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第一篇：酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)

職務(wù)：前臺領(lǐng)班

直接匯報(bào)對象：大堂副理/前廳部經(jīng)理/副經(jīng)理

管理對象：前臺收銀

職責(zé)概述、目標(biāo)：負(fù)責(zé)前臺收銀的一切事務(wù)，監(jiān)督前臺收銀的工作，確保賬目的準(zhǔn)確，按照酒店制定的程序及標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)為客人安排結(jié)帳，記錄、維護(hù)、總計(jì)房間帳目等

職責(zé)分類：

1。人事

1）參加必要的會議及培訓(xùn)；

2）負(fù)責(zé)本組人員排班和考勤，向下屬布置工作任務(wù)；

3）確保部門內(nèi)部良好的溝通交流、人際關(guān)系以及團(tuán)隊(duì)合作精神；

4）執(zhí)行部門會議及大堂副理決定的活動計(jì)劃；

5）直接監(jiān)督和協(xié)調(diào)前臺收銀的培訓(xùn)效率和管理；

6）堅(jiān)持在所有的前臺員工的著裝、衛(wèi)生、制服和儀容儀表管理上的高標(biāo)準(zhǔn)和獎(jiǎng)懲制度。

2。產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量

1）負(fù)責(zé)前臺區(qū)域所有的活動順利進(jìn)行；

2）監(jiān)督前臺收銀按規(guī)定為離店客人辦理離店手續(xù)，收取押金，確定客人付賬方式，為客人兌換外幣，提供貴重物品寄存保險(xiǎn)箱，處理退款，付款及帳戶轉(zhuǎn)移等服務(wù)項(xiàng)目；

3）催收已退未結(jié)的賬目，將未結(jié)帳目報(bào)告給大堂副理；

4）在交班本上記錄所發(fā)生的異常及重要的事情以備下一班跟進(jìn)；

5）了解所有酒店發(fā)生的事件；

6）保持記錄所有房間的最新帳目，確?？腿嗽陔x店之前辦好所有帳目的'手續(xù)；

7）與前臺其他員工做好協(xié)調(diào)工作，確保在客人退房前所有的電話帳單都列好并結(jié)帳；

8）無論客人什么時(shí)候有什么困難都要幫助客人解決；

9）利用客人反饋的意見及建議來提高我們的服務(wù)質(zhì)量；

10）將所有的建議或者投訴上報(bào)給主管，以盡快解決、實(shí)施；

11）總結(jié)經(jīng)理提出的以后要注意的問題和情況上的要求；

12）督促員工在工作和午餐及晚餐之間的協(xié)調(diào)；

13）對電腦的程序十分了解，維持電腦的操作程序的正常運(yùn)做，確保按照前臺操作程序定時(shí)打印報(bào)表；

14）在前廳的設(shè)備操作上，確保在員工使用時(shí)所有的設(shè)備都正常工作；

15）確定前廳經(jīng)理或管理層下達(dá)的任務(wù)，按照前廳部經(jīng)理的指示工作；

16）每月安排本組的備用品使用；

17）做好下屬的思想工作，調(diào)動員工的積極性，高效率、高質(zhì)量地完成各項(xiàng)工作任務(wù)；

3。財(cái)務(wù)

1）確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標(biāo)準(zhǔn)；

2）對酒店的財(cái)政目標(biāo)有了解并協(xié)助其發(fā)展計(jì)劃和實(shí)施；

3）通過有效的控制協(xié)助酒店完成財(cái)政計(jì)劃目標(biāo)；

4）密切調(diào)查任何可能出現(xiàn)在夜間審核基礎(chǔ)上的帳戶差異。

4。銷售

1）抓住贏得客人滿意的機(jī)會以為酒店贏得回頭客的生意；

2）確保有效的推銷酒店的設(shè)施、服務(wù)及宣傳活動以獲得最大的潛在利潤；

3）確保高效的酒店優(yōu)惠活動的推銷和實(shí)施以獲得顧客的滿意并為酒店贏得回頭客。

5。綜合

1）確保酒店的火警，衛(wèi)生及安全程序的實(shí)施；

2）鼓勵(lì)環(huán)境管理的最高標(biāo)準(zhǔn)；

3）完成管理層指派的任何其他的職責(zé)和任務(wù)；

4）按要求執(zhí)行三班倒制度。

第二篇：中餐廚師崗位職責(zé)

1、根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會菜單。

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。

3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計(jì)劃。

5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實(shí)施。

8、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的'烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親手操作。

9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)情況和價(jià)格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

11、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。

12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。