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第一篇：西餐廳崗位職責
西餐廳經理
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部總監(jiān)
2、直接下級：西餐廳主管
二、任職要求
1、具有強烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅。
3、具有大學以上學歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握西餐廳崗位職責和工作程序。
三、崗位職責
1、做好部門經理各項基本工作，對總監(jiān)負責并報告工作。
2、負責西餐廳員工的崗位業(yè)務培訓，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。
3、負責督促前廳員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。
5、發(fā)展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。
6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。
西餐廳主管
一、層級關系
1、直接上級：西餐廳經理
2、直接下級：西餐廳領班及服務員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經驗。
2、敬業(yè)愛崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作認真負責。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。
4、有較強的語言表達能力，及應便能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。
三、崗位職責
1、協(xié)助經理制定和實施工作標準、服務程序，并組織實施和落實。
2、根據餐廳營業(yè)時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉。
3、協(xié)助經理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能技巧。
4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。
5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經理做好成本控制工作。
6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關系，加強產品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達到飯店的規(guī)定標準。
8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。
9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調工作。
10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。
11、審核餐廳的營業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。
12、完成上級布置的其它工作。
西餐廳領班
一、層級關系
1、直接上級：西餐主管
2、直接下級：西餐服務員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。
2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經驗。
3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優(yōu)質服務，并及時向上級匯報。
3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。
5、督促帶領員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。
7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。
8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。
9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。
10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。
大堂酒廊服務員
一、層次關系
直接上屬：酒廊領班
二、任職要求
1、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。
2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。
3、有1年以上工作經驗。
4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。
三、崗位職責
在酒水領班的領導下，做好每一個酒吧服務工作，遵守各項規(guī)章制度。
1、熟悉酒廊日常工作內容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準備工作。
2、掌握酒單知識能夠為客人提供規(guī)范化，標準化的'服務。
3、愛護酒廊的設施設備，出現(xiàn)隱患及時上報。
4、檢查交接酒廊服務用品，做好每月盤點工作。
5、參加培訓并盡快提高自身的業(yè)務水平。
6、認真完成上級交辦的工作任務。
7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。
西餐廳迎賓員
一、層級關系
直接上級：西餐領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經歷。
2、工作認真、細致、工作態(tài)度端正，有一定的公關和社交知識。
3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質較好。
三、崗位職責
1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。
2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。
3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。
4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程序將所有用餐客人安排就座。
5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務技能。
6、了解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題。
7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。
8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營業(yè)的統(tǒng)計工作，并做書面記錄。
9、與賓客，上級，同事保持良好的關系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。
10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。
11、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其他工作。
西餐酒水員
一、層級關系
直接上級：西餐領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事酒吧工作一年以上經歷。
2、熱愛本職工作，有責任心，能吃苦耐勞。
3、有一定的酒水和酒水服務制作知識。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、著裝整潔、守時，禮貌、參加班組例會，服從上級指揮。
2、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優(yōu)質的酒水服務。
3、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類優(yōu)質的酒水飲料的原料、制作、價
格和所配相應的杯具，積極向客人推銷。
4、負責吧臺酒水的申領，補充和日常保管工作。
5、負責吧臺的日常和月盤點工作，并填寫銷售盤點表。
6、按正確的配方負責酒水調制工作。確保酒水的質量。
7、做好吧臺設備、用品的保養(yǎng)使其正常運轉。
8、負責開餐前的開吧工作和結束后的收吧工作。
9、保持吧臺的整潔，保證酒吧用具的衛(wèi)生。
10、參加酒店及部門的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部六的各項規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其它工作。
西餐廳服務員
一、層級關系
直接上級：西餐廳領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經歷。
2、對工作認真踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優(yōu)質的服務。
4、與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。
5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。
6、處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。
8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。
12．完成上級布置的其它工作。
第二篇：西餐廳崗位職責
1、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的`交接工作，堅持“上不清、下不接”。
3、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
4、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
5、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表，一經查實將予以處罰直至開除。
6、不斷學習，加強自己的業(yè)務知識，提高自己的服務技能。
7、非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出。
第三篇：西餐廳崗位職責
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前的`樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。
4、要掌握業(yè)務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
10、配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
11、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
第四篇：餐廳領班崗位職責
1、執(zhí)行西餐廳主管的工作指令，并向其報告工作。
2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，帶領員工按西餐服務程序和質量要求做好接待服務。
3、負責餐廳物料用品的'領用、發(fā)放及耗損的記帳報帳工作。
4、帶領全體員工做好西餐服務工作。
5、記錄賓客意見反饋及投訴，定時向西餐主管匯報。
6、掌握西餐菜式品種及簡單制作方式。
7、做好班組交接工作，并做好記錄。
第五篇：餐廳領班崗位職責
●在部門經理的領導下，對主管負責，負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況.
●安排，帶領，督促，檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時，如實地向經理反映部門情況，向經理匯報各員工的'工作表現(xiàn).
●做好各項班次物品，單據交接工作.
●加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量.
●加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源.
●熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經理增強本部門員工的凝聚力.
●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表.
●作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情.
●主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上不足之處提出自己的意見，設想，上報經理.
