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第一篇：ktv吧臺(tái)主管崗位職責(zé)

ktv吧臺(tái)主管崗位職責(zé)【篇1：ktv吧臺(tái)工作手冊(cè)】

吧 臺(tái) 工 作 手 冊(cè)

一、吧臺(tái)日常工作流程 二、吧臺(tái)工作管理制度 三、吧臺(tái)刀具管理 四、吧臺(tái)衛(wèi)生清潔制度 五、晚班吧臺(tái)人員工作流程 六、吧臺(tái)清場(chǎng)流程 七、驗(yàn)收水果流程 八、使用水果流程 九、早班吧臺(tái)工作流程 十、吧臺(tái)出餐流程 十一、退小菜流程 十二、寄酒服務(wù)流程 十三、餐具清潔工作流程 十四、各類水果驗(yàn)收說明 十五、吧臺(tái)飲品

十六、吧臺(tái)各部位總清標(biāo)準(zhǔn)

目 錄 2

吧臺(tái)日常工作流程

1、2、3、4、5、6、7、8、9、每天定時(shí)上崗，了解班次的工作流程，檢查吧臺(tái)設(shè)備是否完整，衛(wèi)生整理 清點(diǎn)晚班所剩物并簽名缺失物的品名與數(shù)量，及時(shí)推出所剩物品的產(chǎn)品 申購每日必備用品的品名與數(shù)量

單據(jù)上若有涂改，須有當(dāng)班主管簽名方可生效

在營運(yùn)過程中，吧臺(tái)必須見單出餐，不可私自或截留所剩物品，如有發(fā)現(xiàn)一律嚴(yán)懲 吧臺(tái)在制作成品時(shí)，必須按照一定的比例進(jìn)行調(diào)制，以便餐品統(tǒng)一 吧臺(tái)必須及時(shí)清洗餐器具，放入消毒柜消毒，以備再次使用 進(jìn)貨時(shí)必須查看質(zhì)量并核實(shí)每次貨品的數(shù)量并登記入冊(cè)存檔平時(shí)注意吧臺(tái)用具的損耗，必要時(shí)及時(shí)通知工程部維修

10、下班前吧臺(tái)必須認(rèn)真核對(duì)所剩物品，并做登記，交于主管檢查 11、下班前，吧臺(tái)須做好臺(tái)面整體衛(wèi)生，物品歸位，以備接班

12、每月1號(hào)進(jìn)行盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)物品，使用情況并登記造冊(cè)，作為工作依據(jù)

吧臺(tái)工作管理制度

1、2、3、4、5、6、7、8、9、保持個(gè)人良好的儀容儀表，維護(hù)公司形象并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

禁止非吧臺(tái)人員進(jìn)入吧臺(tái)區(qū)域參觀或吃食物，違者嚴(yán)懲〈除巡回級(jí)以上可進(jìn)入巡視〉 保持良好的工作狀態(tài)，保障工作質(zhì)量 在工作空閑之余必須支援外場(chǎng)及其他單位 愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，開源節(jié)流，適度回收物品 嚴(yán)禁私自攜帶公司物品，違者免職論處 注重自己的儀容儀表，違者重懲 工作時(shí)請(qǐng)勿佩帶任何飾品〈戒指、珍珠〉

上崗時(shí)必須堅(jiān)守自己的崗位，未經(jīng)允許不得擅自離崗 3

10、公司資產(chǎn)皆應(yīng)愛惜維護(hù)，不得任意破壞與浪費(fèi)，如有發(fā)現(xiàn)，按照公司規(guī)章嚴(yán)懲

吧臺(tái)刀具管理

1、正確使用刀具及保養(yǎng)方法 2、刀具不可提供吧臺(tái)以外的地方使用

3、逢周末，晚班人員在下班前必須磨刀，以維持刀紋鋒利 4、每天下班總清時(shí)，須將刀具清洗干凈，并用布擦干放在固定位置

5、每當(dāng)使用同一把刀切不同材料時(shí)，必須將刀面果漬擦干，方可換切其他水果〈以防串味〉 6、不得在吧臺(tái)內(nèi)揮舞刀具，更不可暫時(shí)離開工作崗位時(shí)攜帶刀具 7、吧臺(tái)刀具除切水果外，另不借其他用途

8、刀具刀柄如有擺動(dòng)，應(yīng)立即通知單位主管申請(qǐng)更換 9、如在不正當(dāng)使用刀具，而造成刀具損壞，須照價(jià)賠償 10、如在不正當(dāng)使用刀具而造成人員傷亡，除開除外并依法處理

吧臺(tái)衛(wèi)生清潔制度

1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如不留指甲、勤洗澡、勤換衣服 2、每天上班后，必須時(shí)時(shí)保持吧臺(tái)衛(wèi)生，器具的光潔度 3、定期檢查冰箱、冰柜、冷藏柜的內(nèi)部衛(wèi)生，物品的擺放

4、每天上班出勤時(shí)，需拿干凈口布擦干杯子上的水漬、灰塵，然后按順序擺放好

5、吧臺(tái)貯物柜內(nèi)，定期清掃，不留雜物，放小吃、干果的盒子經(jīng)常倒換，必要時(shí)放一袋干燥劑，貯物柜的補(bǔ)布需定時(shí)更換

6、果盤操作間要保持四壁的清潔，無果汁殘留物，每做完一批果盤后都要保持刀具和砧板的清潔，并注意地面的清潔度

7、下班前，在果盤操作時(shí)將剩余的水果用保鮮膜包（防止水分流失）放入保鮮柜保鮮 8、下班前，必須把刀具、砧板、毛巾等都要放入消毒柜消毒，完畢后放回專用位置

9、每星期一做一次大掃除，打掃操作間每一個(gè)角落，噴灑大量殺蟲劑，等第二天即可清掃干凈 4

10、清潔完畢將器具晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用

晚班吧臺(tái)人員工作流程

晚班日常工作事項(xiàng) 1、4、7、9、準(zhǔn)備物品并擺放好2、清點(diǎn)小菜及補(bǔ)擺 3、制作成品

協(xié)助外場(chǎng)及吧臺(tái) 5、清洗杯具及消毒 6、清點(diǎn)器具，找出破損數(shù)量 交接事項(xiàng)，登記所缺物品名稱及數(shù)量 8、通知外場(chǎng)來領(lǐng)器具 檢查現(xiàn)象狀況及鎖好大門 5

【篇2：ktv吧臺(tái)管理制度】

奧斯卡酒吧管理制度

日期：

部門：

呈報(bào):

抄送： 一：吧臺(tái)管理制度 吧臺(tái)日常管理制度

1:吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2:開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。3:熟悉ktv內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4:隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

5:出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。6: 吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7:嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。

8:下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。

9:月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購數(shù)量。

二：工作流程

1：準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

2：更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．

3:清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常． 4: 補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5: 打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。

6: 接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

7: 對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。8: 出品茶，干果，制作果盤。9: 隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序?？掌?、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

10: 營業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)水果與干果數(shù)量，及時(shí)叫第二日貨。

11: 營業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。

總經(jīng)理簽字：

【篇3：ktv所有部門崗位職責(zé)】

目錄

一、公司管理網(wǎng)絡(luò)

二、總經(jīng)理崗位職責(zé)

三、常務(wù)副總經(jīng)理崗位職責(zé)

四、行政副總經(jīng)理崗位職責(zé)

五、業(yè)務(wù)副總經(jīng)理崗位職責(zé)

六、總經(jīng)理辦公室崗位職責(zé)

● 辦公室文員崗位職責(zé)

七、財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)

● 成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

● 統(tǒng)計(jì)核算員崗位職責(zé)

● 出納員崗位職責(zé)

● 倉庫管理員崗位職責(zé)

八、管理部主任、副主任崗位職責(zé)

● 管理人員崗位職責(zé)

● 消防專職員崗位職責(zé)

● 泊車員崗位職責(zé)

九、出品部經(jīng)理崗位職責(zé)

● 吧臺(tái)、跑菜人員崗位職責(zé)

● 司酒庫人員崗位職責(zé)

十、樓面經(jīng)理、主管崗位職責(zé)

●服務(wù)員崗位職責(zé)

十一、工程部經(jīng)理崗位職責(zé)

● 電腦、音控、木、電、水技術(shù)人員崗位職責(zé)

● 保潔人員崗位職責(zé)

十二、迎賓人員崗位職責(zé)

十三、主接人員崗位職責(zé) 十四、廚房主管崗位職責(zé)

●廚房工作人員崗位職責(zé)

總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、總則：在董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營管理工作。

二、職責(zé)： 1、2、3、4、5、6、認(rèn)真學(xué)習(xí)和遵守國家有關(guān)政策法規(guī)，遵紀(jì)守法、合法經(jīng)營，不斷提高自身的業(yè)務(wù)管理水平。 對(duì)公司經(jīng)營狀況、成本核算及日常各項(xiàng)管理工作負(fù)全面責(zé)任，并確保公司各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成和超額完成。定期（半年或每季）向董事長作述職匯報(bào)。負(fù)責(zé)對(duì)公司給類報(bào)表進(jìn)行審核，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出。每周五應(yīng)召開各部門負(fù)責(zé)人會(huì)議，聽取業(yè)務(wù)、行政、財(cái)務(wù)、管理等各部門匯報(bào)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，并布置下一步工作。定期組織中層干部學(xué)習(xí)國家有關(guān)政策法規(guī)，加強(qiáng)公司精神文明建設(shè)。

三、權(quán)限 1、2、3、4、有權(quán)對(duì)副總經(jīng)理及各部門經(jīng)理、副經(jīng)理等中層干部進(jìn)行任免；對(duì)員工有招聘和解聘之決定權(quán)。有對(duì)公司全員的工資、獎(jiǎng)金的決定權(quán)。對(duì)公司各類費(fèi)用開支實(shí)行一支筆之權(quán)。對(duì)公司有突出貢獻(xiàn)的干部和員工，有權(quán)進(jìn)行表彰和嘉獎(jiǎng)；對(duì)違紀(jì)干部和員工，有

權(quán)進(jìn)行扣罰和辭退。

四、其他 1、2、積極支持各部門工作，采納干部和員工的合理化建議，不斷改進(jìn)工作。 關(guān)心干部和員工生活，協(xié)調(diào)干群之間關(guān)系。

常務(wù)副總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、總則：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)日常管理工作。

二、職責(zé)： 1、2、3、4、5、6、7、努力學(xué)習(xí)和遵守國家有關(guān)政策法規(guī)、遵紀(jì)守法、規(guī)范管理，不斷提高自身的業(yè)務(wù)管理水平。 每周召集公司行政、業(yè)務(wù)各部門干部會(huì)議，小結(jié)和介紹前周的工作業(yè)務(wù)情況，聽取各部門的工作匯報(bào)，傳達(dá)公司精神并對(duì)下周工作進(jìn)行布置。負(fù)責(zé)和處理在營業(yè)過程中發(fā)生的問題，協(xié)調(diào)行政和業(yè)務(wù)部門之間的關(guān)系。檢查和監(jiān)督各部門執(zhí)行公司工作完成的情況。負(fù)責(zé)政府各職能部門來公司的檢查、參觀接待工作。隨時(shí)向總經(jīng)理請(qǐng)示和匯報(bào)工作，反映干部和工作人員的思想及經(jīng)營情況。虛心聽取各部門的意見和建議積極幫助和解決各部門工作中遇到的問題和困難。

三、權(quán)限 1、2、3、4、對(duì)場(chǎng)所中發(fā)生的突發(fā)事件有作出先決定后匯報(bào)權(quán)利。（盡最大可能，避免不必要的矛盾）在營業(yè)中有關(guān)行政、業(yè)務(wù)中發(fā)生的問題作出決定。有權(quán)對(duì)副總以下的干部任免，獎(jiǎng)懲向總經(jīng)理提出建議?？偨?jīng)理賦予的其他職權(quán)。

四、其他

1、關(guān)心干部、員工，努力幫助他們排憂解難。 2、積極完成董事會(huì)、總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

行政副總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、總則：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)行政各部門日常管理工作。

二、職責(zé)： 1、2、3、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，以身作則、恪守責(zé)職。 根據(jù)總經(jīng)理室下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，制定相應(yīng)的計(jì)劃，措施積極貫徹執(zhí)行。每周應(yīng)召開所屬部門的工作會(huì)議，傳達(dá)總經(jīng)理室工作要求，對(duì)分管的樓面、迎賓、主接、出品、食堂、小姐房等各部門工作情況進(jìn)行檢查，聽取意見，研究改進(jìn)措施和布置下周工作，切實(shí)做好各項(xiàng)服務(wù)工作。

隨時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)和請(qǐng)示工作，反映人員思想和經(jīng)營情況。

對(duì)經(jīng)營中如遇發(fā)生和客戶摩擦爭(zhēng)吵或有異常情況應(yīng)及時(shí)與管理部溝通，積極配合管理部協(xié)調(diào)解決，并向總經(jīng)理室報(bào)備。

主動(dòng)與業(yè)務(wù)部門配合，虛心聽取其他部門意見不斷改進(jìn)工作。

如遇確實(shí)本公司服務(wù)人員過錯(cuò)與客人發(fā)生矛盾爭(zhēng)執(zhí)，有權(quán)和義務(wù)作出免單和向客人致歉。4、5、6、7、三、權(quán)限： 1、2、3、4、分管部門人員崗位與部門經(jīng)理協(xié)商后有權(quán)作出調(diào)整（在人事部備檔）。有權(quán)召集分管部門會(huì)議，聽取匯報(bào)并根據(jù)公司要求和總經(jīng)理指示布置工作。有權(quán)對(duì)分管部門工作進(jìn)行檢查和督促，對(duì)違紀(jì)員工進(jìn)行罰款，對(duì)辭退員工必須請(qǐng)示后辭退。對(duì)分管部門經(jīng)理、副經(jīng)理有權(quán)向總經(jīng)理提出任免建議。總經(jīng)理賦予的其他職權(quán)。

四、其他 1、2、3、4、積極支持分管各部門經(jīng)理開展工作，并經(jīng)常與之交流。 聽取部門員工意見反映，采納員工合理化建議。積極做好與兄弟部門良好的互相支持與合作。積極完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

第二篇：酒吧吧臺(tái)崗位職責(zé)

酒吧吧臺(tái)崗位職責(zé)

【篇1：吧臺(tái)人員崗位職責(zé)】

吧臺(tái)人員崗位職責(zé)

1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前

書面請(qǐng)假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).

3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類器具,搞

好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境整

潔.5.杜絕一切與吧臺(tái)無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái).6.熟練掌握吧臺(tái)專業(yè)知識(shí)及操作技能.7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人

提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.

9.上班期間不允許在吧臺(tái)內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何食品.10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺(tái)內(nèi)存放或

借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護(hù)公司各項(xiàng)設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管

好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用

具的破損率.12.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)日常酒水,食品的盤點(diǎn)工 作,做好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存

報(bào)表及每日盤點(diǎn)報(bào)表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上

級(jí)安排.15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開關(guān)和門鎖,做

好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)

成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購

工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。

1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。

3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。

4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。

5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。

6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。

7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。

10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。

11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。

13.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。

15.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。

17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。

18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報(bào)告和各種提貨單。

20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。 21.定期向直接上級(jí)述職。

22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力： 1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。

2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會(huì)所屬員工。

2.夜總會(huì)所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。

【篇2：吧臺(tái)員工崗位職責(zé)】

吧臺(tái)員工崗位職責(zé)

1、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)

1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務(wù)

2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。 3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。4、杜絕一切與吧臺(tái)無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。5、熟練掌握專業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能。

6、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷各種出品物。 7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。

8、當(dāng)班期間不允許抽煙，看報(bào)紙、吃零食，更不得偷食吧內(nèi)任何食品。

9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品，否則以一罰十。

10、愛護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率。

11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)工作，填寫好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表。

12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作

13、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司，服從上級(jí)安排。 14、上班時(shí)檢查各電器開關(guān)和門鎖，做好防范工作。

15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。 16、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購工作。2、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)

1、檢查所屬區(qū)域物品有無缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機(jī)），如有及時(shí)通知主管。 2、打開電腦登錄系統(tǒng)、打開售幣、提幣、存幣機(jī)，檢查是否有死機(jī)、黑屏、無連接等現(xiàn)象的發(fā)生，如有及時(shí)通知主管。3、通知主管為售、提幣機(jī)加幣，并檢測(cè)工作狀態(tài)。4、領(lǐng)用銷售備用金，及辦理會(huì)員所需用品。

5、核對(duì)吧臺(tái)內(nèi)展示柜陳列物品及飲料有無缺少，如有及時(shí)通知主管核查。

6、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施清潔無塵，各項(xiàng)物品擺放有序）。

7、打開口部廣播系統(tǒng)，并落實(shí)是否正常工作。

8、賣幣、辦理會(huì)員卡、兌換各項(xiàng)代幣卷，推銷公司各項(xiàng)優(yōu)惠套餐，介紹會(huì)員卡功能。

9、隨時(shí)查看售幣、提幣機(jī)內(nèi)的剩余幣數(shù)，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時(shí)通知主管補(bǔ)幣。

10、規(guī)范使用并填寫各項(xiàng)表格。

11、及時(shí)完成公司交代的各項(xiàng)任務(wù)。

注：工作中應(yīng)精神飽滿、面帶微笑，服務(wù)熱情周到，行為舉止大方得體，規(guī)范使用禮貌用語。在處理問題中如心中無肯定答案應(yīng)及時(shí)通報(bào)機(jī)修、主管。

3、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)

(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。

(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺(tái)椅等。

(5)做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。(6)協(xié)助放好陳列的酒水。

(7)補(bǔ)足酒杯，空閑時(shí)擦亮酒杯。

(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺(tái)。(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。(11)熟悉服務(wù)程序和要求。

(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如:臺(tái)、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。(13)營業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品。4、酒吧吧臺(tái)出品員崗位職責(zé) 吧員是酒吧操作層的員工，是在吧臺(tái)主管分配的區(qū)域內(nèi)負(fù)責(zé)酒水的出品和接待工作，吧員應(yīng)具備一定的調(diào)酒和酒水知識(shí)，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的服務(wù)態(tài)度，有一定的崗位服務(wù)水平，吧員的工作對(duì)吧臺(tái)主管負(fù)責(zé)。

1.保持良好的儀表，儀容，注意個(gè)人衛(wèi)生。

2.每天開吧，收吧和交接班時(shí)要檢查清點(diǎn)酒水及相關(guān)用具做好登記。 3.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，檢查吧臺(tái)內(nèi)的所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水名稱，價(jià)格，懂得酒水的儲(chǔ)存方法。 5.按標(biāo)準(zhǔn)酒譜為客人出品，做到出品迅速，準(zhǔn)確并保質(zhì)保量。

6.隨時(shí)保持吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈，無破損。無污漬，水漬，并擺放整齊。

7.嚴(yán)格遵守吧臺(tái)的規(guī)章制度，按程序出品，在無法做出決定時(shí)請(qǐng)示上級(jí)/。

8.轉(zhuǎn)動(dòng)或領(lǐng)取貨物時(shí)，應(yīng)放在舊貨源的后面，保證先進(jìn)先出。 9.隨時(shí)留意服務(wù)區(qū)域內(nèi)客人的動(dòng)態(tài)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。10.愛護(hù)公司財(cái)務(wù)，控制成本，降低損耗。11.配合和協(xié)調(diào)與其他同事的工作。12.掌握防火，安全方面的知識(shí)。13.完成吧臺(tái)主管安排的其他工作。5、售樓處吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé)

1.為前來售樓處的客戶提供熱情、禮貌、專業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 2.熟知崗位的服務(wù)流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照要求執(zhí)行。3.認(rèn)真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境。

4.負(fù)責(zé)器皿的清洗、消毒工作及所負(fù)責(zé)區(qū)域的設(shè)備設(shè)施安全。

5.負(fù)責(zé)每天的飲料的盤點(diǎn)工作，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人遞交采購申請(qǐng)，包括需采購的名稱，數(shù)量等;保證飲品供應(yīng)正常。

6.做好交接工作，填寫工作交接記錄表，要準(zhǔn)確無誤，不出差錯(cuò)。 7.認(rèn)真完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

8.參加公司及部門開展的各項(xiàng)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，不斷提高自身的服務(wù)意識(shí)和素質(zhì)，弘

揚(yáng)和落實(shí)公司管理理念和企業(yè)文化。

9.嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上級(jí)、關(guān)愛同事、服從管理，積極完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

【篇3：酒水吧臺(tái)崗位職責(zé)】

酒水吧臺(tái)崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守崗位制度，準(zhǔn)時(shí)到崗。按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好餐前準(zhǔn)備工作，備足貨源，檢查有無過期產(chǎn)品。

2、依據(jù)酒水訂單及餐廳酒水單的內(nèi)容嚴(yán)格按單發(fā)貨，準(zhǔn)確迅速的為客人提供良好的服務(wù)。

3、對(duì)客人退回的酒水、香煙等物品嚴(yán)格檢查，辨別真?zhèn)?，做好回收手續(xù)。對(duì)客人存的酒水做詳細(xì)記錄登記在冊(cè)，并將酒水保存在安全的地方。做好酒水包裝回收工作。

4、營業(yè)中吧臺(tái)酒水員一律嚴(yán)禁開單，必須由前廳人員填單。

5、營業(yè)中不得私自將香煙、酒水借出，特殊情況必須由總經(jīng)理簽字。 6、熟悉各類酒水的名稱、價(jià)格、型號(hào)、產(chǎn)地、特點(diǎn)，保持合理的凍存。營業(yè)結(jié)束后要做出當(dāng)日銷售報(bào)表并進(jìn)行盤點(diǎn)，準(zhǔn)確無誤的填寫盤點(diǎn)表，月末配合財(cái)務(wù)人員進(jìn)行盤點(diǎn)，真正做到財(cái)物相符。

7、每日營業(yè)結(jié)束后要將電源等進(jìn)行安全檢查，將酒水等分類碼放整齊，無安全隱患后方可下班。保持酒吧的衛(wèi)生清潔。