圍的相關(guān)營業(yè)設(shè)施。
例:一條商業(yè)街，街邊拐角為銀行，那么未來發(fā)展必然會收到一定的制約。
建議:在消費(fèi)能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學(xué)城、學(xué)校附近。
2.評估選地方案方法
二.店鋪設(shè)計
1.基本要求
(1)統(tǒng)一原則:需要注意幾個方面的統(tǒng)一:
·1.風(fēng)格:參考市場調(diào)查的結(jié)果，選擇一種獨(dú)特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格
·2.造型:流線型的優(yōu)雅
·3.色彩:一般以紅色系為主，但參考市場調(diào)查結(jié)果為上
·4.材質(zhì):按經(jīng)濟(jì)狀況做出最適合的選擇
·5.擺設(shè):要精致美觀
(2)突出行業(yè)特點(diǎn)原則
(3)因地制宜原則
(4)顯眼原則
(5)安全可靠原則
(6)節(jié)儉原則
2.櫥窗
(1)清潔明亮
(2)窗簾的選擇
3. 甜品柜的陳列
4.確立良好的'經(jīng)營環(huán)境,注重保持清潔。
三、店鋪設(shè)備
1. 常用工具
2. 設(shè)備
四.開店手續(xù)
1.衛(wèi)生許可證
2.食品從業(yè)人員健康檢查證明
3.排污申報登記手續(xù)
4.辦理營業(yè)執(zhí)照
5.稅務(wù)登記手續(xù)
6.有關(guān)特許經(jīng)營
五、招募和培訓(xùn)員工
甜品店員工應(yīng)具備的基本條件
身體健康,專業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進(jìn)形象氣質(zhì)好，口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團(tuán)隊協(xié)作精神，愿意分享。
員工培訓(xùn)
進(jìn)行新品推廣培訓(xùn)和愛好者培訓(xùn).聘請專業(yè)教師一對一當(dāng)面輔導(dǎo),量身制訂培訓(xùn)計劃,并,在門店現(xiàn)場實(shí)習(xí)
六、甜品店的運(yùn)作
例如制作簡單的甜品
奶糕的制作:
做法:冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意:用筷子向一個方向攪拌。
你會發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。
牛奶凍的制作:
材料:瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
流程:將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時，以恢復(fù)原狀。
1、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
一、產(chǎn)品和服務(wù)
1.珍珠奶精系列2.果醬椰果系列3.濃縮果汁系列4.咖啡器具銷售5.調(diào)味果粉系列
二、管理理念及服務(wù)
1.以人為本:
(1)尊重個人
(2)溝通
(3)激勵
(4)提高員工滿意度
(5)獎勵設(shè)計原則
2.可采用目標(biāo)管理法，讓員工進(jìn)行自我控制，適當(dāng)放權(quán)。
3.服務(wù)核心是為消費(fèi)者提供一個很好的休閑場所。
七、產(chǎn)品營銷
甜品店的目標(biāo)
制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實(shí)現(xiàn)的營業(yè)目標(biāo)。
銷售目標(biāo)量化可為檢驗(yàn)整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評估工作績效目標(biāo)提供依據(jù)，還是擬定下一次銷售目標(biāo)的基礎(chǔ)。
產(chǎn)品的推廣
1.為甜品店的產(chǎn)品制定一個合理的目標(biāo)
2.甜品店的定價
重點(diǎn)和原則:制定價格政策。
確定銷售方式，要求以合理為主。
甜品店的促銷
(1)運(yùn)作:廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項(xiàng)。
廣告宣傳策略:針對產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。
選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點(diǎn)深入人心。
分銷渠道策略:根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，因?yàn)樘鹌返甑囊?guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。
若制定遠(yuǎn)期目標(biāo)則可以采用邀請加盟代理商的形式。
促銷價格策略:促銷的對象，選擇相似的目標(biāo)市場,減少各店之間的差異,實(shí)現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的市場占有率迅速提升，以制定更高的目標(biāo)。
公關(guān)活動策略:舉辦各種公關(guān)活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。
(2)細(xì)部計劃
廣告表現(xiàn)計劃:報紙與雜志廣告稿的設(shè)計(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
媒體運(yùn)用計劃:選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù)。
另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)
促銷活動計劃:商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。
公關(guān)活動計劃:公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等。
(3)銷售管理計劃
假如把營銷策劃案看成是一種陸海空聯(lián)合作戰(zhàn)的話，銷售目標(biāo)便是登陸的目的。
市場調(diào)查計劃是負(fù)責(zé)提供情報，推廣計劃是?？哲娧谧o(hù)，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強(qiáng)大海空軍的掩護(hù)下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。
因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。
銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓(xùn)練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎金)等。
八、財務(wù)損益預(yù)估
一、資金籌措
(1)預(yù)算開支
甜品店:8-10萬
(2)開業(yè)支出預(yù)算
(3)廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算
(4)籌措資金渠道
注:產(chǎn)品的預(yù)期銷售總額減去銷售成本、營銷費(fèi)用(經(jīng)銷費(fèi)用加管理費(fèi)用)、推廣費(fèi)用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤。
九、效果預(yù)估
方案的可行性與操作性分析。
必須注意的問題:
1.掌握擴(kuò)張速度
2.一方面要對方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對事后的執(zhí)行進(jìn)行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。
第三篇：甜品店策劃書
篇一：甜品店計劃書
一、企業(yè)介紹 1.1 行業(yè)簡介：
隨著人們生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高。不僅僅是飽腹的食品， 甜品也成了人們必不可少的一項(xiàng)食品。甜品是不論男生女生且不論年齡差別都喜愛 的食品之一。而在九江，正式的甜品店不多并且規(guī)模很小。如果在人群聚集比較密 集的地方開一家甜品店，一定會是很受大眾歡迎的。甜品店投資不大、品種眾多、大眾喜愛，配上各種合適的環(huán)境，會有很好的發(fā)展前景。 1.2 企業(yè)簡介
1.2.1 企業(yè)名稱：甜心寶貝
1.2.2 店面選址：九江市煙水亭對面 店址優(yōu)勢：（1）、煙水亭位于市中心，各種道路可以到達(dá)，人流多，客源則廣。 （2）、市一中、市三中、雙峰小學(xué)等幾所學(xué)校位于煙水亭附近，甜品 經(jīng)常是學(xué)生們的最愛。 （3）、煙水亭在甘棠湖之上，環(huán)境很好，引來很多人散步觀賞。 1.3 企業(yè)宗旨與目標(biāo)： 1.3.1 企業(yè)宗旨： 甜美、健康、時尚 1.3.2 企業(yè)目標(biāo)：
靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，憑品質(zhì)和設(shè)計，賺客戶認(rèn)可度，這就是我們的
經(jīng)營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產(chǎn)品會贏得良好的信譽(yù)，在獲得 豐厚利潤的同時，也為顧客帶來更多新穎美味健康的甜品，讓顧客都能在甜品 中得到快樂。實(shí)現(xiàn)公司與客戶的雙贏！ 1.4店鋪人員安排： 股東：5名 店長：1名 制作：3名 材料采購：2名
店外銷售：2名（一名負(fù)責(zé)網(wǎng)上及戶外宣傳，一名負(fù)責(zé)外賣業(yè)務(wù)） 員工：若干，依店內(nèi)情況而定
二、產(chǎn)品及服務(wù) 2.1 產(chǎn)品范圍：
冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰激凌曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、布丁類、中西式傳統(tǒng)點(diǎn)心類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶龜苓膏類。 2.2 產(chǎn)品服務(wù)及特色：
本店產(chǎn)品有絕對的質(zhì)量保證，產(chǎn)品研發(fā)工作會一直進(jìn)行，會不斷更新產(chǎn)品種類，供 顧客品嘗。根據(jù)消費(fèi)的群體不同，我店也會推出不同種類的甜品，不僅保證味道，更保 證健康，勢必讓各個年齡段的消費(fèi)者都能享受到甜品帶來的快樂。
店內(nèi)設(shè)有各種風(fēng)格的座位以符合消費(fèi)者的各種需求。店內(nèi)提供各種報刊雜志供消費(fèi) 者閱讀，也會提供各種益智類游戲及道具供消費(fèi)者娛樂并且店內(nèi)會設(shè)有小包間。店內(nèi)設(shè) 有無線網(wǎng)絡(luò)供消費(fèi)者隨時隨地上網(wǎng)娛樂。 2.3 產(chǎn)品知識產(chǎn)權(quán)
本店會在各部門進(jìn)行一系列的相關(guān)注冊，并且注冊知識產(chǎn)權(quán)，勢必將店鋪的名聲打 響，并越來越好的發(fā)展，在各地開出連鎖店，形成本店的特色。
三、市場分析 3.1 市場介紹： 九江市煙水亭位于市中心地段，在甘棠湖邊，環(huán)境優(yōu)美，常吸引很多居民前來放松； 并且在煙水亭附近有幾所學(xué)校，這為甜品店帶來了巨大的客源。而在煙水亭附近一直都 沒有一家正規(guī)的并且有寫規(guī)模的甜品店，這一直是個空缺。 3.2 目標(biāo)市場：
很多人覺得甜品是小孩子和女生才喜歡的食品，其實(shí)不然。甜品是大多數(shù)人都熱愛 的一項(xiàng)食品。甜品能讓人放松心情，舒緩壓力。而甜品店的存在是很多人提供了放松心 情，促進(jìn)感情等各種各樣便捷的場所。并不是說甜品就是會讓女生吃后長胖的恐怖食品， 很多甜品也是有科學(xué)依據(jù)的健康食品。
而在眾多人會經(jīng)過的地方開這樣一家甜品店，則是將甜品帶到大眾面前，當(dāng)然，更 多更主要的顧客會是附近學(xué)校的老師學(xué)生。 3.3 市場開拓戰(zhàn)略：
市場開拓需要依據(jù)顧客的需求來制定。據(jù)年齡段來看：年輕人可以接受各種類型的 甜品，但年紀(jì)大的顧客則需要細(xì)心考慮。我店會推出糖分較少，易于消化易于咀嚼的甜 品。據(jù)季節(jié)來看：夏天的時候，消費(fèi)者更喜歡冷飲來解暑。我店會推出各種消暑的甜品。 而在寒冷的冬天，我們也會推出各種能暖身的甜品、熱飲等。除此之外，我店會提供各 種設(shè)施來滿足大部分消費(fèi)者的需要，并且聽取消費(fèi)者的建議，做到更好。
四、競爭分析 4.1 現(xiàn)有競爭者
在九江市內(nèi)，甜品店并不多，并且絕大部分的規(guī)模不大不算正規(guī)。所以，現(xiàn)有的競 爭者是幾乎不存在的。但這并不意味著我店可以隨意的敷衍消費(fèi)者，我們依舊會努力做 到最好，讓消費(fèi)者得到最大的享受，讓消費(fèi)者真的愛上這個甜品店。 4.2 swot分析
4.2.1 優(yōu)勢分析（s）
（1）甜品店符合大眾口味，能吸引眾多顧客。
（2）甜品店內(nèi)分出不同的幾個區(qū)，根據(jù)顧客需要就位。以避免出現(xiàn)顧客消費(fèi)不 愉快的現(xiàn)象。
（3）許多消費(fèi)者經(jīng)常在休閑的時候不知去哪放松，甜品店可以提供這樣一個輕 松且愉快的場所。 4.2.2 劣勢分析（w）
（1）新店開業(yè)通常比較困難，有些消費(fèi)者不愿嘗試新鮮事物。 （2）我店雖秉著健康的理念，但甜品吃的過多終究不太好。
（3）雖然我店不斷推出新產(chǎn)品，可甜品吃久了依舊會使好感下降。 4.2.3 機(jī)會分析（o）
（1）人們生活水平的提高使得大家越來越會享受生活，甜品也越來越成為人們 生活中必不可少的食物，所以甜品店還是有很大市場的。 （2）“甜美、健康、時尚”這樣的宗旨讓我們努力的更新甜品的種類及質(zhì)量。 良好的口味，健康的飲食會使得我店擁有良好的口碑，吸引來更多的消費(fèi) 者，也促進(jìn)一些消費(fèi)者對新事物的嘗試。
（3）店內(nèi)優(yōu)美的環(huán)境也會提高消費(fèi)者對我店的好感度，即使不是為品嘗甜點(diǎn)而 來，也能因?yàn)橐粋€好的放松場所而選擇我店。 4.2.4 威脅分析（t）
（1）競爭者也會發(fā)現(xiàn)甜品業(yè)的良好的發(fā)展前景，開始與我店競爭。（2）隨著人們生活水平的提高，各種養(yǎng)生之道也慢慢出爐。一些注重養(yǎng)生之道 的消費(fèi)者也許會不愿光顧甜品店。 （3）既然是甜品，那么不管如果提倡健康也是含有一定脂肪與熱量的，這會使 一些消費(fèi)者（尤其是女性消費(fèi)者）拒絕消費(fèi)。 4.3 競爭優(yōu)勢：
（1）附近沒有甜品店，沒有競爭者。并且在全市的競爭者也很少。 （2）先于其他競爭者開店，長久下來能夠積累經(jīng)驗(yàn)和眾多老顧客。
五、管理團(tuán)隊 5.1 管理思想：
以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善、學(xué)習(xí)、成長，同
時對經(jīng)營過程徹底進(jìn)行再思考和再設(shè)計，以便在業(yè)績衡量標(biāo)準(zhǔn)（如成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等）上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡(luò)化層級管理體 制，實(shí)現(xiàn)集權(quán)和分權(quán)統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。 5.3 管理隊伍：
以五位股東選出的店長為管理中樞，下設(shè)產(chǎn)品服務(wù)總監(jiān)，市場營銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術(shù)主管，財務(wù)主管、制作總監(jiān)。 5.4管理決策：
以各位股東為核心召開公司會議，店長及各部門主管參加，共同討論公司
相關(guān)事務(wù)。涉及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的范圍與邊界 確定等問題，股東擁有最高決策權(quán)。公司管理在強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一指揮和一定程度集權(quán) 的同時，也注重分權(quán)。工作單元內(nèi)的一線人員，也就是各部門主管，有權(quán)在公 司戰(zhàn)略參數(shù)的范圍內(nèi)自主地處理可能出現(xiàn)的緊急情況。
六、營銷計劃 6.1 宣傳推廣：
初期我們采用印發(fā)傳單宣傳的方式，主要在學(xué)校周圍、煙水亭休閑區(qū)進(jìn)
行宣傳，同時我們在網(wǎng)上做出廣告宣傳。我店接受電話及網(wǎng)上訂單，進(jìn)一步細(xì) 分消費(fèi)者購買甜品的行為特征?？筛鶕?jù)不同的要求，推出各種甜品的搭配組合， 給消費(fèi)者提供一些優(yōu)惠。 6.2 品牌建設(shè)：
以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)惠的價格，樹立我們甜品店的品牌。提供多種搭配方
案，滿足不同消費(fèi)者的需求，達(dá)到物盡其用，花最少的錢買到最合適的甜品。 6.3 促銷計劃
在新店開張時，邊宣傳邊開始促銷活動。新店開張前兩天可供顧客任意
品嘗店內(nèi)一天所提供的免費(fèi)甜點(diǎn)，并且可以申請辦理會員卡。在學(xué)校附近或者 煙水亭休閑區(qū)擺設(shè)免費(fèi)品嘗點(diǎn)，勢必將我們的產(chǎn)品對外推銷，引起顧客的留意， 讓顧客記住并愛上我店。每逢節(jié)日則確定活動主題擺設(shè)活動帳篷，提供小禮品， 給消費(fèi)者留下美好且深刻的印象。
七、運(yùn)營計劃
7.1 業(yè)務(wù)合作及客戶關(guān)系建立： 7.1.1 業(yè)務(wù)合作伙伴：
新店開張之前，各股東、銷售部主管及采購部主管需要確定我們的
合作伙伴。股東確定開店資金及運(yùn)轉(zhuǎn)資金的來源，采購部主管需要確定原材料的來源地，保證原材料的質(zhì)量及材料價格的合理，為我店節(jié)省最
大的利益且做出好的產(chǎn)品。銷售部主管需確定我店在自主銷售之外的合 作伙伴，建立合作的友好關(guān)系，并為我店爭取最大的利益，取得與合作 伙伴的雙贏。 7.1.2 客戶關(guān)系建立：
對使用過我們公司產(chǎn)品的客戶，我們將留底備案，并向他們進(jìn)行跟 蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的 種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中， 與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。將我們公司的詳細(xì)聯(lián)系方式制作成名片，在練 習(xí)中分發(fā)給顧客，并安排產(chǎn)品服務(wù)人員專門進(jìn)行客戶聯(lián)系工作。 7.2 產(chǎn)品質(zhì)量控制
由采購部至相關(guān)衛(wèi)生部門取得質(zhì)量保證，確定原材料采購地材料的 質(zhì)量，才能運(yùn)用與產(chǎn)品制作。制作期間必須通過各種質(zhì)量測試，保證產(chǎn) 品的衛(wèi)生等一系列質(zhì)量問題。
八、財務(wù)分析 8.1 資金來源：
我們的開店資金來源于五位股東的集資，根據(jù)股東投入的多少分配利潤。除了 第一家店的開店資金，會令存一部分作為店鋪的運(yùn)轉(zhuǎn)資金。 8.2 成本分析： （1）店面費(fèi)用：
因?yàn)楣緸榈赇伣?jīng)營，經(jīng)營產(chǎn)品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求
作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模，故起始資金的投入相對較 小，公司預(yù)計需要8萬元啟動資金，主要用于房租、店面裝潢、員工培訓(xùn)。資 金的籌措方式是個人或者機(jī)構(gòu)的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金 投入方式也可以考慮。 （2）設(shè)備費(fèi)用：
冰激凌機(jī)器（啟動投入）：初期擬采用1臺，單價15000元； 烤箱（啟動投入）：初期采用2臺，單價300元； 電腦（啟動投入）：初期采用2臺，單價3000元； 冰柜（啟動投入）：初期采用1臺，單價1000元； 蛋糕點(diǎn)心制作模板（啟動投入）：初期采用3份，單價200元； 碗碟、杯子：初期采用40副，單價10元； 桌椅：初期采用8組，單價300元； 設(shè)備的啟動資金合計26000元。 （3）宣傳費(fèi)用：
人員工資：初期工資為0工資，屬于朋友間創(chuàng)業(yè)階段，故以股份形式為個 人所有（初期員工為五位股東）。
宣傳費(fèi)用：印發(fā)宣傳單1000份，初步范圍為煙水亭附近各個學(xué)校及甘棠 湖公園，宣傳海報10份。 通訊費(fèi)用：估計每月100元 8.3 利潤預(yù)測：
公司預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本，按每月銷售六百份甜品（含所有種類 甜品，平均銷售利潤率30％計算）。
九、風(fēng)險分析9.1 市場風(fēng)險及對策： 9.1.1 市場風(fēng)險：
剛進(jìn)入市場的這個店鋪，最初的營業(yè)通常都是很困難的。競爭者雖然 在段時間內(nèi)不存在多大的威脅，但新生力量經(jīng)常很難得到消費(fèi)者的高度信 任。 9.1.2 應(yīng)對對策：
首先，我們的產(chǎn)品必須有質(zhì)量方面的保證。只有店家具有誠信才能使 得消費(fèi)者高度信任，而在質(zhì)量保證的前提下，我們要不斷提高，從品種， 味道，外觀各方面提升本店的產(chǎn)品，從而吸引大量客源。
其次，有了好的產(chǎn)品，宣傳就是個關(guān)鍵性的問題。我們的宣傳絕不能 敷衍了事，只是發(fā)發(fā)傳單之類的行動。我們需要讓消費(fèi)者至少是知道了解 這個店，才能有機(jī)會讓消費(fèi)者進(jìn)店品嘗而被吸引。 9.2 產(chǎn)品技術(shù)風(fēng)險及對策： 9.2.1 產(chǎn)品技術(shù)風(fēng)險：
甜品的種類很多，大部分消費(fèi)者對于產(chǎn)品的質(zhì)量要求很高。產(chǎn)品的研制 是個很有技術(shù)含量的問題。 9.2.2 應(yīng)對對策：
我店的甜點(diǎn)制作師傅必須是專業(yè)的制作人員，我店招入的員工需至少會一 些制作方面的技能。產(chǎn)品推出之前組織全店人員試吃，盡可能的制作出適合 大眾口味的產(chǎn)品。制作師傅需要有大膽創(chuàng)新的精神。 9.3營銷風(fēng)險及對策： 9.3.1營銷風(fēng)險：
對于甜點(diǎn)店，營銷存在一定的風(fēng)險。根據(jù)季節(jié)變換來分析，夏季時，天氣 炎熱，容易是甜點(diǎn)融化或者變質(zhì)。 9.3.2 應(yīng)對對策：
除了布丁，冰淇淋等冷飲放入冰淇淋機(jī)器及冰柜之外，大部分的甜點(diǎn)我店 采用現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的方式，讓顧客品嘗到最新鮮的甜品。我店會提供一個安靜優(yōu) 美的環(huán)境給消費(fèi)者等待產(chǎn)品的制作，也會開設(shè)一個玻璃工作室讓顧客觀看一 些簡單甜品的制作。
十、結(jié)論
開一家甜品店是我和幾個朋友從初中就擁有的夢想，這個想法一直都沒有變過。 通過這份計劃書的制作，我才發(fā)現(xiàn)開這樣的一個店不是那么簡單的，需要考慮的因素 太多，各方面都要有詳細(xì)的計劃。大學(xué)中我們除了需要學(xué)好專業(yè)知識和鍛煉各方面能 力以外，也要對社會上的重要領(lǐng)域都要有些了解。想要創(chuàng)業(yè)的我們更加需要關(guān)注市場 的需求與動態(tài)，這樣才能根據(jù)市場的信息制定我們的創(chuàng)業(yè)計劃，從而減少困難，更加 接近成功。篇二：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書_甜品店
甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書 [團(tuán)隊成員] 杜輝 劉云 胡娟 胡琪元 劉成林 于廣飛 [2013年 06 月 6 日]目錄
一、甜品行業(yè)市場背景
二、市場及競爭分析
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
四、選址分析
五、人事與管理
六、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
七、企業(yè)形象
八、促銷決策
九、財務(wù)需求與運(yùn)用
十、心甜的發(fā)展
一、甜品行業(yè)市場背景
任何一個想獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的人，都應(yīng)該先了解時代潮流，再進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，尤其是甜品飲料——時尚與休閑完美結(jié)合的行業(yè)。
甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。糖水跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效?？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏?，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點(diǎn)，我們要根據(jù)不同的主材料來配搭不同的輔料，達(dá)到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠，在煩躁而不容易入眠時，可喝糖水，使體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素，亦可助眠。
在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。今天，時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調(diào)和愜意；無論是華美精致的西方甜品，還是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺地進(jìn)入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁忙的生活一個留白空間。
有機(jī)構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。 人們對甜品的喜好和精湛的制作技術(shù)共同促進(jìn)了甜品行業(yè)的繁榮。隨著甜品逐漸被廣泛接受，一片豐厚的市場呈現(xiàn)在我們面前。相對于競爭日益殘酷的普通餐飲業(yè)，甜品無疑是一片潛力巨大的新天地。
糖水甜品作為餐飲行業(yè)，絕對是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，市場前景非常廣的一個產(chǎn)業(yè)，從各個方面都可以看出來，先看看廣東大街小巷的糖水店，就知市場潛力有多大，廣東市場遠(yuǎn)未飽和，0.5公里內(nèi)沒有3家糖水店就不算飽和，可以預(yù)見，甜品行業(yè)將創(chuàng)造又一個餐飲神話。
甜品，是許多小女生的最愛。夏天的到來，高溫天氣，更是讓冰激淋類、果汁類產(chǎn)品風(fēng)行起來。
二、市場及競爭分析
1、市場介紹
江西師范大學(xué)瑤湖校區(qū)是一個相對年輕的校區(qū)，新校區(qū)建校至今10余年。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個空白。
2、市場競爭分析
常州輕工學(xué)院是一個年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。
3、目標(biāo)顧客
有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實(shí)是個錯誤。事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生。
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
1、原料專業(yè)，放心更多
心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。
2、品種豐富，選擇更多眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。
3、營養(yǎng)全面，健康更多
心甜經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。
4、服務(wù)規(guī)范，滿意更多
心甜員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。
四、選址分析
心甜門店設(shè)置在常州輕工學(xué)院二號食堂一樓東首，可以充分利用食堂的桌椅，容納更多的顧客。
五、人事與管理
1、人事
心甜每個員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。
2、管理思想篇三：甜品店策劃書 甜品店策劃書(2007-03-29 18:15:16) 分類：妖家雜貨
甜品店策劃書
一、開店理念
1． 以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧 2． 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營方向 3． 特許經(jīng)營甜品店
4． 銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場占有率，追求利潤。 5． 樹立堅定的信念 6． 重視每位員工 7． 注重企業(yè)形象
8． 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵 9． 關(guān)注時尚
二、對象分析與建議
消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標(biāo)分析。
做一份可以詳細(xì)調(diào)查的市場調(diào)查表，對不同年齡層的對象進(jìn)行市場調(diào)查。
三、可行性（市場風(fēng)險測度）
市場調(diào)查目的
掌握更多的市場信息，以便做出更加準(zhǔn)確投資方向的判斷，對甜品店的經(jīng)營規(guī)模及經(jīng)營管理模式都有較大的影響。
市場調(diào)查內(nèi)容
（1） 整個產(chǎn)品在當(dāng)前市場的規(guī)模。
（2） 競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析。 （3） 競爭對手市場占有率的比較分析。 （4） 各競爭對手產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。
（5） 各競爭對手市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。
（6） 各競爭對手廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。
（7） 各競爭對手促銷活動的比較分析。
（8） 各競爭對手公關(guān)活動的比較分析。
（9） 競爭對手訂價策略的比較分析。
（10）競爭對手銷售渠道的比較分析。
（11）自身產(chǎn)品優(yōu)劣。
市場調(diào)查方法
（12）采用網(wǎng)上調(diào)查的方法，
（13）采用一般市場調(diào)查法。
市場調(diào)查步驟
（14）將市場調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上，
（15）派出幾組人員在可能的選址地點(diǎn)周圍進(jìn)行市場調(diào)查，
（16）調(diào)查結(jié)束后，對市場調(diào)查表進(jìn)行歸納總結(jié)。
風(fēng)險分析
根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果以及所有已經(jīng)掌握的信息進(jìn)行風(fēng)險評估，并對市場上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。
四、關(guān)于店鋪的問題
一．店鋪選址
1.影響店址的重要因素
（1）交通環(huán)境的優(yōu)劣，（2）是否具有市場發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
（3）居住人口及流通人口的數(shù)量，
（4）該地址人群的消費(fèi)能力，
（5）店鋪周圍的自然環(huán)境，
（6）店鋪周圍的相關(guān)營業(yè)設(shè)施。
建議：在消費(fèi)能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學(xué)城、學(xué)校附近。 2.評估選地方案方法
二．店鋪設(shè)計 1．基本要求
（1）統(tǒng)一原則：需要注意幾個方面的統(tǒng)一：
·1.風(fēng)格：參考市場調(diào)查的結(jié)果，選擇一種獨(dú)特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格
·2.造型：流線型的優(yōu)雅
·3.色彩：一般以紅色系為主，但參考市場調(diào)查結(jié)果為上
·4.材質(zhì)：按經(jīng)濟(jì)狀況做出最適合的選擇
·5.擺設(shè)：要精致美觀
（2）突出行業(yè)特點(diǎn)原則
（3）因地制宜原則
（4）顯眼原則
（5）安全可靠原則
（6）節(jié)儉原則 2．櫥窗
（1）清潔明亮（2）窗簾的選擇 3． 甜品柜的陳列 4．確立良好的經(jīng)營環(huán)境,注重保持清潔。
三、店鋪設(shè)備 1.常用工具 2.設(shè)備
四．開店手續(xù) 1．衛(wèi)生許可證
2．食品從業(yè)人員健康檢查證明 3．排污申報登記手續(xù) 4．辦理營業(yè)執(zhí)照 5．稅務(wù)登記手續(xù) 6．有關(guān)特許經(jīng)營
五、招募和培訓(xùn)員工
甜品店員工應(yīng)具備的基本條件
身體健康,專業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進(jìn)形象氣質(zhì)好，口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團(tuán)隊協(xié)作精神，愿意分享。
員工培訓(xùn)
進(jìn)行新品推廣培訓(xùn)和愛好者培訓(xùn).聘請專業(yè)教師一對一當(dāng)面輔導(dǎo),量身制訂培訓(xùn)計劃,并,在門店現(xiàn)場實(shí)習(xí)
六、甜品店的運(yùn)作
例如制作簡單的甜品
奶糕的制作：做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個方向攪拌。你會發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。
牛奶凍的制作：
材料：瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
流程：將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復(fù)原狀。
1、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
一、產(chǎn)品和服務(wù)
1.珍珠奶精系列2.果醬椰果系列3.濃縮果汁系列4.咖啡器具銷售5.調(diào)味果粉系列
二、管理理念及服務(wù) 1．以人為本：
（1）尊重個人
（2）溝通
（3）激勵
（4）提高員工滿意度
（5）獎勵設(shè)計原則
2．可采用目標(biāo)管理法，讓員工進(jìn)行自我控制，適當(dāng)放權(quán)。 3．服務(wù)核心是為消費(fèi)者提供一個很好的休閑場所。
七、產(chǎn)品營銷
甜品店的目標(biāo)
制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)（通常為一年）必須實(shí)現(xiàn)的營業(yè)目標(biāo)。
銷售目標(biāo)量化可為檢驗(yàn)整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評估工作績效目標(biāo)提供依據(jù)，還是擬定下一次銷售目標(biāo)的基礎(chǔ)。
產(chǎn)品的推廣
1．為甜品店的產(chǎn)品制定一個合理的目標(biāo)
第四篇：開甜品店策劃書
甜品一直是女生們的最愛，尤其是現(xiàn)在的年輕人想創(chuàng)業(yè)對于大的項(xiàng)目沒有充足的資金支持，而對于像甜品店這樣的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，對于創(chuàng)業(yè)資金少的年輕人尤其是大學(xué)畢業(yè)生來說是極為合適的，因此也有越來越多的人投入到了甜品店中來，那么一份合格的創(chuàng)業(yè)計劃書可以說是成功的一半。
一、市場競爭分析
哈爾濱師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。
二、價格品種
開甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。價格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價位，每碗甜品的價格約在2～5元之間，加不加糕點(diǎn)、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞拉郎配，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你一個人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計，那么七八個品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。如果有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十幾個品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應(yīng)在20種以上。
三、經(jīng)營策略
價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。有時候把快要賣光的甜品再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樘鹌返某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。
應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時常新鮮，因?yàn)樘鹌纷罴筛粢埂Ｈ绻幸馓櫩偷南M(fèi)額，可以將幾個品種組成一個套餐出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。
寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代人平時飲食較豐足，吸收了不少營養(yǎng)，一般不甚喜歡吃過甜的東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認(rèn)為太甜。甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以夠甜作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出香甜特色。
開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，估計開張所需成本約需6000～8000元。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需 3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價格低廉，1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。 盈利前景做飲食業(yè)的人都很清楚，甜品的成本很低，價格則隨機(jī)應(yīng)變，在居民區(qū)開店應(yīng)低些，因?yàn)橐鍪炜蜕?，不能太?在商業(yè)區(qū)開店可以將價格調(diào)高一些，因?yàn)槿藗冑徫飼r往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40%～50%不困難，每碗甜品的純利在1～2元之間。一間15平方米的甜品店，每月盈利可達(dá)到 4500～7000元。
四、甜品店開業(yè)資料
店鋪面積：10平方米 店租首期：1500元 設(shè)備支出：約3000元 開張成本：4500～8000元盈利前景：4500～7000元/月 附錄：藥膳滋補(bǔ)甜品店(屋) 普通的糖水、甜品雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。她們認(rèn)為，糖水、甜品容易令人發(fā)胖，故此光顧甜品店的年輕女性巳不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個角度，推出有藥膳作用的糖水和甜品，相信那些對糖水避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光顧。
藥膳滋補(bǔ)甜品店的地點(diǎn)選擇、店面布置、開張成本、經(jīng)營策略與普通的甜品屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而價格品種也稍有區(qū)別。顧名思義，藥膳滋補(bǔ)甜品具有健體防病之功效，品種以具備藥補(bǔ)的糖水、羹糊為主，如補(bǔ)腦的核桃糊、潤腸養(yǎng)顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓?？傆嫹N類在15種左右，最好在20種以上。另外，春夏秋冬換季時節(jié)，可適當(dāng)推出應(yīng)季新品種，如春末夏初可推銀耳(白木耳)水果羹作為吸引顧客的招牌。
最重要的是，藥膳滋補(bǔ)甜品的價格，一般比普通甜品高出20%左右，所以盈利水平當(dāng)然就更高些。但謹(jǐn)記：價格表上應(yīng)該列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。【世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室-elab.icxo.com】
甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書范文2
甜品，是許多小女生的最愛。夏天的到來，高溫天氣，更是讓冰激淋類、果汁類產(chǎn)品風(fēng)行起來。
甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書：
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
經(jīng)營目標(biāo)
在南京師范大學(xué)泰州學(xué)院建立首家專業(yè)甜品店心甜甜品店，經(jīng)營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。
經(jīng)營宗旨
甜美、健康、時尚。
二、市場及競爭分析
市場介紹
南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個很年輕的學(xué)校，建校至今僅2年多。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個空白。
市場競爭分析
南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。
目標(biāo)顧客
有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實(shí)是個錯誤。事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生。
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
原料專業(yè)，放心更多
心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。
品種豐富，選擇更多
眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。
營養(yǎng)全面，健康更多
心甜經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，想創(chuàng)業(yè)，找項(xiàng)目 就上青年人創(chuàng)業(yè)網(wǎng)，還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。
服務(wù)規(guī)范，滿意更多
心甜員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。
四、選址分析
心甜門店設(shè)置在南京師范大學(xué)泰州學(xué)院食堂一樓東首，可以充分利用食堂的桌椅，容納更多的顧客。
五、人事與管理
人事
心甜每個員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。
管理思想
優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊合作精神的管理思想。重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。
管理理念
(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
(2)下管一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
(3)互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
(4)營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
(5)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
管理隊伍
投資是一項(xiàng)經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。
管理制度
建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。
六、企業(yè)形象
傳媒廣告
考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實(shí)可行的宣傳渠道，調(diào)查證實(shí)高品質(zhì)甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在新生開學(xué)之際，下發(fā)宣傳單，設(shè)點(diǎn)宣傳并接受咨詢。
形象代言
制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時尚的企業(yè)宗旨。
店面布置
心甜店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。
七、促銷決策
美食手冊
制訂心甜健康時尚美食手冊。內(nèi)容介紹中國各個地區(qū)名小吃，最新的美食甜點(diǎn)，最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等。這本手冊每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。
節(jié)日活動
在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對心甜產(chǎn)品的印象?；顒油ㄟ^分發(fā)快遞活頁廣告、進(jìn)行產(chǎn)品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應(yīng)獎勵。獎品包括印有心甜卡通圖案的小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動花費(fèi)約1000～2000元。
許愿樹
店堂設(shè)置許愿樹兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡?？稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)在300元以下的愿望，幫助顧客實(shí)現(xiàn)。
店內(nèi)常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優(yōu)惠卡，每卡售價9元，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價品以外的任一商品8。8折優(yōu)惠。憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。
八、財務(wù)需求與運(yùn)用
開張成本
桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設(shè)備
預(yù)付店租、裝潢
原材料
以上項(xiàng)目將移交專業(yè)人士代為預(yù)算評定。
九、心甜的發(fā)展
根據(jù)企業(yè)實(shí)力，心甜以南京師范大學(xué)泰州學(xué)院這個市場為起點(diǎn)，放眼泰州五所高校的市場。，逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步：
1。立足南京師范大學(xué)泰州學(xué)院市場，占據(jù)一定份額
填補(bǔ)南京師范大學(xué)泰州學(xué)院市場的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。
2。占領(lǐng)南京師范大學(xué)泰州學(xué)院市場，建立連鎖機(jī)制
當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求在泰州五所高校開設(shè)連鎖店。在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。
3。走向泰州市場，開放加盟經(jīng)營
在泰州市場能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn)，申請到產(chǎn)品自主知識產(chǎn)權(quán)之后，在泰州市內(nèi)擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營。
十、附錄
[開甜品店策劃書]
