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第一篇：餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)

1、做好部門(mén)經(jīng)理各項(xiàng)基本工作，對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

2、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。

4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類(lèi)用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。

5、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級(jí)棘手的客戶(hù)投訴。

6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門(mén)例會(huì)、提出合理化建議，匯報(bào)餐廳經(jīng)營(yíng)情況。

第二篇：服務(wù)員吧臺(tái)人員崗位職責(zé)

服務(wù)員崗位職責(zé)

1、按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，布置好房間和鋪好餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作；

2、確保所用餐具、器皿的清潔衛(wèi)生及桌布、餐巾布干凈無(wú)污跡；

3、客人就餐時(shí)按程序提供各種服務(wù)，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)，回答客人的問(wèn)題或轉(zhuǎn)達(dá)客人的要求，并嚴(yán)格按酒店服務(wù)程序進(jìn)行；

4、收集客人對(duì)酒店的服務(wù)、衛(wèi)生、飯菜、口味的意見(jiàn)，并做好記錄；

5、客人就餐后，協(xié)助客人結(jié)帳；

6、就餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)打掃房間內(nèi)衛(wèi)生。

吧臺(tái)人員崗位職責(zé)

1、了解客人需求，確定就餐時(shí)間、菜肴要求及人數(shù)，并寫(xiě)在記錄本上，同時(shí)記錄預(yù)定單位、聯(lián)系人姓名、電話；

2、吧臺(tái)人員必須堅(jiān)持財(cái)務(wù)制度，維護(hù)財(cái)務(wù)紀(jì)律；

3、負(fù)責(zé)客人消費(fèi)結(jié)帳時(shí)核算打出帳單，按客人不同付款方式進(jìn)行結(jié)帳收款；

4、負(fù)責(zé)酒店收款日?qǐng)?bào)表及營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表工作； 5、負(fù)責(zé)煙、酒等商品出入庫(kù)，月盤(pán)點(diǎn)工作；

6、當(dāng)天工作結(jié)束前，盤(pán)點(diǎn)現(xiàn)金，并核對(duì)票據(jù)帳單，做到帳款相符；

7、積極參加培訓(xùn)，發(fā)揮工作主動(dòng)性，完成經(jīng)理交辦的其他任務(wù)；

第三篇：餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)分店吧臺(tái)的運(yùn)營(yíng)管理，包括點(diǎn)單、出品、收銀和盤(pán)點(diǎn)等工作;

2、完成吧臺(tái)每月的銷(xiāo)售任務(wù)指標(biāo);

3、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的日常接待，吧臺(tái)設(shè)備的操作清洗及維護(hù);

4、保持吧臺(tái)整潔，各類(lèi)飲料擺放美觀整齊。

第四篇：餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)

1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務(wù)

2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類(lèi)器皿，搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。

4、杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。

5、熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能。

6、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種出品物。

7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。

8、當(dāng)班期間不允許抽煙，看報(bào)紙、吃零食，更不得偷食吧內(nèi)任何食品。

9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品，否則以一罰十。

10、愛(ài)護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率。

11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)工作，填寫(xiě)好每日的銷(xiāo)售報(bào)表和每月的盤(pán)存報(bào)表。

12、做好每天的開(kāi)市和收市工作及交接班工作

13、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司，服從上級(jí)安排。

14、上班時(shí)檢查各電器開(kāi)關(guān)和門(mén)鎖，做好防范工作。

15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。

16、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購(gòu)工作。

第五篇：收銀吧臺(tái)崗位職責(zé)

收銀員崗位責(zé)任制

1、收銀員必須每天按時(shí)到崗了解定臺(tái)情況,對(duì)客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營(yíng)業(yè)額和所有的營(yíng)業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級(jí)別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險(xiǎn)箱內(nèi)。

2、收銀員對(duì)每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時(shí)應(yīng)復(fù)查一遍。對(duì)各桌號(hào)單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯(cuò)單。

3、收銀員不得進(jìn)入電腦菜單定價(jià)系統(tǒng)，任誰(shuí)授權(quán)授意都不行。

4、嚴(yán)格遵守各級(jí)別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的，須經(jīng)該人員上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。

5、正常情況下?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表與實(shí)收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營(yíng)業(yè)報(bào)表與實(shí)收數(shù)不一致時(shí)，收銀員應(yīng)分別在報(bào)表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。

6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。

吧員崗位職責(zé)

一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。

二、了解各類(lèi)酒水、香煙品名、規(guī)格、單價(jià)、特點(diǎn)、要推陳出新，加快周轉(zhuǎn)跟進(jìn)提出請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營(yíng)業(yè)完畢后與帳臺(tái)核對(duì)數(shù)量和金額，每日登記，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價(jià)格須經(jīng)招待部門(mén)簽字方可有效。

四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問(wèn)題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。

五、做到日清旬盤(pán)，帳務(wù)相符。

六、庫(kù)存的酒水要分類(lèi)，品種擺放整齊，對(duì)過(guò)期變質(zhì)的酒水、香煙要及時(shí)上報(bào)處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。

七、隨時(shí)擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。

八、營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持占立服務(wù)，不許閑人進(jìn)入柜臺(tái)內(nèi)聊天