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第一篇：茶葉市場調(diào)研報告范文
北京是我國北方的主要茶葉消費城市，年消費茶葉近20億元。龐大的消費群體促使京城自發(fā)形成了馬連道茶葉一條街。每當(dāng)提起北京人飲茶時，我們不經(jīng)然地會想到花茶，融昌普洱茶，“融昌普洱茶云南原生態(tài)健康茶飲享譽京城。
近年來，隨著人民消費水平的提高，以及北京舉辦各地茶葉推介活動，北京市民的茶葉消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一些變化。為了更進一步了解北京市民對飲茶、買茶以及茶文化、茶品牌等的了解程度，北京日報在6月份的北京日報上刊登半版的調(diào)查問卷，整個調(diào)查在全北京市展開，覆蓋人群達(dá)130萬人，收回有效問卷251份，現(xiàn)對調(diào)查的有關(guān)情況總結(jié)如下：
一、飲茶職業(yè)分布情況
從調(diào)查結(jié)果來看，目前北京飲茶更多是從事政府與事業(yè)機關(guān)比較多，占36.2%，其次是行政人員，占23.2%,再者是退休人員，占11.8%，還有是普通的工人，從事其它職業(yè)的人飲茶很少，這不排除北京日報的受眾對象是政府機關(guān)也有點關(guān)系，但不管怎么說，從飲茶的職業(yè)來說，反映出茶葉在日常飲用中功能性劃分：一方面用來招待客人，主要集中體現(xiàn)在政府機關(guān)、事業(yè)單位，另一方面是考慮到茶葉的保健功能，這部分主要集中在老年人群和工人。其它的群體如學(xué)生、軍人等職業(yè)群體飲茶量比較少，這部分人群都是其它飲料的替代者。
二、消費者辨別茶葉的能力
調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，北京市民消費茶葉更多的是停留在感性消費上，對茶葉比較的了解人群只占24%左右，58%的人只是略懂一點茶葉，11%的人購買茶葉只是憑感覺購買，因此茶葉還有很大的消費潛力，特別是企業(yè)對茶葉宣傳這一塊做得不夠，很多的企業(yè)更多是考慮如何宣傳企業(yè)自身，而沒有把更多的精力放在宣傳茶葉的功效、茶葉的鑒賞、茶葉的飲用方法及茶葉的貯存等上面。消費者對茶葉的認(rèn)識比較模糊。
三、消費者對北京品牌連鎖店的忠誠度
從我們的柚樣調(diào)查來看，品牌忠誠度“張一元”排在第一位，達(dá)42.5%，其次是“吳裕泰”，達(dá)36.7%，占據(jù)第三位是“更香”，為6.8%，往后分別是“元長厚”，為6.6%，“天?！睘?.4%，“正興德”為2.1%。從這幾個品牌連鎖店來看，張一元、吳裕泰、元長厚、正興德都是百年老字號企業(yè)，而張一元、吳裕泰的消費者忠誠度遙遙，作為新興的品牌連鎖店來說，更香發(fā)展速度很快，其次是天福。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，元長厚雖然近年來經(jīng)營規(guī)模上有所減少，但其品牌的感召力依然存在，北京老百姓對老品牌忠誠度依然很高，因此，元長厚公司有必要加大公司宣傳，繼續(xù)弘揚老字號的創(chuàng)業(yè)精神，以報答北京市民對其厚愛。
四、消費者喜歡飲用的茶類
目前，北京市民最喜歡的還是飲用花茶，占24%左右，這次調(diào)查，我們沒有想到的是北京市民對龍井茶(占20.7%)的喜好大于鐵觀音(占19.2%)，雖然鐵觀音的市場普及率很高，幾乎是每一家店面都在賣鐵觀音。同樣，普洱茶的市場普及率也很大，但是只占7.7%，因此在北京飲用普洱茶還是很少，可能主要還是以收藏為主。而碧螺春呈上升趨勢，達(dá)到16.7%，黃山毛峰也占有一定的份額，達(dá)9.8%，立頓紅茶最低，只占1.9%，可能只是在京的外國人或賓館里飲用較多。北京市民喝立頓紅茶很少。從整個調(diào)查情況來看，北京市民的飲茶結(jié)構(gòu)正不斷地發(fā)生變化，主要是花茶、烏龍茶和名優(yōu)綠茶。雖然當(dāng)前興起了普洱茶熱，但真正消費普洱茶的很少，因此企業(yè)應(yīng)該把更多的精力花在宣傳如何飲用普洱茶，而不是放在收藏上，以免造成普洱茶消費的誤區(qū)。
五、消費者對茶產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度
從圖上可以看出，北京的消費者對竹葉青的品牌認(rèn)知度，達(dá)到27%左右，其次是“貢牌龍井”達(dá)26.3%，在普洱茶類中，中茶的品牌的認(rèn)知度，其次是融昌普洱，再者是下關(guān)，大益。烏龍茶產(chǎn)品品牌只有“八馬”。綠茶中的“天方”茶葉，而對這些品牌都不了解的高達(dá)16.5%。從中我們也發(fā)現(xiàn)，很多消費者只知道產(chǎn)品名稱，根本不知道產(chǎn)品對應(yīng)的品牌，除了對“竹葉青”與“貢牌龍井”認(rèn)知度高以外，其它產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度非常低，更有甚者，消費者甚至對公司的名稱與產(chǎn)品品牌相混淆，比如消費者知道“大益牌”普洱茶，不知道是勐海茶廠生產(chǎn)的，知道下關(guān)沱茶的廠名，不知下關(guān)茶廠的“雙鴿”牌，因此，企業(yè)在做品牌時，一定要區(qū)分清楚產(chǎn)品品牌與公司名稱。
六，消費者選用的茶葉形式
通過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)北京市民選購茶葉時主要還是以散茶為主，占54%左右，其次是包裝禮品茶，占28%，飲用袋泡茶占10%，茶飲料占8%。茶葉的包裝茶主要還是以禮品茶為主，這類茶主要集中在節(jié)假日銷售比較多，除此之外，普通老百姓還是以購買散茶為主，這樣質(zhì)量優(yōu)劣現(xiàn)場可以辨認(rèn)，作為茶飲料與袋泡茶都是快捷飲茶的一種方式，兩者所占的比例差不多，這種消費方式在西方比較流行，在北京，老百姓還是喜歡比較傳統(tǒng)的飲茶方式，散茶占據(jù)北京市場壟斷地位的狀況不容忽視。
七、消費者選擇飲茶的原因
從圖上很顯然看出，消費者選擇飲茶主要還是為了健康考慮，占39%，其次是為了解渴占31%，選擇減肥的占12%，健康、解渴與減肥是飲用茶葉的主要原因，累計占82%左右，再者是解困占10%，時尚占3%，無理由占5%左右。因此，在推廣茶葉消費上，應(yīng)著重點放在茶對身體有益的健康宣傳理念上來，渴茶是為了解渴這一基本的生理需求不可忽視，對于女性減肥這一市場，也有很大的空間，這一些都需要企業(yè)做進一步臨床試驗，以確鑿的證據(jù)證實這一說法，從而使更多的人飲用茶，這是至關(guān)重要。
八、消費者的選茶購茶的場所
目前北京市茶葉經(jīng)營的專賣店很多，大大小小累計達(dá)幾千家之多，調(diào)查顯示，消費者從茶葉專賣店購買占絕優(yōu)勢，達(dá)47%，其次從大型商場購買茶葉，占19%，從超市購買占18%左右，而從馬連道一條街購買茶葉只占15%，其它比如通過電視、報紙和網(wǎng)站等方式購茶很少，只占1%，這一方面反映了，目前消費者對茶葉的辨別能力較弱時，選擇品牌茶葉專賣店是消費者的選擇，其次是商場與超市，以確保質(zhì)量上得到保障，另一方面，報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)購茶，由于消費者難以見到真實的茶樣，一般很少嘗試這種購買方式，其主要原因是我國的商業(yè)信用體系尚未成熟。當(dāng)然，從調(diào)查的側(cè)面，也反映出馬連道茶葉一條街茶葉商戶，一定要加強質(zhì)量管理，樹立良好商業(yè)信譽，做到誠信經(jīng)營，合法經(jīng)商，同時要力推產(chǎn)品品牌。
九、消費者購買茶葉價位分布情況
在茶葉銷售中，茶葉的價格定位十分重要，調(diào)查顯示，大部分北京消費者購買100-300元左右價位的茶葉，占41.6%，其次是50-100元左右的價位，占28.3%，而300-800元也有一定的人群，占22.2%，50元以內(nèi)，800元以上的消費人群占少數(shù)，其中50元以內(nèi)的消費人群占4.7%，800-1000元占2.2%，而1000元以上的只占1.1%左右。因此北京的市民的消費大部分在中檔以上，價格大約在100-800元之間，此部分消費人群的比例很大，占63.8%，因此茶葉企業(yè)在提高自身產(chǎn)品的市場占有率方面，價格定位必須考慮到這部分消費人群。
十、消費者購茶的動機
消費者購茶的動機是了解細(xì)分茶葉市場的一個重要方面,通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，大眾消費者市場占有很大的比例，占76%左右，這是引導(dǎo)北京茶葉消費的主要方面，其次禮品茶市場占15%左右，再者單位團購占4%，其它占5%，即協(xié)助別人購茶等情況。因此，節(jié)假日要做好禮品茶的銷售工作，平時要做好大眾消費者的營銷工作，單位團購雖然所占比例很小，其銷售量與銷售金額也相當(dāng)可觀。這幾個方面作為茶葉經(jīng)營者都應(yīng)該是重點考慮的對象。
十一、消費者對廠家的社會責(zé)任感關(guān)注情況
一個企業(yè)的社會責(zé)任感對于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展十分重要，通過我們對消費者的調(diào)查了解到，大多數(shù)消費者希望企業(yè)主動地告訴他們?nèi)绾伪鎰e茶葉的真?zhèn)危?1%，其次是要告訴消費者茶葉功效及茶葉泡法，各占23%，對于企業(yè)的簡介，消費不太關(guān)注，只占6%，甚至更多的關(guān)注產(chǎn)品的簡介，占17%。我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在企業(yè)的宣傳冊上，大部分篇幅介紹本企業(yè)的發(fā)展歷程及相關(guān)簡介，甚至總經(jīng)理等等之類的介紹，這際上消費者對此并不感興趣，如果在宣傳冊上詳細(xì)介紹如何挑選本企業(yè)的茶產(chǎn)品及如何辨別真?zhèn)危瑫r介紹茶葉的功效及泡法，這才是上上之舉，也是企業(yè)打造本企業(yè)品牌、獲得長效發(fā)展的選擇。
十二、消費者對各種飲料的喜歡程度
當(dāng)前，隨著北京市民生活水平的提高，老百姓越來越重視起自身的健康，這在茶葉的消費結(jié)構(gòu)的變化上可以得到佐證，而近年來茶飲料業(yè)的發(fā)展就是一個很好的例子。根據(jù)調(diào)查結(jié)果我們可以看出，在各種類型的飲料中，消費者最喜歡的是茶飲料，約占54%左右，其次是純凈水與礦泉水，占34%，乳酸飲料占8%，排在最后的是碳酸飲料(如可樂類)，只占4%。因此，茶飲料是未來的一種消費趨勢，而且方便快捷，如果在生產(chǎn)工藝上有所提高與改進，應(yīng)該說，茶飲料有著其廣闊的市場前景。
十三、消費者可接受的促銷方式與售后服務(wù)
就消費者針對商家的促銷方式與售后服務(wù)有不同的看法，其中關(guān)注更多的還是希望商家向消費者發(fā)放茶與健康、科學(xué)飲茶及茶與文化有關(guān)的宣傳手冊，約占31%左右，其次是在售后服務(wù)上，消費者要求商家發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題無條件賠付，占27%，定期向消費者推薦新上市的茶葉，也是關(guān)注的熱點，約占22%左右，發(fā)現(xiàn)味道不合口，隨時調(diào)換占18%，對于有獎售茶的模式，不太看好，只有2%的消費者愿意接受。因此，商家在推廣銷售茶葉以及在售后服務(wù)上，向消費者發(fā)放茶與健康手冊及發(fā)現(xiàn)質(zhì)量無條件賠付十分重要，同時商家應(yīng)做好老顧客的會員登記工作，定期向老顧問推薦新上市的茶葉，這是一個較好的促銷方式，而且消費者也樂于接受。
總結(jié)
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，如果使茶真正成為人們的生活必需品之一，還需要我們做出大量的工作，雖然我們邊疆地區(qū)少數(shù)民族能做到這一點。但通過我們對北京市場的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，茶葉的消費市場潛力很大，應(yīng)該來說，有很多可開拓挖掘的地方，但是作為商家，應(yīng)該根據(jù)市場的需求來選擇其銷售的產(chǎn)品，適銷對路，同時要做好茶產(chǎn)品的健康宣傳工作，再者商家的商業(yè)信譽十分重要，尤其是當(dāng)前的北京市民的對茶葉的消費還留在感性消費上，商家應(yīng)該承擔(dān)起更多的社會責(zé)任感，主動向消費者介紹如何辨別真?zhèn)萎a(chǎn)品，對于稀有的特種茶類，應(yīng)做好原產(chǎn)地保護工作，狠抓茶葉質(zhì)量問題，建立茶產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，在品牌鑄造方面，消費者對茶葉的通品品牌忠誠度高于產(chǎn)品品牌。因此，當(dāng)前的茶葉專賣店或?qū)I店仍是消費者選擇的購茶場所。總之，希望茶葉生產(chǎn)廠家及經(jīng)營者能從中得到啟發(fā)，并對照自己的實際經(jīng)營情況，以找出自己的不足加以改進，只有知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。在此，特別感謝北京日報對本次調(diào)研的大力支持。
茶葉市場調(diào)查報告六
一：包裝：
現(xiàn)在市面上對茶葉的包裝過于的單一，顏色方面也是過于簡單，不能讓人過目不忘，讓人感到很市場化。沒有什么特點，南北兩地的包裝的喜愛也有很大的差異 北方人喜歡大氣包裝 ，并喜歡將這種茶作為禮茶贈人。喜歡大氣的包裝，與他們的審美情調(diào)相承，主要體現(xiàn)于包裝規(guī)格、包裝物顏色選擇，以及質(zhì)地喜好上。
1.顏色：大多喜歡金色或大紅色，特別是包裝盒和包裝袋更是如此。需要提醒的是，由于品飲水平有限，他們對沖泡方法和飲用方法格外看重，應(yīng)當(dāng)在內(nèi)外包裝上明顯標(biāo)示。茶包裝色彩更直覺的印象，設(shè)對包裝色彩和印象直接描述：如刺激的/平常的;新鮮的/陳舊的;現(xiàn)代的/懷舊的;都市的/鄉(xiāng)土的;簡潔的/繁瑣的;明朗的/模糊的;高檔的/經(jīng)濟的等，有人曾把四份同樣品質(zhì)的綠茶倒人紅 、綠、藍(lán)、棕色的茶罐中，然后請人飲用四個茶罐中的茶水，結(jié)果表明：80%的人認(rèn)為：紅色茶罐里的茶氣味較濃郁，回味持久，茶葉檔次較高。96%的人認(rèn)為：綠色茶罐里的茶氣味清新、香醇，品質(zhì)純正，茶水顏色清澈，是新茶。87%的人認(rèn)為：蘭色茶罐里的茶有酸澀感，風(fēng)味不佳。92%的人認(rèn)為：棕色茶罐里的茶氣味濃郁、醇厚，回味持久，品質(zhì)純正，是陳茶。茶葉作為食品，包裝顏色必須符合色彩對人食欲的刺激。紅茶湯色紅艷清亮，應(yīng)選用暖色調(diào)，讓人有濃郁、味厚之感;綠茶色澤翠綠，應(yīng)選用綠色這樣的冷色調(diào)，使人有一種清新鮮爽的感覺;白茶的特點是白毫滿身、湯色杏黃，所以宜選用清淡，柔和的色調(diào)。
2.質(zhì)地：外包裝用紙袋居多，用木盒、鋁合金盒也可。從制作材料的不同可分為硬包裝、半硬包裝和軟包裝三類，如硬包裝有鐵罐、錫罐、瓷瓶、玻璃瓶及工藝小木盒、小竹盒、工藝刻花鍍金盒等;半硬包裝有各種硬紙盒;軟包裝有紙袋、塑料食品袋和各種夏合袋等，
3.規(guī)格：喜歡一斤裝或半斤裝兩種，要求上仍然要進行真空包裝;包裝盒、罐、袋喜歡偏大號，總之體積稍大者，他們相對更喜歡。
大多數(shù)茶葉品牌都有vi(視覺識別系統(tǒng))，但是往往沒有在包裝上進行運用。對標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字體隨意改動。這就造成了消費者記憶的混亂，淡化了品牌個性。一個不斷推出爛廣告但訊息一致的品牌，要比一個時常有好廣告但訊息顛三倒四、錯亂不已的品牌具有更大的成功機會。
比如同一個品牌的鐵觀音，雖然因為茶葉級別的不同，要采用不同的視覺設(shè)計以作區(qū)別，但是在整體風(fēng)格上應(yīng)當(dāng)是統(tǒng)一的，只做色彩的調(diào)整，或者采用同一系列的主畫面進行替換，而字體、各元素位置、廣告語等，都不應(yīng)當(dāng)隨便改變。
而茶葉得包裝也是極有潛力的，有著精美包裝的茶葉更適合于作為禮品，因此有了一定規(guī)模的茶葉 企業(yè) 應(yīng)委托制作或自制包裝盒，由于小包裝茶是直接供消費者使用的，固在包裝上要多加講究。在設(shè)計中，應(yīng)力求使廣告宣傳、 藝術(shù) 欣賞、禮品器具融于一體，集多功能于一體，使包裝既具有良好的保質(zhì)作用，又能宣傳茶葉，傳遞商業(yè)信息。品牌和標(biāo)簽文字優(yōu)美，商標(biāo)突出，字形、符號、圖案得體，使消費者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。 內(nèi)容 符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，標(biāo)明品名。質(zhì)量等級，凈重，單價，出廠單位和地址，生產(chǎn)日期，保存期限和品飲方法等。如果是外銷的，其外包裝的文字，圖案要充分考慮銷售對象的文化傳統(tǒng)，宗教信仰， 經(jīng)濟 發(fā)展 水平，生活方式等諸多因素，色彩也要根據(jù)不同國家和地區(qū)的消費者的需求和民族習(xí)慣而定。
要提升茶葉包裝的檔次，真正提升茶葉企業(yè)的形象，必須從以下幾個方面著手。
一、茶葉包裝要符合品牌識別的統(tǒng)一性
茶葉是一個包裝不斷更新?lián)Q代的行業(yè)，設(shè)計開工前，我們不妨花點時間去研究：原來的包裝上的哪些優(yōu)點需要繼承，如果對包裝進行重新設(shè)計，它是為了開發(fā)新的市場還是為了扭轉(zhuǎn)日趨下滑的銷售狀況，其同類產(chǎn)品銷售如何，有何優(yōu)劣。
二、如何將文化運用到包裝上
要做好茶葉包裝，必須理解東方的茶文化。同大多數(shù)中國人一樣，。如何有效利用當(dāng)?shù)氐奈幕?，在茶葉包裝設(shè)計中加于運用，是表現(xiàn)品牌的關(guān)鍵。
1、研究當(dāng)?shù)氐臍v史建筑、自然景觀，巧妙的運用到包裝上。
就閩西而言：永定土樓，堪稱建筑“一絕”，其客家風(fēng)情、民俗，令人流連忘返;連城冠豸山，風(fēng)景名勝，觀者無不贊嘆“令人如身在仙境;古田會議會址，福建省十佳風(fēng)景名勝之一，讓你在歷史的腳步聲中沉思。這其中的任何一個元素，如果能在包裝上運用，都能突顯產(chǎn)品的文化價值，在禮品茶的開發(fā)上，具有極高的商業(yè)價值。但是可惜，并沒有一家企業(yè)很好的運用這一題材。
也可以根據(jù)各類茶葉的不同產(chǎn)地，將各產(chǎn)地的人文景觀，體現(xiàn)在包裝上，既讓消費者了解了茶葉產(chǎn)地，又體會到了異域風(fēng)情。如云南的普洱茶，留給人的是熱帶雨林的一縷清香;而杭州的西湖龍井綠茶，留給人的是對西湖煙雨的眷戀;安徽的黃山毛峰，帶給人的是“一品黃山，天高云淡”。
2、對書法、國畫、年畫、水墨等元素的引用。
在消費者心理研究中發(fā)現(xiàn)，悠久的歷史能帶來對商品的信賴感。我們在分析日本企業(yè)的包裝時發(fā)現(xiàn)，其中并沒有常見的文字夸耀，倒是包裝上簡樸古拙的"白描"插畫，在視覺精神上吸引了消費者。利用我們所熟悉的傳統(tǒng)文化運用在包裝上，往往更能打動人心。
茶葉是一種民族性的商品，我們可以運用一些如中國畫、水墨、吉祥圖案這些具有強烈民族文化氣息的元素來表現(xiàn)茶葉的傳統(tǒng)性，利用其中的“傳情、含蓄、細(xì)膩”等融入其中，使之含蓄地表現(xiàn)出來。
二.店面選址
合理的選址是商業(yè)經(jīng)營最注重的是“地氣氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對我們所經(jīng)營的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經(jīng)營的地方有沒有顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。
茶葉作為一種特殊商品，除了它的飲用保健功能，還能體現(xiàn)它的文化藝術(shù)價值，它能使人清心、雅凈、回歸自然——茶葉店的選擇要根據(jù)茶葉的特性，歸納起來一般有以下地段
1、繁華商業(yè)中心：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購物層次復(fù)雜，購買頻率高，消費者大多有較強的求質(zhì)、求好、求美的特點，但房價或租金的費用比較高，競爭尤為激烈，所以進入前須經(jīng)仔細(xì)考慮，分析自己的人力、財力、物力是否具備，如若有條件，進軍“商業(yè)中心”當(dāng)然正確，何謂搶占“制高點”呢!但實力不具備，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
2、賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的地方，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，“客來泡茶”是中國人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開茶店，是比較劃得來的，房租不宜過高，同時還可以租用賓館飯店的經(jīng)營大廳，從提高格調(diào)并可以與茶藝結(jié)合起來。
3、交通大道：這些地方人口流動量大，主要是能吸引顧客，所以這些地方注重茶店的外部吸引力，品種要新穎，價格要優(yōu)惠，適合一些字號較老的，無形資產(chǎn)較大的客商進入，剛剛?cè)腴T的客商不要盲目開立茶店。
4.、 高檔物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活水平高、節(jié)奏快，這個地段開茶葉店，品位應(yīng)偏高一點，價格也應(yīng)高一點，要求營業(yè)員素質(zhì)更佳，包裝應(yīng)精致，茶葉包裝時速度要快，同時可多上一些高檔禮品、高檔茶具，營業(yè)時間放長一些。
5.：如旅游景點，不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營，適當(dāng)經(jīng)營一些紀(jì)念性包裝茶等等。
第二篇：冷凍飲品市場報告
冷凍飲品市場報告
前言
冷凍飲品以美觀、冰涼、快樂與甜蜜，越來越受到人們的喜愛?，F(xiàn)在，隨著加工技術(shù)和配料水平的提高，冷凍飲品發(fā)生了巨大的變化。目前，冷飲消費已從防暑降溫向休閑享受轉(zhuǎn)變，冷凍食品正逐漸具備休閑食品的功能。
一、中國冷飲行業(yè)目前營銷現(xiàn)狀
1、“變革紛爭、三足鼎立” 的市場格局形成
中國冷飲行業(yè)經(jīng)歷了大變革與市場多元化競爭后，初步形成了“三足鼎立”的局面。一是為以和路雪等為代表性企業(yè)的外資品牌，占有全國約1/3冰淇淋市場，憑借強大的實力，占據(jù)國內(nèi)大中型商場、超市和一部分批發(fā)渠道；另一足為伊利、蒙牛、德士、天冰、大橋道、五豐、佑康等為代表的民族工業(yè)品牌，占有全國約1/3冰淇淋市場，依托資源及營銷優(yōu)勢，占據(jù)中國批發(fā)業(yè)主渠道；剩余一足為全國各地地產(chǎn)小型冷飲廠，明確自身優(yōu)勢，節(jié)約成本與費用，占據(jù)中國其余1/3中小城市和農(nóng)村市場。
2、外資品牌、中小企業(yè)、民族品牌的營銷策略均有大幅度調(diào)整外資品牌產(chǎn)品策略由最初的高質(zhì)、高價向優(yōu)質(zhì)、中價轉(zhuǎn)變，價格策略也相應(yīng)由零售3.0----5.0間向2.0-----3.0元間轉(zhuǎn)變，渠道策略繼續(xù)鞏固商場、超市的優(yōu)勢投入，促銷策略注重終端，豐富展示與促銷人員推廣。整體策略向商超、批發(fā)、零售全面滲透進入。
中小企業(yè)在自身質(zhì)量與營銷素質(zhì)較低的壓力下，開始明確自身優(yōu)勢，準(zhǔn)確定位，注重區(qū)域優(yōu)勢組合，蓄積力量，薄積厚發(fā)，逐步推進，小范圍占據(jù)，慢性滲透。注重提高自身素質(zhì)，轉(zhuǎn)變營銷觀念，吸納大批高素質(zhì)人才，加強產(chǎn)品開發(fā)。
民族工業(yè)品牌的營銷經(jīng)歷了“單兵作戰(zhàn)”、“分區(qū)而治”、“精耕細(xì)作”、“決勝終端”四個階段，目前已進入“整合營銷”第五階段。整體上從追求利潤最大化向滿足顧客需求規(guī)模競爭方向轉(zhuǎn)變，從無差異化、分散性營銷向差異化、細(xì)分化、集中性營銷轉(zhuǎn)變，從單一的產(chǎn)品、促銷、競爭向全面、系統(tǒng)整合營銷轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)的4P向4C轉(zhuǎn)變，即產(chǎn)品向需求轉(zhuǎn)變，促銷向溝通轉(zhuǎn)變，價格向價值轉(zhuǎn)變，渠道向方便轉(zhuǎn)變，注重培養(yǎng)品牌親和力，注重深度分銷。
民族工業(yè)品牌的渠道策略由傳統(tǒng)的金字塔垂直式營銷逐漸向本地化及大城市密集性扁平式營銷過渡，弱化一級總經(jīng)銷，加強二級分銷商開發(fā)、扶持、激勵 ，保護分銷系統(tǒng)再建設(shè)，爭奪終端占有率，市場營銷重心下移，由省會大中型城市向地（縣）級中小型城市轉(zhuǎn)移，以總經(jīng)銷為中心變?yōu)橐越K端市場建設(shè)為中心，分銷渠道的爭奪力度與市場投入相對加大，客情維護與服務(wù)力度相對增大。
民族工業(yè)品牌的客戶策略逐漸由單純的買賣型關(guān)系向伙伴型轉(zhuǎn)變，探索既降低費用投入、又能持續(xù)經(jīng)營的關(guān)系型營銷合作、“雙贏”式發(fā)展模式，從承擔(dān)相應(yīng)權(quán)利、責(zé)任、義務(wù)方面組建“利益共同體”，重視對客戶資金、信譽、倉儲、配送管理，重視對客戶提供與經(jīng)營管理有關(guān)的指導(dǎo)、支援、促銷設(shè)計及教育、培訓(xùn)經(jīng)銷商，重視維護客情
關(guān)系，重視由傳統(tǒng)的“不問過程，只問結(jié)果”的粗放式追求銷售量管理向“重在過程，也求結(jié)果”的“綜合營銷過程管理”轉(zhuǎn)化。
二、河南市場冷飲狀況：
1、市場品牌高低相間
河南地處中原地區(qū)，是全國冷飲競爭最為激烈的市場之一，也是冷飲企業(yè)較為集中的區(qū)域，冷凍飲品市場總?cè)萘?億元左右。
目前，就品牌而言，在中原地區(qū)，冷飲市場品牌化分三種類型，第一類為：蒙牛、伊利，它占冷飲市場容量的20%以上。天冰、淇樂多、海貝為第二類，它占冷飲容量的40%左右的市場份額，第三陣營為寶哥”、“可爾德”“雙翔”“天夢”等企業(yè)，它們都在冷飲市場上采用各自的方式和方法，占據(jù)一席之地。
2、競爭加劇，品牌集中，中小企業(yè)經(jīng)營越發(fā)困難是中原地區(qū)冷飲市場的基本特點。
二、冷飲行業(yè)特征
1、發(fā)展速度加快，市場容量增加
冰淇淋市場盡管從90年代以來，每年以10%左右的速度遞增。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，全國冷凍飲品產(chǎn)量，1988年為8.59萬噸，1997年為118萬噸，9年增加12.75倍，是我國飲料業(yè)增長較快的行業(yè)之一，也是歷史少有的。2000年達(dá)到140萬噸，三年有增加了18%，三年平均增長約6.17%，2005年達(dá)到200萬噸，2010年達(dá)到250萬噸，又再上一個新臺階，預(yù)計2011年1—１０月冷凍飲品行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到２８０萬噸以上。但人均消費水平較
低，人均1.2/kg/年，與國外一些發(fā)達(dá)國家人均30kg/年相比，差距很大。
所以，冷飲行業(yè)市場潛力依然十分巨大，這一切都為冰淇淋企業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。
2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加
冷飲市場的品牌市場占有率在2011年顯現(xiàn)了強者更強、弱者出局的重大雪崩局面，改變了以往長期洗牌的僵持階段。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)化，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念的影響，窘態(tài)畢現(xiàn)。前幾年效益不錯的小企業(yè)，在經(jīng)過0
7、08年的洗禮，出現(xiàn)關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面，而一些外資企業(yè)和國內(nèi)巨頭，利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場等方面的優(yōu)勢，取得了不菲的戰(zhàn)績。歷史上全國有一千多個冷飲品牌，80%已經(jīng)失去競爭能力甚至消亡。
目前，冷飲市場化分三種陣營，第一集團為：蒙牛、伊利、和路雪，占冷飲市場的30%以上的銷售額。五豐、佑康、宏寶來、天冰、德氏為第二陣營。第三陣營出現(xiàn)了兩極分化的局面，以遼寧天淇、吉林紅旗、鄭州淇樂多以及山東美侖為代表的中小企業(yè)，正在利用成本有效控制、人力資源合理利用和品牌產(chǎn)品的有力提升等方式，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，他們的擴張之勢表明第二陣營可能會有新的成員出現(xiàn)，而昔日輝煌的康樂、多鵬等企業(yè)幾度沉淪，仍未見曙光，前途堪憂。
3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了的夢噩，資源整合、有效管
理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則
奶、糖、棕櫚油、巧克力是冰淇淋最主要的四種原料，從2008年開始，這些主要原料價格都在大幅攀升，如果沒有附加值品牌根基和對原料價格的整體把握、資源整合或者是資本市場的期貨均衡，那么靠一味壓縮產(chǎn)品成本和管理費用是難以為繼的。原料的大幅度漲價，使得中小企業(yè)頓時面臨生存危機。管理手段原始、資金短缺、沒有規(guī)模采購便利、投資單一缺少戰(zhàn)略回旋余地，更沒有附加值很高的品牌為依托，導(dǎo)致以生產(chǎn)抵擋產(chǎn)品為主體的中小型企業(yè)面臨嚴(yán)重危機。這是自2008年國家政策《食品安全》的提升和QS質(zhì)量體系的強制推行后冷飲行業(yè)一次優(yōu)勝劣汰的又一次寒冬。
4、冷飲消費已經(jīng)從防暑降溫向休閑享受轉(zhuǎn)變，冷凍飲品正逐漸具備休閑食品的功能
通常情況下的冰淇淋消售，冬天是夏天的1/30，季節(jié)性的差異反映了消費結(jié)構(gòu)的單一，產(chǎn)品發(fā)揮的功能單一。隨著市場的成熟和競爭的加劇，冷飲企業(yè)爭奪的目標(biāo)消費群體更加明確細(xì)分，其營銷觀念也從“產(chǎn)品主導(dǎo)型”向“消費者需求主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變，通過關(guān)注不同地區(qū)不同消費者的購買欲望來加強了企業(yè)在本地市場的產(chǎn)品競爭力。
5、行業(yè)競爭不規(guī)范，消費區(qū)域和結(jié)構(gòu)不平衡：
由于中國冰淇淋業(yè)發(fā)展階段呈多樣式快速發(fā)展形式，又是一個傳統(tǒng)的行業(yè)，一方面，產(chǎn)品質(zhì)量及開發(fā)相對薄弱，另一方面，營銷
觀念的競爭相對比較落后，因此，中國冷飲行業(yè)真正在全國性占優(yōu)勢的品牌企業(yè)還不多，在行業(yè)競爭方面很不規(guī)范，不正當(dāng)?shù)母偁幱^念屢屢出現(xiàn)，再者，由于消費區(qū)域特性不同，導(dǎo)致冷飲結(jié)構(gòu)不平衡，長江以南的偏重水果型冰淇淋，天津、東北的巧克力口味占較大比重，消費區(qū)域及結(jié)構(gòu)的不平衡，為企業(yè)未來實行差異化營銷提供特定的研究對象。
四、中國冰淇淋行業(yè)未來發(fā)展方向
1、中國冷飲行業(yè)現(xiàn)狀盡管存在問題較多，但總體發(fā)展空間很大，因此：
A、產(chǎn)品開發(fā)：加大產(chǎn)品研發(fā)力度，側(cè)重獨特、新穎產(chǎn)品開發(fā)，繼續(xù)用產(chǎn)品引導(dǎo)市場，避免產(chǎn)品單一的仿制與“換湯不換藥”。“好產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位”，在產(chǎn)品質(zhì)量與開發(fā)方面下功夫，仍是未來冰淇淋營銷的硬件組成部分；
B、在戰(zhàn)略營銷：應(yīng)改變求大、求全的長線運作方式，把重心放在“精耕細(xì)作”方面，在市場細(xì)分化的基礎(chǔ)上實行差異化集中性營銷，注意培養(yǎng)市場基礎(chǔ)及品牌建設(shè)工作，切忌為了追求銷量而過分依賴經(jīng)銷商或過多增設(shè)市場網(wǎng)點；
C、在人才管理：應(yīng)樹立尊重人才，培養(yǎng)人才，發(fā)展人才的觀念，培養(yǎng)員工的整體共同遠(yuǎn)景及凝聚力，強化營銷人員隊伍建設(shè)、品德、能力、素質(zhì)考核、實行職業(yè)化營銷建設(shè)，建立科學(xué)的嚴(yán)格的績效評估與薪資分配、晉升機制，改變營銷人員“只問結(jié)果，不問過程”的粗放式工作方式；
2、中國冷飲企業(yè)探索“廠商聯(lián)盟、雙贏發(fā)展”營銷模式：一般來講，企業(yè)的優(yōu)勢主要集中在產(chǎn)品、宣傳、促銷支持方面，劣勢主要體現(xiàn)在面對區(qū)域市場，無法在了解市場、認(rèn)識市場、掌握市場的基礎(chǔ)上主動調(diào)控市場、人財物的投入，區(qū)域營銷資源系統(tǒng)整合方面；經(jīng)銷商的優(yōu)勢主要集中在區(qū)域市場配送能力較強、渠道、社情、人文比較熟悉方面，而劣勢主要集中在決策執(zhí)行力度及售后服務(wù)跟進方面、品牌推廣專一欠缺方面，因此，企業(yè)在利用優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，與經(jīng)銷商實行強強聯(lián)合、有情結(jié)盟、雙贏發(fā)展、優(yōu)勢互補、劣勢轉(zhuǎn)化，雙方達(dá)成對市場有序控制與持續(xù)經(jīng)營，不失為一條有效合作之路。
五、中國冷飲行業(yè)，任重而道遠(yuǎn)
中國消費市場的高速增長是帶動中國冷飲行業(yè)發(fā)展的主要動力，從最原始的鹽水槽生產(chǎn)“冰棍”到先進設(shè)備生產(chǎn)的雪糕、冰淇淋，中國的冰淇淋逐步向成熟化方向邁進，各企業(yè)實力與智慧的較量，促使冰淇淋業(yè)日益走向成熟化，盡管行業(yè)競爭仍不規(guī)范，但發(fā)展的空間仍很巨大，一是冷飲產(chǎn)品尚處于市場成熟期，人均占有率較低，國內(nèi)人均占有率不足1/5，冷飲需求仍保持持續(xù)增長與快速增長趨勢；二是消費者消費口味與需求結(jié)構(gòu)越來越呈多樣化，也為冰淇淋發(fā)展提供了巨大的發(fā)展空間，因此，對中國冷飲企業(yè)來說，可以說機遇與挑戰(zhàn)并存，未來將是任重而道遠(yuǎn)。
餐飲調(diào)查報告
餐飲調(diào)查報告
飲品調(diào)研報告（共7篇）
果汁飲料調(diào)查報告
健康飲食調(diào)查報告
第三篇：蘇北建何首烏飲品廠可行性調(diào)查報告
蘇北建何首烏飲品廠可行性調(diào)查報告
化學(xué)化工學(xué)院08（2） 金桂兵0823324
4一、項目概況（總說明）
鹽城濱海的何首烏產(chǎn)量占全國的95.4% ，但是其使用率并不是很高，致使資源浪費。建飲品廠可以充分利用當(dāng)?shù)氐脑腺Y源，并能大大的減少生產(chǎn)的成本，具有很好的開發(fā)資源。另外何首烏具有很高的營養(yǎng)價值，有一定的消費價值。
（一）項目名稱：濱海何首烏飲品廠
（二）項目的承辦單位：鹽城濱?？h政府
（三）項目擬建地區(qū)和地點 ：濱海縣東坎鎮(zhèn)
（四）投資總額：800萬
（五）產(chǎn)品基本情況
何首烏內(nèi)含酚類化合物，根部含大黃酚、大黃素、大黃酸，此外，含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。酚類化合物, 主要為大黃酚、大黃素, 其次為大黃酸、大黃素甲醚、大黃酚蒽酮和羥基蒽醌衍生物, 即食用大黃苷和2 , 3 , 5,4′四羥基二苯乙烯2O β D葡萄糖苷, 后者被認(rèn)為是何首烏降血脂的主要有效成分。此外, 還含有淀粉、卵磷脂、粗脂肪、鞣酸、礦物質(zhì)等。生首烏經(jīng)過炮制后, 致瀉的有效成分蒽醌衍生物含量降低, 毒性明顯得到降低。
在傳統(tǒng)中藥中，何首烏的根塊被用作補益劑和抗衰老劑，常用于治療脫發(fā)和頭發(fā)早白。何首烏具有促進造血功能、增強免疫功能、降血脂與抗動脈粥樣硬化保肝、延緩衰老，現(xiàn)代調(diào)查有維生素E制止皺紋再生、促進分泌平衡等功能。
隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的何首烏飲料越來越受到消費者的青睞，預(yù)測我國飲品市場將進入高速成長階段，何首烏作為一種天然、低糖、有保健功能的新型健康飲料，越來越被消費者所接受。
濃縮汁采用高新技術(shù)、先進設(shè)備濃縮加工而成，不僅保留了原料的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，而且具備各自的特色，深受人們的喜愛，市場前景十分廣闊。隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，何首烏飲品行業(yè)逐步成為一個朝氣蓬勃的產(chǎn)業(yè)，已發(fā)展成一個利潤較為可觀的行業(yè)。
二、市場預(yù)測
1。產(chǎn)品市場供應(yīng)現(xiàn)狀
近幾年，我國飲料行業(yè)正朝著“天然、營養(yǎng)、自然”的方向發(fā)展。果汁飲料發(fā)展快速。2007年我國飲料產(chǎn)量達(dá)到270萬噸左右。何首烏作為一種新的具有保健功能的飲品，其發(fā)展的空間很大，本行業(yè)競爭也不激烈。此產(chǎn)品作為一種新的飲料，必定會得到大多數(shù)年輕人的青睞，同時對中年和老年人來說可以作為一種保健品來飲用。此外鹽城濱?？h種植的何首烏面積大、品質(zhì)高，提取容易。因此市場競爭潛力很大。
2.產(chǎn)品市場供應(yīng)預(yù)測
從2002年到2007年，我國年果汁產(chǎn)量分別為170萬噸增加到270萬噸，增長幅度達(dá)10%。但我國人均飲料的消費量僅僅1.3公斤，而世界人均消費量為10公斤，歐美發(fā)達(dá)國家的消費量可達(dá)40公斤。隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的果汁飲料越來越受到消費者的青睞，可以預(yù)測果汁飲料還會有一定的增長。據(jù)專家預(yù)測，我國果汁消費仍將以每年10％以上的速度增長，果汁業(yè)產(chǎn)量繼續(xù)增長是毋庸質(zhì)疑的。隨著我國國民知識水平的提高，人們消費的飲品量會成增長趨勢，同時也會關(guān)注具有保健和醫(yī)藥功能的飲品，而何首烏則會成為大眾型的保健型飲料。
3.產(chǎn)品市場需求現(xiàn)狀
飲料在歐美等發(fā)達(dá)國家銷量最大，人均消費量40公斤／年。1998年以后，每年都保持在30%以上的增長幅度。近幾年世界果汁飲料消費保持了良好的上升趨勢，世界飲料貿(mào)易量平均每年增長率為12％，尤其是亞洲和東歐國家，如日本、韓國等果汁飲料市場增長遠(yuǎn)高于世界平均增長速度。飲料在歐美等發(fā)達(dá)國家銷量最大，人均消費量40公斤／年。由此推測有醫(yī)藥價值的飲料，需求量也會增長。并且會日益得到社會各種群體的關(guān)注。
4.產(chǎn)品市場需求預(yù)測
保健型飲料是21世紀(jì)全世界觀注重視的高級珍品，經(jīng)高新技術(shù)、先進設(shè)備加工而成，不僅保留了原料的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，而且具備各自的特色，深受人們的喜愛，市場前景十分廣闊。
統(tǒng)計數(shù)字表明，美國人年均飲料消費量為45公升，德國為46公升，日本和新加坡為16-19公升，世界人均消費量已達(dá)7公升，與此同時，中國人年均果汁消費量還不到1公升，差距十分明顯。雖然由于中國市場的特殊性，人均消費量的增加速度不會很快，但是隨著中國國民收入的不斷增長和生活方式的改變，國民將更加關(guān)注健康，何首烏飲料以其高的保健作用，
國內(nèi)需求分析：隨著人民生活水平提高，飲食健康觀念加強，消費觀念的變化以及對下一代成長的重視等因素，可以預(yù)測我國果汁市場將進入高速成長階段，原因如下：
１、健康觀念增強推動果汁市場：消費者意識到飲料對健康的影響，越來越多的人特別是女性傾向食用健康飲品，何首烏是健康飲品的重要組成部分，尤受消費者青睞。
２、生活水平提高拉動保健型飲料消費：由于果汁所含營養(yǎng)價值高，與其它飲料比較價格也略高，因此，對于收入水平的依賴性較強，收入水平對潛在需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實需求具有決定意義，隨著收入的增加，對保健型飲料的消費人數(shù)比例增加。我國近幾年每年經(jīng)濟水平保持7-8%的增長速度，將擴大我國人民平均收入水平，對于果汁飲料的需求也將保持一定水平的增長。
三、廠址選擇
建于濱海東坎鎮(zhèn),項目占地面積20000平方米， 場地為平原，地質(zhì)較好。沒有自然災(zāi)害的威脅,地處黃海之濱，屬暖溫帶與亞熱帶的過度氣候，四季分明，氣候宜人，雨水充沛，陽光充足，資源豐富。周邊既無污染源，水質(zhì)好，也無特殊環(huán)保要求的單位。 交通：位置優(yōu)越，東距黃海的濱海港4 0 公里，距鹽城飛機場7 0 公里，2 0 4 國道、鹽連高速公路（在建）、蘇北灌溉總渠、淮河入海水道、通榆運河貫穿全鎮(zhèn)，水陸交通十分便捷。
四、人員落實
廠內(nèi)設(shè)有管理部門、技術(shù)部門、生產(chǎn)部門、策劃宣傳部門等。
其中管理部門下設(shè)技術(shù)管理和行政管理；技術(shù)部門下設(shè)生產(chǎn)和檢測技術(shù)部； 人員主要分為三部分,分為技術(shù)型人才和普遍的操作工人以及管理人員,對于高端的技術(shù),采用專門的化工人才,對于操作實行,可以就在當(dāng)?shù)仄刚埞と?成本也比較低,同時也能夠帶動當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)率的提升，促進經(jīng)濟的發(fā)展。
五、市場調(diào)查
1、資源優(yōu)勢
“中藥”和“保健”是當(dāng)今最熱門的消費話題。本項目以天然何首烏原料。何首烏生長環(huán)境潔凈無污染，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。在人民生活水平提高，飲食健康觀念加強，消費觀念轉(zhuǎn)
變的今天，最能迎合消費者“返璞歸真”的消費心理。本項目據(jù)有得天獨厚的資源優(yōu)勢。
2、價格優(yōu)勢
本項目加工車間靠近原料產(chǎn)地，勞動力成本也遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)地區(qū)，同類產(chǎn)品價格明顯低于外地產(chǎn)品。本項目價格優(yōu)勢十分明顯。
3、劣勢
匯源等大品牌飲料有其自己的全國銷售網(wǎng)，而娃哈哈之類的后來品牌則可以利用其原有的飲料銷售渠道，本項目建成后，在銷售渠道方面明顯處于劣勢。
六、產(chǎn)品設(shè)計
1、色澤 ：應(yīng)具有與品名相符的色澤，且均勻一致
2、滋味和氣味：具有該品種應(yīng)有的滋氣味。香氣協(xié)調(diào)、滋味柔和，酸甜適口、無異味
3、組織狀態(tài)
渾汁型：渾濁度均勻一致的液體
果粒型：汁液澄清、果粒懸浮均勻
4、雜質(zhì) ：無肉眼可見外來雜質(zhì)。
5、包裝：
⑴ 內(nèi)包裝
目前果汁飲料市場上市的包裝有PET瓶、易拉罐、玻璃瓶、環(huán)保利樂包等。①由于本地?zé)o玻璃廠，考慮運輸成本，不宜采用玻璃瓶；
②利樂包保質(zhì)期較短，也不宜采用；
③本項目計劃采用PET瓶、易拉罐兩種包裝形式：口味型飲料和果肉果汁型飲料采用易拉罐包裝；70%含量普通果汁采用PET瓶包裝。
⑵外包裝材料
外包裝采用瓦楞紙箱，執(zhí)行GB 6543標(biāo)準(zhǔn)。
6、貯藏
(1)、貯存原料的倉庫必須通風(fēng)良好、干燥、清潔，并具有防蠅、防鼠設(shè)施；地面用水泥或不滲水的無毒材料鋪砌，庫內(nèi)應(yīng)經(jīng)常清掃（洗）、消毒。庫內(nèi)原料應(yīng)按不同品種離墻、離地分類堆放，并標(biāo)明入庫日期、先進先用。
(2)、新鮮果品原料應(yīng)存放在遮陽、通風(fēng)良好并有保鮮措施的場地。場地地面應(yīng)采用便于清洗、消毒的無毒材料鋪砌；表面平整，稍有坡度，有良好的排水溝；經(jīng)常清洗、消毒。
(3)、原果汁、濃縮果汁應(yīng)存放在低溫庫內(nèi)。庫溫應(yīng)達(dá)到規(guī)定的溫度，并規(guī)定各種原料的貯存期限。
(4)、鮮果原料在2~5℃的高溫冷庫貯藏，果汁貯存在-18℃低溫冷庫貯藏。
七、項目實施的綜合計劃
1.基本工藝流程
將綠茶3-4％、何首烏0.4％～0.6％、澤瀉0.5～0.6％、丹參0.3％～0.4％在85度93％～95％的開水中浸提，30～45分鐘后；于80度條件下進行粗濾；然后迅速冷卻到5度；保持溫度不變進行精濾；升溫到80度進行調(diào)配，添加2％～3％的糖；最后進行高溫殺菌、灌裝、封蓋。
2.制冷設(shè)備
制冷系統(tǒng)采用氨制冷，低溫庫內(nèi)設(shè)擱架排管。
3.車間生產(chǎn)設(shè)備
主要設(shè)備：制漿機組、水處理設(shè)備機組、化糖設(shè)備、全套不銹鋼管道、緩沖罐、膠體磨、均質(zhì)機、脫氣機、瞬時殺菌機、噴淋清洗機、灌裝封口機、裝籠卸籠機、殺菌鍋、噴碼機、CIP清洗設(shè)備機組等。
4.本項目約有50%的產(chǎn)品需用500ml及1000ml PET 瓶包裝，除主生產(chǎn)線配套易拉罐罐裝線外，另設(shè)一條500ml-1000ml PET 瓶罐裝線。為降低包裝成本，購置JKC-Ⅱ型全自動吹瓶機1臺，自行生產(chǎn)高質(zhì)量的PET瓶。
八、環(huán)保問題
1、項目建設(shè)與運營對環(huán)境的影響
a建設(shè)期
實施土建工程會損傷一些植被，隨意傾倒碎石廢土?xí)斐伤亮魇А?/p>
b運營期
⑴廢水
本項目排放的主要是設(shè)備冷卻水和洗果后的廢水：
設(shè)備冷卻水除溫度較高外，不含任何污染物。
洗果廢水含有少量泥砂和有機質(zhì)。
⑵廢渣
本項目產(chǎn)生的廢渣主要是果皮、果渣和檢擇出的爛果。
⑶廢氣
細(xì)沙水洞子煤礦生產(chǎn)的無煙煤含硫量小于1%，小時夜燃燒煤炭625千克，排放SO212.5千克，大大低于34千克/h的排放標(biāo)準(zhǔn)。而且項目場址海拔高于縣城100米以上，又處于主導(dǎo)風(fēng)向的順風(fēng)方向，場址周邊200米無住房，對環(huán)境不會生產(chǎn)大的影響。
2、環(huán)境保護措施
㈠建設(shè)期
1、開挖土石方時盡量少損傷植被。
2、挖高填低，盡量不往外傾倒土方。
㈡運營期
1、建設(shè)廢水沉淀池，洗果用水結(jié)沉淀后排放；
2、建設(shè)循環(huán)水池，設(shè)備冷卻用水循環(huán)使用，減少排施。
九、社會效益
本項目建成后，一可發(fā)揮龍頭作用，帶動本縣林果產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)市場化、組織化程度；二可變廢為寶,有效利用野生資源；三可創(chuàng)造多個就業(yè)崗位，消化農(nóng)村富余勞動力。
十、社會評價及結(jié)論
通過本項目的實施，可發(fā)揮龍頭作用，在促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動地方經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮較大的積極作用，具有很好的社會效益。因此，本方案具有很好的可行性。
第四篇：調(diào)查地點
某某某
第五篇：果汁飲品調(diào)查報告
本次調(diào)查通過對北京、上海、廣州、武漢、沈陽、西安6個城市的1925名飲品消費者的訪問，重點研究了8類飲品產(chǎn)品中的23個品牌。本次研究中所選定的品牌主要是在各個產(chǎn)品領(lǐng)域中的全國性的國外或國產(chǎn)品牌，但由于執(zhí)行時間和條件的限制，未能涵蓋飲品行業(yè)的所有優(yōu)秀品牌，如統(tǒng)一、三元等。本次研究所涉及的品牌包括：
國產(chǎn)品牌仍需努力
本次研究，根據(jù)零點調(diào)查公司的品牌價值初診模型，一個品牌的品牌價值可分為品牌價值內(nèi)涵和品牌價值外延兩部分。品牌價值內(nèi)涵是品牌價值的核心部分，反映了品牌的內(nèi)在價值，是靠品牌長期積累而形成的，不可能在一朝一夕迅速提升。品牌價值內(nèi)涵分為情感和功能兩個層面，其中情感層面包括歷史傳承、人格特征、個人聯(lián)系度、可感知的價值、文化特征等五個維度;功能層面包括可感知的質(zhì)量和功能利益兩個維度。品牌價值外延是品牌價值的擴展部分，反映了品牌內(nèi)在價值的影響力和滲透力。它是可以通過廣告、促銷活動等手段有效提升的品牌價值部分，通常包括對品牌名稱、品牌標(biāo)志、廣告語、形象使者、經(jīng)營理念等認(rèn)知度和美譽度的測量。
在不同品牌價值維度上，各個品牌表現(xiàn)各不相同。綜合比較，可口可樂、百事可樂和雪碧無論在品牌價值內(nèi)涵還是外延上都比較突出。從消費者的感受來看，這三個品牌無論從豐富的品牌內(nèi)涵還是強大而成功的市場推廣上，都得到了消費者的認(rèn)同。其他品牌，如芬達(dá)、農(nóng)夫山泉、康師傅、光明、露露、娃哈哈、健力寶、椰樹、美年達(dá)和樂百氏等也各有千秋。
總體來說、飲品品牌價值內(nèi)涵的差異主要體現(xiàn)在情感層面，而在功能層面上的差異不大。作為較早進入中國市場的飲品品牌可口可樂，以其悠久的歷史和豐富的背景、獨特的個性和突出的社會形象在情感層面的歷史傳承、人格特征和社會文化特征維度上得到消費者的充分認(rèn)可。百事可樂也以其獨特的個性和文化在歷史傳承、人格特征和社會文化特征維度上有上佳表現(xiàn)。
除此之外，健力寶獨特的企業(yè)背景，都樂和旭日升的突出個性，雀巢的文化內(nèi)涵，光明與消費者的個人情感聯(lián)系度，都樂和露露的檔次感和物有所值感都對消費者有很強的沖擊力。
在品牌價值外延上，可口可樂、百事可樂和雪碧在深度和廣度上均有很大的影響力和好感度，而楊協(xié)成和都樂這樣的品牌雖然在認(rèn)知度上遠(yuǎn)低于其他品牌，但在消費者心目中卻有一定的美譽度，因此這兩個品牌如果能夠繼續(xù)維持品牌在消費者心目中的良好形象，擴大品牌的知名度，將會有相當(dāng)?shù)氖袌鰸摿Α?/p>
通過重點比較在可樂、汽水、果汁、即飲茶和奶類飲品中的中國大陸品牌和臺灣及國外品牌，可以發(fā)現(xiàn)國產(chǎn)品牌在品牌塑造中的優(yōu)劣勢。上面以圖示的方式體現(xiàn)了各個品牌在品牌價值內(nèi)涵和外延的具體表現(xiàn)。內(nèi)圈是品牌在品牌價值內(nèi)涵各個維度上的表現(xiàn)，內(nèi)圈的面積越大表明品牌價值內(nèi)涵實力越強，外層表明品牌在品牌價值外延上的表現(xiàn)，同樣面積越大表明品牌價值外延實力越強。
總體來說，國外品牌和合資品牌在品牌價值上優(yōu)于中國大陸的本土品牌，這與國外品牌較為超前的品牌意識和其在品牌形象塑造上的高投入直接相關(guān)。國外品牌在品牌價值內(nèi)涵上表現(xiàn)得更為均衡。當(dāng)品牌各個維度處于平衡狀態(tài)并且相互支持的時候，品牌的優(yōu)勢便會得到強化。如果各個維度中任何一項偏弱，或者給出的是相互抵觸的信息，必然導(dǎo)致品牌在消費者心中的形象混亂，從而產(chǎn)生負(fù)面感受。
大部分國產(chǎn)品牌在人格特征上顯得比較單薄，沒有個性。獨特的人格特征有助于品牌傳播，更主要的是樹立品牌的個性，締造一種為消費者接受的心理定位。這種在心理定位上的共鳴會進一步加強消費者對品牌的忠誠度，并進而轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實中的口碑流傳與推薦。如果一個品牌沒有形成人格特征或人格特征不清晰，則會導(dǎo)致消費者對品牌形象與定位的混亂，并疏遠(yuǎn)這一品牌。一個沒有人格特征的品牌就像一個沒有人格特征的人一樣，是容易被忽略的。
但國內(nèi)品牌在個人聯(lián)系度上則較國外品牌有一定長處。這些國產(chǎn)飲品品牌雖然在市場及社會的外在表現(xiàn)上沒有國外品牌那么強勢，但卻給中國的消費者更多親密的感覺。在中國消費者心目中，這些國產(chǎn)品牌雖然不是什么領(lǐng)導(dǎo)品牌，卻更像自己熟悉的好友，是生活中擁有美好回憶的、親密而不可分割的一部分。這種情感若能輔之以品牌價值的其他維度的良好表現(xiàn)，將會形成強大的影響力。綜合來看，國產(chǎn)品牌在品牌價值內(nèi)涵的各個維度上表現(xiàn)不夠均衡，形象不夠豐滿。
為飲品消費者把脈
1、飲品代替普通水，消費者表示更歡迎
飲品從早期上等社會餐桌上的奢侈品，到初入尋常百姓家父母省吃儉用作為孝敬老人疼愛孩子的表示，到現(xiàn)在漫街都是價格各異、檔次不同、包裝迥異的各種飲品，所有的人幾乎都可以毫不猶豫，在任何地方隨意買到自己想要的飲品。
飲品從其誕生開始，最根本的目的是在普通水之外讓人們有更多的解渴飲品可以選擇。在人們的傳統(tǒng)觀念中，飲品更多是作為一種普通水的補充。但時至今日，飲品在中國人的飲用消費中則大有替代普通水之勢。在本次調(diào)查的6大城市中，除了2.6%的受訪者回答基本不喝飲品外，絕大部分的'受訪者都較常喝飲品，其中占三成以上的人日常飲品的消費量相當(dāng)(14.3%)或超過了(18.0%)普通水的飲用量?？磥盹嬈芬言诓恢挥X中成為平常百姓的日常生活必需品，變得與穿衣、吃飯一樣自然。
2、飲品品類變數(shù)大，情有獨鐘不容易
如今的市場上，飲品種類五花八門，廠家不斷推陳出新，向人們提供不同口味、成份、功效的飲品。面對各種類型的飲品，人們有不同的選擇習(xí)慣?？傮w看來，多數(shù)消費者(71.2%)都不會只局限于一種飲品，而會喝幾種;衷情于一種類型飲品的人群比例較少，僅占8.3%;也有20.5%的消費者在不同種類的飲品間轉(zhuǎn)換，沒有較明確的選擇范圍，他們只是有什么喝什么，不管什么種類。
在各類飲品中，最受消費者歡迎的是可樂類的飲品，有92.1%的消費者會喝各種品牌的可樂產(chǎn)品;瓶裝水(80.1%)雖然在國內(nèi)市場普及的時間不是很長，但現(xiàn)在已與傳統(tǒng)汽水飲品(81.3%)擁有相近比例的消費者;即飲茶類飲品在進入市場初期，由于與傳統(tǒng)的飲茶觀念和飲茶習(xí)慣有很大的沖突，而一度存有爭議，但現(xiàn)在這一產(chǎn)品也有了較大的市場。相比之下，在本次研究所涉及的8類飲品產(chǎn)品中，同樣作為傳統(tǒng)飲品經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)加工的飲品，豆奶類產(chǎn)品在消費者中的選擇比例就較低，僅有不到三成的消費者喝即飲豆奶類產(chǎn)品。
3、品牌主導(dǎo)飲品選擇，價格、便利顯神通
在飲品行業(yè)，同類飲品產(chǎn)品的品質(zhì)差異不大，價格也并不懸殊，因此品牌因素會很大程度地作用于消費者的購買選擇上。通過研究消費者選擇某種飲品的品牌選擇習(xí)慣，我們把消費人群劃分為具有忠誠性單品牌選擇(只喜歡一個牌子)、習(xí)慣性單品牌選擇(總是買一個牌子，但說不上喜歡，只是習(xí)慣了)、多品牌選擇(兩三個牌子換著買)、追求方便(不看牌子，見到什么牌子，就買什么牌子)、價格導(dǎo)向型(不看牌子，哪個便宜就買哪個)等五個群體。
