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        飯店的規(guī)章制度(推薦5篇)

        發(fā)布時間:2023-04-20 22:38:02

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        • 文檔分類:規(guī)章制度
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        第一篇:餐飲規(guī)章制度

        目的:為了保障公司工作的正常進行,規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用,特制定辦公用品管理辦法如下:

        第一條辦公用品的范圍

        1、按期發(fā)放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

        2、按須計劃類:打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

        3、集中管理使用類:辦公設備耗材。

        第二條辦公用品的采購

        根據(jù)各部門的申請,庫房結合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會計審核,交總經(jīng)理批準。

        第三條辦公用品的發(fā)放

        1、員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。

        2、每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

        3、部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本,員工3個月發(fā)放1本記事本。

        4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用,不得浪費。

        5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,按需領用。

        第二篇:酒店餐飲部規(guī)章制度

        一、員工必須嚴格遵守上下班時間,不得遲到、早退。

        二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

        三、每人每周倒休一天,遇重要接待任務暫停排休,會后補休。年假按中心規(guī)定。

        四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交,如有特殊情況不能提前請假的,應及時通知領班,由領班請示經(jīng)理。

        五、員工請事假,須提前三天至一周上報領班,如遇人員緊缺或有重要任務,可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

        六、嚴格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領班提出申請,未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

        七、對騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。

        第三篇:餐廳規(guī)章制度

        一、餐廳規(guī)章制度

        1、 遵守酒店各項規(guī)章制度。

        2、 不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。

        4、 工作期間不準高聲喧嘩,做到‘‘三輕,說話輕、操作 輕、走路輕。

        5、 上班前檢查自己儀容、儀表,工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

        6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的`心情。

        7、 工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。

        8、 餐廳內(nèi)不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。

        9、 上班時間不準打架斗毆,不許嬉笑,不許將手插在口袋。

        10、 當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞,咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

        11、 不準帶情緒上崗,對客人不準用不愉快的口氣和客人說話,不準和客人爭吵。

        12、 工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理,影響服務質(zhì)量。

        13、 不準做有損害酒店和客人利益的事情。

        14、 嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

        15、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

        16、 員工不得偷盜酒店公私財物。

        二、考勤管理制度

        第一條.考勤記錄

        1.各部門實行點名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財務部,負責打考勤的人不得徇私舞弊。

        2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。

        第二條.考勤類別

        1.遲到:凡超過上班時間5―30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰打掃衛(wèi)生。

        2.早退:凡未向主管領導請假,提前5―30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5―30元。

        3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

        (1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者,按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

        (2)未出具休假、事假證明者,按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準,逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

        (3)輪班、調(diào)班不服從安排,強行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。

        (4)請假未經(jīng)批準,擅自離崗者,按實際天數(shù)計算曠工。

        (5)不服從工作安排,調(diào)動未到崗者,按實際天數(shù)計算曠工。

        (6)不請假離崗者,按實際天數(shù)計算。

        (7)曠工采取3倍罰款辦法。

        4.事假

        員工因事請假,應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限:

        (1)員工在8:00―17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、 回家等)。

        (2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準。

        (3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。

        (4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

        三、員工食堂就餐管理制度

        第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

        第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。

        第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。

        第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。

        第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

        第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。

        四、員工宿舍管理制度

        第一條.員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。

        第二條.員工實行輪流值日,對員工宿舍進行日常清理。

        第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

        第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

        第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

        第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

        第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

        第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,違者處20-50元罰款。

        第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

        五.客人遺留物品處理規(guī)定

        第一條. 在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。

        第二條.總臺在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

        第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財務部儲存,一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。

        第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。

        第五條.員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。

        第六條.客人回來認領時,需復述一次報失物品的內(nèi)容,遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

        第四篇:餐飲規(guī)章制度

        1、準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關規(guī)定處理。

        2、請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。

        3、上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

        4、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

        5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當頭,“謝”不離口,如遇客人或領導要主動打招呼。

        6、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。

        7、上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

        8、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

        9、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。

        10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務,情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。

        11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

        12、當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛(wèi)生;

        13、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

        14、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

        15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

        第五篇:餐廳規(guī)章制度

        第一節(jié)、勞動管理管理制度

        1.工作時間:早班:上午11:00―14:00左右,下午16:50―收市,

        2.休假:新員工第一個星期無休假,從第二個星期開始每星期休假一天。

        3.辭職:員工辭職需提前一個月,提交辭職申請給店長處。店長或領班辭職需提前一個月提交辭職申請書給人事部處。

        4.試用:新員工試用期為1―3個月(服務員為1個月店長領班為3個月)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正,,在試用期內(nèi)若有不稱職、不能融入企業(yè)文化或犯有重大過失,店方可隨時辭退員工并不作任何補償,,若有擅自離職,工作天數(shù)工資不予以發(fā)放。

        5.遲到.早退:超過規(guī)定上班時間視為遲到,每月4次以上視為曠工處理。

        6.礦工:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資,月內(nèi)曠工3天以上,(含3天,)予以辭退:

        7.重大過失處罰;罰款5―100元,無薪工作2―5天,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令;

        8.請假:嚴禁電話請假,托人帶信請假,病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式,病假可考慮發(fā)放全勤獎,事假當月取消全勤獎。

        9.假權:領班有半天事假權,店長有一天事假權。一天以上,報人事部審批,簽字同意。

        10.員工均有相互監(jiān)督,舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店長給予獎勵并替其保密。

        第二節(jié)、會議制度

        1.每月由副總經(jīng)理召開一次全體員工大會,對餐廳營業(yè)情況,本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進,鼓勵后進。

        2.每周由副總經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,并做出安排、布置探討營運技能等相關內(nèi)容。

        3.每日由店長或領班以上召開班前會,全起人員參加,下午5:00,(根據(jù)各分店營業(yè)時間而定)

        注:

        A、班前會一定要嚴肅開會時間

        B、領班及店長負責檢查員工的儀容儀表

        C、聽從店長及領班的安排,必須實行先服從后上訴。

        D、班前會的內(nèi)容:列隊總結昨天的工作,布置今天的工作重點,今日定餐情況,今日估清,今日急推特推,個人衛(wèi)生情況儀容儀表,日語基本用語的練習,心情情緒的調(diào)整。

        E.開會時間手機必須調(diào)成震動或關機,開會時間盡量不能接聽電話,(特殊情況外)

        第三節(jié)、衛(wèi)生管理制度

        餐廳每周一次大掃出,由相關管理人員對餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查,并作記錄。

        一、個人衛(wèi)生標準

        1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

        2.工作時間不配戴飾品(如:耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)

        3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的.地方要補好。

        4.男服務員發(fā)型側不過耳,后不過領前不遮眉,不留鬢角不染發(fā)。

        5.女服務員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

        二、環(huán)境衛(wèi)生標準

        1.餐廳店堂要每日打掃,公共區(qū)域;確保一切公共設施的清潔,整齊光亮。

        2.玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

        3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗,保持干凈。

        4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

        5.備餐柜:餐柜物品擺放整齊,無私人用品,干凈無油漬。

        6.桌椅:無灰塵無油漬

        7.燈具:光亮清潔,無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;

        8.檫洗,無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

        三、工作衛(wèi)生

        1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒,不得隨地吐痰,嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

        2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

        3.手指不可直接接觸食物,不得碰觸杯口,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

        第四節(jié)、會客制度

        1.上班時間內(nèi)禁止會客,不得隨意帶朋友進餐廳聊天、玩耍。

        2.下班后,未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客,留宿、特殊情況,需請示餐廳店長。

        第五節(jié)、餐廳管理制度

        1、各工作崗位,統(tǒng)一服從店長領班管理調(diào)動。

        2,工作時間溝通交流必須使用普通話

        3、著裝整潔,文明禮貌,服務熱情,不說臟話,粗話。

        4、站隊迎賓,歸隊迅速,翻臺迅速,結帳清楚,不訂錯臺,訂錯菜,不跑單。

        5、熟記菜名菜價,回簽快速,上菜上碟迅速,輕拿輕放,上菜完畢就與顧客對菜。

        6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周一次大掃除。

        7、不串崗串們,交頭接子耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外),工作時不大聲叫喊跑動看書看報玩手機。

        8、不準在經(jīng)營場地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

        9、做清潔快捷干凈,不得影響顧客進餐,對顧客要求和意見能做到的,自己做,自己做不到的立即報告領班或店長,嚴禁任何員工與客人發(fā)生沖突,創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境。

        10、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

        11、拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告,并交給上級。

        12、隨手關水關電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費。

        13、按時參加仁義,培訓和各種考核,不得借口缺席,遲到和早退。

        14、不拉幫結派,搞小團體,小幫派,不說閑話,小話,氣話不挑撥是非。

        15、嚴守商業(yè)秘密,敢于和不正之風作斗爭,工作期間嚴禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)店長同意,接打電話不得超過三分鐘。

        16、上班期間盡量不上洗手間,如有特殊情況請示領班或店長,不得超過10分鐘。

        17、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規(guī)示情節(jié)嚴重情況,分別給予罰款5-100元,無薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機關處理。

        、第六節(jié)訂餐制度

        一、電話訂餐

        1.接電話人員:領班和店長,若以上人員均不在餐廳由當班服務員接聽。

        2.接電話使用規(guī)范用語:“您好,炙壽司,有什么可以幫到您”

        3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(15-30分鐘),本店有權另作安排。

        4.通知有關部門和人員,提前做準備。

        二、來客訂餐

        1.有客人聯(lián)系訂餐時,應問清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準,以及預訂桌號區(qū)域,桌數(shù)和用餐時間,全部作好記錄,讓客人過目之后在訂餐單上簽字,確認對訂餐內(nèi)容無異議。

        2.按訂餐標準適當收取訂金,開收據(jù),(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應按餐廳規(guī)定,酌情收取損失費;

        3.餐后結帳時,發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的,應讓客人在訂金收據(jù)上簽字確認訂金已退還,方可退還客人訂金。

        4.通知有關部門和人員,提前做好準備。

        第三節(jié)、電話管理制度

        1、店里電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,員工,不準隨便使用此電話,如有特殊事情,經(jīng)店長或領班同意可使用餐廳電話。。

        2、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽電話,哪有電話找員工,均亦不能在餐廳叫接,通知其下班之后再打進來,特殊情況例外。

        如何接聽電話

        1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,炙壽司,有什么可以幫到您? 2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

        3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

        4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。確認回答客人問題直至滿意。

        5.如果當時回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,在一定的時間內(nèi)答復。

        6.向客人致謝,結束談話時,必須對方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。

        第八節(jié)、宿舍管理制度

        為規(guī)范宿舍管理,讓員工有一個整潔,清靜、安全舒適的休息環(huán)境,特定本管理制度:

        1、愛護室內(nèi)外公共設施,不得損壞或丟失公共物品。

        2、節(jié)約用水、電、氣,嚴禁亂拉私接電線、插座,嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備,嚴禁床上吸煙,杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

        3、講究衛(wèi)生,保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈,不亂掉果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰,衣物及種類用具整齊有序,進出鎖好房門,防丟防盜。

        4、服從室長安排,做好個人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日,每日小掃除,每周大掃除。

        5、嚴禁喝酒、聚眾賭博,猜拳鬧事,高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。

        6、團結友愛,不拉幫結派,不說空話閑話,挑撥事非。

        7、嚴禁非宿舍人員在宿舍玩?;蛄羲蕖?/p>

        8、遵守作息時間,加寢時間不得超2點,除值班員工,其他人員必須按時回宿舍,超過時間,員工有權不予開門。

        9、應遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關規(guī)定,不得違

        10、以上各條,如有違反,分別給予5-100元罰款;若觸犯法律,送公安機關處理。

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