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第一篇：酒吧主管崗位職責(zé)

酒吧主管崗位職責(zé)

（一）酒吧主管工作崗位職責(zé)：

1、按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；

2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。

4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。

6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

7、做好每日《營業(yè)日報(bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。

8、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。

9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。

（二）、酒吧主管的工作流程：

1、營業(yè)前

（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；

（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；

（4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。

2、營業(yè)中

（1）巡視檢查每一個(gè)吧臺工作，合理安排檢查順序；

（2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

（3）處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；

（4）解決員工之間矛盾，客觀正確。

3、營業(yè)后

(1)檢查所有吧臺報(bào)表，仔細(xì)認(rèn)真。

(2)召開班后例會，提出當(dāng)日問題。

(三)、酒吧部長工作程序及規(guī)范

1、營業(yè)前

（1）參加例會，聽取領(lǐng)導(dǎo)工作安排，合理提出自己意見。

（2）填寫每日酒水備品提貨單，做到認(rèn)真，正確無遺漏。

（3）帶領(lǐng)吧員檢查吧臺所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人到來，做到細(xì)心認(rèn)真。

2、營業(yè)中：

（1）帶領(lǐng)吧員微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。

（2）監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，保質(zhì)保量。

（3）解決吧員之間或吧員與服務(wù)人員之間問題，處理要得當(dāng)。

（4）聽取同事意見，及時(shí)匯報(bào)上級，客觀、正確。

3、營業(yè)后：

（1）安排營業(yè)后吧員清理工作，做到合理。

（2）盤點(diǎn)每日酒水、物品，做到認(rèn)真、正確。

（3）收好所有酒水物品鎖好，做到無遺漏。

（4）帶領(lǐng)吧員參加班后例會，反映問題正確。

第二篇：水吧臺主管工作崗位職責(zé)

水吧臺主管工作崗位職責(zé)

【職責(zé)】掌握與了解水吧臺所有營運(yùn)狀況，管理并監(jiān)督部門員工服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)和態(tài)度，監(jiān)督并維護(hù)水吧臺的硬件及設(shè)備設(shè)施是否完善，了解水吧臺成本，物料價(jià)格、物料準(zhǔn)備與消耗情況，并為水吧臺營運(yùn)結(jié)果負(fù)責(zé)。

【工作內(nèi)容】

1、全面管理部門人員，對水吧臺各項(xiàng)出品的標(biāo)準(zhǔn)、品相及質(zhì)量進(jìn)行全面管理；

2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。

4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。

6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

7、做好每日《營業(yè)日報(bào)表》并按時(shí)上交同時(shí)做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。

8、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。 水吧臺主管的工作流程：

1、營業(yè)前

（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；

（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；（4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。

2、營業(yè)中

（1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時(shí)出品，達(dá)到相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)；

（2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

（3）處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；（4）解決員工之間矛盾，客觀正確。

3、營業(yè)后

(1)檢查水吧臺報(bào)表，仔細(xì)認(rèn)真。

(2)召開班后例會，提出當(dāng)日問題。

第三篇：酒店吧臺主管崗位職責(zé)

酒店吧臺主管崗位職責(zé)

【篇1：酒店餐飲吧臺酒水工作職責(zé)】

餐廳酒水員崗位職責(zé)

（一）工作職責(zé)

1、服從分配，認(rèn)真完成上級下達(dá)的工作任務(wù)。 2、自覺遵守賓館各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、嚴(yán)格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。

4、保管好工作范圍內(nèi)的酒水及其它財(cái)產(chǎn)，定期盤點(diǎn)，保持正常的酒水平衡數(shù)。

5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充。

6、自覺、主動(dòng)參加部門、賓館組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高自身素質(zhì)。

7、準(zhǔn)時(shí)參加班前班后會。

（二）能力要求

1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設(shè)備。

2、學(xué)習(xí)能力：善于學(xué)習(xí)新知識、新技能，敢于創(chuàng)新。

3、理解能力：快速、正確判斷各項(xiàng)工作指令并馬上執(zhí)行。

（三）個(gè)人素質(zhì)

1、勤快、耐勞、條理性強(qiáng)。

2、自律性強(qiáng)，自愛、自重、不貪。 3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。

4、身體健康，無不良生活習(xí)慣。

【篇2：吧臺人員崗位職責(zé)】

吧臺人員崗位職責(zé)

1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前

書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).

3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類器具,搞

好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整

潔.5.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進(jìn)入吧臺.6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能.7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人

提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.

9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品.10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺內(nèi)存放或

借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護(hù)公司各項(xiàng)設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管

好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用

具的破損率.12.負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點(diǎn)工 作,做好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存

報(bào)表及每日盤點(diǎn)報(bào)表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上

級安排.15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開關(guān)和門鎖,做

好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項(xiàng)

成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購

工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。

1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級指示，并貫徹執(zhí)行。

3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門間爭議提出界定要求。

4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。

5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。

6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。

7.受理下級員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。

10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。

11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 12.必要情況下向直接下級授權(quán)。

13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報(bào)直接上級批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。

15.填寫直接下級過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。

17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。

18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺、服務(wù)臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報(bào)告和各種提貨單。

20.及時(shí)對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。

22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 2.對夜總會給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

4.對夜總會負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力：

1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。

2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。4.對下級員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。

2.夜總會所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

4.吧臺所屬的餐具、酒具。

【篇3：吧臺主管】

吧臺主管崗位職責(zé) 部門：吧臺部

職位：吧臺主管

直接上級：樓面經(jīng)理

直接下級：吧員

主要工作范圍：負(fù)責(zé)吧臺人員隊(duì)伍建設(shè)，做好吧臺員工的培訓(xùn)及業(yè)務(wù)管理工作，提高吧臺隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。1．

2． 嚴(yán)格執(zhí)行吧臺人員崗位職責(zé)及工作流程。制定并監(jiān)督吧臺各項(xiàng)工作制度及服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等

標(biāo)準(zhǔn)，并對吧員進(jìn)行日常工作安排、崗位安排，合理化調(diào)配工作 3．

4．5． 負(fù)責(zé)每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項(xiàng)周期工作 審核每日吧臺報(bào)表，做好備份并上交財(cái)務(wù)部。檢查并督導(dǎo)每日開市（收市）吧內(nèi)各項(xiàng)工作：衛(wèi)生、用具清潔、物品擺放、酒水盤點(diǎn)、設(shè)

備維護(hù)等工作 6． 7． 8．

9． 了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范，保證其正常運(yùn)作。定期清現(xiàn)過期酒水，并呈遞上清單，上繳財(cái)務(wù)，由公司統(tǒng)一處理。每日核查賬本，核對存酒取酒卡，要求正確無誤，每月與財(cái)務(wù)共同進(jìn)行盤點(diǎn)，做好月結(jié) 檢查所有物品、酒水、水果等質(zhì)量問題、杜絕出現(xiàn)變質(zhì)、過期等人為事件發(fā)生

10． 注意督促和檢查電源，火警等防患意識，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并解決

11． 以身作則并帶領(lǐng)吧員按質(zhì)按量完成上級安排和要求的各項(xiàng)任務(wù) 12． 積極領(lǐng)導(dǎo)吧員熟練各項(xiàng)業(yè)務(wù)，經(jīng)常性科學(xué)地培訓(xùn)吧員，強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一出品標(biāo)準(zhǔn)和要求的質(zhì)量，不斷地提高自身的技能以示典范

12． 每日進(jìn)行工作總結(jié)，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問題，上報(bào)問題，解決問題，預(yù)防問題 13． 控制酒水保存衡數(shù)，保證水果、食品的質(zhì)量，力求合理化，低成本。