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第一篇：市場調(diào)查報告
通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進(jìn)行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營企業(yè)居多；市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會。積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性；堅持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力；改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平
第二篇：產(chǎn)品市場調(diào)查報告
摘要：逐步建立不發(fā)達(dá)縣市農(nóng)副產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)，充分發(fā)揮市場對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收、農(nóng)村二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設(shè)等方面的帶動作用，本文提出了一些有針對性的建議。
關(guān)鍵詞：市場流通農(nóng)副產(chǎn)品調(diào)查
一、基本情況
截止20xx年６月，岑鞏縣共有農(nóng)副產(chǎn)品市場15個，其中：中心集貿(mào)市場2個，沿街道市場10個，村級群眾自發(fā)開辦市場3個。除了兩個中心集貿(mào)市場經(jīng)營內(nèi)容有日用產(chǎn)品和大宗商品如農(nóng)副產(chǎn)品、農(nóng)資、服裝、五金、建材、餐飲服務(wù)等外，另外的13個基本上只是進(jìn)行一些日用的農(nóng)副產(chǎn)品的流通交易，融資渠道狹窄，經(jīng)營規(guī)模小。
近幾年來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和西部大開發(fā)的進(jìn)一步推動，我縣加大了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，農(nóng)民經(jīng)營收入得到較快增長，加之外出務(wù)工的人數(shù)逐年增多，工資性收入增加，農(nóng)民人均純收入從20xx年的1408元上升到20xx年的1830元，增加422元，但是，與城鎮(zhèn)居民收入相比，差距仍然較大。
二、城鎮(zhèn)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要特點(diǎn)及比較。
一是經(jīng)營方式不盡相同，收入渠道呈現(xiàn)多樣化。在岑鞏縣的農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)民收入主要還是以糧食為主的農(nóng)副產(chǎn)品，科技含量低，商品率低，收入渠道狹窄；而在城鎮(zhèn)，居民的經(jīng)營方式已從傳統(tǒng)的以糧食為主的經(jīng)營結(jié)構(gòu)向反季節(jié)蔬菜種植、花卉種植和日用商品流通、房屋租賃、餐飲服務(wù)等方面發(fā)展，收入渠道相對較多。二是文化素質(zhì)不同，務(wù)工收入差距較大。近年來，在城鄉(xiāng)收入中，工資性收入已成為農(nóng)民收入的主要來源之一，然而，由于文化素質(zhì)的差異，使得城鄉(xiāng)農(nóng)民務(wù)工收入也不盡相同。根據(jù)岑鞏縣專項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)外出務(wù)工人員平均月工資在800元以上，而農(nóng)村外出務(wù)工人員平均月工資為500D600元。三是消費(fèi)支出不同。農(nóng)村居民支出近年來雖也逐步向高檔家俱、電器方面發(fā)展，但很大程度上仍然停留在以解決溫飽為主的生存型消費(fèi)上；而城鎮(zhèn)已從生存型消費(fèi)向休閑娛樂、對自身進(jìn)行教育和再教育等發(fā)展型消費(fèi)方面邁進(jìn)。
三、農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展存在的困難和問題
1、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)落后，農(nóng)民購買力不強(qiáng)，這是制約農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展的主要因素。岑鞏縣是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，資源相對不足，農(nóng)民受傳統(tǒng)耕作方式的影響，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整較為緩慢，經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，收入增長緩慢。農(nóng)民的總體消費(fèi)水平仍然較低，生活消費(fèi)仍未擺脫以必需品為主的生存型消費(fèi)模式，從而制約了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)村市場的發(fā)展。
2、農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)育不良。規(guī)劃不完善，檔次不高，功能不全，由于資金投入不足，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重滯后，影響了市場功能的充分發(fā)揮。從而使得交易方式較為原始，一些地方存在“有市無場”、“空殼市場”、“馬路市場”等現(xiàn)象。
3、農(nóng)村交通不便，市場信息不暢通。相對而言，岑鞏縣的農(nóng)村信息服務(wù)發(fā)展還相當(dāng)滯后，農(nóng)民獲得必要的生產(chǎn)指導(dǎo)和市場銷售信息的時間和空間相對較長和狹窄，市場信息指導(dǎo)生產(chǎn)銷售的情況得不到較好銜接，使得產(chǎn)銷之間的聯(lián)系度不夠暢通，造成“什么好賣就生產(chǎn)什么”，造成部分農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求，而一些農(nóng)產(chǎn)品卻存在積壓和賣難。
4、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍發(fā)展緩慢，發(fā)育不良，服務(wù)農(nóng)村市場有限。岑鞏縣縣農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍建設(shè)尚處于初始階段，大部分農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人還只是以單打獨(dú)斗的方式融入市場參予市場競爭，形成組織的較少，而且發(fā)展相對滯后，對農(nóng)產(chǎn)品市場和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)行正確引導(dǎo)、服務(wù)、信息傳遞的作用還沒有得到較好發(fā)揮。
5、農(nóng)民商品意識差。受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)消費(fèi)觀念的影響，岑鞏縣農(nóng)村60%以上地區(qū)群眾還處于自給自足的家庭經(jīng)營狀態(tài)，農(nóng)民種植的農(nóng)產(chǎn)品以自用為主，產(chǎn)品商品率低，一定程度上也影響了農(nóng)村市場的發(fā)育發(fā)展。
四、進(jìn)一步開拓農(nóng)副產(chǎn)品市場的對策和建議
1、健全農(nóng)副產(chǎn)品市場體系。在當(dāng)前和今后一個時期，岑鞏縣的工作重點(diǎn)應(yīng)著力于建立以區(qū)域性批發(fā)市場為骨干，縣、集鎮(zhèn)批發(fā)市場為基礎(chǔ)，多層次、多形式、多種經(jīng)營方式的農(nóng)產(chǎn)品市場體系。規(guī)劃建設(shè)若干個規(guī)模較大、輻射力較強(qiáng)、具有區(qū)域性影響的以糧食、蔬菜、果品、茶葉、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、中藥材等農(nóng)產(chǎn)品為主的農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)基地，并抓好幾個規(guī)模較大、設(shè)施水平較高、交易方式較為先進(jìn)、管理規(guī)范的銷地批發(fā)市場（鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場），使產(chǎn)地批發(fā)基地和銷地批發(fā)市場（鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場）結(jié)構(gòu)合理，適應(yīng)城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)品需要，充分發(fā)揮市場對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收、農(nóng)村二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設(shè)等方面的帶動作用。
2、搞好市場規(guī)劃。要重點(diǎn)抓好市場的規(guī)劃、建設(shè)、管理等幾個環(huán)節(jié)。在規(guī)劃建設(shè)上，產(chǎn)地批發(fā)基地應(yīng)建立在商品農(nóng)產(chǎn)品的集中產(chǎn)區(qū)，主要選擇在交通比較方便的公路沿線。銷地市場應(yīng)納入城市建設(shè)規(guī)劃，選擇城鄉(xiāng)結(jié)合部進(jìn)行建設(shè)。以此建設(shè)一批專業(yè)性和綜合性的產(chǎn)地（基地）和銷地批發(fā)市場，并形成網(wǎng)絡(luò)，從而使批發(fā)市場的信息集散功能和指導(dǎo)產(chǎn)銷的功能充分發(fā)揮出來。要建立健全政府對重要農(nóng)產(chǎn)品供求變化和市場價格波動的監(jiān)測，建立市場信息預(yù)警體系和儲備體系，從而提高市場的經(jīng)濟(jì)效益，使市場成為基本的資源配置方式。
3、加大資金投入。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是公益性事業(yè)，其建設(shè)要列入各級財政預(yù)算，作為政府加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)的重要內(nèi)容，在用地、投資、信貸、稅收及用水、用電的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等方面，要給予優(yōu)惠和扶持。要多渠道籌集資金，采取貸款、引資、資本置換、股份合作制、租賃制、連鎖經(jīng)營、配送中心等方式，廣泛吸納資金，改建和擴(kuò)建農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，不斷完善市場服務(wù)功能，為農(nóng)產(chǎn)品流通提供良好場所。
4、加快推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)信息體系建設(shè)。要建立和完善農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)，特別要抓好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、技術(shù)、價格、供求和商品流通等信息的收集與發(fā)布工作，為農(nóng)民和企業(yè)提供及時、準(zhǔn)確的信息服務(wù)。要確保調(diào)整適應(yīng)市場，市場引導(dǎo)調(diào)整，充分發(fā)揮信息的橋梁和紐帶作用。
5、加快農(nóng)村小城鎮(zhèn)建設(shè)步伐。農(nóng)村城鎮(zhèn)化是拉動內(nèi)需的重要內(nèi)容。發(fā)展小城鎮(zhèn)，有利于加快農(nóng)村剩余勞動力的轉(zhuǎn)移，推進(jìn)農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程，加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高勞動生產(chǎn)率，增加農(nóng)民收入；有利于擴(kuò)大內(nèi)需，啟動民間投資，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)；有利于人口的流動和遷移，帶來交通和市場的繁榮，推動第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)領(lǐng)域；有利于促進(jìn)農(nóng)民更快、更多地了解外界信息。要進(jìn)一步加快農(nóng)村小城鎮(zhèn)建設(shè)，使其更好的發(fā)揮在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的獨(dú)特作用。
6、加快農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍建設(shè)力度。農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人是聯(lián)系農(nóng)村市場商品、信息和農(nóng)產(chǎn)品供、銷主體的較為活躍的因素，在農(nóng)村市場經(jīng)營中起著較為重要的著用。要通過鼓勵、培訓(xùn)等促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人個體數(shù)量和質(zhì)量的提高，采取整合、規(guī)范等形式建立農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人組織，發(fā)展壯大農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍。同時，要大力扶持產(chǎn)業(yè)引路人、致富帶頭人、流通經(jīng)紀(jì)人、營銷能人等參與市場流通，引導(dǎo)農(nóng)民參與流通，鼓勵農(nóng)村營銷大戶、農(nóng)民聯(lián)戶及農(nóng)村集體或合作經(jīng)濟(jì)組織進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品營銷活動，提高農(nóng)民的商品意識和組織化程度，逐步建立農(nóng)副產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。
第三篇：市場調(diào)查報告
一、行業(yè)分析
1，雞精行業(yè)背景情況
根據(jù)調(diào)查：在發(fā)達(dá)國家例如歐美地區(qū)雞精與味精的使用比例為90：10，中國香港地區(qū)的比例大約是85：15，即使是在人口不超過6000萬的非洲國家納米比亞地區(qū)，其雞精的銷量為8000噸。雞精行業(yè)在中國風(fēng)行還是最近幾年的事情，它的誕生伴隨著消費(fèi)者生活水平的提高，健康飲食習(xí)慣的形成。
“民以食為先，食以味為王”，消費(fèi)者在追求的吃飽、吃好的同時要求菜肴更有鮮味、更有營養(yǎng)、更加健康。隨著粵廚、粵菜在神州大地的流行，雞精逐步成為一個巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。在眾多的調(diào)味品中，消費(fèi)者選擇了雞精，是因?yàn)殡u精有以下特性：原料上來說他是雞肉與雞蛋復(fù)合產(chǎn)生，既有雞的鮮味又有雞的香味；其化學(xué)成分上將是核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，鮮度相乘，實(shí)現(xiàn)增鮮調(diào)味二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品，這些優(yōu)點(diǎn)使得雞精取代味精只是時間上的問題。根據(jù)上海太太樂提供的數(shù)據(jù)，雞精在上海、沿海地區(qū)超市雞精與味精的銷量對比顯示，其銷量已經(jīng)與味精不相上下。
雞精行業(yè)在短短的幾年時間里，便涌現(xiàn)了一大批優(yōu)秀的企業(yè)。在這些企業(yè)中，企業(yè)的年平均增長率大部分都超過了50%。根據(jù)中國調(diào)味網(wǎng)的資料顯示：XX年雞精行業(yè)銷量的排名如下：
2，在區(qū)域市場上，太太樂憑借雞精市場的第一品牌，迅速占據(jù)了華東、華北、東北、西北的市場并具有主導(dǎo)地位；在華中地區(qū)則是百家爭鳴，有太太樂，百佳味、王牌、南家春等；在西南市場有是豪吉占有主導(dǎo)地位，其他品牌有金宮、太太樂、百信、頂益等；華南由家樂唱主角。
二、區(qū)域市場分析
1，針對西部地區(qū)的重點(diǎn)市場四川進(jìn)行市場調(diào)查：
在川內(nèi)市場雞精的品牌有二百家以上，而本地市場多以作坊模式的居多。真正形成品牌、并且有一定占有率的不過十家左右，主要品牌及占有率、品牌知名度情況如下表所示：
2，渠道建設(shè)：目前川內(nèi)市場豪吉、金宮（百信、、的市場銷售網(wǎng)絡(luò)相對完善。尤其是豪吉，建立起了相對扁平的通路終端，以酒店供應(yīng)和家庭消費(fèi)兩條渠道為主要渠道，致力于渠道扁平化建設(shè)。在各大商場超市、大小干雜店、農(nóng)貿(mào)市場產(chǎn)品的出樣率良好，市場價格穩(wěn)定。其分銷深度已經(jīng)滲透到周邊二、三級市場，渠道的寬度與深度都已經(jīng)健全。
3，江蘇以及華東其他地區(qū)，雞精正在成為日益重要的調(diào)味品，主要原因來自于太太樂的市場引導(dǎo)。太太樂在渠道建設(shè)方面的模式和豪吉雞精大體相似。但是，在渠道的深度和市場占有率方面，太太樂已經(jīng)在缺乏競爭的市場建立了強(qiáng)大的品牌忠誠。
三、消費(fèi)者分析
隨著生活水平的提高，消費(fèi)者在吃好的基礎(chǔ)上開始追求菜肴的更加鮮美，更富有營養(yǎng)。雞精以其增鮮，增香不串味，迅速贏得消費(fèi)者的喜愛。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海城市，使用雞精的消費(fèi)者越來越多。
探究城市里的雞精能夠迅速普及有一個重要的原因，發(fā)現(xiàn)與餐飲行業(yè)的推廣有密切的關(guān)系。我們曾經(jīng)與成都市某餐飲企業(yè)的經(jīng)理訪談過：“餐飲行業(yè)能夠生存發(fā)展，全靠用味道把客人留住，味道好，一傳十，十傳百，不用打廣告，企業(yè)的美名也能遠(yuǎn)播四方客。這幾年，消費(fèi)者是越來越挑剔了，不僅要求吃好，而且要色、鮮、味具全，剛開始我們怕雞精會串味，事實(shí)證明我們的擔(dān)心是多余的，現(xiàn)在我們大廚里的每一道菜都離不開雞精了，而我們的生意也越來越好?！痹诓惋嫎I(yè)的帶動下，雞精迅速普及。這位廚師的說法很有說服力，也充分證明了雞精在市場教育、消費(fèi)者引導(dǎo)方面，餐飲行業(yè)的推廣成為重要的基地。
與此同時，由于消費(fèi)者長期使用味精調(diào)味，再加上第二代味精也具有99%的增鮮功能，仍然有很多的消費(fèi)者習(xí)慣用味精。尤其在比較落后的地方，還不知道雞精是什么的消費(fèi)者比比皆是?！】磥黼u精完全取代味精還有一定的時間，需要消費(fèi)者對雞精的了解，需要更多的雞精企業(yè)參與到市場終端的競爭中去，因此雞精企業(yè)任重道遠(yuǎn)。
為了了解消費(fèi)者購買雞精的原因，我們在成都市對好又多進(jìn)行了一次調(diào)查。
從調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)雞精能在眾多調(diào)味品中異軍突起，與其保鮮，增鮮，具有雞香味等特點(diǎn)是分不開的。
雞精企業(yè)如果根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌霏h(huán)境，作好充分雞精的宣傳，就能引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣，多用雞精，少用味精。
四、競爭對手分析
雖然雞精行業(yè)從整體上講，還處于一種市場的導(dǎo)入階段。然而雞精企業(yè)的發(fā)展很迅猛?？v觀全國市場，根據(jù)市場占有率來看，分別是太太樂、豪吉、家樂位于前三位。太太樂以“鮮”的有一套，讓十三億人都嘗到鮮的味道，紅遍華東、華北、東北、西北，將中國市場的半壁江山具為己有。在西南市場，豪吉以第一個雞精品牌，綠色天然雄霸西南市場，而家樂則將華南市場收入囊中。其余品牌則是在各自的企業(yè)周邊建設(shè)渠道，圖謀發(fā)展。值得注意的是咖啡大王雀巢通過資本運(yùn)營，巧妙的收購了中國雞精的兩大巨頭太太樂和豪吉，從而輕松占據(jù)中國雞精市場80%的分額。一東一西，遙相輝映，想獨(dú)霸中國雞精市場之心顯露無遺。這一方面展現(xiàn)了品牌知名度+渠道+資本的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的優(yōu)勢，使得國內(nèi)雞精行業(yè)的競爭直接演化為巨人與小矮人之間沒有懸念的對抗；從另一方面來看，我們發(fā)現(xiàn)中國雞精生產(chǎn)企業(yè)無論規(guī)模，還是品牌，還是銷售模式，都面臨著深刻的危機(jī)。
五、優(yōu)勢劣勢與威脅機(jī)會分析
a：雞精行業(yè)作為第三代調(diào)味品，具有味精所無法比擬的優(yōu)勢：
1，從雞精行業(yè)的外部宏觀環(huán)境來看，雞精協(xié)會的成立，雞精成分檢測標(biāo)準(zhǔn)的辦法的制定，有利于指導(dǎo)和規(guī)范目前散亂的市場。為雞精行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部環(huán)境。
2，從雞精的原料上來講，雞精由雞肉和雞蛋復(fù)合而成，將雞的香味與雞的鮮味合二為一，相比味精更鮮、更有營養(yǎng)，更受消費(fèi)者喜歡。
3，從雞精的化學(xué)成分上講，它是核苷酸與谷氨酸鈉復(fù)合而成，具有耐高溫、不串味、吃了不口干的特性。這是其他調(diào)味品無法相比的。
4，雞精企業(yè)從一開始就將雞精定位成綠色食品，健康無污染的戰(zhàn)略，有利于雞精在消費(fèi)者心目中樹立健康食品形象。
b：同時，雞精企業(yè)也有它自身的一些劣勢：
1，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣的改變是一個長期的過程，目前在市場上保鮮性的味精銷量走勢強(qiáng)勁。而在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)甚至還有不知道什么是雞精的消費(fèi)者比比皆是，因此雞精企業(yè)還要受到味精的威脅。
2，由于一些雞精企業(yè)的急功近利心態(tài)，導(dǎo)致雞精的宣傳與消費(fèi)者接受的信息不對稱，使許多消費(fèi)者認(rèn)為雞精具有毒副作用，而放棄使用雞精的念頭。
3，由于雞精行業(yè)作為一個新興的領(lǐng)域，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、成分指標(biāo)等檢測辦法還在指定之中，所以目前在市面上許多小品牌在質(zhì)量方面令人憂慮，市場比較混亂，競爭沒有秩序。
c：作為雞精企業(yè)將受到以下威脅：
1，雞精行業(yè)雖然才短短幾年，但由于雀巢和太太樂、豪吉的結(jié)合，使得雞精企業(yè)之間的競爭迅速從戰(zhàn)國時代演化走到強(qiáng)秦一同江湖的局面，當(dāng)先進(jìn)的技術(shù)，強(qiáng)勢的品牌，完善的渠道、雄厚的資本結(jié)合在一起時，對雞精領(lǐng)域的任何一個企業(yè)來說都是一種威脅。
2，行業(yè)領(lǐng)域里的假冒偽劣產(chǎn)品是成熟雞精品牌面臨的一大課題。
3，雞精行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)正在制定之中，成分含量，質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)等游戲規(guī)則的制定，直接關(guān)系企業(yè)的生死存亡。
d：我們的機(jī)會：
1，雞精行業(yè)作為一個新興的產(chǎn)業(yè)，從整體而言，它所處于的階段仍然是導(dǎo)入期。一個人口不超過6000萬的非洲國家納米比亞地區(qū)，其雞精的銷量都是8000噸，而中國去年的總銷量才僅僅達(dá)到2萬噸，其比例為3億：4萬噸；類比中國市場應(yīng)有17萬噸。如此廣闊的市場容量，對于雞精企業(yè)來說機(jī)會是客觀存在的。
2，從雞精的渠道來看，大品牌如太太樂他的渠道與成熟的家電企業(yè)的鄉(xiāng)村之路來講，都是非常短的，其通路的末梢仍然停留在中心城市，二級城市。
3，從雞精的利潤角度來講，相對于家電行業(yè)，雞精行業(yè)的利潤還是很高的，對后進(jìn)入市場者發(fā)展空間大。
4，從品牌戰(zhàn)略來看，雞精行業(yè)里崛起的品牌僅僅有兩三個，所以品牌是雞精行業(yè)決勝的關(guān)鍵。
結(jié)論：縱觀目前的國內(nèi)雞精行業(yè)，作為第三代調(diào)味品，以其獨(dú)特的優(yōu)勢，迅速占領(lǐng)了消費(fèi)者的胃口。讓十三億中國人嘗到鮮味，是太太樂，還是豪吉，還是……游戲才剛剛開始，機(jī)會與威脅同在，一切皆有可能！
