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第一篇：餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記，做好交接手續(xù)。
5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
6、檢查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
8、以身作則，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。
9、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
10、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。
11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
第二篇：吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé)
崗位職責(zé);
1、負(fù)責(zé)店內(nèi)客戶禮儀性的接待工作;
2、負(fù)責(zé)清洗吧臺(tái)所有玻璃器皿和服務(wù)用具;
3、負(fù)責(zé)吧臺(tái)所有物品、器具的保管與盤(pán)點(diǎn),保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備;
4、做好各種為客服務(wù)必須品的補(bǔ)充替換;
5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。
任職要求：
1、中專(zhuān)及以上學(xué)歷(行業(yè)內(nèi)業(yè)績(jī)突出者可放寬學(xué)歷限制);
2、18-35周歲;
3、有酒店、會(huì)所、4S店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
第三篇：餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)
1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務(wù)
2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類(lèi)器皿，搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。
4、杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。
5、熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能。
6、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種出品物。
7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。
8、當(dāng)班期間不允許抽煙，看報(bào)紙、吃零食，更不得偷食吧內(nèi)任何食品。
9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品，否則以一罰十。
10、愛(ài)護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率。
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)工作，填寫(xiě)好每日的銷(xiāo)售報(bào)表和每月的盤(pán)存報(bào)表。
12、做好每天的開(kāi)市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司，服從上級(jí)安排。
14、上班時(shí)檢查各電器開(kāi)關(guān)和門(mén)鎖，做好防范工作。
15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購(gòu)工作。
第四篇：酒吧吧臺(tái)員工作流程及崗位職責(zé)
吧臺(tái)員工作流程
18:00之前上班換工作打卡。
18:00—18:20清點(diǎn)庫(kù)存中洋酒、啤酒、飲料并與昨日核對(duì)檢查備品是否充足（備品包括：紙巾、花生、爆米花、牙簽、小盤(pán)、豉油碟、爆米花筐等）。18:20—18：00出庫(kù)（酒水飲料及備品）。19:00參加員工例會(huì)。
19:10—19:50備貨，做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作，備貨包括一下幾點(diǎn)：1、2、3、4、備麻辣花生，1袋5盤(pán)，裝30盤(pán)左右。備紙抽將大小紙抽盒裝滿。備幾袋爆米花，一袋裝2筐半。
清點(diǎn)洋酒、啤酒及飲料如有沽清品種及時(shí)上報(bào)。
20:00—00:30進(jìn)入營(yíng)業(yè)高峰狀態(tài)，注意一下幾點(diǎn)：1、2、3、見(jiàn)單付貨，分單（主單留下備份，小單分三份，留給自己，廚師盒果盤(pán)師）認(rèn)真核對(duì)好自己小單中酒水，飲料的品名，數(shù)量，臺(tái)號(hào)，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)付貨（如VIP紙抽上大盒，其他小盒，單份套餐上2個(gè)小吃，2套上4個(gè)小吃，不能重樣，VIP、卡座、散臺(tái)區(qū)分）。
4、特殊情況需主管或主管以上領(lǐng)導(dǎo)到場(chǎng)（如未見(jiàn)單先付貨）。
00:30—00:50晚餐時(shí)間。
00:50—01：30做賬，記清當(dāng)日所銷(xiāo)售洋酒，啤酒，飲料數(shù)量，加上庫(kù)存余數(shù)，看是否等于當(dāng)日總數(shù)，如有缺項(xiàng)及時(shí)上報(bào)。
01:30—00:20清理衛(wèi)生（地面，墻面，死角搽干凈，無(wú)油污，酒水，備品擺放整齊）。
第五篇：酒吧吧臺(tái)員崗位職責(zé)
1.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。
2.開(kāi)班前檢查前日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。
3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4.隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
5.出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6.應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到地為客人服務(wù)。
7.嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的.要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。
8.確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。
9.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。
3、酒吧吧員崗位職責(zé)
1、自覺(jué)遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；
2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；
4、按要求切配果盤(pán)，會(huì)調(diào)配簡(jiǎn)單的雞尾酒，動(dòng)作熟練，速度快捷。
5、熟知公司內(nèi)提供的飲品及特點(diǎn)。
4、酒吧吧員崗位職責(zé)
1、自覺(jué)遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；
2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、餐臺(tái)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；
4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，貨品清點(diǎn)
5、熟知公司內(nèi)提供的商品、售價(jià)及特點(diǎn)；
6、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。
5、酒吧吧員崗位職責(zé)
1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名)。
2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì).
3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.
4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.
6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。
8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款).
9、非調(diào)制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。
10、調(diào)制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。
11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理.
12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。
13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺(tái)審查制作——出品、存單——服務(wù)員按實(shí)際出貨。
