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第一篇：餐飲主管的崗位職責(zé)

1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。

3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。

4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

5、密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。

6、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

7、每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

9、參與制定餐飲活動計劃。

10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的.其他任務(wù)。

第二篇：餐飲主管崗位職責(zé)

初級主管會計崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹國家財稅政策、法規(guī)，結(jié)合公司的財務(wù)模式進(jìn)行財務(wù)核算，執(zhí)行相關(guān)財務(wù)核算制度，同時負(fù)責(zé)對公司內(nèi)部財務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行反映和監(jiān)督。

2、核對出納上交的收付款原始單據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。

3、通過存貨管理系統(tǒng)對入庫單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單、報損單等進(jìn)行確認(rèn)與審核，發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內(nèi)容有誤等異常情況時及時查明原因并進(jìn)行妥善處理。

4、要求各相關(guān)部門嚴(yán)格按照《分店上報資料清單》規(guī)定的`時限及時上交財務(wù)資料，以保障會計核算工作的順利進(jìn)行。

5、按時足額納稅，保證稅務(wù)申報及時準(zhǔn)確，有效、合法地減少公司納稅風(fēng)險。

6、負(fù)責(zé)財務(wù)資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

第三篇：餐飲主管的'崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的`正常進(jìn)行;

2、員工管理,確保餐廳有效的運(yùn)行;

3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

4、庫存管理,嚴(yán)格按照條款使工作正常運(yùn)轉(zhuǎn);

5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗(yàn)得到傳達(dá)。

6、完成重大接待任務(wù)

第四篇：餐廳主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門的員工凝聚力

2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況

3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)

4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

5.檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記

6.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)

7.及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

9.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見

11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長,以改進(jìn)工作

任職要求:

1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;

2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;

3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);

5、英語良好。

第五篇：餐飲主管崗位職責(zé)

一、廚師長。全面負(fù)責(zé)廚房的組織，指揮和生產(chǎn)工作。

1、檢查驗(yàn)收原材料儲存和退換。

2、制定部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、菜單設(shè)計。

3、把好菜品出品質(zhì)量關(guān)。

4、抓好安全生產(chǎn)，廚房整體區(qū)域衛(wèi)生以及員工紀(jì)律。

二、炒鍋。做好本職工作，負(fù)責(zé)炒鍋頓菜品質(zhì)量關(guān)。

1、節(jié)省原材料。

2、監(jiān)督醬汁調(diào)配、餐前煎、炸、炒準(zhǔn)備。

3、監(jiān)督打荷員工開市前醬汁、調(diào)料添加、衛(wèi)生工作。

4、參與新菜品研發(fā)。

三、打荷。

1、負(fù)責(zé)開檔醬汁、調(diào)味料準(zhǔn)備工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盤頭點(diǎn)綴。

3、搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生。

四、上什么。

1、上什所需用料、貨源領(lǐng)用。

2、各種餐具準(zhǔn)備。

3、半成品的制作，調(diào)湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。

4、搞好所屬區(qū)域的衛(wèi)生。

五、面點(diǎn)。

1、原材料的.進(jìn)貨及擺放。

2、進(jìn)行菜品制作，把好出品質(zhì)量關(guān)。

3、節(jié)省原材料。

4、安全生產(chǎn)和機(jī)器設(shè)備使用保養(yǎng)。

5、搞好面點(diǎn)間所有區(qū)域衛(wèi)生。

六、涼菜。

1、有計劃下單、貨源驗(yàn)收。

2、菜品制作、出品質(zhì)量把關(guān)。

3、注意原材料節(jié)省、存放時間、儲放保管。

4、搞好涼菜間所有的衛(wèi)生。

第六篇：餐廳的主管崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。