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第一篇：四川非遺調(diào)查報告

篇一：四川 國家級非遺名錄

篇二：四川民俗民風(fēng)調(diào)查報告

四川民俗民風(fēng)

驚世的川劇絕活:變臉.四川成都民俗風(fēng)情

變臉，這是川劇表演藝術(shù)的特殊技巧之一，觀眾非常感興趣，看過之后，無不驚嘆，它是揭示劇中人物內(nèi)心思想感情的一種浪漫主義手法。把不可見、不可感的抽象的東西變成可見、可感的具體的東西。劉成基說：“變臉的手法大體上分為三種，它們是‘抹臉’、‘吹臉’、‘扯臉’”，此外，還有一種“運氣”變臉。

“抹臉”是將化裝油彩涂在臉的某一特定部位上，到時用手往臉上一抹，便可變成另外一種臉色。如果要全部變，則油彩涂于額上或眉毛上，如果只變下半部臉，則油彩可涂在臉或鼻子上。如果只需變某一個局部，則油彩只涂要變的位置即可。如《白蛇傳》中的許仙，《放裴》中的裴禹，《飛云劍》中的陳侖老鬼等都用“抹臉”。

吹臉，只適合于粉末狀的化妝品，如金粉、墨粉、銀粉等等。有的是在舞臺的地面上擺一個很小的盒子，內(nèi)裝粉末，演員到時做一個伏地的舞蹈動作，趁機將臉貼近盒子一吹，粉末撲在臉上，立即變成另一種顏色的臉。必須注意的是：吹時閉眼、閉口、閉氣。《活捉子都》中的子都，《治中山》中的樂羊子等人物的變臉，便采用的“吹臉”?！痘钭阶佣肌分械拇的?，粉末是放在酒杯內(nèi)的。

“扯臉”是比較復(fù)雜的一種變臉方法。它是事前將臉譜畫在一張一張的綢子上，剪好，每張臉譜上都系一把絲線，再一張一張地貼在臉上。絲線則系在衣服的某一個順手而又不引人注目的地方(如腰帶上之類)，隨著表演的需要，在舞蹈動作的掩護下，再一張一張地扯下來。一是粘臉譜的粘合劑不宜太多，以免到時扯不下來，或者一次把所有的臉譜都扯下來。二是動作要干凈利落，假動作要巧妙，能掩觀眾眼目。如《白蛇傳》中的缽?fù)?紫金鐃缽)，可以變綠、紅、白、黑等七、八張不同的臉。再如《舊正樓》中的賊、《望娘灘》的聶龍等也使用扯臉。

運氣變臉 傳說已故川劇名演員彭泗洪，在扮演《空城計》中的諸葛亮?xí)r，當(dāng)琴童報告司馬懿大兵退去以后，他能夠運用氣功而使臉由紅變白，再由白轉(zhuǎn)青，意在表現(xiàn)諸葛亮如釋重負(fù)后的后怕。

拭豹眼 黑煙子在雙眉間一抹而成。如《問病逼宮》中的楊廣拭豹眼，用以表示其兇殘狠毒。 總之，變臉在川劇中是很絕的，田漢在40年代初看了《情探》后說：“四川戲關(guān)于變臉之類具有特長，不知何故?！绷灰舱f：“‘變臉’的問題，是川劇中特有的技藝，它的驟然變化，促使見者改觀，‘變臉’是感情的象征，許多的臉譜已經(jīng)有它顯著的典型的特質(zhì)，說明人物的忠奸邪正，而‘變臉’更幫助了個性的強調(diào)與感情(變)化的發(fā)展過程，這是四川戲的優(yōu)點。加之演員能于觀眾不注意間改變他的臉像，也是一種驚人的技術(shù)?！豹?/p>

成都茶館.四川成都成都市民俗風(fēng)情

“坐茶館”是成都人的一種特別嗜好，因此茶館遍布城鄉(xiāng)各個角落。成都茶館不僅歷史悠久，數(shù)量眾多，而且有它自己獨特的風(fēng)格。無論你走進哪座茶館，都會領(lǐng)略到一股濃郁的成都味：竹靠椅、小方桌、三件頭蓋茶具、老虎灶、紫銅壺，還有那堂倌跑堂添水的功夫，無一不給你留下深刻的印象。成都茶館的“三件頭”指瓷蓋、瓷碗、金屬托盞。托盞中間有一圓形凹坑，瓷碗角正好嵌入，不易翻倒，又稱茶船。“三件頭”的優(yōu)點是茶碗體積適中，上大下小，添水時可將碗內(nèi)茶葉充分翻卷；蓋而不嚴(yán)的茶蓋即可保溫，又能透氣，并可用來攪動碗內(nèi)茶水，調(diào)勻茶

味，而且隔著茶蓋飲茶，可免茶葉入口；茶船托穩(wěn)碗底，便于端放，又能避燙。

成都茶館除了休閑之外，還是重要的社交場所。舊社會三教九流都在此聚會。七十二行，行行都把茶館當(dāng)作交友聚會的好去處，茶館成了社會生活的一面鏡子。 茶館的另一重要職能是

群眾的娛樂場所。說書的、表演曲藝的都把茶館當(dāng)作演出場地。這種活動一直保留到現(xiàn)在。有的茶館還是川劇“票友”聚會之地，他們常邀在一起坐唱，經(jīng)常是圍得水泄不通，“打圍鼓”一名即出于此。

“九大碗”.四川峨眉山眉山市民俗風(fēng)情

辦“九大碗”這風(fēng)俗無疑是農(nóng)耕時代的特殊產(chǎn)物，它反映了我們的祖先渴望有福同享，有難同當(dāng)?shù)纳鐣硐?。無論是哪一家有了事，也不管這家人有錢還是沒錢，鎮(zhèn)上的人們一律都要去幫忙，而且一幫就是好幾天，從最初的借桌椅板凳鍋碗瓢盆到最后歸還家具，有始有終，絕不讓主人家一家人勞累。去吃“九大碗”是要向主人家交錢的，你五十他一百，賬房先生戴著老花眼鏡，用毛筆在賬本上如實記下客人交的錢，到時分文不少的交給主人。主人抱著這本人情簿子，等別人家有事的時候再去還人家?？腿私涣隋X吃起來心安理得，條件差的人家也可暫時借助大家的力量將家里的事辦好，體現(xiàn)了集體的溫暖，有點提前進入和諧社會的味道。同時使鎮(zhèn)上的人建立一種千絲萬縷的經(jīng)濟關(guān)系，永久牢固，和諧美滿。多少年來人們牢牢守著這種約定俗成的規(guī)矩，若有人收了別人的錢而不還，或是別人家有事而不去幫忙的話，是要被人背后議論的，背上一個不落教的名聲，一輩子都抬不起頭來，只要是一個正常的人是不敢冒天下之大不韙的。我很佩服祖輩們定下的這個規(guī)矩，既富有人情味，又有一定的約束力。

辦一次“九大碗”需要耗費大量的人力和物力。單以吃而論，主人家至少須備下上千斤的豬肉，幾百斤魚(一般是鯉魚)，幾十只雞和上百斤的牛肉，至于蔬菜那就更多了?，F(xiàn)在生活水平提高了，“九大碗”質(zhì)量也須“與時俱進”，若是有哪家準(zhǔn)備的東西少了，不夠客人吃，人家當(dāng)面不會說什么，背了會將這家人貶得一無是處，讓你從此不好意思見人，所以人們寧愿多浪費點，也不希望別人說長道短。辦“九大碗”不能太“水”是鎮(zhèn)上的人家共同恪守的一條規(guī)則。

辦“九大碗”自有一班專門的廚師(民間廚師沒級別的)料理，誰負(fù)責(zé)做哪一道菜都有明確的分工，不是“專業(yè)人員”你是插不上手的，最多只能幫這些“大師傅”們打打下手，只能干點殺殺雞扯點雞毛或是剖一下魚這類非技術(shù)的工作，到了關(guān)鍵的工序的時候你就得靠邊站。我認(rèn)識一位廚師，替人辦了幾十年的“九大碗”了，已經(jīng)60多了，至今還在為小鎮(zhèn)的紅白事發(fā)揮余熱，他在鎮(zhèn)上頗受人尊重，無論哪家有事第一個想起的就是他，而他也樂意為大家服務(wù)。他最拿手的菜是“蛋裹元”，這也是高廟的“九大碗”名聞遐邇的主要原因。我曾在城里的好些餐館吃過別人做的“蛋裹元”，材料一樣但就是沒他做的地道。這道菜說起來挺簡單，把豬肉在菜板上細(xì)細(xì)剁碎，加上生姜蔥頭味精胡椒粉拌勻，用事先做好的蛋皮(用雞蛋清在油鍋里攤平，看起來顏色黃黃的，很薄)包裹成一條條的，放在蒸籠里蒸，蒸熟后再切成一片片的就可吃了。說起來容易，但做起來就難了。有許多人都按照她傳授的方法做過，但做出來就是沒他做的好吃。

吃“九大碗”的時候，整個一條街都擺滿了桌子，每張桌子坐八人，一次坐二十多桌，這一輪吃完了，下一輪接著吃，客人多的人家要坐好幾輪才能將酒席擺完。桌上的白酒是地道的高廟白酒，有“小五糧液”的美稱，酒不夠的話，還可加。菜一道道的端上來，說是“九大碗”其實根本不止九碗，葷的素的都有，滿滿的擺一桌子。那幾十桌人同時在屋檐口下吃飯的場面實在是一道獨特的風(fēng)景，喝酒的喝得滿臉通紅，吃飯的風(fēng)卷殘云，人聲鼎沸，我想梁山好漢聚義廳的熱鬧和豪爽也莫過于此，那一刻人世間所有的悲喜都被人們輕輕忽略過去。這樣的場面往往要持續(xù)好多天。

綿竹年畫節(jié).四川德陽民俗風(fēng)情

每年1月至2月舉行。

綿竹1993年經(jīng)中華人民共和國文化部命名為中國年畫之鄉(xiāng)，1994華入選中國民間藝術(shù)一絕，1997年榮獲第五屆中國藝術(shù)節(jié)金獎。綿竹年畫在歷史上與天津楊柳青、山東濰坊、蘇州桃花

塢的年畫，被譽為中國民間年畫四大家；綿竹年畫是巴蜀文化的重要構(gòu)成，是一個濃縮時空的文化符號，影響到西南地區(qū)的文人畫、戲劇、雕塑，甚至民風(fēng)民俗。

綿竹市委、市政府十分重視這一文化傳統(tǒng)，隆重舉辦一年一度的綿竹年畫節(jié)，組織盛大的迎春活動。金鼓開道、喜報陽春、獅子起舞、社火平臺、年畫人物踩高燒、喜打春牛等傳統(tǒng)民俗活動熱鬧非凡。

川菜

川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。川菜是對我國西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統(tǒng)稱， 川菜最大的特點是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重慶、川南三個地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調(diào)，以用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣而著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調(diào)手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸。川菜作為我國漢族八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中

上河幫(蓉派，以成都和樂山菜為主)；其特點是小吃，親民為主，比較清淡，傳統(tǒng)菜品較多。蓉派川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，其味溫和，綿香悠長。通常頗具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、干煸鱔片、東坡墨魚、清蒸江團等。

下河幫(渝派，以重慶和達(dá)州菜為主)；其特點是家常菜，親民，比較麻辣，多創(chuàng)新。渝派川菜大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜。大多起源于市民家庭廚房或路邊小店，并逐漸在市民中流傳。 渝派川菜近幾年來在全國范圍內(nèi)大受歡迎，不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜。其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞、干菜燉燒系列（多以干豇豆為主）、水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列、辣子雞、辣子田螺和辣子肥腸為代表的辣子系列、泉水雞、燒雞公、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列、泡椒雞雜、泡椒魷魚和泡椒兔為代表的泡椒系列、干鍋排骨和香辣蝦為代表干鍋系列等。風(fēng)靡海內(nèi)外的麻辣火鍋（或稱毛肚火鍋、火鍋）發(fā)源于重慶，因為其內(nèi)涵已超出川菜的范圍，通常被認(rèn)為是一個獨立的膳食體系而不被視作川菜的組成部分。

小河幫(鹽幫菜，以自貢和內(nèi)江菜為主)；其特點是大氣，怪異，高端(其原因是鹽商)。自貢鹽幫菜又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調(diào)味。除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區(qū)別于其他菜系的鮮明風(fēng)味和品位。在鹽幫菜的嬗變和演進中，積淀了一大批知名菜品，人見人愛，其中一些菜品更不脛而走，納入了川菜大系，擺上了異地餐桌，清末鹽商李瓊圃撰著了《瓊圃菜譜》，便記載了各色鹽幫菜的烹飪要訣，惜已失傳。鹽幫菜的代表性菜品不下百種。這里僅列舉其中部分：水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、富順豆花、火爆黃喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸籠) 、風(fēng)蘿卜蹄花湯 、芙蓉烏魚片、無汁蔥燒鯉魚(又名“合浦還珠”) 、火爆毛肚、謝家黃涼粉、鄭抄手、酸辣沖菜、李家灣退鰍魚等。一般認(rèn)為蓉派川菜是傳統(tǒng)川菜，渝派、鹽幫川菜是新式川菜。以做回鍋肉為例，蓉派做法中材料必為三線肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜面醬，缺一不可；而渝派做法則不然，各種帶皮豬肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面醬用蔗糖代替。而具體燴制手法兩派基本相似。所不同的在于蓉派沿襲傳統(tǒng)，渝派、鹽幫推陳出新（雖然未必較傳統(tǒng)做法更加美味）。

川菜有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

川北大木偶

川北大木偶（杖頭木偶）活動于儀隴縣馬鞍場一帶，起源于一種家傳藝術(shù)。1914年，儀隴包包場（今石佛鄉(xiāng)）木偶藝人李約之買下楊三合的木偶，創(chuàng)建“福祥班”，走村串戶進行表演，深受鄉(xiāng)親百姓喜愛。新中國誕生以后，“福祥班”民間木偶藝人結(jié)束了流浪生涯，組建了儀隴木偶劇團，1987年更名為南充木偶劇團。在三個世紀(jì)的歲月里，川北大木偶在造型、表演、音樂、舞美等方面兼收并蓄，取各家之長，融各家之巧，形成獨有的藝術(shù)特色，被國內(nèi)、國際公認(rèn)為世界稀有的木偶藝術(shù)。

川北大木偶源于民間，服務(wù)民間，融戲劇、舞蹈、音樂、繪畫、雕刻于一體，劇目豐富，表演別致。新中國成立前，演出劇目以因果報應(yīng)，才子佳人，升官發(fā)財?shù)氖浪最}材為主。解放后，整理、移植了《白蛇傳》、《孫悟空三打白骨精》、《幽王回宮》、《出岐山》等劇目。特別是1983年以來，對川北大木偶進行了系統(tǒng)地拯救、提高、發(fā)展，劇作家們改編了《美人魚》，創(chuàng)作了《玉蓮花》、《巫山神女》、《小鈴鐺漫游記》等劇本，充分發(fā)揮了川北大木偶的獨特造型效果和表演技藝。

川北大木偶享有廣泛的國內(nèi)國際影響。1953、1975年，儀隴木偶劇團兩次赴京參加全國木偶、皮影調(diào)演，在懷仁堂等劇場為中央領(lǐng)導(dǎo)和各國駐華使節(jié)演出，受到高度評價。1989年9月，在全國第二屆藝術(shù)節(jié)上，川北大木偶又以新的風(fēng)姿晉京在主會場演出，觀眾為之傾倒。幾十年來，從事川北大木偶藝術(shù)的演職員走遍巴山蜀水以及汀、黔、秦、滇的部分城鎮(zhèn)，行程近百萬公里，觀眾達(dá)晨萬人次以上。80年代以來，川北大木偶開始走向世界。1987年，受國家文化部派遣，南充木偶劇團出訪前蘇聯(lián)、芬蘭，在莫斯科、列寧格勒、圖拉、赫爾辛基、波里、拉赫底等六個城市訪問演出，獲得極大成功。1988年，南充木偶劇團又以“中國大木偶劇團”的名義出訪新加坡，在加?xùn)|麗宮戲劇院連演12場，場場爆滿。1990年，又赴印度、荷蘭參加國際木偶藝術(shù)節(jié)，展示了綽約的風(fēng)姿，無論是造型、還是表演都被公認(rèn)為“世界第一流的，獨特的木偶藝術(shù)”。

川北皮影

皮影藝術(shù)歷史悠久，遠(yuǎn)溯兩漢。宋代，關(guān)于皮影演出，典籍中多有記載。川北皮影活躍于南充、西充、南部、閬中、儀隴等縣農(nóng)村，以其生動的造型，精巧的雕工，細(xì)膩的表演，優(yōu)美的唱腔，風(fēng)趣的劇情和樂曲倍受山鄉(xiāng)人民的青睞。閬中寶臺鄉(xiāng)王文坤融土皮影和廣皮影之長所創(chuàng)作的皮影，在川北頗受影響。新中國成立前，川北皮影的演出，大都具有祭神、愉人、消災(zāi)、賀喜的性質(zhì)。在庵觀寺廟演出“求神還愿戲”；在春節(jié)、清明、端陽、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日演戲慶祝；紅白喜事演“喜戲”、“壽戲”；為祈人畜興旺，五谷豐登，還請戲班演“秧苗戲”、“雨戲”、“豐收戲”等。新中國成立后，川北皮影猶如“枯木逢甘霖”，得到了發(fā)展和提高，活動在嘉陵江流域的業(yè)余皮影劇團有20多個。1988年，川北皮影應(yīng)邀到世界音樂之都--維也納訪問演出，美國、日本、聯(lián)邦德國、意大利等10多個國家在奧人士競相觀看。川北皮影從此名揚世界。

川北燈戲

與川北大木偶戲，川北皮影戲共為川北戲曲的三朵奇葩。它是以南充為中心，遍及嘉陵江中上游兩岸，傳唱于民間的燈戲的總稱，具有質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息，熱烈歡快的情調(diào)，農(nóng)郁的酬神娛人賽會色彩。其構(gòu)成較完整形態(tài)，至遲不晚于明末。由于川北地區(qū)具有多元文化的特色和崇尚多神的民俗，在川北燈戲早期的天上地下32神（或32戲）中，儒、釋、道三教并存，豪杰義士甚多，善神惡鬼皆有，變幻多端，撲朔迷離，形成其傳奇性、寫實性、夸張性、幽默性和土風(fēng)民俗相容共存的特有風(fēng)姿。

川北燈戲土生土長，內(nèi)容多系風(fēng)土人情，民間世態(tài)。傳統(tǒng)劇目達(dá)300余個，皆以短小精悍見

長，俚曲口語成趣。過去表演者除農(nóng)民自娛自樂外，帶專業(yè)性質(zhì)的多系端公。其原始聲腔和表演手段，多系道場法事中的程式演化而成，又吸收了大量的時調(diào)、小曲和民間歌舞，其聲腔分為正調(diào)（燈弦腔、苦板、十字韻、聯(lián)八句類）和雜調(diào)（各類民歌、時調(diào)、小曲類），表演形式分為天燈（以小劇目為主）和地?zé)簦ǜ鞣N燈調(diào)歌舞）。演員表演在起唱時，必先擊鼓鑼一響“咚旦”，別具韻味。劇目《鬧隍會》、《秀才買缸》、《靈牌謎》參加1984年四川省第二屆振興戲曲會演，首次獻(xiàn)藝于成都，轟動藝壇。1987年又應(yīng)邀晉京演出《包公照鏡子》、《幺妹嫁給誰》、《獻(xiàn)雞》、《秀才買缸》，飲譽京華，并獲得進入中南海作專場匯報演出的殊榮。1989年又代表四川省戲曲赴上海作文化交流獻(xiàn)演，獲得“淳樸的天籟，遠(yuǎn)古的遺風(fēng)，戲曲的淵源”的贊譽。篇三：非遺調(diào)查報告數(shù)據(jù)分析

我們社會實踐小組，對在校大學(xué)生進行了問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷200份，收回收問卷150份，其中有效問卷113份。

1.調(diào)查對象男女比例

2. 調(diào)查對象性別比例

(1)統(tǒng)計結(jié)果：本次調(diào)查對象男性占42.86%,女性占57.14%，被調(diào)查對象的男女比例相當(dāng)，這對于本次調(diào)查排除了一些客觀因素，讓本次的調(diào)查更真實準(zhǔn)確。

3. 對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概念了解程度(1)統(tǒng)計結(jié)果：由圖可見，有78.57%的人是不太了解“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念”，只有14.29%，是比較了解，沒有人是非常了解的。

（2）統(tǒng)計結(jié)論：可見大學(xué)生對“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概念”并不是非常清楚，這也體現(xiàn)出了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在生活中逐漸消失的現(xiàn)象。

4. 對相關(guān)法律的了解程度

(1)統(tǒng)計結(jié)果：在對于我國在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)甄別與保護的相關(guān)法律工作上有超過一半的人非常了解，。

(2)統(tǒng)計結(jié)論：由此可見，人們對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的相關(guān)法律知識相對來說是比較重視的，這也體現(xiàn)出法律知識產(chǎn)權(quán)制度有利于傳承人文化權(quán)利的實現(xiàn),使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得以完整地傳承和發(fā)展。

5.對嘉興非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——灶頭畫，您了解多少？(1)統(tǒng)計結(jié)果：在此次調(diào)查中，我們重點調(diào)查的是嘉興的灶頭畫，數(shù)據(jù)顯示：14.29%的人表示比較了解灶頭畫，28.57%則表示不太了解，而絕大部分的人完全不了解灶頭畫這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（2）統(tǒng)計結(jié)論：灶頭畫做為嘉興的一種民間藝術(shù)隨著時代的發(fā)展正在逐漸消亡，人們對他的認(rèn)識度偏低，政府需重視這一現(xiàn)象，采取一定措施，保護灶頭畫這個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并使之繼續(xù)傳承下去。

(1) 統(tǒng)計結(jié)果：對灶頭畫的了解可以通過很多的方式，在本次調(diào)查中，14.29%

的人是因為在家中使用過灶頭畫，所以才會對灶頭畫有一定的了解，與其有同等比例的則是通過他人講述，50%的人則選擇了其他途徑。

(2) 對比及建議：當(dāng)前，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護面臨著強大的問題，發(fā)揚非

物質(zhì)文化遺產(chǎn)可以通過電視網(wǎng)絡(luò)這一途徑，使更多的人能夠認(rèn)識灶頭

畫，加強民眾的保護意識。

7. 土灶逐漸地被代替有何看法

(1)統(tǒng)計結(jié)果：7.14%的人認(rèn)為應(yīng)當(dāng)不計一切地保護和繼承灶頭畫這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；85.71%的人認(rèn)為應(yīng)當(dāng)給予一定的保護措施，并有選擇的繼承；7.14%的人則認(rèn)為作為一個淘汰品就沒必要發(fā)展和繼承。

(2).統(tǒng)計結(jié)論：從深層次和長期角度看，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的責(zé)任在于公眾和社會，應(yīng)加強民眾對灶頭畫的保護意識，傳承灶頭畫這一工藝。

。

8. 嘉興的灶頭畫在保護和繼承上面臨的最大問題(1)統(tǒng)計結(jié)果：從圖表可知，大多數(shù)人認(rèn)為嘉興的灶頭畫在保護和繼承上面臨的最大問題是政府扶持力度不夠。其余問題人數(shù)基本持平。

(2)對比建議：我們調(diào)查文獻(xiàn)了解嘉興的灶頭畫在保護和繼承上面臨的最大問題：一是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生存的文化生態(tài)環(huán)境急劇改變，資源流失狀況嚴(yán)重，后繼乏人，一些傳統(tǒng)技藝面臨滅絕；二是法律法規(guī)建設(shè)有待加快，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)還沒有得到依法保護；三是文化遺產(chǎn)保護意識有待提高；四是保護機制急需完善。

9. 應(yīng)該如何有效保護灶頭畫

第二篇：春節(jié)風(fēng)俗調(diào)查報告

除夕

農(nóng)歷年的最末一天稱歲除，這天晚上稱除夕，潮汕習(xí)俗謂之“過年”。

除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚肉;添制新衣飾;新購家具、器皿;選購年畫、春聯(lián)等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象征吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過年前，男必新理發(fā)，女必“挽面”，現(xiàn)女子多為剪發(fā)美容。

農(nóng)歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之“采囤”。

除夕前一二天，家家戶戶制作各式@品，以備過年之用。

除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯后大人們給孩童、子女給父母上輩，分發(fā)“壓歲錢”。是晚農(nóng)家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。

過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鐘聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。

春節(jié)

農(nóng)歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉(即柑，柑大于桔，故稱大吉)、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數(shù)人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財添福等吉利話;主人請客以大吉、檳榔(古俗敬檳榔，今用青橄欖代之)，共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉(zhuǎn)敬式換吉，意在回敬美好祝愿。

初一早，不少舞獅班及英歌隊敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬年青葉(俗謂搖錢樹)或手執(zhí)書有“招財進寶”等吉利句小紅紙貼于人家門上的;或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說吉利話挨家賀年的，都趁著討點賞錢。初二、初三日鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)多組織有慶新春文娛活動，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊、虎獅隊、英歌隊、舞龍隊等沿街挨村寨游行表演。今還有映電影、賽球、書畫展、猜謎語等。白天夜晚人們成群結(jié)隊盡興游賞觀看，一片迎春的熱鬧喜樂氣氛。

吃團年飯

家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后，除夕將至。于是，主婦們便忙著準(zhǔn)備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團年飯之后，首先必須“拜老公”(祭祖宗)。祭祖時，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來安放在供桌上，然后焚香禱祝，請祖宗用餐。然后長幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出潮人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設(shè)大桌于大廳，一家人團團圍堅，這是每個家庭大團圓的美好時刻。一家人不論平時天各一方，或者平時有多少疙瘩，這個時候也應(yīng)該歡聲笑語，不能說傷心事或吵鬧。

用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，于是，一場大清掃活動便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已，不像年底的那一場，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，開始準(zhǔn)備明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來做的。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干。炸齋菜時，等爐火生好的時候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時，家中若有客人，女主人就會獻(xiàn)上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味。

送壓歲錢

送壓歲錢是潮汕春節(jié)習(xí)俗中重要的一項，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。

拜年，送大桔

拜年，又稱為“拜正”。初一一早，人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對拜，往往是后輩先祝福長輩，然后長輩再給后輩曉以期望。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺說：“有心拜年初一、二，無心拜年初三、四?！闭f的是拜年越早越見其誠意。故此，有的人起床后就立刻向親戚朋友拜年去了，回來后才吃飯。

拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔(潮州柑)是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒有關(guān)系，但是不能是奇數(shù)。拜年者進了親友的門，應(yīng)該看不同對象說不同的祝語。對老人說“新春如意”“壽比南山”，老人會咧開沒牙的嘴笑;對有工作的人則說“工作順利”、“新年進步”，聽的人會覺得十分順耳;如果是做生意的人，最中聽的莫過于“新年大賺”、“發(fā)財利市”了;如果是正在讀書的小孩，他們最希望的莫過于新年學(xué)習(xí)進步、成績突出。送他們這種祝語，他們會對你十分友善。落座后，主人會殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。臨走，主人便會從來者的禮物中留下兩個大桔，然后取出自家大桔交換，意在互贈吉祥。有好詣詼諧者新正出門給人拜年，往往只在褲兜里裝上兩個大桔，一一拜年后，褲兜里依然是裝著兩個大桔不變。因此，民間有善詣?wù)叻Q年初的拜年禮俗為“換柑運動”。