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        酒店餐飲崗位調查報告范文

        發(fā)布時間:2024-02-20 02:51:21

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        • 文檔分類:調查報告
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        為了深入了解本校學生在川江酒店的消費情況,特進行此次調查。調查由某某師范學院商學院市場營銷班學生承擔,調查時間是20xx年10月18日至19日,調查方式為問卷式訪問調查,本次調查選取的樣本總數為500人。各項的調查結束后,該小組對調查的內容給予總結,其調查報告如下:

        一.調查對象的基本情況

        (一)樣本類屬情況。

        由于該酒店位于學校附近,該酒店的主流消費群體為洛陽師范學院學生。

        (二)消費情況。

        本次調查結果顯示,從本校學生的消費水平來看,相當一部分學生的消費水平較低,大部分同學和同學一起出去就餐能接受的消費標準為20元以下每人。因此可以得出結論,商家在定價的時候要特別慎重。

        (三)消費頻率

        67%的學生選擇不確定、看情況,20%的學生選擇一周以內,可知學生到校外就餐較為頻繁,校外的餐飲業(yè)有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

        二.專門調查部分

        (一)飲食類產品的消費情況

        1.消費水平分析

        從被調查者的消費標準來看,約有51%的學生能接受的消費標準為20元以下每人,33%的消費者選擇不確定。從以上消費情況來看,消費者的消費水平基本上決定了餐飲市場的消費規(guī)模。

        2.消費因素分析

        調查資料顯示,消費者外出吃飯關注的消費因素依次為就餐環(huán)境、飯菜質量、衛(wèi)生、價格。這樣就可以得出結論,酒家的就餐環(huán)境和飯菜質量是至關重要的,酒家需在這兩個方面做足文章。

        (二)川江酒店的具體狀況分析

        1.餐飲品種的豐富程度

        在這個方面,47%的消費者認為比較豐富,43%的消費者認為一般,可知川江酒店在餐飲品種上處于中高水準。

        2.價格定位

        價格定位上,47%的.消費者認為一般,43%的消費者認為定位是比較合理的,酒家的定價基本處于合理狀態(tài)。

        3.衛(wèi)生

        衛(wèi)生上,36%的消費群體選定為一般,33%的消費群體認為有待改善,可知川江的衛(wèi)生情況上需要付出更多的努力以使達到顧客更為滿意的狀態(tài)。

        (二)對貴賓卡的看法

        關于川江9.5折的貴賓卡,63%的消費者認為沒多少用處,20%的消費者對此處于不關心狀態(tài),可見此種促銷手段并沒有起到很好的效果,酒家應加大宣傳力度或改用其他的促銷手段,我們將在后文給出具體建議。

        (三)特價菜的看法

        對于特價菜,40%的消費者在選菜時不關心只選自己想吃的,30%的消費者覺得很好,對他們很有吸引力。因此,在特價菜方面,川江做的比較突出,成為吸引消費的一個亮點。

        (四)川江的優(yōu)勢

        在川江的優(yōu)勢中,29%的消費者認為是價格合理,25%的消費者認為是飯菜美味可口,25%的消費者認為是干凈衛(wèi)生,21%的消費者認為是服務周到。此選項百分比分布較為分散,可知川江在各方面處于均勢狀態(tài),但是并沒有突出的優(yōu)勢。

        (五)總體服務水平

        29%的被調查者認為服務非常好,25%的認為比較好,可知川江為消費者提供了比較幼稚的服務。

        三.建議

        1.商家可為顧客提供更為便捷的服務,如提供外賣。

        2.商家可根據市場變化制定相應的營銷策略,創(chuàng)新經營模式,如設情侶座、增加情侶套餐。

        3.商家可為顧客辦理積分卡、貴賓卡,打八折或九折以留住老顧客。

        4.商家可增加適度增加特價菜的種類,加大宣傳的力度。

        5.商家可適當擴大餐館面積,更好做好衛(wèi)生工作。

        6.商家有必要在原有的基礎上加快上菜速度。

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