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第一篇：餐飲吧臺崗位職責(zé)
一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，
加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。
三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額， 每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。
四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。
五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。
六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。
七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。
八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù)，不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天
第二篇：酒店吧臺主管崗位職責(zé)
職責(zé)
2020年4月19日
酒店吧臺主管崗位
文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。
酒店吧臺主管崗位職責(zé)
【篇1：酒店餐飲吧臺酒水工作職責(zé)】
餐廳酒水員崗位職責(zé)（一）工作職責(zé)
1、服從分配，認真完成上級下達的工作任務(wù)。 2、自覺遵守賓館各項規(guī)章制度。
3、嚴格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。
4、保管好工作范圍內(nèi)的酒水及其它財產(chǎn)，定期盤點，保持正常的酒水平衡數(shù)。
5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤點，及時補充。
6、自覺、主動參加部門、賓館組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高自身素質(zhì)。
7、準時參加班前班后會。
（二）能力要求
1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設(shè)備。
2020年4月19日
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2、學(xué)習(xí)能力：善于學(xué)習(xí)新知識、新技能，敢于創(chuàng)新。 3、理解能力：快速、正確判斷各項工作指令并馬上執(zhí)行。
（三）個人素質(zhì)
1、勤快、耐勞、條理性強。
2、自律性強，自愛、自重、不貪。 3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。
4、身體健康，無不良生活習(xí)慣。
【篇2：吧臺人員崗位職責(zé)】
吧臺人員崗位職責(zé)
1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前
書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).
3.領(lǐng)取當天所需貨物和備足各類器具,搞
好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整
潔.2020年4月19日
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5.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進入吧臺.6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能.7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人
提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準串崗離崗或擅自離崗.
9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品.10.未經(jīng)批準不得私自在吧臺內(nèi)存放或
借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護公司各項設(shè)備及財產(chǎn),妥善保管
好一切物品,減少酒水的浪費和降低用
具的破損率.12.負責(zé)吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存
報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.
2020年4月19日
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14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上
級安排.15.下班時檢查各個電器開關(guān)和門鎖,做
好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項
成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購
工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。
1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。
6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對客人服務(wù)過程中進行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。
2020年4月19日
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7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計劃報批經(jīng)過后協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。
10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
12.必要情況下向直接下級授權(quán)。
13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。
15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。
18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺、服務(wù)臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。
2020年4月19日
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20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。
22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責(zé)。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責(zé)。3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責(zé)。
4.對夜總會負責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責(zé)。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責(zé)。
主要權(quán)力：
1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。
2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。
5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。
2020年4月19日
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2.夜總會所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。4.吧臺所屬的餐具、酒具。
【篇3：吧臺主管】
吧臺主管崗位職責(zé)
部門：吧臺部
職位：吧臺主管
直接上級：樓面經(jīng)理
直接下級：吧員
主要工作范圍：負責(zé)吧臺人員隊伍建設(shè)，做好吧臺員工的培訓(xùn)及業(yè)務(wù)管理工作，提高吧臺隊伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。1．
2． 嚴格執(zhí)行吧臺人員崗位職責(zé)及工作流程。制定并監(jiān)督吧臺各項工作制度及服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等
標準，并對吧員進行日常工作安排、崗位安排，合理化調(diào)配工作
2020年4月19日
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3．4．
5． 負責(zé)每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項周期工作 審核每日吧臺報表，做好備份并上交財務(wù)部。檢查并督導(dǎo)每日開市（收市）吧內(nèi)各項工作：衛(wèi)生、用具清潔、物品擺放、酒水盤點、設(shè)
備維護等工作 6． 7． 8．
9． 了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范，保證其正常運作。定期清現(xiàn)過期酒水，并呈遞上清單，上繳財務(wù)，由公司統(tǒng)一處理。每日核查賬本，核對存酒取酒卡，要求正確無誤，每月與財務(wù)共同進行盤點，做好月結(jié) 檢查所有物品、酒水、水果等質(zhì)量問題、杜絕出現(xiàn)變質(zhì)、過期等人為事件發(fā)生
10． 注意督促和檢查電源，火警等防患意識，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并解決
2020年4月19日
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11． 以身作則并帶領(lǐng)吧員按質(zhì)按量完成上級安排和要求的各項任務(wù) 12． 積極領(lǐng)導(dǎo)吧員熟練各項業(yè)務(wù)，經(jīng)常性科學(xué)地培訓(xùn)吧員，強調(diào)統(tǒng)一出品標準和要求的質(zhì)量，不斷地提高自身的技能以示典范
12． 每日進行工作總結(jié)，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問題，上報問題，解決問題，預(yù)防問題
13． 控制酒水保存衡數(shù)，保證水果、食品的質(zhì)量，力求合理化，低成本。
2020年4月19日
第三篇：餐飲吧臺崗位職責(zé)
1、負責(zé)分店吧臺的運營管理，包括點單、出品、收銀和盤點等工作;
2、完成吧臺每月的銷售任務(wù)指標;
3、負責(zé)吧臺的日常接待，吧臺設(shè)備的操作清洗及維護;
4、保持吧臺整潔，各類飲料擺放美觀整齊。
第四篇：水吧員崗位職責(zé)
1、負責(zé)茶飲、果汁等飲料的出品及調(diào)制;熟悉市場的需求和大眾口味，喜歡嘗試新口味，有創(chuàng)新思維;按季節(jié)研制水吧產(chǎn)品(比如咖啡、奶茶、鮮果茶);
2、負責(zé)原料的統(tǒng)計，對現(xiàn)有產(chǎn)品出品質(zhì)量把控及正常供應(yīng);
3、熟練掌握吧臺各設(shè)備的使用及保養(yǎng)，負責(zé)水吧衛(wèi)生工作及食品安全;
4、嚴格按照制作程序與標準及要求進行產(chǎn)品出品和調(diào)制;
5、定期學(xué)習(xí)新型茶飲種類的學(xué)習(xí)與出品;
6、完成上級交辦的其他工作。
第五篇：酒店吧臺主管崗位職責(zé)
酒店吧臺主管崗位職責(zé)
【篇1：酒店餐飲吧臺酒水工作職責(zé)】
餐廳酒水員崗位職責(zé)
（一）工作職責(zé)
1、服從分配，認真完成上級下達的工作任務(wù)。 2、自覺遵守賓館各項規(guī)章制度。
3、嚴格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。
4、保管好工作范圍內(nèi)的酒水及其它財產(chǎn)，定期盤點，保持正常的酒水平衡數(shù)。
5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤點，及時補充。
6、自覺、主動參加部門、賓館組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高自身素質(zhì)。
7、準時參加班前班后會。
（二）能力要求
1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設(shè)備。
2、學(xué)習(xí)能力：善于學(xué)習(xí)新知識、新技能，敢于創(chuàng)新。
3、理解能力：快速、正確判斷各項工作指令并馬上執(zhí)行。
（三）個人素質(zhì)
1、勤快、耐勞、條理性強。
2、自律性強，自愛、自重、不貪。 3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。
4、身體健康，無不良生活習(xí)慣。
【篇2：吧臺人員崗位職責(zé)】
吧臺人員崗位職責(zé)
1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前
書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).
3.領(lǐng)取當天所需貨物和備足各類器具,搞
好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整
潔.5.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進入吧臺.6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能.7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人
提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準串崗離崗或擅自離崗.
9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品.10.未經(jīng)批準不得私自在吧臺內(nèi)存放或
借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護公司各項設(shè)備及財產(chǎn),妥善保管
好一切物品,減少酒水的浪費和降低用
具的破損率.12.負責(zé)吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存
報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上
級安排.15.下班時檢查各個電器開關(guān)和門鎖,做
好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項
成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購
工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。
1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。
6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對客人服務(wù)過程中進行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。
7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。
10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權(quán)。
13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。
15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。
18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺、服務(wù)臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。
20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。
22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責(zé)。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責(zé)。3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責(zé)。
4.對夜總會負責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責(zé)。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責(zé)。
主要權(quán)力：
1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。
2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。
5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。
2.夜總會所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
4.吧臺所屬的餐具、酒具。
【篇3：吧臺主管】
吧臺主管崗位職責(zé) 部門：吧臺部
職位：吧臺主管
直接上級：樓面經(jīng)理
直接下級：吧員
主要工作范圍：負責(zé)吧臺人員隊伍建設(shè)，做好吧臺員工的培訓(xùn)及業(yè)務(wù)管理工作，提高吧臺隊伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。1．
2． 嚴格執(zhí)行吧臺人員崗位職責(zé)及工作流程。制定并監(jiān)督吧臺各項工作制度及服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等
標準，并對吧員進行日常工作安排、崗位安排，合理化調(diào)配工作 3．
4．5． 負責(zé)每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項周期工作 審核每日吧臺報表，做好備份并上交財務(wù)部。檢查并督導(dǎo)每日開市（收市）吧內(nèi)各項工作：衛(wèi)生、用具清潔、物品擺放、酒水盤點、設(shè)
備維護等工作 6． 7． 8．
9． 了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范，保證其正常運作。定期清現(xiàn)過期酒水，并呈遞上清單，上繳財務(wù)，由公司統(tǒng)一處理。每日核查賬本，核對存酒取酒卡，要求正確無誤，每月與財務(wù)共同進行盤點，做好月結(jié) 檢查所有物品、酒水、水果等質(zhì)量問題、杜絕出現(xiàn)變質(zhì)、過期等人為事件發(fā)生
10． 注意督促和檢查電源，火警等防患意識，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并解決
11． 以身作則并帶領(lǐng)吧員按質(zhì)按量完成上級安排和要求的各項任務(wù) 12． 積極領(lǐng)導(dǎo)吧員熟練各項業(yè)務(wù)，經(jīng)常性科學(xué)地培訓(xùn)吧員，強調(diào)統(tǒng)一出品標準和要求的質(zhì)量，不斷地提高自身的技能以示典范
12． 每日進行工作總結(jié)，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問題，上報問題，解決問題，預(yù)防問題 13． 控制酒水保存衡數(shù)，保證水果、食品的質(zhì)量，力求合理化，低成本。
第六篇：水吧員崗位職責(zé)
崗位職責(zé)
1、客戶茶水服務(wù)工作，有良好的服務(wù)意識。
2、有責(zé)任心，工作踏實。
3、熟悉電腦的基本操作。
4、年齡18歲——35歲。
任職要求：
1、30歲以下，身高165以上，容貌端莊、形象氣質(zhì)佳、普通話標準；
2、熟悉酒店式服務(wù)接待流程，及各類服務(wù)標準；
3、具有良好的管理協(xié)調(diào)能力，以及人際交流能力。
