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第一篇：傳菜部領(lǐng)班崗位職責

傳菜部領(lǐng)班崗位職責.txt今天心情不好。我只有四句話想說。包括這句和前面的兩句。我的話說完了對付兇惡的人，就要比他更兇惡；對付卑鄙的人，就要比他更卑鄙沒有情人味，哪來人情味拿什么整死你，我的愛人。收銀員說：沒零錢了，找你兩個塑料袋吧！職位：傳菜部領(lǐng)班

部門：傳菜部

級別：

直接上司：傳菜部主管

責任范圍：傳菜部所有員工

工作范圍：傳菜部領(lǐng)班負責廚房與前廳、包間的菜品服務(wù)的銜接工作，協(xié)調(diào)兩個部門間的菜品服務(wù)工作及問題，保證出品的標準程序和其它相關(guān)的出品標準，從而保障服務(wù)流程的順暢和提高顧客滿意度；

義務(wù)與責任：（營業(yè)部經(jīng)理）

1、接受產(chǎn)菜主管指派的工作；

2、對下屬員工進行工作的分工；

3、指導和監(jiān)督傳菜員按要求與規(guī)范工作；

餐飲部傳菜領(lǐng)班作業(yè)流程要求：

1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成。

2、開好每餐班前會，帶領(lǐng)全班員工按照餐廳傳菜服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待服務(wù)工作。負責餐廳清潔衛(wèi)生工作，帶領(lǐng)本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務(wù)員對接，確保服務(wù)質(zhì)量準確、優(yōu)質(zhì)、高效。

3、了解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數(shù)，并布置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務(wù)。

4、掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現(xiàn)作以評估，并能定期向餐廳經(jīng)理匯報，提出合理化建議。

5、妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關(guān)系。了解當日廚房推薦及供應(yīng)情況，開餐時及時與樓面領(lǐng)班對接，負責與廚房協(xié)調(diào)，保證按時出菜。

6、隨時注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，負責隨時調(diào)配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單并最后審核菜單，以確保出品的高質(zhì)量，并妥善處理傳菜過程中發(fā)生的各種問題。

7、每天做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的檢查工作，具體如下：

一、營業(yè)前的工作

1）對管轄范圍內(nèi)的區(qū)域衛(wèi)生情況進行巡視檢查，是否達到標準。

2）對管轄范圍內(nèi)的安全工作情況，特別是重點部位和易燃品使用和管理情況進行巡視檢查，有無隱患和不安全因素現(xiàn)象存在，是否符合安全消防規(guī)定。

3）檢查餐廳的設(shè)備設(shè)施情況，是否運轉(zhuǎn)正常，有無損壞現(xiàn)象。

4）與前廳領(lǐng)班溝通協(xié)調(diào)，以解決前廳餐具準備問題。檢查備餐前的開餐準備工作，檢查各種

調(diào)料品、公用刀、叉、勺、及菜蓋、托盤等用具的準備是否齊全。

5）檢查餐廳內(nèi)的清潔工作，公共區(qū)內(nèi)衛(wèi)生工作是否達到標準，垃圾桶內(nèi)、外是否整潔。

6）與咨客確認定餐情況（特別是大型宴會）并與后灶等有關(guān)部位溝通協(xié)調(diào)準備情況。

7)查驗自助餐餐臺的應(yīng)用物品和餐鍋是否齊備。質(zhì)量與衛(wèi)生情況是否符合標準。標牌及各種備品是否齊全，整潔。

8）查驗餐廳配電裝置是否開啟。

9)檢查員工的站位情況，是否合乎標準。

二、營業(yè)中的工作

1)站位。檢查員工站位情況，協(xié)助樓面領(lǐng)班引領(lǐng)重要賓客到指定的餐臺就座。

2)隨時注意餐廳內(nèi)的動態(tài)。

3)客人如有不滿意和投訴，必須及時協(xié)助樓面領(lǐng)班謹慎解決。

4)開餐期間，認真負責廚房的劃菜工作，準確的掌握劃菜節(jié)奏，控制上菜速度及菜品質(zhì)量。

5)隨時與樓面領(lǐng)班和廚房保持密切聯(lián)系，有估清和加急的菜品要及時進行前后溝通。

6)隨時掌握客人就餐及座位情況。

7)當客人或傳菜人員發(fā)生意外時，馬上采取必要的措施。

8)做好及時處理各種突發(fā)事件的準備工作。

9)檢查和督導傳菜員的菜品傳遞和菜品交接的服務(wù)情況，是否符合標準，并保證準確無誤。

10）帶領(lǐng)傳菜人員為賓客提供主動、周到、熱情、親切、有禮的服務(wù)。

三、營業(yè)結(jié)束后的工作

1)檢查員工的收市工作，是否按標準執(zhí)行，是否器皿與菜品分離撤餐。

2)收市時，督促員工收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。

3)檢查收市后的衛(wèi)生工作是否達標。

4)檢查足以引起火災(zāi)的危險和重點防范部位安全情況。是否存在不安全因素和隱患。如存在問題，及時處理，必要時向值班經(jīng)理及保衛(wèi)科匯報。

5)查驗餐廳內(nèi)電器用品設(shè)備是否已關(guān)掉，或在適當位置。

6)檢查各備品柜及房門是否上鎖。

7)查看第二天的定餐情況，并了解是否有特別注意事項。

8)離開餐廳之前再次巡視檢查一次區(qū)域內(nèi)的安全及各種情況是否正常。

9)負責本班次與其他班次的交接工作。

8、了解熟悉各種會議的布置與臺型設(shè)計，掌握各種會議及宴會服務(wù)的傳菜程序，并對傳菜員加以監(jiān)督、指導。

9、檢查員工每天自助早餐餐臺的準備工作，餐盤等備品的衛(wèi)生是否達到標準，菜簽是否潔凈、齊全。

10、協(xié)助主管，做好所屬員工的本職培訓工作和預先向新進員工介紹說明餐飲部的特別規(guī)定及酒店各種規(guī)章制度。

11、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對傳菜員的考核評估工作，觀察并記錄所屬員工的工作表現(xiàn)，以供評估時參考。

12、與服務(wù)員和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋菜品和服務(wù)方面的信息，不斷提高餐廳產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

13、每周一進行一次餐廳安全、衛(wèi)生、管理工作總檢查。

14、隨時注意餐廳內(nèi)物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破損與維修。并及時報購、報修。每周一負責檢查餐廳設(shè)施設(shè)備完好情況，清點設(shè)備財產(chǎn)，確保設(shè)備工作正常、完好。

15、每半月帶領(lǐng)員工進行責任崗位低值易耗交接盤點工作，并對損耗及丟失易耗品進行賠償和簽字，將結(jié)果匯報主管，并制成表單及時上報經(jīng)理。每半年進行餐廳固定資產(chǎn)盤點，并上

報。

16、填寫工作交接記錄本，交待接班人員及有關(guān)人員需要協(xié)調(diào)辦理的事項。

17、負責所屬崗位物料用品的領(lǐng)用，掌握發(fā)放和耗損報帳情況，18、完成餐廳經(jīng)理布置的其他工作。

4、協(xié)助上級做好本部門的工作；

5、帶領(lǐng)傳菜員做好班前準備工作與班后收尾工作；

6、與廚房員工及前廳員工管事部員工保持良好關(guān)系；

7、當直屬上級不在時，代行其責；

8、保管出菜單，以備核查；

第二篇：傳菜部部長崗位職責

傳菜部部長崗位職責

崗位名稱：傳菜部部長 直接上級：傳菜部主管 直接下級：傳菜員 一、素質(zhì)要求

熱愛餐飲事業(yè)，有強烈的事業(yè)心和上進心，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀律觀念，能夠以身作則，嚴于律已，團結(jié)同事，有較強的專業(yè)知識、產(chǎn)品知識，有敏銳的觀察力和指揮調(diào)控能力，能夠及時發(fā)現(xiàn)問題，并具備跟進、督導、解決問題的能力，具有樂于奉獻及團隊配合協(xié)作精神。二、主要職責

1.負責將主管、經(jīng)理提出的各項工作任務(wù)進行布置與落實； 2.負責員工技能培訓、業(yè)務(wù)知識培訓，盡快達到上崗要求； 3.負責全方位的檢查管轄區(qū)域的設(shè)備設(shè)施的使用狀況；

4.負責管轄區(qū)域的開市衛(wèi)生、開市準備工作、收市衛(wèi)生、收市安全工作的檢查；

5.負責日常管理工作，監(jiān)督檢查本部門的現(xiàn)場工作紀律、工作質(zhì)量、工作效率及儀容儀表、禮節(jié)禮貌，對違規(guī)行為給予處罰；

6.負責按時召開本部門員工班前、班后例會，對優(yōu)劣員工進行獎罰； 7.負責管轄區(qū)域的成本控制，督導檢查下屬員工的節(jié)約意識；

8.負責每月物品盤點工作，統(tǒng)計破損量、破損原因，將真實、準確的數(shù)據(jù)上交部門主管。

三、工作內(nèi)容

1.服從上級指揮調(diào)度，高效快捷的完成上級交待的工作任務(wù)； 2.當班員工的點到，布置當天的工作任務(wù)和工作安排；

3.帶領(lǐng)員工做好開市前的衛(wèi)生工作和準備工作，負責低值易耗品（消毒液、洗滌靈、洗衣粉等）的補充和領(lǐng)取。負責檢查傳菜員、海鮮員、鮑翅員、劃單員的餐前衛(wèi)生是否達標，餐前準備工作是否到位，是否備齊樓面所需餐具、毛巾等；

4.組織本部門員工準時參加班前例會，認真檢查員工儀容儀表，負責傳達并布置落實上級安排的工作任務(wù)；

5.針對當日的訂餐情況，檢查餐前準備是否充分，跟料、汁醬、湯勺、酒精爐、餐具是否夠用；

6.餐中控制好上菜程序，確保跟料的準確，檢查已上菜是否已打勾，確保準確、高效、無誤。并隨時保持與樓面、出品部的信息傳遞和溝通；

7.督促檢查傳菜生巡臺、收臺情況；檢查收臟餐具是否按規(guī)定程序回收，是否及時；檢查餐具是否分類，有無大餐具壓小餐具情況，是否做到輕拿輕放無躁音。檢查傳菜生是否積極給予樓面配合；

8.收市檢查物品數(shù)量是否正確，擺放是否有序，是否有損壞，低值易耗品是否控制使用，是否符合要求，并及時記錄；

9.檢查備餐間臺面及柜內(nèi)是否干凈，檢查垃圾是否倒掉，垃圾桶內(nèi)是否清洗干凈，檢查地面是否干凈；

10.值班部長下班前負責本部門全面的安全檢查工作、收市衛(wèi)生檢查工作并與保安進行交接。

四、其他工作

1.負責審批本區(qū)域員工的調(diào)休與病、事假申請，若情況屬實且能妥善安排其代班者，則可向部門主管提交審批意見；

2.對實習生與試用期上崗人員要嚴格把關(guān)，未達到上崗標準的實習生不能單獨上崗，對上崗員工存在的問題應(yīng)予指導、糾正和有針對性的培訓考核，使其在規(guī)定時間內(nèi)達到技能要求；

3.負責控制本部門本區(qū)域的成本，對員工用水用電嚴格把關(guān)，禁止長流水、浪費電的情況發(fā)生，督導員工正確使用餐廳的各項設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制用品用具損耗；

4.對本部門所需的各種物資進行掌控，及時補充數(shù)量； 5.組織員工培訓及技能比賽，提升員工綜合素質(zhì)；

6.了解本區(qū)域員工的心態(tài)和思想狀況，隨時與員工溝通談心，給予指導； 7.積極主動配合其它部門工作，使各環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利； 下班后管理好下屬員工的宿舍衛(wèi)生、紀律，達到公司要求

第三篇：餐飲工作崗位職責

餐飲點菜員崗位職責

一、主要負責為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。

二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。

三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。

八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。

十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修。

十五、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

第四篇：餐飲點菜員.傳菜員.領(lǐng)位員崗位職責

餐飲點菜員崗位職責

一、主要負責為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。 二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。 三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。 四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。 五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。 七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。 八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。 九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。 十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。 十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。 十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修。 十五、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。 十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

餐飲傳菜員崗位職責 一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。 二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。 三、負責將收銀已經(jīng)確認的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。 四、堅守服務(wù)崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺服務(wù)員。 五、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。 六、嚴格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺椅和客人。 七、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。 八、保持良好的心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務(wù)要求。 九、接受業(yè)務(wù)培訓計，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。 十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲領(lǐng)位員崗位職責 一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。 二、熟知已經(jīng)預訂的單位名稱（或個人姓名）、時間、人數(shù)、廳房、臺位及服務(wù)要及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準備的狀態(tài)是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。 三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。 四、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。 五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數(shù)，要不要提前準備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。 六、接受電話預訂、現(xiàn)場預訂、團體活動預訂、個人家宴預訂并負責在宴會預訂大簿上完整地登記預訂資料。 七、當廳房、臺號、席位已經(jīng)客滿時，負責安排好后到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。 八、留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。 九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。 十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。 十一、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。 十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

第五篇：餐飲傳菜員工作總結(jié)

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。

我學會了服務(wù)賓客的原則。服務(wù)賓客的程序。服務(wù)中工作細則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端托行走的步伐。鋪臺、擺臺的注意事項。換煙灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先。每天多做一點點，是在走向豐收。每天進步一點點是在走向成功。

第六篇：傳菜部部長崗位職責

傳菜部長崗位職責

1.每天協(xié)助主管檢查開市、收市的相關(guān)工作；

2.合格的儀容儀表、禮貌及以身作則，檢查所有傳菜人員出勤人數(shù)以及儀容儀表，個人衛(wèi)生是否達到要求；

3.熟悉中餐各出品部的運作，做好班前班后會的傳達； 4.了解當天預訂情況及出品部供應(yīng)菜肴情況；

5.準確了解上菜時間，與廚房、樓面做好溝通，做好上菜工作； 6.熟知菜式、品種價格以及搭配的汁醬知識；把關(guān)好每道菜的質(zhì)量，確保無誤；

7.節(jié)約能源、合理使用各類物品、食品用品的用量； 8.完善保管物品用具，月終做好盤點工作以及補充計劃； 9.協(xié)助主管搞好員工內(nèi)部團結(jié)，協(xié)助各部門工作；

10.協(xié)助主管做好員工的培訓工作，每天抽查傳菜技能相關(guān)的問題；

11.執(zhí)行酒店的規(guī)章制度，安排好各級開展工作，上傳下達；