千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《西餐廳崗位職責領班制度(推薦5篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《西餐廳崗位職責領班制度(推薦5篇)》。
第一篇：餐廳領班崗位職責
工作職責：
1、了解掌握前廳各崗位工作內容、合理安排人員，并能及時作出指導;
2、組織前廳員工按時、按質、按量完成任務，掌握餐廳前廳每日工作情況;
4、做好每月的任務及人員培訓計劃、工作排班以及工作總結。
任職資格
1、待人熱情，服務意識好，有餐飲行業(yè)35年以上工作經(jīng)驗;
2、有12年以上高級星級酒店餐廳前廳領班工作經(jīng)驗，有較好的管理組織能力;
3、普通話標準，形象氣質佳，能熟練使用辦公軟件。
第二篇：領班崗位職責
1、指揮督導下屬人員的工作。每天主持班前晨會，分配員工當天工作，并對員工提出要求。
2、檢查員工的儀容、儀表、文明禮貌、工作態(tài)度，評估服務員的工作表現(xiàn)，填寫領班的.日考核單。
3、按酒店規(guī)定標準，檢查房間清掃質量，并在工作單上簽字。巡視樓層、電梯井、防火通道、工作間，確保責任區(qū)安全與衛(wèi)生。
4、搞好經(jīng)濟核算，降低客房成本，控制客用品和清潔用品的消耗，做好每日備品出庫記錄，降低房間費用，提高經(jīng)濟效益。
5、檢查客房設施、設備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時通知有關部門維修。
6、編制所屬員工班次，合理安排人力，提高工作效率。
7、負責培訓服務員業(yè)務技能，對因違反紀律或因清潔衛(wèi)生引起客人投訴的員工給予處罰，并填寫過失單，報送經(jīng)理。
8、檢查并確保VIP房間的完好狀態(tài)。
9、了解每日客房出租情況，檢查布草、客房用品是否完備，碼放整齊，檢查公共區(qū)域地毯、墻壁，各種燈具是否完好，發(fā)現(xiàn)情況及時通知工程維修人員，并檢查維修質量。
第三篇：餐廳領班崗位職責
1.負責檢查服務員的儀表、儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。
3.明確餐廳主管所分配的.工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領班檢
第四篇：西餐廳管理制度
一、上下班要求
1、在職工通道行走不能跑步，不能大聲談笑，講電話，插袋行走，不能挽手，不能邊走邊吃、飲東西。
2、按規(guī)定的職工通道進出，無條件服從保安人員的檢查。
3、按規(guī)定的時間上下班。
4、按規(guī)定的行走路線行走。
5、非當班時間不得無故在酒店逗留。
6、任何時間不得串崗，未經(jīng)批準，不得上客房。
7、任何時間不得穿私人衣服返回工作崗位。
8、不得穿工衣外出，要愛護工衣，遵守酒店有關工衣使用規(guī)定。
9、進出酒店必須換好工衣后方能回餐廳簽到，上、下班時要簽到、簽退。
10、下班后不得私自進入酒店各營業(yè)場所消費，如需到酒店營業(yè)場所消費必需征得部門經(jīng)理的同意。
11、不能攜帶私人食品回工作崗位（餐廳學習資料除外）。
12、不能帶私人食品、飲品回工作崗位吃。
二、用膳要求
1、自覺遵守飯?zhí)糜蒙乓?guī)定。
2、用膳時間由當班領班統(tǒng)一安排。
3、每次用膳時間約為30分鐘，要掌握好時間不能遲到。
4、不能浪費食品。
三、工作要求
1、提前五分鐘到崗，了解當天餐廳的缺銷品種和特別推介。
2、不得擅離工作崗位，如果確實有事要離開，應事先告訴當班領班，經(jīng)領班同意后方能離開并且時間最長不超過10分鐘。
3、不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開玩笑或在客人面前指手畫腳。
4、不得在酒店各營業(yè)場所說方言，客人要求除外。
5、不得在迎賓臺、酒吧臺或餐廳任何一個顯眼的地方長談；不得聚堆談笑，有事交代要簡短明了。
6、不得在餐廳接、打私人電話。如工作使用電話，以簡短、快捷的解決問題，不要講多余話。
7、當班期間，不允許做任何私事，如洗澡、會友、上客房、購物、看書報、換制服。
8、站立服務姿勢要端正，正確的站立姿勢是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。
9、在服務區(qū)域內，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺，酒吧臺及備餐柜上。
10、不得在客人面前挖鼻子，抓頭發(fā)等不雅的小動作。
11、如果在餐廳里打噴嚏應頭背對方，用雙手捂住鼻子，過后輕聲說：“對不起”。
12、注意個人儀容儀表（頭發(fā)、指甲、工衣、工鞋、襪子等）。
13、營業(yè)時間嚴禁拒客，并要熱情接待客人。
14、自覺遵守餐廳的服務操作規(guī)程和使用規(guī)范服務用語。
15、工作中有問題要如實匯報情況，不得隱瞞事實真相。
16、愛護公物，注意操作，如有損壞及時匯報。
17、不得浪費酒店財物，可回收物品要按要求退回相關部門。
18、不能用腳開關柜門。
19、不能用餐巾搞衛(wèi)生。不能用干凈的臺布墊布草桶。不能將布草拖著行走。
20、不能用酒店的器皿飲水，飲水只能到飲水器位置飲用，不能邊飲邊走。
21、餐廳員工不能擅自使用洗碗機，只能由洗碗機員工操作。如不按規(guī)定私自操作，發(fā)生事故，則追究當事人的責任。
四、考勤方面：
嚴格按照酒店的有規(guī)定執(zhí)行，并強調以下幾點：
1、必需按每周排班表按時上班。
2、以換好工衣到餐廳簽到時間為準。（需提前5分鐘到崗）
3、遲到一分鐘為遲到（包括班前會），提前一分鐘下班(未經(jīng)同意、安排)為早退。
4、每天上、下班要按要求簽到簽退，不簽到簽退作曠工處理。
5、請病假需在當天上班前兩小時由本人打電話找經(jīng)理請假，當天病假辦當天請假手
續(xù)，否則作遲到或曠工處理。另外，第二天回來上班要向經(jīng)理補交回病假單、病歷和藥費報銷單及有關檢驗證明書（需有市級醫(yī)院開出的病歷證明單），后將所有醫(yī)院病歷證明單拿到醫(yī)務室，再由醫(yī)務室醫(yī)生開出病假證明單，病假單方能生效。請病假超過三天必須填寫申請表連同病假單(有醫(yī)務室簽名)經(jīng)批準后方可休假。
6、請事假應提前三天寫報告向經(jīng)理申請，經(jīng)同意后方可休假。
7、如因個人原因要申請下個月假期或需與同事?lián)Q班換休，必須在主管排班前一個禮拜
或提前一天在部門換班換休申請本上寫好申請，由主管同意后方可生效，不得擅自對調。無特需情況申請不予受理。（一月累計換班換休不得超過）
8、因工作需要加班，部門會根據(jù)實際情況進行給予安排補休。
五、嚴禁下列作弊行為：
1、私自拿取飲料、食品給外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、飲品也不能取用。
2、不能隨意刪改客人所點的食品、飲品及付款方式。若客人需要更換食品或因廚房食品沽清導致客人更換食品，需向帶班領班匯報，并由領班在單據(jù)上簽字方可生效。客人退單必需由主管在賬單上簽字證明生效，否則視為服務員作弊。
3、不能利用工作之便營私舞弊。
4、如因自身原因導致跑單，服務員應全額賠單。
5、不能私自兌換外幣。
6、不能帶錢回工作崗位。
7、不能私自收受客人小費，應上繳餐廳小費箱，并做好記錄。
8、不能暗示或向客人索取小費。
9、不能偷取酒店、客人的物品。
10、拾獲客人遺留物品，要立即上交，并做好登記，不能占為己有。
六、培訓要求：
1、每位員工每周至少參加1―2次培訓課，每次時間約30-60分鐘。
2、培訓課必須準時參加，培訓考勤與上班考勤同等。（因工作原因遲到除外）
3、經(jīng)同意，沒有參加培訓課的人員，過后要主動向培訓導師問清當天上課的內容，不
得以沒有上課為借口，而不知道或不執(zhí)行上課的內容。
4、上培訓課應帶筆記本及有關資料，并作好記錄。
5、定期進行考核，并將成績載入“員工業(yè)務檔案”,作為日后供調職等參考用。
6、考核成績少于80分的`員工均要補考。
7、餐廳墻報欄貼出的資料不能擅自撕下，占為己有。
七、禮貌要求：
1、員工之間上班見面要打招呼。
2、必須熟悉酒店所有高層管理人員，如見面要用姓氏和職銜稱呼。
3、見到管理人員必須主動打招呼。
4、任何時候與客人相遇時要主動打招呼。
5、客人暗示找你或揚手時，要馬上答復客人。可先用手勢示意，然后再接近他們。
6、迎面與客人相遇，服務員要先讓客人起步。
7、托輕盤子的服務員要讓托重盤子的服務員。
8、向客人指路或介紹食品，應用手掌（五指并攏）指引客人。
9、碰撞到客人時，應馬上說“抱歉”（sorry）。
10、操作、講話走路要輕。
11、不能講粗言爛語。同事之間不能相互起別名和花名。
八、西餐廳主管崗位責任制
直接上級:餐飲部經(jīng)理
直接下級:西餐廳領班
〈崗位職責〉
1、認真貫徹，落實部門分配的各項工作任務，努力完成下達的營業(yè)指標，做好上傳下達的“橋梁”。
2、模范地遵守各項規(guī)章制度和服務規(guī)程，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導員工的各項工作，指出其中的優(yōu)劣和給予耐心的幫助。
3、制定年度、季度的工作計劃和積極帶領屬下員工認真落實、努力完成。
4、重視對員工的培訓，堅持現(xiàn)場督導，經(jīng)常與屬下員工進行思想交流，努力從思想上提高員工的個人素質，處理屬下員工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。
5、計劃領用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產(chǎn)的損耗，作好開源節(jié)流，建立安全系數(shù)意識。
6、檢查餐前的準備工作。召開班前會，傳達有關通知、規(guī)定，并適時考核員工的服務知識。
7、營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)問題，妥善處理好客人的投訴并向上級反映。
8、保持與客人的溝通，帶頭推銷食（飲）品。
9、收市后記錄當天的營業(yè)情況和工作服務。
10、合理安排人力，編排員工假期。
11、與各部門保持橫向溝通，并有義務協(xié)助其他餐廳的工作。
第五篇：餐廳領班崗位職責
1．在部門經(jīng)理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。
2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的`表現(xiàn)。
3．加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。
4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5．熟悉業(yè)務，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6．檢查當班服務員的著裝及個人儀態(tài)儀表。
7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關，不徇私情。
8．合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生。
9．隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。
11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電。
12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。
13．負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14．召開班前班后會議，落實每天計劃。
