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第一篇：商場調(diào)查報(bào)告

關(guān)于永旺購物中心布局的調(diào)查報(bào)告

班級：營銷151 學(xué)院：商學(xué)院

團(tuán)隊(duì)成員及工作分布：一樓布局：李錦賢

超市布局：李澤坤 二樓布局：殷倩倩

李雨昕郭依婷張欣

目錄

（一）商場一樓： ............................................2 1.1一樓專賣及餐品點(diǎn) ...................................2 1.2超市貨架部分 ..........................................3 1.2.1整體布局 ...........................................3 1.2.2貨架布置特點(diǎn) ...................................3 1.2.3貨架區(qū)貨品擺放分類 ........................4 1.3超市冷藏柜部分 ......................................5

（二）商場二樓 ................................................5 2.1二樓餐飲區(qū) ..............................................6 2.2二樓服飾區(qū) ..............................................6

（三）停車場部分： ........................................7

1 調(diào)查對象：黃島永旺購物中心 調(diào)查時(shí)間：2017/3/12--2017/3/21 調(diào)查目的：對永旺購物中心布局的分析

商場調(diào)查報(bào)告

永旺購物中心于2005年12月在山東省青島市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)開業(yè)，以 GMS（綜合百貨超市）業(yè)態(tài)的“佳世客黃島店”為核心店鋪，并配備了56家專賣店的摩爾型購物中心。賣場布置以滿足附近廣大年輕家庭顧客的需求為主，通過高挑的天井和寬敞的通道營造出充滿通透感的購物環(huán)境，贏得了地區(qū)廣大顧客的厚愛及支持。此外，自購物中心開業(yè)以來，一直堅(jiān)持開展植樹、清掃美化地區(qū)、慰問敬老院等形式多樣、扎根地區(qū)的環(huán)保和社會貢獻(xiàn)活動。

（一）商場一樓： 1.1一樓專賣及餐品點(diǎn)：

該商場構(gòu)成元素豐富多樣，一樓以超市為主周圍環(huán)繞日用商鋪以及衣品專賣，分布在門口周圍的快餐店以及咖啡店體現(xiàn)出了便利顧客的宗旨，畢竟衣服不需要天天買新的，飯是要天天吃的，快餐店布置在一層使得顧客能夠更加快捷便利的滿足自己的需求，超市周圍還布有面包店，其內(nèi)有新鮮面店供顧客挑選，顯而易見商場把需求量較高的店鋪大多擺在了一層，其他的還有一些專賣店也是人們耳熟能詳?shù)?，知名度較高的。其次將化妝品和將超市隔開化為兩個(gè)系統(tǒng)也是比較少見的，這使永旺的購物系統(tǒng)更加細(xì)化，也使商品分布更加一目了然，雖然復(fù)雜化了收支系統(tǒng)但方便了顧客。

在商場一樓中心位置還有擺出專賣的減價(jià)衣物供人們挑選，兼顧了各消費(fèi)人群的消費(fèi)能力。這樣的銷售行為固然討喜，但卻擾亂了一些秩序，可以看出這種商場內(nèi)的小型賣場將一樓的通道幾乎完全堵住，使消費(fèi)者的行動范圍受到了限制，這并不太符合一個(gè)摩爾商場高端化的標(biāo)準(zhǔn)，拉低了商場的規(guī)格。

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除去這些商品店和快餐店之外商場周圍還分布著ATM機(jī)，種種人性化設(shè)施使人們的購物體驗(yàn)更上一層樓。

1.2超市貨架部分：

1.2.1整體布局：超市的最下方，左右分別有兩個(gè)入口，下面一排是二十幾個(gè)收銀通道。從左側(cè)入口進(jìn)入，首先映入眼簾的是散裝促銷區(qū)，各種各樣的促銷商品被擺放在小方形臺子上，擺放整齊。促銷區(qū)后面是熟食區(qū)以及面包區(qū)、雞蛋區(qū)、冷凍柜區(qū)。冷凍柜區(qū)與冷藏柜相交。再往右側(cè)就是一大片貨架區(qū)，主要是各種食品及日用品。貨架區(qū)每一列分類明確，都有標(biāo)牌懸掛在上方，讓顧客一目了明。下方則有啤酒飲料專區(qū)，并且為青島啤酒有特別的宣傳。最右側(cè)是干海產(chǎn)品、水產(chǎn)、蔬果區(qū)。

1.2.2貨架布置特點(diǎn)：無論是貨架區(qū)還是冰柜區(qū)，間隔寬敞舒適，有明確的類別標(biāo)識。熟食區(qū)略顯擁擠，且在人流量大的情況下會有通行障礙。

優(yōu)點(diǎn)：飲料區(qū)安放在靠近收銀臺的地方是各大超市一貫的做法，為的就是使使消費(fèi)者在要結(jié)束購物的時(shí)候能夠補(bǔ)充一點(diǎn)小東西，十分方便。城中處位于蔬果區(qū)中間，方便便捷，并配有蔬菜快檢室。超市整體布局整潔，分類明細(xì)，空間利用合理，同時(shí)布置美觀大方。

缺點(diǎn)：促銷區(qū)太靠邊，而且集中促銷區(qū)的方法，并不能引導(dǎo)不是特意購買促銷商品的消費(fèi)者在促銷區(qū)購物。比較好的例子有家佳源，將若干促銷商品的小展架有規(guī)律地排列在超市中央過道，雖有點(diǎn)分散雜亂，但是可以提高消費(fèi)者的購買欲望。熟食區(qū)狹窄。 建議：1.多開放幾個(gè)收銀通道

2.擴(kuò)大熟食區(qū)

3.因空間有限，將促銷區(qū)小范圍靠近收款通道中心

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1.2.3貨架區(qū)貨品擺放分類： （南北朝向）1.清潔用品廚衛(wèi)用品寵物用品 2.洗發(fā)水護(hù)膚品 3.洗護(hù)，紙巾 4.嬰兒用品 5.蜜餞酒

6.肉干干果魚片 7.甜餅炒貨餅干薯片 8.巧克力餅干兒童食品 9.兒童食品糖果飲料 10.果汁飲料碳酸飲料

11.花生油橄欖油

12.調(diào)味粉醬類調(diào)味品香油 13.沙拉醬火鍋調(diào)料南北貨大棗

14.桶裝袋裝方便面 15.罐頭八寶粥面條 16.進(jìn)口食品蜂蜜大棗

17.進(jìn)口食品 18.米粉奶粉

19.沖飲咖啡保健食品

20.燕麥片無糖食品玉米糊芝麻糊 21.牛奶

4 1.3超市冷藏柜部分：

整體布局：位于東側(cè)和北側(cè)將超級市場半包圍，東側(cè)自南向北依次為農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品北側(cè)自東向西依次為鮮肉、酸奶、干海產(chǎn)品、熟食。

貨架布置特點(diǎn)：柜架順墻式橫排沿墻布置。貼墻的冷藏柜和整列的貨架之間有占地很小的促銷柜，促銷柜之間有專門的工作人員進(jìn)行產(chǎn)品介紹。 貨架布置分析：使用順墻式貨架連續(xù)較長，節(jié)省空間和營業(yè)人數(shù)和農(nóng)產(chǎn)品瓜果蔬菜經(jīng)過精美包裝擺放在冷藏柜里有利于農(nóng)產(chǎn)品的保鮮，整齊擺放美觀大方。鮮肉區(qū)擺放的高檔澳洲牛排，附帶廣播有利于消費(fèi)者從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺等多種感官了解產(chǎn)品。酸奶區(qū)更是有專門的顯示器介紹突出產(chǎn)品。并且與家佳源相比，佳世客的酸奶區(qū)更為寬敞更為整潔。家佳源的酸奶區(qū)和冷藏區(qū)相對而放，并且在冷藏柜和冷凍柜之間有促銷柜，使本來就狹窄的過道更為擁擠，而且酸奶區(qū)是人流密集區(qū)，如此，家佳源的酸奶區(qū)就顯得有些雜亂了。

商品特點(diǎn)：商品品種豐富并且擺放整齊包裝精美，擺放密集有序商品價(jià)格較高。 服務(wù)特點(diǎn)：促銷臺旁站有導(dǎo)購人員，有利于消費(fèi)者更好的了解價(jià)格情況和商品信息。

（二）商場二樓：

佳世客二樓布局比較規(guī)整，大體可分為6個(gè)部分，其中包括服飾家紡，家電，餐飲，兒童樂園，文體用品以及洗化用品（主要指屈臣氏），其中服飾區(qū)包括外來品牌店和商場內(nèi)部服飾。

5 2.1二樓餐飲區(qū)：

從東側(cè)扶梯進(jìn)入主通道即進(jìn)入餐飲區(qū)，其中包括美美地美食廣場，味千拉面，青松館等多家餐飲店，成為商場招攬客源的一大利器。因?yàn)槲恢帽憷?，味道不錯(cuò)，價(jià)格適中，上菜速度較快且干凈衛(wèi)生，這些餐飲店吸引了大批附近工作的年輕人就餐休息，由此保證了客源。

靠近餐飲區(qū)青松館的位置設(shè)置了一個(gè)面積較大的兒童樂園，這里靠近餐飲區(qū)，人流量大，位置顯眼，因此很容易吸引跟隨父母前來吃飯的孩子們的目光，尤其是現(xiàn)在家庭一般比較富裕，獨(dú)生子女也比較多，家長很大部分都會滿足孩子們的需求。

緊接兒童樂園便是外來品牌服飾區(qū)和屈臣氏。這些外來品牌大都擁有一批比較忠實(shí)的愛好者，例如彪馬等品牌，這些品牌的入駐會提高整個(gè)商場的檔次和定位，吸引一批潛在顧客前來購買，從而提高整體收益。屈臣氏目前最大的化妝品零售商之一，它以女性商品為主，目標(biāo)客戶定位在18-25歲的年輕女性。又因?yàn)楦鞣N復(fù)雜的促銷策略吸引了很多中年人的關(guān)注。屈臣氏位于服飾區(qū)中央，將商場服裝區(qū)和外來服裝品牌分隔開，可以吸引一部分逛街買衣服的顧客人群的注意。

2.2二樓服飾區(qū)：

與屈臣氏相鄰的便是商場服裝區(qū)，其中包括男裝，女裝以及嬰幼兒裝，兒童玩具和孕婦裝也分在了嬰幼兒裝里。眾所周知，女人愛逛街，愛比較，愛貨比三家，而男人買東西往往目的明確，簡明扼要，因此男裝排在女裝之前，就是為男人節(jié)省時(shí)間，同時(shí)滿足女人逛街的樂趣。將童裝和嬰兒用品，兒童玩具，孕婦裝等放在一起是因?yàn)橘徺I這些產(chǎn)品的大多數(shù)為媽媽，且相比較而言，單位產(chǎn)品價(jià)格低，能夠滿足需要此類產(chǎn)品的客戶群的大部分需求。

位于商場整體最內(nèi)側(cè)的部分則是家電和文體用品區(qū)，這里面積較小，位置靠里，相對而言客流量較少，租金價(jià)格較低。

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（三）停車場部分：

該商場比較有標(biāo)志性的一點(diǎn)，便是樓頂停車場和地下停車場共存，這樣的設(shè)計(jì)極大的緩解了停車難的問題，同時(shí)減少了停車所用的地上面積，在城市中這樣的設(shè)計(jì)顯得尤為重要。足以保證解決消費(fèi)者停車難的問題，這樣的停車位的規(guī)模也可以反映出該商場的規(guī)模，極大的便利了消費(fèi)者，相比較而言，利群的停車場都在地面而且車位少。這種停車上的不便利間接的導(dǎo)致了該商場喪失了很多有車圖便利的客戶。

永旺購物中心目前是黃島比較具有代表性的購物商場之一，它的布局同樣具有代表性，值得我們不斷地去分析和學(xué)習(xí)。

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第二篇：市場調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃

（一）調(diào)查目標(biāo)

總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。

分目標(biāo)：

1。全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

2。開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

3。適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

4。分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

5。為小資再現(xiàn)主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費(fèi)者認(rèn)知利益的結(jié)合點(diǎn)，提出初步的營銷建議

（二）調(diào)查對象及形式

根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn)，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

調(diào)查對象抽樣：

1） 在校大學(xué)生消費(fèi)者 抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2） 校食堂工作人員 抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

3） 北門現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個(gè)，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1）問卷調(diào)查 2）訪問調(diào)查3）市場觀察4）電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5）幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1） 在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。

2） 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3） 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

4） 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價(jià)、建議，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。

5） 幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2―3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價(jià)，去粗取精。

（三）調(diào)查組織實(shí)施過程

調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。

1。 組織實(shí)施進(jìn)程

12月3日，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備

12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開非正式調(diào)查

12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實(shí)地進(jìn)行深入細(xì)致的市場調(diào)查，收集具有價(jià)值的第一手資料，同時(shí)通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。

12月6日，分別針對大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進(jìn)行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。

12月7日，調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。

12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理，取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

12月9日，統(tǒng)計(jì)信息分析整理，市場研究并撰寫完成調(diào)查報(bào)告。

2。 調(diào)查員的區(qū)域分配情況

調(diào)查員

問卷區(qū)域

觀察類型

訪問區(qū)域

實(shí)驗(yàn)類型

歐美

行知

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

北門現(xiàn)有商家

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

俞露燕

經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文

特色小吃店、糕點(diǎn)店

校食堂工作人員

特色小吃店、糕點(diǎn)店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

學(xué)生消費(fèi)者

快餐店、奶茶吧

二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析

本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：

（一）浙師大北門餐飲業(yè)市場總體情況概述

1。 北門餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。

首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費(fèi)水平雖不及省內(nèi)發(fā)達(dá)的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在900左右。

2。 主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍

大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素。

3。 消費(fèi)的時(shí)間分散，餐飲服務(wù)趨于全天

4。 消費(fèi)主體一般趨于2―4人，消費(fèi)能力較高

5。 北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化

6。 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新

（二）浙師大北門餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析

1。 食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。

2。 消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3。 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。

4。 消費(fèi)者對產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，學(xué)生消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定

5。 消費(fèi)者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

6。 消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

7。 大多數(shù)消費(fèi)者對餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷方式感興趣

8。 宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道

9。 大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對新鮮時(shí)尚的事物感興趣

（三）浙師大北門餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析

1。 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對平衡而又微妙的關(guān)系。

2。 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化

3。 在目前國內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

4。 北門餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障

5。 無品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況