千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《連鎖餐飲領(lǐng)位崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《連鎖餐飲領(lǐng)位崗位職責》。
第一篇：餐飲營銷主管崗位職責
營銷主管崗位職責
1、協(xié)助部門經(jīng)理制定營銷、銷售計劃，并加以執(zhí)行。
2、掌握市場信息并了解餐飲店營業(yè)動態(tài)，向部門經(jīng)理提出建議，及時制定促銷策略。
3、建立并保持餐飲店與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系；定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。
4、運用靈活多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。
5、與部門經(jīng)理共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動，樹立餐飲店的市場形象。
6、熱情接待來訪客戶，了解其所在公司的性質(zhì)和信譽之后，經(jīng)部門經(jīng)理批準簽訂用餐合同。
7、每月向部門經(jīng)理遞交一份銷售匯總報告及下月的銷售計劃。
8、根據(jù)銷售部經(jīng)理的委托和授權(quán)直接參與和負責督導分管的各項工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。
9、在經(jīng)理缺勤時代理負責銷售部的工作，主持工作例會保證工作順利進行。
10、關(guān)心部門員工的思想和生活狀況，協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務(wù)培訓與考核，向經(jīng)理提出獎懲的意見和建議，要求考核工作公平、公正、公開，禁止出現(xiàn)不合理的徇私舞弊現(xiàn)象。
11、負責本部門各種文件、合同、資料以及業(yè)務(wù)檔案的收發(fā)登記和傳閱以及保管。
12、認真仔細處理好客人的訂餐電話，并做好訂餐合同和客人資料的檔案工作，并能及時報告主要客人和回頭客的資料，建議和安排領(lǐng)導的意見。
13、完成上級領(lǐng)導交辦的臨時性工作。
14、對各類價格和營銷措施要保密，切忌外傳。
朱敬奇
2011-10-30
第二篇：餐飲部崗位職責
崗位職責:
1、營運管理:以身作則，在餐廳運營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團結(jié)向上，具有較強執(zhí)行力的營運團隊。
2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動，以獲取營業(yè)額的最大潛力。
3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的'長期和短期目標，確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準確預測，并調(diào)控所有的條款，監(jiān)控食品成本，勞動力成本以及其他經(jīng)營費用，以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的忠誠度。
職位要求:
1、大專(含)以上學歷，35歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望，對餐飲業(yè)具有較強的熱情，精力充沛。
3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗，熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
4、具有較強的組織能力，能領(lǐng)導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領(lǐng)導能力、執(zhí)行力及輔導能力，能帶領(lǐng)團隊成員共同成長。
6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。
第三篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、做好顧客及員工管理工作，帶領(lǐng)團隊做好顧客滿意度，提升門店服務(wù)質(zhì)量;
2、對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系，對外建立廣泛的.客戶群體，建立良好的人際關(guān)系;
3、做好人員發(fā)展培訓工作，激勵員工熱情，評估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的內(nèi)部晉升輔導工作;
4、做好餐廳利潤管理工作，控制餐廳各部門的費用支出，提升餐廳利潤率;
5、做好餐廳營業(yè)額成長，根據(jù)上月報表數(shù)據(jù)，針對下月制定出營業(yè)額成長計劃;
6、有效地完成上級交代的各項工作任務(wù)。
第四篇：餐飲前廳崗位職責
餐廳主管領(lǐng)班崗位職責
認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時 間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
一、營業(yè)前巡視負責區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項器皿是否完整。
二、填寫保修單。
三、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。
四、掌握訂餐情況，布置檢查服務(wù)員當班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對賓客服務(wù)工作，注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準服務(wù)。
五、負責檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)、督促服務(wù)員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構(gòu)成，并通知服務(wù)員。
六、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢查衛(wèi)生。
七、及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
八、妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。
九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協(xié)助主管做好對服務(wù)員的考核、評估及業(yè)務(wù)培訓工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
十、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態(tài)。
十一、安排好每日值班工作，就餐服務(wù)及餐廳清理工作，3 全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。
十二、完成臨時交辦的各項任務(wù)。
餐廳領(lǐng)位崗位職責
一、了解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫包房分布單，根據(jù)客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。
二、熟悉各項服務(wù)項目及餐廳的風味特點，掌握菜牌的內(nèi)容，妥善解答客人的詢問。
三、每天負責清掃所分擔的衛(wèi)生工作，保持領(lǐng)位臺的潔凈光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。
四、引導客人，主動熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。
五、上崗期內(nèi)嚴禁聊天、調(diào)笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態(tài)。
六、若包房全滿，應以誠懇助人的態(tài)度向客人解釋，同時進協(xié)調(diào)，替客人作安排。
七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時匯報給經(jīng)理，以便處理。
八、做好營業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時發(fā)放并上報。
九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。
十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。
餐廳吧員崗位職責
一、在每天實際工作之前應做好準備工作。
二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。
三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。
四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。
五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購計劃。
六、嚴格控制酒水期限。
七、對積壓酒水提出優(yōu)惠計劃進行上報。
八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。
九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。
餐廳收銀員崗位職責
一、執(zhí)行財務(wù)制度，及時報告工作。
二、熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開具發(fā)票、賬單。
三、按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。
四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。
五、熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。
六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的使用規(guī)定，消費項目，可打折范圍和領(lǐng)導批準的權(quán)限。
七、每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問題及時向財務(wù)匯報。
八、完成當班營業(yè)日報財務(wù)報表。
九、當班結(jié)束后，認真簽閱交班登記薄，及時交接當日營業(yè)款項。
十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。
餐廳服務(wù)員崗位職責
一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標準負責餐飲產(chǎn)品銷售、服務(wù)工作，確保客人滿意。
二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準備上崗。
三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達到標準，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、明亮、無缺口、無破損，確保臺布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。
四、客人被引到位時，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。
五、按照服務(wù)規(guī)范為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務(wù)的需求信息。
六、值臺服務(wù)中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具并及時補充干凈的餐具。
七、關(guān)注特殊客人的服務(wù)，滿足老幼病殘和小孩的服務(wù)，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進行值臺服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。
八、客人用餐完畢及時準確結(jié)賬，客人離座時要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。
九、征求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8 投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領(lǐng)導處理。
十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛護餐車財產(chǎn)。
十
一、營業(yè)結(jié)束時，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。
十二、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓。
十三、做好安全節(jié)能工作，下班和非當班期內(nèi)不許在營業(yè)區(qū)域滯留。
十四、完成上級安排的其他工作。
餐廳傳菜領(lǐng)班的崗位職責
一、做好餐前準備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。
二、負責將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值班服務(wù)員處。
三、保管出菜單，以備核查。
四、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。
六、用餐結(jié)束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。
七、積極參加培訓，提高專業(yè)技能。
八、團結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
餐廳傳菜員崗位職責
一、在領(lǐng)班的直接督導下，主要負責菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺衛(wèi)生工作，并要嚴格按衛(wèi)生標準及操作規(guī)范進行工作。
二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。
三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的送到值臺服務(wù)員手里。
四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、協(xié)助前臺服務(wù)溝通前后方信息，根據(jù)前臺要求，調(diào)整傳菜速度和順序。
六、協(xié)助前臺服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
七、負責保管出菜單，以備核查。
八、收市后，負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。
餐廳PA保潔員崗位職責
一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。
二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。
三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反后果自負。
四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。
五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔區(qū)內(nèi)，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。
七、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。
八、儲備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。
九、每月底要大搞衛(wèi)生，必須保持光亮。
十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。
十
一、提高節(jié)約意識。
十二、下班時要跟當班領(lǐng)班打招呼，檢查合格后方可下班。
第五篇：餐飲部崗位職責
1.以高度的事業(yè)心和責任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。
2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉爛和變質(zhì)。
3.每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的'席巾、臺布若有破損的要更換。
4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。
5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。
6.對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。
7.對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一?些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。
8.不準無關(guān)人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。
第六篇：酒店餐飲主管崗位職責
酒店餐飲主管崗位職責
1、餐廳主管的崗位職責
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
2、餐飲主管崗位職責
直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：餐飲領(lǐng)班
了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。
崗位職責：
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
2、總結(jié)前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。
3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。
4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。
5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。
6、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。
7、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。
8、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導下屬大力推銷產(chǎn)品。
9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。
10、負責餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標準去做，為客人提供高標準的服務(wù)。
11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。
12、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。
3、餐飲部主管崗位職責
（1）對餐廳部經(jīng)理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。
（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
（3）負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。
（4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。
（5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。
（7）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。
（8）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。
（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。
（10）負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓練方案。
（11）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。
4、餐廳主管的崗位職責
1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。
2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領(lǐng)導請示匯報工作。
3、全面負責部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。
4、對本部門工作的服務(wù)水準及工作效率負有管理和培訓的責任。
5、負責對下屬傳達工作任務(wù)和工作指標以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導。
6、負責制訂本部門工作計劃。
7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。
8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會。
9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。
10、負責本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績效考核。
11、負責本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。
12、完成領(lǐng)導交給的各項任務(wù)。
