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第一篇：餐飲總監(jiān)崗位職責_餐飲總監(jiān)崗位要求

1.根據(jù)酒店領導下達的全年營收預算，研究并提出營業(yè)預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責范圍和崗位責任內(nèi)的各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6.全面負責各餐廳的經(jīng)營管理、服務質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。

第二篇：餐飲總監(jiān)崗位職責_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容

1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務。

6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

8、學習部門各項管理規(guī)范、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業(yè)文化的所有培訓課程。

第三篇：餐飲總監(jiān)崗位職責_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容

1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務質(zhì)量；

3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標和酒店發(fā)展規(guī)劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

第四篇：研發(fā)總監(jiān)崗位職責

崗位職責：

1、進行市場調(diào)研，了解同行產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)品變化趨勢。

2、根據(jù)營運反饋的情況，及時在工藝上進行改良，調(diào)整不理想因素，使產(chǎn)品適應市場需求，增加競爭力。

3、負責組織產(chǎn)品設計過程中的設計評審，技術驗證和技術確認。

4、負責相關技術、工藝文件、標準樣品的制定、審批、歸檔和保管。

5、負責建立健全技術檔案管理制度。

6、負責建立健全原材料、半成品、成品數(shù)據(jù)性資料的收集、管理及歸檔。

7、熟悉行業(yè)生產(chǎn)工藝流程、設備技術資料，對生產(chǎn)工藝技術進行把關，當工藝參數(shù)不適應生產(chǎn)時，及時做出判斷并進行調(diào)整、修改。

8、根據(jù)公司產(chǎn)品研發(fā)規(guī)劃，開發(fā)新產(chǎn)品，每月新產(chǎn)品開發(fā)數(shù)量不少于2個，并至少有一款新產(chǎn)品能夠通過市場及營運部門審核上市。

9、負責與設計開發(fā)有關的新理念、新技術、新工藝、新材料等情報資料的收集、整理、歸檔，制訂工藝流程規(guī)范、確定設備需求、編寫自己研發(fā)產(chǎn)品的產(chǎn)品手冊。

10、負責組織研發(fā)人員進行新產(chǎn)品研制、舊工藝優(yōu)化、不斷降低生產(chǎn)成本，降低能耗。

11、負責對部門人員進行定期培訓和專業(yè)技術隊伍的建設，并對部門人員定期考核，并進行年終業(yè)績考核。

12、負責監(jiān)督項目執(zhí)行情況，及時向上級領導匯報。

13、負責編制本部門日常工作計劃和目標。

14、完成上級領導交待的其他臨時工作。

第五篇：餐飲總監(jiān)崗位職責_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容

1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標；

2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施；

3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務；

5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽；

7、建立良好的對客關系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量；

8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

10、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。