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        酒店餐飲崗位調(diào)查報(bào)告范文(優(yōu)秀范文二篇)

        發(fā)布時(shí)間:2024-02-20 03:04:52

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        第一篇:餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告

        工資集體協(xié)商是指職工代表和用人單位代表在企業(yè)內(nèi)部依法就工資分配制度、工資分配形式、工資支付方式、工資收入水平等事項(xiàng)進(jìn)行平等協(xié)商,在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上簽訂工資協(xié)議的行為。工資集體協(xié)商機(jī)制是工會(huì)維護(hù)勞動(dòng)關(guān)系雙方合法權(quán)益,特別是勞動(dòng)者合法權(quán)益的主要手段和制度,是促進(jìn)勞動(dòng)關(guān)系和諧穩(wěn)定的重要機(jī)制,是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國(guó)家工會(huì)的普遍做法。

        工資一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題,尤其是對(duì)于弱勢(shì)群體和低收入群體。在21世紀(jì),當(dāng)和諧成為社會(huì)主義的本質(zhì)時(shí),最廣大人民的利益是第一位的,這充分體現(xiàn)了“民生”在當(dāng)今時(shí)代,合理解決工資問(wèn)題,保障底層勞動(dòng)者的合法權(quán)益,體現(xiàn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的公平正義原則,是值得考慮的。同時(shí),工資集體協(xié)商也是推進(jìn)新世紀(jì)社會(huì)主義法制建設(shè)的有效機(jī)制。

        為了掌握晉城市工資集體協(xié)商制度的實(shí)施程度,我們分別對(duì)澤州、沁水、陵川、高平等36家餐廳的工資協(xié)商績(jī)效進(jìn)行了調(diào)查,現(xiàn)將調(diào)查的總體情況進(jìn)行分析和梳理。

        一、工資集體協(xié)商制度開(kāi)始實(shí)施。

        工資集體協(xié)商作為勞動(dòng)領(lǐng)域的一項(xiàng)相對(duì)專(zhuān)業(yè)的工作,正逐漸進(jìn)入人們的生活,進(jìn)入公眾的'視野,并引起廣泛關(guān)注。從我市四縣市來(lái)看,高平是四縣市中最好的。大多數(shù)餐飲企業(yè)都有自己的工會(huì)組織,85%以上的企業(yè)簽訂了工資集體協(xié)議。沁水縣五家餐館成立了工會(huì)組織。靈川縣有兩家大型餐飲企業(yè),但小餐館和餐館未納入專(zhuān)項(xiàng)工資合同。由于澤州縣管轄的餐飲基本上由鄉(xiāng)鎮(zhèn)煤礦經(jīng)營(yíng),隸屬關(guān)系復(fù)雜,管理交叉,因此這項(xiàng)工作的實(shí)施相對(duì)緩慢且不平衡。從員工工資收入來(lái)看,目前等于或略高于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn),74。3%的員工感覺(jué)工資比工資集體協(xié)商前有所增長(zhǎng)。

        二、工資集體協(xié)商引起了職工的關(guān)注。

        根據(jù)沁水縣的調(diào)查,在被調(diào)查的160名員工中,有112人認(rèn)為工資協(xié)議有明顯效果,占總數(shù)的70%;接受調(diào)查的五家企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,應(yīng)建立工資集體協(xié)商制度,認(rèn)可度為100%。每個(gè)人都認(rèn)為“實(shí)行工資集體協(xié)商制度,顯著增強(qiáng)了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力。。據(jù)高萍調(diào)查,在被調(diào)查的669名員工中,有248人認(rèn)為工資談判有顯著效果,341人認(rèn)為有一定效果,兩者合計(jì)589人,占總數(shù)的88%;在接受調(diào)查的18位企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中,有17位認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該建立工資協(xié)商制度,認(rèn)同率達(dá)到94。4%。

        三、政府重視不夠。

        從四縣市餐飲業(yè)工人的工資來(lái)看,政府確定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)一般是企業(yè)執(zhí)行的基本工資標(biāo)準(zhǔn),不能享受?chē)?guó)家規(guī)定的節(jié)假日和周末,加班費(fèi)的執(zhí)行也很脆弱。即使是進(jìn)行工資集體協(xié)商的單位,合作也很簡(jiǎn)單,流于形式,協(xié)商程序僅限于領(lǐng)導(dǎo),形同虛設(shè)。正如高平的案情陳述所說(shuō):“簽訂工資集體合同后,20。3%的企業(yè)未向職工代表大會(huì)報(bào)告工資集體合同履行情況,17。7%的企業(yè)未建立工資集體合同履行監(jiān)督檢查組織部門(mén)。最根本的是一些地方政府不愿意推廣。勞動(dòng)力成本低一直是中國(guó)出口經(jīng)濟(jì)和吸引投資的重要優(yōu)勢(shì),地方政府也給予了這些企業(yè)很大的政策傾斜。在這種情況下,地方政府推動(dòng)建立工資集體協(xié)商制度的積極性普遍不高,導(dǎo)致各地建立工資集體協(xié)商制度的進(jìn)度和成效參差不齊。

        四、存在問(wèn)題分析

        推廣這個(gè)制度主要是因?yàn)橄嚓P(guān)法律法規(guī)滯后。從外部環(huán)境來(lái)看:一是相關(guān)法律法規(guī)滯后,表現(xiàn)為法律法規(guī)不完善、不完備,立法水平低、剛性不強(qiáng)。二是相關(guān)配套政策不到位。企業(yè)工資確定制度相關(guān)的工資指導(dǎo)線和勞動(dòng)力市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)的制定和發(fā)布與實(shí)際需求相差甚遠(yuǎn),無(wú)法滿(mǎn)足不同崗位、不同工種、不同行業(yè)、不同所有制的用人單位確定勞動(dòng)定額和工資水平的需要;特別是勞動(dòng)定額管理的缺位和國(guó)家統(tǒng)一科學(xué)合理的勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)的缺失,極大地影響了工資集體協(xié)商的水平和質(zhì)量。第三,部分地方領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)心工資集體協(xié)商會(huì)影響當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境。因此,他們很少關(guān)注工資集體談判,未能對(duì)改善民生和構(gòu)建和諧產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。第四,部分經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)片面。有些經(jīng)營(yíng)者會(huì)“企業(yè)自主決定”據(jù)了解,企業(yè)單方面決定工資,工資集體協(xié)商是指提高員工工資,提高企業(yè)成本,影響企業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力,因此在工資協(xié)商中不積極配合。

        從工會(huì)存在的問(wèn)題來(lái)看:一是工會(huì)干部的能力和素質(zhì)不夠適合。部分工會(huì)干部和職工代表缺乏必要的勞動(dòng)工資法律政策知識(shí)和工資集體協(xié)商經(jīng)驗(yàn),是制約工資集體協(xié)商水平的重要因素。二是工會(huì)缺乏相關(guān)信息資源。一些企業(yè)未能依法向工會(huì)提供相關(guān)信息,導(dǎo)致支持工會(huì)開(kāi)展工資集體協(xié)商的信息資源不足。與企業(yè)管理相比,他們擁有不對(duì)稱(chēng)的信息資源。

        工會(huì)應(yīng)從政府和企業(yè)兩方面推動(dòng)三種工資機(jī)制的建立和完善。推進(jìn)立法,完善政策,將為工資聯(lián)合決策、正常增長(zhǎng)、支持保障機(jī)制的形成提供法律依據(jù);推動(dòng)政府加強(qiáng)行政管理和宏觀調(diào)控,可以反映中國(guó)的國(guó)情和特點(diǎn),有助于解決當(dāng)前的實(shí)際問(wèn)題;企業(yè)、行業(yè)、地區(qū)工資集體協(xié)商制度建立并不斷完善,形成了企業(yè)收入分配的核心機(jī)制。

        第二篇:酒店調(diào)查報(bào)告

        一、員工的招聘和錄用

        xx大酒店在員工的招聘和錄用工作中將主動(dòng)權(quán)掌握在自己手中,通過(guò)嚴(yán)格的面試、錄用測(cè)驗(yàn)等不獲得者的信息,從而判斷者的技能、知識(shí)是否與工作要求相符。同時(shí),酒店在招聘員工時(shí)也向者全面客觀的介紹酒店情況,員工工作的內(nèi)容、要求,酒店所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等,使者能從這些信息中判斷自己對(duì)所應(yīng)聘的工作是否滿(mǎn)意,是否能勝任其職。這一做法將有助于xx大酒店選擇到更優(yōu)秀的員工,也有助于員工堅(jiān)定其在酒店長(zhǎng)期工作和奮斗的信心,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。

        二、重視員工的職業(yè)生涯計(jì)劃,滿(mǎn)足員工個(gè)人發(fā)展需要

        xx大酒店從員工進(jìn)店開(kāi)始就指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標(biāo),幫助其設(shè)計(jì)個(gè)人的成長(zhǎng)計(jì)劃,并為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機(jī)會(huì)。這樣做減少了員工的流失,提高了員工的滿(mǎn)意感。

        酒店大酒店采用的較為有效的職業(yè)生涯開(kāi)發(fā)方法有如下幾種:

        (一)重視員工培訓(xùn)

        在酒店迅猛發(fā)展的今天,xx大酒店的管理者認(rèn)識(shí)到人是酒店成功諸因素中的第一要,只有高素質(zhì)的員工才能提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。他們不只強(qiáng)調(diào)短期的經(jīng)濟(jì)效益,并不因?yàn)榕嘤?xùn)工作會(huì)增加企業(yè)成本費(fèi)用、降低利潤(rùn)額而勿視對(duì)員工的培訓(xùn)。因而,xx大酒店的管理者本著“員工第一”的原則,重視員工的培訓(xùn)工作,給他們提供各種再充電的機(jī)會(huì)。針對(duì)員工的特點(diǎn)提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo),除了課堂培訓(xùn)外還有臨時(shí)代理主管負(fù)責(zé)等參與式、啟發(fā)式等多種方式。員工培訓(xùn)是全方位的,除了各種崗位技能培訓(xùn),還有全面的素質(zhì)培訓(xùn)。

        (二)建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)

        xx大酒店應(yīng)采取公開(kāi)方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息,使符合要求的員工有機(jī)會(huì)參與應(yīng)征。同時(shí),在酒店職位發(fā)生空缺時(shí),首先應(yīng)在店內(nèi)進(jìn)行公開(kāi)招聘補(bǔ)充,鼓勵(lì)員工只要好好干就有提升機(jī)會(huì),給員工以發(fā)展的空間。當(dāng)酒店內(nèi)無(wú)法補(bǔ)充時(shí),再?gòu)牡晖膺M(jìn)行補(bǔ)充。

        (三)定期的工作變動(dòng)

        酒店員工特別是服務(wù)第一線的員工通常工作比較單一。員工長(zhǎng)期從事重復(fù)的工作容易產(chǎn)生厭煩情緒,服務(wù)質(zhì)量也會(huì)降低。xx大酒店通過(guò)工作輪換,安排臨時(shí)任務(wù)等途徑變動(dòng)員工的工作,給員工提供各種各樣的經(jīng)驗(yàn),使他們熟悉多樣化的工作。通過(guò)員工交叉培訓(xùn)、工作輪換,既可以在一定程度上避免員工對(duì)單調(diào)崗位工作的厭煩,提高員工的工作積極性,又能節(jié)約酒店人力成本。此外,通過(guò)輪崗,使員工不僅掌握多種崗位的服務(wù)技能,同時(shí)還熟悉其他崗位的服務(wù)程序,有助于提高部門(mén)之間工作的協(xié)調(diào)。

        (四)為員工提供自我評(píng)估的工具

        員工要樹(shù)立正確的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃必須要充分認(rèn)識(shí)自己、了解自己,從而才能確定切實(shí)可行的職業(yè)目標(biāo)。xx大酒店采用了一套《人才基本素質(zhì)測(cè)評(píng)軟件》為員工進(jìn)行自我評(píng)估提供幫助,該軟件可以對(duì)每一位申請(qǐng)職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的員工進(jìn)行測(cè)試,通過(guò)測(cè)試,測(cè)試者能了解到自己最大的潛能和最適合從事的職位,從而能很快確定自己的發(fā)展方向,并在中最大限度的發(fā)揮自己的潛能。

        (五)提供多種晉升途徑

        酒店中,服務(wù)第一線的員工往往發(fā)展前途只有一條,便是提升到管理崗位。盡管不少優(yōu)秀的服務(wù)人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉后走上了管理崗位,并且完全能夠勝任行政管理。然而,也有不少優(yōu)秀的服務(wù)人員卻無(wú)法做好行政管理工作,或者不喜歡從事行政管理工作,而服務(wù)工作第一線卻失去了一批骨干。

        對(duì)此,xx大酒店為前臺(tái)服務(wù)人員和后臺(tái)服務(wù)人員制定了兩類(lèi)不同的晉升制度,并為每個(gè)職位設(shè)立幾個(gè)不同的等級(jí)。優(yōu)秀的服務(wù)人員可晉升職位級(jí)別,增加工資,卻不必脫離服務(wù)第一線。不同等級(jí)的服務(wù)員需承擔(dān)不同的職責(zé)。例如:高級(jí)服務(wù)員不僅需完成自己的服務(wù)工作,而且需要培訓(xùn)新服務(wù)員。這樣,既可以實(shí)現(xiàn)酒店對(duì)優(yōu)秀員工的有效吸引力,又可以使企業(yè)達(dá)到合理用人的目的。

        三、加強(qiáng)與員工溝通,促使員工參與管理

        酒店的成功離不開(kāi)員工的創(chuàng)造性、積極性的發(fā)揮。作為服務(wù)第一線的員工,他們比管理者更了解顧客的需求和要求,更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問(wèn)題。為此,xx大酒店為員工營(yíng)造了一種和諧的大家庭氣氛,使員工能充分發(fā)表意見(jiàn),積極參與管理,如總經(jīng)理接待日等方式,通過(guò)與員工雙向溝通,使酒店管理者可以做出更優(yōu)的決策,此外,xx大酒店的管理者不僅加強(qiáng)與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通,而且也要重視與“跳槽”員工的交流,因?yàn)楣芾碚哒J(rèn)為這些員工往往比酒店現(xiàn)有員工更能直接、詳實(shí)的指出經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題。通過(guò)深入了解員工“跳槽”的原因,采取相應(yīng)的措施,以便更好解決酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題。

        xx大酒店讓員工參與管理,進(jìn)一步發(fā)揮了員工的主觀能動(dòng)性,增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感,使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望,更愿和管理人員合作,做好服務(wù)工作。此外,該酒店除了鼓勵(lì)員工參與管理之外,還進(jìn)一步采用授權(quán)方式,把一部分決策下放給員工,讓員工根據(jù)具體情況對(duì)客人的問(wèn)題做出迅速的反應(yīng),這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。

        四、關(guān)心員工的生活

        相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)說(shuō),酒店員工一般工作壓力較大,可自由支配的時(shí)間較少,xx大酒店的管理者從生活上多關(guān)心員工,為員工提供各種方便。首先,管理者應(yīng)高度重視員工宿舍,員工餐廳的建設(shè),為員工提供各種文體活動(dòng)場(chǎng)所,豐富員工的業(yè)余精神生活,真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。其次,管理人員還對(duì)員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時(shí)候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難,盡力提供支持與幫助,解除了員工的后顧之憂(yōu)。

        五、建立合理的薪酬體系

        xx大酒店從員工的需要出發(fā),建立了一套完善的報(bào)酬體系。它包括直接報(bào)酬、間接報(bào)酬、非金錢(qián)性報(bào)酬三方面內(nèi)容。

        (一)直接報(bào)酬

        直接報(bào)酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費(fèi)、津貼、獎(jiǎng)金等。為了提高服務(wù)人員的`待遇,酒店推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級(jí)別,各級(jí)別有因技術(shù)工種的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級(jí)別來(lái)劃分工資高低,工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。

        (二)間接報(bào)酬

        間接報(bào)酬主要指員工的福利。xx大酒店采用統(tǒng)一的方式,為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。

        (三)非金錢(qián)性報(bào)酬

        酒店管理人員認(rèn)識(shí)到員工的需要是多方面的既有物質(zhì)的需要,又有精神的需要。因而,管理人員應(yīng)適當(dāng)?shù)目紤]員工的精神需要,通過(guò)各種精神鼓勵(lì)措施來(lái)激勵(lì)員工,如評(píng)選“最佳員工”、授予“崗位能手”稱(chēng)號(hào)等。管理人員還應(yīng)注意到:不同的員工的精神滿(mǎn)足是不同的。并根據(jù)員工個(gè)人的差別有針對(duì)性的采用各種激勵(lì)手段。如有的員工希望有良好的人際關(guān)系,酒店就組織一些文藝活動(dòng)、聯(lián)誼會(huì)等社交活動(dòng)以滿(mǎn)足他們的需求;有的員工希望受人尊敬,擁有較高的威望,酒店可通過(guò)授予各種榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)來(lái)激勵(lì)他們。

        通過(guò)以上幾方面的調(diào)查,可以看出xx大酒店的管理者是真正重視員工,把員工放在首位,切實(shí)把“員工第一”運(yùn)用到酒店的人力資源管理中。正因?yàn)槿绱?,xx大酒店才能在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)中,吸引和留住優(yōu)秀的員工,使企業(yè)有一支穩(wěn)定的、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍,為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),得到各方朋友的肯定。

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