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第一篇:茶葉市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文
北京是我國(guó)北方的主要茶葉消費(fèi)城市,年消費(fèi)茶葉近20億元。龐大的消費(fèi)群體促使京城自發(fā)形成了馬連道茶葉一條街。每當(dāng)提起北京人飲茶時(shí),我們不經(jīng)然地會(huì)想到花茶,融昌普洱茶,“融昌普洱茶云南原生態(tài)健康茶飲享譽(yù)京城。
近年來(lái),隨著人民消費(fèi)水平的提高,以及北京舉辦各地茶葉推介活動(dòng),北京市民的茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一些變化。為了更進(jìn)一步了解北京市民對(duì)飲茶、買茶以及茶文化、茶品牌等的了解程度,北京日?qǐng)?bào)在6月份的北京日?qǐng)?bào)上刊登半版的調(diào)查問(wèn)卷,整個(gè)調(diào)查在全北京市展開(kāi),覆蓋人群達(dá)130萬(wàn)人,收回有效問(wèn)卷251份,現(xiàn)對(duì)調(diào)查的有關(guān)情況總結(jié)如下:
一、飲茶職業(yè)分布情況
從調(diào)查結(jié)果來(lái)看,目前北京飲茶更多是從事政府與事業(yè)機(jī)關(guān)比較多,占36.2%,其次是行政人員,占23.2%,再者是退休人員,占11.8%,還有是普通的工人,從事其它職業(yè)的人飲茶很少,這不排除北京日?qǐng)?bào)的受眾對(duì)象是政府機(jī)關(guān)也有點(diǎn)關(guān)系,但不管怎么說(shuō),從飲茶的職業(yè)來(lái)說(shuō),反映出茶葉在日常飲用中功能性劃分:一方面用來(lái)招待客人,主要集中體現(xiàn)在政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位,另一方面是考慮到茶葉的保健功能,這部分主要集中在老年人群和工人。其它的群體如學(xué)生、軍人等職業(yè)群體飲茶量比較少,這部分人群都是其它飲料的替代者。
二、消費(fèi)者辨別茶葉的能力
調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),北京市民消費(fèi)茶葉更多的是停留在感性消費(fèi)上,對(duì)茶葉比較的了解人群只占24%左右,58%的人只是略懂一點(diǎn)茶葉,11%的人購(gòu)買茶葉只是憑感覺(jué)購(gòu)買,因此茶葉還有很大的消費(fèi)潛力,特別是企業(yè)對(duì)茶葉宣傳這一塊做得不夠,很多的企業(yè)更多是考慮如何宣傳企業(yè)自身,而沒(méi)有把更多的精力放在宣傳茶葉的功效、茶葉的鑒賞、茶葉的飲用方法及茶葉的貯存等上面。消費(fèi)者對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)比較模糊。
三、消費(fèi)者對(duì)北京品牌連鎖店的忠誠(chéng)度
從我們的柚樣調(diào)查來(lái)看,品牌忠誠(chéng)度“張一元”排在第一位,達(dá)42.5%,其次是“吳裕泰”,達(dá)36.7%,占據(jù)第三位是“更香”,為6.8%,往后分別是“元長(zhǎng)厚”,為6.6%,“天福”為5.4%,“正興德”為2.1%。從這幾個(gè)品牌連鎖店來(lái)看,張一元、吳裕泰、元長(zhǎng)厚、正興德都是百年老字號(hào)企業(yè),而張一元、吳裕泰的消費(fèi)者忠誠(chéng)度遙遙,作為新興的品牌連鎖店來(lái)說(shuō),更香發(fā)展速度很快,其次是天福。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),元長(zhǎng)厚雖然近年來(lái)經(jīng)營(yíng)規(guī)模上有所減少,但其品牌的感召力依然存在,北京老百姓對(duì)老品牌忠誠(chéng)度依然很高,因此,元長(zhǎng)厚公司有必要加大公司宣傳,繼續(xù)弘揚(yáng)老字號(hào)的創(chuàng)業(yè)精神,以報(bào)答北京市民對(duì)其厚愛(ài)。
四、消費(fèi)者喜歡飲用的茶類
目前,北京市民最喜歡的還是飲用花茶,占24%左右,這次調(diào)查,我們沒(méi)有想到的是北京市民對(duì)龍井茶(占20.7%)的喜好大于鐵觀音(占19.2%),雖然鐵觀音的市場(chǎng)普及率很高,幾乎是每一家店面都在賣鐵觀音。同樣,普洱茶的市場(chǎng)普及率也很大,但是只占7.7%,因此在北京飲用普洱茶還是很少,可能主要還是以收藏為主。而碧螺春呈上升趨勢(shì),達(dá)到16.7%,黃山毛峰也占有一定的份額,達(dá)9.8%,立頓紅茶最低,只占1.9%,可能只是在京的外國(guó)人或賓館里飲用較多。北京市民喝立頓紅茶很少。從整個(gè)調(diào)查情況來(lái)看,北京市民的飲茶結(jié)構(gòu)正不斷地發(fā)生變化,主要是花茶、烏龍茶和名優(yōu)綠茶。雖然當(dāng)前興起了普洱茶熱,但真正消費(fèi)普洱茶的很少,因此企業(yè)應(yīng)該把更多的精力花在宣傳如何飲用普洱茶,而不是放在收藏上,以免造成普洱茶消費(fèi)的誤區(qū)。
五、消費(fèi)者對(duì)茶產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度
從圖上可以看出,北京的消費(fèi)者對(duì)竹葉青的品牌認(rèn)知度,達(dá)到27%左右,其次是“貢牌龍井”達(dá)26.3%,在普洱茶類中,中茶的品牌的認(rèn)知度,其次是融昌普洱,再者是下關(guān),大益。烏龍茶產(chǎn)品品牌只有“八馬”。綠茶中的“天方”茶葉,而對(duì)這些品牌都不了解的高達(dá)16.5%。從中我們也發(fā)現(xiàn),很多消費(fèi)者只知道產(chǎn)品名稱,根本不知道產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的品牌,除了對(duì)“竹葉青”與“貢牌龍井”認(rèn)知度高以外,其它產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度非常低,更有甚者,消費(fèi)者甚至對(duì)公司的名稱與產(chǎn)品品牌相混淆,比如消費(fèi)者知道“大益牌”普洱茶,不知道是勐海茶廠生產(chǎn)的,知道下關(guān)沱茶的廠名,不知下關(guān)茶廠的“雙鴿”牌,因此,企業(yè)在做品牌時(shí),一定要區(qū)分清楚產(chǎn)品品牌與公司名稱。
六,消費(fèi)者選用的茶葉形式
通過(guò)調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)北京市民選購(gòu)茶葉時(shí)主要還是以散茶為主,占54%左右,其次是包裝禮品茶,占28%,飲用袋泡茶占10%,茶飲料占8%。茶葉的包裝茶主要還是以禮品茶為主,這類茶主要集中在節(jié)假日銷售比較多,除此之外,普通老百姓還是以購(gòu)買散茶為主,這樣質(zhì)量?jī)?yōu)劣現(xiàn)場(chǎng)可以辨認(rèn),作為茶飲料與袋泡茶都是快捷飲茶的一種方式,兩者所占的比例差不多,這種消費(fèi)方式在西方比較流行,在北京,老百姓還是喜歡比較傳統(tǒng)的飲茶方式,散茶占據(jù)北京市場(chǎng)壟斷地位的狀況不容忽視。
七、消費(fèi)者選擇飲茶的原因
從圖上很顯然看出,消費(fèi)者選擇飲茶主要還是為了健康考慮,占39%,其次是為了解渴占31%,選擇減肥的占12%,健康、解渴與減肥是飲用茶葉的主要原因,累計(jì)占82%左右,再者是解困占10%,時(shí)尚占3%,無(wú)理由占5%左右。因此,在推廣茶葉消費(fèi)上,應(yīng)著重點(diǎn)放在茶對(duì)身體有益的健康宣傳理念上來(lái),渴茶是為了解渴這一基本的生理需求不可忽視,對(duì)于女性減肥這一市場(chǎng),也有很大的空間,這一些都需要企業(yè)做進(jìn)一步臨床試驗(yàn),以確鑿的證據(jù)證實(shí)這一說(shuō)法,從而使更多的人飲用茶,這是至關(guān)重要。
八、消費(fèi)者的選茶購(gòu)茶的場(chǎng)所
目前北京市茶葉經(jīng)營(yíng)的專賣店很多,大大小小累計(jì)達(dá)幾千家之多,調(diào)查顯示,消費(fèi)者從茶葉專賣店購(gòu)買占絕優(yōu)勢(shì),達(dá)47%,其次從大型商場(chǎng)購(gòu)買茶葉,占19%,從超市購(gòu)買占18%左右,而從馬連道一條街購(gòu)買茶葉只占15%,其它比如通過(guò)電視、報(bào)紙和網(wǎng)站等方式購(gòu)茶很少,只占1%,這一方面反映了,目前消費(fèi)者對(duì)茶葉的辨別能力較弱時(shí),選擇品牌茶葉專賣店是消費(fèi)者的選擇,其次是商場(chǎng)與超市,以確保質(zhì)量上得到保障,另一方面,報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)茶,由于消費(fèi)者難以見(jiàn)到真實(shí)的茶樣,一般很少嘗試這種購(gòu)買方式,其主要原因是我國(guó)的商業(yè)信用體系尚未成熟。當(dāng)然,從調(diào)查的側(cè)面,也反映出馬連道茶葉一條街茶葉商戶,一定要加強(qiáng)質(zhì)量管理,樹(shù)立良好商業(yè)信譽(yù),做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),合法經(jīng)商,同時(shí)要力推產(chǎn)品品牌。
九、消費(fèi)者購(gòu)買茶葉價(jià)位分布情況
在茶葉銷售中,茶葉的價(jià)格定位十分重要,調(diào)查顯示,大部分北京消費(fèi)者購(gòu)買100-300元左右價(jià)位的茶葉,占41.6%,其次是50-100元左右的價(jià)位,占28.3%,而300-800元也有一定的人群,占22.2%,50元以內(nèi),800元以上的消費(fèi)人群占少數(shù),其中50元以內(nèi)的消費(fèi)人群占4.7%,800-1000元占2.2%,而1000元以上的只占1.1%左右。因此北京的市民的消費(fèi)大部分在中檔以上,價(jià)格大約在100-800元之間,此部分消費(fèi)人群的比例很大,占63.8%,因此茶葉企業(yè)在提高自身產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率方面,價(jià)格定位必須考慮到這部分消費(fèi)人群。
十、消費(fèi)者購(gòu)茶的動(dòng)機(jī)
消費(fèi)者購(gòu)茶的動(dòng)機(jī)是了解細(xì)分茶葉市場(chǎng)的一個(gè)重要方面,通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn),大眾消費(fèi)者市場(chǎng)占有很大的比例,占76%左右,這是引導(dǎo)北京茶葉消費(fèi)的主要方面,其次禮品茶市場(chǎng)占15%左右,再者單位團(tuán)購(gòu)占4%,其它占5%,即協(xié)助別人購(gòu)茶等情況。因此,節(jié)假日要做好禮品茶的銷售工作,平時(shí)要做好大眾消費(fèi)者的營(yíng)銷工作,單位團(tuán)購(gòu)雖然所占比例很小,其銷售量與銷售金額也相當(dāng)可觀。這幾個(gè)方面作為茶葉經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)該是重點(diǎn)考慮的對(duì)象。
十一、消費(fèi)者對(duì)廠家的社會(huì)責(zé)任感關(guān)注情況
一個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感對(duì)于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展十分重要,通過(guò)我們對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查了解到,大多數(shù)消費(fèi)者希望企業(yè)主動(dòng)地告訴他們?nèi)绾伪鎰e茶葉的真?zhèn)?,?1%,其次是要告訴消費(fèi)者茶葉功效及茶葉泡法,各占23%,對(duì)于企業(yè)的簡(jiǎn)介,消費(fèi)不太關(guān)注,只占6%,甚至更多的關(guān)注產(chǎn)品的簡(jiǎn)介,占17%。我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在企業(yè)的宣傳冊(cè)上,大部分篇幅介紹本企業(yè)的發(fā)展歷程及相關(guān)簡(jiǎn)介,甚至總經(jīng)理等等之類的介紹,這際上消費(fèi)者對(duì)此并不感興趣,如果在宣傳冊(cè)上詳細(xì)介紹如何挑選本企業(yè)的茶產(chǎn)品及如何辨別真?zhèn)?,同時(shí)介紹茶葉的功效及泡法,這才是上上之舉,也是企業(yè)打造本企業(yè)品牌、獲得長(zhǎng)效發(fā)展的選擇。
十二、消費(fèi)者對(duì)各種飲料的喜歡程度
當(dāng)前,隨著北京市民生活水平的提高,老百姓越來(lái)越重視起自身的健康,這在茶葉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化上可以得到佐證,而近年來(lái)茶飲料業(yè)的發(fā)展就是一個(gè)很好的例子。根據(jù)調(diào)查結(jié)果我們可以看出,在各種類型的飲料中,消費(fèi)者最喜歡的是茶飲料,約占54%左右,其次是純凈水與礦泉水,占34%,乳酸飲料占8%,排在最后的是碳酸飲料(如可樂(lè)類),只占4%。因此,茶飲料是未來(lái)的一種消費(fèi)趨勢(shì),而且方便快捷,如果在生產(chǎn)工藝上有所提高與改進(jìn),應(yīng)該說(shuō),茶飲料有著其廣闊的市場(chǎng)前景。
十三、消費(fèi)者可接受的促銷方式與售后服務(wù)
就消費(fèi)者針對(duì)商家的促銷方式與售后服務(wù)有不同的看法,其中關(guān)注更多的還是希望商家向消費(fèi)者發(fā)放茶與健康、科學(xué)飲茶及茶與文化有關(guān)的宣傳手冊(cè),約占31%左右,其次是在售后服務(wù)上,消費(fèi)者要求商家發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)條件賠付,占27%,定期向消費(fèi)者推薦新上市的茶葉,也是關(guān)注的熱點(diǎn),約占22%左右,發(fā)現(xiàn)味道不合口,隨時(shí)調(diào)換占18%,對(duì)于有獎(jiǎng)售茶的模式,不太看好,只有2%的消費(fèi)者愿意接受。因此,商家在推廣銷售茶葉以及在售后服務(wù)上,向消費(fèi)者發(fā)放茶與健康手冊(cè)及發(fā)現(xiàn)質(zhì)量無(wú)條件賠付十分重要,同時(shí)商家應(yīng)做好老顧客的會(huì)員登記工作,定期向老顧問(wèn)推薦新上市的茶葉,這是一個(gè)較好的促銷方式,而且消費(fèi)者也樂(lè)于接受。
總結(jié)
“開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶”,如果使茶真正成為人們的生活必需品之一,還需要我們做出大量的工作,雖然我們邊疆地區(qū)少數(shù)民族能做到這一點(diǎn)。但通過(guò)我們對(duì)北京市場(chǎng)的調(diào)研發(fā)現(xiàn),茶葉的消費(fèi)市場(chǎng)潛力很大,應(yīng)該來(lái)說(shuō),有很多可開(kāi)拓挖掘的地方,但是作為商家,應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)的需求來(lái)選擇其銷售的產(chǎn)品,適銷對(duì)路,同時(shí)要做好茶產(chǎn)品的健康宣傳工作,再者商家的商業(yè)信譽(yù)十分重要,尤其是當(dāng)前的北京市民的對(duì)茶葉的消費(fèi)還留在感性消費(fèi)上,商家應(yīng)該承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任感,主動(dòng)向消費(fèi)者介紹如何辨別真?zhèn)萎a(chǎn)品,對(duì)于稀有的特種茶類,應(yīng)做好原產(chǎn)地保護(hù)工作,狠抓茶葉質(zhì)量問(wèn)題,建立茶產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系,在品牌鑄造方面,消費(fèi)者對(duì)茶葉的通品品牌忠誠(chéng)度高于產(chǎn)品品牌。因此,當(dāng)前的茶葉專賣店或?qū)I(yíng)店仍是消費(fèi)者選擇的購(gòu)茶場(chǎng)所。總之,希望茶葉生產(chǎn)廠家及經(jīng)營(yíng)者能從中得到啟發(fā),并對(duì)照自己的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,以找出自己的不足加以改進(jìn),只有知己知彼,才能百戰(zhàn)不殆。在此,特別感謝北京日?qǐng)?bào)對(duì)本次調(diào)研的大力支持。
茶葉市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告六
一:包裝:
現(xiàn)在市面上對(duì)茶葉的包裝過(guò)于的單一,顏色方面也是過(guò)于簡(jiǎn)單,不能讓人過(guò)目不忘,讓人感到很市場(chǎng)化。沒(méi)有什么特點(diǎn),南北兩地的包裝的喜愛(ài)也有很大的差異 北方人喜歡大氣包裝 ,并喜歡將這種茶作為禮茶贈(zèng)人。喜歡大氣的包裝,與他們的審美情調(diào)相承,主要體現(xiàn)于包裝規(guī)格、包裝物顏色選擇,以及質(zhì)地喜好上。
1.顏色:大多喜歡金色或大紅色,特別是包裝盒和包裝袋更是如此。需要提醒的是,由于品飲水平有限,他們對(duì)沖泡方法和飲用方法格外看重,應(yīng)當(dāng)在內(nèi)外包裝上明顯標(biāo)示。茶包裝色彩更直覺(jué)的印象,設(shè)對(duì)包裝色彩和印象直接描述:如刺激的/平常的;新鮮的/陳舊的;現(xiàn)代的/懷舊的;都市的/鄉(xiāng)土的;簡(jiǎn)潔的/繁瑣的;明朗的/模糊的;高檔的/經(jīng)濟(jì)的等,有人曾把四份同樣品質(zhì)的綠茶倒人紅 、綠、藍(lán)、棕色的茶罐中,然后請(qǐng)人飲用四個(gè)茶罐中的茶水,結(jié)果表明:80%的人認(rèn)為:紅色茶罐里的茶氣味較濃郁,回味持久,茶葉檔次較高。96%的人認(rèn)為:綠色茶罐里的茶氣味清新、香醇,品質(zhì)純正,茶水顏色清澈,是新茶。87%的人認(rèn)為:蘭色茶罐里的茶有酸澀感,風(fēng)味不佳。92%的人認(rèn)為:棕色茶罐里的茶氣味濃郁、醇厚,回味持久,品質(zhì)純正,是陳茶。茶葉作為食品,包裝顏色必須符合色彩對(duì)人食欲的刺激。紅茶湯色紅艷清亮,應(yīng)選用暖色調(diào),讓人有濃郁、味厚之感;綠茶色澤翠綠,應(yīng)選用綠色這樣的冷色調(diào),使人有一種清新鮮爽的感覺(jué);白茶的特點(diǎn)是白毫滿身、湯色杏黃,所以宜選用清淡,柔和的色調(diào)。
2.質(zhì)地:外包裝用紙袋居多,用木盒、鋁合金盒也可。從制作材料的不同可分為硬包裝、半硬包裝和軟包裝三類,如硬包裝有鐵罐、錫罐、瓷瓶、玻璃瓶及工藝小木盒、小竹盒、工藝刻花鍍金盒等;半硬包裝有各種硬紙盒;軟包裝有紙袋、塑料食品袋和各種夏合袋等,
3.規(guī)格:喜歡一斤裝或半斤裝兩種,要求上仍然要進(jìn)行真空包裝;包裝盒、罐、袋喜歡偏大號(hào),總之體積稍大者,他們相對(duì)更喜歡。
大多數(shù)茶葉品牌都有vi(視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)),但是往往沒(méi)有在包裝上進(jìn)行運(yùn)用。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字體隨意改動(dòng)。這就造成了消費(fèi)者記憶的混亂,淡化了品牌個(gè)性。一個(gè)不斷推出爛廣告但訊息一致的品牌,要比一個(gè)時(shí)常有好廣告但訊息顛三倒四、錯(cuò)亂不已的品牌具有更大的成功機(jī)會(huì)。
比如同一個(gè)品牌的鐵觀音,雖然因?yàn)椴枞~級(jí)別的不同,要采用不同的視覺(jué)設(shè)計(jì)以作區(qū)別,但是在整體風(fēng)格上應(yīng)當(dāng)是統(tǒng)一的,只做色彩的調(diào)整,或者采用同一系列的主畫(huà)面進(jìn)行替換,而字體、各元素位置、廣告語(yǔ)等,都不應(yīng)當(dāng)隨便改變。
而茶葉得包裝也是極有潛力的,有著精美包裝的茶葉更適合于作為禮品,因此有了一定規(guī)模的茶葉 企業(yè) 應(yīng)委托制作或自制包裝盒,由于小包裝茶是直接供消費(fèi)者使用的,固在包裝上要多加講究。在設(shè)計(jì)中,應(yīng)力求使廣告宣傳、 藝術(shù) 欣賞、禮品器具融于一體,集多功能于一體,使包裝既具有良好的保質(zhì)作用,又能宣傳茶葉,傳遞商業(yè)信息。品牌和標(biāo)簽文字優(yōu)美,商標(biāo)突出,字形、符號(hào)、圖案得體,使消費(fèi)者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。 內(nèi)容 符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,標(biāo)明品名。質(zhì)量等級(jí),凈重,單價(jià),出廠單位和地址,生產(chǎn)日期,保存期限和品飲方法等。如果是外銷的,其外包裝的文字,圖案要充分考慮銷售對(duì)象的文化傳統(tǒng),宗教信仰, 經(jīng)濟(jì) 發(fā)展 水平,生活方式等諸多因素,色彩也要根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者的需求和民族習(xí)慣而定。
要提升茶葉包裝的檔次,真正提升茶葉企業(yè)的形象,必須從以下幾個(gè)方面著手。
一、茶葉包裝要符合品牌識(shí)別的統(tǒng)一性
茶葉是一個(gè)包裝不斷更新?lián)Q代的行業(yè),設(shè)計(jì)開(kāi)工前,我們不妨花點(diǎn)時(shí)間去研究:原來(lái)的包裝上的哪些優(yōu)點(diǎn)需要繼承,如果對(duì)包裝進(jìn)行重新設(shè)計(jì),它是為了開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)還是為了扭轉(zhuǎn)日趨下滑的銷售狀況,其同類產(chǎn)品銷售如何,有何優(yōu)劣。
二、如何將文化運(yùn)用到包裝上
要做好茶葉包裝,必須理解東方的茶文化。同大多數(shù)中國(guó)人一樣,。如何有效利用當(dāng)?shù)氐奈幕?,在茶葉包裝設(shè)計(jì)中加于運(yùn)用,是表現(xiàn)品牌的關(guān)鍵。
1、研究當(dāng)?shù)氐臍v史建筑、自然景觀,巧妙的運(yùn)用到包裝上。
就閩西而言:永定土樓,堪稱建筑“一絕”,其客家風(fēng)情、民俗,令人流連忘返;連城冠豸山,風(fēng)景名勝,觀者無(wú)不贊嘆“令人如身在仙境;古田會(huì)議會(huì)址,福建省十佳風(fēng)景名勝之一,讓你在歷史的腳步聲中沉思。這其中的任何一個(gè)元素,如果能在包裝上運(yùn)用,都能突顯產(chǎn)品的文化價(jià)值,在禮品茶的開(kāi)發(fā)上,具有極高的商業(yè)價(jià)值。但是可惜,并沒(méi)有一家企業(yè)很好的運(yùn)用這一題材。
也可以根據(jù)各類茶葉的不同產(chǎn)地,將各產(chǎn)地的人文景觀,體現(xiàn)在包裝上,既讓消費(fèi)者了解了茶葉產(chǎn)地,又體會(huì)到了異域風(fēng)情。如云南的普洱茶,留給人的是熱帶雨林的一縷清香;而杭州的西湖龍井綠茶,留給人的是對(duì)西湖煙雨的眷戀;安徽的黃山毛峰,帶給人的是“一品黃山,天高云淡”。
2、對(duì)書(shū)法、國(guó)畫(huà)、年畫(huà)、水墨等元素的引用。
在消費(fèi)者心理研究中發(fā)現(xiàn),悠久的歷史能帶來(lái)對(duì)商品的信賴感。我們?cè)诜治鋈毡酒髽I(yè)的包裝時(shí)發(fā)現(xiàn),其中并沒(méi)有常見(jiàn)的文字夸耀,倒是包裝上簡(jiǎn)樸古拙的"白描"插畫(huà),在視覺(jué)精神上吸引了消費(fèi)者。利用我們所熟悉的傳統(tǒng)文化運(yùn)用在包裝上,往往更能打動(dòng)人心。
茶葉是一種民族性的商品,我們可以運(yùn)用一些如中國(guó)畫(huà)、水墨、吉祥圖案這些具有強(qiáng)烈民族文化氣息的元素來(lái)表現(xiàn)茶葉的傳統(tǒng)性,利用其中的“傳情、含蓄、細(xì)膩”等融入其中,使之含蓄地表現(xiàn)出來(lái)。
二.店面選址
合理的選址是商業(yè)經(jīng)營(yíng)最注重的是“地氣氣”,這并非迷信,“地氣”主要是看這個(gè)地方有沒(méi)有商業(yè)氛圍,這種商業(yè)氛圍對(duì)我們所經(jīng)營(yíng)的商品合不合適,“人氣”主要是指我們經(jīng)營(yíng)的地方有沒(méi)有顧客流這些顧客是否有購(gòu)買我們商品的心理動(dòng)機(jī)。
茶葉作為一種特殊商品,除了它的飲用保健功能,還能體現(xiàn)它的文化藝術(shù)價(jià)值,它能使人清心、雅凈、回歸自然——茶葉店的選擇要根據(jù)茶葉的特性,歸納起來(lái)一般有以下地段
1、繁華商業(yè)中心:這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃,客流量大,購(gòu)物層次復(fù)雜,購(gòu)買頻率高,消費(fèi)者大多有較強(qiáng)的求質(zhì)、求好、求美的特點(diǎn),但房?jī)r(jià)或租金的費(fèi)用比較高,競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈,所以進(jìn)入前須經(jīng)仔細(xì)考慮,分析自己的人力、財(cái)力、物力是否具備,如若有條件,進(jìn)軍“商業(yè)中心”當(dāng)然正確,何謂搶占“制高點(diǎn)”呢!但實(shí)力不具備,千萬(wàn)不能冒然行事,這些地方要求茶葉品位高一些,要注意品牌、名茶品種要豐富,與茶葉有關(guān)的茶具、茶書(shū)要配套,如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
2、賓館飯店群附近:賓館飯店是商旅居住的地方,他們大多不帶茶葉,隨時(shí)購(gòu)買,而且,為了走親訪友,捎一點(diǎn)茶葉,顯得雅而不俗,飯店也要用茶,“客來(lái)泡茶”是中國(guó)人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開(kāi)茶店,是比較劃得來(lái)的,房租不宜過(guò)高,同時(shí)還可以租用賓館飯店的經(jīng)營(yíng)大廳,從提高格調(diào)并可以與茶藝結(jié)合起來(lái)。
3、交通大道:這些地方人口流動(dòng)量大,主要是能吸引顧客,所以這些地方注重茶店的外部吸引力,品種要新穎,價(jià)格要優(yōu)惠,適合一些字號(hào)較老的,無(wú)形資產(chǎn)較大的客商進(jìn)入,剛剛?cè)腴T(mén)的客商不要盲目開(kāi)立茶店。
4.、 高檔物業(yè)區(qū):這類人群是改革開(kāi)放先富起來(lái)的人,他們生活水平高、節(jié)奏快,這個(gè)地段開(kāi)茶葉店,品位應(yīng)偏高一點(diǎn),價(jià)格也應(yīng)高一點(diǎn),要求營(yíng)業(yè)員素質(zhì)更佳,包裝應(yīng)精致,茶葉包裝時(shí)速度要快,同時(shí)可多上一些高檔禮品、高檔茶具,營(yíng)業(yè)時(shí)間放長(zhǎng)一些。
5.:如旅游景點(diǎn),不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營(yíng),適當(dāng)經(jīng)營(yíng)一些紀(jì)念性包裝茶等等。
第二篇:冷凍飲品市場(chǎng)報(bào)告
冷凍飲品市場(chǎng)報(bào)告
前言
冷凍飲品以美觀、冰涼、快樂(lè)與甜蜜,越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。現(xiàn)在,隨著加工技術(shù)和配料水平的提高,冷凍飲品發(fā)生了巨大的變化。目前,冷飲消費(fèi)已從防暑降溫向休閑享受轉(zhuǎn)變,冷凍食品正逐漸具備休閑食品的功能。
一、中國(guó)冷飲行業(yè)目前營(yíng)銷現(xiàn)狀
1、“變革紛爭(zhēng)、三足鼎立” 的市場(chǎng)格局形成
中國(guó)冷飲行業(yè)經(jīng)歷了大變革與市場(chǎng)多元化競(jìng)爭(zhēng)后,初步形成了“三足鼎立”的局面。一是為以和路雪等為代表性企業(yè)的外資品牌,占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng),憑借強(qiáng)大的實(shí)力,占據(jù)國(guó)內(nèi)大中型商場(chǎng)、超市和一部分批發(fā)渠道;另一足為伊利、蒙牛、德士、天冰、大橋道、五豐、佑康等為代表的民族工業(yè)品牌,占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng),依托資源及營(yíng)銷優(yōu)勢(shì),占據(jù)中國(guó)批發(fā)業(yè)主渠道;剩余一足為全國(guó)各地地產(chǎn)小型冷飲廠,明確自身優(yōu)勢(shì),節(jié)約成本與費(fèi)用,占據(jù)中國(guó)其余1/3中小城市和農(nóng)村市場(chǎng)。
2、外資品牌、中小企業(yè)、民族品牌的營(yíng)銷策略均有大幅度調(diào)整外資品牌產(chǎn)品策略由最初的高質(zhì)、高價(jià)向優(yōu)質(zhì)、中價(jià)轉(zhuǎn)變,價(jià)格策略也相應(yīng)由零售3.0----5.0間向2.0-----3.0元間轉(zhuǎn)變,渠道策略繼續(xù)鞏固商場(chǎng)、超市的優(yōu)勢(shì)投入,促銷策略注重終端,豐富展示與促銷人員推廣。整體策略向商超、批發(fā)、零售全面滲透進(jìn)入。
中小企業(yè)在自身質(zhì)量與營(yíng)銷素質(zhì)較低的壓力下,開(kāi)始明確自身優(yōu)勢(shì),準(zhǔn)確定位,注重區(qū)域優(yōu)勢(shì)組合,蓄積力量,薄積厚發(fā),逐步推進(jìn),小范圍占據(jù),慢性滲透。注重提高自身素質(zhì),轉(zhuǎn)變營(yíng)銷觀念,吸納大批高素質(zhì)人才,加強(qiáng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
民族工業(yè)品牌的營(yíng)銷經(jīng)歷了“單兵作戰(zhàn)”、“分區(qū)而治”、“精耕細(xì)作”、“決勝終端”四個(gè)階段,目前已進(jìn)入“整合營(yíng)銷”第五階段。整體上從追求利潤(rùn)最大化向滿足顧客需求規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)方向轉(zhuǎn)變,從無(wú)差異化、分散性營(yíng)銷向差異化、細(xì)分化、集中性營(yíng)銷轉(zhuǎn)變,從單一的產(chǎn)品、促銷、競(jìng)爭(zhēng)向全面、系統(tǒng)整合營(yíng)銷轉(zhuǎn)變,從傳統(tǒng)的4P向4C轉(zhuǎn)變,即產(chǎn)品向需求轉(zhuǎn)變,促銷向溝通轉(zhuǎn)變,價(jià)格向價(jià)值轉(zhuǎn)變,渠道向方便轉(zhuǎn)變,注重培養(yǎng)品牌親和力,注重深度分銷。
民族工業(yè)品牌的渠道策略由傳統(tǒng)的金字塔垂直式營(yíng)銷逐漸向本地化及大城市密集性扁平式營(yíng)銷過(guò)渡,弱化一級(jí)總經(jīng)銷,加強(qiáng)二級(jí)分銷商開(kāi)發(fā)、扶持、激勵(lì) ,保護(hù)分銷系統(tǒng)再建設(shè),爭(zhēng)奪終端占有率,市場(chǎng)營(yíng)銷重心下移,由省會(huì)大中型城市向地(縣)級(jí)中小型城市轉(zhuǎn)移,以總經(jīng)銷為中心變?yōu)橐越K端市場(chǎng)建設(shè)為中心,分銷渠道的爭(zhēng)奪力度與市場(chǎng)投入相對(duì)加大,客情維護(hù)與服務(wù)力度相對(duì)增大。
民族工業(yè)品牌的客戶策略逐漸由單純的買賣型關(guān)系向伙伴型轉(zhuǎn)變,探索既降低費(fèi)用投入、又能持續(xù)經(jīng)營(yíng)的關(guān)系型營(yíng)銷合作、“雙贏”式發(fā)展模式,從承擔(dān)相應(yīng)權(quán)利、責(zé)任、義務(wù)方面組建“利益共同體”,重視對(duì)客戶資金、信譽(yù)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送管理,重視對(duì)客戶提供與經(jīng)營(yíng)管理有關(guān)的指導(dǎo)、支援、促銷設(shè)計(jì)及教育、培訓(xùn)經(jīng)銷商,重視維護(hù)客情
關(guān)系,重視由傳統(tǒng)的“不問(wèn)過(guò)程,只問(wèn)結(jié)果”的粗放式追求銷售量管理向“重在過(guò)程,也求結(jié)果”的“綜合營(yíng)銷過(guò)程管理”轉(zhuǎn)化。
二、河南市場(chǎng)冷飲狀況:
1、市場(chǎng)品牌高低相間
河南地處中原地區(qū),是全國(guó)冷飲競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的市場(chǎng)之一,也是冷飲企業(yè)較為集中的區(qū)域,冷凍飲品市場(chǎng)總?cè)萘?億元左右。
目前,就品牌而言,在中原地區(qū),冷飲市場(chǎng)品牌化分三種類型,第一類為:蒙牛、伊利,它占冷飲市場(chǎng)容量的20%以上。天冰、淇樂(lè)多、海貝為第二類,它占冷飲容量的40%左右的市場(chǎng)份額,第三陣營(yíng)為寶哥”、“可爾德”“雙翔”“天夢(mèng)”等企業(yè),它們都在冷飲市場(chǎng)上采用各自的方式和方法,占據(jù)一席之地。
2、競(jìng)爭(zhēng)加劇,品牌集中,中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)越發(fā)困難是中原地區(qū)冷飲市場(chǎng)的基本特點(diǎn)。
二、冷飲行業(yè)特征
1、發(fā)展速度加快,市場(chǎng)容量增加
冰淇淋市場(chǎng)盡管從90年代以來(lái),每年以10%左右的速度遞增。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),全國(guó)冷凍飲品產(chǎn)量,1988年為8.59萬(wàn)噸,1997年為118萬(wàn)噸,9年增加12.75倍,是我國(guó)飲料業(yè)增長(zhǎng)較快的行業(yè)之一,也是歷史少有的。2000年達(dá)到140萬(wàn)噸,三年有增加了18%,三年平均增長(zhǎng)約6.17%,2005年達(dá)到200萬(wàn)噸,2010年達(dá)到250萬(wàn)噸,又再上一個(gè)新臺(tái)階,預(yù)計(jì)2011年1—10月冷凍飲品行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到280萬(wàn)噸以上。但人均消費(fèi)水平較
低,人均1.2/kg/年,與國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家人均30kg/年相比,差距很大。
所以,冷飲行業(yè)市場(chǎng)潛力依然十分巨大,這一切都為冰淇淋企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了廣闊的市場(chǎng)前景。
2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變,行業(yè)壟斷勢(shì)頭增加
冷飲市場(chǎng)的品牌市場(chǎng)占有率在2011年顯現(xiàn)了強(qiáng)者更強(qiáng)、弱者出局的重大雪崩局面,改變了以往長(zhǎng)期洗牌的僵持階段。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無(wú)論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)化,而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念的影響,窘態(tài)畢現(xiàn)。前幾年效益不錯(cuò)的小企業(yè),在經(jīng)過(guò)0
7、08年的洗禮,出現(xiàn)關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面,而一些外資企業(yè)和國(guó)內(nèi)巨頭,利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì),取得了不菲的戰(zhàn)績(jī)。歷史上全國(guó)有一千多個(gè)冷飲品牌,80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至消亡。
目前,冷飲市場(chǎng)化分三種陣營(yíng),第一集團(tuán)為:蒙牛、伊利、和路雪,占冷飲市場(chǎng)的30%以上的銷售額。五豐、佑康、宏寶來(lái)、天冰、德氏為第二陣營(yíng)。第三陣營(yíng)出現(xiàn)了兩極分化的局面,以遼寧天淇、吉林紅旗、鄭州淇樂(lè)多以及山東美侖為代表的中小企業(yè),正在利用成本有效控制、人力資源合理利用和品牌產(chǎn)品的有力提升等方式,呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭,他們的擴(kuò)張之勢(shì)表明第二陣營(yíng)可能會(huì)有新的成員出現(xiàn),而昔日輝煌的康樂(lè)、多鵬等企業(yè)幾度沉淪,仍未見(jiàn)曙光,前途堪憂。
3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了的夢(mèng)噩,資源整合、有效管
理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則
奶、糖、棕櫚油、巧克力是冰淇淋最主要的四種原料,從2008年開(kāi)始,這些主要原料價(jià)格都在大幅攀升,如果沒(méi)有附加值品牌根基和對(duì)原料價(jià)格的整體把握、資源整合或者是資本市場(chǎng)的期貨均衡,那么靠一味壓縮產(chǎn)品成本和管理費(fèi)用是難以為繼的。原料的大幅度漲價(jià),使得中小企業(yè)頓時(shí)面臨生存危機(jī)。管理手段原始、資金短缺、沒(méi)有規(guī)模采購(gòu)便利、投資單一缺少戰(zhàn)略回旋余地,更沒(méi)有附加值很高的品牌為依托,導(dǎo)致以生產(chǎn)抵擋產(chǎn)品為主體的中小型企業(yè)面臨嚴(yán)重危機(jī)。這是自2008年國(guó)家政策《食品安全》的提升和QS質(zhì)量體系的強(qiáng)制推行后冷飲行業(yè)一次優(yōu)勝劣汰的又一次寒冬。
4、冷飲消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫向休閑享受轉(zhuǎn)變,冷凍飲品正逐漸具備休閑食品的功能
通常情況下的冰淇淋消售,冬天是夏天的1/30,季節(jié)性的差異反映了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的單一,產(chǎn)品發(fā)揮的功能單一。隨著市場(chǎng)的成熟和競(jìng)爭(zhēng)的加劇,冷飲企業(yè)爭(zhēng)奪的目標(biāo)消費(fèi)群體更加明確細(xì)分,其營(yíng)銷觀念也從“產(chǎn)品主導(dǎo)型”向“消費(fèi)者需求主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變,通過(guò)關(guān)注不同地區(qū)不同消費(fèi)者的購(gòu)買欲望來(lái)加強(qiáng)了企業(yè)在本地市場(chǎng)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
5、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范,消費(fèi)區(qū)域和結(jié)構(gòu)不平衡:
由于中國(guó)冰淇淋業(yè)發(fā)展階段呈多樣式快速發(fā)展形式,又是一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè),一方面,產(chǎn)品質(zhì)量及開(kāi)發(fā)相對(duì)薄弱,另一方面,營(yíng)銷
觀念的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)比較落后,因此,中國(guó)冷飲行業(yè)真正在全國(guó)性占優(yōu)勢(shì)的品牌企業(yè)還不多,在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)方面很不規(guī)范,不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)觀念屢屢出現(xiàn),再者,由于消費(fèi)區(qū)域特性不同,導(dǎo)致冷飲結(jié)構(gòu)不平衡,長(zhǎng)江以南的偏重水果型冰淇淋,天津、東北的巧克力口味占較大比重,消費(fèi)區(qū)域及結(jié)構(gòu)的不平衡,為企業(yè)未來(lái)實(shí)行差異化營(yíng)銷提供特定的研究對(duì)象。
四、中國(guó)冰淇淋行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向
1、中國(guó)冷飲行業(yè)現(xiàn)狀盡管存在問(wèn)題較多,但總體發(fā)展空間很大,因此:
A、產(chǎn)品開(kāi)發(fā):加大產(chǎn)品研發(fā)力度,側(cè)重獨(dú)特、新穎產(chǎn)品開(kāi)發(fā),繼續(xù)用產(chǎn)品引導(dǎo)市場(chǎng),避免產(chǎn)品單一的仿制與“換湯不換藥”?!昂卯a(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位”,在產(chǎn)品質(zhì)量與開(kāi)發(fā)方面下功夫,仍是未來(lái)冰淇淋營(yíng)銷的硬件組成部分;
B、在戰(zhàn)略營(yíng)銷:應(yīng)改變求大、求全的長(zhǎng)線運(yùn)作方式,把重心放在“精耕細(xì)作”方面,在市場(chǎng)細(xì)分化的基礎(chǔ)上實(shí)行差異化集中性營(yíng)銷,注意培養(yǎng)市場(chǎng)基礎(chǔ)及品牌建設(shè)工作,切忌為了追求銷量而過(guò)分依賴經(jīng)銷商或過(guò)多增設(shè)市場(chǎng)網(wǎng)點(diǎn);
C、在人才管理:應(yīng)樹(shù)立尊重人才,培養(yǎng)人才,發(fā)展人才的觀念,培養(yǎng)員工的整體共同遠(yuǎn)景及凝聚力,強(qiáng)化營(yíng)銷人員隊(duì)伍建設(shè)、品德、能力、素質(zhì)考核、實(shí)行職業(yè)化營(yíng)銷建設(shè),建立科學(xué)的嚴(yán)格的績(jī)效評(píng)估與薪資分配、晉升機(jī)制,改變營(yíng)銷人員“只問(wèn)結(jié)果,不問(wèn)過(guò)程”的粗放式工作方式;
2、中國(guó)冷飲企業(yè)探索“廠商聯(lián)盟、雙贏發(fā)展”營(yíng)銷模式:一般來(lái)講,企業(yè)的優(yōu)勢(shì)主要集中在產(chǎn)品、宣傳、促銷支持方面,劣勢(shì)主要體現(xiàn)在面對(duì)區(qū)域市場(chǎng),無(wú)法在了解市場(chǎng)、認(rèn)識(shí)市場(chǎng)、掌握市場(chǎng)的基礎(chǔ)上主動(dòng)調(diào)控市場(chǎng)、人財(cái)物的投入,區(qū)域營(yíng)銷資源系統(tǒng)整合方面;經(jīng)銷商的優(yōu)勢(shì)主要集中在區(qū)域市場(chǎng)配送能力較強(qiáng)、渠道、社情、人文比較熟悉方面,而劣勢(shì)主要集中在決策執(zhí)行力度及售后服務(wù)跟進(jìn)方面、品牌推廣專一欠缺方面,因此,企業(yè)在利用優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上,與經(jīng)銷商實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、有情結(jié)盟、雙贏發(fā)展、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、劣勢(shì)轉(zhuǎn)化,雙方達(dá)成對(duì)市場(chǎng)有序控制與持續(xù)經(jīng)營(yíng),不失為一條有效合作之路。
五、中國(guó)冷飲行業(yè),任重而道遠(yuǎn)
中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的高速增長(zhǎng)是帶動(dòng)中國(guó)冷飲行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?,從最原始的鹽水槽生產(chǎn)“冰棍”到先進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)的雪糕、冰淇淋,中國(guó)的冰淇淋逐步向成熟化方向邁進(jìn),各企業(yè)實(shí)力與智慧的較量,促使冰淇淋業(yè)日益走向成熟化,盡管行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)仍不規(guī)范,但發(fā)展的空間仍很巨大,一是冷飲產(chǎn)品尚處于市場(chǎng)成熟期,人均占有率較低,國(guó)內(nèi)人均占有率不足1/5,冷飲需求仍保持持續(xù)增長(zhǎng)與快速增長(zhǎng)趨勢(shì);二是消費(fèi)者消費(fèi)口味與需求結(jié)構(gòu)越來(lái)越呈多樣化,也為冰淇淋發(fā)展提供了巨大的發(fā)展空間,因此,對(duì)中國(guó)冷飲企業(yè)來(lái)說(shuō),可以說(shuō)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,未來(lái)將是任重而道遠(yuǎn)。
餐飲調(diào)查報(bào)告
餐飲調(diào)查報(bào)告
飲品調(diào)研報(bào)告(共7篇)
果汁飲料調(diào)查報(bào)告
健康飲食調(diào)查報(bào)告
第三篇:蘇北建何首烏飲品廠可行性調(diào)查報(bào)告
蘇北建何首烏飲品廠可行性調(diào)查報(bào)告
化學(xué)化工學(xué)院08(2) 金桂兵0823324
4一、項(xiàng)目概況(總說(shuō)明)
鹽城濱海的何首烏產(chǎn)量占全國(guó)的95.4% ,但是其使用率并不是很高,致使資源浪費(fèi)。建飲品廠可以充分利用當(dāng)?shù)氐脑腺Y源,并能大大的減少生產(chǎn)的成本,具有很好的開(kāi)發(fā)資源。另外何首烏具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有一定的消費(fèi)價(jià)值。
(一)項(xiàng)目名稱:濱海何首烏飲品廠
(二)項(xiàng)目的承辦單位:鹽城濱??h政府
(三)項(xiàng)目擬建地區(qū)和地點(diǎn) :濱??h東坎鎮(zhèn)
(四)投資總額:800萬(wàn)
(五)產(chǎn)品基本情況
何首烏內(nèi)含酚類化合物,根部含大黃酚、大黃素、大黃酸,此外,含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。酚類化合物, 主要為大黃酚、大黃素, 其次為大黃酸、大黃素甲醚、大黃酚蒽酮和羥基蒽醌衍生物, 即食用大黃苷和2 , 3 , 5,4′四羥基二苯乙烯2O β D葡萄糖苷, 后者被認(rèn)為是何首烏降血脂的主要有效成分。此外, 還含有淀粉、卵磷脂、粗脂肪、鞣酸、礦物質(zhì)等。生首烏經(jīng)過(guò)炮制后, 致瀉的有效成分蒽醌衍生物含量降低, 毒性明顯得到降低。
在傳統(tǒng)中藥中,何首烏的根塊被用作補(bǔ)益劑和抗衰老劑,常用于治療脫發(fā)和頭發(fā)早白。何首烏具有促進(jìn)造血功能、增強(qiáng)免疫功能、降血脂與抗動(dòng)脈粥樣硬化保肝、延緩衰老,現(xiàn)代調(diào)查有維生素E制止皺紋再生、促進(jìn)分泌平衡等功能。
隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費(fèi)品位的多元化,味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的何首烏飲料越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞,預(yù)測(cè)我國(guó)飲品市場(chǎng)將進(jìn)入高速成長(zhǎng)階段,何首烏作為一種天然、低糖、有保健功能的新型健康飲料,越來(lái)越被消費(fèi)者所接受。
濃縮汁采用高新技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備濃縮加工而成,不僅保留了原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份,而且具備各自的特色,深受人們的喜愛(ài),市場(chǎng)前景十分廣闊。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,何首烏飲品行業(yè)逐步成為一個(gè)朝氣蓬勃的產(chǎn)業(yè),已發(fā)展成一個(gè)利潤(rùn)較為可觀的行業(yè)。
二、市場(chǎng)預(yù)測(cè)
1。產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)現(xiàn)狀
近幾年,我國(guó)飲料行業(yè)正朝著“天然、營(yíng)養(yǎng)、自然”的方向發(fā)展。果汁飲料發(fā)展快速。2007年我國(guó)飲料產(chǎn)量達(dá)到270萬(wàn)噸左右。何首烏作為一種新的具有保健功能的飲品,其發(fā)展的空間很大,本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也不激烈。此產(chǎn)品作為一種新的飲料,必定會(huì)得到大多數(shù)年輕人的青睞,同時(shí)對(duì)中年和老年人來(lái)說(shuō)可以作為一種保健品來(lái)飲用。此外鹽城濱??h種植的何首烏面積大、品質(zhì)高,提取容易。因此市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)潛力很大。
2.產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)預(yù)測(cè)
從2002年到2007年,我國(guó)年果汁產(chǎn)量分別為170萬(wàn)噸增加到270萬(wàn)噸,增長(zhǎng)幅度達(dá)10%。但我國(guó)人均飲料的消費(fèi)量?jī)H僅1.3公斤,而世界人均消費(fèi)量為10公斤,歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)量可達(dá)40公斤。隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費(fèi)品位的多元化,味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的果汁飲料越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞,可以預(yù)測(cè)果汁飲料還會(huì)有一定的增長(zhǎng)。據(jù)專家預(yù)測(cè),我國(guó)果汁消費(fèi)仍將以每年10%以上的速度增長(zhǎng),果汁業(yè)產(chǎn)量繼續(xù)增長(zhǎng)是毋庸質(zhì)疑的。隨著我國(guó)國(guó)民知識(shí)水平的提高,人們消費(fèi)的飲品量會(huì)成增長(zhǎng)趨勢(shì),同時(shí)也會(huì)關(guān)注具有保健和醫(yī)藥功能的飲品,而何首烏則會(huì)成為大眾型的保健型飲料。
3.產(chǎn)品市場(chǎng)需求現(xiàn)狀
飲料在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家銷量最大,人均消費(fèi)量40公斤/年。1998年以后,每年都保持在30%以上的增長(zhǎng)幅度。近幾年世界果汁飲料消費(fèi)保持了良好的上升趨勢(shì),世界飲料貿(mào)易量平均每年增長(zhǎng)率為12%,尤其是亞洲和東歐國(guó)家,如日本、韓國(guó)等果汁飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)遠(yuǎn)高于世界平均增長(zhǎng)速度。飲料在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家銷量最大,人均消費(fèi)量40公斤/年。由此推測(cè)有醫(yī)藥價(jià)值的飲料,需求量也會(huì)增長(zhǎng)。并且會(huì)日益得到社會(huì)各種群體的關(guān)注。
4.產(chǎn)品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)
保健型飲料是21世紀(jì)全世界觀注重視的高級(jí)珍品,經(jīng)高新技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備加工而成,不僅保留了原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份,而且具備各自的特色,深受人們的喜愛(ài),市場(chǎng)前景十分廣闊。
統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明,美國(guó)人年均飲料消費(fèi)量為45公升,德國(guó)為46公升,日本和新加坡為16-19公升,世界人均消費(fèi)量已達(dá)7公升,與此同時(shí),中國(guó)人年均果汁消費(fèi)量還不到1公升,差距十分明顯。雖然由于中國(guó)市場(chǎng)的特殊性,人均消費(fèi)量的增加速度不會(huì)很快,但是隨著中國(guó)國(guó)民收入的不斷增長(zhǎng)和生活方式的改變,國(guó)民將更加關(guān)注健康,何首烏飲料以其高的保健作用,
國(guó)內(nèi)需求分析:隨著人民生活水平提高,飲食健康觀念加強(qiáng),消費(fèi)觀念的變化以及對(duì)下一代成長(zhǎng)的重視等因素,可以預(yù)測(cè)我國(guó)果汁市場(chǎng)將進(jìn)入高速成長(zhǎng)階段,原因如下:
1、健康觀念增強(qiáng)推動(dòng)果汁市場(chǎng):消費(fèi)者意識(shí)到飲料對(duì)健康的影響,越來(lái)越多的人特別是女性傾向食用健康飲品,何首烏是健康飲品的重要組成部分,尤受消費(fèi)者青睞。
2、生活水平提高拉動(dòng)保健型飲料消費(fèi):由于果汁所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,與其它飲料比較價(jià)格也略高,因此,對(duì)于收入水平的依賴性較強(qiáng),收入水平對(duì)潛在需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)需求具有決定意義,隨著收入的增加,對(duì)保健型飲料的消費(fèi)人數(shù)比例增加。我國(guó)近幾年每年經(jīng)濟(jì)水平保持7-8%的增長(zhǎng)速度,將擴(kuò)大我國(guó)人民平均收入水平,對(duì)于果汁飲料的需求也將保持一定水平的增長(zhǎng)。
三、廠址選擇
建于濱海東坎鎮(zhèn),項(xiàng)目占地面積20000平方米, 場(chǎng)地為平原,地質(zhì)較好。沒(méi)有自然災(zāi)害的威脅,地處黃海之濱,屬暖溫帶與亞熱帶的過(guò)度氣候,四季分明,氣候宜人,雨水充沛,陽(yáng)光充足,資源豐富。周邊既無(wú)污染源,水質(zhì)好,也無(wú)特殊環(huán)保要求的單位。 交通:位置優(yōu)越,東距黃海的濱海港4 0 公里,距鹽城飛機(jī)場(chǎng)7 0 公里,2 0 4 國(guó)道、鹽連高速公路(在建)、蘇北灌溉總渠、淮河入海水道、通榆運(yùn)河貫穿全鎮(zhèn),水陸交通十分便捷。
四、人員落實(shí)
廠內(nèi)設(shè)有管理部門(mén)、技術(shù)部門(mén)、生產(chǎn)部門(mén)、策劃宣傳部門(mén)等。
其中管理部門(mén)下設(shè)技術(shù)管理和行政管理;技術(shù)部門(mén)下設(shè)生產(chǎn)和檢測(cè)技術(shù)部; 人員主要分為三部分,分為技術(shù)型人才和普遍的操作工人以及管理人員,對(duì)于高端的技術(shù),采用專門(mén)的化工人才,對(duì)于操作實(shí)行,可以就在當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)工人,成本也比較低,同時(shí)也能夠帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)率的提升,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
五、市場(chǎng)調(diào)查
1、資源優(yōu)勢(shì)
“中藥”和“保健”是當(dāng)今最熱門(mén)的消費(fèi)話題。本項(xiàng)目以天然何首烏原料。何首烏生長(zhǎng)環(huán)境潔凈無(wú)污染,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特。在人民生活水平提高,飲食健康觀念加強(qiáng),消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)
變的今天,最能迎合消費(fèi)者“返璞歸真”的消費(fèi)心理。本項(xiàng)目據(jù)有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。
2、價(jià)格優(yōu)勢(shì)
本項(xiàng)目加工車間靠近原料產(chǎn)地,勞動(dòng)力成本也遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)地區(qū),同類產(chǎn)品價(jià)格明顯低于外地產(chǎn)品。本項(xiàng)目?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)十分明顯。
3、劣勢(shì)
匯源等大品牌飲料有其自己的全國(guó)銷售網(wǎng),而娃哈哈之類的后來(lái)品牌則可以利用其原有的飲料銷售渠道,本項(xiàng)目建成后,在銷售渠道方面明顯處于劣勢(shì)。
六、產(chǎn)品設(shè)計(jì)
1、色澤 :應(yīng)具有與品名相符的色澤,且均勻一致
2、滋味和氣味:具有該品種應(yīng)有的滋氣味。香氣協(xié)調(diào)、滋味柔和,酸甜適口、無(wú)異味
3、組織狀態(tài)
渾汁型:渾濁度均勻一致的液體
果粒型:汁液澄清、果粒懸浮均勻
4、雜質(zhì) :無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。
5、包裝:
⑴ 內(nèi)包裝
目前果汁飲料市場(chǎng)上市的包裝有PET瓶、易拉罐、玻璃瓶、環(huán)保利樂(lè)包等。①由于本地?zé)o玻璃廠,考慮運(yùn)輸成本,不宜采用玻璃瓶;
②利樂(lè)包保質(zhì)期較短,也不宜采用;
③本項(xiàng)目計(jì)劃采用PET瓶、易拉罐兩種包裝形式:口味型飲料和果肉果汁型飲料采用易拉罐包裝;70%含量普通果汁采用PET瓶包裝。
⑵外包裝材料
外包裝采用瓦楞紙箱,執(zhí)行GB 6543標(biāo)準(zhǔn)。
6、貯藏
(1)、貯存原料的倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)良好、干燥、清潔,并具有防蠅、防鼠設(shè)施;地面用水泥或不滲水的無(wú)毒材料鋪砌,庫(kù)內(nèi)應(yīng)經(jīng)常清掃(洗)、消毒。庫(kù)內(nèi)原料應(yīng)按不同品種離墻、離地分類堆放,并標(biāo)明入庫(kù)日期、先進(jìn)先用。
(2)、新鮮果品原料應(yīng)存放在遮陽(yáng)、通風(fēng)良好并有保鮮措施的場(chǎng)地。場(chǎng)地地面應(yīng)采用便于清洗、消毒的無(wú)毒材料鋪砌;表面平整,稍有坡度,有良好的排水溝;經(jīng)常清洗、消毒。
(3)、原果汁、濃縮果汁應(yīng)存放在低溫庫(kù)內(nèi)。庫(kù)溫應(yīng)達(dá)到規(guī)定的溫度,并規(guī)定各種原料的貯存期限。
(4)、鮮果原料在2~5℃的高溫冷庫(kù)貯藏,果汁貯存在-18℃低溫冷庫(kù)貯藏。
七、項(xiàng)目實(shí)施的綜合計(jì)劃
1.基本工藝流程
將綠茶3-4%、何首烏0.4%~0.6%、澤瀉0.5~0.6%、丹參0.3%~0.4%在85度93%~95%的開(kāi)水中浸提,30~45分鐘后;于80度條件下進(jìn)行粗濾;然后迅速冷卻到5度;保持溫度不變進(jìn)行精濾;升溫到80度進(jìn)行調(diào)配,添加2%~3%的糖;最后進(jìn)行高溫殺菌、灌裝、封蓋。
2.制冷設(shè)備
制冷系統(tǒng)采用氨制冷,低溫庫(kù)內(nèi)設(shè)擱架排管。
3.車間生產(chǎn)設(shè)備
主要設(shè)備:制漿機(jī)組、水處理設(shè)備機(jī)組、化糖設(shè)備、全套不銹鋼管道、緩沖罐、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、瞬時(shí)殺菌機(jī)、噴淋清洗機(jī)、灌裝封口機(jī)、裝籠卸籠機(jī)、殺菌鍋、噴碼機(jī)、CIP清洗設(shè)備機(jī)組等。
4.本項(xiàng)目約有50%的產(chǎn)品需用500ml及1000ml PET 瓶包裝,除主生產(chǎn)線配套易拉罐罐裝線外,另設(shè)一條500ml-1000ml PET 瓶罐裝線。為降低包裝成本,購(gòu)置JKC-Ⅱ型全自動(dòng)吹瓶機(jī)1臺(tái),自行生產(chǎn)高質(zhì)量的PET瓶。
八、環(huán)保問(wèn)題
1、項(xiàng)目建設(shè)與運(yùn)營(yíng)對(duì)環(huán)境的影響
a建設(shè)期
實(shí)施土建工程會(huì)損傷一些植被,隨意傾倒碎石廢土?xí)斐伤亮魇А?/p>
b運(yùn)營(yíng)期
⑴廢水
本項(xiàng)目排放的主要是設(shè)備冷卻水和洗果后的廢水:
設(shè)備冷卻水除溫度較高外,不含任何污染物。
洗果廢水含有少量泥砂和有機(jī)質(zhì)。
⑵廢渣
本項(xiàng)目產(chǎn)生的廢渣主要是果皮、果渣和檢擇出的爛果。
⑶廢氣
細(xì)沙水洞子煤礦生產(chǎn)的無(wú)煙煤含硫量小于1%,小時(shí)夜燃燒煤炭625千克,排放SO212.5千克,大大低于34千克/h的排放標(biāo)準(zhǔn)。而且項(xiàng)目場(chǎng)址海拔高于縣城100米以上,又處于主導(dǎo)風(fēng)向的順風(fēng)方向,場(chǎng)址周邊200米無(wú)住房,對(duì)環(huán)境不會(huì)生產(chǎn)大的影響。
2、環(huán)境保護(hù)措施
㈠建設(shè)期
1、開(kāi)挖土石方時(shí)盡量少損傷植被。
2、挖高填低,盡量不往外傾倒土方。
㈡運(yùn)營(yíng)期
1、建設(shè)廢水沉淀池,洗果用水結(jié)沉淀后排放;
2、建設(shè)循環(huán)水池,設(shè)備冷卻用水循環(huán)使用,減少排施。
九、社會(huì)效益
本項(xiàng)目建成后,一可發(fā)揮龍頭作用,帶動(dòng)本縣林果產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展,提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)市場(chǎng)化、組織化程度;二可變廢為寶,有效利用野生資源;三可創(chuàng)造多個(gè)就業(yè)崗位,消化農(nóng)村富余勞動(dòng)力。
十、社會(huì)評(píng)價(jià)及結(jié)論
通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施,可發(fā)揮龍頭作用,在促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì),增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮較大的積極作用,具有很好的社會(huì)效益。因此,本方案具有很好的可行性。
第四篇:調(diào)查地點(diǎn)
某某某
第五篇:果汁飲品調(diào)查報(bào)告
本次調(diào)查通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、武漢、沈陽(yáng)、西安6個(gè)城市的1925名飲品消費(fèi)者的訪問(wèn),重點(diǎn)研究了8類飲品產(chǎn)品中的23個(gè)品牌。本次研究中所選定的品牌主要是在各個(gè)產(chǎn)品領(lǐng)域中的全國(guó)性的國(guó)外或國(guó)產(chǎn)品牌,但由于執(zhí)行時(shí)間和條件的限制,未能涵蓋飲品行業(yè)的所有優(yōu)秀品牌,如統(tǒng)一、三元等。本次研究所涉及的品牌包括:
國(guó)產(chǎn)品牌仍需努力
本次研究,根據(jù)零點(diǎn)調(diào)查公司的品牌價(jià)值初診模型,一個(gè)品牌的品牌價(jià)值可分為品牌價(jià)值內(nèi)涵和品牌價(jià)值外延兩部分。品牌價(jià)值內(nèi)涵是品牌價(jià)值的核心部分,反映了品牌的內(nèi)在價(jià)值,是靠品牌長(zhǎng)期積累而形成的,不可能在一朝一夕迅速提升。品牌價(jià)值內(nèi)涵分為情感和功能兩個(gè)層面,其中情感層面包括歷史傳承、人格特征、個(gè)人聯(lián)系度、可感知的價(jià)值、文化特征等五個(gè)維度;功能層面包括可感知的質(zhì)量和功能利益兩個(gè)維度。品牌價(jià)值外延是品牌價(jià)值的擴(kuò)展部分,反映了品牌內(nèi)在價(jià)值的影響力和滲透力。它是可以通過(guò)廣告、促銷活動(dòng)等手段有效提升的品牌價(jià)值部分,通常包括對(duì)品牌名稱、品牌標(biāo)志、廣告語(yǔ)、形象使者、經(jīng)營(yíng)理念等認(rèn)知度和美譽(yù)度的測(cè)量。
在不同品牌價(jià)值維度上,各個(gè)品牌表現(xiàn)各不相同。綜合比較,可口可樂(lè)、百事可樂(lè)和雪碧無(wú)論在品牌價(jià)值內(nèi)涵還是外延上都比較突出。從消費(fèi)者的感受來(lái)看,這三個(gè)品牌無(wú)論從豐富的品牌內(nèi)涵還是強(qiáng)大而成功的市場(chǎng)推廣上,都得到了消費(fèi)者的認(rèn)同。其他品牌,如芬達(dá)、農(nóng)夫山泉、康師傅、光明、露露、娃哈哈、健力寶、椰樹(shù)、美年達(dá)和樂(lè)百氏等也各有千秋。
總體來(lái)說(shuō)、飲品品牌價(jià)值內(nèi)涵的差異主要體現(xiàn)在情感層面,而在功能層面上的差異不大。作為較早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的飲品品牌可口可樂(lè),以其悠久的歷史和豐富的背景、獨(dú)特的個(gè)性和突出的社會(huì)形象在情感層面的歷史傳承、人格特征和社會(huì)文化特征維度上得到消費(fèi)者的充分認(rèn)可。百事可樂(lè)也以其獨(dú)特的個(gè)性和文化在歷史傳承、人格特征和社會(huì)文化特征維度上有上佳表現(xiàn)。
除此之外,健力寶獨(dú)特的企業(yè)背景,都樂(lè)和旭日升的突出個(gè)性,雀巢的文化內(nèi)涵,光明與消費(fèi)者的個(gè)人情感聯(lián)系度,都樂(lè)和露露的檔次感和物有所值感都對(duì)消費(fèi)者有很強(qiáng)的沖擊力。
在品牌價(jià)值外延上,可口可樂(lè)、百事可樂(lè)和雪碧在深度和廣度上均有很大的影響力和好感度,而楊協(xié)成和都樂(lè)這樣的品牌雖然在認(rèn)知度上遠(yuǎn)低于其他品牌,但在消費(fèi)者心目中卻有一定的美譽(yù)度,因此這兩個(gè)品牌如果能夠繼續(xù)維持品牌在消費(fèi)者心目中的良好形象,擴(kuò)大品牌的知名度,將會(huì)有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)潛力。
通過(guò)重點(diǎn)比較在可樂(lè)、汽水、果汁、即飲茶和奶類飲品中的中國(guó)大陸品牌和臺(tái)灣及國(guó)外品牌,可以發(fā)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)品牌在品牌塑造中的優(yōu)劣勢(shì)。上面以圖示的方式體現(xiàn)了各個(gè)品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵和外延的具體表現(xiàn)。內(nèi)圈是品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵各個(gè)維度上的表現(xiàn),內(nèi)圈的面積越大表明品牌價(jià)值內(nèi)涵實(shí)力越強(qiáng),外層表明品牌在品牌價(jià)值外延上的表現(xiàn),同樣面積越大表明品牌價(jià)值外延實(shí)力越強(qiáng)。
總體來(lái)說(shuō),國(guó)外品牌和合資品牌在品牌價(jià)值上優(yōu)于中國(guó)大陸的本土品牌,這與國(guó)外品牌較為超前的品牌意識(shí)和其在品牌形象塑造上的高投入直接相關(guān)。國(guó)外品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵上表現(xiàn)得更為均衡。當(dāng)品牌各個(gè)維度處于平衡狀態(tài)并且相互支持的時(shí)候,品牌的優(yōu)勢(shì)便會(huì)得到強(qiáng)化。如果各個(gè)維度中任何一項(xiàng)偏弱,或者給出的是相互抵觸的信息,必然導(dǎo)致品牌在消費(fèi)者心中的形象混亂,從而產(chǎn)生負(fù)面感受。
大部分國(guó)產(chǎn)品牌在人格特征上顯得比較單薄,沒(méi)有個(gè)性。獨(dú)特的人格特征有助于品牌傳播,更主要的是樹(shù)立品牌的個(gè)性,締造一種為消費(fèi)者接受的心理定位。這種在心理定位上的共鳴會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度,并進(jìn)而轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)中的口碑流傳與推薦。如果一個(gè)品牌沒(méi)有形成人格特征或人格特征不清晰,則會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)品牌形象與定位的混亂,并疏遠(yuǎn)這一品牌。一個(gè)沒(méi)有人格特征的品牌就像一個(gè)沒(méi)有人格特征的人一樣,是容易被忽略的。
但國(guó)內(nèi)品牌在個(gè)人聯(lián)系度上則較國(guó)外品牌有一定長(zhǎng)處。這些國(guó)產(chǎn)飲品品牌雖然在市場(chǎng)及社會(huì)的外在表現(xiàn)上沒(méi)有國(guó)外品牌那么強(qiáng)勢(shì),但卻給中國(guó)的消費(fèi)者更多親密的感覺(jué)。在中國(guó)消費(fèi)者心目中,這些國(guó)產(chǎn)品牌雖然不是什么領(lǐng)導(dǎo)品牌,卻更像自己熟悉的好友,是生活中擁有美好回憶的、親密而不可分割的一部分。這種情感若能輔之以品牌價(jià)值的其他維度的良好表現(xiàn),將會(huì)形成強(qiáng)大的影響力。綜合來(lái)看,國(guó)產(chǎn)品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵的各個(gè)維度上表現(xiàn)不夠均衡,形象不夠豐滿。
為飲品消費(fèi)者把脈
1、飲品代替普通水,消費(fèi)者表示更歡迎
飲品從早期上等社會(huì)餐桌上的奢侈品,到初入尋常百姓家父母省吃儉用作為孝敬老人疼愛(ài)孩子的表示,到現(xiàn)在漫街都是價(jià)格各異、檔次不同、包裝迥異的各種飲品,所有的人幾乎都可以毫不猶豫,在任何地方隨意買到自己想要的飲品。
飲品從其誕生開(kāi)始,最根本的目的是在普通水之外讓人們有更多的解渴飲品可以選擇。在人們的傳統(tǒng)觀念中,飲品更多是作為一種普通水的補(bǔ)充。但時(shí)至今日,飲品在中國(guó)人的飲用消費(fèi)中則大有替代普通水之勢(shì)。在本次調(diào)查的6大城市中,除了2.6%的受訪者回答基本不喝飲品外,絕大部分的'受訪者都較常喝飲品,其中占三成以上的人日常飲品的消費(fèi)量相當(dāng)(14.3%)或超過(guò)了(18.0%)普通水的飲用量??磥?lái)飲品已在不知不覺(jué)中成為平常百姓的日常生活必需品,變得與穿衣、吃飯一樣自然。
2、飲品品類變數(shù)大,情有獨(dú)鐘不容易
如今的市場(chǎng)上,飲品種類五花八門(mén),廠家不斷推陳出新,向人們提供不同口味、成份、功效的飲品。面對(duì)各種類型的飲品,人們有不同的選擇習(xí)慣??傮w看來(lái),多數(shù)消費(fèi)者(71.2%)都不會(huì)只局限于一種飲品,而會(huì)喝幾種;衷情于一種類型飲品的人群比例較少,僅占8.3%;也有20.5%的消費(fèi)者在不同種類的飲品間轉(zhuǎn)換,沒(méi)有較明確的選擇范圍,他們只是有什么喝什么,不管什么種類。
在各類飲品中,最受消費(fèi)者歡迎的是可樂(lè)類的飲品,有92.1%的消費(fèi)者會(huì)喝各種品牌的可樂(lè)產(chǎn)品;瓶裝水(80.1%)雖然在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)普及的時(shí)間不是很長(zhǎng),但現(xiàn)在已與傳統(tǒng)汽水飲品(81.3%)擁有相近比例的消費(fèi)者;即飲茶類飲品在進(jìn)入市場(chǎng)初期,由于與傳統(tǒng)的飲茶觀念和飲茶習(xí)慣有很大的沖突,而一度存有爭(zhēng)議,但現(xiàn)在這一產(chǎn)品也有了較大的市場(chǎng)。相比之下,在本次研究所涉及的8類飲品產(chǎn)品中,同樣作為傳統(tǒng)飲品經(jīng)過(guò)現(xiàn)代技術(shù)加工的飲品,豆奶類產(chǎn)品在消費(fèi)者中的選擇比例就較低,僅有不到三成的消費(fèi)者喝即飲豆奶類產(chǎn)品。
3、品牌主導(dǎo)飲品選擇,價(jià)格、便利顯神通
在飲品行業(yè),同類飲品產(chǎn)品的品質(zhì)差異不大,價(jià)格也并不懸殊,因此品牌因素會(huì)很大程度地作用于消費(fèi)者的購(gòu)買選擇上。通過(guò)研究消費(fèi)者選擇某種飲品的品牌選擇習(xí)慣,我們把消費(fèi)人群劃分為具有忠誠(chéng)性單品牌選擇(只喜歡一個(gè)牌子)、習(xí)慣性單品牌選擇(總是買一個(gè)牌子,但說(shuō)不上喜歡,只是習(xí)慣了)、多品牌選擇(兩三個(gè)牌子換著買)、追求方便(不看牌子,見(jiàn)到什么牌子,就買什么牌子)、價(jià)格導(dǎo)向型(不看牌子,哪個(gè)便宜就買哪個(gè))等五個(gè)群體。