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第一篇：餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書
一、基本情況：
1、企業(yè)名：港式茶餐廳
2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)
3、組織形式：個體工商戶
主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處
4、經(jīng)營地點：福建省安溪縣
面積：占地大概150平方米
選擇該地點的理由：因為縣中心處沒有一間茶餐廳，該地點是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。
5、創(chuàng)業(yè)者的個人情況：
姓名：
性別：
年齡：
文化程度：
相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識的。
二、立項概述：
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣，而且家里也經(jīng)營茶葉。
現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己。
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。
根據(jù)本人的經(jīng)驗，資金情況及對當(dāng)今社會的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因為這有非常大得風(fēng)險，加上自己的經(jīng)驗不足。
隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
三、市場分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。
飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
四、市場調(diào)查
1、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報：
（1）金額預(yù)算。
投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。
最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。
（2）、收益評估。
茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。
投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。
除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。
人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。
而且在幾百米之內(nèi)有好幾個大型商場，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。
第二篇：餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書
一、項目簡介
在xx開一家專門為情侶精心設(shè)計的餐廳。餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題。并且每隊情侶的用餐空間都是獨立的，相互隔開的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上。餐廳是專門針對情侶開放的，非情侶旅客不能進(jìn)入就餐。
二、經(jīng)營范圍
餐廳初步主要以西餐為主中餐為輔的經(jīng)營策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費者的調(diào)整。
三、經(jīng)營細(xì)節(jié)
餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計為大廳，用來舉辦一些活動。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點歌。平時沒有活動則把大廳預(yù)留給散客。若情侶同時到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對方身份信息，等待對方來是達(dá)對雙方身份信息時方可入內(nèi)。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客們來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。
四、市場分析
根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前xx還沒有專門針對情侶設(shè)計的餐廳，而only two 餐廳 是以情侶為主的符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時候吃飯還被人打擾，這是每個情侶都忌諱的?，F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛。
五、市場營銷
主要目標(biāo)市場為xx中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動來吸引顧客。開張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠(yuǎn)發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動以及優(yōu)惠方式。
六、人員組織以及管理機(jī)構(gòu)
餐廳分為六個部門：餐飲部、財務(wù)部、客房部、后廚、傳菜部、保安(工程部) 。
七、財務(wù)分析
1、支出：餐廳+客房的房租8萬每年，裝修設(shè)備500萬元，宣傳支出5000元，原料支出20萬元每月，員工工資發(fā)放25萬每月。
2、收入：月收入為65―85萬每月
第三篇：餐飲項目計劃書
第一章：前言
茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學(xué)習(xí)之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會、商務(wù)洽談、娛樂休閑、同學(xué)聚會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合合理的營運管理，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時尚化，更具品質(zhì)，更有品位。而這將是我們面對激烈的市場競爭作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。
舟山東路位于城市學(xué)院的南校區(qū)南門外，是城市學(xué)院學(xué)生日常消費和休閑很集中的地點。據(jù)調(diào)查，在校大學(xué)生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月消費的70%左右。所以餐飲業(yè)是比較有市場前景的創(chuàng)業(yè)選擇。
項目市場地設(shè)舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競爭會相當(dāng)激烈。但是經(jīng)過分析，我們認(rèn)為，就目前舟山東路的情況來說，餐飲類產(chǎn)業(yè)的市場依然沒有飽和，有很大的發(fā)展空間。
第二章：公司概況
一、 公司宗旨
本公司旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。
在未來的經(jīng)營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會等活動的首選地點。
我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽第一，顧客至上。以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會密切關(guān)注市場動向，積極開發(fā)個性化產(chǎn)品，以對消費者體貼入微的服務(wù)，安全衛(wèi)生的食品制作，合理的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標(biāo)。
在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。
二、 公司簡介
Enjoy part公司成立于20xx年11月，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂，打發(fā)課余時間的場所。本公司的法定名稱是Enjoy part，法定地址在舟山東路。本公司是一個合伙制公司，主要辦事機(jī)構(gòu)是位于舟山東路上的我們的實體店鋪。
三、 管理隊伍簡介
Enjoy part公司由四人合資組成。管理團(tuán)隊成員分別是張黎，張?zhí)N琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會展管理系在校大學(xué)生，對于本項目的目標(biāo)市場，即大學(xué)生群體的消費取向和需求有切身的體會。同時，所學(xué)專業(yè)為本項目的宣傳推廣和內(nèi)部管理提供了較強(qiáng)的理論知識基礎(chǔ)。其中三人為學(xué)生會相關(guān)部門的骨干成員，具有較強(qiáng)的對外交際能力、對內(nèi)的管理能力、深厚的人脈基礎(chǔ)和實踐操作能力。
四、 具體人員分配
張黎 女，物資采購，菜式搭配。她有較豐富的市場經(jīng)驗和食品制作的相關(guān)經(jīng)驗。
張?zhí)N琳 女，財務(wù)。她耐心仔細(xì)，并且具有較強(qiáng)的財務(wù)管理能力。
王宇軒 男，銷售。主要負(fù)責(zé)舟山東路實體店內(nèi)的銷售工作及相關(guān)服務(wù)。他具有良好的溝通與服務(wù)能力和認(rèn)真熱情的服務(wù)態(tài)度。
張翰林 男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關(guān)系和較強(qiáng)的宣策能力。
第三章：產(chǎn)品與服務(wù)
一、 產(chǎn)品定位
以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。
二、 產(chǎn)品服務(wù)特征
本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。
本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應(yīng)的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。
1、 產(chǎn)品優(yōu)勢
和市場上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢：
優(yōu)勢一：成本優(yōu)勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進(jìn)貨渠道，避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，即對應(yīng)采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴(yán)格控制原料在庫存方面的成本。
優(yōu)勢二：質(zhì)量優(yōu)勢。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)的能力，同時制定了嚴(yán)格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。
優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。本項目管理團(tuán)隊成員均為會展管理專業(yè)在校大學(xué)生，具備一定的專業(yè)管理知識和能力。
優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。本商業(yè)團(tuán)隊成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項目的目標(biāo)市場――在校大學(xué)生，可以最直接的、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場的動態(tài)。
優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。
2、 切入產(chǎn)品和服務(wù)
本項目在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進(jìn)入市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營方式。
由于本項目在舟山東路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進(jìn)入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認(rèn)同感，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經(jīng)營方式，即主營餐飲類產(chǎn)品打開市場。
我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感，一定程度上為進(jìn)入市場減少了阻力。但是，這種經(jīng)營策略在實施過程中，如果力度把握不當(dāng)，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度，否則會背離已擁有的客戶群的消費習(xí)慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。
3、 產(chǎn)品資源
(1)、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：
餐食供應(yīng)：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點，適應(yīng)大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產(chǎn)品。另外，具備各色甜點小吃，風(fēng)味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。
飲料供應(yīng)：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。
書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學(xué)。
其他休閑娛樂方式：無線網(wǎng)絡(luò)連接點，桌游。
(2)、原料供應(yīng)情況：
原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，也成為在實際經(jīng)營中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié)。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度，明確采購標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采購的要求，嚴(yán)格監(jiān)督。鑒于食品原料種類繁多，季節(jié)性強(qiáng)，品質(zhì)差異較大，所以采購方面我們嚴(yán)格依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)：
1、保證采購質(zhì)量優(yōu)良
2、采購價格合理
3、依據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)量
4、與供應(yīng)商形成長久良好的合作關(guān)系
對供應(yīng)商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供應(yīng)商品。主要合作對象的是食材、飲品供應(yīng)商，在原料，價格，品質(zhì)，服務(wù)上對供應(yīng)商有著較高的要求。要求如下：
1、供應(yīng)商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家，擁有3年以上的經(jīng)營經(jīng)歷。
2、嚴(yán)格按《采購清單》內(nèi)容進(jìn)行原料供應(yīng)，供方保證原料來源及品質(zhì)。
3、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價。原料結(jié)算采取月結(jié)方式，單價一經(jīng)確認(rèn)，原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌 5 %以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而導(dǎo)致需方或供方希望修訂采購單價時，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項。
4、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨，緊急訂貨時則按“緊急采購周期”執(zhí)行。
5.雙方嚴(yán)格按《供應(yīng)商合作協(xié)議》內(nèi)容進(jìn)行合作。
三、 未來發(fā)展
舟山東路周圍有多所大學(xué)，在該區(qū)域已經(jīng)開設(shè)了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)市場現(xiàn)狀，分析了大學(xué)生對課余時間的安排和現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點，在該地開設(shè)了獨具特色的休閑式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。
我們針對市場環(huán)境，制定了合理有效的市場策略，努力順利的進(jìn)入市場，并以獨特的經(jīng)營方式快速的發(fā)展壯大起來，在項目的成長期內(nèi)做好宣傳推廣，在兩個月內(nèi)爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩(wěn)固的消費群體。
同時，我們將利用在舟山東路的經(jīng)營經(jīng)驗，努力做出自己的品牌，在一年內(nèi)走出舟山東路的經(jīng)營范圍，拓展出更為廣闊的市場。
第四章：市場分析
本項目地設(shè)于舟山東路。舟山東路周邊有多所大學(xué)，具備一個很龐大的消費群體。但是，舟山東路上先已開設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場所，市場競爭會相當(dāng)激烈。經(jīng)過調(diào)查分析，我們認(rèn)為，舟山東路的餐飲業(yè)市場依然沒有飽和，依然具有很大的發(fā)展空間。
一、 目標(biāo)市場
我們所面對的市場主要是在校大學(xué)生。因為舟山東路地點的特殊性，在校大學(xué)生是本項目實施地最集中、最龐大的消費群體。
1、 市場需求
據(jù)我們的調(diào)查，舟山東路現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分大學(xué)生都比較期待一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰恰是舟山東路現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。
我們針對市場需求，確定了休閑式茶餐廳的模式，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營方式上的缺點和不足，迎合了消費者的需求和市場發(fā)展的趨勢。
本項目以休閑為主題的新穎的經(jīng)營模式，既能提供給消費者餐飲就餐的服務(wù)，又給消費者創(chuàng)造了一個課余休閑和社交聚會的良好場所，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具備的優(yōu)越性顯著的功能。休閑茶餐廳一方面滿足了消費者需求，另一方面也迎合了當(dāng)代大學(xué)生對于新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會受到消費者的青睞。
2、 市場趨勢
隨著生活水平的提高，大學(xué)生的日常生活更加的豐富多彩，大學(xué)生外出就餐休閑和參與社交性聚會的頻率越來越高。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當(dāng)大的機(jī)遇。
在學(xué)校政策方面，隨著最近幾年來大學(xué)的持續(xù)性擴(kuò)招，我們所處的市場領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐漸擴(kuò)大的趨勢，這又為我們提供了一個潛在的消費市場，是我們面臨的另一個機(jī)遇。
根據(jù)我們的調(diào)查，對于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大學(xué)生持有一種越來越挑剔的態(tài)度。而且，對于新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認(rèn)可需要一個過程。因此，本項目要想從眾多的競爭對手中脫穎而出，就必須要強(qiáng)調(diào)自己的特色，盡可能的提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從全方位，全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。
二、 行業(yè)分析
1、 行業(yè)參與者
據(jù)調(diào)查，舟山東路上有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經(jīng)營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經(jīng)營上一般不具備自己的特點。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營上表現(xiàn)出了獨特性，如新安江奶酸菜魚，主打自身實力較強(qiáng)的奶酸菜魚品牌，在市場競爭中做出了自己的優(yōu)勢。即使如此，他們還是以單純的經(jīng)營餐點為主，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。
在同行業(yè)的比較中，本項目具有獨特的個性和特點，有較明顯的優(yōu)勢，但是部分競爭對手的經(jīng)營方式和特點還是值得我們的學(xué)習(xí)和借鑒。
2、 行業(yè)購買形式
根據(jù)市場調(diào)查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：
(1)、消費目的。大多數(shù)學(xué)生去餐飲類場所的目的和社交活動有關(guān)。因此，在茶餐廳的內(nèi)部布局和相關(guān)服務(wù)方面，應(yīng)該考慮到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關(guān)服務(wù)能滿足集體聚會，也要能夠滿足個人或小數(shù)量的人對于休息消遣的'需求。
(2)、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務(wù)。因此，茶餐廳應(yīng)該主要提供就餐方面的服務(wù)，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐漸做出自己的品牌和影響力。
(3)、餐廳價位。大學(xué)生的消費還是以中低檔消費為主。因此茶餐廳的價格定位不宜太高，應(yīng)該走中低檔消費路線。
(4)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場最基本的保證，因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營上要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以顧客為本，努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
(5)、店內(nèi)環(huán)境氛圍。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上，大學(xué)生主要傾向于溫馨舒適的氛圍，我們要迎合消費者這一心理取向，努力為消費者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境，在心理上贏得消費者的認(rèn)同和青睞。
三、 競爭分析
1、 競爭形勢
舟山東路周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競爭。
在舟山東路現(xiàn)有的商業(yè)形式中，餐飲業(yè)占了很大一部分的比例，因為餐飲行業(yè)的準(zhǔn)入門檻較低，技術(shù)含量不高，投資小，資金回收周期短，回報較高。同時，正是因為舟山東路餐飲業(yè)的這個特點，也決定了其競爭中參與者的質(zhì)量上的較大的差別。部分競爭者由于投入度不足，實力還是比較弱的。因此，在此行業(yè)領(lǐng)域的競爭形勢雖然比較嚴(yán)峻，但是對于我們來說，真正有實力可以成為我們強(qiáng)勁的競爭對手的經(jīng)營者并不占多數(shù)，這就為我們提供了一個相對輕松的競爭環(huán)境，非常有利于我們進(jìn)入市場。
據(jù)我們的調(diào)查，此行業(yè)領(lǐng)域的競爭方式爭先出比較單一的特點，主要集中在食品開發(fā)的層面。經(jīng)營者自身擁有的餐點的數(shù)量、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關(guān)鍵性因素。
2、 項目優(yōu)劣勢分析
與同行業(yè)的競爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨特的經(jīng)營模式，是其他經(jīng)營者所不具備的個性化的特點。
這個優(yōu)勢會給我們帶來以下益處：
(1)、自身獨有的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地區(qū)分開來，更多的吸引消費者的注意。做出自己的特色，是最有效的競爭手段。
(2)、我們以休閑為主的經(jīng)營模式，可以有效的避開此行業(yè)領(lǐng)域競爭的最激烈部分，我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競爭中，可以專心于自身特點的研發(fā)，避重就輕地進(jìn)入市場。
我們將堅持走自己特色化的道路，以保持這個優(yōu)勢。
同時，我們有以下劣勢：
(1)、本項目的經(jīng)營團(tuán)隊為在校大學(xué)生，相對缺乏社會實踐經(jīng)驗和商業(yè)經(jīng)營能力。因此，我們會廣泛的借鑒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營經(jīng)驗，需求專業(yè)性人士的指導(dǎo)和幫助，以彌補(bǔ)我們在這方面的不足。
(2)、對于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大家會有一種先入為主的念頭，對新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且，由于我們獨特的經(jīng)營模式對于廣大的消費者來說，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認(rèn)可需要一個比較艱難的過程。針對這個劣勢，我們將在進(jìn)入市場的初期，加大宣傳力度，并采取優(yōu)惠的經(jīng)營方式，擴(kuò)大我們在消費者中的影響。同時，保證我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，爭取消費者的信任和接受。
通過上面的分析，我們得出的結(jié)論是，在我們的經(jīng)營過程中，我們既要保持自己的特色，又要迎合消費者的需求，以得到消費者對我們的認(rèn)可。同時，我們要豐富自己的管理經(jīng)營經(jīng)驗，以促進(jìn)本項目的良好發(fā)展。
第五章：市場推廣
一、 營銷策略
1、 營銷機(jī)構(gòu)和營銷隊伍
營銷隊伍分為兩部分，除了自己本身進(jìn)行相關(guān)的營銷活動外，還會聘請外部人員進(jìn)行市場推廣中的相關(guān)宣傳活動。
2、 營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)
營銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售，不承擔(dān)外賣服務(wù)。
(1)、初期的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者，使得產(chǎn)生購買傾向。另一方面進(jìn)行降價促銷，鼓勵消費者嘗試，盡力在消費者心中樹立良好的形象，有利于口碑的傳播。
(2)、營銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固
定期舉行優(yōu)惠活動，來吸引新的顧客。一次性消費達(dá)一定數(shù)額的消費者可以獲得VIP貴賓卡，享受相關(guān)的優(yōu)惠。
適當(dāng)對城市學(xué)院和樹人大學(xué)的學(xué)生提供贊助，保持在學(xué)生中的知名度。
3、 如何樹立品牌
在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余能夠有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃，將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分，樹立自己的品牌。
對來到茶餐廳的消費者進(jìn)行宣傳，讓消費者有切身的感受，通過口碑傳播樹立品牌形象。
4、 廣告策略和促銷策略
(1)、廣告策略
開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為舟東、城市學(xué)院、樹人大學(xué)三部分，舟東主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店人員進(jìn)行宣傳和講解，三個地點的目標(biāo)均是青年學(xué)生。
開張時間定在中午(舟東人流量最大的時間段)，同時在舟東、城市學(xué)院、樹人大學(xué)同時進(jìn)行宣傳(發(fā)宣傳單)。
開張后定期發(fā)放宣傳品，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。在此同時，適當(dāng)贊助學(xué)校的活動，進(jìn)行冠名，提高知名度。
(2)、促銷策略
試營業(yè)期間(正式開店前4天)全場8.5折
店面正式開張時前100位顧者可免費獲得VIP會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠。
一次性消費達(dá)300元的消費者可以獲得VIP貴賓卡(僅限一人，團(tuán)隊消費累計300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優(yōu)惠。
每周六開展優(yōu)惠活動，具體為團(tuán)隊人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。
5、 市場滲透與開拓計劃
市場滲透主要依靠宣傳和促銷兩個方面，一方面通過宣傳把茶餐廳和舟東其他小吃店進(jìn)行區(qū)分，形成品牌形象，前100人可獲得VIP卡是為了有最初的消費人群，為顧客提供消費動機(jī)，這些市場開拓初期的手段。通過促銷暫時對舟東同類競爭對手進(jìn)行打壓，用降價來搶奪市場，再通過VIP和定期優(yōu)惠來形成自己的消費群，保證有一部分人群對品牌忠誠。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場。
二、 市場推廣計劃
本項目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃。為了宣傳這個理念，并且形成一定的消費群體，本店將采取會員制度并且定期開展相關(guān)的優(yōu)惠活動，以便市場的推廣。
1、 宣傳品發(fā)放
開店之前主要是宣傳品的發(fā)放，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。
2、 學(xué)?；顒?/p>
適當(dāng)?shù)膶W(xué)?；顒舆M(jìn)行贊助，取得冠名權(quán)，提高在學(xué)生中的知名度。要有專門人員和學(xué)校(活動較多)的學(xué)生部門進(jìn)行聯(lián)系，在活動結(jié)束后提供相關(guān)優(yōu)惠，以便推廣本店。
3、 不定期的調(diào)查
在開業(yè)以后不定期進(jìn)行問卷調(diào)查，從價格、服務(wù)環(huán)境、產(chǎn)品等方面來對現(xiàn)在的狀況進(jìn)行評判，在店內(nèi)設(shè)置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議，從而有利于改進(jìn)相關(guān)項目。
第六章：經(jīng)營計劃
一、 開辦初期(進(jìn)入期)
3、 市場預(yù)測
茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇，但又與文化娛樂業(yè)息息相關(guān)。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證。舟山東路上，餐飲業(yè)以浙江大學(xué)城市學(xué)院和樹人大學(xué)等學(xué)校的學(xué)生為目標(biāo)群體，而學(xué)生注重課余休閑時間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個吃與玩結(jié)合的場所，能給學(xué)生提供一個輕松舒適的環(huán)境。開辦初期，目標(biāo)群體主要會是認(rèn)識的同學(xué)和朋友，并因“新”而吸引一群消費群體。
4、 經(jīng)營目標(biāo)
吸引到更多的消費群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學(xué)知道并了解我們餐廳。
5、 經(jīng)營重點與特點
為消費者提供一個和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合。
有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇，設(shè)置開張的優(yōu)惠條件。
二、 成長期
1、 市場預(yù)測
會有一批固定的忠誠目標(biāo)群體，也有新的目標(biāo)群體不斷增加。情侶幽會、娛樂休閑、同學(xué)聚會等多項功能。
2、 經(jīng)營目標(biāo)
擁有更多的新目標(biāo)消費者，不斷擴(kuò)張知名度。并穩(wěn)定一堆固定消費者。
3、 經(jīng)營重點與特點
提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以抓住消費者心理。
三、 成熟期
1、 市場預(yù)測
消費群體趨于穩(wěn)定，消費者對本店已經(jīng)有一個深刻的概念。
2、 經(jīng)營目標(biāo)
穩(wěn)定消費目標(biāo)群體，將盈利達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。
3、 經(jīng)營重點與特點
力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時，試圖拓寬目標(biāo)市場，并增加本店規(guī)模特色。
第七章：財務(wù)分析
第八章：風(fēng)險因素
一、 有形風(fēng)險
1、原材料價格攀升。受成本推動、供求失衡以及國際市場價格帶動等因素影響，我國出現(xiàn)了物價上漲的情況。物價的不斷攀升，令餐飲業(yè)達(dá)到難以承受的程度。
2、勞動成本上漲。近年來，服務(wù)員的待遇普遍提高，增加了我們的成本。此外，受國際原油市場的影響，石油天然氣價格不斷上升，也致使餐飲業(yè)的燃?xì)獬杀旧仙?/p>
3、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展，房價的節(jié)節(jié)攀升，租房費用也相應(yīng)有較大的上漲幅度。
對此，我們將加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作，盡可能防止或減少這種有形風(fēng)險的損失。
二、 無形風(fēng)險
1、自身經(jīng)營管理能力的欠缺。在實際經(jīng)營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營制造了較大的風(fēng)險。
2、產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而導(dǎo)致消費者的信任危機(jī)。初次進(jìn)入餐飲行業(yè)，我們在專業(yè)知識方面還是比較欠缺的，無法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營。
3、內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低。不恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞娇赡軙T工的積極性造成消極的影響，導(dǎo)致勞動效率地低下，對我們的質(zhì)量造成較大的影響。
我們會對無形風(fēng)險給予高度重視，經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。探究專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，努力提高我們的實踐操作和管理能力，降低此類風(fēng)險的影響。
四、 時間性風(fēng)險
季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等都會對我們的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響。
對此，我們會樹立強(qiáng)烈時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲業(yè)經(jīng)營帶來的影響，準(zhǔn)確把握住時機(jī)，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。
第四篇：餐飲項目計劃書
現(xiàn)今階段，餐飲業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們餐飲經(jīng)營提出了更高的要求。尤當(dāng)?shù)?，我酒店的餐飲定位必須明確，餐飲經(jīng)營必須做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以便更好地吸引消費者到我們餐廳消費，提高我店經(jīng)營效益，特制定本方案。
一、目標(biāo)市場分析
SWOT分析
二、營銷策略
（對外）
1、會員積分兌換餐廳抵用券（50積分兌換20元消費抵用券一張），消費滿50元可使用一張；
2、凡在餐廳消費滿100元即贈送精美禮品一份（抽紙或車載香水）；
3、凡在餐廳消費滿50元贈送水果拼盤或冷飲兩杯；
4、會員短信銷售；
5、凡中午在餐廳消費的客戶可尊享8.8折扣優(yōu)惠；
6、 網(wǎng)絡(luò)營銷；
7、兒童節(jié)就餐有驚喜；（6（對內(nèi)）
1、定制全新菜單，并推出每日特色菜品；
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價；
3、購買特色餐具，調(diào)整餐廳陳設(shè)格調(diào)；
4、推出養(yǎng)生保健菜品，注重養(yǎng)生；
5、推出對應(yīng)網(wǎng)絡(luò)營銷的定價套餐；
三、獎勵機(jī)制
為提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)全員銷售意識，形成濃厚的營銷氛圍，特制訂銷售獎勵制度如下：
1、點名服務(wù)：10元/桌
2、定餐提成：
現(xiàn)付無折消費，提成標(biāo)準(zhǔn)為消費總金額的2%；現(xiàn)付8.8折消費，提成標(biāo)準(zhǔn)為消費金額的1%；
3、操作細(xì)則：
（1）制作銷售業(yè)績登記表；（附后）月1日當(dāng)天，每兩位成人用自助餐可攜帶一名兒童（1.4m以下）用餐，兒童可免餐費。每位用餐的兒童可獲贈迷你小玩具。）
（2）凡客戶營業(yè)現(xiàn)場點名指定某服務(wù)員服務(wù)的，由主管以上的管理人員在銷售業(yè)績表上簽字確認(rèn)；
（3）凡接聽客戶定餐電話的（包括手機(jī)或座機(jī)），由接聽者在定餐本是做好客戶信息登記記錄，采取誰訂餐算誰的業(yè)績的原則，消費結(jié)束后，由收銀負(fù)責(zé)填寫銷售業(yè)績登記表，訂餐員和店經(jīng)理以上的管理人員簽字確認(rèn)；
第五篇：如何開餐廳商業(yè)策劃書
我以前的想法和很多現(xiàn)在想要做餐飲店的朋友一樣，特別想要有一家屬于自己的店，并且天真的以為，開一家店以后，剛開始*苦一些，等走上正軌以后自己就可以有很多時間可以支配。這樣還可以干點別的，因為我從來沒有把自己定位在干一輩子餐飲上，只是希望能夠有一個穩(wěn)定的收入來源，這樣我做其他事情的時候有個依靠。并且在上班的時候，不管有事情沒有事情你都得一本正經(jīng)的坐在那里消耗生命，所以為什么不嘗試一下呢。實際上以后的經(jīng)歷告訴我，這簡直是奢求，因為這幾個月，我很少能有時間心平氣和的坐在自己窗子后面看風(fēng)景，有時候覺得開店離自己的初衷有點距離了，中間還搖擺過幾次，想放棄，最終還是堅持下來了。
97年大學(xué)畢業(yè)，先后在不同的企業(yè)做銷售，管理，自己出來干也換了幾個行業(yè)，感覺現(xiàn)在小生意就是在夾縫當(dāng)中生存，越來越不容易了。整天在琢磨該干點啥。最后決定開面館，，我還在上地開發(fā)區(qū)花了一上午時間找房子，有意無意，走到了以前開店的街邊，紅紅綠綠的一條街，從蘭州牛肉拉面，成都小吃，驢肉火燒，云南米線，涮鍋，*削面，蓋飯。。。我懷疑現(xiàn)在為什么都來趟這個渾水，實在沒什么做的了嗎，大家大概都感覺生意不好做，人總是要吃飯的，不管掙多掙少，每天能夠收到現(xiàn)錢，所以都毫不猶豫的開起了餐飲店。投資小點的倒還好，有的店面我都替他們發(fā)愁，就嘉華大廈兩棟樓，前前后后開了多少家店，算是兩個季度的租金，那家店不的投資十多萬二十多萬。多長的周期能收回投資，不知道他們想過沒有。我前面這個店，前期一次*投入兩萬五，8月28日開業(yè)，后面陸陸續(xù)續(xù)補(bǔ)充了一些設(shè)備，12月初才收回成本，店面是小了店，但是每天忙的都抬不起頭來，飯點的時候簡直要發(fā)瘋，滿滿一屋子人，吵吵鬧鬧，后面一般排隊等號的有兩到三桌，門外的四張桌子，十多個人還都在干等。即使這樣，我做了半年多，最終到手的錢里面大頭還是轉(zhuǎn)讓費，錢都到那里去了，
引用“杰撻撻”老兄汽車美容店的理想帳對比一下：
如果每天工作時間從早上8點到晚上8點，13個小時來算。每天洗車50臺的話，按10元/臺，那么就是500元/天的收入，這還僅僅是洗車而已，還沒有包括汽車裝潢、打蠟、洗內(nèi)飾、換機(jī)油、補(bǔ)輪胎等項目的收入呢，如果相加起來，怎么說起碼也不少于2000元/天的收入嘛。按一個月30天算，就是6w的收入，扣除*、水電、房租、商品成本、稅金雜費等開支，怎么也得有個1~2w的毛利吧?？墒鞘聦嵳娴氖沁@樣嗎?
如果開一個餐飲店，早點收入400，午餐收入700，晚餐收入600.這個些我?guī)缀醵甲龅搅?，可是錢真的進(jìn)了你的腰包了嗎?
扯的有點遠(yuǎn)了，好久不敲字了，緩一緩，繼續(xù)~
在中關(guān)村東區(qū)，在一個國營企業(yè)門前有一個兩層的小樓，位置非常理想，面積也符合我的要求，在這之前半年找過多次，對方都不出租，06年8月初我又路過這里，偶然發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)在的這個店面，第一次的感覺不是很動心，位置在一個次干道邊的一個胡同口，胡同里面已經(jīng)有了四家做餐飲的，一個家常菜，大概有100平米左右，一個300平的家常菜，一個餃子館，一個湘菜館，這條次干道上，從南到北有大大小小十多家的餐飲店，
看完后有了印象，由于上地那邊那個小店還在營業(yè)，盡管不掙錢，但是租金已經(jīng)預(yù)付了，所以勉強(qiáng)維持就為的是掙點房錢回來。這樣每天在中午忙完后我就去有有一搭沒一搭的去中關(guān)村這個店面溜達(dá)，一兩天時間轉(zhuǎn)下來心里就有底了，雖然店面位置不好，但是大環(huán)境很好，胡同里面有一個研究所，胡同東邊距離我的店面500米是一個研究生院的公寓，大概有五六千人居住。胡同西面是幾棟新起的寫字樓，其中一棟樓里面是這個研究院的人，每天早中晚有1200人要從這個胡同西邊走到東面的公寓，店面后面是平房區(qū)，是中關(guān)村附近僅存的兩個城中村之一
現(xiàn)在擔(dān)心的問題主要是兩個：一是拆遷，一是營業(yè)執(zhí)照。
打聽了一圈，居委會，這里的常住戶，還有在網(wǎng)上找海淀區(qū)規(guī)劃局的規(guī)劃圖看，最終得出結(jié)論，08年之前不大可能拆遷，當(dāng)然當(dāng)初也做好了萬一被拆遷的準(zhǔn)備，所以前期投入也比較小。營業(yè)執(zhí)照是沒有辦法了，*市06年7月份剛剛通過的禁止民宅經(jīng)商，之前和房東談過后對價格比較滿意，房東無意提到以前在這個房子注冊過一個食品店，好像有衛(wèi)生許可*，營業(yè)執(zhí)照里面也有食品這一項，多以就抱著僥幸心里，以為即使工商衛(wèi)生找麻煩，無非是超范圍經(jīng)營，不會按照無*經(jīng)營被取締。所以就下定決心來定這件事情了
我留心這個房子后，找了兩個朋友看，他們都不置可否，主要是他們也沒有一點經(jīng)驗，我在搖擺不定中帶老婆去看了一次，在隔壁的餃子館吃了頓飯，也幾乎沒打聽到有價值的信息，但是老婆意見和我比較接近，都認(rèn)可這個店面周圍大環(huán)境好，只要自己經(jīng)驗的東西適合周圍人群，就有機(jī)會。所以就給房東交了1000元定金，算是把這個事情給定下來了。
沒想到，前前后后和房東交涉了有大半個月，主要是他們事情比較忙，好不容易約好時間結(jié)果是白等，后來就房屋租賃合同就修改了有兩周才確定......好不容易簽完協(xié)議，交了一個季度租金，才正式開始找人裝修，采購
由于店面面積比較小，初期投入比較低，所以我所謂的裝修主要是刷墻，后廚改造，門頭改造等等，倆個裝修工人一周時間就做完了，費用是1300元，裝修材料是我買的大概花了有500元左右，包括墻漆，水管，電線，油漆，下水管子等等東西
關(guān)于裝修的經(jīng)驗網(wǎng)上已經(jīng)很多了，我沒有選擇包工包料，材料有一些浪費，但是總體下來物有所值，沒有絕對的那種好與不好吧。有一點要題一下就是過來不四五個月，墻面就起皮了，比較難看，我墻面刷的是淡黃*，主要是刮膩子前沒有鏟干凈以前的墻面，當(dāng)時是看不出來，沒過多久就知道他們做事認(rèn)真與否了
包括很早之前開第一個店的時候，就惡補(bǔ)了很多理論，書上說，開店的第一要義是選址，第二是選址，第三還是選址。道理也明白，可是在選擇店址的時候黃金的位置也有黃金的價格，所以很多人可能和我心態(tài)一樣，總是希望能夠找到超值的店面，或者總是認(rèn)為自己店面不是理想中的位置，但是可以通過經(jīng)驗，宣傳來彌補(bǔ)。所以一有便宜的店面就會動心。
這半年走下來，我現(xiàn)在選擇店面的就回到了很多年前學(xué)的理論了，絕對要求黃金位置，租金高一些美譽關(guān)系，只要自己經(jīng)驗得當(dāng)，壓力大一些，累一些，但是有源源不斷的生意來彌補(bǔ)你，而不需要你去做很多工作去彌補(bǔ)店面的缺憾
第六篇：餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書
一、項目簡介：
本店擬取名稱為“xxx快餐館”，是二人合伙企業(yè)。主要為人們提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算開在xxx，提供廣式、港式風(fēng)味的快餐和小吃，面積約為100平方左右。
本店需啟動資金30萬元，本人自有資金xx萬，合伙人自有資金xx萬，貸款xx萬。
二、市場分析：
據(jù)我們近期的市場調(diào)查，xx路附近目前提供港式風(fēng)味的快餐廳較少，直接競爭對手相對較少，會吸引較多的年輕顧客前來獵奇體驗。
本店的目標(biāo)客戶群是附近的寫字樓白領(lǐng)及小區(qū)住戶。xx區(qū)商圈白領(lǐng)較多，高檔住宅區(qū)較多，人流量較大，消費能力強(qiáng)，人均消費較高，可以保障本店得到持續(xù)的收入。
小本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地，并成為餐飲行業(yè)的著名品牌。
三、店面設(shè)計及產(chǎn)品服務(wù)：
1、店面設(shè)計
本店面積在100平方米左右，裝修色調(diào)明亮，簡潔，大方，加裝港式風(fēng)情的軟裝飾品，以突出小資情調(diào)氛圍。在營業(yè)期間會播放一些輕柔的音樂，給顧客營造一個充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。
2、產(chǎn)品開發(fā)及定價
主要有以下幾類：
（1）、飲品系列：
特濃絲襪奶茶 12元/杯
巖鹽芝士蓋奶茶 15元/杯
椰果奶茶 12元/杯
相思紅豆 12元/杯
雙拼奶茶 13元/杯
原味凍奶茶 12元/杯
港式鴛鴦 14元/杯
維C利納賓 10元/杯
咸檸泡泡 12元/杯
百香果泡泡 15元/杯
西柚泡泡 13元/杯
朱古力 10元/杯
阿華田 10元/杯
暖暖姜茶 10元/杯
（2）、甜品系列：
龜苓膏 12元/杯
椰果西米露 12元/杯
紅豆西米露 15元/杯
芒果汁 25元/杯
芒果西米露 15元/杯
芒果龜苓膏 15元/杯
（3）、小吃：
炸豬排 12元/個
咖喱魚蛋 10元/個
沈記雜丸 15元/個
原味雞蛋仔 13元/個
西多士 15元/個
炸中翅 13元/個
（4）、老雞湯面：
雞湯云吞 23元/碗
雞湯云吞面 20元/碗
雞湯雜丸面 22元/碗
雞湯牛丸面 25元/碗
（5）、港式湯面/粉/粥：
番茄牛筋牛肉面 25元/碗
咖喱魚蛋粉 18元/碗
餐蛋湯公仔面 22元/碗
雞排湯公仔面 25元/碗
燒鴨面 22元/份
叉燒面 22元/份
海鮮酸辣湯粉 26元/份
窩蛋牛肉粥20元/份
鴨骨粥 18元/份
皮蛋瘦肉粥15元/份
（6）、套餐類：
燒鴨飯 22元/份
叉燒飯 25元/份
豬頸肉飯 28元/份
鹽h雞腿飯 30元/份
香菇鹵肉飯 22元/份
滑蛋蝦仁飯 30元/份
照燒鰻魚飯 32元/份
家鄉(xiāng)牛腩飯 28元/份
黑椒豬排飯 22元/份
咖喱豬排飯 22元/份
黑椒牛排飯 30元/份
照燒雞排飯 28元/份
四、營銷計劃
為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。
