千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《西餐廳廚師領(lǐng)班崗位職責》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《西餐廳廚師領(lǐng)班崗位職責》。

第一篇：廚房各崗位崗位職責

1、負責執(zhí)行各項飲食衛(wèi)生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發(fā)生。

2、按帶量食譜的規(guī)定量嚴格配餐，如有改動需經(jīng)過保健醫(yī)生同意。

3、嚴格操作程序，青菜先洗后且，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，熟食加蓋，生熟分開，變質(zhì)腐爛嚴禁食用。

4、根據(jù)作息時間供應(yīng)飯菜，并做到根據(jù)季節(jié)對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。

5、負責廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。

6、負責做好廚房清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整潔有序。

7、烹調(diào)操作應(yīng)做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。

8、按配餐要求定量領(lǐng)用物品，樹立節(jié)約意識，不浪費。

9、做好個人衛(wèi)生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查

10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。

11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。

廚房采買員（兼職）

1、主動了解市場行情，多跑勤問，采購物美價廉的`食品。

2、保證采購的食品新鮮，質(zhì)量有保證，做到精打細算。

3、大宗物品的采購定點購置，每天的食物采買要按計劃進行，做到供應(yīng)及時，不浪費。

4、嚴禁采買變質(zhì)食品，熟食要保證新鮮，遮蓋好，防止食前污染。

5、帳目清楚，票據(jù)齊全，及時驗收、及時報賬，嚴禁利用工作之便謀取私利。

廚房保管員（兼職）

1、負責主副食庫的保管工作，當好廚師長的參謀，配合做好廚房的管理工作。

2、庫存物品存放整齊，分類清楚，無丟失，無浪費。

3、出入庫物品要登記，賬目準確清楚，采購回來的食品過秤后方可入庫。每月盤點庫存，及時處理冷庫存放食品，對存放時間過長的食品及時提出處理意見。

第二篇：廚房各崗位崗位職責

一、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責本店的全面工作，能力素質(zhì)測評達標。

二、按時完成公司下達的各項工作任務(wù)，并定期匯報。

三、完成或超額完成酒店下達的各項經(jīng)營指標（經(jīng)營收入、毛利率、費用控制、利潤、應(yīng)收賬款），并將指標分解到各部門。

四、完成或超額完成顧客滿意度指標（客戶滿意度、顧客投訴解決率、老客戶回頭率、新客戶開發(fā)率）。

五、完成或超額完成員工滿意度指標，做好員工思想工作及時與員工溝通，員工流失率、員工對企業(yè)的.滿意度、員工幸福感指數(shù)，與員工溝通指數(shù)，達標或優(yōu)于指標。

六、負責制定本店一系列規(guī)章制度，服務(wù)操作流程，崗位職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。

七、有重點的搞好工作檢查，如服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、顧客滿意度、安全衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施維護，節(jié)能降耗等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并將巡視結(jié)果傳達至有關(guān)部門。

八、負責對竟爭對手的商業(yè)調(diào)查，對本行業(yè)各種動向要有高度敏感性，制定市場拓展計劃。積極高好全面推廣銷售。

九、詳細閱讀每月、每日報表，檢查經(jīng)營進度與經(jīng)營計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進行。

十、負責酒店安全衛(wèi)生管理，認真落實國家有關(guān)法律、法規(guī)和公司安全管理制度，確保無安全事故。

十一、處理好與各界人士的關(guān)系，協(xié)調(diào)好本公司內(nèi)部關(guān)系，樹立酒店形象。

十二、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作培養(yǎng)人才，提高全員服務(wù)質(zhì)量和素質(zhì)。

十三、按時參加公司各種例會，按時上交周、月、季、年度工作計劃，認真寫好當日工作日志，及時傳達公司文件、通知和會議精神。組織好本店每日例會，員工溝通會、經(jīng)營質(zhì)量分析會。

十四、負責對酒店定崗、定員、定編、定薪的審核。認真核準前廳、廚房考勤，各項提成，工資分配，并根據(jù)具體情況，提出調(diào)整建議。

十五、認真搞好重點客戶回訪，對vip客戶要親自參與接待、計劃制定、親自迎接。

十六、檢查酒店設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，設(shè)施使用情況，制定年度訂購計劃。

十七、以身作則，帶頭遵守酒店各項規(guī)章制度，確保關(guān)鍵時間在崗進行督導(dǎo)和處理客人投訴。關(guān)心員工獎罰分明，使本店員工有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。

十八、負責本酒店的各項企業(yè)文化建設(shè)工作，帶頭傳播落實企業(yè)文化，努力塑造分店整體形象，提高分店知名度。

十九、執(zhí)行三不制度：一不準隨意離開工作崗位；二不準利用職權(quán)謀取個人利益；三不準有損害企業(yè)形象的言行。休班和請假時要有工作交接。

二十、負責本店原材料審購，各項費用報銷審核，費用在元以內(nèi)有權(quán)直接批準。

二十一、對酒店管理人員選職及時向公司提出建議，有權(quán)建議本店人員調(diào)整。負責管理人員考核獎罰。

二十二、完成公司臨時布置的工作任務(wù)和本酒店緊急情況的處理。

第三篇：酒店領(lǐng)班的崗位職責

1、執(zhí)行運行維修經(jīng)理的指令，并報告工作；

2、確保酒店室內(nèi)外建筑的裝修、家具、洗衣房設(shè)備、廚房設(shè)備設(shè)施的完好，對下屬員工和上述設(shè)備負有全面管理的責任，確保酒店液壓升降臺，所有手推車、門地彈簧、五金構(gòu)件，電焊、氬弧焊機、門鎖的安全運行和狀況良好，帶領(lǐng)班組員工嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程和有關(guān)管理制度，確保所轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的完好。對下屬人員和本系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施負有全面管理的責任，每天必須做好以下各項管理工作：

（1）每天至少二次檢查所轄系統(tǒng)主要設(shè)備的運行技術(shù)狀況，發(fā)現(xiàn)問題立即組織處理；

（2）檢查下屬崗位紀律，發(fā)現(xiàn)不良現(xiàn)象立即糾正；

（3）現(xiàn)場督導(dǎo)下屬員工維修保養(yǎng)工作質(zhì)量與工作效率，發(fā)現(xiàn)問題及時采取糾正措施；

（4）酒店的重大活動前期準備和進行過程中，均應(yīng)全程跟蹤和現(xiàn)場督導(dǎo)、指揮，確保萬無一失；

（5）每天關(guān)注對客服務(wù)和對兄弟部門的日常維修工作，發(fā)現(xiàn)同一故障重復(fù)報修，或遇客人

和兄弟部門的投訴，應(yīng)親自查詢、處理，并將處理結(jié)果反饋給相關(guān)投訴人員并上報部門；

（6）現(xiàn)場督導(dǎo)工程施工，控制工程質(zhì)量與進度。

3、負責制定本系統(tǒng)設(shè)備、設(shè)施月度和年度的維修保養(yǎng)計劃和備品備件計劃，并負責組織安排維修保養(yǎng)計劃的實施，制定工作標準，督導(dǎo)下屬保證工作質(zhì)量，提高工作效率；

4、認真貫徹執(zhí)行崗位責任制，督導(dǎo)下屬員工嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，安全操作管理制度及員工守則，堅持設(shè)備的日常維修、保養(yǎng)制度。按三干凈：設(shè)備、設(shè)施干凈；機房干凈；工作場地干凈；四不漏：不漏電；不漏氣（煤氣、蒸汽、制冷劑）；不漏水；不漏油；五良好：使用性能良好；密封良好；潤滑良好；緊固良好；調(diào)整良好的標準，嚴格檢查督導(dǎo)下屬；

5、根據(jù)下屬員工的技術(shù)狀況和思想狀況，編制培訓(xùn)計劃，經(jīng)常對下屬員工進行安全生產(chǎn)職業(yè)道德、酒店服務(wù)意識教育和專業(yè)技術(shù)知識培訓(xùn)和考核；

6、審核下屬員工考勤，做好技術(shù)檔案管理工作，督促下屬做好設(shè)備維修、故障處理、零散件更換記錄，每月交資料保管員整理歸檔；

7、模范執(zhí)行崗位職責、操作規(guī)程、員工手冊和各項規(guī)章制度，及時圓滿地完成主管下達的各項工作任務(wù)；

8、領(lǐng)班是班組工作和技術(shù)的帶頭人，是班組的骨干，應(yīng)具備良好的思想作風(fēng)，工作以身作則，技術(shù)精益求精，協(xié)助主管做好班組管理工作，解決技術(shù)上的.疑難問題；

9、做好日常安排的工作，做到維修迅速及時，保證質(zhì)量，不留問題；設(shè)備發(fā)生故障時，及時組織力量搶修，保證酒店的正常營業(yè)；

10、做好本班組的考勤工作，組織員工開展安全生產(chǎn)、職業(yè)道德、專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高員工的技術(shù)業(yè)務(wù)水平，做好部門與員工的聯(lián)接工作，按員工手冊和各項規(guī)章制度規(guī)范班組和員工的言行，做好本班組的工作；

11、做好本班組設(shè)備的技術(shù)檔案、檢查本班組交接班記錄，維修記錄的使用情況，認真完成巡查制度發(fā)現(xiàn)問題立即組織處理，保管好公用和專用工具；

12、確定為酒店服務(wù)，后臺服務(wù)于前臺的思想，以保障前臺營業(yè)，為賓客提供最佳服務(wù)為工作重點，領(lǐng)導(dǎo)班組搞好服務(wù)工作，特別是對客服務(wù)，提倡文明作業(yè)；

13、工作中服從領(lǐng)導(dǎo)安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。