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        酒店餐飲崗位調(diào)查報告范文

        發(fā)布時間:2024-02-20 02:58:52

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        • 文檔分類:調(diào)查報告
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        一、調(diào)查背景

        隨著昆明的旅游業(yè)進(jìn)入第二次創(chuàng)業(yè)時期,昆明的知名度、游客的數(shù)量不斷的得到提高,昆明的酒店業(yè)也迎來了自99世博會后的第二個發(fā)展高峰。在這個發(fā)展的高峰期,昆明的酒店業(yè)人事招聘理念會發(fā)生如何的變化,昆明酒店業(yè)對于酒店管理專業(yè)的大學(xué)生畢業(yè)到酒店的會有如何的期待和建議,就成為了每一個學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)學(xué)生十分關(guān)心的問題。為使廣大的學(xué)生對昆明酒店業(yè)的人事招聘有一個客觀的認(rèn)識,我們特做了此次調(diào)查。

        二、調(diào)查的基本情況

        (一)調(diào)查的目的

        此次“昆明市酒店業(yè)人事招聘調(diào)查”主要調(diào)查了以下幾個方面的問題

        了解昆明酒店業(yè)在迎來第二個發(fā)展高峰人事招聘的情況

        ◆目前昆明市酒店業(yè)員工招聘方向和要求。

        ◆對酒店管理專業(yè)的學(xué)生的期望。

        ◆大學(xué)生進(jìn)入酒店工作時的不足和缺陷,該如何改進(jìn)。

        ◆經(jīng)濟型酒店所帶來的沖擊

        (二)調(diào)查的執(zhí)行情況

        本次調(diào)查歷時一周(20xx/6/18---20xx/6/25)。

        此次調(diào)查的范圍是昆明市區(qū)主要的四、五星級酒店,調(diào)查方式為到各個酒店對其人事部進(jìn)行訪問。根據(jù)實際情況,我們分別調(diào)查了昆明佳華廣場酒店、金龍飯店、綠洲大酒店、翠湖賓館共四家酒店。

        三、調(diào)查結(jié)果

        (一)目前昆明市酒店業(yè)員工招聘方向和要求。

        1、昆明酒店業(yè)的員工招聘方向:服務(wù)員是主要招聘對象

        目前,昆明酒店業(yè)的員工招聘主要集中在服務(wù)崗位,如客房,餐飲,康樂等部門的服務(wù)員,因為這些人員流動性很大,在我們調(diào)查的酒店中都反應(yīng)了這樣的一個情況,因為酒店缺人,在酒店繁忙時人事部時常需要找大學(xué)生兼職來應(yīng)對空缺的崗位,所以酒店在招聘時主要還是想招長期的全職基層人員。

        2、對員工的要求責(zé)任心、穩(wěn)定性、心態(tài)、適應(yīng)性、技能、自身素質(zhì)成為關(guān)鍵詞

        “責(zé)任心、穩(wěn)定性、心態(tài)、適應(yīng)性、技能、自身素質(zhì)”這幾個詞在我們對酒店人事部的采訪中被頻繁的提了出來,而對于我們比較關(guān)注的學(xué)歷問題在此并沒有突出的體現(xiàn)出來。由此可以看出,酒店對于基層的人員的學(xué)歷要求并不強烈,而對于一個人的綜合素質(zhì)和道德品質(zhì)比較看看重。在調(diào)查中,某酒店的人事部經(jīng)理曾說過的這么一句話:“對于酒店來說什么是人才?人才就是在普通工作中比別人做的更好一點并且持之以恒的人?!边@句話我們深有感觸同時也很反映了酒店對于基礎(chǔ)工作的人員的最基本的要求。

        (二)對酒店管理專業(yè)的學(xué)生的期望。

        1、“理論+實踐”依舊成為最大的期望點

        “現(xiàn)在的大學(xué)生理論和實踐的程度不成比例,有些人甚至連理論和實踐都沒有,只有大學(xué)生這個空殼?!痹诖舜蔚木频暾{(diào)查中,某酒店人事部主管語出驚人這句話的出現(xiàn)給我們敲響了警鐘,在大學(xué)中,我們的理論課有但是對于這些書本上的知識我們掌握有多少?當(dāng)考完試后,誰還會記得?而實踐的呢,對于客房服務(wù)員最基本的敲門程序,查房程序誰知道?所以“理論+實踐”這句話不能只成為一句很漂亮的口號,我們的需要更好的努力,在學(xué)生階段完成好“理論”和“實踐”的積累,這樣才能更好的面對社會殘酷的競爭。

        2、“自我行為的規(guī)范”“團(tuán)隊精神”很重要

        現(xiàn)在的大學(xué)生在面臨激烈的市場競爭要想獲得成功,最重要的,就是要把個人的綜合能力體現(xiàn)出來。在這個方面“自我行為的規(guī)范”“團(tuán)隊精神”就顯得很重要。中國是人情社會,符合中國國情的管理說到底就是要處理好人際之間的關(guān)系,作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生只有具備了“自我行為的規(guī)范”和“團(tuán)隊精神”才能處理好各種人際關(guān)系,才能在酒店走的更遠(yuǎn)、更好。

        (三)大學(xué)生進(jìn)入酒店工作時的不足和缺陷,該如何改進(jìn)。

        首先,值得肯定的是,大學(xué)生是更加具有優(yōu)勢的。我們擁有更高的學(xué)歷、更好的學(xué)識和專業(yè)知識。因此,需要解決的是,我們?nèi)绾螌⑽覀兊膶W(xué)識轉(zhuǎn)化為辦事能力,懂得運用恰當(dāng)?shù)姆椒ń鉀Q好問題,甚至達(dá)到雙贏。

        其次,心態(tài)的調(diào)整很重要。由于貧富差距的存在,會為一些人造成壓力;父母的期望,上大學(xué)后巨大的花費,使個人對于物質(zhì)的要求更多;自己的目標(biāo)定的過高,在目標(biāo)無法達(dá)到后容易走極端;如果要有更好的發(fā)展,是要更多的時間的,不要急于求成;總之,在心態(tài)上,應(yīng)該在逐漸的磨礪、學(xué)習(xí)中更加的成熟,找到一個平衡。

        再次我們還應(yīng)該做到下面幾點

        a.做好人生規(guī)劃;人生規(guī)劃可以給我們明確一個前進(jìn)的方向。當(dāng)然,由于主觀和客觀因素的影響(如個人興趣,市場需求等),我們不一定按照它走下去。先就業(yè),再擇業(yè)。只有在工作后,才能更加了解你自己,再做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

        b.不要給自己過大的.壓力;心態(tài)要調(diào)整好,平和。

        c.對家庭溝通好自己的就業(yè)方向;這是一個隱性的障礙,父母更多的社會閱歷,是你的一項寶貴財富。

        d.個人主觀態(tài)度;努力做好每一件小事,注重細(xì)節(jié),個人的言行舉止,以最高標(biāo)準(zhǔn)對待,時刻準(zhǔn)備好。要做到:人無我有,人有我精。

        (四)經(jīng)濟型酒店所帶來的沖擊

        經(jīng)濟型酒店是在歐美及日本等發(fā)達(dá)國家發(fā)展起來的一種成熟的酒店經(jīng)營模式,其定位于普通消費大眾,基本設(shè)施齊全,以住宿和早餐為核心產(chǎn)品,為客人提供有限服務(wù)。在國內(nèi)城市居民已進(jìn)入大規(guī)模休閑度假旅游消費階段以及中小型商務(wù)客人日益增多的大背景下,中國經(jīng)濟型酒店醞釀了無限的商機,與傳統(tǒng)星級酒店共同瓜分市場。中國星級酒店有1.1萬多家,其中三星級以上酒店5000家,但這些中高檔酒店不能滿足這部分市場需求;而招待所由于條件簡陋,也無法滿足這部分人群的需求。豪華的不經(jīng)濟,經(jīng)濟的不實用,但這恰好給經(jīng)濟型酒店創(chuàng)造了一個巨大的成長空間。在面臨經(jīng)濟型酒店的沖擊下,我們的星級酒店更應(yīng)該注重服務(wù)質(zhì)量,完善酒店管理,使企業(yè)文化得到充分的展示。使客人真正感受到人間天堂的樂趣,而低星級的酒店也可以順應(yīng)歷史的潮流轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理方式,在激烈的市場競爭中求得生存和發(fā)展。

        、小結(jié)

        在一周的實踐和調(diào)查中,我們通過親身的經(jīng)歷與各酒店人事部門面對面的交流,收獲良多。在更多的了解酒店的情況下,也對自身的發(fā)展有了更清醒的認(rèn)識,在未來的學(xué)習(xí)生活中,我們更要繼續(xù)努力,以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,使自己的人生職業(yè)之路走得更遠(yuǎn)、更好!

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